In goedvermageringsdieet komt veel melk voor 4 B3 Van welke kazen houdt u 't meest meneer van Ulsen ?s Ouders, maakt uw kind nu M-Brigadier, want... iDe goedkoopste eiwitten zitten in melkprodukten "V -v£ (reeds70000] Met wat vroegen het dieet Eigen weekblad voor M- Brigadiers wilskracht zijn de extra feestponden er zo af Boter nu beter dan »-vroeger-J Zonder roomboter smaakt 't me Roomboter is 't hele/maal! WEINIG BOTER IS VERVELEND ADVERTENT® RUK aan kalk ARM aan dikmakende koolhydraten Wilt u de volledige voorschriften voor het "Zevendaags melkdi- eet"? Stiturt u dan even een briefkaartje, met vermelding van "melk- dieet" aan Het Neder lands Zuivelbureau, Post bits 4030, Rijswijk (Z.H.). Reeds 70.000 aanvragen werden be handeld! M-Brigadiers vinden al het M-Brigadenieuws in hun eigen Jeugdblad "FIX EN FOX". Zij vinden hier ook puzzels, verhalen en prijsvragen inl Dit alles in kleurendruk! 32 pagina's! Wekelijks! Aanmelding als abonnee 4 riohten aan: Adm. "Fix en Fox", Postbus 163, Leiden. DE vele feestdagen van de voorbije decembermaand hebben, hoop ik, niet alleen een prettige herinnering bij u achtergelaten, maar u ook nieuwe energie voor de komende wintermaanden gegeven. En ik neem verder aan, dat u het nieuwe jaar met goede voornemens bent begonnen. Of u die goede voornemens ook in daden zult omzetten, hangt voor een belangrijk deel van u zelf af. En dat geldt zeker voor een voornemen, waarbij ik als huisarts, in deze tijd van het jaar nogal I eens geraadpleegd word: om nu eindelijk toch eens écht te gaan J vermageren. Want juist in die december- feestdagen plegen wij bijna allemaal veel extra calo rie è'n tot ons te nemen ter wijl wij minder energie ver bruiken dan .normaal. De meeste mensen kunnen dat vele malen per jaar onge straft doen: in enkele we ken werken zij het teveel er moeiteloos weer uit. De kleine groep van minder ge lukkigen bij wie het er ge makkelijk aan komt, maar niet vanzelf weer afgaat zal of de feestdagen in sober heid moeten doorbrengen of daarna strenge maatrege len moeten nemen. Hoe? ...dan help» u bcm met plezier i'n melk drinken (en die heeft hij hard oodlg!) ...dan krijgt hij het M-embleem i dat al zoveel kinderen met trot» K mm op hun mouw dragen. CO ..dan krijgt hij bet Internatio- aalt M-paspoort, dat gratia tot- J gang geeft toe baaieoawaardig- S heden in Nederland ao België. A —dao beeft uw kind aan kan» om In da zomtrvakanda gratia aeo 2-daagse zeerei» naar België an 1 Engeland ta maken! Stuur kat Logboek van de M-Brigade aan. Naam: Adra: Plaats Deze bon in open envelop met 4 et. postzegel opsturen aan M-Brigade, Postbus 1131. Den Haag BON Probleem In wezen is het uiterst simpel: Door minder voedsel op te nemen dan men verbruikt. Maar juist bij weinig eten dreigt het gevaar dat we tekort aan zeer belangrijke bestanddelen krijgen met alle gevolgen van dien. Fraaie diëten, die alles be vatten wat strikt nodig is behalve veel voedingswaar de, zijn gemakkelijk te krij gen. Ze hebben meestal een groot bezwaar, namelijk dat ze veel te duur zijn. Dat maakt het volhouden, toch al zo moeilijk, nog proble matischer. Geen nadelen Het voedingsmiddel, dat alle kwaliteiten in zich verenigt en geen nadelen heeft voor gezonde mensen is melk. Het is niet duur, het bevat veel eiwit en zeer vele mi nerale bestanddelen (zoals kalk) en weinig koolhydra ten. U weet: het zijn voor al de koolhydraten waar we dik van worden. In Neder land is het gewoonte om op feestdagen overmatig veel koolhydraten, dus suikers en zetmeel, te gebruiken. Ten onrechte staat Neder land niet bovenaan de rang lijst van ?neikgebruikers. Het is niet toevallig, dat Het beste blijkt niet altijd het duurste te zijn /ANUARl is in alle op- zichten altijd een an ti-climax. Maar het ergste misschien in finan cieel opzicht. En voor de huisvrouw, die het na een roerige feestmaand denkt nu eens lekker rustig te krijgen, is het helemaal geen pretje elke dag op- memo te moeten piekeren hoe ze het met haar sterk geslonken huishoudgeld moet rooien. Maar eten moeten toe ondanks alles en wie na de feestdagen berooid ach terbleef moet zijn gedach ten eens over een paar feiten laten gaan, die voor zichzelf spreken. Het is namelijk niet zo'n erg frobleem, want het Voor- ichtingsbureau voor de Voeding heeft het allemaal al haarfijn voor ons uitgekiend. Het allerbelangrijkste waar het bij de voeding om gaat, is, naast de vitamines, bio logisch hoogwaardig eiwit. Voedingsmiddelen aie daar I minder dan goud. Als een I bes te niet het duurste is, rijk aan zijn, kunnen niet met verantwoorde voeding wil- dan geldt dat wel voor onze genoeg goud betaald worden, lekeurig samengesteld b.v. op allernoodzakelijkste levens- En ze zijn er, voor heel wat f. 1,70 per dag komt, kan men I middelen: zuivelprodukten. lUJt. al ongeveer 45 cent goedkoper uitkomen door op verstandi ge wijze de duurste eiwitbron nen en vruchten te vervangen door goedkopere eiwitleve ranciers en een dubbele por tie groente. In verhouding is melkeiwit het goedkoopste van alle ei witten. Maar daarbij komt nog dat er zoveel méér in melk zit dat we ook hoognodig heb ben, zoals kalk en vitami ne b-2. Nou Ja, waarom zou den we melk nog moeten aan prijzen: het is tenslotte onze eerste en enige voeding als we op de wereld komen. Dat zegt alles! Het is nodig dat volwassenen ongeveer de helft van het to taal aan eiwitten in dierlijke vorm gebruiken. Kinderen meer dan de helft. Die behoef te verschilt natuurlijk naar leeftijd en beroep. Een kindje van 3 jaar heeft ongeveer 30 gram per dag nodig, een vol wassen hardwerkende man ca. 45 gram, een niet meer wer kende vrouw van boven de 65 ca. 20 gram. En omdat we ook voldoende calcium (kalk dus) tot ons moeten nemen, bren gen melk en kaas altijd weer de uitkomst. Kijkt u maar: 10 gram dierlijk eiwit wordt geleverd door 60 gram vlees of vis, 40 gram kaas, 75 gram ei, 2 1/2 dl. melk (of melk- produkt). Daarvan komen vis. kaas en melk verreweg het goedkoopste, het scheelt wel de helft. I dat in landen waar veel we- BOERENBOTER uit de karnton is verleden tijd geworden. "Jammer", wordt wel eens gezegd, "want dat was goede boter". Natuur lijk was dat, voor die tijd, goede boter. Maar dank zij de ontwikkeling in de zuivel, is de boter die wij tegenwoordig eten nog beter dan die van vroeger. Dat is eigenlijk van zelfsprekend. De tegenwoor dige boer kan over veel gezon dere koeien beschikken dan in de tijd van de karnton: ook de hygiëne van de melkwinning heeft hij aanzienlijk kunnen verbeteren. Gevolg: de melk - grondstof voor de boter - is oeter en lekkerder gewor den. Eerste winstpunt. Hoeveel zorg de boerin indertijd ook aan haar bo ter besteedde, zij kon met de beperkte middelen waarover zij beschikte, nooit de perfecte berei dingstechniek en hygiëni sche zuiverheid bereiken, die in een moderne zui velfabriek, met haar ap- tenschappelijk cmderzoek \paratuur van roestvrij J~ staal, mogelijk is. Twee de winstpunt. Dit zijn de twee belangrijk ste oorzaken, waardoor de bo ter nog beter dan goed is ge worden. Zo goed en zuiver zelfs, dat er geen zout meer in hoeft om haar langer houd baar te maken. Voordeboter- makende boerin was zout on misbaar om de ontwikkeling van