99
99
taupektccu
EEN NIEUWE FEESTSCHOTEL VAN UNOX' CHEF-KOK!
Af
éïp**
Goed Nederlandsch gebruik brengt mede, dat we onze natio
nale feesten ook vieren aan den disch. En maar al te gaarne
doen we zulks ook bij de Heugelijke Gebeurtenis waarvan de
jubel thans door heel het land gaat. Nu is alleen het beste goed
genoeg! Daarom: schaart U rond dezen Oranjekroon-schotel!
Laat deze schotel luister bijzetten aan elke koffietafel waar
de blijde komst van het Oranjekind wordt gevierd. Bestelt
zonder dralen Uw leverancier de noodige Unox Fijnste
Vleeschwaren.
De chef-kok der Unox Fabrieken, die dezen schotel ten
behoeve der Nederlandsche vrouw samenstelde, beschreef
ook een aantal andere Oranjegerechten in een aantrekkelijk
drukwerkje. Er ligt een exemplaar voor U gereed! Als U
ons een briefkaart zendt, zorgen wij gaarne voor omgaande
en kostelooze toezending.
HOE DEN
ORANJEKROON-SCHOTEL
TE MAKEN:
Rangschik op een grooten platten schotel de volgende, dungesneden
Uno* Fijnste Vleeschwaren: gekookte Geldersche ham, Limburgsche
cervelaatworst, plockworst, boterhamworst (Pariier), baconspek,
rauwe ham, leverkaas, Berliner leverworst, tongenworst en Geldersch
mager rookspek. Maak daarna de
Zure gelei. Breng hiervoor J L. water, ofL. heldere bouillon zonder vet,
i L. azijn en 1 5 gram zout aan de kook, roer er 25 gram gelatine-
poeder of 25 blaadjes, tevoren in koud water geweekte, witte
gelatine door. Laat alles even doorkoken. Van het vuur nemen en
laten bekoelen tot de gelei nog juist kan worden uitgegoten. Neem
een deel van deze gelei en bedek er met een dun laagje de Unox
Vleeschwaren mee. Maak vervolgens de
Oranjekroon. Vorm op de met gelei afgedekte vleeschwaren aller
eerst den ondersten rand der kroon van aspergepunten, afgezet
met gekookte spercieboontjes. De kroonbogen maakt men van gaar-
gekookte tuinworteltjes, die men tot platte sirooken snijdt en dak
pansgewijs over elkaar legt in kroonvorm. Men tooit deze bogen
met doperwten. De binnenbekleeding der kroon maakt men van
gepelde tomaten en een klein, gepeld tomaatje dient ook als bol,
waarop men het kruisje, uit wortel gesneden, vastzet. Dit vast
zetten der groenten geschiedt met een weinig der bekoelde en
daardoor kleefkrachtige gelei. Als de kroon klaar is, deze geheel be
dekken met een dun laagje gelei (door overgieten of met behulp
van een kwastje). Garneer den schotel verder met aspergepunten,
kleine gepelde tomaten, worteltjes en spercieboonen. Deze groenten
dienen tevoren met zout, olie en azijn licht te worden gemarineerd.
Versier den rand van den schotel met uit gelei gesneden kleine
blokjes. Dien er remouladesaus apart bij op.
Remouladesaus. Roer in een ronde, gladde kom 1 eierdooier met
i theelepeltje fijn zout goed glad. Voeg er geleidelijk 1 eetlepel
azijn of verdund citroensap aan toe en daarna, onder voortdurend
roeren en lepelsgewijs, het derde gedeelte van een flesch slaolie.
Roer door dit mengsel vervolgens 2 fijngehakte augurkjes, eetlepel
kappertjes, 1 theelepel peterselie, theelepel kervel en een klein,
fijngeraspt uitje. Maak de saus op smaak met eetlepel Hollandsche
mosterd, 1 theelepel Worcestershiresaus en zoo noodig wat citroensap.
RECEPTEN
BOEKJES
Nevenstaande recepten
boekjes onzer artikelen wil
len wij U gaarne zenden.
U kunt er veel gemak van
hebben l Ze geven U de
mogelijkheid, Uw disch uit
te breiden met gerechten,
die nieuw en ongekend
smakelijk zijn. Vraagt ons
kostelooze toezending van
het receptenboekje voor
Leverpastei of Winterscho-
tels. Ook willen wij ze U
met genoegen beide doen
toekomen.
ZEER BELANGRIJK!
„Onze chef-kok, bijgestaan door een vasten staf van erken
de kookleeraressen en experts op velerlei gebied, zendt
op aanvraag elk gewenscht recept en beantwoordt gaar
ne elke vraag op het geheele gebied van tafel en keuken.
Dit is ook voor UI Elke aanvraag wordt kosteloos en
per keerende post volledig beantwoord. Adresseer
aan den Chef-kok der Unox Fabrieken te Oss (N.B.}
JJLN..QX iJ-USAJE XLE.EACJ-LWAR EN- EN CONSE R_V.E NF AARJ^K.E.N. O S S^KB.)
