WEKELIJKSCHE
Huiselijk leven
in abessinië
STEREO
Handwerken
B IJ L A G E
Ons wekelijksch
knippatroon
Onlangs heeft de Keizerin -van Abessinië
in een radiorede tot alle vrouwen der we
reld dezen opgeroepen om voor den vrede te
hidden, met liet oog op de ernstige gevaren,
die haar land bedreigen. Italiaanschc, zoo
wel als Abessijnsche moeders, zoo zeide zij,
lijden bij de gedachte aan het onherstelbare
kwaad, dat een oorlog zou kunnen teweeg
brengen.
Deze zoo echt mensonelijke woorden be
hoeven zeker weinig toelichting. Van achter
al de politieke en econmischc problemen,
waardoor do wereld wordt beroerd, komt
hier iets naar voren, dat ons allen aangaat,
het leed, dat ontelbare mannen bedreigt, en
in hen al de vrouwen en moeders, wier le-
ven zoo nauw met het hunne is verbonden.
Er wordt hier een beroep gedaan op ons
medeleven.
Doch lioe leeft men ginds, in dit Oost-Afri-
kaansohe hoogland? Ook na de serie artike
len, die eenigen tijd geleden in ons blad ver
schenen, zal men belang stellen in enkele
bijzonderheden, die meer den intiemen en
den huiselijken kant Aan het bestaan dezer
(zoozeer verscheiden volksgroepen raken.
In zijn boek over Abessinic verhaalt Kurt
Lubinski over een bruiloft, die hij in een
der steden medemaakte. Het was het feest
van het dochtertje van den burgemeester
[Astatke, dat in het huwelijk zou treden.
Mosjé Astatke was een van die zeer intel
ligente Abessiniërs, die geen Fransch spre
ken, maar ihet toch goed verstaan; die van
Europeesch comfort houden, doch tegelijker
tijd de vormen der traditie naleven.
De feestelijkheden werden met pracht en
praal gevierd. De bruidegom, een jong dou
ane-beambte uit de hoofdstad, was met al
zijn mannelijke bloedverwanten versche
nen. Hij droeg een fonkelnieuAve, grijze,
breedgerande vilthoed, die zijn smal, jongens
achtig gezicht overschaduwde, en als jas de
zijden, cape-vormige „kaba"' der Abessini-
6che staatsbeambten.
De bruid was, naar het gebruik van het
land, bijna precies zoo gekleed als de brui
degom. Van haar hoed echter hing een fijne,
groene sluier neer over haar zacht, rond ge
dichtje. Haar zwart zijden cape werd door
kostbare gouden gespen, in den .vorm van
leeuwen, bijeengehouden.
Een leger van priesters en koorknapen,
allen feestelijk gekleed, had in de kerk het
huwelijk voorbereid. Wierookgeur en gebeds
gemompel vulden de ruimte, toen de oudste
priester met zijn machtige gouden kruis drie
maal bet heilige teeken boven het bruids
paar maakte.
In het huis van den vader der bruid ston-
'den de te slachten ossen, leemen reuzen-
bekers vol honingwijn en korven vol brood
gereed. Bedienden waren bezig, paprika
erwten te stampen en sausen te koken. Het
,\vas een volksfeest in den kring der familie.
De Abessinische hecht buitengewoon aan
traditie. Bovendien stelt zij bijzondere
eischen aan de mode. lederen morgen moet
de kamenier de op handbreedte geknipte
haardos opmaken, zoodat deze naar alle
kanten uitstaat. Dat lijkt eenvoudig, maai
bij dit oerwoud van tallooze, door de natuur
gekrulde haren is iedere beweging van de
houten kam een kwelling. Vervolgens wordt
er boter in het baar gesmeerd, zeer veel en
zeer grondig. Opdat echter het zorgvuldig
gevormde geheel intact blijft, wordt er een
witte mousseline doek vast overheen gebon-
Iden, en in den nek vastgeknoopt.
Er bestaan natuurlijk vele variaties. Bij
tie Goeragi-vrouwcn zag ik voorhoofdsban-
den, zooals Avij ze in den regel slechts bij
Egyptische beelden bewonderen, en kapsels,
zoo kort en jeugdig als een jongenskopje.
