Negen prominente kook-redactrices geven u tips voor
9 lekker-makkelijke Pinkster-hapjes
Hier zijn de heerlijk-vlugge recepten die de kookredactrices u aanbevelen
Nog nooit is in ons land zo'n "picknick" gehouden. Op uitnodiging van het
Nederlands Zuivelbureau en fotograaf Paul Huf kwamen de culinaire me
dewerksters van 9 grote dag- en weekbladen bijeen in een Pinksterlijk
decor van zon, water en voorjaarsgroen. En ieder bad een Pinkster-recept
meegebracht dat zij u speciaal aanbeveelt. Om u te tonen hoe in de zuivel
wei de leukste lekkerste gerechten groeien... hoe u met kaas, roomboter,
melk, yoghurt, room, vla en karnemelk heerlijk-makkelijke snelle hapjes
maakt. Voor Pinkster-uit en Pinkster-thuis!
Van links naar rechts: An tHoen van Libelle; Rita Laroche van de Volkskrant; Etse Rau van Eva; Kati van het Afg.Handelsblad; Henriëtte Posthuma-de Bèe
van de Haagse Post; Irene de Bruijne van Rosita; Kaatje de Lestrieux-Hendrichs van Margriet; Lidia Winkel van het Parool; Beb Vuyk van Vrij Nederlaf11
°i-\ TT ee
KAAS-VINKEN aanbevolen door Rita Laroche
Op plakken, gekookte ham. dunne plakken jong
belegen kaas leggen, ze daarna oprollen (de ham
buiten) met een draadje dicht binden, door ei en
paneermeel halen en snel in roomboter in de
koekepan goudbruin bakken.
GRASBOTER-SPRITS aanbevolen door Else Rau
200 gr. boter met 125 gr. basterdsuiker schuimig
roeren en er dan iets zout, 1 eiwit en 1 pakje
vanillesuiker door mengen. Tot slot gaat er 250
gr. bloem door. Met behulp van een spuitzak met
een grof spuitje langwerpige of ronde koekjes op
het bakblik spuiten. Dikke sprits wordt in een
matig hete oven ongeveer 25 minuten gebakken,
kleine sprits ca. 15 minuten. Extra fijn, als u de
verse grasboter neemt die nu in de winkel is!
OMELETTE "LOOSDRECHT" aanbevolen door Kati
4 eieren loskloppen met wat zout en peper. 20 gr.
boter heet maken in de koekepan, de bodem be
leggen met plakken ham, hierop de losgeklopte
eieren gieten, deze afdekken met geraspte kaas
of plakken belegen kaas en het geheel op een klein
vuur gaar laten worden. Voor het opdoen met fijn
gesneden bieslook of peterselie bestrooien.
KAASFONDUE KERNHEM k
aanbevolen door Irene de Brul^
Een pan met een knoflookteentje inwrijven, f1'
persoon 1 dl droge witte wijn erin schenken*9
verwarmen tot de wijn gaat bruisen. Dan wordl
(ook weer per persoon) 100 gr. zeer fijn gesneib
jong belegen Goudse kaas en 100 gr. Kernheite
kaas aan toegevoegd en moet men onder voati
durend roeren met een garde het mengsel wtn
aan de kook laten komen en zachtjes kokf-a
doorkloppen tot de kaas is opgelost en een mk
gladde massa is ontstaan. Naar smaak pepeiy.
noot toevoegen en de fondue met wat aangeme, 1
de maizena binden. De massa moet mooi smei
zijn en bij het omhoog tillen van de garde in <r
den trekken. Van het vuur af er dan nog 1 Ie"
kirschwasser per persoon doorkloppen. De f»e
due mag in de caquelon op de réchaud verder d—
blijven pruttelen. Men schaart zich nu om de ta1
ieder prikt een stukje stokbrood aan de v<
(een speciale fonduevork heeft een extra laQ
steel), doopt dit in de fondue en peuzelt het dani
Wie zijn brood in de fondue laat vallen is een rol
je schuldig. Er kan een droge witte wijn bij M
schonken worden, of tot besluit van het fond
maal een kop koffie met een scheutje kirsch. e
VLA-FLIP aanbevolen door An 'tHoen
Doe in een drinkglas een laagje limonade of jam.
daarop vanillevla en déér bovenop wat frisse
yoghurt (niet roeren natuurlijk). En ziedaar, u
hebt het nieuwste 10-seconden toetje: de vla-flip!
Garneer met toefjes slagroom of vruchtjes en u
hebt: een vla-flip de luxe!
'igoHitH
FONDUE BOURGUIGNONNE
aanbevolen door Kaatje de Lestrieux-Hendrichs
600 gr. zeer mals rundvlees of kalfs- of varkens
haas in dobbelsteentjes snijden, licht zouten en
met een schone theedoek afdrogen. In een caque
lon 200 gr. boter goed heet maken, er daarna l'dl.
olijfolie bijdoen en op de réchaud plaatsen. Het
vlees aan een fonduevork prikken en in de boter
naar eigen verkiezing gedurende langere of kor
tere tijd bakken. De vlam wat hoger draaien als
de boter teveel zou afkoelen. De stukjes vlees
kunnen worden gegeten met pommes frites,
kleine gebakken aardappeltjes, pommes chips of
stokbrood en een sourcreamsaus of een andere
koude of ook wel warme saus. Ook zoetzuur van
vruchten, slaatjes, vruchtencompóte enz. zijn
heerlijke toevoegsels en dan een mooie Beaujolais
"f een frisse Rosé erbij.
JULIENNE-SLAATJE aanbevolen door Lidia Winkel
150 gr. belegen kaas, 100 gr. gaar gekookte kip of
kalfsvlees, 2 hard gekookte eieren, 200 gr. gare
prinsessebonen, wat rauwe bloemkool en 1 tomaat
in dunne reepjes verdelen, vermengen met 2
lepels doperwtjes en mayonaise en op smaak
afmaken met zout, peper en paprikapoeder.
Handig mee te nemen in een plastic ijskastdoos.
PINKSTER-PIZZA aanbevolen door Beb Vuyk
Voor een platte boterkoekvorm van 20 cm middel
lijn een piedeeg van 100 gr. bloem, 50 gr. boter, J-
dl water en iets zout maken. De vorm invetten
en met bloem bestrooien, bekleden met het pie
deeg en daarna vullen met 200 gr. in plakjes ge
sneden jong-belegen kaas en vier in plakken ge
sneden tomaten. Besprenkelen met iets olijfolie
en garneren met driehoekjes kaas en eventueel
ansjovisfilets. In een matig hete oven in 30
minuten gaar bakken. Warm serveren met ge
mengde sla. (Handig voor een dagje uit: u maakt
de pizza van tevoren ovenklaar; als u thuiskomt
hoeft u hem alleen nog gaar te maken.)
AARDBEIEN ICE-CREAM-SODA
aanbevolen door Henriëtte Posthuma-de Boer
Onder in eén hoog glas 2 lepels aardbeienmoes
van verse aardbeien leggen, daar 2 lepels vanille-
ijs opdoen, wat sterk koffie-extract erover gieten,
het glas met sodawater opvullen, afdekken met
een toef slagroom en garneren met aardbeien.
Het
Nederlands Zuivelbureau
wenst u zonnige
en smakelijke
Pinksterdagen!
