Gigantisch plan
m
m
W
£1
mm
r!>::
Pi
GROENTEN IN DE WINTER
ZONDAGSBLAD 7 FEBRUARI 1953
rrïrari
Oplossingen en correspondentie
un de heer H. J. J. SUvekoordc.
Gondrelnetstraat 135, Den Mug.
An<ierssenSteinitz 1866
Door een merkwaardige samenloop
van omstandigheden ontvingen wij in
dezelfde week waarin wij ons opstel
voor de vorige schaak rubriek (StciniU-
L ask or 1894) schreven opnieuw een uit
gave van The California Chess Reporter
te San Francisco, ditmaal over de match
tussen Anderssen en Steinitz. welke in
1866 wend gespeeld.
Hoewel men het jaar 1866 tegenwoor
dig wel algemeen aanvaardt als het jaar
waarin Steinitz' wereldheerschappij be
gon. dient men toch te bedenken, dat de
titel wereldkampioen toen nog niet be
stond. De eerste o f f i oi 1 e titelmatch
was die tussen Steinitz en Zuikertort
(1886).
Tussen de beide matches in 1866 cn
1886 bestond een merkwaardige overeen
komst. In beide verloor de uitdager
de eerste partij om vervolgens de vol
gende 4 partijen te winnen. Maar de
Steinitz van 1866 was niet ontmoedigd
door de fantastische ressources van de
18 jaar oudere Anderssen, die op zijn
beurt 4 partijen achtereen won. Steinitz
won de match met 86.
In 1886 bleek Steinitz zijn taaiheid cn
vasthoudendheid nog niet kwijt zijn.
Hoewel hij, zoals gezegd, tegen Zuker-
tort na 5 partijen een 4—1 achterstand
opgelopen had. stond hij na 10 partijen
alweer gelijk, om de match tenslotte met
1214—714 te winnen.
Anderssen had in 1866 een voortreffe
lijke staat van dienst. Hij werd in 1818
te Breslau geboren en woonde daar na
genoeg zijn gehele leven lang als onder
wijzer. Om tegenstanders van voldoende
kracht te kunnen vinden bracht hij zijn
vacanties gewoonlijk door in Europese
schaakcentra als Berlijn en Leipzig Door
zijn successen cn door zijn theoretische
bijdragen aan de Berliner Schuch/eitung
werd hij weldra erkend als de
sterkste Duitse sehaakspoler Als zodanig
vertegenwoordigde hij zijn land in het
allereerste internationale schaak tornooi,
dat van Londen 1&51. Hij beantwoordde
daar volledig aan de verwachtingen en
won de le Drijs.
Nadien verloor hij in 188.r> een match
tegen Morphy met 83. doch nadut deze
zich uit het schaakleven had terugge
trokken herstelde Anderssen zyn leiden
de positie door het Internationale
schaak tornooi te Ixindvn 1862 te winnen.
In datzelfde tornooi viel voor het eerst
de aandacht op een jonge Weense speler:
Steinitz. Deze werd in 1836 te Praag ge
boren en was kort voor het tomooi naar
Engeland verhuisd. HM won de 6e prijs
en Anderssen voorspelde hem een schit
terende ti -ekomst. Tussen 1862 en 1866
sooorde Steinitz in matches overwinnin
gen op Dubois. Deacon. Mongredien.
Blackburne en Green, cn aangezien de
voordien als sterkste erkende Engelse
speler. Staunton, zich had teruggetrok
ken. kon Steinitz in Engelse schaakkrin
gen steun vinden voor een match met
Anderssen.
Het resultaat vermeldden wc reeds:
86 voor Steinitz. Na 12 partijen was do
stand nog gelijk: 0—6. Een van de wed-
strijdvixzrwaardcn was. dat winnaar zou
zijn hij, die het eerst 8 partijen zou heb
ben gewonnen. Steinitz won dc 13e cn
14e partij achter gjka&r en daarmede de
mat oh.