Vriendinnen helpen elkaar daarbij. Op de
groote Aveekmarkt van Addis Abeba bevindt
zich bij de kruidenkoopvrouAven een kraam,
waar ononderbroken gekapt wordt. Daar
komt een bruin meisje met een dikke haar
dos, gaat op den grond zitten, trekt de knieën
op en hult zich stevig in haar katoenen
cape. Haar vriendin gaat, een weinig hooger,
achter haar zitten en begint haar tc kappen.
Met een spijkerachtige kam, met één tand,
Wordt de eerste scheiding in het midden ge
trokken. Vlug legt zij, voor de haren, weer
barstig als ijzerdraad, terug springen, een
band in de scheiding. Nu worden de korte
haren, heel ihiandig, met vingers 'die van
ranzige boter glimmen, dicht bij de huid ge
vlochten tot achter in den nek. Dan komt de
Volgende scheiding aan de beurt. Tenslotte
as de geheele haardos in ongeveer twintig
scheidingen verdeeld, die zorgvuldig van het
Voorhoofd tot in den nek getrokken zijn. Met
merkwaardige gelatenheid ondergaan de
Vrouwen alle pijnigingen, die het proces met
zich brengt. Dikwijls duurt dit dagen. Dan
wordt er eindeloos gekruld, boter inge
smeerd; tenslotte worden de haren om een
lange, dunne stok nachtenlang handelbaar
gemaakt.
Bij eenige Gal la-stammen worden de ha
ren, die tot de schouders afhangen, met on
eindig gediuld kunstig gekruld. Zulk een
kapsel houdt het, al naar de energie, waar
mee dit de natuur wordt afgedwongen, maan
dcnlang uil. Aan behoedzaamheid ontbreekt
het niet. Dit gaat bij sommige Gallas zóo
ver, dat de vrouw zich na de bruiloft niet
meer mag Avassohcn. Boter is dan het eenige
toiletartikel, ter vervanging van water en
Zeep.
Saus is in Abessinië het alles overheer-
schendc gerecht bij eiken maaltijd. Tegen
de pikante smaak hiervan is geen enkel an
der voedsel van de Afrikaansehc spijslijst
opgewasschen. Elke saus is zóó sterk ge
kruid, dat een Europeesch gehemelte door
den vuurgloed, die van de tong tot in de
maag brandt, in het eerst niets anders dan
Spaansche peper proeft. Overigens zorgt de
scherpe brand van de pepersaus voor een
wisselwerking tusschen de tropische buiten
en de menschelijkc binnen-temperatuur.
De Abessiniërs hebben een beproefde me
thode om zich aan tafel te bedienen. Ze
nemen eerst een reepje vleesch tusschen de
tanden, en maken het dan met een mes, van
onder naar boven langs den neus snijdend,
behendig van het been los. Iedere maaltijd
heeft vleesch als hoofdschotel. Groente dient,
versch of gedroogd, in ieder geval fijn ge
maakt, slechts als kruiden.
De verhouding aan tafel tusschen heer, be
dienden enfamilie doet denken aan liet
Oude Testament. Het is de mooiste traditie
van het land, dat na den maaltijd de bedien-
dcnschaar zich neerzet, en verder eet. De
zelfde spijzen, van dezelfde tafel als hun
tlueor. Er ligt altijd genoeg op de schotel, zoo
dat allen er zich aan verzadigen kunnen, in
vastgestelde volgorde. Allereerst de heer en
vrouw des huizes, gastheer en gasten, die
hun gelijken zijn; dan de kinderen; daarna
eten van dezelfde scholels de bedienden der
VPAAGT UW WINKELIER
6ROENTENCON5EBYEN
merk
DE ZEEUW
HET BOERem BOERIN
DAN HEBT U
HET FIJNSTE
gasten, en eerst als deze gereed zijn neemt
de bediendenstaf des huizes aan den disch
van zijn heer plaats.
