Vegetarisch eten
poor fijnproevers
Radio- en televisieprogramma's
n puzzelen
HET WEER
Weerrapporten
1ENSDAG 17 SEPTEMBER 1980
VARIA
TROUW/KWARTET
25
fgetarisch eten hoeft echt
et te betekenen dat er al
en maar zilvervliesrijst en
auwe erwten op tafel Ro-
De veronderstelling
een vegetariër op het
eet van een konijn leeft
rust ook op een misver-
snd. Er zijn zelfs vegeta-
i die zich rekenen tot de
hte fijnproevers. Wat
cht u van artisjokken
trenaissancesaus of avo-
o-chartreuse en een paté
i Roquefort?
boek „De fijne keuken
jr vegetariërs" biedt een
aan recepten, voor al-
maaltijden. van ont-
en lunchgerechten tot
tinaaltijden voor 24 per-
t. Allemaal zonder
en vis.
idat er. toch bezorgdheid
itaat óver vleesloos eten
rfat mensen nog altijd
ten dat vlees zo gezond
iegint het boek met een
andeling over goede
Bng. De schrijfster. Ju-
idgway. legt daarin uit
e via plantaardige voe-
ismiddelen toch alle vi-
inen. mineralen en ei-
en binnenkrijgt en hoe
en evenwichtige maal-
moet samenstellen. Let
dat moeten mensen die
s eten Ook doen. Vóór
is het net zo góed he
rijk groente en bruin
ld te eten.
ecepten in het boek zijn
oudig geschreven, er
tgeen woord te veel in
iet boek bevat geen el-
ge lijsten met ingre-
in. De recpeten horen
i, bij elkaar in een me
re de menu's zijn weer
1 in warme me-
koude gerechten, een-
hakjes en feestelij-
menu's zijn ge-
l voor vier personen
Ih'et is natuurlijk een
f kunstje om de hoe-
i door twee of vier
Het is een goed
hvéest om ook niaal-
^voor 24 en 12 perso-
ii op te nemen, om
dat niet iedereen een derge
lijk project moeiteloos uit
de mouw schudt. Judy
Ridgeway is een Engelse cu
linaire expert, maar in En
geland zijn nu eenmaal an
dere dingen te koop en bo
vendien zijn smaak en eet
gewoonte in Nederland en
Engeland niet hetzelfde
Daarom kan je een kook
boek nooit zomaar vertalen.
De Nederlandse uitgave is
dan ook vertaald en be
werkt door diëtiste Anneke
Donker die het boek „op
smaak" heeft gebracht. Bo
vendien schrijft zij in haar
inleiding: „De schrijfster
(Judy Ridgway) heeft in ta
melijk veel gerechten alco
hol verwerkt. In plaats van
alcohol kunt u over het al
gemeen bouillon gebruiken
in hartige gerechten en
vruchtensap in zoete." Ze
heeft ook in enkele gerech
ten de vleesvervangers tem-
peh en tahoe toegevoegd.
Wie niet gewend is om te
gaan met vegetarische ex
tra's als sojaprodukten, ve
getarische bouillon en het
bindmiddel agar agar of ge
kiemde bonen en zaden,
kan terecht bij de uitgebrei
de inleiding met basisberei
ding.
Veel gerechten komen uit
het buitenland. Mexico, Ita
lië, Amerika, Engeland,
Frankrijk. India, noem
maar op. het is er allenjaal.
Een recept. Aardappelscho
tel met brie
Ingrediënten: 700 gram
aardappelen, 3 uien, 4 toma
ten. 200 gram champignons.
200 gram brie, zout en pe
per, wat knoflook en krui
den en een achtste slag
room
Schil de uien en aardappe
len. en snijd ze in plakjes.
