ft
té
ft
ft
ouöe qezeqöen
cssi nudv ii ovtosoyonoz
ZONDAGSBLAD 11 APRIL 1953
Correspondentie betreffende deze ru
briek aan de beer W Jurg. jan Luyken-
laan 12. Den Haag.
Uitslag Pranger-serie
Bij deze wedstrijd is ons weer eens
gebleken, dat het analyseren van een
eindspel wel heel bijzondere eisen stelt
aan de capaciteiten van de oplossers. Op
dit punt bleken dan ook vele deelnemers
vooral ten aanzien van het A-probleem
te kort te schieten. De diverse varian
ten leverden nl. even zovele mogelijk
heden tot onjuistheid en onvolledigheid
op. Ook de controle van de inzendingen
bleek geen sinecure te zijn. Wij prijzen
ons gelukkig, dat we de promotor van
deze wedstrijd, de heer Pranger, bereid
vonden dw.c werkzaamheden te verrich
ten. Aan de hand van zijn notities over
de oplossing en de inzending kunnen
we nu dc volgende opmerkingen maken.
De stand in cijfers luidde:
Zwart: 8/10, 12, 13, 16. 18. 19. 23. 24.
29. Dam op 2.
Wit: 11. 25/28, 31. 32, 35, 37. 38, 41.
43. 45. 48, 50.
Opl1. 27—21; 2. 38—33; 3. 37—31 <23x
32 A»; 4 31-27 132x21 B>; 5. 26x17
(12x21 C>; 6. r.0-44 29x38 D); 7. 48—12
49x401; 8 42x33; 9. 45x5.
Probleem B
Opl.: 1. 33—28; X 30—24; 3. 27—22;
4. 43—43; 5. 43x32; 6. 31x2; 7. 2x12.
We zijn nu genaderd tot de volgende
Zwart: 15. 16. 30. Wit: schijf op 30.
darn tg» IX Het eindspel verloopt nu
als volgt: 7. (16—21 de beste, op 3034
ia de oplossing verder eenvoudig»; 8.
12x26 (30---34 gedw.); 9. 26—17 34—40»;
10. 17—50 (40—45. op 15—20 volgt vrij-
wH hetaelfde spet»; 11. 36—31 (15—20»;
12 31 -27 (20—24»; 13. 27—21 (24—29»;
14. 56-6 enz. en wint.
AU onvolledig en dus fout zijn aan
gemerkt de oplossingen waarin by de
7c zet niet 1621 maar een andere zet
is aangegeven. Enkele kleine onnauw
keurigheden in dc notatie zijn diverse
A. Bokhout. J. v d. Doe. F. N.
Lectuur gevraagd
voer tlrke en rrnismr Nederlanders
Wij verzoeken de lezers de
gelezen exemplaren van dit
blad te zenden aan het
Bun-au voor gratis-ver
spreiding van lectuur aan
•ioke en eenzame Neder-
I ar «Iers ovor dc gehele
wereld.
ladder J. p. O. KEEUWSE
Anuh-lvrenseweg 253 - A dam-Z.
Ende, J. v. Galen, H. Kwakkelstein S.
Korpershoek. P. H. Maartense, C. v.
Oostrom, H. v. Roodcn, G. de Ruiter,
G. P. Sterrenburg, J. Vermaas, D. Woer-
lee en N. N.
Na loting is de prijs voor het B-pro-
bleem toegewezen aan de heer D. Woer-
lee te Rotterdam. Ook deze deelnemer
onze gelukwensen!
Tenslotte willen we gaarne dank bren
gen aan de heer Pranger voor zijn be
langeloze en zeer gewaardeerde mede
werking. waardoor hij vele damliefheb
bers aan zich verplicht zal hebben.
Nieuwe opgaven
Ook deze keer treft men onder de
medewerkende problemisten wederom
een nieuwe naam aan en wel die van de
heer Kollenburg te Tilburg. Deze maakt
zijn entree in deze rubriek met een zeer
verdienstelijke bewerking van een klas
siek thema. De heer Van Velzen maakt
het bij wijze van uitzondering de
oplossers nu toch werkelijk niet moeilijk,
al mag zijn vraagstuk er qua constructie
wel zijn.
