cvocfc crrüm vrouwen
VAN RIJN'S
SMOSTERD
HANDWERKEN
ONS WEKELIJKSCH KNIPPATROON
v.DAM BOOD
K&G
„E N F A'
WEKELIJKSCHE BIJLAGE
De keuken der toekomst
Het eiectrisch fornuis
burgert in
Op het oogenblik is het nog zoo, dat een
huisvrouw, die eiectrisch kookt, vooruit
strevend genoemd wordt. Kennissen en ge-
burinnen, die zelf voor het overgroote deel
op gas of een kolenfornuis hun maaltijden
bereiden en dat is waarlijk nog niet
ouderwetsch informeeren wel belangstel
lend naar de resultaten, maar in den
grond van de zaak beschouwen ze de elec-
trische kokerij toch nog als een experiment
en als men ze voorspelt, dat over twintig
of dertig jaar het gasstel naar een museum
van oudheden verwezen zal zijn, is een on-
geloovig schouderophalen het antwoord.
Zoo is het evenwel ook gegaan met het
eiectrisch licht Vijftig jaar geleden was
een eiectrisch verlicht huis een curiosum,
nu wil niemand meer wonen in een huis,
dat met gas verlicht wordt Het electrische
strijkijzer en de stofzuiger hebben de wereld
veroverd, heet-water-apparaten en wasch-
machines komen al steeds meer in gebruik
en stellig zal het precies eender gaan met
het eiectrisch fornuis, dat technisch nu wel
door de kinderziekten heen is.
Trouwens, er zijn al meer huisvrouwen in
Nederland, die eiectrisch koken, dan ge
misschien wel zoudt vermoeden. Dertig
duizend gezinnen worden reeds „eiectrisch
gevoed", hetgeen neerkomt op 120.000 per
sonen. Dus een stad als Utrecht, alles bij
elkaar! Waarlijk, het is niet te veel gezegd,
als we beweren, dat het eiectrisch fornuis
een goede toekomst tegemoet gaat, te meer
waar het zoo heel veel voordeelen biedt,
vooral ook van socialen aard. Het woord
lijkt misschien heel gewichtig, maar toch
is het hier op zij9 plaats.
Het valt immers niet te ontkennen, dat
vooral de jonge huisvrouw van tegenwoor
dig nog andere illusies heeft, dan alleen
en uitsluitend voor haar huishouding te
zorgen. De tijd, dat de huisvrouw noodge
dwongen de „slavin" van haar gezin was.
die van 's morgens vroeg tot 's avonds laat
huiselijke beslommeringen had, Is voorbij
en de vrouw, die haar bezigheden op econo
mische wijze indeelt, kan nu heusch wel
eens tijd vinden om zich bezig te houden
met andere dingen, die haar interesseeren.
trisch koken is, dat men geen vlam heeft,
dus geen verbrandingsproces en minder
slijtage aan de pannen. Het gevolg laat
zich raden: de keuken wordt hoegenaamd
niet vuil. de gordijntjes gaan veel langer
mee en men kan alles gerust verven in een
frisch kleurtje, zonder dat men, zooals
anders, steeds een van de condenseerende
waterdamp glimmende keuken heeft. Dit
laatste is mede een gevolg van het feit,
dat er bij het koken veel minder water ge
bruikt behoeft te worden.
Vanzelfsprekend is de atmosfeer in de
keuken ook veel zuiverder, hetgeen een aan
merkelijk voordeel beteekent voor vrouwen,
die niet tegen een door verbrandingsproduc
ten verontreinigende atmosfeer kunnen en
daar bijvoorbeeld hoofdpijn van krijgen.
Het beste bewijs voor deze bewering wordt
wel geleverd door het feit, dat men in een
electrische keuken heel goed planten kan
houden, die er heusch even welig zullen
tieren als in andere vertrekken van 't huis.
Natuurlijk zal lang niet iedereen er be
hoefte aan hebben, planten te houden in
de keuken, doch we noemen het ook slechts
als bewijs. Ge moet in een keuken met
gasstellen, petroleum-branders of een for
nuis maar eens probeeren, of ge een plant
in leven kunt houden. Het zal u niet mee
vallen!
Tenslotte mogen de bezwaren niet over 't
hoofd worden gezien, hoewel ze over het
algemeen gemakkelijk te weerleggen zijn.
