In mei: blij met prei
„Kunnen wij u helpen?"
Nieuw! British Airways
Businessman's Special
naar Londen.
Vertrek Schiphol 8.45.
Aankomst Londen 8.45.
Nederlandse tekst
was tamelijk pittig
Mengsel van koffie
en surrogaat gaat
vlot over toonbank
Opzettelijke olielozing
Der jaar bijna 5 miljoen ton
rinses
eatrix
prins
;nlflaus
China
Vaak bij reinigen op zee
Examen Frans leek gemakkelijker
Ideaal om morgens vroeg in Londen te zijn. Bovendien directe
doorverbindingen naar 11 Noord-Amerikaanse zakencentra.
Prijs per half pond 2,95
ENSDAG 11 MEI 1977
BINNENLAND
Trouw/Kwartet
Foto onder:
ier rookt prins
Saus met enkele
woners een
jpje mee.
Prei Is er het hele Jaar door.
Omdat er zovele verschil
lende soorten zijn. Er is win
ter- zomer- en voorjaars-
prel. De laatste is het lek
kerste maar eind van de
maand is het daarmee afge
lopen. Dus nog even profite
ren. Prei is al van oudsher
bekend maar bij ons he
laas wat verguisd. Keizer
Nero bijvoorbeeld zong erg
graag en hij smeerde zijn
stem met sap uit prei. Of
het de stem ten goede
kwam is natuurlijk een
vraagteken. Een weet is dat
prei een hoog gehalte aan
mineralen heeft (veel vita
minen B en C). Toch is prei
bij ons veelal een „bij
komstigheid". Hij wordt ge
bruikt om soepen een pitti
ger smaakje te geven. Maar
met prei valt zoveel meer te
doen.
Stengel
Prei is een stengelgewas.
Meestal wordt alleen het
einde van de stengel, dat
wit. of een beetje gelig, is,
gebruikt. Als de groene bla
deren licht van kleur zijn is
het echter Jammer om ze
weg te gooien. De prei moet
voo>r gebruik eerst goed ge
wassen worden, want er wil
nogal eens zand of aarde
tussen de bladeren zitten.
Altijd het onderste bo
dempje wegsnijden, want
dat is hard. Behalve enkele
lekkerbekken, die weten
wat prei waard is (hij is
nooit echt duur) rangschik
ken we de prei toch tot de
„laagstaande" groenten.
Geheel ten onrechte.
Prei met ham
Prei met ham ls wel de
meest bekende schotel.
Maar ook asperges eten we
met ham. Toch ls asperge
een „koninklijke" groente
en prei niet. Nog eens: ge
heel ten onrechte! We heb
ben nodig: 1 kg prei, wat
boter of margarine, 100
gram geraspte kaas, ietsje
citroensap. Dit voor de prei.
We geven erbij: aardappel
puree en 100 gr. (of meer)
gekookte ham. Wie wil kan
er béchamelsaus bijgeven,
maar een botersausje doet
het ook. Snijd de schoonge
maakte prei in dikke schij
ven. Doe ze in de pan met
zoveel water dat de groente
eronder staat en laat ze op
een zacht vuurtje gaarko
ken. Als de stukken gaar
zijn worden ze in een plakje
ham gerold en in een oven
vaste schotel gezet. De aar
dappelpuree er omheen gar
neren en de geraspte kaas
erover strooien. Wachten
tot de kaas in de oven ge
smolten is en de puree een
bruin korstje gekregen
heeft. Dat is het meest ge
bruikte recept voor prei.