No. 107. Jac. v. Velzen. Voorburg.
No. 109. W. Jurg. Den Haag.
-
'<:4
a a «3
i 1 i
a
i'
s;
M
i m
B a
jpg 0
t m
e
ft'
ui. i m
1# it fe
G'
8 1g
bi
s 0
:S8f Cf
O
3- t-J
^pUZZLE
van
g!
PU SM
m M
ii
PI ES m
4
m 0
a a
0 m
§r
m m M
mm LJ O
i m
1 ft
4t'
yi pi
st W'
JLji: És
m
IP
Hiervan gaf de auteur (B. J. Pranger»
de volgende oplossing aan: 9. zwart 21
26 gedw 10 5x23 (13—19 a. b. c»; 11.
23x14 24— 29. op 26—31 volgt 25—20 en
14—37 met winst»; 12. 14—28 (26—31, op
29 34 volgt 25—20 en 35—30) 13. 35-30
(29--33 gedw 14. 28x39 43137»; 15.
39—28 (3742 gedw.); 16. 25—20. Op
42-47 volgt nu 30—24 enz. en op 42—48
wint wit door 2814 en 143.
(13—1
26—20; 13: 1-
b. 10. (26-31»; 11. 25-20; 12. 23—5 enz.
c. 10. (24—29»; 11 23x34 (13—19. op 26-
31 volgt 3448 en 48—37»; 12. 25—20
(26-31»; 13. 20—14; 14. 34—23 en wint.
Deze oplossing vertoont echter een
kleine leemte en wel in de b-variant. Na
de 12c zet is i>1 de volgende stand ont
slaan: Zwart: 13. 15, 31. Wit: schijf op
35. dam op 5. Zwart speelt nu 1520.
Wit 35 —30 (op 5-23 of 5—46 volgt 13-
19 met remise). Zwart 1318. De stand
ia nu remiae, want zwart dreigt met
20- 24, 18—23 en 31—37.
Onze conclusie moet dus luiden, dat
hel probleem A geen winnende-oplossing
bevat. De enige deelnemer, die behalve
een uitvoerige analyse van verschillende
winstgangen eveneens de remise-variant
aangaf was de heer D. v. Nugteren Jr te
7. w ij ndrecht De heer Pranger stelde
daarom voor aan deze oplosser de door
hem uitgeloofde prijs voor dit probleem
toe te kennen, waarmede wij volledig
kunnen Instemmen. Onze hartelijke ge
lukwensen voor deze prijswinnaar.
No. 108. Jus, v. Kollenburg, Tilburg.
M
M
a
m
a
a
m
6S
m
a
u
■mi
ft
m
a
ft'j
e
M
St'
m
V'
Üf
e
Üf
m
a
Sm
ggf
lli
m.
SS
Wfc
dezelfde.
Alles bij elkaar genomen
lei User ie!
van de week
Kruiswoordraadsel
Zwart: 1, 6. 7, 9, 10. 11, 13, 14, 18. 20.
13. 26. 28.
Wil: 17, 25, 30, 32, 34/36, 39, 42/44, 47.
Wit speelt en wint. Deze opgaven gel
ten voor de ladderwedstrijd. Oplossingen
na» en den binnen 12 dagen na plaatsing.
Oplossingen
No. 94 (J. H. H. Sóheycn).
35x4,
de meerslag-
Opl.: 39—34. 25—18!. 18x20.
4x1 (6—28» 56—44, 1--6 en wint.
Fraaie toepassing
regel!
No. 95 (J. A. Pennings).
Zwart: 9, 10, 12, 15, 18. 21/23, 27. 28,
35. 36. 45.
Wit: 16. 25. 29. 34. 37/43. 47. 50.
Opl: 38—32!, 43—39, 16 x 27. 42 x 4.
47x38. 34—30. 30x28 (44x6». 25—20.
4x1 (6—28). 50—44, 1—6.
Eveneens een bijzonder mooie con
structie. In het efficiënte gebruik der
stukken herkent men de vakman.
No. 96. (J. H. H. Sctieyen).
