cvocft orüzji iftovmm
ONS
WEKELIJKSCH
KNIPPATROON
K&G
ENFA
WEKELIJKSCHEBIJLAGE
De waarde van zoete most
De moderne mensoh heeft meer en meer de
belangrijkheid leeren inzien van versche
groenten en versoh fruit voor de gezondheid,
dank zij deskundige voorlichting op het ge
bied van keuken en kelder. Een gevolg
daarvan is, dat het gebruik van zoete most
als zomerdrank dan ook reeds vrij spoedig
een zekere populariteit in ons land heeft
verkregen. Fruit is ryk aan licht verteer
bare suikers, aan organische zuren, aan mi-
neraalstoffen en aan vitaminen, terwijl ook
groote waarde kan worden gehecht aan de
aromatische bestanddeelen ervan, de looi
stoffen en de pectine. In zoete most nu be
zitten wij een drank, waarin de bestanddee
len van het versche fruit ongewijzigd aan
wezig zijn. De belangstelling voor de pro
ductie en het gebruik daarvan werd opge
wekt door professor Sprenger van Wagenin-
gen, naar aanleiding van proefnemingen in
het laboratorium voor tuinbouwiplantenteelt
gehouden.
Bij de bereiding van zoete most kan mén
geen rotte of aangestoken vruchten gebrui
ken, daaruit is geen behoorlijke drank te
bereiden, iets waarmee de consument zich
zelf gelukwenschen kan. Na zorgvuldig was-
schen, malen en persen verkrijgt men van
dit fruit ongeveer 60 of 80 procent troebel
sap, al naar gelang van de vruchtensoort,
welke wordt verwerkt. In het sap bevinden
zich alle bestanddeelen, welke in de vrucht
eveneens in vloeibaren vorm voorkomen.
Tengevolge van het persen zijn in dit sap
echter ook troebele stoffen en micro-organis
men terechtgekomen. De laatste veroorza
ken in sap, dat aan zijn lot wordt overge
laten, spoedig gisting. Het sap in de gezon
de cellen van de levende vrucht gist niet en
is dan ook, zooals Pasteur reeds aantoonde,
geheel microbenvrij; ook is het sap
in de levende vruchtendeelen geheel helder,
hetgeen microscopisch waarneembaar is.
Ten einde het sap dus in denzelfden toe
stand te krijgen als waarin het in de vrucht
yoorkomt, moeten hieruit de troebelstoffen
en de micro-organismen worden verwijderd.
Het verwijderen der troebele stoffen ge
schiedt door middel van klaring en filtratie
over asbestvlokken of door centrifugeering.
Een belangrijk hulpmiddel hierbij werd ge
boden door de ontdekking van de pectoly-
tische klarings-enzymen, die voor practisch
gebruik gewonnen kunnen worden uit
groeiende schimmelcultures. Door de voor
filtratie wordt het sap wel is waar helder,
'doch dan is het nog niet vrij van organis
men. Ten einde te voorkomen, dat het sap
in gisting geraakt, moeten dus bepaalde
maatregelen plaats vinden, welke de ont
wikkeling van gisten en bacteriën voor
komen.
In het grootbedrijf geschiedt dit door het
sap te impregneeren met koolzuurgas. Hier
toe wordt het sap bewaard in geëmailleerde
stalen tanks onder een druk van 8 atmos-
feeren koolzuur bij 15 gr. C. De ontwikkeling
van micro-organismen wordt hierdoor ge
heel geremd, terwijl het sap tijdens deze be
waring tot rust komt en het aroma zich on-
'der invloed van de natuurlijke vruchten
enzymen kan ontplooien. Het koolzuurgas
kan later gemakkelijk worden verwijderd,
waarna het sap weder geheel in zijn oor-
sponkelijken toestand terugkomt.
Nadat de most ongeveer 2 a 3 maanden is
bewaard, wordt hij op flesschen gepompt
door een microbenfilter. Dit filter, dat werd
uitgevonden door dr. Schmitthenner, bestaat
uit platen van asbest en cellulose, welke
platen van zulke fijne poriën zijn voorzien,
dat de gisten en bacteriën er niet door kun
nen passeeren. Onder zorgvuldige afsluiting
van de buitenlucht wordt het over deze pla
ten gefiltreerde sap in van te voren steriel
gemaakte flesschen opgevangen en eveneens
afgesloten.
