L r 11 ir 4 J J.
m m
m §f m m
PL
3ÜO*aji
"m m l
-g
pp
s
a
Hl
JAN VAN DER HEIJDEN
w voor öe vrouw i
J~let gebocl met de belofte
Als de SCHOONMAAK voorbij is
ZONDAGSBLAD 25 APRIL 1950
No. 111. J. Viergever, Barendrecht.
Zwart: 10, 11, 12, 16, 18/20, 22, 23, 25,
28/30, 35.
Wit: 21, 27. 31, 34, 38/41, 43/45, 47/49.
Correspondentie betreffende deze ru
briek aan de beer W. Jurg, Jan Luyken-
laan 12. Oen Haag.
C. Bkmkenaar f
Zoals de dagbladen reeds meldden is
de vorige maand te Soest op 76-jarige
leeftijd overleden Nederlands grootste
eindspclcomponist C. Blankenaar. Zijn
verdiensten op het terrein der eindspel-
problematiek zijn zo algemeen bekend
en erkend, dat we deze niet uitvoerig be
hoeven te memoreren. Wie Blankenaar
zegt denkt tegelijk aan de „Blankenaar-
bjes". eindspelen van 3 dammen tegen
1 dam +1 schijf, een genre, waarin de
auteur zijn grootste virtuositeit de
monstreerde en waarin hij door geen der
jongeren zowel in als buiten Neder
land ooit is overtroffen. Van Blanke
naars scheppend vermogen krijgt men
een indruk door bestudering van J. F.
Moscr's standaardwerk „Het Eindspel",
waarin niet minder dan 131 eindspelen
van hem zijn opgenomen. Uit deze veel
heid een keuze te doen. die het werk
van de thans overledene typeert is geen
eenvoudige opgave. Een gelukkige
-
i
gg
m
m
éM
m.
m
W-
h
SS
a
m
m
Wv.
m
m
m
r>
■M
m
m
B
jjü
m
No. 112. Joh. V. d. Boogaard, Nuland.
Zwart: 7, 8, 10, 19. 21, 23, 24, 26, 30,
34/36, 40.
Wit: 22, 25, 28, 32, 33, 37, 38, 41, 42,
46. 48-50.
Kruiswoordraadsel
Oplossing: 1. 0—44 (3—8 A.B.C.) 2.
34—1 (8—13 D) 3. 44—49 (26—3 C> 4.
4938 (326 gedw. want op 38 of 17
volgt 1—18 en 38—27 en op 3—9 of 14
volkt 38—20 enz.).
5. 1—7 (de zwaite dam kan nu niet meer
van zijn plaats komen en het schijfoffer
door 13—18 gaat niet wegens 7x23 enz.
Zwart is dus gedwongen tot 1319».
6 7—29 (Nu is de doorgang aan de
schijf versperd, offeren door 1923 gaat
nl niet door 29«:18 enz., terwijl op
19—24 volgt 29 x 20 enz. De dam kan
weer niet l"s staan wegens 29—23, 3832
enz. en heeft dus maar één vluchtveld
en wel veld 3. 26—3 is dus gedwongen».
7. 29—34 3—26 gedw.).
8 31-30 (19—23) 9. 30—34 («3—28» 10
34-Z5 en wnt.i want op 28-32 volgt
3Hx27, 27—21, 25—3; op 28—33 volgt
38 24, 24—8 en 48—26.
En nu de ondervariantcn:
A 1. (2 6—8»; 2. 34—40 (dreigt met 48—
30 enz. dus 8—26) 3. 40—23 (26—21 wordt
beantwoord met 4449 en 268 met
44—35 enz.)
B (26—21» 2. 34—40 (8—26 mei dezelf
de positie als in de A variant).
C. (3—9) 2. 34—25 enz..
D (8—12) 3. 1x18 (op 26—8 volgt nu
44—49 met verrassende winststand,
dus blijft over 26-21) 4. 44-49 en
E. (13—19) 4. 1—34 (19—24) 5. 49—32
en wint.
We hebben niet aile ondervarianten
aangegeven, maar vertrouwen dat deze
geen moeilijkheden zullen opleveren.
Als men dit eindspel goed bestudeert
zal men het niet zo onbegrijpelijk vin
den. dat van diverse eindspelen van
Blankenaar (waarvan zoals Moscr
schrijft de auteur zelf de oplossingen
niet aantekende) de oplossing nooit
werd gevonden.