Een veel gehoorde klacht is, dat het altijd
even duurt, eer de kookplaat warm is, ter
wijl men het gas maar hoeft aan te steken
tegelijk een temperatuur van 1000 gr. te
hebben. Heel lastig is dat bijvoorbeeld, in
dien men eens even een eitje wil bakken.
Dit bezwaar is gemakkelijk te ondervan
gen. Over het algemeen gaat het zoo, dat
men een ei opzoekt, een pan haalt, het eitje
klutst, boter in de pan doet en dan gaat
bakken. Indien men bij een electrische
kookplaat nu eens begint met de schake
laar in te zetten en dan pas de voorberm-
dingen te gaan treffen, wel, dan is het eitje
heusch even gauw gebakken, 't Is maar een
kwestie van wennen en weten!
Nogmaals: het is niet te boud gesproken,
als men zegt, dat het eiectrisch fornuis een
groote toekomst tegemoet gaat
Eén van de bezigheden, <üe momenteel nog
vrij veel tijd kosten, is stellig het koken der
maaltijden, vooral omdat men hierbij
voortdurend moet opletten. Daarin nu kan
het eiectrisch fornuis heel wat verbetering
brengen, want: Is men er eenmaal op in
gesteld, dan kan het koken haast zonder
toezicht plaats hebben.
Kom, kom, hooren we ons al toevoegen,
'dat is nu wel wat overdreven! Men kan de
zaak toch maar niet aan z'n lot overlaten?
Dan zou er heel wat aanbranden! Neen,
toch niet, want het groote voordeel van t
eiectrisch fornuis is wel, dat men er bij
lage temperatuur op kookt. Een gas
vlam of een kolenfornuis geeft een hitte
van zoo om en bij de 1000 graden Gelslus,
hetgeen veel en veel meer is, dan noodig
geacht moet worden. Vandaar ook het vele
water, dat moet worden gebruikt, om aan
branden te voorkomen, om van het tijd-
roovende roeren nog maar niet te spreken!
Neem nu eens de electrische kookplaat
Daarvan is de maximum-temperatuur 300
graden, hetgeen ruimschoots voldoende is
voor het bereiden van alle spijzen. En dan
duurt het heusch niet langer! Draait men
de schakelaar terug, dan kan men een
minimum-temperatuur van 120 graden be
reiken en daarbij is aanbranden uitgeslo
ten. Wat vanzelfsprekend inhoudt, dat er
minder toezicht noodig is. Is men eenmaal
gewend aan het eiectrisch fornuis, en weet
men een oordeelkundig gebruik te maken
van de schakelaar, dan is men er heel
spoedig achter, hoe lang de aardappels, be
paalde soorten groenten en andere gerech
ten noodig hebben om gaar te worden. Dit
eenmaal wetende, zet men de pan op de
plaat en het eenige wat men dan te doen
heeft, is op de klok te letten! Terwijl de
maaltijd gaar staat te stoomen kan men
rustig iets anders doen, wat verstelwerk
verrichten, een radio-cursus volgen en des
noods eens even om boodschappen gaan. Er
zal met het eiectrisch fornuis heusah niets
gebeuren!
Een ander groot voordeel van het elee-
moeders
MOLENAAR'?
KINDERMEEL
Het aangewezen voedsel voor
Uw lieveling!
Een wandelcostuum
Dit wandelcostuum wordt vervaardigd
van grijze Neveda Panama wol in diago
naal motief, afgewerkt met donkerblauwe
revers, boord, opslagen enz.
Benoodigd materiaal: 850 gram Neveda
Panama wol, grijs. 100 gram Neveda Pana
ma wol, marine. 1 paar Inox-naalden no 3V£.
7 knoapen en een ring voor de ceintuur,
1 tailleband. Er komen 2 steken op 1 cm,
1 toer is 1 pen.
Rok
Opzetten: 83 sL grijs.
Ie toer: 4 aver., 9 maal (3 r., 5 a.), 3 r, 4 a.
2e toer: 4 r., 9 maal (3 a., 5 r.), 3 a., 4 r.
3e toer: 5 maal (5 a., 3 r.), 3 a., 5 maal (3 r.
5 a.).
