F
ACHTERGRONDEN
Ét
ÉS
B
m
i
i
,.t»
e
ft
N
s
IP
m
WÊk
m
«s
-
e
6
Correspondentie betreffende deze ru
briek aan de heer W. Jurg. Jan Luyken-
laan 12. Den Haag.
Bewerkingen van een
klassiek motie!
Bén van de meest spectaculaire mo
tieven in de damproblematiek is wel het
klassieke „vierkantje van v. d. Meer"
(ook wel genoemd het swastikamotief).
We kunnen het ons dan ook wel voor
stellen, dat toen S. E. v. d. Meer in 1916
zijn eerste reine bewerking van dit slot-
idee publiceerde, dit onder de proble-
misten van die dagen het nodige opzien
baarde. Men zie maar eens de volgende
verrassende ontleding.
S. E. v. d. Meer (1916)
No. 145. J. H. H. Scheyen, Kerkrade.
m
„M
-
m
m
m
m
ft
m
m
m\
Zwart: 7. 8, 17
Wit: 26. 27, 29
18. 20,
3034.
24. Dam op 12
Dam op 36.
rwm
a m
m
JÊ
1 1
m m
sa
H
sa
m
-sa
m
m mm
mm mm
m m
0 a
0' a
e
0
0
G sa
8
Zwart: 9, 10. 14, 17, 19, 22. 23, 29. 4:1
Dam op 50.
Wit: 25, 34, 36, 37. 39 '44 Dam op 48.
In dit probleem wint wit als volgt:
Nieuwe opgaven
Ditmaal openen wc met een fraai pro
bleem van de inmiddels naar Groningen
verhuisde oud-Haagse problemist Boers-
ma Scheyen demonstreert een vlotte
Alise-bewerking, terwijl we zelf voor
het waarschijnlijk niet zo eenvoudige
sluitstuk zorgen.
Ne. 144. H. Boermu. Groningen.
d a I'
N 8 jj
a s
fcS t-'s
©•BB
u Isa
«fl~ WÊ 'fSPÜf
i* mt me- w
teu as i
sa
m
6'
l
m
-r'
W:
0;
i-
w
Mi
w,
No. 146. W. Jurg, Den Haag
HH jp^PPIllff
m m
II m 9 BR W
S: i rn B
m s
-mm
m m
i m m m
0 B
m
Correspondentie
C. M. B. Uw oplossingen zijn niet ge
heel correct. In de problemen die wij
plaatsen, is het steeds de bedoeling dat
wit een aantal schijven offert en
zwart dus gedwongen slagen krijgt
waarna de winnende eindslag (en) van
wit volgt (en). Speelt U de oplossingen,
die we hierboven geven eens goed na.
Mocht het dan nog niet duidelijk zijn,
dan schrijven wij U nadere bijzonder
heden.
Zwart: 1, 6, 8/10, 18/20, 24. 29, 30, 35.
Wit: 16. 17, 27, 31/33, 36. 38/41, 44. 49.
Voor alle opgaven geldt: wit begint
en wint.
Oplossingen
No. 135 (J. Viergever).
Zwart: 1. 6, 8/10, 12/14, 19. 20, 26, 29.
Wit: 17. 21, 23, 25 28, 34/37, 41, 44, 45.
Opl: 36—31, 45—40, 37—32, 40—34,
35x4, 25—20, 23x12, 4x2.
No. 136 (B. J. Pranger).
Zwart: 8. 9, 12, 15, 16, 22, 23, 28. 29
Wit: 20, 26, 31, 34, 38, 41. 44, 47. 48.
Opl.: 31—27, 27x7, 26—21. 7—1, 1x32,
4741 (Manoury-motief).
No. 137 (H. Boersma).
Zwart: 4. 7. 11, 12. 16, 18, 19, 23, 28. 36.
40. Dam op 46.
Wit: 14, 20, 25. 27, 30, 32, 37/39. 42. 47.