Zonder dat verhitting of toevoeging van
conserveeringsmiddelen heeft plaats gevon
den, is de Zoete Most dus door dit procédé
geheel vrij van micro-organismen in geslo
ten flesschen voor onbeperkten tijd houd/baar
geworden.
Zoodra een flesch wordt geopend, kunnen
echter weer sporen van microben uit de
lucht toetreden en treedt op den duur weer
gisting op. Door koel plaatsen kan dit eenigs
zins worden tegengegaan.
Volgens de geschetste bereidingswijze is
dus een drank verkregen, welke het natuur
lijke vruohtensap evenaardt. Behalve uit ap
pelen kan Zoete Most ook worden bereid uit
vele andere vruchten, ik noem slechts druif,
kers, aardbei, zwarte bes, roode bes, boschbes
terwijl ook uit groenten sappen kunnen
worden bereid.
De waarde van het gebruik van Zoeten
Most valt af te leiden uit zijn samenstelling.
Zoo bevat Zoete Most van appelen en drui
ven 1218% vruchtensuikers, de calorische
voedingswaarde van 1 liter Zoete Most kan
dientengevolge worden gelijk gesteld aan
die van 1 liter melk. De vruchtenzuren
en de natuurlijke aromastoffen der vruch
ten verleenen hem verder een dorstlesschen-
de werking en een frisschen smaak. Zoete
Most is daardoor behalve een voedingsmid
del ook een waardevol genotmiddel. En hij
bevat geen alcohol.
Zoete Most werkt van nature verzadigend;
het gebruik van eenige glazen is vaak reeds
voldoende, om een verzadigd gevoel te ver
oorzaken, ten gevolge van de snelle opname
der voedende bestanddeelen. Het is opval
lend, hoe gaarne Zoete Most door kinderen
wordt gedronken, hetgeen niet behoeft te
verwonderen, daar kinderen in het alge
meen een instinctieve voorkeur voor vruch
ten aan den dag leggen en Zoete Most een
natuurlijk product is, dat uit vruchten is
bereid.
Een Koningin Christina-kraag
Benoodigd materiaal: 1 kluwen van 20
gram „Anker" Cordonnet Mercerisé, nr. 30,
wit, en een Milward's stalen haakn'aald
nr. 2Yo.
M i d de n r a n d: Haak 1 lengte lossen
van omstreeks 7 of 8 cM. langer dan de
vereischte halswijdte, (40 cM.), aangezien
het kraagje eenigszins in-haakt.
Ie toer: Haak 1 vaste in de zevende
losse vanaf de haaknaald xx 3l lossen, 3
steken van de grondlossen overslaan, 1 vas
te in den volgenden steek, herhaal vanaf xx
over een lengte van 40 cM., 5 lossen, om-
dr aaien. Overbodige lossen kunnen worden
afgeknipt als de kraag klaar is.
2e tot en met de 10e toer: Haak 1
vaste in de eerste lus, xx 7 lossen, 1 vaste
in de volgende lus, herhaal vanaf xx tot het
eind van de toer. 5 Lossen omdraaien. Met
de tiende toer is de rand klaar. Den draad
niet afbreken. Haak 9 lossen, omdraaien.
De g,e plooide rand: le toer: Haak
1 vaste in de eerste lus, xx 7 lossen, 1 vaste
in de volgende lus, herhaal vanaf xx 4 maal
f^ONRADS
GROOTE MARKT 8
ROTTERDAM
HANDWERK - BEN00DIGDHEDEN
7 lossen, 1 vaste in dezelfde lus als de vo
rige vaste, 7 lossen, 1 vaste in de volgende
lus, herhaal vanaf xx tot het eind van de
toer, 9 lossen, omdraaien.