Het feit, dat gasten en gastheer steeds van
dezelfde schaal eten, eischt op zichzelf al een
bijzondere mate \'an tact. Wij moesten, zoo
zegt Lubinski, ons eerst terdege tot een ze
kere onbevooroordeeldheid dwingen, voor
wij ons aan de huisvoorschriften konden ge
wennen.
Wanneer een bediende voir het eten uit
een kan water over Uav handen giet en U
zeep aanreikt, neem er dan weinig van, In
de eerste plaats zijn beide duur, in de twee
de plaats zou men kunnen denken, dat ge
werkelijk vuile handen had.
Wanneer het eten is opgediend, op een
ronde, strooien korf met de daarop uitge
spreide, dunne ronde plakken brood, kies
dan Uw zitplaats. Doch grijp niet naar het
brood, dat voor de plaats van Uav buurman
ligt.
Gebruik het brood voor het doel, Avaarvoor
het gebakken is: voor het naar Uw mond
brengen van de saus, die over de stapel brood
is uitgegoten, voor toet afvegen van Uw
mond en voor het eten van het brood-zelf.
Eet slechts met drie vingers van Uav rech
terhand. Het komt absoluut niet te pas een
ervan tegelijk met het eten in Uw mond te
Wanneer de tafeldienster het kippenge-
rocht op de etenskorf doet, wacht dan gedul
dig met toetasten tot ze met haar donkere
handen het vleesch van de botjes iheeft ont-
Mocht ge desondanks toch nog een beentje
vinden, houdt het met de pink van Uw rech
terhand vast en trek stevig met, duim en
wijsvinger aan het .vleesch. Dat helpt
meestal.
Een afgekloA-en bot behoort niet op de
schotel, doch er onder. U schuift het dood
eenvoudig netjes onder de onderste laag
Bij de onbeschaafde stammen in-het bin
nenland van Abessinië hcerscht nog de veel
wijverij. Een man, die meerdere vrouwen be
zit, moet ook noodzakelijk meerdere hutten
hebben. Het is een oude wet, dat iedere
vrouw haar eigen hut en eigen huishouden
heeft
4 KANTE BESCHUIT
Overheerlijke
Gember - Ontbijtkoek
Vraagt Uwen Winkelier
Gebreide Dameshandschoenen
De tijd gaat zoo zoetjes aan nader komen,
waarin een paar warme handschoenen
best op zijn plaats is, en daarom geven wij
heden daarvoor een patroon, ontleend aan
„Steek voor Steek", de bekende brei-uitgave
van het Nieuwe Modeblad, Utrecht, waarvan
wij de verschijning onlangs aankondigaen.
Men heeft ervoor noodig 150 gram Lornawol,
Patons Baldwins; als kleuren kan men
kiezen: 90 gram bruin, 30 gram oranje en 30
gram beige. Men gebruikt verder een paar
Beehive-breinaalden nr. 8 en twee paar nr.
11; de naalden moeten aan beide kanten
punten hebben.
Rechter handschoen
Met bruine wol en naalden nr. 8 zet men
85 steken op.
Ie toer: recht. Hecht de oranjewol aan.
2e toer: 1 afhalen. 3 a. 1 aver, afhalen,
draad om do naald, 3 a. vanaf herhalen tot
op 1 na den laatsten steek, 1 afhalen.
3e toer: 1 afhalen, 3 r. draad naar vo
ren, 1 aver., afhalen, gelijk met de lus van
de vorige toer, 3 r. vanaf herhalen tot op
1 na den laatsten steek, 1 afhalen.
4e toer: 1 afhalen, 3 a. 1 aver, afhalen
(lus af laten glijden) draad om de naald, 3 a.
vanaf herhalen lot op 1 na den laatsten
steek, 1 afhalen.
5c toer: 1 afhalen, 3 r. draad naar voren,
1 aver, afhalen (lus af laten glijden) 3 r.
vanaf herhalen tot op 1 na den laatsten
steek, 1 afhalen. Breek de oranjedraad af.
6e toer: Met de bruine wol 1 r. 3 a. aver,
samen de afgehaalde steek en de lus, 3 a.
vanaf herhalen tot op een na den laatsten
steek, 1 r. Hecht nu de beige wol aan.