Nieuwe opgaven
N 110. W. Jurg, Den Haag.
Zwart: 6, 8. 12. 14, 18. 19. 23, 20, 30,
35. 36
Wit 15. 16, 21. 15, 32, 34, 38/40, 44. 47.
De B-klasscrs zullen het deze keer niet
zo gemakkelijk hebben, maar deze op-
go ven (waarvoor geldtwit begint en
wint) vormen ook weer het sluitstuk
van een serie van de ladderwedstrijd.
Viergever en v. d. Boogaard leveren als
gewoonlijk weor een goed product. No.
110 heeft een kleine technische tekort
koming, maar het bekende motief ligt
hier aardig verborgen.
Oplossingen inzenden binnen 12 dagen
na plaatsing.
Oplossingen
No. 98 (Jac. v. Velzen).
Zwart: 7 10. 13. 18, 19, 22, 26. 28.
Wit: 20. 24. 30. 33, 37. 38. 43. 44, 47. 48.
Opl.: 37—31. 38—33. 43—38. 48—42,
38—32, 32x3, 47—41 3x5.
No. 99 (A. v. Wijngaarden).
Zwart: 11. 12. 18/22, 24, 26. 28. 35
Wit: 29. 31. 33. 34. 37. 38. 41/43. 48. 49.
Opl: 41—36, 37—32. 38—33, 43x23.
36—31. 31—27. 42—38. 43x6 135—40).
6—1 (40—45). 1x40, 49—44.
No 100 fH. Boersma).
Zwart: 7. 8. 13. 14. 17, 19. 22, 24, 27,
28, 30, 34, 36. Dam op 46
De 10-jarige Frank O'Keefe met de door hem gevangen kabeljauw van 38 pond.
Wie zou 't dit Amerikaantje kwalijk nemen dat hij een beetje trots er by staat?
Wit: 31 33. 36, 37. 38, 41/44, 47/50.
Opl: 38—32. 44—39, 41—36, 36—31,
4741, 48—42, 43—38 50x39, 48x20,
35x24. Een aardige afwikkeling,
helaas ernstig ontsierd door enkele
bij-oplossingen en wel le 3832, 42
38. 41—36, 36—31 enz; 2e 38—32, 50—
45, 41—36, 36—31, 43—39 enz.
No. 101 (L. Blom).
Zwart: 8/11, 17. 18. 23. 28. 36.
Wit: 20. 26. 29. 34. 37. 39. 42. 43. 46. 47.
Opl 27—31. 39—33, 47—42. 26—21. 21x3,
46—41. 3x5.
No. 102 (Joh. v. d. Boogaard).
Zwart: 6/10, 19. 20. 28. 30. 34/36.
Wit: 16 18. 28, 32, 38. 40/46.
Opl.: 32—27. 17—11, 28—22. 27—22,
WH: 12. 16. 17, 22. 25, 28. 30/33, 36/38.
Opl: 31—27, 27—21. 36—31. 17—12,
16—11. 37—31, 32x3, 25—20, 3x48, 49x45.
No. 101 (B. J. Pranger).
Zwart: 7. 17, 19, 27/29, 32. 36.
Wit: 25, 35, 38, 41. 43/45. 49, 50.
Opl.: 44—39, 50—44. 43—38, 46—50,
36—30, 30—24, 25x1 (50—28 40^14,
1—6
No. 105 (H. Boersma).
Zwart: 2. 7, 10. 11. 13. 16. 18. 20, 23,
26. 28, 29
Wit: 27. 34/40. 43. 44. 47. 48.
Opl: 27—21, 36—31. 37—32. 48—42
47—41. 35—30, 39x8, 34x1, 1—29, 29x6.
No 106 (J. H. H. Scheyen).
Zwart; 2. 5, 8, 9. 11/13. 15, 19. 29, 32,
Wit: 20. 21. 26. 27, 38. 40, 41, 43/45,
47,49. 50.