4e toer: 5 maal (5 r., 3 a.), 3 r., 5 maal (3 a.,
5 r.).
5e toer: 1 r., 5 maal (5 a., 3 r.), 1 a., 5 maal
(3 r., 5 a.), 1 r.
6e toer: la., 5 maal (5 r., 3 a.), 1 r., 5 maal
(Sa., 5 r.), 1 a.
7e toer: 2 r., 4 maal (5 a., 3 r.), 5 a., 5
5 a., 4 maal (3 r., 5 a.), 2 r.
8e toer: 2 a., 4 maal (5 r., 3 a.), 5 r., 5 a.,
5 r., 4 maal (3 a., 5 r.), 2 a.
In elke oneven toer 1 st naar het midden
opschuiven, zooals boven is beschreven, zoo
dat de diagonalen ontstaan, terwijl te be
ginnen in de 17e en verder In elke 16e toer
aan begin en eind 2 st worden samenge-
breid t.m. 274 toer. 275e toer: afkanten. De
drie overige banen als de eerste breien.
WOL
SPECIALIST
DE NIEUWE
WOLBAAL
Jonkerfransstraat 117, TeL 51992
bij de Gondscheslngel
Schiedamscheweg 65, TeL 31774
naast Bervoets.
ROTTERDAM
Blouse: rugpand
Opzetten 81 st grijs.
Ie en 2e toer: 3 r., 3 a. heen, 3 a., 3 r., terug.
3e en 4e toer: 3 a, 3 r. heen, 3 r., 3 a. terug.
Steeds herhalen le tm. 4e toer, zoodat
blokjes ontstaan.
13e toer: 1 a, 4 maal (3 r., 5 a.), 3 r., 9 a.,
3 r., 4 maal (5 a., 3 r.), 1 a.
15e toer: 2 a., 4 maal (3 r.,5 a.), 3 r„7 a. enz.
17e toer: 3 a., 4 maal (3 r-, 5 3 r.,5 a.enz.
Op deze wijze doorbreien, in elke oneven
toer 1 st. naar het midden opsohuiven en
doorbreien in diagonalen. Aan begin en
eind van de 17e en 23e toer 2 et samen-
breien. Te beginnen in de 29e toer en
verder in elke 10e toer, wordt aan begin
en eind 1 st. gemeerderd tm. 69e toer.
Doorbreien zonder meerderen tm. 84e toer.
85e en 86e toer: aan begin 3 st afkanten,
toer uitbreien.
87e tm. 92e toer: aan begin van elke toer
1 st. afkanten, doorbreien tm. 130e toer.
Vervolgens aan het begin van elke toer
8 steken afkanten.
Linkervoorpand
Opzetten 48 st
le tm. 12e toer: blokjes breien (le en 2e
toer, 3 r., 3 a., 3e en 4e toer: 3 a., 3 r.)
13e toer: 2 r., 4 maal (5 a., 3 r), 5 a., 9 st
in blokjes.
14e toer: 9 st In blokjes, 5 r., 4 maal (3 a.,
5 r.), 2 a.
15e toer: 4 maal (3 r-, 5 a.), 8 r., 4 a., 9 st
in blokjes.
16e toer: 9 st in blokjes, 4 r., 3 a., 4 maal
(5 r-, 3 a.).
17e toer: 1 a., 4 maal (3 r., 5 a.), 3 r., 3 a..
9 st in blokjes. Op deze wijze doorgaan,
in elke oneven toer 1 st. opschuiven, zoo
dat de diagonalen naar de blokjesrand
toeloopen. Aan het begin van de 17e en
23e toer worden 2 st. samengebreid. Te
beginnen in de 29e en verder steeds in
Sier voor eigen gezin
Wij deden de linnenkast, mijn vriendin
en ik. zoo verhaalt het Zwolsche „Maand
blad", en stonden te broeden over een paar
tamelijk versleten kussensloopen met
strookjes. Toen had mijn collega-huisvrouw
een idee, dat het probleem oploste. ,.Ik
weet wat", zei ze, Je knipt de strookjes er
af en gebruikt ze voor jezelf op. Ze zijn niet
mooi genoeg meer voor je gasten".
En dat is nu precies wat zoovelen doen:
we bewaren de strookjes voor de gasten. In
derdaad is de eenige geldige reden voor het
zelf gebruiken van een kussensloop-met
strookjes: ziek in bed en de dokter op
komst - een te hooge prijs, vindt U niet?