Maar van prei kan ook een
heerlijke stoofschotel ge
maakt worden. Die willen
we liever tot de winter be
waren. We kunnen die „ge
wone" prei ook een „onge
wone" naam geven. Dat is
dan:
Vichyssoise
Vlchyssolse is een preisoep,
die een echte maaltijdsoep
is. Drie grote preien zijn er
voor nodig, 3 aardappelen
(in plakjes gesneden), 1
bouillontablet vlees- of
kippebouillon 1 ui, 4 dl.
melk of room, wat Worces-
tershiresaus en een beetje
slagroom. Natuurlijk ook
wat zout en peper. Was de
gesneden prei en ui en laat
ze uitlekken. Snijd de aar
dappelen in plakjes en laat
alles samen ongeveer 15 mi
nuten zachtjes koken, of be
ter: trekken. Doe dan het
bouillonblokje met liter
water erbij. Laat alles goed
gaar worden. Dan wordt de
hele zaak door een zeef ge
wreven. Dat doen de Fran
sen bij voorkeur altijd met
hun groentesoep. Groentes
tukjes, zoals wij die in de
soep hebben, treft u in
Frankrijk zelden aan, en Vi
chyssoise is een Franse
soep. Maak de soep af met
zout en peper, laat hem af
koelen en meng dan de
room en de slagroom er
doorheen. Als de soep hele
maal koud is, afgedekt in de
koelkast zetten en ongeveer
l'A uur laten staan. Doe de
soep in koppen en garneer
met wat peterselie.
een snuf suiker. Snipper de
prei heel klein. Snipper ook
een paprika fijn; twee uien
eveneens, strooi er wat bies
look bij en wat merikswor-
tel, die in een potje klaar te
koop is. Hak er twee of drie
eieren in en het slaatje ls
klaar. Wel pittig, maar fris.
Ook voor rauwkostsalade is
prei erg geschikt.
Past goed
Prei en tomaten passen erg
goed samen. Neem een
pond tomaten en fruit die
(zonder velletjes) in 30 gram
boter. Twee kg prei, die in
stukjes gesneden is, erbij
Slaatje
Ook als salade valt prei niet
te versmaden. Maar het ge
wone slasausje aan. zoals u
gewend bent Olie, azijn,
wat melk, peper en zout en
doen en alles zachtjes laten
frul ten. Het duurt ongeveer
25 minuten voor alles gaar
is. Wel even af en toe roeren.
Wat gehakte bieslook er
over strooien en er gebak
ken krielaardappeltjes bij
geven. Gevulde tomaat met
stukjes prei gaat ook heel
goed samen. Snijd het kap
je van de tomaat, hol hem
uit. Laat de heel klein ge
sneden prei gaar koken, vul
de tomaat er mee en strooi
er parmezaanse kaas over
heen. Wie het liever niet
koud wil, kan de tomaten in
de oven zetten tot de kaas
smelt.
Brood
Prei op brood. Geen alle
daagse broodbelegging. In
Zuid-Afrika eten ze dat. De
stukjes prei koken en laten
uitlekken. Daarna even
bakken in boter of margari
ne. Sneetjes brood rooste
ren en de warme prei als
belegging erop doen. Bles-
look of kaas erover strooien.
Voor de tekening bij deze
•ethoek heeft Marieke
Stafleu gezorgd.
Simpkins
an een verslaggever
BLO Tankers lozen Jaar-
|ks met opzet vier tot vijf mil-
ien ton olie op zee. Door
plakken met tankschepen
oomt per jaar echter niet
eer dan twee- tot driehon-
Jerdduizend ton olie in het wa
ter. In vergelijking met de op
zettelijk geloosde hoeveelhe-
len olie, valt de hoeveelheid
lie die onlangs op het boorei-
and Bravo op de Noordzee
rijkwam (20.000 ton) in het
iet.