7e toer: 2 r. de draad naar voren, 1 aver,
afhalen, 3 r. vanaf herhalen tot op 3 na
den laatsten steek, draad naar voren 1 a.
afhalen, 2 r.
8e' toer: 1 r. 1 a. 1 a. afhalen (lus af la
ten glijden) wol om de naald, 3 a. vanaf
herhalen tot op 3 na den laatsten steek, 1 a.
afhalen (lus af laten glijden) draad om de
naald, 1 a. 1 r.
9e toer: 2 r. draad naar voren, 1 a. af
halen (lus af laten glijden) 3 r. vanaf
herhalen lot op 3 na den laatsten steek,
draad naar voren, 1 aver, afhalen (lus af
laten glijden) 2 r.
10e toer: 1 r. 1 a. 1 a. afhalen (lus af la
ten glijden), draad om de naald, 3 a. vanaf
herhalen tot op 3 na den laatsten steek, 1
aver, afhalen (lus af laten glijden) draao
om de naald, 1 a. Ir. Breek de beige draad
af.
11c toer: Met bruine wol 2 r. samen brei
de afgehaalde steek en de lus samen, 3 r.
vanaf herhalen tot op 3 na den laatsten
steek, brei de afgehaalde steken samen met
de lus, 2 r. samen.
Terwijl men verder gaat met het breien
van het patroon, mindert men in iedere
vijfde volgende toer 1 maal aan het begin cn
het einde Aan de naald, totdat er 55 steken
overblijven. In de volgende toer 1 r. 4 a.
2 a. samen, 5 a. vanaf herhalen tot op 1
na den laatsten steek, 1 r. 2 steken opzetten.
Met naalden nr. 11 gaat men nu de steken
op 3 naalden veroeelen (16 steken op de
beide eerste en 18 op de 3e naald).
Brei acht maal in het rond 1 r. 1 a. en ga
dan verder als volgt:
le toer: 7 r. Meerder 1 maal in de vol
gende steek, vanaf herhalen tot 2 na den
laatsten steek, 2 r. (er moeten nu 56 steken
in het rond op de naald staan).
2e toer: Recht. Deze toer wordt öy2 c.M.
lang herhaald. In de volgende toer de le
pen recht, de 2e pen 10 r. (dit punt is nu het
begin van de rondte). Verdeel de steken op
drie naalden (18 op elk der 2 eersten en 20
op de oerde naald).
Maak de opening van de duim als volgt:
1 r. Zet de volgende 10 steken op een draad,
zet 10 steken op en brei recht tot aan het
eind van de rondte. Brei recht op deze ste
ken, totdat de hana 10 c.M. meet.
Begin de vingers als volgt: -
lc vinger: Brei de eerste 8 steken, zet alle,
behalve de 8 laatste steken, op een draad,
zet 2 steken op en brei de 8 laatste steken.
Verdeel deze 18 steken op 3 naalden en
brei 29 toeren recht.
30c toer: (2 r. samen) 9 x. Breek de wol
af cn trek het eind door ae overgebleven
steken. Stevig afhechten.
2e vinger: Brei de volgende 7 steken van
de toer, zet 2 steken op, brei de laatste 7
steken van de toer en neem 2 steken onder
aan de eerste vinger op. Verdeel deze steken
op 3 naalden. Brei nu 32 toeren recht. Af
hechten als bij de eerste vinger.
3e vinger: Brei de volgende 7 steken van
de toer, zet 2 steken op, brei de 7 laatste
steken van de toer en neem 2 onderaan de
2e vinger op. Verdeel deze steken op drie
naalden en brei 29 maal in 't rond recht.
Afhechten als bij den eersten vinger.
4e vinger: rBei de overgebleven 12 steken
en neem tevens de 3 steken onderaan den
Sen vinger op. Verdeel deze steken op drie
naalden en brei 23 maal in 't rond recht
24e toer: (2 r. samen) 7 x, 1 r. Afhechten als
bij den eersten vinger.