In Duitse schaakkringen werd dit re
sultaat weinig bevredigend genoemd
Zelfs de Engelsen gaven toe. dal het
spel van Ander.wen nogal onregelmatig
was geweest. Niemand verwonderde zich
dun ook dat Anderssen in het tomooi te
Baden-Baden 1870 boven Steinitz ein
digde. al bedroeg het verschil dan ook
maar een V4 punt. Dit was de laatste
grote triomf van Anderssen Hij over
leed te Breslau op 14 Maart 1879.
We geven hieronder de 9c partij uit
de match met aantekeningen gebaseerd
op die van het bovenvermelde ooekje,
waaraan wij ook de historische bijzon
derheden grotendeels hebben ontleend.
Wit: Andorsson. Zwart: Stsinits
Evansgambie!
1. *4 «5. 2. PO Pel. 3. Let Lc5. 4. b4
Lxb4. S. c3 LoS. 6. 0-0 d3. 7. d4 *xd4. I.
cxd4 Lb6. 9. dS PaS. 10. Ld3 Pa7. 11. Lb2
0-0. 12. Pc3 Pg8. 13. Pa2 cS.
Zwakker zou zijn 13. f6. 14 Pd4!
c5, 15. Pf5 en Indien dan exf5. 16. exf5,
waarna het andere witte paard via f4
op cd een zeer sterke poet gaat betrek
ken.
De dikke lijn op deze kaart geeft aan, u»aar volgens de plannen de dijken
zouden moeten worden gebouwd om de Nederlandse kustlijn te bekorten
van 1400 tot 450 km. De dan afgesloten gebieden (honderdduizenden
hectaren) zouden grotendeels kunnen worden ingepolderd, aan het schrik
barende verziltingsproces zou een einde komen en een volgende over
stromingsramp zou naar menselijke berekening kunnen worden voorkomen.
(Vervolg van pag. 1.)
voerd, en dat een mogelijke afslui
ting van het zeegat van het Haring
vliet reeds in de in gang zijnde studie
is betrokken. De minister heeft op
dracht gegeven de mogelijkheid van
afsluiting van de zeearm tussen Over-
flakkee en Schouwen en van de Oos-
terschelde te bestuderen. Ook de mo
gelijkheid van inpolderingen van de
Waddenzee en de dijkaanleg aldaar
worden reeds bestudeerd.
Op 10 December sprak minister
Algera er over in de Kamer. Hij
noemde de volgende voordelen die
aan afdamming zijn verbonden:
het verziltingsgevaar kan er beter
door worden bestreden. De tussen
wateren zouden hun semi-maritiem
karakter verliezen. Het vraagstuk
van de vaste oeververbindingen
zou kunnen worden opgelost. Er
kan een directe verbinding zijn
tussen de Zeeuwse eilanden en
Zuid-Holland. Grote besparingen
kunnen ontstaan wat betreft het
onderhoud van de dijken De be
windsman beloofde dat hij op een
zo spoedig mogelijke voleinding
van de studie zal aandringen.
Dezer dagen zei hij in een inter
view dat het plan misschien hon
derden millioenen zal kosten Dat
is een factor van belang Maar wat
kost ons de huidige overstroming,
nog ongeacht het onnoemelijke
leed dat de dood van vele honder
den heeft teweeggebracht?
Misschien zal de ramp van 1
Februari 1953 er toe leiden dat
men zich nog intensiever met deze
kwestie gaat bezig houden. Neder
land ziet er met spanning naar uit.
XA W X*
m
M
A
4
m A
A
A
m
a
s
a
W
A
MJf
w
-$v:
ÜS A
e
40. Tgl T2f7, 41. Dxc3 Tf6. 42. d6.
Zwart gut het op.
De/.e partij is waarschijnlijk Anders-
sen's beste prestatie in de gehele match
Staunton schrijft: Indien Anderssen al
door zo gespeeld had zou hij waarschijn
lijk de match in kort bestek gewonnen
hebben.