Toch hangt er een sfeer om strookjes. Ze
zijn zoo wuft en vrooijk- Ze hebben niet
eens de pretentie nuttig te zijn, alleen maar
sierlijk en aantrekkelijk en 't is toch eigen
lijk zielig, dat onze gasten daar louter en
alleen recht op hebben.
l neem nu eens Uw jurken bijvoorbeeld!
Wat vinden Uw man en kinderen het pret
tig U te zien in die fleurige rose of keurige
blauwe zijden jurk. Waarom trekt U die
niet eens aan inplaats van die saaie bruine
japon, die betere dagen gekend heeft?
Waarom bewaart U die vroolijke kleuren
alleen voor bezoek of bijzondere gelegen
heden?
Onze mooiste ontbijtservetten, tafellakens
enz. zien zelden het daglicht wij bewaren
ze voor onze gasten intusschen gebrui
ken we dat grove tafelgoed, dat geen kwaad
kan in de groote wasch!
Beste eet- en theeserviezen komen van
tijd tot tijd uit de kast om gewasschen te
worden, verder leven ze in een bescheiden
hoekje. Nu is daar natuurlijk wel wat voor
te zeggen, vooral wanneer U een onhandig
hitje in de keuken hebt die de ooren van
Uw soepterrine breekt en die het speciaal
gemunt heeft op deksels van schalen en tui
ten van theepotten.
Toch geloof ik. dat we van tijd tot tijd dit
risico eens moeten loopen. Op een triestigen
dag bijv. zal een vroolijk gedekte tafel en
mooi japonnetje Uw gezin wonderlijk
opfleuren.
Bewaren we ook ons beste humeur niet
dikwijls voor onze gasten? Een grappig ver
haal en vroolijke conversatie worden door
eigen gezin veel meer gewaardeerd dan
door toevallig bezoek. Natuurlijk behoeven
voor dat bezoek niet stuursch of prikkel
baar te schijnen maar ik ben wel eens
bang dat ons visite-humeur een soortje be
ter is dan dat voor huiselijk gebruik!
In ieder geval is het de moeite waard
onze strookjes eens vaker te gebruiken.
Kijk eens hoeveel fleuriger zij alles maken'
Verwacht nu alleen niet dat Uw man of fa
milie dadelijk verrukt is over de verbete
ring. Zij zijn misschien te vol van andere
dingen om het verschil op te merken, maar
ik durf te wedden, dait zelfs de meest on
verschillige te zijner tijd reageert op de
smaakvoller omgeving en Uw verhoogde
•persoonlijke charme. U zult ondervinden,
dat deze „feestelijke strookjes" ook U zelf
opvroolijken!
elkè lOè toer wordt aan het begin 1 st
gemeerderd. Langs de voorrand steeds
9 st. in blokjes blijven breien, verder in
diagonaalmotief.
34e toer: 27 st. breien, 2 st. samenbreien,
omkeeren en de overige 18 st aan een
draad rijgen.
35e toer: 2 st. samenibreien, toer uitbreien.
36e toen laatste 2 st samenb reien. Beide
laatste toeren beurtelings herhalen, tot
dat er In de 46e toer nog 16 st. over zijn.
Voor de voering van de zak worden 13 st.
opgezet. Hierop 15 toeren, recht heen,
aver, terug. 16e toer: aver., aan het eind
de 18 st van de rijgdraad meebreien. Op
deze 31 st nog 13 toeren in diagonaal
breien en aan het eind van de 13e toen
de 16 overgebleven steken meebreien.
Doorbreien en in elke 10e toer blijven
meerderen tm. 69e toer. Zonder meerde
ren doorgaan t.m. 84e toer.
85e toer: aan het begin 4 st afkanten, toer
uitbreien.
87e en 89e toer: aan het begin 1 st afkan
ten, doorbreien t.m. 119e toer.
120e toer: aan het begin 9 st afkanten, toer
uit- en terugbreien.
122e t.m. 130e toer: aan het begin van elke
even toer 2 st samenbreien.
131e en 133e toer: aan het begin 10 st. af
kanten.
135e toer: afkanten.