Opl.: 47—42, 44—39, 40—44. 21—16,
16x18. 26x30. 38—32. 46x12 5—10»
32—27 (10—14) 27—21 f 1419> 21—16
(19—23» 12—7. 16x7 23—28 7—1
(28—32) 1—23 (32—38) 23—29 (36—43)
2940 en wint.
uitvinder van de slangen-brandspuit
Voor de mens in alle eeuwen is het
kunstmatig voortbrengen van vuur ec-n
eerste levensbehoefte geweest. Gemak
kelijk en eenvoudig was deze taak diet.
De onbekende macht van het vuur
die oervolken in de bliksem zagen b.v
deed hun een „Vuurdienst" in het leven
roepen.
Nog komt deze bij verschillende wil
de volksstammen voor. Om vuur te ma
ken wreven de primitieven wel twee
stukken hout hard tegen elkaar of ze
legden een plank met de holling op de
grond, waarna ze een droge stok snel
in de holle ronddraaiden, zodat de
vonken er uitspatten.
De Perzen gebruikten voor het maken
van vuur wel brandglazen. De Romei
nen doen dat later ook.
Het duurt nog tot de 19e eeuw voor
de lucifer wordt uitgevonden.
Nu was vuur in de oude tijd een veel
gevaarlijker element dan nu, omdat het
eertijds moeilijker was het te bestrij
den, zo nodig. Bij brand b.v. vond het
vuur gretig voedsel, omdat de wonin
gen van hout en de daken van stro of
riet waren. Brand in de vroege middel
eeuwen betekende dan ook gewoonlijk
een catastrophe. Vooral, wanneer er
brand in de stad uitbrak, waar de hui
zen zo dicht op elkaar staan. Als blus-
singsmateriaal waren er slechts: le
ren brandemmers, ladders, brandha-
ken cn -zeilen, enz. Alles dus zeer pri
mitief en absoluut onvoldoende. Geen
wonder, dat soms het grootste gedeel
te ener stad in de as werd gelegd. Zo
bleef er bv. van Gouda In 1375 en in
1438 maar een klein groepje huizen
over. Van Bergen op Zoom. waar in de
14e eeuw brand uitbrak, restten, na de
ramp, slechts twee huizen.
Van Amsterdam werd in 1542 75 pet.
verwoest en ook Gorkum was meer
malen het slachtoffer.
Karei V beval daarom stenen huizen
te bouwen en houten woningen door ste
nen te vervangen, maar in de praclijk
kwam er weinig van terecht
Het brand blus-probleem nu hield ook
de Gorkummer Jan van der Heijden ja
ren bezig Toen hij in het midden der
te Amsterdam de grote brand
gevonden, dat doelmatiger was dan de
gebruikelijke brandemmers. Zelfs reisde
hij er voor naar Duitsland, waar een
smid, een zekere Hans Hautsch een
brandspuit had uitgevonden, die al ecu
behoorlijke waterstraal gaf.
Van der Heijden echter vond de straal-
pijp te kort. Thuis ging hij proeven ne
men in samenwerking met zijn zoon.
Deze raadde aan slangen te maken.
Zo werd de „slangen-brandspuit" uit
gevonden. Ze kwam klaar in 1630. Twee
jaar later, na nog wat verbeteringen
te hebben aangebracht, verzocht hij de
Amsterdamse magistraat te mogen de
monstreren met zijn spuit. Maar Am
sterdams overheid voelde er niet voor!
Wanneer er in 1654 grote branden
plaatsvinden o.a. te Antwerpen, trekt
50 Herkauwend dier 52 Jav. buisvogel
53 hiltcnant 64 Erenaam 55 Maat.
VERTICAAL: 1 Vertrokken 2 Graansoort
-erblljf 26 Kuil 28 Razend 29 Telwoord
30 Modegek 31 Boom 32 Plaaggeest 33 Klein
paard 34 Gravin van Holland 35 Kreet 38
Ingewijde 3?) deel van een fuik 4t Staaf
Inzending per briefkaart uiterlijk Donder
dagmorgen a s. aan het bureau van dit blad.
In de linkerbovenhoek aan de adrcazljde
vermelden: ..Puzzle-oploa#ing". Er zUn drie
prijzen 1. f3.—; f2.50; 3 f2.90.
OPLOSSING KRUISWOORDRAADSEL
I t.t. 18
-l 27 Is 3u in-
5 Smet 37 Rat 38 Eer
I Priem 45 Trombone.