Ontvel de tomaten door ze
eerst even in heet water te
dompelen, snijd ze daarna
in plakjes. Snijd vervolgens
ook de champignons en de
brie in plakjes en leg alle
ingrediënten in verschillen
de lagen in een vuurvaste
schaal: Strooi over iedere
laag wat peper en zout.
knoflook en diverse krui
den. Eindig met een laag
aardappelen en giet ten
slotte de room over de scho
tel. Leg een^deksel op de
schaal en balTtiit gerecht 1
uur bij 200 graden Celsius of
gasovenstand 4.
Oorspronkelijke titel: The
Vegetarian Gourmet. Ne
derlandse titel: De fijne
keuken vooc vegetariërs.
Vertaling Anneke Donker.
Uitgever Ideeboek bv Am
sterdam Antwerpen, prijs
32,50.
FERD'NAND
VAAN IN AFGHANISTAN
cfoor James A. Michener
Copyright 1966 A J G Strengholt N V AmsterdamaMi
71
Zij waren reeds
t »8*n d gen dood. Bij een
d honderd dertig graden wa-
lichamen geheel en al ge
il besloot „We zullen hen
i Niets zal hen meer kwaad
doen."
e aan de lichamen bepaal-
nen te ontdekken, maar
i me niet. De jeep bevatte
1 wat benzine, maar geen
t een zekere afkeer tilde ik
r bij het stuurwiel van-
»ellah stapte in de wagen
e de motor te starten. De
n woog niet zwaar. Nazroel-
pelde: „Arme kerels!"
in onze jeeps terug waren,
pellah: „Ze hebben misschien
igen geleefd.niet langer,
tanneer u uw jeep verlaat in
tat, al is het maar twintig
an bent u dood!"
i in het Pasjto: „Ik vraag me
tan hen de ander de schuld
heeft."
merking was zo onverwacht.
<aaumum
1. voederbak, 4. onbe-
muzieknoot, 8. lengtemaat,
(alk.). 12. zwemvogel, 14.
15. godin van de aarde, 16.
"■Br. 18. water in Friesland.
Snaam. 22. jongensnaam,
wteente. 25. nonsens, 26.
M-Java. 28. id est iafk.), 30.
**>31 aanw voorna amw.,
nieuw. 37 errors excep-
naam van een boek, 40.
|\41 oevergewas, 42. lichte
1: aantal, 2. voorzetsel, 3.
4. wig, 5. voertuig, 6.
7. min, 9 stapel, 11. deel
13. zangvogel, 15. ber-
°ngensnaam, 18. hoekbal-
in Rusland, 21. jongens-
°°t. 23. groente, 25. berg-
tatóg. 29. kern. 32. Europe-
jttlU, 34. grondsoort. 36. go-
°e dageraad. 38. voorzetsel.
Wer (afk
■vorige puzzel
Me. 2. adviseren. 3. modula-
«naal. 5. spaarzaam. 6. re-
telescoop. R president. 9
IDng
dat wij allen Noer aankeken. Ook
werden we weer gedwongen naar de
beide dode mannen te kijken. Wat
zou er tussen hen voorgevallen zijn.
tot de eeuwige stilte over hen kwam?
De jongste van de twee had de jeep
Nazroellah zei met een werkelijke
droefheid in zijn stem: „Dwaze, dwa
ze mensen, om met een jeep over de
woestijn te gaan. Miller rijden wij nu
eens samen?"
Toen we de leiding genomen hadden,
vroeg ik: „Kende u hen?" „Gelukkig
niet. Ik zou het niet prettig vinden,
wanneer mijn kennissen zulke idio
ten waren." Na verloop van tijd zei
Nazroellah: „Het is tamelijk grappig
met Stiglitz te rijden. Hij is een echte
Duitser!"
„Is het waar dat hij moslim is? Of
heeft hij me beetgenomen ?T' „Waar
om niet? Hij moet de rest van zijn
leven hier doorbrengen." Ik vroeg:
„Hoe weet u dat?"