49
Opl.: 14—9, 49—44 39—33, 37—31. 30—
24. 47 —41, 31—26, 2Gxl9, 25x1, 1—6. Keu
rig werk.
'p.e.K &\0JnfCeti naai TEXEL
Vanzelfsprekend leende dit motief zich
niet voor een massaproductie, al ver
schenen er in de loop der jaren wel en
kele meer of minder geslaagde bewer
kingen. Wel de bekendst,- hic
Oplossing: 3430, 2923, 15x13.
Deze bewerking betekent een verbete
ring. doordat beide witte motiefstukken
tijdens de afwikkeling op hun plaats
worden gebracht, terwijl tevens de inlei
dende meerslagen economisch zijn. De
constructie zelf is echter niet zo diep.
We hebben dan ook getracht de spelgang
enigszins te verdiepen en kwamen zo tot
de volgende opgave:
Jurg
(Verwoly van pag. 4.)
Mijn toestand was niet benijdenswaar
dig. Toen ik eindelijk een soort sleutel
had opgevist en het porceleinen dingetje
los kon draaien, liet ik het met een
snauw uit mijn handen vallen. Het was
gloeiend heet en pas na een kwartier
kon ik het enigermate reinigen.
Ongelukkigerwijs stond de boom vlak
langs het fietspad. Ik wist niet dat het
schoonmaken van een bougie zulk een
vernederende bezigheid was. Duizend
voudig in hun verschijningsvorm waren
de blijken van tevredenheid der fietsen
den. die. leken als zij zijn, mijn vehikel
van een pertinente weigering verdach
ten. Sommigen keken mij alleen maar
met troebele ogen aan. anderen sisten
hatelijk tussen de tanden en er waren
er ook die de vuist balden en on
meedogend lachten.
Toen ik weer op wilde stappen nader
de er juist zulk een enorme karavaan
wielrijders, zo hard bellend en zo breed
uit het pad bezettend, dat ik mij weer
op de grote weg begaf, zij het met een
bedrukt hart. Daar herhaalde zich het
spel. dat mij alle groene en witte tand
pasta's met de prijsvragen inbegrepen,
verwensen deed. Een kleine personen
auto dreef mij als een haas voor zich
uit. zodat ik gedwongen was een paar
enorme kuilen te „nemen".
*1*OEN ik, half geradbraakt, weer op-
A gestapt was, werd ik mij bewust van
een enorm lawaai, dat mijn eigen brom
mer scheen voort te brengen. Het was
het geluid van een volwassen tractor,
een straaljager met geluidssnelheid,
een Knetterend, sneller dan ik ooit ge
reden had, met vette smoorwolkcn ach-
n, flitste ik
telkens als
seerde merkte ik. ho
verschrikt uitweken.
angst sloeg mij
of i
Tiij pas-
de bestuurders
n het hart, ik
stationcar van
in mijn rich-
naderde een stad
de politic draaide d>
ting, kwam mij achterna... En plotse
ling hoorde ik die luidsprekerstem boven
het gebrul van mijn muskiet uit. „Wilt
u stoppen. Stoppen Uw uitlaatpijp..."
Stoppen, jazeker. Ik was de stad al
weer voorbij. De weg liep door groene
beemden. Ik schakelde mijn gas uit,
maar vóór het gevaarlijke bruibrommer
tje tot stilstand was gekomen ontwaarde
ik de gestalte van een vrouw... mijn
vrouw. Zij stond voor mij op de weg.
zwaaiend met haar armen, alsof ook zij
door mijn brommer geïrriteerd werd.
Zij. ik en de politie troffen elkaar bij
een dikke boom, waartegen een brom
fiets leunde. De motor was half gede
monteerd.
„Ik wilde je komen halen..." zei ze.
„ik heb er één gehuurd, maar hij is
halfsleets. We moeten maar es ruilen
straks."
De politieman trok zijn zakboekje te
voorschijn. „Het is vandaag 1 Augustus,
mijnheer. U moet voortaan op het
fietspad rijden. En u bent strafbaar
bovendien voor het verwekken van on
nodig lawaai."