17 Ober 18 AMc 22 Rede 23 Sigaar 25 Anjer
26 Fris 38 Soutane 29 Absent 32 Amen
33 Et 36 Luim 39 Pro «0 Leb 43 Pr. 44 M.O.
verbazing der Scheldcsladbowoncrs. Het
gevolg was, dat Van der Heijden hier
drie spuiten besteld kreeg De kunst
schilder en etser Van der Heijden fabri
ceert deze zelf. Thans wenst ook Amster
dam een demonstratie te zien. Maar Jan
verwijst de stadsregering nu naar Ant
werpen. Daar waren de resultaten evi-
pakhui-. Hij kan dan de belendende ge
bouwen behouden.
Onze moderne motorbrandspuitcn zijn
Het anker, symbool der hoop
Ten tijde van de beroertidc, blinde
Griekse dichter Homerus (9e eeuw v.
Chr). zoals ook tijdens de Isroëlieti-
schc koningen David en Salomo, voer
de men op de schepen, zware bon
ken steen incdc, die aan biezen koor
den waren bevestigd. Zc dienden als
anker. Homerus noemde ze ..slapers."
De techniek heeft in onze dagen voor
practischer ankers gezorgd.
Vele schepen hadden gewoonlijk ook
„nog een misccordia' aan boord,
d w z een anker tegen elk voorval, een
laatste hoop dus. Misschien is daardoor
het anker wel het symbool der hope
geworden,zoal» Paulus schrijft in
Hebr. 6 19: „wij, die Hot Hem de>
toevlucht genomen hebben, een krach
tige aansporing zouden hebben om de
hoop te grijpen, die voor ons ligt. Haar
hebben wij als een anker der ziel, dat
veilig en vast ia.."
s
I^E zullen het nu eens niet hebben
over ongehoorzame kinderen, maar
over ouders gji grootouders, die dit
5e gebod blijkbaar misverstaan. Een
gehuwde vrouw en moeder vraagt mij.
of zij haar ouders, die reeds de leeftijd
der zeer sterken bereikt hebben, nog
steeds onvoorwaardelijk moet gehoor
zamen, ook wat de opvoeding unn haar
eigen kinderen betreft. Bij deze vraag
voelen toy al dadelijk dat hier de van
God gestelde orde volkomen scheef
getrokken is. Om met het laatste te
beginnen: U bent door God sis vader
en moeder over uw eigen kinderen
gesteld en het is hoogst onverstandig
van grootouders, om zich in de op
voeding van hun kleinkinderen te
mengen. Zij mogen nog eens voor
zichtig raad geven en waar deze wan
ware, uit ervaring verkregen W'jsheid
getuigt, zal deze gaarne geaccepteerd
worden, maar laten zij zich voor de
rest buiten de opvoeding houden.
Vader en moeder zijn daarvan eens
verantwoording schuldig en opa en-
oma zijn dit van hun eigen kinderen.
Hoe zwaar schijnt toch voor velen de
opgaaf van het terugtreden te zijn!
Dat „baas willen spelen" zit er zo
diep in en als dit niet tijdig bestreden
wordt, kunnen oude mensen hun om
geving op onverdraaglijke wijze tiran
niseren. Met déze levenshouding over
treden zij het vijfde gebod, want zó
dwingen zij liefde nóch respect van
Pudding te kust
en te keur
Deze keer willen wij het eens hebben
over het nagerecht bij uitstek: de pud
ding. Zoveel huisvrouwen, zoveel varia
ties in pudding! Daar is allereerst:
de vorm, die verschillend kan zijn
Behalve in speciaal daarvoor gemaakte
puddingvormen kunnen wc immers ook
in (vuurvaste) schalen, kommen, kopjes,
springvormen, cakeblikkcn of pannetjes
de puddingmassa laten opstijgen. Voor
een pudding die we aan de bovenkant
willen versieren, is een vorm met een
platte bodem het ir.eest geschikt Een
springvorm zonder bodem heeft net
voordeel dat hij niet omgekeerd behoeft
te worden; we kunnen de pudding dan
al meteen na het koken op de schial
zetten en dikwijls ook al garneren.
Maar gebruik liever geen metalen vorm
voor pudding, waarin vruchtensap of
cacao verwerkt is. Alle puddingvormen
moeten vlak voor het vullen met koud
water worden omgespoeld.