Opl.: 25—20. 23X1 (31—36a). 1x40
(36 <47 gedw. anders volgt 4137», 16-
11», 40_i (6-28). 50—14. 1—6
a. Op 34—40 of 34—39 volgt 41—36 (31—
37 gedw., na 4044 alaat wit nl. 38 x 27),
16 met winst. Hier wordt de tric-trae
opsluiting via een keurige finesse be
reikt. Prima werk!
No. 97. (J.'A. Pennings).
Zwart: 7 '9. 29. 33, 34, 36.
Wit: 16. 25. 35, 38, 41, 44. 47. 50.
Opl.: 44—40! (33 x 42). 47 x 38 (36 x 47),
16 11, 35—30. 30—24. 25x1.
Zwart heeft bij de le en 2e zet slag
keus, de afwikkeling blijft echter vrijwel
HORIZONTAAL: 1 Zonderling,
vreemd, 8 vreemde titel. 9 vordering, 11
deksel. 12 rivier in Italië, 13 afgestompt,
15 gezond, 16 dom, 17 touwwerk aan
boord, 18 lidwoord, 19 uitwaterings
sluis, 20 stuk grond. 22 vorm. 24 soort
stof. 26 rivier in Afrika. 29 speelgoed. 31
pers, voornaamwoord, 32 nakomeling. 34
vogelkruid, 36 hoeveelheid, 38 insect. 39
grondtoon, 40 dier, 42 bladgroente, 43
raap. 45 draaiorgel.
VERTICAAL: 1 Verdwenen. 2 voorzet
sel. 3 nog niet in gebruik geweest, 4 ge
neesheer. 5 onbedorven, 6 deksel, 7 be
vroren water. 10 kenspreuk. 12 pen, U
win ter kost. 14 niet grof, 15 in gebreke
blijven, 16 lyrisch gedicht. 17 ruim. 19
hemellichaam, 21 sprookje. 22 afstands
maat. 23 langzaam, 25 naakt, 27 water-
doorlatend. 28 noodlot, 30 geluimd. 33
ton. 35 bouwval, 37 goederen. 40 drank,
41 zangstem, 42 zang noot, 43 afstands
maat. 44 niet deelbaar door twee.
Inzending per briefkaart uiterlijk
Donderdagmorgen as. aan het bureau
van dit blad. In de linkerbovenhoek aan
de adreszijdc vermelden: „Puzzle-cplos-
HORIZONTAAL: 2 Verstand. 8 aal, 9
kuras. 10 Ee. 12 fat, 14 roede. 16 na. 17
telg. 18 rad. 20 la. 21 eend. 22 kca, 24
nandoe. 26 armada. 28 eer. 29 reep. 30 ra,
32 pen, 33 adat, 36 en. 38 erato, 39 mep,
41 da, 42 loten. 44 ras. 45 absoluut.
VERTICAAL: 1 Vaart. 2 vleet. 3 R.K.,
4 suf. 5 tram. 6 aat, 7 N.S.. 11 edel. 13
ladder. 15 eland. 16 nanoen, 18 rede, 19
sereen. 21 en. 22 karper. 23 amen, 25
aarde. 27 A.P., 31 aard, 34 taart. 37 veto,
39 mos, 40 pel, 42 L.B.. 43 nu.
Oude gezegden hebben vaak een taal
leven en worden van generatie op ge
neratic overgeleverd, zoals b.v. de uit
roep: Past op, daar komt ruzie vanl
wanneer iemand zout morst.
In de vorige eeuw hield men wel de
gelijk rekening met al zulke voorspel
lingen. Hierbij kwamen ook vaak plan
ten en dieren te pas. En in onze
nuchtere. wetenschappelijke wereld
vindt men nog heel wat bijgeloof.
Men prees zich gelukkig, wanneer er
een polletje huislook op het dak groeide;
het beschermde tegen blikseminslag!
Een paardenkop, die men aan de
schuur hing. beschermde het vee te
gen nachtmerries.
De zwaluw had een gunstige invloed
op de veestapel: ze behield de kalve
ren in het leven.
Wilde de boer de mussen uit het ko
ren houden, dan spijkerde hij een uil
op de achterdeur.
Wee, wanneer zich een kraal of maf
op het dak zette: dan zou er spoedig
een dode in huis zijn.
Ooievaars, zo leraarde de volkswijs
heid. brachten de mensen een lang en
gelukkig leven.