„Neem hem maar mee", zei ik.
„Wie?" vroeg hij verbouwereerd.
Ik wees op mijn groene sprinkhaan en
ging in het gras zitten.
Mijn v.-ouw sprong tussenbeide, deed
de brommer op slot en stak de sleutel
in haar zak.
De goede man wilde haar een proces
verbaal geven wegens diefstal, maar
hij wist niet dat ze mijn vrouw is en
hoe ze is. Hij liet het tenslotte bij een
waarschuwing voor ons allebei.
Toen zijn we tenslotte naar Den Hel
der gegaan, lopend, met een groene en
een zwarte brommer aan de hand.
We liepen niet op de weg en niet op
het rijwielpad, het was op beide te druk.
We liepen op de smalle grasstrook, met
molshopen en kuilen en wij keken elkaar
niet aan. Fietsen, auto's en motors re
den ons voorbij, en ook bromfietsers,
die met een somber gezicht hun ver
driet verbeten op 't smalle rijwielpad.
En wij gingen kamperen, op Texel.
En tandenpoetsen met groene pasta,
groen als de bromfiets, groen als het
gras waarop wij onze moede voeten
„En toch zei mijn vrouw op de
Ik sloot mjin ogen en viel in een
diepe slaap.
No. 138 (Joh. v. d. Boogaard).
Zwart: 7. 9, 10, 17, 18, 20, 21 25/27, 38.
Wit: 16. 33. 35. 36. 39. 41. 42.' 45. 48/50.
Opl41—37 (38x47 gedw 49—43, 37—
31, 39—33, 48—42. 50—44. 45x34, 35x2 (21
—26), 2—19 26—31). 19—13 (25—30),
13x35 (31—37), 35—24 (27—31), 36x27
(37—41). 24—47 (41—46), 47-41 en wint.
No. 139 (J. H. H. Scheyen).
Zwart: 1. 5. 6. 8. 9, 16. 26. 29. 30. 33. 34.
Wit: 15. 17. 20. 21. 25, 27. 32, 36. 41, 43.
44.
Opl.: 15—10. 36—31 (26x46). 43—38.
27—22. 4439, 25x3, 3x2.
No. 140 (J. Viergever)
Zwart: 7/10, 13, 14, 19, 20, 25, 26, 36. 39.
Wit: 17, 18, 21, 22, 30, 32. 33. 37, 38, 44,
45. 49
Opl 32-28. 38-32. 37-31!, 28-28, 22x4,
4x6. 6x1, 49-44, 1-6.
Goede oplossingen ontvangen van de
heren P. Baanen, J. v. Baardewijk, W.F.
Bolle. C v. Buuren, D den Hertog. D.
v. Nugteren Jr. C. v. Oostrom, G. v.
Rhee, L. W. Scholten en P. Verwilligen.
Nogmaals het eindspel
Pennings
In de rubriek van 1 Augustus jl. ga
ven we een oplossing van probleem-No.
133 (van D. Vuurboom en J. A. Pen
nings». Dit vraagstuk eindigde in het
volgende motief van Pennings. Zwart:
12 en 17. Wit: 21. 26 en 37. Op de door
ons gegeven oplossing van deze slotstand
ontvingen we geen reacties uit de an
ders nogal critisehe lezerskring. (Vacan-
tiestemming?!). Toevallig namen we
echter het eindspelletje zelf nog eens
onder de loupe en ontdekten daarbij,
dat de gegeven winstgang op een enkel
punt faalt. Men zie nl. de volgende va
riant (zwart aan zet).
117-22
2 21-16 22-28
3 16-H 28-33
4 11-6 12-17
Op 6-1 volgt riu 17-21. 33-39 met re-
De clou zit dus in zwarts 2e zet.
waarna we geen winst meer kunnen ont
dekken. Ziel de auteur of één der lezeis
een weerlegging?
