In goedvermageringsdieet
komt veel melk voor
4
B3
Van welke kazen houdt u 't meest meneer van Ulsen ?s
Ouders, maakt uw kind
nu M-Brigadier, want...
iDe goedkoopste eiwitten
zitten in melkprodukten
"V
-v£
(reeds70000] Met wat
vroegen
het dieet
Eigen weekblad voor M- Brigadiers
wilskracht zijn de
extra feestponden er zo af
Boter nu
beter dan
»-vroeger-J
Zonder roomboter smaakt 't me
Roomboter is 't hele/maal!
WEINIG BOTER IS VERVELEND
ADVERTENT®
RUK aan kalk ARM aan dikmakende koolhydraten
Wilt u de volledige
voorschriften voor het
"Zevendaags melkdi-
eet"? Stiturt u dan even
een briefkaartje, met
vermelding van "melk-
dieet" aan Het Neder
lands Zuivelbureau,
Post bits 4030, Rijswijk
(Z.H.). Reeds 70.000
aanvragen werden be
handeld!
M-Brigadiers vinden al het M-Brigadenieuws in hun
eigen Jeugdblad "FIX EN FOX". Zij vinden hier
ook puzzels, verhalen en prijsvragen inl Dit alles in
kleurendruk! 32 pagina's! Wekelijks! Aanmelding als abonnee
4 riohten aan: Adm. "Fix en Fox", Postbus 163, Leiden.
DE vele feestdagen van de voorbije decembermaand hebben, hoop
ik, niet alleen een prettige herinnering bij u achtergelaten,
maar u ook nieuwe energie voor de komende wintermaanden
gegeven. En ik neem verder aan, dat u het nieuwe jaar met goede
voornemens bent begonnen.
Of u die goede voornemens ook in daden zult omzetten, hangt
voor een belangrijk deel van u zelf af. En dat geldt zeker voor een
voornemen, waarbij ik als huisarts, in deze tijd van het jaar nogal
I eens geraadpleegd word: om nu eindelijk toch eens écht te gaan
J vermageren.
Want juist in die december-
feestdagen plegen wij bijna
allemaal veel extra calo
rie è'n tot ons te nemen ter
wijl wij minder energie ver
bruiken dan .normaal. De
meeste mensen kunnen dat
vele malen per jaar onge
straft doen: in enkele we
ken werken zij het teveel
er moeiteloos weer uit. De
kleine groep van minder ge
lukkigen bij wie het er ge
makkelijk aan komt, maar
niet vanzelf weer afgaat zal
of de feestdagen in sober
heid moeten doorbrengen of
daarna strenge maatrege
len moeten nemen. Hoe?
...dan help» u bcm met plezier
i'n melk drinken (en die heeft
hij hard oodlg!)
...dan krijgt hij het M-embleem
i dat al zoveel kinderen met trot» K
mm op hun mouw dragen.
CO
..dan krijgt hij bet Internatio-
aalt M-paspoort, dat gratia tot- J
gang geeft toe baaieoawaardig- S
heden in Nederland ao België. A
—dao beeft uw kind aan kan» om
In da zomtrvakanda gratia aeo
2-daagse zeerei» naar België an 1
Engeland ta maken!
Stuur kat Logboek van de M-Brigade aan.
Naam:
Adra:
Plaats
Deze bon in open envelop met 4 et. postzegel opsturen aan
M-Brigade, Postbus 1131. Den Haag
BON
Probleem
In wezen is het uiterst simpel:
Door minder voedsel op te
nemen dan men verbruikt.
Maar juist bij weinig eten
dreigt het gevaar dat we
tekort aan zeer belangrijke
bestanddelen krijgen met
alle gevolgen van dien.
Fraaie diëten, die alles be
vatten wat strikt nodig is
behalve veel voedingswaar
de, zijn gemakkelijk te krij
gen. Ze hebben meestal een
groot bezwaar, namelijk dat
ze veel te duur zijn. Dat
maakt het volhouden, toch
al zo moeilijk, nog proble
matischer.
Geen nadelen
Het voedingsmiddel, dat alle
kwaliteiten in zich verenigt
en geen nadelen heeft voor
gezonde mensen is melk.
Het is niet duur, het bevat
veel eiwit en zeer vele mi
nerale bestanddelen (zoals
kalk) en weinig koolhydra
ten. U weet: het zijn voor
al de koolhydraten waar we
dik van worden. In Neder
land is het gewoonte om op
feestdagen overmatig veel
koolhydraten, dus suikers
en zetmeel, te gebruiken.
Ten onrechte staat Neder
land niet bovenaan de rang
lijst van ?neikgebruikers.