Zelfs het varken werd in dc voor
spellingen betrokken. Wie het dier te
genkwam. als men op bezoek wilde,
wist, dat 7->jn visite niet welkom zou
zijn. Wel zou dit het geval wezen, wan
neer men schapen ontmoette.
Hondtngchuil spelde ongeluk. Is het
wonder? Wie zou zich niet ergeren
wanneer een hond de ganse nacht on
der het slaapkamerraam lag te janken?
Dat gejank voorspelde dood en onge
luk.
Gunstiger was de voorspelling rond
de kal. Waste het dier zich, dan geloof
de men vast. dat er bezoek kwam.
Vreemd doet het aan. dat juist de
trouwe, aanhankelijke honden voor on
gunstige voorspellingen werden gebruikt
en dat de spin. waarvan toch velen grie
zelen, een gelukkige dag voorspelde, als
zc over iemands kleren kroop!
Een klavertje-vier schonk dc gave
der profetie
Zo men ziet leven ook nu nog ver
schillende voorspellingen voort.
CS6Ï HHdV II dYiaSOVONOZ
ZONDAGSBLAD 11 APRIL 1953
4 VOOR VROUW
Minderwaardigheids-complexen?
£EN tachtigjarige uit Krulingen
schreef mij een lange brief, waar
van ik na lezing dacht: ik u;ou dat ik
eens rustig enkele uren met deze
vrouw kon praten. Niet om haar te
laten zien, dat ik heus geen „dame in
bontjas, die in weelde leeft" ben, maar
om eens even van hart tot hart te
praten en haar oog van alle mensen,
van schijn- en echte Christenen af,
alléén op de Here Jezus te richten
Nu dit persoonlijk gesprek door af
stand en gebrek aan tijd onmogelijk
is, moeten wij elkaar maar via de
krant zien te benaderen, waardoor ik
hoop, dat ook anderen, van wie ik
wel eens soottgelijke brieven ontvang,
naar me luisteren willen. Maar van
Mevr. K. B. gaat dit droevig wanbe
grip waarvan uu» brief getuigt, mij zo
ter harte, omdat u al de leeftijd der
zeer sterken bereikt hebt. De reis
duurt voor u niet lang meer
En u schrijft: ,M\jn man is rooms,
heeft slecht geleefd, loopt nu de kerk
deuren plat en denkt de hemel in zijn
zak te hebben, maar ik behoor tot
geen enkele kerk,, ik moet er niets
van hebben. Als je maar volop geven
kunt, als je een dame in bontjas bent,
dan ben je pas een goed kerklid....
de enkele keer„ dat ik in de kerk
protestantsY geweest ben, kwam ik
er net zo uit, ais ik er in ging. De-
kerkmensen kijken je niet aande
dominee zal mij nooit beleefd groeten,
maar een dame in bontjas, die dik in
de schuld zit en haar krant niet be
taalt, groet hij utèL De kerk moet van
een oude, eenvoudige vrouw niets
hebben.... ik heb die dominees niet
nodig, ze preken tenslotte net als een
kolendrager, óók voor hun broodje en
Kievitseieren
Dc delicatesse van de maand April
zijn de kievitseieren; misschien zoekt
U ze zelf wel? Meestal worden deze
niet helemaal hard gekookt gegeten,
met een sneetje brood of liever nog
toast met boter of margarine. De eieren
opzetten met koud water. Als ze aan
de kook zijn. ze nog 3 minuten zachtjes
koken. De prijs zakt sterk tegen 21
April, want daarna mogen er volgens
de Jachtwet geen kievitseieren meer
verkocht worden.
BECKPTEN VOOK VIES PERSONEN
Rijstsoep met kervel.
Het groene kruid kervel heeft een
sterk uitkomende smaak; daarom is
er slechts weinig, van nodig om bei
gerecht van deze smaak te doordringen.
1 liter water. 39 g (2 eetlepels) rijst,
50 g gehakt, zout, ongeveer twee cel-
lepels kervel (wat aroma ot een bouil
lonblokje).