Tegelijk beantwoorden we nu een op
merking van een lezer over de aan dit
eindspel voorafgaande stand en wél
zwart: 12. 17 en 33. Wit: 21. 26. 42 eu 48.
Via 42-38 kómen we dus tot het boven-
aangegeven slotmotief. De bedoelde le
zer meent echter dat in deze stand ook
48-43 winst brengt. Dit is volgens ons
niet juist We krijgen dan nl. de volgen
de spelgang:
1. 48-43. 17-22
2. 42-37( a22-27.
3 21x32, 33-38 met e«i vrij snelle
(a) 2. 21-16 12-17 eveneens remise.
„Kijk, Titius may op de brom/iels van zijn vader rijden....1
Horizontaal: 1. voedsel; 4. vogel; 8.
ongebonden; 9. Bescherming Burgerbe
volking; 11. vruchtvliesje; 12. slede; 13.
gebouw; 15. rondhout; 16. rookartikel;
17. kroon; 19. loze streek: 20. genees
heer; 21. maat; 23. neon; 24. zangnoot;
25. geestdrift; 27. maalinrichting; 30 zon
derling. 32 maatstaf; 33. gereed; 34.
zangnoot: 36 voorzetsel; 37. de lezer
heil; 38. honingdrank; 40 Nederlands
Fabrikaat; 42. schrijfgerei; 43. de naam
onbekend; 45. loswerkman in Argenti
nië; 46. onmeetbaar getal; 47. Euro
peaan; 49 de lezer heil; 50 mager; 51.
kleur; 52. drank.
Verticaal: 1. rijzig; 2. handvat; 3. boom;
5. voorzetsel; 6. deugd; 7. gereed; 9.
aanvang; 10. vissoort; 13. huiverig: 14.
huisdier; 18 verslag; 20 plaats in Gel
derland; 22. made; 24. burcht; 25. af
nemend getij; 26 noordoost; 28. niet deel
baar door twee; 29 maanstand; 31. deel
van een klok; 35. Spaanse groet; 37.
buigzaam; 38. omslag: 39. telwoord; 41.
kloek; 44 ontkenning; 46. vaas; 48. zang
noot; 50. lidwoord.
Inzending per briefkaart uiterlijk Don
derdagmorgen a s aan het bureau van
dit blad. In de linkerbovenhoek aan de
adreszijde vermelden: „Puzzle-oplossing".
Er zijn drie prijzen: 1. ƒ5.2. ƒ2.50.
3. f 2 50.
OPLOSSING MAGISCH VLECHTWERK
22 AUGUSTUS
1 Nederland; 2 Mei: 2. materie; S.
Ierland, 4. kader; 5. riant; 6. end.
ES6i snisnonv 6z aviasovdNOZ
ZONDAGSBLAD 29 AUGUSTUS 1953
VOOR öe VROUW i
fi/JEESTAL beoordelen viij elkaar
naar het zichtbaar waarneembare
en zijn er deswege van de tien
keer negenmaal naast. In ons haastig,
oppervlakkig oordeel kunnen we zo
meedogenloos hard zijn voor onze
medemens. Bedenk toch dat er in
ieders leven achtergronden zijn, waar
toe zelfs de knapste psychologen niet
dan na uiterste inspanning vermogen
door te dringen. In vele gevallen zul
len er dan nóg schuilhoeken overblij
ven, waarin alleen het oog van God
doordringt.
Daarom is de verantwoordelijkheid,
die de rechterlijke macht draagt, zo
enorm zwaar. Soms wordt een tip
van de sluier, die voor die achter
gronden hangt, voor ons opgelicht.
De sleutel, die ons gedeeltelijk toe
gang verleent tot dat onbekende rijk
is d liefde. En bij het licht van
deze schoonste fakkel Gods wordt
veel van het onbegrepene en onver
klaarbare ons duidelijk. We zien een
door haat en nijd verpeste jeugd,
minderwaardigheidscomplexen, ge
leden armoe vlak naast een leven in
weelde en overdaad, verkapte liefde
enz. enz. Ontelbare drijfveren tot
moord, diefstalechtbreuk en andere
zondige daden worden wij gewaar.