PUZZLE VAN DE WEEK
PAS OP! KRUISWOORDRAADSEL
Oplossingen
abcdefgh
19. Tal
Deze zet beoogt niet slechts de bezet
ting van de g-lijn om g2-g4 mogelijk te
maken, doch dient ook de dreiging c5-c4
onschadelijk te maken, welke op zijn
minst de kWalkeit zou winnen: 19.
c4. 20 Lxc4 Txc4, 21. Txc4 La6!
19Lxl5
Wij hebben reeds uiteengezet, dat dit
nomen niet goed i& omdat hot andere
witte paard zich dan op e6 gaat nestelen.
Zwart had evenwel weinig keus, want
het laten staan van het paard op f5 is
weinig beter. Wit's aanval zal na f4 en
g5 zeer sterk zijn. Zwart had op de 18e
zot c4 moeten spelen in plaats van b4.
20. «xfS PaS. 21. Lx«5 fx«S. 22. Pg5
Dd7. 23. P«6 Tfc8. 24. g4 b3. 25. gS bx«2.
Stelling na 25bxa2
Ziehier de oplossingen der opgaven uit
onze rubriek van 24 Jan lari j.l.
Partijstelling Nedeljltovic-Gliqoric 1.
Txc7t Kxc7. 2. a7 en zwart gaf het op.
Op Kb7 volgt Pa5f.
Partijstelling Horowili-N.N.: 1. Dxg7t!
Kxg7. 2. Lh6t Kg8. 3. Tg6t (Ruimings
offer i hxgS. 4. Pf6 mat.
De nieuwe opgaven
Hieronder twee partijstellingen, welke
binnen het bereik van vele onze lezers
zullen vallen, al zijn ze iets lastiger dan
die uit de vorige rubriek. In dc eerste
9telling gaat het voornamelijk om het
vinden van dc eerste zet. Het is een stel
ling uit de wedstrijd Luik-Antwe: pen
J926. In dc tweede stelling neemt dc uud-
kampioen der Verenigde Staten (Denker)
de irtid-kampiocn van Joegoslavië (Ra-
bar) te pakken. Deze partij werd ge
speeld in de radiomatch tussen Amerika
en Joegoslavië in 1950.
Soultanb«i*ff-Colie
IX
miiij
4 Am
4 4
I m
A
«i
A
A
4
A
m
ié
s»
«5
m mm
m
A
m
a£!
u
m
m i M
rnlrn
v-
mmt
A A A
A i'.A H
üf m m m
<t> i'W era ffiZM
O
ABAB 1
l2s2
D» ■•imUm gaol vlug
bedefgh
24. g4!t
De baas voor een zeer fraaie combine-
We. Indien 26 h6 dan 27 f6! cn in
dien dan Pb3, dan 28. f71 Kh8. 29.
Dxhfltü gxh6 30. g7 mat
Pb3. 27. gxh7t Kht. 28. DgS
29. Pxdl Pxcl.
India n 29 Txttt dan 30 f6 Tb7,
3». fxg7t Dxg7. 32. DxdBt.
30. t% Tc7. 31. H Dxl7, 32. Pxl7t Txf7
33,Txcl Txl2. 34. De7 Tl», 35. Dxa7 T9f7.
34. DMt T». 37. DxdC *4. 34. Lx*4 c4.
39. D.S c3.
Zwart atrijdt een hopeloze strijd. Wit
had deze pion gerust met de dame kun
nen nemen. Zwart zou zijn a-pion niet
kunnen laten promoveren na 39
Tflt. 40 Txfl Txflt 41. Kg2 wegen* hei
mat in twee zetten waarmede wit zijn
tegensUiider bedreigt.
D C
Wit
Do
a t
aan zet won
6
SB
m
m
*18
m4
4
AA
AS
m
ÖA
e
m
k
u
ki&<
m
m
Kt
m
m
{9
0 e
Wit
aan set
t
c
0
In deze opgave wordt een gedeelte van
de omschreven woorden van achteren
naar voren gelezen ingevuld. Oppassen
met invullen is dus gewenst.