2e tot en met de 12e toer: Haak 1
vaste in de eerste lus, xx 7 lossen, 1 vaste in
de volgende lus, vanaf xx herhalen tot het
eind van de toer, 9 lossen, omdraaien. Af
hechten en den draad afbreken. Haak den
anderen kant van den rand op dezelfde
manier. 4
Haak 2 koordjes lossen over een lengte
van 15 cM. en hecht deze aan de uiteinden
van het halsbordje aan. Vervolgens haakt
men twee kleine balletjes, die men met een
beetje watten opvult
Het werk wordt daarna door de stijfsel of
een suikeroplossing gehaald en gestreken.
Het boek voor de vrouw
„Honderd Kamerplanten"
De N.V. „Kosmos", Amsterdam, heeft de
reeks van haar goedkoope, practische uit
gaven vermeerderd met een zeer handig
werkje van mevrouw A. C. MullerIdzerda
getiteld „Honderd Kamerplanten en hoe ze
behandeld moeten worden".
Het is ongetwijfeld waar, dat er op het
gebied van de verzorging van kamerplanten
reeds heel wat boeken en boekjes bestaan,
waaronder enkele zelfs zeer fraai zijn uit
gevoerd. Het werkje, hetwelk wjj hier voor
ons hebben liggen, heeft echter vóór, dat het
zoo uitermate handig is opgezet. Van elke
plant treft men om te beginnen een duide
lijke foto aan, zoodat men de plant, die men
in zijn bezit heeft, spoedig in het boekje
kan terugvinden, ook al kent men den Hol-
landschen noch den Latijnschen naam daar
van. En bij de foto kan men de korte be
schrijving lezen, welke dikwijls aardige we
tenswaardigheden bevat, doch tevens alles
over levenswijze en verzorging. Planten-lief-
hebsters vinden hier goeden raad, en kun
nen zich, als zij de lectuur eens heelemaal
DAMES,
Hebt U reeds geborduurd
met onze indanthren ge
verfde Glanzende en
Matte M o u I i n
U zult verrukt zijn over
het effect.
N.V. .ARTSILK" BREDA
doornemen, voldoende kennis van het on
derwerp vergaderen, om te kunnen beoor-
deelen, welke planten het bij aankoop in
hun huiskamer al of niet zullen doen.
Een alfabetische index vergemakkelijkt
het naslaan.
Onderhoud van tafelzilver
Tafelzilver houdt men het beste in goede
conditie, als men het direct na het glaswerk
in zeer heet water afwascht en dan onmid
dellijk afdroogt. Men moet het zoo min mo
gelijk in aanraking laten komen met eieren,
visch, zuur en mosterd, die ongunstig op
het metaal plegen in te werken.
Wat het opbergen betreft moet men ook
zekere regels in acht nemen. Men doet dit
in een bak die van binnen met flanel en
laken is bekleed, en legt de stukken dan
zoo neer, dat ze zooveel mogelijk aaneenslui
ten. Hierdoor voorkomt men, dat er leelijke
krassen inkomen. De heel mooie stukken,
die men sleahts af en toe bij bijzondere ge
legenheden op tafel brengt, kan men het
beste in de daartoe bestemde etuis bewaren.
Sommige ouderwetsche huisvrouwen heb
ben de gewoonte, om in den bak met tafel
zilver ©en klein stukje kamfer te leggen.
Het is inderdaad waar dat het zilver dan
langen tijd heel mooi blijft, en niet zoo dik
wijls gepoetst behoeft te worden. Het be
zwaar echter is, dat als men de bak be
waart in een kast, waarin ook etensw
staan, zooals jam, stroop en dergelijke, deze
maar al te spoedig den kamfersmaak over
nemen.
Zilver kan men het beste poetsen met
een papje van brandewijn en krijt, en het
dan nawrijven met een zachten flanellen
doek.
De strijd tegen het bederf
Voor wie niet in het bezit is van een ijs
kast is het dikwijls moeilijk om gedurende
de warme zomerdagen en ook van Zaterdag
op Zondag de levensmiddelen tegen bederf
te vrijwaren. Hieronder volgen daarvoor
eenige nuttige wenken:
Zet de melkkan, nadat de melk is
kookt, in een pan met koud water, hetwelk
men zoo nu en dan eens ververscht. Leg
over de kan, wanneer de melk geheel is af
gekoeld, een dunnen vochtiger! doek, waar
van de vier punten in het water afhangen.