Dit stemt ons milder. Wij leggen onze
hand op de mond, die tot he: uitspre
ken van een onbarmhartig oordeel
gereed stond en gaan in liefde èn
ootmoed vlak naast die medemens
staanom samen met hem (haar) die
duistere zondemacht te bestrijden.
Veel weten doet veel vergeven",
zegt de volksmond zeer terecht.
Aan deze dingen moest ik denken
bij het lezen van enkele brieven,
waarin ik iets van de achtergronden
in het leven dezer mensen ontdek.
Naar aanleiding wan mijn stukjes:
„Tweede vrouw en Moeder" (4 Juli
l.f.) en Stiefmoeders(1 Aug.) wer
den deze brieven geschreven.
Eén vrouw begint met de beken
tenis: „Ik ben zo'n slechte stiefmoeder,
als u beschrijft". Dan volgen er vel
len vol over vele verschrikkelijke
huwelijksjaren met een man en kin
deren uit zijn eerste huwelijk, die
(volgens haar) in staat waren van
een engel een duivel te maken. Een
man, wiens huishoudster en slavin
zij moest zijn, maar die haar nooit
d i e liefde en die eer gaf, die hij haar
als zijn vrouw verschuldigd was. Een
leven zó vol ellende, om van te hui-
weren. Eu tóch.... tóch heeft zij deze
man, die van haar weggegaan is, nu
alle kinderen getrouwd zijn, nóg
zielslief
Zó is een vrouw.
Tot zóver kan ik haar volgen, véél
begrijpen, meevoelen en vergeven.
Maar dan opeens stuit ik op een
stukje in die brief, waar ik lijnrecht
iegenover haar sta.
„Mijn eigen kindje, dat zich spoe
dig na ons huwelijk meldde, kon ik
niet in de wereld laten komen (ik
had geen doorzicht). Het middel, dat
ik aanwendde baatte echter niet, zo
dat ik toch moest zorgen, dat alles
er kwam wat nodig is voor de komst
van een baby. Het werd dood gebo-
ren en zelf heb ik toen op de rand
van het graf gelegen".
Dit is héél erg. Dit is een grote
zonde, al direct in het begin van uw
huwelijk. Uw eigen eerste kindje,
dat God u geven wou, vermoord. Al
had dat middel in 't begin wél ge
holpen, dan nóg zou het moord
geweest zijn. Dit kind van u beiden
zou misschien een band gelegd heb
ben, die niet verbroken zou gewor
den zijn. Van dat eigen kind zou u
zoveel liefde ontvangen kunnen
hebben.
Hoe radeloos moeten vrouwen toch
zijn, die dit doen. Ik zou al die rade
lozen (ongetrouwde a.s. moeders en
ongelukkig getrouwden) wel willen
toe schrééuwen: doe d i t ontzet
tende alsjeblieft niet! Al is de
vader nóg zo'n ellendeling, laat dit
eigen kindje van jou tóch komen. Je
ziet er nü nog niets van, maar er kan
zo'n grote zegen van God voor je in
verborgen liggen. Je hebt een hulpe
loos. geheel van jóü afhankelijk we
zentje om voor te zorgen, je mag het
met Gods hulp grootbrengen voor
Hem, je hebt een eigen kind om lief
te hebben en door geliefd le worden.