HORIZONTAAL: 2 Voorgaand. 6 kim,
7 vruchtenmoes. 10 keurig, 11 drank, 12
vogel, 15 haag, 16 echtgenoot, 17 vruch
tennat, 19 rondhout, 20 zangnoot, 21 borst
harnas. 23 roofvogel, 25 kleur, 27 boom
vrucht, 28 linnen huisje, 29 tijdmaat, 31
klaar, 33 maanstand, 35 zangnoot. 36 ik.
37 erfgenaam, 40 maat, 41 heldendicht,
42 niet bevestigd, 44 knaagdier, 45 wa
penschouw, 46 samentrekking der spie-
VERTICAAI: 1 Zeer smakelijk, 2
boomloot, 3 hoogstaand, 4 kippenloop, 5
de oudere, 7 weefstel, 8 kleur, 9 decora
tief papier, 13 plant, 14 manl. dier, 17
zoen. 18 verfplankje, 21 plankje om iets
bijeen te houden. 22 vreemde munt, 24
courantenjongen. 26 verdieping, 27 lawaai,
28 kort ogenblik, 30 geestigheid. 32 recla
meschriftje, 34 vr. zoogdier, 38 insect,
39 fatsoen, 42 vissoort, 43 vrijbrief, 45
staatsman.
Inzending per briefkaart uiterlijk Don
derdagmorgen as. aan het bureau van
dit blad. In de linkerbovenhoek aan
de adreszijde vermelden: „Puzzlc-oplos-
smg". Er zijn drie prijzen; 1. 5
2. 2.50, 3. 2.50.
HORIZONTAAL: 1 Bijval. 7 pel. 10
sereen, 11 amok, 12 lak. 13 sof, 15 ka,
16 te, 17 tod. 19 fra, 20 lelijk, 22 er, 23
leer, 25 karn. 27 stug. 29 puts. 31 St., 32
gazon. 34 tel, 35 sok, 36 N.N. 37 ar. 39
dog. 40 een. 42 doge, 43 uitzet, 45 tal, 46
sekte.
VERTICAAL: 2 Lis, 3 vel, 4 arak. 5
lek, 6 onwaar. 7 pastel. 8 emoe, 9 lof.
14 bol, 15 krent. 17 terug 18 dijk, 20 Let,
21 kapok. 24 ester. 26 run. 28 gas. 30 sin
gel, 31 status. 33 zon, 36 noga, 36 deze,
39 dot, 40 ets. 41 nek, 44 t.t.
ZONDAGSBLAD 7 FEBRUARI 1953
3
VOOR VROUW
ood ópreekt
ONS leven van iedere dag Ocstaat
veelal uit een aaneenrijging van
kleine dingen, waarin wij getrouw
moeten zijn, maar die door onze zon
den zo dikwijls ontzag'lijke afmetin
gen aannemen. De belachelijkste klei
nigheden vormen meestal het begin
van gróte ruzie's. Verwijdering tussen
man en vrouw ontstaat niet zelden
door futiliteiten.
En dan, plotseling, geheel onver
hoeds grijpt God in, schrikt Hij ons
óp uit ons stumperig gedoe, zoals Hij
het in het voorbije iveekeinde in ons
vaderland deed. Hij, die wind en
stromen gebiedt, liet het toe, dat grote,
vruchtbare gebieden in ons land over
stroomd werden. Het water steeg tot
aan de daken, honderden mensen ver
loren het leven, ontzettend veel vee,
huisraad en goede grond ging verlo
ren. Mensen en dieren verkeerden in
nood. Sinds mensenheugenis steeg het
water niet zó hoog. Huizen, dijken,
boulevards, dikke bomen bezweken
onder dat geweld. En wij
Ach, hoe vielen al onze kleine zorg-
jes, ruzie's en miezerigheden opeens
weg en hoe krompen we zélf in tot
kleine mensjes, die wisten: we hebben
dit verdiend. We bogen het hoofd
onder Zijn slaande hand, we riepen
tot Hem om hulp en ontferming en
we sloegen als volk van Nederland de
handen inéén om te helpen. Nu pas
zagen we onder deze felle, meedogen
loze belichting Gods de dingen m hun
ware proporties.