„Zodra hij onze grenzen overschijdt
wordt hij opgepakt door de Engelsen
of de Russen."
„Nazi-misdaden?"
„Natuurlijk."
„Is hij schuldig?"
„Wij hebben de wettige stukken Ik
zou zeggen, dat de beschuldigingen
niet vals zijn."
Over deze woorden dacht ik enkele
momenten diep na. Wanneer de Af
ghaanse regering een dossier heeft,
waarom heeft zij er dan onze ambas
sadeur niet van op de hoogte ge
bracht, die er stellig aan denkt Stig
litz als arts naar Kaboel te halen. Ik
wenste Nazroellah niet onmiddellijk
hiernaar te vragen. Ik zei: „De Engel
sen moeten stellig iets over hem we
ten. wanneer zij gedreigd hebben
hem te arresteren."
Nazroellah lachte en zei. „Dat weten
ze ook. Als regering zijn ze met alles
van hem op de hoogte en wanneer zij
hem in India hadden kunnen oppak
ken. zouden ze het gedaan hebben.
Maar als hij naar Kaboel komt. wat
hij doen zal, dan zullen de individuele
leden van de ambassade hem als me
dicus consulteren." Droog voegde hij
er aan toe: ,Jk ben er van overtuigd,
dat uw ambassadeur op dezelfde ma
nier zal handelen arresteer hem in
New-York, maar gebruik hem in Ka
boel!"
„Misschien hebt u wel gelijk", zei ik.
een slag om de arm houdend.
„U was er verwonderd over, dat Stig
litz een moslim geworden is."
Wij lieten het onderwerp varen, maar
later merkte Nazroellah op: Als ik
altijd in Dorset. Pennsylvanië ge
weest was met de mensen van Ellen,
dan zou ik presbyteriaan geworden
zijn".
Het feit, dat hij eigener beweging
Ellen noemde, trof mij. Maar dat hij
zo gemakkelijk over de islam sprak,
trof mij nog meer. „Zou u werkelijk
een christen hebben kunnen
worden?"
„Zes jaar in Duitsland en Amerika
was ik een christen. Wanneer u altijd
in Afghanistan woonde, zou u dan
niet bidden als een moslim?"
Ik dacht: zou hij het niet amusant
vinden, wanneer hij wist wie hij die
vraag deed? Ik stelde daarop een
volgende vraag: „Maar als u in Pales
tina onder de Engelsen werkte, zou u
dan een jood kunnen worden?"
..Waarom niet? Als het verhaal juist
Radio vandaag
HILVERSUM I (29$ m) VOO: 7 03 (S) Ook
goeie morgen. 9.03 (S) Muziek terwijl U
werkt 10.02 (S) Kletskop. VPRO: 10.45 (S)
Villa-Vpro. 13.03 Welingelichte kringen.
13.30 <S) Een klap op je kop. EO: 14.20 (S)
Radio-Kleuterkrant. 14.45 (S) Ronduit-ex-
tra. 15 30 (S) Van hart tot hart. 16.02 (S) EO-
Metterdaad. 16.15 <S) Licht en uitzicht.
16.55 (S) EO-Aktief. 17.02 (S) Tijdsein
NCRV: 17.45 (S) Theaterorgelbespeling.
18.11 (S) Hier en nu. NOS: 19.30 (S> Hob-
byscoop. 20.02 (S) Langs de lijn, sport en
is, is misschien de halve bevolking
van Afghanistaan jood. Honderden
jaren lang pochten we er op een van
de Verloren Stammen van Israël te
zijn. Hitier verklaarde echter, dat we
Ariërs zijn en dat verschafte ons eni
ge voordelen"
„Hoe denkt u er zelf over?"
„Ik ben van mening, dat we een
prachtig mengelmoesje zijn. Hebt u
van onze mythe nooit gehoord? In de
dalen ten westen van Kaboel is een
concentratie van Hazaravolk. Weet u
wat we van deze mensen aannemen?