Verhinder, versmoor dit wordend
leven nietAl ziet het er in de
wereld jwg j&p, dqnker uit, plaats voor
jóuw kindje Is er nog idel en.... leven
w ij nief op een nieuwe hemel en een
nieuwe aarde aan? Jij toch ookBij
Hem is véél vergeving
Kijk, dit was nu weer eert donker
punt in het leven van deze vro
waar ik niet doorhéén kom en
weer even een ander licht op die r
Iaat vallen
Pen oude tachtigjarige heer schrijft
over zijn tweede huwelijk, dat zeer
gelukkig was met een vrouw, die ook
ten volle Moeder voor zijn kinderen
is geweest en nu een geliefde Oma
van de kleinkinderen. Wellicht heb
ben buitenstaanders met hun afkeu
rend oordeel destijds alweer klaar
gestaan, toen hij betrekkelijk kort na
het overlijden van zijn eerste vrouw,
hertrouwde. Maar in dit gezin met
zes opgroeiende kinderen, waarvan
de vader dag en nacht in touw is
voor zijn dagelijks brood, is een
flinke, lieve tiveede moeder schreeu
wend nodig. Enzoals ik in mijn
stukje van 4 Juli schreef het kan
zo mooi en goed worden. Als er óók
.bij een tweede huwelijk maar in de
eerste plaats met G o d te rade wordt
gegaan.
■H-
Een Moeder uit Lisse schrijft er
over, hoe moeilijk een eigen moe
der al tegenover haar opgroeiende
kinderen kan staan. Er kunnen met
eigen grote kinderen al zulke con
flicten en zóweel spanningen in het
gezin ontslaan, dat het voor een twee
de moeder een haast bovenmense
lijke laak moet zijn. Het komt im
mers tussen ouders en eigen kinderen
óók wel eens tot een breuk? Hoe
vaak groeien kinderen heel anders
op dan vader en moeder wertoacht
en gehoopt hebben?
Inderdaad Mevr. T. hebt u hierin
groot gelijk. Wij kunnen onze kinde
ren niet kneden naar ons model,
't Zijn zelfstandige mensen, per
soonlijkheden voor wie God een eigen
plaats bepaald heeft in Zijn bestek.
Als onze kinderen volwassen zijn,
staan wij als mens tegenover mens,
al is dat dan in de verhouding:
ouder kind.
Eer het zoifer is behoeven wij allen
veel wijsheid van Boven. Oók tweede
moeders. Laten deze laatsten vooral
zich toch goed bezinnen, egr zij be
ginnen. Wie de honderden aanbie
dingen van vrouwen in moederloze
gezinnenop de advertentie-pagina's
leest, houdt z'n hart wast. Ook hier
zijn achtergronden
MARGARITHA
Dior moge de grootste der mode
koningen z'(jn, deze winter dreigt
hij ons teleur te stellen. Korte
rokken, 40 cm boven de grond,
en een silhouet dat in de breedte
is uitgewerkt, heeft hij voor het
nieuwe seizoen gedecreteerd. Tot
verontwaardiging van velen zijner
collega's. De grote Hartnell, de
kleertnaker van Koningin Elisa
beth II, heeft rondweg de oorlog
aan dit strewen verklaard. De
Hollandse vrouw moet intussen
de schrik wel om het hart gesla
gen zijn. Laat zij echter getroost
zijn. Er zijn nog modekoningen
genoeg, die het beter met haar
menen. Dat laat het linkse
plaatje zien, een tailleur van Serge
Kogan van beige laken afgezet
met sabelbont. Kennelijk heeft de
mannequin ook veel meer plezier
in haar elegante kledij dan haar
rechtse collega, die een wonder
lijke creatie van Dior toont.
Probeer het eens met een sloofscholel
De Fransen zeggen „navarin", de
Engelsen „stew", de Hongaren „guly-
as", onze voorouders hadden het over
hutsepot en ze bedoelen allen een stoof
schotel.
Roepen deze benamingen ook bij U
gedachten op aan een ouderwetse kook
pot boven een houtvuur of aan een vuur
vaste schaal die heet van het fornuis
tafel wordt gezet en waarin de blok
jes vlees en groenten nog oven naprutte-
len? Als het deksel er af genomen
wordt, geurt en smaakt het gerecht
alsof het zachtjes een tijd lang heeft
staan sudderen en alle bestanddelen
aan elkaar en aan het geheel him beste
krachten hebben gegeven. En dat is ook
zo bij een goed samengestelde en goed
bereide stoofschotel.