Ik kan mij voorstellen, clat zij. die
in de getroffen gebieden zaten en in
doodsangst vluchten moesten, alleen
maar naar de hemel konden schreeu
wen om redding. En wij, die „hoog en
droog" in onze huizen zaten, in een
veiligheid en een rust, waar we ons
haast voor schaamden, wij hadden zó
wel metterdaad willen helpen, ólle-
maal van de kleintjes tot de groten,
maar waar wij daartoe niet in de ge
legenheid waren, hebben we toch tuel
gebéden voor die mensen en dieren
in nood? En nu, nu iedereen kin
helpen, in de vorm van financiële
steun, kleren, dekens enz., in het gast
vrij openzetten van onze huizen, doen
we dit toch wel en niet karig, maar
royaal?
Want, wie zijn wij, dat wij. ons
boeltje en ónze huizen gespaard ble-
We vallen zo gauw in ons leven van
kleine miezerigheden terug, we ver-
géten zo spoedig, ons leven is zo ego
centrisch. Laten we daar toch uit
breken en niet wachten, tol Zijn
oordelen óns treffen. Hoe ontzettend
veel nood in deze wereld roept om
vrouwenharten en -handen. In geor
ganiseerde vorm doen de U.V.V. (Unie
Vrouwelijke Vrijwilligers) en de Be
scherming Burger Bevolking in ons
land prachtig werk. Maar iedere
vrouw persoonlijk kan óók nog zoveel
doen. De tienduizenden ontheemden,
de daklozen in Duitsland, in India.
Korea, ach, we denken er wel eens
aan en we bidden ook wel voor hen,
maar.... vergeten óók weer zo gauw
't Is zo ver weg. Maar nu, nu zijn
zulken misschien vlakbij ons.
Laten wij hen om Christus' wil in
onze huizen ontvangen, zoals Hij ons
dat geboden heeft.
God heeft gesproken tot het volk
van Nederland in deze grote ramp.
Als wij in de kleine dingen van het
dagelijks leven Zijn stem niet meer
horen, omdat wij horende doof zijn,
spreekt Hij in storm eu onweer tot
ons. opdat wij „hóren" zullen en ver
staan, dat óók in de ergste verschrik
kingen, Z\jn zoekende liefde is.
Zo hebt Mijnheer L. den H.
t e R. toch óók eens in uw leven, door
allerlei leed en verschrikkingen heen,
Zijn stem gehoord. Wat is dat gróót,
dat u, die absoluut ongodsdienstig
waart, naar u zelf schrijft, dóór die
lijdensweg van kampen en gevange
nissen, tot de hoogste vrijheid kwam.
mét uu> vrouw belijdenis van uw
geloof mocht afleggen en nu als
ouderling in Zijn dienst mag staan.
Ook in uw leven Mynheer en
M e v r. de N. te 's - G r. sprak God op
wondere wijze. Christus werd Over
winnaar in het hart van uw pleegzoon.
Dit alles is zó groot en heerlijk, dat
het alle aardse schatten in de schaduw
stelt. Ik hoop, dat u op dat ureek-einde
in Lunteren weer veel geestelijke
teerkost hebt opgedaan, na uw ver
moeidheid als reactie op dat „grote".
Maar mi jij, L. J. B. te R'dam.
Ik mag je wel tutoyeren hè. wanf wat
leeftijd betreft, kon ik byna je Moeder
zijn. Ik kan mij die felle reactionnaire
zielsgesteldheid van jou zo goed in
denken. Wat jij voor ellende mee
maakte, hoeveel bééstachtigs jij in
mensen zag, is ook héél erg. Dat zal
een ander in een heel mensenleven
niet meemaken, hoewel je veronder
stelling, dat ik niets van dit alles
beleefd heb, onjuist is. Maar goed, in
wat jij zag en doorleefde was véél
wreedneid ev onrecht van mensen.
En tóch jongentóch is God li if de.