Duim: Brei de 10 steken, welke voor den
duim gereserveerd werden en neem 12 sto
ken rondom de opening op. Verdeel deze
steken op drie naalden. Brei 29 maal in 't
rond recht. 30e toer: (2 r. samen), 11 x. Af
hechten als voor den eersten vinger. Met
bruine wol en naalden nr. 8 aan de rechter
kant van het werk 76 steken opnemen langs
de bovenkant van de kap cn 46 langs de zij
kant omdraaien.
Verder als volgt:
le toer: 45 r. (1 maal meerderen in dë
volgende steek) 2 x, 75 r.
2e en 4e toer: Rec-ht.
3e toer: 46 r. (1 maal meerderen in de vol
gende steek) 2 x, 76 r.
5e toer: 47 r. (1 maal meerderen in de vol
gende steek) 2 x, 77 r.
6e toer: Recht. Losjes afkanten.
Linker handschoen
Dc linker handschoen wordt precies het
zelfde gebreid als de rechter, totdat men
de duim-opening is gekomen. In de volgen
de toer breit men dc eerste naald, haalt de
10 volgende steken af cn zet deze op een
draad, zet 10 steken op, 1 r. (dit punt is nu
het begin van de toer). Verdeel de steken
op drie naalden (18 op elk der 2 eersten en
20 op de 3e naald). Ga verder als beschreven
voor de rechter handschoen.
Met bruine wol en naalden nr. 8 neemt
men aan den rechter kant 46 steken op
langs den bovenkant.
Ga nu verder als volgt: le toer: 75 r. (1
maal meerderen in de volgende steek) 2 x,
45 r.
2e en 4e toer: Recht.
3e toer: 76 r. (1 maal meerderen in de
volgende steek) 2 x, 46 r.
5e toer: 77 r. (1 maal meerderen in de vol
gende steek) 2 x, 47 r.
6e toer: Recht. Losjes afkanten.
Met een natte doek en een warme bout
perst men de handschoenen ten slotte op en
naait de naden van de handschoenen zoo
dicht, dat 4© recht gebreide reepjes uit
steken.
Stoom-Wasch- en Strijkinrichting
„AURORA"
W. SPIERENBURG C.Wzn,
UTRECHT
KONINGSWEG 56 - Telef. 11165
Postrekening No. 43430 Opgericht 1838
Geheel naar de eischen des
tijds ingericht Wascht
uitsluitend met nortonwater
VRAAGT TARIEVEN
ST00MWASSCHERIJ Th.BOMBEKE
OOSTMAASLAAN 93 Telefoon 52545
HELDERHEID en AFWERKING
ONGE-EVENAARD
Wollen kleeding
Wollen goederen hebben speciale eigen
schappen, die door een speciale manier van
wasschen en drogen behouden kunnen wor-
Men neemt een goede zeepsoort en lost
die op in warm water. Dc temperatuur van
het water moet zoo zijn, dat men er de han
den goed kan inhouden. In geval men wit
goed móet Avasscheu is aan te bevelen, aan
dit water een scheut ammoniak toe te voe
gen.
Het wollen goed mag in geen geval ruw
gewreven of gewrongen worden. Men slaat
het goed enkele malen door het sopje, tot
dat het goed schoon is. In schoon water van
dezelfde temperatuur wordt het nagespoeld,
totdat alle zeepdeelen zijn verwijderd.
In geval de avoI een kunstzijden draad be
vat, voegt men aan het water een scheutje
azijn toe, waardoor het doorloopen wordt
voorkomen.
Laat het gewasschen goed nooit nat liggen,
doch druk het tusschen twee schoone hand
doeken goed droog. Daarna kan men het het
beste op een schoone doek leggen, op de
juiste maten gerekt, en indien mogelijk Ver
der met warme lucht drogen.
Wanneer wollen goed op deze manier
Avordt behandeld, zal de wol zacht en wit
blijven en niet krimpen of doorloopen.
Het is absoluut verkeerd om wollen goe
deren in de week te zetten, om een sterk
zeepsop of soda te gebruiken, uit te koken,
te Avarm water te nemen, of nat op te han
gen.