Wij beweren, dat elke mongool, die
zich Afghanistan vestigde en dat
moeten er miljoenen geweest zijn
naar die dalen ging en nooit met een
van ons trouwde. Een duizendjarige
rassenzuiverheid! Ik ben misschien
een afstammeling van de schoften, w
die de mensen in de pilaar metselden. IV ValTGatlCJ
„U bedoelt, dat u jood zou kunnen
worden?", herhaalde ik op ernstige
toon.
Hij bleef volhouden: „Ik ben vermoe
delijk een jood. En een Mongool, en
een Hindoe, maar ik ben ook honderd
procent Ariër, wat mijn diploma van
de universiteit te Göttingen bewijst."
Nadat we weer een poos zwijgend
door de stille woestijn gereden had
den, vroeg ik Nazroellah wat hij ver
wacht had, dat ik zou vragen, toen hij
mij voorstelde in zijn jeep te gaan
zitten.
„Waar is Ellen?"
..Ze liep weg!"
„Weet u waarheen?"
„Niet. precies!"
„Denkt u, dat ze nog m leven is?"
„Ja, dat is zij. Ik ben er zeker van."
Wordt vervolgd
muziek. (20.38 Paardekoersen.j. 23.02-24.00
(S) Met het oog op morgen. NCRV: 00.02 (S)
Late date 1.30 (S) Tussen 60* en 70- 2.02
(S) Nachtdienst
HILVERSUM II (402 m) VARA 7.00
Nieuws. 7.10 Ochtendgymnastiek. 7.20 De
Wekkerradio (7.30. 8 00. 8 30 Nieuws 9.00
Gymnastiek voor de vrouw 9 10 Water
standen. NOS: 9.15 Werkbank. VARA: 9.25
De Vooruitgang. 9.50 Hoor Haar: 11.05
Schoolradio. 11.25 Switch on. VARA: 11.35
Heinkenszand-Centraal. OVERHEIDS
VOORLICHTING 12.16 Franco huis. VA
RA: 12.26 Mededelingen voor land- en tuin
bouw. 12 30 Nieuws 12.36 Dingen van de
dag. 13.00 Nieuws. 13.11 Heinkenszand-
CentraaL 13.30 Oude schoolliedjes. 13.50
Kinderen een kwartje? 14.30 Leef-üjd-ge
noep. 15.30 Operette. 16.00 De dag dat De
Bruin vliegen kon. hoorspel. 16.50 Lichte
grammofoonmuziek. 17.00 (S) Een blokje
Nederlands 17.24 Mededelingen SOS- en
politieberichten. 17.30 Nieuws. 17.3G Din
gen van de dag. 18.00 (S) Brassband maga
zine. R V U. 18.30 Wie is de vijand? P.P.
18.50 Uitzending van de PSP VARA: 19.00
(S) De Rode Draad. 20.00 (S) VARA-Klas-
siek: Radio Kamer Orkest met zangsolis
ten: Klassieke muziek. 22.30 Nieuws. NOS
22.40 Kanttekeningen bij de Geschiedenis
van Duitsland in de laatste 100 jaar. VA
RA: 23.25 <S) Muziek van deze eeuw; Klas
sieke orgelmuziek. 23.55-24.00 Nieuws.
HILVERSUM III (444 m) KRO: 7.02 (S)
Des Engels. 9.03 (S) Van negen tot twaalf
12.03 (SI De Noen Show. 14.03 (S) De Theo
Stokkink-show. 17.03 (S) Stampij. NOS
18.03 (S) De Avondspits met de National*.