Zoals de naam aangeeft, worden voor
dit gerecht verschillende hoofdbestand
delen van een maaltijd tezamen ge
stoofd: gaar gemaakt in jus of in
bouillon of water onder toevoeging van
boter, margarine of een andere vet-
Er kunnen drie groepen van ingre
diënten in de stoofschotel voorkomen:
aardappelen of bonen, vlees en groenten;
of wel een combinatie van twee van
deze. Vele mensen vinden het gerecht
het smakelijkst als het niet uit over
heersend aardappelen bestaat. Vooral
wanneer er weinig vlees en jus zijn ia
de stoofschotel een gezellige afwisseling
op dc dagelijkse aardappelen, groenten
en vlees apart.
Hoe U de schotel ook samenstelt,
neem stevige groenten en niet-stukko-
kende aardappelen of bonen. Kies een
dikwandige pan, geef ieder ingrediënt
de slooftijd die het behoeft en zorg dat
het geheel niet al te droog is.
Stoofschotel met vlees, aardappelen
150 a 280 g runderpoulet of doorregen
rundvlees, I kg aardappelen, 250 g wor
teltje®. kg snij- of spercieboneiv
plm. 50 g boter, margarine of vet, zout.
(nootmuskaat).
Het vlees zouten en in blokjes snijden.
Deze aan alle kanten bruin bakken in
boter, margarine of vet. Een scheutje
water toevoegen en het vlees onder af
en toe keren tenminste 2 uur stoven in
de gesloten pan. Dan de aardappelen e
gaar laten worden. De
bestanddelen voorzichtig dooreen schep
pen en het geheel op smaak afmaken
Desgewenst extra aardappelen erbij
geven.
Gulyaa.
200 g magere varkenslap, 200 g ui.
50 g vet, 1 kg aardappelen, kg itp-
maten, 2 theelepels paprikapoeder, eén.
eetlepel bloem, zout, (marjolein), (50 g
smalle gerookte worst).
Het vlees zouten, in stukjes snijden
en deze in het vet zeer lichtbruin bak
ken. De uien schoonmaken, snipperen en
met de paprika (en de marjolein) aan
het vlees toevoegen. Vlees en uien bruin
bakken. De bloem cr door roeren en zo
veel water toevoegen, dat het geheel
zachtjes stoven. Dan de aardappelen en
de tomaten schoonmaken en in gelijke
plakken snijden. Deze bij het vlees in de
pan doen en de schotel in nog ongevi
bijv. knolle-
ste 5 minuten schijfje* wor:
ken. Het gerecht op smaak
desgewenst met een scheutje
I'ram gerecht van vleee en groenten.
200 g lams- of mager varkeni
500 g gemengd
tjes, worteltjes, Kleine uujea, cc»i yaaI
aardappelen, (50 g cantharellen of an
dere eetbare paddestoelen), plm. 50 g
boter, margarine of vet. 20 g (2 eetle
pels) bloem, zout, laurierblad, (peper,
peterselie).
Het vlees zouten en in een paar stuk
ken snijden. Deze aan alle kanten licht
bruin bakken. De bloem toevoegen en
eveneens bruin bakken. Zoveel water
toevoegen dat een dunne saus ontstaat.
Deze tegen He kook aan brengen en het
vlees onder af en toe keren een uur
stoven in de gesloten pan. De groenten,
aardappelen (en paddestoelen) schoon
maken en in blokjes snijden. Deze en
het laurierblad bij het vlees in de pan
doen en zoveel heet water toevoegen,
dat de blokjes net onderstaan. Het ge
heel aan de kook brengen en in plm.
20 minuten zachtjes gaar laten worden.
De ragout zo nodig bljbindcn met een
weinig bloem en op smaak afmaken
met peper en zeer fijngesneden peter
selie.