Hel water aan de kook brengen, dc
rijst er in doen en- in ongeveer 30 mi-
auten zachtjes gaarkoken. Het gehakt
losroeren met een weinig rijst-kooknai
en in de soep doen. De soep op smaak
afmaken met aroma of een bouillon-
blokje. De kervel wassen, fijn snij
den en op het laatst toevoegen. De soep
koken.
raapstelen pas
nijden losmaken.
bel schoonmaken. Voor een sla zijn de
blaadjes bet meest geschikt, de steel
tjes kunnen in stamppot of soep wor
den verwerkt.
Voor een sla: 200 g raapstelen. 200 g
witlof, 200 g gekookte biet, een stukje
ui, slasaus.
De groenten schoonmaken en wassen,
de raapstelen en het lof fijnsnijden, de
bieten raspen of in blokjes snijden, de
ui in zeer kleine snippers snijden. Dc
groenten dooreen roeren en vermengen
met een gebonden slasaus. De sla niet
langer dan een kwartier laten staan
voor men zc gebruikt
Voor een stamppot: 2 a kg aard
ig k^ raapstelen. liter
kookte
zout
t De aardappelen schillen,
g boter of margarine,
minuten voorkoken. De groenter
maken, wassen, grof snijden en met de
aardappelen in nog ongeveer 15 minuten
gaar koken. De massa zo kort mogelijk
stampen, met de boter of margarine
en de melk vermengen en op smaak
maken met zout. Door deze stamppot
ze hebben gelijk een herenbestaan en
een fijne woning..,."
Zo gaat u nog een poosje door en
weet u, wat u daarmee doet? Door u
zó op mensen te verkijken, gaat
u mei uw rug naar Jezus staan, die
met uitgebreide armen u blijft roe
pen. om toch tot Hém te komen. De
eenvoudige omstandigheden, waarin u
altijd geleefd hebt, hebben uw hart
opstandig gemaakt. Uw ongelukkig
huwelijksleven heeft u verbitterd en
heus, dit alles met elkaar heeft u een
sterk minderwaardigheidsbesef gege
ven. Hierdoor ziet u de dingen scheef.
U verkijkt uzelf op bontjassen en
mooie huizen. Alsof daar het geluk in
zit! U verbééldt u maar. dat die kerk
mensen en die dominee u niet groeten
willen. Dat willen ze toèl, maar....
ze kannen u niet. Ze weten waar
schijnlijk niet eens, hoe u heet. Groet
u zélf iemand, die u niet of nauwelijks
kentEn al zouden nu nl die mensen
zulke „horken" zyn, dan nóg blijft
Christus de liefdevolle, zoekende Hei
land, die ook voor aan 't kruishout
stierf en Hij gebiedt ons: gij zult uw
naaste liefhebben als uzèlf.
Leest u dagelijks in uw bijbel en
bidt u welZo ja, dan kan het niet
anders of u wilt méér van Hem horen.
Ook kunt u onmogelijk Hém liefheb
ben en tegelijk uw broeders en zusters
haten. In de grond is heel die opstand
tegen uw verdrietig en moeilijk leven,
opstand tegen God, want Hij is het,
die de plaats bepaalt van ieders wo
ning, de kring waarin wij leven en
werken moeten.
Dit zou ik ook willen zeggen Mevr.
T. K. te B. Met uééluit uw sympathiek
schrijven ben ik het van harte eens,
maar als u vraagt: Heeft een arme
sloeber geen recht op een koekje bij
de koffie, een knappe jas, mantel,
schoenen enz. Moet Moeder de vrouw
achter de wastobbe blijven staan, om
dat ze geen liggende gelden heeft om
zich een wasmachine aan te schaffen
dan vraag ik u: wie van ons heeft er
recht op enig goedU weet toch
óók wel, dat ket allemaal genade is
en dat wij door onze zonden alles
verbeurd hebben. Wat we voor goeds
ontvangen heeft onze levende Heer
voor ons verworven en in Zijn raad
ligt het besloten, dat de één wat meer
met aardse goederen is bedeeld dan
de ander. Is de rijke daarom geluk
kiger? Laat ik u direct vertellen, om
misverstand te voorkomen, dat ife óók
geen wasmachine, noch bontmantel be
zit. nog minder een auto, (waaraan ik
het toch te danken heb, dat zovelen
mij ervan verdenken in weelde te
baden, is mij een raadsel!) en dat.
er een heleboel dingen zijn, die ik
graag zou willen hebben, maar die
financieel buiten mijn bereik liggen.