tee cijfers werden gisteren be-
lendgemaakt door Erling Naess,
oorzitter van de Internationale or
ganisatie van onafhankelijke tank
eigenaren, tijdens een scheep
vaartcongres in Oslo. Naess noemde
het een grof schandaal dat zulke
grote hoeveelheden olie opzettelijk
worden geloosd. De lozingen geschie
den meestal wanneer een tanker
moet worden schoongemaakt, het
geen vaak op zee gebeurt omdat de
havens veelal onvoldoende zijn uit
gerust. Volgens Erling Naess moeten
er meer schoonmaakstatlons komen
en moet het lozen van olie op zee
worden verboden. Het valt echter
niet te verwachten dat de internatio
nale maritieme organisatie IMCO
vóór 1978 een resolutie van deze
strekking opneemt
De Verenigde Staten zullen overi
gens niet wachten op eventuele
maatregelen van de IMCO ter be
scherming van de zee tegen ongeluk
ken met olie. De Verenigde Staten
wil nog deze zomer verplichten dat
tankschepen die Amerikaanse ha
vens aandoen, zijn uitgerust met
extra beveiligingsapparatuur om het
risico op een aanvaring te verminde
ren. Ook zullen nieuw gebouwde tan
kers moeten zijn voorzien van een
dubbele bodem. Robert Blackwell,
onderminister van scheepvaart van
de Verenigde Staten, zei gisteren in
Oslo dat de situatie thans zo ernstig
is, dat niet langer kan worden ge
wacht met strenge controle op olie
tankers.
„Die mol volgt
me als een
hond
ADVERTENTIE
door Henri Kruithof
ROTTERDAM De eindexamenkandidaten HAVO kregen
gisteren een pittige Nederlandse tekst voorgelegd, waarover
een twaalftal vragen beantwoord moesten worden. De tekst
was ontleend aan „Het verlangen naar almacht" van K. L.
Poll en ging over de vraag of we nu wel of niet kunnen
spreken van grote sociale veranderingen in de afgelopen 25
jaar.
Onder de titel „1950-1975: Van
2CV naar 2CV" probeert Poll dui
delijk te maken dat we in het
derde kwart van deze eeuw een
betrekkelijke rust hebben gekend
ten opzichte van de eerste twee
kwarten.
Een leraar Nederlands op de Mar-,
nix-HAVO in Rotterdam vindt
met name de laatste vraag pittig.'
De leerlingen moesten uiteenzet
ten hoe de titel de hoofdgedachte
weergeeft. Reacties van enkele
leerlingen deden echter het tegen
deel vermoeden. Zij vonden het
nogal duidelijk: de titel geeft aan
dat er in 25 Jaar niets veranderd
Is.
Met de tekst van Poll op zich
hadden de leerlingen meer moei
te. „Een rare tekst", zei een van de
leerlingen en dat kan lk mij wel
voorstellen. Poll haalt namelijk
een veelheid van voorbeelden
san, waarmee hij wil aantonen
dat de veranderingen die wèl heb
ben plaatsgevonden niet van erg
essentiële aard zijn. Deze voor
beelden lopen heel erg uiteen,
hetgeen bij de kandidaten ver
warring kan hebben gewekt
Frans
Gistermiddag hadden de HA-
VO-eindexamenkandldaten het
jets gemakkelijker, tenminste zo
leek het. De leerlingen die Frans
jn hun examenpakket gekozen
hadden, kregen een vijftal
tekstjes voorgelegd, waarover ze
zogeheten meerkeuzevragen
moesten beantwoorden.
Volgens Ida Huljssoon, lerares
Frans aan de Rotterdamse
school, was met name de eerste
tekst knap moeilijk, maar waren
de overigen goed te doen. ZIJ was
het overigens niet erg eens met de
keuze van het eerste tekstje. In de
titel kwam namelijk het woord
„recensements" voor, hetgeen zo
moeilijk ls dat het al direct onder
de tekst vertaald moest worden.
Hierdoor wist iedere kandidaat
onmiddellijk dat het stuk over
volkstellingen ging.
De leerlingen waren het over het
algemeen aardig met hun lerares
eens. In het eerste tekstje waren
de meeste fouten gemaakt. De
mannelijke kandidaten hadden
het echter ook wat moeilijker met
een stukje tekst over de mode in
Rusland. Meisjes leken het hier
wat gemakkelijker mee te hebben
dan de Jongens. Bert. een kandi
daat die vorig Jaar was gezakt,
over het eindexamen Frans. „Het
was gemakkelijker dan vorig
Jaar".