Rauwe groenten blijven in den regel het
beste frisch, wanneer men ze rolt in een
vochtigen doek. Bloemkool, prinsessen- en
snijboonen kunnen wel een nacht in hel
water worden gelegd.
Vleesch kan men met zout of azijn inwrij
ven, of wat nog beter is. marineeren. Men
legt het stuk daartoe in een oplossing van
half water, half azijn, waarbij wat schijven
ui, een of twee laurierbladeren en peper
korrels worden gevoegd.
Ook de boter levert als het warm is, pro
blemen op. Wie geen boterkoeler bezit, legge
de boter ingepakt in vetvrij papier in koud
water, hetwelk men af en toe ververscht
HANDIGE MANIERTJES
Het gebeurt soms, dat cr in huis gaslucht
waargenomen wordt. Men moet dan direct
naar het lek zoeken en eerst de hoofdkraan
afsluiten. Vervolgens roept men er den
fitter bij. Geldt het slechts een klein lekje,
dan kan men vóór den gasfitter er is zich
zelf helpen door dit dicht te maken met de
een of andere harde vetsoort. Is het moeilijk
om een gaskraan open te draaien, smeer ze
dan met vaseline.
Als vensterglas erg vuil is, kan men
op de volgende manier reinigen. Men vult
een linnen zakje met gemalen krijt, bevoch
tigt het met een weinig spiritus en wrijft
hiermede het glas af. Nawrijven met een
zachten zeemen lap.
KAAS- EN ANSJOVIS-BROODJES. Ander
half afgestreken eetlepel boter, een ons
vette smeerkaas, twee theelepels fijnge
hakte peterselie, een snuifje paprika, een
klein potje ansjovis en een casinobroodje.
Ontdoe het broodje rondom van de konst,
snijd het in dunne sneedjes, verdeel die in
twee vierkanten en rooster ze in (ten oven
goudbruin. Laat ze koud worden en bestrijk
ze met eera kaasmengsel. Garneer elk broodje
met één zorgvuldig ontgrate en voldoende
ontzoute ansjovis-filet.
RIJST MET KAAS, TOMATEN F UHKE EN
GEBAKKEN UIEN. 1 pond rijst, 4 groote
uien, y4 pond boter, 3 ons geraspte kaas,
2 kleine blikjes tamatenpurée, wat zout
en boter.
Laat de gesnipperde uien in de bot. r gaar
smoren en lichtbruin worden. Zet intus-
schn de gewasschen rijst op met 2 maal zoo
veel water (in dit geval 5 kopjes njst met
1 L. water), strooi er wat zout in en laat
ze op een zacht vuur gaar worden (ongeveer
yz uur). Roer er voorzichtig (zonder de rijst
korrels fijn te wrijven) de torna tewpurée, de
gebakken uien en de geraspte kaas door,
laat alles samen nog even door en door
warm worden en breng het gerecht dan
over in een dekschaal.
RIJSTPUDDING MET ABRIKOZEN (4 pers)
1 L. melk, 100 gram rijst, 80 gram suiker,
stukje vanille. 10 gram gelatine, 100 gram
gedroogde abrikozen, 50 gram suiker, wat
maizena.
Kook op de gewone wijze met de vanille
dunne rijstebrij, voeg de geweekte, goed
uitgeknepen gelatine en de suiker toe en
laat de massa zoover bekoelen tot ze stijf
begint te worden. Kook de gewasschen en
geweekte abrikozen in het weekiwater en 50
gram suiker gaar en laat ze koud worden.
Leg de rijstmassa en de abrikozen laag om
laag in een omgespoelde puddingvorm en
laat de pudding stijf worden. Bind het vocht
van de abrikozen met wat maizena tot saus
bij de pudding.
WENTELTEEFJES: 6 sneedjes oud brood,
kwart Liter melk, 4 afgestr. eetl. suiker,
theel. fijne kaneel, vet.