Het is niet toevallig, dat
Het beste blijkt
niet altijd het
duurste te zijn
/ANUARl is in alle op-
zichten altijd een an
ti-climax. Maar het
ergste misschien in finan
cieel opzicht. En voor de
huisvrouw, die het na een
roerige feestmaand denkt
nu eens lekker rustig te
krijgen, is het helemaal
geen pretje elke dag op-
memo te moeten piekeren
hoe ze het met haar sterk
geslonken huishoudgeld
moet rooien.
Maar eten moeten toe
ondanks alles en wie na
de feestdagen berooid ach
terbleef moet zijn gedach
ten eens over een paar
feiten laten gaan, die voor
zichzelf spreken. Het is
namelijk niet zo'n erg
frobleem, want het Voor-
ichtingsbureau voor
de Voeding heeft het
allemaal al haarfijn voor
ons uitgekiend.
Het allerbelangrijkste waar
het bij de voeding om gaat,
is, naast de vitamines, bio
logisch hoogwaardig eiwit.
Voedingsmiddelen aie daar I minder dan goud. Als een I bes te niet het duurste is,
rijk aan zijn, kunnen niet met verantwoorde voeding wil- dan geldt dat wel voor onze
genoeg goud betaald worden, lekeurig samengesteld b.v. op allernoodzakelijkste levens-
En ze zijn er, voor heel wat f. 1,70 per dag komt, kan men I middelen: zuivelprodukten.
lUJt.
al ongeveer 45 cent goedkoper
uitkomen door op verstandi
ge wijze de duurste eiwitbron
nen en vruchten te vervangen
door goedkopere eiwitleve
ranciers en een dubbele por
tie groente.
In verhouding is melkeiwit
het goedkoopste van alle ei
witten. Maar daarbij komt nog
dat er zoveel méér in melk
zit dat we ook hoognodig heb
ben, zoals kalk en vitami
ne b-2. Nou Ja, waarom zou
den we melk nog moeten aan
prijzen: het is tenslotte onze
eerste en enige voeding als we
op de wereld komen. Dat zegt
alles!
Het is nodig dat volwassenen
ongeveer de helft van het to
taal aan eiwitten in dierlijke
vorm gebruiken. Kinderen
meer dan de helft. Die behoef
te verschilt natuurlijk naar
leeftijd en beroep. Een kindje
van 3 jaar heeft ongeveer 30
gram per dag nodig, een vol
wassen hardwerkende man ca.
45 gram, een niet meer wer
kende vrouw van boven de 65
ca. 20 gram. En omdat we ook
voldoende calcium (kalk dus)
tot ons moeten nemen, bren
gen melk en kaas altijd weer
de uitkomst. Kijkt u maar:
10 gram dierlijk eiwit wordt
geleverd door 60 gram vlees
of vis, 40 gram kaas, 75 gram
ei, 2 1/2 dl. melk (of melk-
produkt). Daarvan komen vis.
kaas en melk verreweg het
goedkoopste, het scheelt wel
de helft.
I
dat
in landen waar veel we-
BOERENBOTER uit de
karnton is verleden tijd
geworden. "Jammer",
wordt wel eens gezegd, "want
dat was goede boter". Natuur
lijk was dat, voor die tijd,
goede boter. Maar dank zij de
ontwikkeling in de zuivel, is
de boter die wij tegenwoordig
eten nog beter dan die van
vroeger. Dat is eigenlijk van
zelfsprekend. De tegenwoor
dige boer kan over veel gezon
dere koeien beschikken dan in
de tijd van de karnton: ook de
hygiëne van de melkwinning
heeft hij aanzienlijk kunnen
verbeteren. Gevolg: de melk
- grondstof voor de boter -
is oeter en lekkerder gewor
den. Eerste winstpunt.
Hoeveel zorg de boerin
indertijd ook aan haar bo
ter besteedde, zij kon met
de beperkte middelen
waarover zij beschikte,
nooit de perfecte berei
dingstechniek en hygiëni
sche zuiverheid bereiken,
die in een moderne zui
velfabriek, met haar ap-
tenschappelijk cmderzoek \paratuur van roestvrij
J~ staal, mogelijk is. Twee
de winstpunt.
Dit zijn de twee belangrijk
ste oorzaken, waardoor de bo
ter nog beter dan goed is ge
worden. Zo goed en zuiver
zelfs, dat er geen zout meer
in hoeft om haar langer houd
baar te maken. Voordeboter-
makende boerin was zout on
misbaar om de ontwikkeling
van de bacteriën te remmen,
die afwijkende smaak ver
oorzaakten. Maar de moderne
zuiveltechniek heeft de hygië'-
nische perfectie zo hoog op
gevoerd, dat zij de bacterie'n
de baas is geworden. Het zout
kon verdwijnen als bescher
mingsmiddel tegen smaakver-
val.