Rechtervoorpand:
is het spiegelbeeld van het linker echter
worden als volgt knoopsgaten ingebreid:
7e toer: 3 st breien, 5 st. afkanten, toer
uitbreien.
8e toer: boven de afgekante st 5 nieuwe
st opzetten. 35e en 36e, 63e en 64e, 91e en
92e, 117e en 118e toer als 7e en 8e toer,
knoopsgat inbreien.
(Voor slot zie voterend nr.)
Nr 829. Elegante kazak, vervaardigd van
gebloemde georgette of zijde. Benoodigd ma
teriaal 3 meter van 90 cM breedte. Het pa
troon is te verkrijgen in maat 46; bovenwijd
te 107 cM; taillewijdte 90 cM; heupwijdte
120 cM. Door het al of niet aanknippen van
naden kan men dit patroon passend maken
voor het eigen figuur. Prijs 26 cent, plus 4
cent voor porto- en administratiekosten.
Dit patroon kan worden besteld bij de af.
deeling Knippatronen" van de Uitgeven
Maatschappij „De Mijlpaal", Singel 91, Am-
sterdam-Centrum. Toezending zal geschie
den na ontvangst van het bedrag dat kan
worden overgemaakt in postzegels, pet
postwissel of wel per postgiro: 41632. Aan
de lezeressen wordt vriendolijk verzocht bij
bestelling het nummer van het gewenschte
patroon en tevens naam en adres volledig
op te geven. Men voorkomt daardoor on-
noodige vertraging in de verzending.
Dit patroon is ook naar maat te verkrijgen
De prijs is dan 40 cent per stuk.
CADEAU
Knippatroon naar maat
Of
GRATIS:
Knippen, Rijgen,Passen
door 1ste klas Conpeaso
ALLEEN: Weste Wagenstraat 64,
ROTTERDAM Telefoon 10452
GROTE SORTERING: DAMES- EN
HERENSTOFFEN. PELTERIJEN, enz.
7
Iets over kousen
Vele vrouwen klagen er over, dat haar
kousen zoo spoedig onbruikbaar zijn. Meer
malen komt het voor, dat een kous, die
slechts enkele malen gedragen is, „laddert".
Is zulks nu toe te schrijven aan mindere
soliditeit óf aan de draagster? Heeft deze
werkelijk alles in het werk gesteld om de
levensduur te verhoogen? Van belang is, in
de eerste plaats, dat men goede kousen
koopt, niet die zgn. weeffouten hebben en
daarom tegen een klein prijsje verkocht
worden. Verder moet men de goede maat
koapen, want vele dames dragen te kleine
kousen.
Weet men niet of men 8dan wel 9y2
of 10 noodig heeft, dan zal de aangewezen
weg zijn, het nummer der schoenen aan de
verkoopster op te geven. Naarmate de weef
sels fijner zijn, moet de kous minder span
nen en mag het been niet te zeer omsloten
zijn, zonder dat echter sprake behoeft te
zijn van te ruime kousen. Een andere be
langrijke factor is de lengte, waait deze is bij
vrouwen zeer verschillend. Men kan laaig
zijn en maat 39 schoenen noodig hebben,
welke echter eveneens door kleinere vrou
wen gedragen worden. Verder is lang niet
iedereen normaal geproportioneerd, zoodat
iemand met een kleinen voet, die kousen
8y2 draagt, wel zeer lange beenen kan heb
ben, waarvoor de einden der kousen ontoe
reikend van lengte zijn. In Amerika worden
kousen verkocht met drie verschillende
lengten van beenen, een maatregel, welke
ongetwijfeld navolging verdient.
Men moet bij het koopen van kousen dus
inderdaad wel degelijk rekening houden
met twee factoren, nl. lengte voet en lengte
beenen. Een kous, die lang genoeg is, moet
halverwege de dij reiken en mag dan, wan
neer zij door jarretelles is opgehouden, niet
te strak zitten. Het is dan immers niet te
verwonderen, dat de teere weefseldraden
springen en zich ladders vormen?
Goede kousen moeten een elastisch weef
sel hebben, d.w.z. wanneer men ze met de
hand uitrekt, moeten ze zichtbaar langer
worden. Het is wellicht overbodig te zeg
gen, dat dit met voorzichtigheid moet ge
daan worden, zonder ze b.v. een flink eind
uit te rekken. Het beste is, dat men de ver
koopster deze proef laat nemen, die hieraan
ongetwijfeld gevolg zal geven, indien de
kwaliteit goed is.