Vermeng de suiker met de kaneel, maak
de melk heet, voeg deze al roerende bij
ker en kaneel. Week de sneedjes oud brood
zoo lang in. de melk tot ze van binnen
vochtig zijn. Laat nu de boter of het vet
warm worden in «2 e koekepan en bak de
geweekte sneedjes heel voorzictig vlug bruin
aan beide kanten. Breng ze warm op tafel
en bestrooi ze met suiker.
GRUTJES IN MELK (4 pers.) 1 L. melk, 150
gram boekweit grutjes, wat zout
Breng de melk aan de kook met het zout,
strooi hierin roerende de grutjes en laat
alles onder af en toe roeren nog 15 min.
doorkoken. Geef er stroop bij.
GEBAKKEN GRUTJES: koude gekookte
grutjes, bloem, reuzel.
Kook de grutjes in melk of taptemelk,
maar zorg dat de pap goed dik is en laat
ze koud worden. Snijd de koude grutjes in
stukken, wentel ze door de bloem. Laat de
reuzel heet worden tot de damp er af komt
en bak de grutjes bruin.
BROODPAP: (4 pers.) 1 L. melk, 100 gram
oud brood, 4 afgestr, eetL suiker, iets zout,
1 theel. kaneel,
Breng de melk aan de kook met wat zout,
doe hierin het aan stukjes gesneden brood,
de suiker en de kaneel en laat alles al roe
rende zoolang koken tot de pap gebonden is.
POSTELEIN: Neem van de postelein de
worteltjes af en snijd ze een paar keer door,
wasch ze flink en zet ze op met het aan
hangende water. Laat ze gaar koken met
wat zout gedurende drie kwartier. Laat ze
op een vergiet uitlekken en stoof ze na met
wat boter. Bind zoo noodig het vocht.
POSTELEIN INMAKEN: Snijd de worteltjes
van de postelein, wasch ze zeer zorgvuldig,
zet ze zonder water op en laat ze slinken.
Maak flesschen met een wijde hals goed
schoon met warm sodawater, spoel ze na.
laat ze uitlekken, zwavel ze desgewenscht,
en doe er de postelein in met zooveel van
het kooknat tot ze onder staat. Sluit de
flesch met een passonde kurk. snij deze ar'
bij de rand en lak de flesch dicht.
MACARONI MET HAM EN KAAS: (4 pers.)
150 gram macaroni, 100 gram ham, 60 gr.
oude geraspte kaas, 30 gram boter.
De macaroni in vingerlange stukken bre
ken, wasschen en gaar koken in kokend
water en zout, ongeveer drie kwartier. De
boter in een vuurvast schoteltje smelten, de
macaroni met een schuimspaan uit het nat
nemen, bij de boter voegen, de ham er met
een houten lepel doorroeren, daarna de kaas
tot ze aan draden trekt. Het schoteltje met
paneermeel bestrooien en in de oven bruin
laten worden.
Nr. 9S7: heel aardig eenvoudig japonnetje,
te vervaardigen van linnen of ander zomer-
materiaal. Men heeft 4 meter van 70 centi
meter breedte noodig en het patroon is te
verkrijgen in maat 40: bovenwijdte 86 centi
meter; taillewijdte: 70 centimeter en heup
wijdte: 98 centimeter. Door het al of niet
aanknippen van naden, kan men het pa
troon passend maken voor het eigen figuur.
De g-arneering bestaat uit een ipaar zakjes,
manchetjes, kraagje en ceintuurtje van
donker materiaal. De jurk sluit van voren
met een drietal knoopjes. De rok is voor
zien van plooien
Prijs van het patroon: 26 ets. plus 4 ets.
voor porto- en administratiekosten.
Nr. 988: vlotte deux-pièces, te vervaardi
gen van twee soorten materiaal. De gladde
rok wordt vervaardigd van 2 meter donker
materiaal van 90 cM. en voor de vestb louse
heeft men eveneens 2 M. materiaal van 90
cM. breedte noodig. Vier halfronde zakjes
dienen als garneering. Het patroon is te ver
krijgen in maat 44: bovenwijdte: 102 cM.;
taillewijdte: 86 cM. en heupwijdte: 110 cM.
Door het al of niet aanknippen van naden
kan men het patroon passend maken voor
het eigen figuur.