Je gelooft niet meer in Hem, maar in
alles wat je doormaakte was en i s
Hij er toch. Hij zoekt je en Hij roept
je. Ik weet dit zeker. Je schrijft over
gezang 174: „mooie woorden, maar-
woorden." Dat gezang moet je toch
ééns lief geweest zijn. Anders wist je
het niet zo precies. „Vaste Rots van
mijn behoud", dat wil Hij zeer reëel
ook voor jou zijn. Toe, geef je zónder
voorbehoud aan Hem over, laat je in
Zijn armen vallen, zoals in bovenge
noemd gezang staat: „Moede kom ik,
armeen naakttot den God, die zalig
Ik wou, dat ik het je géven kon.
Je hebt Hem in al je ellende en een
zaamheid zo nodig. Als je je eenmaal
aan Hém gewonnen geeft, met heel je
schuldig, zondig hart, zal je leven vól
en rijk worden. (Zie mijn antwoord
aan Mijnheer L. den H.).
Ik meen, dat onze hoofdvloot-predi-
kant een boekje geschreven heeft, ge
titeld: „En tóch is God liefde." Zodra
ik dit op de kop kan tikken, zal ik
het je sturen.
MARGARITHA.
P.S. Ada. Je hebt je een aardig
juiste voorstelling, wat leeftijd be
treft, gemaakt, hoor! Hartelijk dank
voor je fijne brief. Dat adres kan ik
misschien nog voor je bemachtigen.
Mevr. E. H. te De n H. Zéker
hebt u mij een hart onder de riem
gestoken! Hartelijk dank!
Mevr. N. H. te R'd a m. Gaat u zó
maar rustig door, met in uw eigen ge
zin, óók onder het oog van uw man,
een levende brief van Christus te zijn.
Daar kan alléén maar zegen op rusten.
Van harte sterkte, tact en wijsheid
toegewenst.
„uit de tijd" kunnen noemen; uit niet
minder dan vijftion wintergroenten valt
er te kiezen! Bedenken we daarbij nog
dat één groente vaak op verschillen
de manieren klaargemaakt kan worden
(gekookt, gesmoord, als stamppot, als
rauw slaatje enz.), dat we voor Zon
en feestdagen misschien eens een fles
of blik openmaken of een diepvriespro
duct nemen wel dan zijn er toch mo
gelijkheden te over om eentonigheid te
voorkomen en telkens iets anders op
tafel te zetten!
Natuurlijk blijft een koolraap een
koolraap en zuurkool wordt niets an
ders dan zuurkool, ook al maakt men
ze op vijf verschillende manieren klaar.
Maar hij smaakt toch bij elke berei
ding weer een beetje anders, zodat hij
minder gauw zal vervelen.
Probeert u zo ook eens verschillende
manieren om de andere wintergroenten
klaar te maken; u zult zien dat ze met
wat variatie de hele winter in de smaak
blijven vallen!
Koolraap op vijf manieren.
1. Gefruit met ui en laurierblad.
2. met een sausje van het kooknat en
afgemaakt met peterselie
3. met een melksaus
Ch cU X knipt
Keurige voorjaarsblouse
Keurige voorjaarsblouse, die op de
eerste warme dagen best zal passen bij
mantelpakje Thuis en op kantoor.
zal deze eenvoudige blouse voldoen.
..Het patroon, no 133. is in de maten 42
bureaux verkrijgaar
tegen betaling van
ƒ0,50 volgt toe
tot 14 Februari
ƒ0.40. Na ontvangst
zending.
4. gekookt met klapstuk, aardappelen
en groene kool
5. Koolraap met geraspte kaas.
1 kg koolraap, zout, 50 g pittige ge
raspte kaas, boter of margarine.
De koolraap in plakken snijden, deze
schillen en in blokjes verdelen. De blok
jes met een paar cm kokend water met
zout opzetten cn zachtjes gaarkoken In
ongeveer 20 minuten; zo nodig het kook
nat afgieten. De geraspte kaas en een
stukje boter of margarine erdoor schud
den en dc groente dadelijk opdoen.
Zuurkool.
1. stamppot met gekookte zuurkool
2. stamppot met rauwe zuurkool (plin.