Nieuwe kousen moet men voor het dra
gen eerst eenige uren in lauw water laten
liggen, daarna in koud water naspoelen en
niet in de zon laten drogen (ook niet te
dicht bij de kachel). De levensduur van kou
sen wordt hierdoor aanmerkelijk verlengd,
zoodat deze kleine moeite het weinige werk
zeer zeker wel loont
Verder wordt de levensduur aanmerke
lijk verlengd door voorzichtig aantrekken
van kousen; niet den voet er in steken en
de kousen met een ruk omhoog trekken,
doch beter is een rolletje van het been ma
ken en dit, nadat de voet aansluit, af te
rollen! Heeft men het ongeluk ,dat men met
den nagel van een der teenen een steekje
los maakt, dan is in een oogwenk een lad
der gevormd.
Het zijn inderdaad slechts kleinigheden.
waarop gelet moet worden, doch die do
moeite waard zijn om in acht genomen te
worden.
Handige maniertjes
Koek kan men zacht houden door hom
in de broodtrommel bij 't brood te b
Als men een eierdooier eenige dagen wil
bewaren, moet men hem in een steenen|
kom doen en hem onder water zetten- Hij!
is dan weer voor alles te gebruiken.
Een geroest strijkijzer moet men ap da
volgende manier behandelen. Men maakt
het ijzer warm en bestrijkt het met para-
fine. Men neemt nu enkele stukken krant,
bestrooit die met keukenzout en wrijft hier
mee zoo lang over het ijzer, tot alle roest
vlekken verdwenen zijn. Indien het noodig
is, kan men het ijzer nog nawrijven met
schuurpapier.
een haarverf;
DIE PRACHTIG VERl J
EN LANG HOUDT»
7}r v vite
H. MüSKER,
de kleat
die U met INSTAV-
VITE verkrijgt sji.»
ïurltjk en mooi.
ag Uw kapper IN-
STANTO VITE, maar
er gaat niets boven
INSTANTO VITE. Imp.!
itzelaerlaan 241. Den Haag
LATEXO ELASTIEK
bestand tegen wasschen.
koken en transpireeren
Wat zullen wij eten?
HEERLIJKE gerechten van:
WOUD A's ZELFRIJZEND
BAKMEEL
WOUD A'S VLUGKOKENDE
HAVERMOUT
WOUDA's MAÏZENA
WOUDA's ,,PUDDINA"de fijnste custard*
Vraagt ons receptenbookje: »,Hoe moet Ik
bakken".
Voor winkeliers bij:
Fa. RIEM-VIS, Nwe Molstraat 10, Den Haafl
M. BOUWMEESTER, Lange Baanstraat 55,
Rotterdam.
UW DAGELIJKSCH KOPJE KOFFIE:
UW DAGELIJKSCH KOPJE THEE
maar
allebei
van
RESTJES AARDAPPEL: 8 10 gekookte
aardappels, 2 maatjes melk, wat gehakte
peterselie, 1 ui, «eer fijn gehakt of ge
sneden, peper en zout, wat nootmuskaat,
stukje boter.
Snijd de aardappels in dunne schijfje». Leg
in een schotel een laag aardappels, strooi
er wat ui en peterselie op, vervolgens een
klein scheutje melk, wat peper en zout' en
wat nootmuskaat. Herhaal dat nog eens en
verwarm div in een vuurvast schoteltje of
ander pannetje.
MAGARONISOEP: 350 gram rundergehakt,
wat zout, stukje foeli, anderhalf ons ma
caroni, zeer fijngehakte peterselie, 1 liter
water, half uitje.
Zet de balletjes gehakt op met het water,
tevens het stukje foeli, ui en het zout;
breng het aan de kook en laat het 45 min.
trekken. Kook de macaroni gaar in water,
spoel ze af met frisch koud water. Voeg dit
bij de bouillon. Maak de soep op win naif af
met wat zout, verwijder de foeli en het
stukje ui en voeg er de gehakte peter
selie bij.
RUNDERLEVER: 400 gram runderlever, 80
gram vet of boter, zout, bloem.