Houdt U er. wanneer U een vorm
kiest ook rekening mee, dat de schotel,
waarop de pudding zal prijken, vrij wat
groter van omtrek moet zijn dan de
vorm. zodat er rondom ruimte overblijft
voor saus of een andere randversiering
en in ieder geval voldoende ruimte voor
het doorgeven van de schaal, zonder
dat men zijn duim in pudding of saus
behoeft te steken....
Vóór het storten van de pudding doet
men verstandig, de schaal even af te
spoelen. Mocht de pudding dan wat
scheef op de schaal terecht komen, dan
kan met haar toch nog naar het midden
laten glijden.
Eénpcrsoonspuddlnkjes kan men ook
maken en opdienen in de schil van hal
ve sinaasappels, of men Iaat ze afkoelen
in kopjes en stort ze op een plak cake
of ander zacht gebak dat op een bordje
gelegd is.
Aardig is ook een twe*klcnrenpnd-
ding. Deze kunnen we maken van pud
ding in twee smaken, bijv.: vanille- en
chocoladepudding, maizena- en vruch
tenpudding, vanille- en bcssensappud-
ding, maar ook van één witte pudding
soort waarvan met zeer weinig kleur
stof of gekleurde gelatine een deel ge
kleurd is. Kiest men twee of drie sterk
ten van één kleur, bijv. rose, lichtrood
en rood. dan kan men volstaan met eén
puddingmassa te koken en deze eerst
licht te kleuren. Nadut men een deel
hiervan heeft uitgeschonken, kleurt men
de rest wat sterker, enz. De pudding
massa's kunnen In lagen op elkaar ge
schonken worden, maar men kan ze ook
naast elkaar leggen, door ze gelijktijdig
uil te gieten, elk aan een kant van de
Is de feestpudding klaar, dan kan ze
nog woren versierd met schuimpje*,
gehalveerde koekjes of flikken, schijfjes
sinaasappel, vruchtjes, vruchtenkoexjes,
gehakte nog» of noten of wat U maar
voor passende garnering bedenken kunt.
Noga.
45 g (3 eetlepels) suiker, een klontje
boter of margarine. De boter of marga
rine smelten in een stevig pannetje, de
suiker toevoegen en zachtjes verwar
men totdat de massa lichtbruin is. Deze
dan uitgieten op een vetgemaakt papier
of aanrecht, met een natgemaakt mes
dun uitstrijken cn insnijden tot drie
hoekjes of reepjes. De noga na afkoe
ling breken. Wil men nogakruimels heb
ben. dan een deel in lapjes binden cn
stuk slaan met een hamer
hun volwassen kinderen af. En dit
is de houding, mevr. N. N. te G., waar
in wij ais mensen van middelbare
leeftijd tegenover onze ouders moeten
8taan. Géén onvoorwaardelijke gehoor
zaamheid, waar het de onmogelijkste
dingen betreft, maar een eren uit
liefde. Met betrekking tot utc eigen
kinderen, die omstreeks 20 jaar oud
zijn, vraagt u: ,Jioe lang blijft een
ouderpaar baas over de kinderen
en dan haalt u enkele voorbeelden
uit het dagelijks leven aan, als het
aantrekken van kledingstukken, het
gaan naar een orgelconcert, de Cefa,
een zendingsfilm enz.
O, wees toch als 't u blieft voorzich
tig met deze volwassen kinderen! Hier
moet u niet meer spreken over „baas
zijn". Als het goed is, moet onze
opvoeding voltooid zijn, als onze kin
deren de leeftijd van 16 jaar bereiict
hebben. Daarna groeit het vanzelf uit
tot een meer naast hen staan, hen du-
gemerkt en onopzettelijk leiding geven,
hen l öslate n. behalve in ons
gebed natuurlijk, hen in liefde met
raad en daad bijstaan. Maar méér ook
niet. Zij moeten op eigen benen staan.
Dikwijls zullen zij rare bokkesprongen
maken, ons hart zal meermalen ont
rust zijn, tot het rust vindt in God,
Die over deze lammeren van Ztjn
kudde dag en nacht waakt. Als wij
onze volwassen kinderen voortdurend
aan Hem opdragen, moeten wij ook
gelóven, dat Hij hen vasthoudt en
ons niet verbeelden, dat wij dit kun
nen doen, die zélf in zoveel te kort
schieten. AU wij onze kinderen dichtbij
de Heiland hebben opgevoed, hebben
wjj hen, ondanks onze duizenden fou
ten en gebreken, toch een ondergrond
meegegeven, die niet licht bezwijken
zal. Dwing hen nooit in üw gareel.