300 g voor 4 personen)
3. zuurkoolstamppot met bruine bonen
4. zuurkool met prei
5. Zuurkool met appelen en krabjes,
kg zuurkool, 2 middelmatig gro
te zure appelen, een ui, 350 g krabjes
of een varkenspoot, (kruidnagel), zout.
Het vlees opzetten met zoveel zout wa
ter dat net onderstaat en zachtjes een
half uurtje laten trekken. Zo nodig een
deel van het kooknat afschenken en de
zuurkool laag om laag met de geschilde
in plakken gesneden appelen en de dun
gesneden ui bij het vlees leggen. (De
kruidnagel in een schijf ui prikken).
Het geheel gaarkoken in 40 minuten.
Het vlees van de botjes afnemen. Hier-
mgekmpt en heb
ben schuin geknipte manchetten. Do
rug is geheel recht. Hoewel we het mo
del ook in effen slof kunnen maken,
geeft een streep wel een bijzonder mooi
effect. We hebben 2.25 m. nodig van 90
cm breedte.
Na 14 Februari worden geen bestellin
gen meer aangenomen. Bestellingen per
post per briefkaart met aan de voor
zijde ƒ0.50 aan postzegels, geplakt naast
de gewone zegel voor frankering.
Elke dag een appel dat u gezond.
Spaghetti met gemengde groenten en
garnalen.
500 g. spaghetti, V, kg gemengde
groenten (prei. winterpeen, uien, Icool
of spruitjes), 1 5 2 eetlepels tomaten
ketchup of tomatenpurée, boter, marga
rine of olie. 150 g garnalen, zout.
Dc spaghetti gaarkoken in ruim zout
water, afspoelen met koud water en la
ten uitlekken. De groenten schoonma
ken. snijden, wassen cn in een laagje
heet vet een kwartier lang smoren. In
het begin de massa eens omscheppen.
Dc spaghetti desgewenst snijden on
door dc groenten roeren. De garnalen
toevoegen en het gerecht op smaak af
maken met de tomatenketchup of -po-
Spruitjes.
■X kg spruitjes, boter of margarine,
zout, plm. 2 eetlepels paneermeel of be
schuitkruimels (nootmuskaat).
wegnemen als
zij niet gaaf zijn. De groente opzetten
met een paar cm kokend water en plm.
20 minuten koken. Dan een klontje bo
ter of margarine cn een paar eetlepels
paneermeel of beschuitkruimels erdoor
roeren. De spruitjes desgewenst met wat
nootmuskaat bestrooien en opdoen als
ze nog fris groen zijn. zij verliezen hun
groene kleur en worden sterker van
smaak, wanneer men ze langer dan 20
minuten kookt.
Puddingpraatjc
Dc consistentie van een pudding kan
veel aan de smakelijkheid af- of toe
doen. Ze moet geen stijve klont vormen,
maar enigszins soepel en veerkrachtig
zijn. Daartoe moet de warme pudding
massa. wanneer we haar van een lepel
af laten lopen, in de pan weer gelijk-
vloeien; vormt ze een afzonderlijk laag
je, dan moet er vocht worden toege
voegd. Vooral griesmecl stijft bij het af
koelen meestal nog sterk na.
Eieren makei: een pudding niet alleen
luchtiger en fijner van smaak, maar
hebben ook bindkracht Wanneer één ei
verwerkt wordt, kan er 10 g (1 eetlepel)
gj-iesmecl. maïzena of custardpoeder
minder genomen worden. Verwerkt U
alleen de dooier, dan 5 g van deze bind
middelen minder gebruiken Worden
dooier cn apart stijfgeklopt eiwit afzon
derlijk toegevoegd, dan hoeft de hoe
veelheid bindmiddel niet veranderd te
worden. Een heel ei of een dooier roe
ren we los met een scheutje melk; oon
eiwit kan. eerst voorzichtig cn daarna
vlug. worden geklopt, tot het in punten
blijft staan. Zowel eidooier als wit moe
ten dan behoedzaam door de bete pud
dingmassa geroerd en er nog heel even
mee gewarmd worden.