Nr. 584: aardige mantel-japon, vervaardigd
van wollen stof in een lichte tint. Een vlot
gekleurd sjaaltje er onder, knoopen en cein-.
tuur in dezelfde kleur geven liet geheel een
vroolijk 'intje. Benoodigd materiaal: 4 meter.,
van 100 c.M. breedte. Prijs van dit patroon
is 50 cent per stuk.
Dit patroon is in alle maten te verkrijgen
bij de „Afdeeling Knippatronen", van de Uit-<
geversmaatschappij „De Mijlpaal", Singel 91'
te Amsterdam. Toezending zal geschieden na,
ontvangst van het verschuldigde bedrag,
waar nog 6 cent extra bij komt voor porto
kosten, dat kan worden voldaan in postze
gels, per postwissel of per postgiro 41632.
Aan dc lezeressen Avordt vriendelijk ver
zocht bij bestelling duidelijk de gewenschte
maat op te geven, d.w.z. boven-, heup-,
taillewijdte enz. Gelieve verder naam en
adres nauAA'keurig te vermelden; men voor
komt daardoor onnooüige vertraging iu de
toesturing.
INSCHRIJVING VAN LEERLINGEN
OCTOBER aanstaande aan de voor den CURSUS van 1 en 15
MODEVAKSCHOLEN:
ROTTERDAM: Goudsche-1L. MAASOEVER: Frans 1 HILLEGERSBERG:
singel 219 - Telefoon 15877 Bekkerstraat 69. Spreekuur Berglaan 6 Spreekuur:
Spr.uur.-Dinsd. en Donderd. Maandagavond v. 7—9 u. Donderdag van 2—4 uur.
v. 2—4 u. Dir.: M. WOLS. I Directr. N. LAGENDIJK. I Directrice: J. STOK.
SPECIALE WINTERAVONDKNIPCURSUS
1 X per week. Aanvangende 15 September a.s.
E WEG NAAR 'T HART
In tegenstelling tot Avat men eertijds aan
nam hebben bouillon of soep slechts een be
perkte A'ocdingswaarde. Hun waarde schuilt
voornamelijk in hun opwekkend vermogen.
Om deze reden gebruikt men bouillon of soep
dan ook steeds vooraf, en daar ze den eet
lust bevorderen zijn ze eveneens voor zie
ken heel geschikt.
De fabriekmatige bereiding van bouillon,
Avaarvan de net verpakte Maggi's Bouillon
blokjes een algemeen bekend voorbeeld zijn,
heeft het voordcel, dat daarbij aan het
vleeschextract de zouten uit diverse groenten
en kruiden toegevoegd Avorden en dat hei
klaarmaken van liter bouillon een kwes
tie van enkele minuten wordt. De bijvoeging
van groenten en (of) vermicelli, een ei en
wat boter aan dezen boillon levert een sma
kelijk bord voedzame soeg.
Voor de bereiding van bovenstaande spij
zen volgen hier eenige recepten:
SELDERIJ-SOEP (4 pers.) 1*4 liter kokend
Avatcr. 4 Maggi's bouillonblokjes, 1 bosje sel-
dcrij-grocn, \2 ons vet of boter, S afgestreken
eetlepels bloem.
Wasch de selderij, hak of snijd ze heel
fijn. Kook ze in het water heel zachtjes gaar
20 minuten en roer er af en toe door. Los
de bouillonblokjes in wat van dc hoeveel
heid kokend water op. Smelt het vet of de
boter, voeg de bloem toe, roer de kluitjes er
uit, doe er daarna, onder roeren de bouil
lon bij, laat de soep nog zachtjes vijf minu
ten, onder af en toe roeren, doorkoken.
KERVELSOEP (4 pers.). V/2 liter kokend
Avater, 1 groot bosje kervel, y2 ons rijst, 4
Maggi's bouillonblokjes.
Wasch de rijst eenige malen tot ze goed
schoon is. Kook ze in het water zachtjes
gaar. Los de bouillonblokjes in Avat van de
hoeveelheid kokend water op en roer er af
cn toe door. Wasch de kervel en hak ze zeer
fijn, roer ze even voor het opdienen door de
bouillon.