Prijs: 26 ets. plus 4 ets. voor porto- en ad
ministratiekosten.
Deze patronen zijn te verkrijgen h'j de
„Afdeeling Knippatronen" van de Uitgevers
maatschappij: „De Mijlpaal", Singel 91, Am
sterdam, centrum. Toezending zal gesöhie
den na ontvangst van het bedrag, dat kan
worden overgemaakt op postgiro 41632.
Aan de lezeressen wordt vriendelijk ver
zocht het nummer van het gewenschte pa
troon en naam en adres duidelijk op te
geven, ter vermijding van misverstand.
987 m. 40
988 m. 44
Bovenstaande patroonen zijn ook naar
maat te verkrijgen. Prijzen zijn dan: 70 ets.
per stuk.
HANDIGE MANIERTJES
Als een voorwerp van aardewerk is gel
barsten, kook het dan eenigen tijd mede in
griesmeel met melk of rijstebrij. De scheur
zal dan voor goed gedicht zijn.
Als men veel van zijn oogen gevergd heeft
en deze daardoor vermoeid zijn, is het bij
zonder verkwikkend om een minuut of vijf
languit in een donkere kamer te gaan lig
gen met een compres ,nat gemaakt in koude
thee of boorwater. De moeheid verdwijnt
spoedig en men zal tevens een veel aange
namer gevoel in het hoofd krijgen.
ALLES wat U noodig hebt voor JAPON- of MANTELSTOFFEN
vindt U het voordeeligst bij: STOFFENHUIS J. MONNICKENDAM,
HOOGSTRAAT 351 HOEK SPUI ROTTERDAM
Ook kunt U Uw japon laten knippen voor 1.knippen en rijgen 2.Mantel
knippen 2.—; knippen en rijgen 3.—; Japon geheel gemaakt 7.50.
Nieuwste platen ter inzage.
tJW DAGELIJKSCH KOPJE KOFFIE
OW DAGELIJKSCH KOPJE THEE
N.V. Kanis Gnnnjnk, Importeurs, Kampen
0e beste BORSTPLAAT
maakt gij zelf zuiver en goedkoop
evenals LIKEUREN. LIMONADES.
PUNCHSIROOP. enz. met de bekende
NECTAR-ESSENCES
verpakt in fleschjes 25 cents
met receptenboek.
Verkrijgbaar bij drogisten enz.
Verlang uitsluitend het merk Nectar
cUur -^rudsmn
ST00 M WASSCHERIJ Th. BOMBEKE
OOSTMAASLAAN 239 Telefoon 52545
ROTTERDAM
Wij WASSCHEN en ST00MEN ALLES!
UW SLAAPKAMERS
zouden er vrolijker uitzien
als er onze
„NATIONAAL" Woltapijtjes
in lagen.
In alle grote Tapijtzaken verkrijgbaar.
(Een fabrikaat van de N.V. Nationale
Textielfabrieken, Deurne N.B.).
Stoom* Wasch- en Strijkinrichting
„AURORA"
W. SPIERENBURG C.Wzn
UTRECHT
KONINGSWEG 56 TELEFOON 11165
Postrekening No. 43430 Opgericht 1856
Geheel naar de eischen des tijds ingericht
Wascht uilsluitend met norlonwater
VRAAGT TARIEVEN
EEN HAARVERF,
DIB PRACHTIG VERFT
EN LANG HOUDT!
INSTANTO VITE Is d
OOOt U1UM bovci
INSTANTO VITE. Tmp.
Boetzelaerlaan 241, Den Haag_
Een frisch huis voor f 28. -
Dat Is toch ook Iets voor UI
Nooit meer luchtjes in uw huis. ook niet als
ei. roode kool, spruitjes of welke andere
groente ook. kookt Nooit meer uw ramen
beslagen. Dames "t kan!! De kleine Waldorp-
stroomlijnventilator zorg» ervoor I Prijs slechts
f 28.— Zeer gemakkelijk aan te brengen
Verkrijgbaar in alle kleuren! Zend» U van
daag nog onderstaande coupon in om een
(older met inlichtingen I