de bacteriën te remmen, die afwijkende smaak ver oorzaakten. Maar de moderne zuiveltechniek heeft de hygië'- nische perfectie zo hoog op gevoerd, dat zij de bacterie'n de baas is geworden. Het zout kon verdwijnen als bescher mingsmiddel tegen smaakver- val. Sommige mensen verlangen nog wel eens terug naar die smaak van zout in boter. Maar de meerderheid van de boter eters - waaronder ook de lek kerbekken - geven de voor keur aan de zuivere smaak van dit eerlijke natuurprodukt. Zij willen de boter proeven zoals zij werkelijk is: puur natuur! op het gebied van de voe ding, wordt verricht (b.v. Zwitserland, Noonvegen, Zweden) het verbruik per hoofd van de bevolking nog hoger is dan bij ons. Mineralen Melk is goedkoper dan welke- andere dierlijke eiwitbron ook, het bevat geen scha delijke bestanddelen, maar wel de al eerder genoemde mineralen, die ons tegen tal van aandoeningen bescher men. Het is daarom, dat in elk goed dieet melk of karnemelk in ruime mate voorkomt. Met wat wilskracht en melk kunt u de over tollige feestpondjes weer verliezen. Succes! (HUISARTS) Pagina van het Nederland» Zuivelbureau Rijswijk Z.H. K ir 'k zeg altijd tegen mijn Illditl 11£111 vrouw: Geef mij maar een biefstuk in boter, geef mij maar een likje boter op m'n brood. Dat smaakt ééns zo lekker. En bij alles wat we ons tegenwoordig kunnen veroorloven, mag ik toch wel échte boter verlangen. De kinderen zeiden: FOOR het eerst hebben we op Nieuwjaarsdag de Goede Voorne mens als programmapunt genomen. En dat komt eigenlijk om dat Jantje welp is gewor den. Het verband ontgaatu mis schien, daarom zal ik het Toen onze oudste zoon Jan .Lucas van Leyden: Melkmeisje.» VIERENEENHALVE eeuw geleden, inhet jaar 1510, graveer de Lucas van Leyden zijn "Melkbocht" of "Melk meisje", een prent die aan het prille begin staat van een lange reeks Hol landse "veestukken" waarvan die van 17de eeuwse meesters als Paulus Potter en Albert Cuyp het meest bekend zijn geworden. Het is een yi voor die tijd ongebruike- - lijke voorstelling. Onge- 3 bruikelijk ook omdat er 2 op werken van kunste- E naars die vóór Lucas 2 leefden, nauwelijks boe- E ren voorkwamen en de 2 enkele maal dat zij toch werden uitgebeeld, ge- 3 beurde dit niet zo op de E voorgrond tredend als 3 hier. 5 Dit is een tafereeltje 3 dat rechtstreeks aan het 2 dagelijks landleven ls 3 ontleend: boer, boerin en 2 drie koeien. Het is in zijn 3 eenvoud en in zijn nuch- tere, zakelijke weergave ook een typisch Hollands Ei tafereel. De vrouw die blijkbaar net van het mei- E ken is opgestaan, toont 3 nog duidelijk "de stram- E micheyt oft vermoeytheyt 3 van het sitten", zoals Ka- E rel van Mander het zei 3 in zijn levensbeschrijving E van Lucas van Leyden, rj honderd jaar na de tot- 2 standkoming van deze 3 prent. De lange, wat slun- 2 gelige man staat ervoor- E namelijk nors bij te klj- 3 ken. f Hoewel de kunstenaar j zeer veel aandacht aan j_ beide mensen heeft be- 2 IMHIIIUllllllllllllllllUllllllli: j Een der eerste j Iboeren-schilderijen steed, was het vee voor hem toch kennelijk be langrijker. Hij heeft de dieren van opzij getekend zodat van hun zware lij ven zoveel mogelijk zichtbaar is. Vooral het voorste beest komt daar door prachtig tot zijn 3 recht. Geen Hollandse E kunstenaar uit de 16d& 3 eeuw heeft koelen zo nauwkeurig bestudeerd E als Lucas van Leyden dit 3 aan het begin van die E eeuw, in deze gravure, 3 deed. Aan de melk, die die 5 koeien gaven, besteedde 3 men toen (tussen twee E haakjes) heel wat minder 2 aandacht dan nu. s in september acht jaar werd ging hij bij de pad vinderij. Ik hield dat