Diezelfde Bert deed overigedns
nog een aardige ontdekking. Als
Je de Juiste antwoorden, die wor
den aangeduid met de letters A,
B, C of D achter elkaar zet. kun Je
daaruit niet een keer de combina
tie CDA halen. Toeval of opzet?
ARNHEM In de winkel» van Theeko te Arnhem, Nijme
gen en Venlo wordt sinds korte tijd een artikel verkocht dat
voor éénderde bestaat uit koffie en voor twee derde uit
peulvruchten. Een halfpondpak kost tweeguldenvljfenne-
gentig. De reacties zijn nogal uiteenlopend, maar het pro-
dukt gaat vlot over de toonbank, zodat men bij Theeko de
Indruk heeft dat velen het alternatieve pakje troost wel weet
te waarderen.
Deze 08.45 vlucht is een belangrijke uitbreiding
van onze dienstregeling Schiphol-Londen:
08.45 I5.I0
1055* 1720
12.10 19.30
025 2015
Alleen op werkdagen [TriStar]
Men wil bij Theeko, die speciaal
zaken drijft in zuidvruchten, no
ten, thee en koffie en die zeil
koffie brandt wel kwijt dat het
artikel voor twee derde uit
peulvruchten bestaat. Welke
soorten gebruikt worden, deelde
men niet mee. „Keukengeheim",
is het antwoord.
Het idee om met een produkt te
komen, dat deels uit koffie deels
uit peulvruchten bestaat, is van
de bedrijfsleider van Theeko-
Venlo, de heer P. Pas. Hij dacht
daarbij aan de „koffie", die in de
jaren 40-45 en dadelijk na de oor
log werd gedronken. Van dat sur
rogaat bestonden enige versies.
Na veel geëxperimenteer meent
men het recept gevonden te heb
ben voor een soort, dat ter vervan
ging van onvervalste koffie aan
vaardbaar werd geacht.
Om het gemengde artikel onder
het publiek te krijgen, geeft Thee
ko van tijd tot tijd gelegenheid
kosteloos met het produkt te ko
men kennismaken. Vooral aan
vankelijk waren de opvattingen
over de smaak nogal verschillend.
Sommigen moeten het alleen al
niet omdat ze eens dergelijke kof
fie ten gevolge van de Duitse be
zetting hebben gedronken. Ande
ren proeven dat het geen zuivere
koffie is omdat ze weten wat hun
wordt voorgezet. Weer anderen
echter blijken er wel tevreden
mee, helemaal wanneer ze zich
realiseren dat echte koffie naar
een prijs van zeven gulden per
half pond snelt.
BIJ Theeko zegt men overigens
dat het mogelijk van tijdelijke
aard zal zijn. „Op langere termijn
komen de prijzen misschien zo
dicht bij elkaar te liggen dat het
geen zin meer heeft een melange
van koffie en peulvruchten pp de
markt te brengen".
Vpor Informatie enrcwntenngcn hunt utwtchtbqj uw UIA rtabursau of bqBrifahAirwayv
Akkoord over
wijziging van
woonwagenwet
Van onze parlementeredactle
DEN HAAG De Eerste kamer is
akkoord gegaan met de wijziging
van de woonwagenwet. ondanks fel
le kritiek van met name de WD-
fractie op „het bureaucratische be-
dllzuchtlge woonwagenbeleld" van
het ministerie van CRM.
Door de wetswijziging stapt de over
heid weer af van de gedachte van
regionale woonwagenkampen, en
gaat men weer over tot de mogelijk
heid van gemeentelijke kampen.
CRM-ralnlster Van Doorn hekelde
in de Eerste Kamer de passive
opstelling van de gemeenten tegen
over de woonwagenbewoners. Hij
vond de gemeenten niet voldoende
willig tegenover de woonwagen
kampen.