Sommige mensen verlangen
nog wel eens terug naar die
smaak van zout in boter. Maar
de meerderheid van de boter
eters - waaronder ook de lek
kerbekken - geven de voor
keur aan de zuivere smaak van
dit eerlijke natuurprodukt. Zij
willen de boter proeven zoals
zij werkelijk is: puur natuur!
op het gebied van de voe
ding, wordt verricht (b.v.
Zwitserland, Noonvegen,
Zweden) het verbruik per
hoofd van de bevolking nog
hoger is dan bij ons.
Mineralen
Melk is goedkoper dan welke-
andere dierlijke eiwitbron
ook, het bevat geen scha
delijke bestanddelen, maar
wel de al eerder genoemde
mineralen, die ons tegen tal
van aandoeningen bescher
men. Het is daarom, dat
in elk goed dieet melk of
karnemelk in ruime mate
voorkomt.
Met wat wilskracht en
melk kunt u de over
tollige feestpondjes
weer verliezen.
Succes!
(HUISARTS)
Pagina van het Nederland»
Zuivelbureau Rijswijk Z.H.
K ir 'k zeg altijd tegen mijn
Illditl 11£111 vrouw: Geef mij maar
een biefstuk in boter,
geef mij maar een likje boter op m'n brood. Dat
smaakt ééns zo lekker. En bij alles wat we
ons tegenwoordig kunnen veroorloven, mag
ik toch wel échte boter verlangen.
De kinderen zeiden:
FOOR het eerst hebben
we op Nieuwjaarsdag
de Goede Voorne
mens als programmapunt
genomen.
En dat komt eigenlijk om
dat Jantje welp is gewor
den.
Het verband ontgaatu mis
schien, daarom zal ik het
Toen onze oudste zoon Jan
.Lucas van Leyden: Melkmeisje.»
VIERENEENHALVE
eeuw geleden, inhet
jaar 1510, graveer
de Lucas van Leyden zijn
"Melkbocht" of "Melk
meisje", een prent die
aan het prille begin staat
van een lange reeks Hol
landse "veestukken"
waarvan die van 17de
eeuwse meesters als
Paulus Potter en Albert
Cuyp het meest bekend
zijn geworden. Het is een yi
voor die tijd ongebruike- -
lijke voorstelling. Onge- 3
bruikelijk ook omdat er 2
op werken van kunste- E
naars die vóór Lucas 2
leefden, nauwelijks boe- E
ren voorkwamen en de 2
enkele maal dat zij toch
werden uitgebeeld, ge- 3
beurde dit niet zo op de E
voorgrond tredend als 3
hier. 5
Dit is een tafereeltje 3
dat rechtstreeks aan het 2
dagelijks landleven ls 3
ontleend: boer, boerin en 2
drie koeien. Het is in zijn 3
eenvoud en in zijn nuch-
tere, zakelijke weergave
ook een typisch Hollands Ei
tafereel. De vrouw die
blijkbaar net van het mei- E
ken is opgestaan, toont 3
nog duidelijk "de stram- E
micheyt oft vermoeytheyt 3
van het sitten", zoals Ka- E
rel van Mander het zei 3
in zijn levensbeschrijving E
van Lucas van Leyden, rj
honderd jaar na de tot- 2
standkoming van deze 3
prent. De lange, wat slun- 2
gelige man staat ervoor- E
namelijk nors bij te klj- 3
ken. f
Hoewel de kunstenaar j
zeer veel aandacht aan j_
beide mensen heeft be- 2
IMHIIIUllllllllllllllllUllllllli:
j Een der eerste j
Iboeren-schilderijen
steed, was het vee voor
hem toch kennelijk be
langrijker. Hij heeft de
dieren van opzij getekend
zodat van hun zware lij
ven zoveel mogelijk
zichtbaar is. Vooral het
voorste beest komt daar
door prachtig tot zijn 3
recht. Geen Hollandse E
kunstenaar uit de 16d& 3
eeuw heeft koelen zo
nauwkeurig bestudeerd E
als Lucas van Leyden dit 3
aan het begin van die E
eeuw, in deze gravure, 3
deed. Aan de melk, die die 5
koeien gaven, besteedde 3
men toen (tussen twee E
haakjes) heel wat minder 2
aandacht dan nu. s
in september acht jaar
werd ging hij bij de pad
vinderij. Ik hield dat voor
een soort veredeld rover-
tje-spelen, en was dus
niet weinig verbaasd toen
hij niet met besneden
stokken en woeste spel
letjes thuiskivam, maar
met edele drijfveren en
idealen!