voor een soort veredeld rover- tje-spelen, en was dus niet weinig verbaasd toen hij niet met besneden stokken en woeste spel letjes thuiskivam, maar met edele drijfveren en idealen! Met glanzende ogen ver telde hij van beloften over moed, trouw en hulpvaar digheid! Pieter en ik ke ken elkaar eens aan, toen hij mij met de vuilnis bakken hielp en zijn va der met de tuin, en we kregen het gevoel dat we ergens tekort waren ge schoten. We hadden ken nelijk niet genoeg idealis me door onze opvoeding heengemengd. Vandaar dat we op Nieuw jaarsdag eens alle zes gingen overleggen, wat we in het Nieuwe Jaar nu eens ten goede konden verande ren. De baby in de box hipte en kraaide alleen, die droeg niet veel zinnigs bij, maar Charlotje van vier jaar vond het een kostelijk "spelletje" toen ze het begreep. "Enik zal nooit meer mijn glas melk omgooien, ik zal altijd me schoenen dichtmaken, en ik zal noo-ooit meer ruzie ma ken, enne..." "En jij moet niet meer met je schoenen in plas sen lopen, en geen vuil nisbakken omgooien"vul de Jantje bestraffend aan. Ze vloog op. "Heb jij nies mee te maken! Lelijke verklikkerd", riep ze vuurrood van woede, "pes- jongen, ik zal je!" Hohoroep je dan als moeder, wel wat teleur gesteld dat de fraaie voor nemens al zo vlug getor pedeerd worden. "En jul lie zouden nooit meer ru> zie maken. Jullie lijkei wel grote mensen!" Saartje van zes jaar lie alles in gedachten lang zich heengaan. rj "Ik weet iets dat ik zafji gaan doen", zei te, "z'L^ ga sommen maken. Dat z£en tenminste iets verve^ lends." "Wat is dat nou", ria.t Pieter, "je moet niet iet[ vervelends doen, maal iets goeds." Jtf| "Dat is meestal hetzelA de", zei Jantje somben "taant ik weet allang wa ik zou moeten doen. h\ moet niet meer zoveel 60S ter op me brood neme) 1] h, dat iveet ik best. Nou, ea ti weinig boter vinnïk iet dl heel vervelends." la Saartje knikte verwijtend ra "Ja, vinnïk ook héél ver le velendzei ze. w "Ik ook ik ook", riep Lot\ di. je, en daar zaten ive ei w' inplaats van nadenkend, pedagogische volwassenejj ineens als pinnige ouden a bij. "Maar dan moet papa niè aa meer roken", zei Jantje in en raakte zo met olifants< ca: poten aan een teer piuil 301 "Hm, lim", zei Pieter, JJJ "nou, ik vind flink room pn, boter op je brood heel ge he zond. Dat vind ik nu nik Sa zo erg, vind je niet moe Bte der, dat mogen ze wel. "'t Is gezonder dan rö lei ken", zei ik, maar dadde: werd niet op gelet. War, JJ Pieter stapte snel op e0iPT( ander onderwerp over. su "Als jullie nu eens besló 8e« ten om altijd tijdig naa J?1 bed te gaan", begon hi\ ne, "Wat zouden jullie daari stat van zeggen.zen En zo ploegden we do(("6 allerlei Goede Voornep mensMaar zonder ver der over boter te sprekei^G omdat weinig boter zo ver vei velend is. Ne< Kaaskaart van Henk van lllse* BOEREN-GOUDSE Acteur Henk van Ulsen houdt f 't meest van oude Goudse, Kernhemmer, Schoonauwen en smeerkaas. U houdt mis- 8chien meer van andere maar stellig vindt u meer i dan één soort lekker. Heeft u dat nog niet ontdekt? Ga dan eens grasduinen In die lange lijst van Nederlandse L 'v kazen 'die haast nog ééns zo Vj lang is wanneer we alle varianten van jong, belegen, oud en overjarig er bij tel- len!). Zoveel soorten, zoveel afwisseling - waarom dan j altijd hetzelfde „stukje bele- I gen"? Ga op ontdekkings- n. tocht bij uw kaashandelaar! HERVESE KAAS KANTER KAAS KERNHEMSE KAAS LEIDSE KAAS MAGERE KAAS NAGELKAAS SCHOONAUWEN SMEERKAAS KORSTLOZE KAAS WITTE MEIKAAS Par een «eb 1 blij- Alg rini

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Nieuwe Leidsche Courant | 1962 | | pagina 12