PETERSELIE-SOEP (4 pers.) 1 y2 liter ko
kend water,"" 1 bosje peterselie, y2 ons rijst
of vermicelli, 4 Maggi's bouillonblokjes.
Deze bereiding is dezelfde als de Kervel
soep, roer er alleen, inplaats van kervel,
fijngehakte peterselie door. Ook de peterselie
mag evenmin als kervel koken, ze is dan
niet zoo geurig.
AARDAPPEL-SOEP (4 pers.) 6 aardappe
len, V/2 liter Avatcr, 4 Maggi's bouillonblok
jes, 5 Ogram vét of boter, 2 afgestreken eet
lepels bloem, wat selderij en peterselie.
Breng het water met de gewasschen en ge
hakt c selderij en de geschilde en in stukken
gesneden aardappelen aan de kook. Kook ze
een half uur. Roer ze door een vergiet. Smelt
de boter of het vet, voeg de bloem toe, roer
de kluitjes eruit, doe er dan het aardappel-
nat bij. Los de Maggi's bouillonblokjes op in
een beetje kokend water, voeg ze bij de
soep. Laat alles nog eenige minuten onder
roeren doorkoken. Maak de soep af met een
beetje gewassen en fijngehakte peterselie
en, indien noodig, wat zout.
NIER-RAGóUT (4 pers.). 2 varkensnieren,
4 deciliter kokend Avater, 2 Maggi's bouillon
blokjes, 30 gram bloem, 30 gram vet, 1 stuk
ui, een paar peperkorrels, kruidnagelen en
laurierblad', wat, fijngehakte peterselie.
Zet de gewasschen nieren op met koud
water, breng ze aan de kook, giet, Avanneer
liet Avater kookt, dit er weer af, zet ze op
nieuw op met kokend water en kook ze
gaar. Snijd ze dan in plakjes. Smelt het vet,
doe er de gesnipperde uit en de kruiden in
cn laat ze heel zachtjes bakken. Neem de
kruiden eruit, voeg de bloem toe, roer dc
kluitjes eruit cn laat de bloem bruin wor
den. Los dc Maggi's bouillonblokjes op in
4 deciliter kokend water en doe dezen bouil
lon onder roeren bij de gebrande bloem.
Stoof in dit sausje de nier nog vijf minuten.
Roer er voor het. opdienen de gewasschen en
fijngehakte peterselie door.
VULSEL VOOR TOMATEN. UIEN, CRO-
QUETTEN, enz. 1 y2 ons vleeschresten, 20 gr.
boter of vet, 2 afgestreken eetlepels bloem,
2 kopjes kokend water, 2 Maggi's bouillon
blokjes, ui, peper, noot.
Smelt de boter of het vet, bak hierin het
fijngehakte uitje, voeg de bloem toe, roer de
kluitjes eruit. Los de Maggi's bouillonblokjes
op in het kokende Avater, voeg dezen bouil
lon onder roeren bij de bloem. Laat het
sausje even doorkoken. Doe er het fijn ge
hakte vleesch in, voeg de kruiden toe en laat
de massa nog eenige minuten zachtjes sto-
ULLEN WE ETEN?
ZONDAG: Groentensoep, gemarineerde run»
derlapjes, bloemkool.
MAANDAG: Sansijsjes, aardappelpuree, pe
ren, wentelteefjes,
DINSDAG: Kerrysoep, hutspot met klapstuk.
WOENSDAG: Baklapje, snijboontjes, llens-
jes,
DONDERDAG: Vermicellisoep, gehakt, stoof-
VRIJDAG: Varkenscoteletjcs, worteltjes va-
tergruel.
ZATERDAG: Lamsvleesch, witte kool, gries
meelpudding met bessensap.
Laat MORAAL uw slager zijn.
Eerste kwalitei - Lage prijzen,
die zich aansluiten aan ie u.idsomstandigheden.
Vraagt prijscourant Vergelijkt kwaliteit en prijs.
Pluvierstraat 273 - DEN HA AG - Te!.554