Hitparade. KRO 19.02 (S) Rauhfaser. 22.02
<S) Rocktempel. 23.02-24.00 (S) Walhalla
HILVERSUM IV iFM-Kanalen) NCRV
7.00 Nieuws- 7.02 Het levende woord. 7.10
(S) Preludium. 8.30 (S) Musica Sacra. 9.00
Nieuws. 9.02 (S) Divertimento. 9.15 (S) On
tier de hoogtezon. 10.00 (S) Orkestpale:
12.00 Nieuws. 12.02 (S) Tafelmuziek (Me
om 12.02 Pianowerken uit de Romantiek
12.30 Themaprogramma- 13.30 Platen
nieuws). 13.55 (S) Zojuist verschenen. 14.00
Nieuws. 14.02 (S) Meesterwerken uit d«
kwartetliteratuur. 14.30 (S) 30e Internatio
naai Orgelconcours Haarlem 1980. 15.00
(S> In kleine bezetting. 16.00 (S) Het grote
werk. 16.55-17.00 (S) Kunst- en vliegwerk
19.50 P.P.:Uitzending van de Politieke Partij
NEDERLAND I
10.00 NOS/NOT: Schooltelevisie
13.00 NOS: Nieuws voor doven er
ADVERTENTIE
15.30 NCHV; Pommetje Horteptep
16.20 Laurel en Hardy-Wmpje
16.40 Een vamp.er m de famwe. komrscoe tv
Hm voor de jeugd
18.00 NOS: Nieuws voor doven en
18.40 Toeristische tips
18.44 Staatsloterij-lrekkmg
18.49 Poli en Pik
18.55 Journaal
18.59 Van gewest tot gewest
20 00 NOS: Joseph Beuys: ..Elk mens is een
kunstenaar documentaire
20.40 Will Shakespeare 11. gedramatiseerde
serie
21.37 NOS;Joumaai
21.55 Den Haag vandaag
22.10 Panorarmefc
22.40 Studio Spon
23.40 Joumaai
20.27 SOCUTERA: Prinses Beatrix Fonds
.969'
20.32 VOO: Taxi. Iv-sene
21.00 Fok us
21.05 Een reisje langs de Fkpi met net
Volendams Operataxx
21.30 Pilot Tenspeed and Bronshoe
22.55 Veromcas agenda
23.02 OPEN SCHOOL/TELEAC: Educahe'
13.00 NOS: Nieuws voor doven e"
18.00 Wem
18.55 Joumaai
18.59 IKON/RKK: Ha.ti droomt van Simt),
documentair programma
20.00 NOS: Joumaai
23.37 NOS: Joumaai
DUITSLAND I 10.00 Journaal 10 05 Actu
aliteiten. 10.25 Film portret 11.25 Popmu
ziek. 12.10 Reportages. 12.55 Persoverzicht
13.00-13.10 Journaal 16.10 Journaal. 16.15
Informatief programma. 17.00 Kinderpro
gramma. 17.25 Kinderprogramma. 17.50-
18.00 Journaal. (Regionaal programma
N'DR: 09.30-10.00 Kleuterprogramma
18.00 Informatief programma 18.30 Actu
aliieiten. 18L45 Kleuterserie. 18.55 Onkel
Brasig erzShlt, tv-serie. 19.25 Regionaal
magazine. 19.59 Programma-overzicht.
WDR: 08.10 t/m 14 55 Schooltelevisie. 18.00
Informatief programma. 18.30 Licht pro
gramma. 18.40 Informatief programma
19.15 Actualiteiten. 19.45 Licht program
ma.) 20.00 Journaal. Aansl Politieke uit
zending. 20.15 Protest, tv-spel. 21.15 Die
Nase Poolse tv-film. 21 45 Cultureel maga
zine. 22.30-23.00 Actualiteiten.