Met glanzende ogen ver
telde hij van beloften over
moed, trouw en hulpvaar
digheid! Pieter en ik ke
ken elkaar eens aan, toen
hij mij met de vuilnis
bakken hielp en zijn va
der met de tuin, en we
kregen het gevoel dat we
ergens tekort waren ge
schoten. We hadden ken
nelijk niet genoeg idealis
me door onze opvoeding
heengemengd.
Vandaar dat we op Nieuw
jaarsdag eens alle zes
gingen overleggen, wat we
in het Nieuwe Jaar nu eens
ten goede konden verande
ren.
De baby in de box hipte
en kraaide alleen, die
droeg niet veel zinnigs
bij, maar Charlotje van
vier jaar vond het een
kostelijk "spelletje" toen
ze het begreep.
"Enik zal nooit meer mijn
glas melk omgooien,
ik zal altijd me schoenen
dichtmaken, en ik zal
noo-ooit meer ruzie ma
ken, enne..."
"En jij moet niet meer
met je schoenen in plas
sen lopen, en geen vuil
nisbakken omgooien"vul
de Jantje bestraffend aan.
Ze vloog op. "Heb jij nies
mee te maken! Lelijke
verklikkerd", riep ze
vuurrood van woede, "pes-
jongen, ik zal je!"
Hohoroep je dan als
moeder, wel wat teleur
gesteld dat de fraaie voor
nemens al zo vlug getor
pedeerd worden. "En jul
lie zouden nooit meer ru>
zie maken. Jullie lijkei
wel grote mensen!"
Saartje van zes jaar lie
alles in gedachten lang
zich heengaan. rj
"Ik weet iets dat ik zafji
gaan doen", zei te, "z'L^
ga sommen maken. Dat z£en
tenminste iets verve^
lends."
"Wat is dat nou", ria.t
Pieter, "je moet niet iet[
vervelends doen, maal
iets goeds." Jtf|
"Dat is meestal hetzelA
de", zei Jantje somben
"taant ik weet allang wa
ik zou moeten doen. h\
moet niet meer zoveel 60S
ter op me brood neme) 1] h,
dat iveet ik best. Nou, ea ti
weinig boter vinnïk iet dl
heel vervelends." la
Saartje knikte verwijtend ra
"Ja, vinnïk ook héél ver le
velendzei ze. w
"Ik ook ik ook", riep Lot\ di.
je, en daar zaten ive ei w'
inplaats van nadenkend,
pedagogische volwassenejj
ineens als pinnige ouden a
bij.
"Maar dan moet papa niè aa
meer roken", zei Jantje in
en raakte zo met olifants< ca:
poten aan een teer piuil 301
"Hm, lim", zei Pieter, JJJ
"nou, ik vind flink room pn,
boter op je brood heel ge he
zond. Dat vind ik nu nik Sa
zo erg, vind je niet moe Bte
der, dat mogen ze wel.
"'t Is gezonder dan rö lei
ken", zei ik, maar dadde:
werd niet op gelet. War, JJ
Pieter stapte snel op e0iPT(
ander onderwerp over. su
"Als jullie nu eens besló 8e«
ten om altijd tijdig naa J?1
bed te gaan", begon hi\ ne,
"Wat zouden jullie daari stat
van zeggen.zen
En zo ploegden we do(("6
allerlei Goede Voornep
mensMaar zonder ver
der over boter te sprekei^G
omdat weinig boter zo ver vei
velend is. Ne<
Kaaskaart van Henk van lllse*
BOEREN-GOUDSE
Acteur Henk van Ulsen houdt f
't meest van oude Goudse,
Kernhemmer, Schoonauwen
en smeerkaas. U houdt mis-
8chien meer van andere
maar stellig vindt u meer i
dan één soort lekker. Heeft u
dat nog niet ontdekt? Ga
dan eens grasduinen In die
lange lijst van Nederlandse
L 'v kazen 'die haast nog ééns zo
Vj lang is wanneer we alle
varianten van jong, belegen,
oud en overjarig er bij tel-
len!). Zoveel soorten, zoveel
afwisseling - waarom dan
j altijd hetzelfde „stukje bele-
I gen"? Ga op ontdekkings-
n. tocht bij uw kaashandelaar!
HERVESE KAAS
KANTER KAAS
KERNHEMSE KAAS
LEIDSE KAAS
MAGERE KAAS
NAGELKAAS
SCHOONAUWEN
SMEERKAAS
KORSTLOZE KAAS
WITTE MEIKAAS
Par
een
«eb
1 blij-
Alg
rini