Zelfs dingen, die hard nodig zijn, maar
waar géén geld voor. is. Nu adviseert
op afbetaling kopen.
Maar mevr. K., heus dit is zó'n
gevaarlijk systeem. Je komt van 't
één in 't ander en koopt, wat je meent
nodig te hebben en die verplichte
wekelijkse aflossing groeit maar aan.
Voorts, wie kan vooruit weten, wal
ons voor eventueel onheil overkomen
Aan de wandel in 't voorjaarszonnetje.
kan, ioaardoor wij aan onze verplich
tingen niet langer kunnen voldoen?
Ik vind dit een heel risico.
U vraagt: „mag de mindere man
niet profiteren van de moderne tech
niek, wordt de waarde van een mens,
ook door u. afgemeten naar zijn bank
saldo? Hebben de mensen, die ruim
gezegend zijn met aards slijk bij u een
streepje vóór?"
Wees h gerust hoor, niemand heeft
bij mij een streepje voor (behalve m'n
man!) Hoe kunt u nu toch zoiets van
me dénken? Heus, ik sta in materieel
opzicht dichter wat u noemt ,jde min
dere man" dan bij de meneer met een
banksaldo. Dit laatste heb ik tenmin
ste nooit bezeten. Wat vind ik dat een
vréselijke uitdrukking: „de mindere
man." Die man zélf is m niets min
der dan z'n buurman in s'n landhuis.
Laten wij toch allemaal leren, om
tevreden te zijn met het deel, dat
God ons toeschikt. En: weest dank
baar!
Oók de stoffelijk arme. Iedere teug
water is nog verbeurd. Probeer maar
eens, de zegeningen van één dag op
te tellen. Maarwat méér is: we
hebben pas het Paasfeest gevierd en
dat stelt ons in t verschiet een
nieuwe aarde, waarop geen ar
moede, noch verdriet, noch oorlog en
geen zónde meer wezen zal. De arm
ste sloeber in een krotje, die door het
geloof weten mag, dat dit alles ook
voor hém bereid is, is onmetelijk
rijk.
En dan mevr. K. wassen wij blij
moedig ons goed met onze handen, u>e
lopen met een kaat vierde jaars-jasje,
we hebben geen auto en u>e zyn nog
nooit in 't buitenland geweest,
maarwe zijn gelukkig. Want
er wachten ons grotere schatten dan
deze.
MARGARITHA,
Mhr. W. V. te R'dam. U vindt
dat de mannen meer zorgen aan hun
hoofd hebben en daardoor vermoeider
zijn dan de vrouwen. Een man. die
van 's morgens 6 uur tot 's avonds 6
uur werkt, mag dan in de trein wel
zitten en die vrouwen kunnen toel
staan.
Wij kunnen hier geen vaste regel
voor vaststellen meneer V. Maar er
zijn óók vrouwen, die van 's morgens
vroeg af werken en 's avonds om elf
uur nóg niet klaar zijnBovendien
staal er toch, dat men de vrouw als
het zwakkere vat ere moet geven?
Beste mevr. v. Sch. Hartelijk
dank voor uw brief. Maar als 't u
blieft, spaar uw krachten nu u al 70
jaar bent en verbruik ze niet, door
een andere vrouw, al is het dan een
sloerie, op straat een pak slaag te
gevenNegeren is het beste dat
u doen kunt. Trek er u niets van aan,
sta er boven. U schrijft: „blij dat ik
70 jaar ben. Dc stap er eerdaags uit."
t Oog dan maar naar Boven met de
vraag hóé u er uit zult stuppen,
vindt u óók niet? En dan laat u deze
aarde met al haar ongerechtigheid
toch ver achter u? U hebt groot ge-
Ijk als u schryft dat slecht leven
onder een mom van vroomheid het
allerergste is. Dus: u ziet df van dat
pak staag hè en u doet of ze lucht is.
Niet eens naar k j k e n. Afgesproken?
tweemaal plezier van iSoepvleeof
mpi
smaken goed blokjes kaas, resten vle
nek
MR
Wanneer we eens een extra geurige
soep willen eten. gaan we uit van een
sterke bouillon, gemaakt van groenten
of vlees. Voor een liter goede groente
bouillon nemen wc 250 g gemengde
groenten en wanneer deze een balf uur
tje getrokken zijn hebben we de grond
slag voor een lekkere groenten; vermi
celli-, rijst- of tomatensoep.