Vooral niet waar het zulke futiliteiten
betreft, als u in uw brief opnoemt.
Laat uw zoon of dochter van achttien
toch als 't u blieft aantrekken, wat ze
graag dragen op die dag en toees blij,
dat hun vrije-tijds-genoegens zich nog
niet verder uitstrekken dan tot de
door u genoemde! Als u zó kramp
achtig alle touwtjes in handen wilt
houden, kunnen uw kinderen zich nooit
ten volle ontplooien, ieder naar eigen
aard en loopt u hard kans, dat er
straks één met geweld zich losrukt
en op hol slaat. Dan is dat kind niet
in eerste instantie zo slecht, dan zijn
dat zelfs niet in de eerste plaats de
verlokkingen dezer wereld, maar dan
ligt de grondfout by U hebt de
teugels niet tijdig laten vieren, u hebt
geen vertrouwen getoond in uw kind.
U wilt u zodra uw kinderen ge
trouwd zijn, terugtrekken uit hun
particuliere leven, tenzij ze u orn raad
komen vragen. Dit is een wijs besluit.
Maar de eerste stappen terug moet u
nti al gaan doen. U moet hen zelf
standig laten worden, Zie op het
voorbeeld van de jonge arenden, die
door moeder arend uit het nest ge
stoten worden en zie in de sterke
vleugels, waarop vader arend het jong,
dat dreigt te vallen, opvangt, de armen
van onze Verbonds-God. En als uw
zoon of dochter verloofd raakt, bete
kent dat voor u wéér een stap achter
uit. U hebt ze toch niet voor u zélf
gekregen en grootgebracht? Gun die
jonge mensen samen hun geluk. Hoe
minder u uzelf op de voorgrond plaatst,
des te dieper zal hun liefde en respect
voor u wortelen. U hebt een waar
schuwend voorbeeld voor ogen aan uw
ouders, die zich overal nog mee be
moeien.
Wat betreft dat matig gebruik van
make-up middelen, laat ze toch hun
gang gaan en doe zelf wat u mooi
vindt. Waarom zouden wc onszelf nu
altijd op z'n lelijkst met glimmende
neuzen en bleke, vermoeide gezichten
vertonenWe dragen toch ook een
corset, om er niet als een hobbezak by
te lopen? In de keus van onze mantels
en jurkenin het breien van onze
jumpers zoeken we toch ook tuiar
mooie kleurencombinaties, naar mo
dellen, die bij ons passen en jnet dit
alles leven wij bewust of onbewust,
het ons ingeschapen gevoel voor
schoonheid uit. Méér is het i iet en
dieper moet u het dan ook bij uu»
dochters niet zoeken.
„Opdat gij lang leeft op de aa-"de.
De belofte by dit gebod gegeven
houdt óók een opdracht in, want....
lang léven, oud zijn mei er s
is voor velen, zowel geestelijk als licha
melijk een Kunst, waarover vrij het
een volgend maal nog eens rulle»»
hebben.
MARGARITHA
Mevr. v. S ch. Hartelijk dank voor
uw mooie, lange brief. Ik heb daar
niets meer aan toe te voegen. JU.
Vindt U het ook zo plezierig werken
in de keuken, wanneer de grote schoon
maak achter de rug is. We kunnen weer
alles vinden, de voorraadbussen zijn
schoon en de pannen hebben een goe
de beurt gehad. Het aluminium gereed
schap blikt ons tegen na de behande
ling met fijne staalwol en huishoudzeep
Als de pannen van binnen zwart wor
den door aardappelw^ter, bouillon of
ander kooknat, dan kunnen wij ze weer
gemakkelijk schoon krijgen door er
rabarber in te koken. Dit kan noch voor
de pan noch voor ons kwaad.
V ooii aars imeniu's
1. Gort of rijst met lever rabarber
flensjes of pannekoekjes.
2. Stamppot van raapstelen maizena-
pudding met vruciitensapsaus.