DUITSLAND II 16 45 Kleuterprogramma
17.00 Journaal. 17.10 Taxi. Amerikaans»
tv-serie. 17.40 Gevarieerd magazine 18.20
Reportage. 19.00 Journaal. Aansl.: Politie
ke uitzending. 19.30 Gegen den Wind. tv
-ene 20 15 Informatief programma. 21.00
Actualiteiten. Aansl.: Politieke uitzending
21.10 Die Füchse. tv-serie. 22.10 Informa
lief programma. 22 55 Sport. 23.55 Consu
mententips. 24.00 Journaal
DUITSLAND NDR 07.50-0805 Gymna.^
tiek. 08.05 t/m 13.05 Schooltelevisie 16.3C
Schooltelevisie. 18.00 Kleuterprogramma
18.30 Muziekprogramma. 19.15 Filmirr.
pressies. 19.45 Informatieve sene 20.0e
Journaal. 20.15 Serie documentaires. 21.00
Reportage. 21.45-23.05 FUmreportage.
DUITSLAND WDR 08.00 Gymnastiek
08.10 t/m 11.55 Schooltelevisie (09.30 Kleu
terprogramma). 17.00 Schooltelevisie
18.00 Kleuterprogrumma. 18.30 Informa
tieve serie. 19.00 Reportage 19.45 Journal
3. 20.00 Journaal. 20.15 Amusementspro
gramma. 21.45 Reportage 22.15 Jede Stim
me zahlt (Stand up and be counted). Ame
rikaanse soeelfilm. 22.50 Journaal.
AUG FORSTER
ter»
ALEXANDER I
IRMBACH |AA8ü:-15.395.-
BECHNER lAAfV.- 10.995.-
YAMAHA liOW-13.425.-
IN STAAT VAN NIEUW—
nieuwwaaröp
Vooruitzichten voor morgen
en vrijdag, opgesteld door het
KNMI
Eerst vrij zonnig en overwe
gend droog. Later enkele re
gen- of onweersbuien. Mid-
dagtemperatuur ongeveer ne
gentien graden.
Weersvooruitzichten in cijfers
gemiddeld over Nederland.
Voor morgen:
Aantal uren zon: een tot acht.
Min. temp.: omstreeks dertien
graden.
Max. temp.: omstreeks negen
tien graden.
Kans op een droge periode
van minstens twaalf uur: ne
gentig procent.
Kans op een geheel droog et
maal: zestig procent
Voor vrijdag:
Aantal uren zon: een tot acht
Min temp omstreeks veer
tien graden.
Max. temp.: omstreeks negen
tien graden.
Kans op een droge periode
van minstens twaalf uur zes
tig procent.
Kans op een geheel droog et
maal: dertig procent
Voor de temperaturen geldt
voor morgen een marge van
twee en voor vrijdag een mar
ge van drie graden rond de
opgegeven waarden
Barcelona
Berlijn
Bordeaux
Brussel
Franktori
Genève
Helsinki
Innsbruck
Klagenfurt
Kopenhagen
Lissabon
Locarno
Londen
Luxemburg
Madnd
Malaga
Mallorca
München
Nico
Oslo
Parijs
Ronv
Split
Stockholm
Wenen
Zünch
Casa Biane.i
Tunis
HOOGWATER i8 sepl 8u
VUsstngen 8,lS-20.a9. Hanntfï
21 Rotterdam 10.22-2? 46
21 54 Umuiden 10.09-22 38 Den
Harlt-gen 3 oft-1 s 22 tWOlll 5*.
16
onbewolkt 28
onbewolkt 27
onbewolkt is
half bewolkt 2v
onbewolkt 21
licht bew 22
onbewolkt 21
zwaar bew 12
onbewolkt 23
onbewolkt 20
zwaar bew 14
onbewolkt 33
onbewolkt 23
regen is
onbewolkt >0
zwaar bew 32
half bewolkt 26
onbewolkt 26
onbewolkt 20
onbewolkt 22
zwaar bew 1?
hall bewolkt 24
onbewolkt
onbewolkt 2*
hall bewolkt
onbewolkt tl
onbewolkt 22
1 hall bewolk' 3»'
nbewolk' 2».
■ae^iuizeti ast»
■hevenlngen u 27
Helder o 52-13