De lever direct in water zetten om uitdro
gen te voorkomen. Zoo noodig in plakken
snijden, inwrijven met wat zout en door
bloem wentelen. Het vet of de boter heet la
ten worden, hierin de lever bakken aan bei
de kanten bruin. De jus afmaken met wat
water en de lever 15 min. laten stoven. Des-
gewenscht kan men een paar plakken to
maat meebakken om het uiterlijk van de
jus te verbeteren.
APPELS MET KANEEL EN SUIKER (voor
op de boterham).
Een uurtje voor tafel eenige appels goed
wasschen, liefst in lauw water. Alle leelijke
plekjes verwijderen, de appels boren of in
vierde partjes snijden en klokhuis verwijde
ren; de appels in plakjes snijden en ze weg
zetten in een diep schoteltje en met basterd
suiker en kaneel bestrooien. Appels met
stugge schil worden geschild.
RECEPT VOOR DE EIERBALLETJES. 4
hard gekookte eieren, 2 d.L bouillon van 1
blokje (al of niet vegetarisch) gemaakt,
25 gram bloean, 25 gram boter, 1 blad gelar
tine, zout, peper, nootmuscaat, een eetle
pel fijn gesneden peterselie, ei, paneer
meel en frituurvet
Maak de gepelde eieren met een vork fijn.
Smelt de boter, roer er de bloem door, voeg
geleidelijk de bouillon toe en laat de saus
even doorkoken. Los hierin het blad gela
tine (gewasschen) op en maak de saus op
smaak met kruiden en zoo noodig met zout.
Roer de eieren door de saus en laat de mas
sa bekoelen. Vorm er, als ze bekoeld is,
met een lepel kleine, eivormige porties van.
Maak ze aan de buitenkant zoo goed moge
lijk glad en wentel ze door paneermeel.
Haal ze daarna door losgeklopt ei met wat
water en bedek ze vervolgens met paneer
meel. Herhaal deze bewerking zoo noodig
als blijkt dat het laagje paneermeel geen
gaaf korstje vormt. Bak de eierballen in
heet frituurvet vlug mooi bruin en schik ze
in een krans op een warme schotel. Maak
van deze hoeveelheid plm. 8 stuks. Leg in
het midden op den schotel een mooi toefje
peterselie.
Presenteer de tomatensaus afzonderlijk
bij de eierhalletjes of stoof er de maca
roni in.
Doe bij het gebruik van droge rijst, de
gekookte rijst als een rand op een warme
schotel en leg hierin de eierballen.
MELOENCOMPOTE.
Snijd een meloen in niet te dikke schijven,
verwijder de schil en snijd de schijven in
dunne gelijke stukjes. Breng één kop water
aan de kook met twee ons witte suiker en
laat even inkoken, laat even de massa be
koelen en voeg er het sap van twee citroe
nen bij. Stort dit alles over de stukjes
meloen uit en laat alles goed koud worden.
GESTOOFDE KALFSNIF.REN.
3 nieren eenige uren in water laten trek
ken, wasschen en van vet en vaatweefsel
ontdoen. De nieren daarna afdrogen, in schijf
jes snijden en inwrijven met peper en zout;
50 gram boter in een pannetje lichtbruin
laten worden en daarin de schijven nier on
geveer vijf minuten verwarmen.
Ze dan uit de pan nemen en bij de achter
gebleven boter 15 gram bloem en 1 gesnip
perd uitje voegen en dit alles roerende
lichtbruin fruiten, liter bouillon en 1 eet
lepel azijn er bij voegen en in dit sausje de
nier zachtjes gaar laten worden, ongeveer
20 30 minuten.
N.V. Kanis Gannink, Importeurs, Kampen
AJOUR- EN
BORDUU RIN RICHTING
v.h. WESTERVELD—SPOOR
FESTONNEEREN PLISSEEREN
MONOGRAMMEN, ENZ.
Middellandplein 4, Rotterdam
HAVERMOUT
VLUGKOKEND
4Q CENT PER
IO PONDSPAK
■.V. KON. PELLERIJ .jaERCURIUS-
STOOMWASSCHERIJTh.BOMBEKE
OOSTMAASLAAN 239 Telefoon 52543
ROTTERDAM
FIJNGOED, onze SPECIALITEITÏ