Willen we een goede vleesbouillon be
reiden, dan kopen we een stuk soepvlees,
bijv. klapstuk, bouilli, schenkclvleca.
vang- of neklappen of krabjes. Bij bet
trekken gaan enkele opwekkende bestand
delen uit het vlees over in het kooknat.
De waardevolle eiwitten echter blij
ven voor het grootste deel in het vlees
achter. Gekookt vlees is dan ook een
prima voedsel en. op een goede manier
klaargemaakt, zal het ook smakelijk
zijn.- Als we ..goede" soep op tafel wil
len zetten, kunnen we de dag daarvóór
tijdig de bouillon trekken en dan vast
van het gekookte vlees smullen.
Koken van vlees.
Eerst het water aan de kook bren
gen niet zout en desgewenst een laurier
blad. stukje ui, schijfjes .wortel en peter-
se li esten ge ls, bij kalfsvlees foelie ge
bruiken. Wanneer het water kookt het
vlees erin leggen en. de warmtebron tem
peren. zodat het water tegen de kook
aan blijft en niet echt kookt De pan
goed gesloten houden.
Kooktijd rund- en paarden vlees; 2%
Gebruik na gekookt vlees.
Door aardappclpurée. stoofpot of stamp
pot van wortelen of groene groenten;
klapstuk of bouilli met zure saus ol
tomatensaus; lichte of bruine ragout;
rijst of macaroni met vlees; croquetjes;
vleessla; vleeskoekjes.
Recepten voor vier personen.
Torna ten-vleesragoüt
250 g gekookt vlees, 50 g boter of mar
garine. 50 g (ruim 5 eetlepels» bloem,
la 1 water of bouillon, ren stukje ui,
prei of zeer weinig knoflook, (zout), een
blikje tomatenpuree.
Het vlees in blokjes snijden, deze door
bloem wentelen en in hete boter of mar
garine aan alle kanten bruin bakken met
de fijngesneden ui. prei ot knoflook. De
bloem en een paar lepels tomaten-
purée toevoegen en even mee bakken
Dan bij scheutjes tegelijk de vloeistof
er door roeren en aan de kook bren
gen. De saus een paar minuten zachtjes
laten doorkoken, Inplaats van water en
tomatenpuree kan een flesje tomaten
sap worden genomen.
Vleeskoekje*.
peterselie, peper of nootmuskaat, zout,
boter, margarine of vet, bloem.
Vlees, ui en peterselie zeer fijn snij
den en bet brood raspen of al deze in
grediënten malen, het brood dan bei
laatst doordraaien. De massa met een
weinig water vermengen (zodat zij
juist samenhangt) en pittig maken met
peper of nootmuskaat. Van het gehakt
platte koekjes vormen, deze dour do
bloem schudden en in heet vet aan
weerszijden bruin bakken.
Vleeaschoteltje.
200 g vleesresten, 2 kopjes water, 30
K (3 eetlpels» bloem, een paar le
pels melk. paneermeel, margarine.
De vleesresten in blokjes snijden en
opzetten met zoveel water, dat ze juist
onderstaan. Dc massa ccn kwa- liertje
laten sudderen. De bloem aanmengen
met wat koude melk cn door de vleesmas
sa roeren. Het vlees bedekken met een
flinke laag hete aardappelpuree en de
ze afdekken met paneermeel. Gesmol
ten boter of margarine hierover lepe
len. Eventueel er in de oven nog een
bruin korstje op laten komen.
Vleessla.
200 g gekookt vlees, 2 flinke gekookte
aardappelen, een zure augurk, een krop
je sla of wat sterkers, zou», olie, azijn,
mosterd (of tomatenketchup).
Een theelepel mosterd niet wat olie
aanmengen. Vlees, aardappelen en au-,
gurk in kleine stukjes snijden en door
het sausje roeren, /.onodig azijn en zout
toevoegen. De sla of sterkers wassen,
laten uitlekken cn op het laatst met
de rest vau de Ingrediënten vermengen.