3. Gebakken vis aardappelen
sla van andijvie en witlof.
4. Aardappelen winterpeen jus
gruttenbrij met stroop.
5. Witte bonensoep (met geraspte kaas
met prei gebakken beschuit, fruit.
6. Kop soep gepocheerd ei aard
appelen postelein botersaus.
7. Rolpens of bloedworst aardappe
len bieten havermoutvla.
Bij
geweekt te worden, andere enkele
500 g gort of rijst, 1 '4 liter water.
250 g lever. plm. 75 g boter of marga
rine, zout (desgewenst een ui).
De gort of rijst eenmaal wassen. Het
water met Iets zout aan de kook bren
gen. de gort of rijst er in strooien en
zachtjes gaar koken zonder roeren.
De lever in dobbelsteentjes snijden (do
ui snipperen). De boter of margarine
smelten en lichtbruin laten worden. UI
en lever niet langer dan 10 minuten
bakken. Dan de gaargekookte rijst toe
voegen en het geneel nog een paar mi»
nuten doorwarmen.
Bij menu 2:
VRUCHTEN SAPS Al'S.
De vruchtensapsaus kan gemaakt wor
den door het kooknat van de rabarber
met wat aardappelmeel ie binden.
Bij raena 3:
GEBAKKEN VIS.
In deze maand is er allerlei vorse vi8
aan de markt. Probeert eens de doorn
haai. Dit is een smakelijke vis om
te bakken.
De vis zouten, door bloem wcntelgp
en in hete olie, boter of margarine bruin
en gaar bakken in 5 a 10 minuten. Db
vis is gaar wanneer ze tot op de graat
ondoorschijnend is.
SLA VAN ANDIJVIE EN WITLOF.
Plm. 25 g boter of margarine, kg
paar eetlepels slasaus (suiker, zout).
De andijvie en lof wassen, zeer klein
snijden cn laten uitlekken. De groenten
door de saus scheppen, desgewenst een
weinig suiker of zout toevoegen.
Bij
4:
WINTERPEEN.
Voor de variatie kunnen de stukjes
winterpeen in gesmolten boter gesmoord
plm 25 g boter of margarine, kg
winterpeen, zout, peterselie.
De peen schrappen, wassen cn in
reepjes snijden. Het vet smelten, zon
der het donker te laten worden. De peen
in de pan leggen en na een paar mi
nuten omschudden. De warmtebron tem
peren en dan na een kwartiertje een
scheutje water en wat zout toevoegen.
De groente gaar koken en wat fijn ge
sneden peterselie er door schudden.
Bij i
5:
W1TTEBONKNSOEP.
250 gram witte bonen, lit liter water
a 1 kg aardappelen, 1 kg prei,
liter melk, (100 g geraspte kuas), boter
De bonen een nacht weken in zout
water en gaar koken. De aardappelen
en prei schoonmaken en wassen, de prei
in reepjes snijden. De aardappelen met
de bonen een half uurtje koken. Do
massa stampen cn de puree met zoveel
gekookte melk verdunnen, dat zij do
dikte van soep heeft verkregen. De prei
in wal boter of margarine een paar
minuten licht bakken en dan door do
soep roeren. De geraspte kaas apart er
weken en vervolgens bakken in boter
of margarine in de koekenpan en ho
rnet suiker en kaneel
Bij
6:
De Kasteelvrouwe
GEPOCHEERD EI.
In een wijde pan een flinke lang wa
ter aan de kook brengen met een scheut
je azijn en wat zout. De warmtebron
temperen. De eieren breken cn een voor
één uit de schaal in het water laten
glijden. Het eiwit over do dooier schep
pen en de eieren in 3 h 5 minuten
gaar laten worden. Hierbij zorgen dat
hel water niet knokt. De eieren met een
schuimspaan uit de pan nemen en voor
zichtig op een warme schaal leggen.
Deze garneren met wat radijsjes of een
takje peterselie.
BIJ menu 7:
ROLPENS OF BLOEI» WO HST.
Zacht bakken en bedekken niet een
schijf gebakken appel.
HAVERMOUTVLA.
Dunne havermoutpap koken van 1
liter melk en 30 g (4 eetlepels) haver
mout en deze hijbinden niet 15 g (I
eetlepel» puddingpoeder, dat met Iele
koude melk is aangemengd.
