DE MODE VAN DEN DAG
WEKELIJKSCHE
B IJ L A G E
H
VAN RIJN S
EIMOSTER0
H
MODE-VAKSCHOLEN
BROS EN GEEN BREUf
A, GRASMAYER ZOON
DRINKT BETERE THEE
Vraagt dus uitsluitend het merk:
GOENOENG MAS
prijs: 28 en 34 cent per ons
PRIMA JAVA DESSERT KOFFIE
Zeer geurig vol en krach lig!
prijs: 35 en 50 cent per half pond
JAVA THEE IMPORT
J. H. NIEHORSTER
Rotterdam, v. Weelstraat 52c,Tel. 34514
VRAAGT UW WINKELIER
TOBBEN MET DE WASCH
ONNOODIG!
WIJ verzorgen Uw geheele wascb,
óók ondergoed, wol, zijde, gekleurde
goederen, kousen, sokken, werkelijk
onberispelijk.
ONZE tarieven zijn
ONGELOOFLIJK GOEDKOOP!
Kos teloos afhalen en thuisbezorgen
in de meeste plaatsen.
N,V. 0E G0U0SCHE STOOMBLEEKERIJ
Turfsingel 29 Tel. 2600 GOUDA
D
e Botermaagd van Zerbst
Op het Marktplein van de Duitsche stad
Zerbst bevindt zich een monument, dat in
de wandeling de Botermaagd wordt ge
noemd. Het is een slanke, groene zuil,
waarop een vergulde figuur staat, welke
in haar rechterhand een geldbuidel draagt.
Wanneer nu, in een ver verschiet, de zuil
versleten zal zijn en zal moeten worden
hernieuwd, zal men de maagd met haar
geldzak in het Museum van het Slot onder
brengen en op de nieuwe zuil zal dan een
nieuwe figuur worden geplaatst: een vrouw
met een gouden bal in haar hand. Deze
bal moet men, overeenkomstig den zonder
lingen naam van het monument, beschou
wen als een stuk boter.
Volgens de sage herinnert het monument
aan den nood der huisvrouwen van Zerbst,
die vroeger geen boter, eieren en kaas in
de stad konden koopen, maar hiervoor
naar den ver buiten de gemeente gelegen
j3utterdamm" moesten trekken, daar de
hooge tollen, welke door den Graaf van
Lindau werden geheven, het den boeren
onmogelijk maakten, hun waren in de stad
zelf van de hand te doen. Twee zusters
zouden nu de stad door een financieel of
fer van deze hooge tollen hebben bevrijd,
'doordat de eene van den „Butterdamm"
naar het Raadhuis stapte en de andere
haar bij eiken stap een daalder of een du
kaat voor de voeten legde. Volgens een
andere lezing zou de Gravin van Lindau
op haar sterfbed de tollen hebben arge-
Echaft.
De moderne geleerden zijn echter bij hun
fctudie over den oorsprong van het beeld
tot een geheel' andere conclusie gekomen.
In de oudste documenten is slechts sprake
[van de „Maagd" of de „Jonkvrouw" en
hierbij wordt niet gerept van boter, maar
ivari een appel. De figuur kon dus eigen
lijk ook een symbool zijn van levenskracht
len levensvreugd, vooral daar zij steeds op
jeen groen geverfde zuil staat. Deze is een
zinnebeeld van den groenen Mei-boom.
De latere jaren, toen men den eigenlijken
Zin van de figuur vermoedelijk had verge
ten, werd zij door de sage in verbinding
gebracht met de afschaffing van den boter-
lol. Het is waarschijnlijk, dat, wegens deze
Bage, de tweede figuur met den geldbuidel,
werd gegoten.
Deze werd Yoor de eerste maal vermeld
ANDWERKEN
Een gehaakt kleedje
Dit kleedje wordt gehaakt met haak
karen no. 60. Er worden 8 steken opgezet,
Idie verbonden worden tot een ring.
Ie toer: In de ring worden 18 6tokjes ge
haakt.
2e toer: Op de stokjes worden dubbele
fctokjes gehaakt, gescheiden door 3 lossen.
3e toer: In elk boogje 3 stokjes.
4e toer: 5 lossen, 1 vaste enz.
5e toer: Eerst 3 halve vasten langs het
eerste boogje, vervolgens 5 lossen, 1 vaste
enz.
6e toer: In elk boogje 2 stokjes, 3 lossen,
2 stokjes.
7e toer: Als de zesde toer, inplaats van
8 lossen worden nu 5 lossen gehaakt De
rondjes met halve vasten aan elkaar haken.
,Twee boogjes aan elkaar haken en één
Overslaan.
De rand:
Ie toer: In ieder boogje 2 stokjes, 6 los
ten enz.
2e toer: In ieder boogje 2 stokjes, 8 lossen.
3e toer: In ieder boogje 2 stokjes, 10 lossen.
4e toer: In ieder boogje 2 stokjes, 12 lossen.
DE WOLB A AL
HEEFT
WOL voor Uw nieuw op te zetten werk.
WOL als ge te kort komt.
WOL die gij alléén kunt koopen in
DB WOLBAAL
Bij aankoop van Wol GRATIS
Patroon en onderricht door deskundige
LET OP DE JUISTE ADRESSEN
Zwarljan straal 31 tel. 42653
Rotterdam iJS m™1
l Gr. HllledijK 182 tel. 11740
I Boekhorststraat 132 tel. 113514
Den Haag L.v.Meerdervoorl 435 tel. 335021
in het jaar 1647, terwijl haar sedert 1403
bekende voorgangsters, steeds een appel
hadden gedragen. De tegenwoordige Maagd
draagt den geldbuidel. Zij staat sedert 1903
op de zuil. Volgens de kronieken is de zuil
voor het eerst hernieuwd in het jaar 1403
en sindsdien nog elf malen.
Het plaatsen van een nieuwe zuil en het
wisselen der beelden gingen steeds gepaard
met groote feestelijkheden. Tegen de tradi
tie, het beeld slechts dan te verwijderen,
wanneer de nieuwe figuur gereed is, is
slechts één enkel maal gezondigd. In 1902
bleef de plaats, waarop de zuil met de Bo
termaagd moest staan, leeg. De kinderen
van Zerbst hebben toen geprotesteerd tegen
dit verzuim der ouderen. In optocht trok
ken zij naar de Markt om op de ledige
plek een boteroffer te brengen. Ook werd
daar toen een krans neergelegd.
De stad Zerbst, welke tot 1793 holifdstad
van het Prinsdom Anhalt-Zerbst was, telt
heden 20.000 inwoners. Het 'is een oude
stad. Haar verleden leeft nog in talrijke in
teressante gebouwen, in de Stadsmuur, in
de straten met burgerhuizen met hooge
gevels, in het indrukwekkende Marktplein
met den „Roland" voor het Stadhuis, m
het Slot.
In een document uit 1396 staat Zerbst
reeds vermeld als een stad, welke van
oudsher" omgeven is door een muur. Deze
muur is heden, op enkele plaatsen, nog
7 M.. hoog. Heden zijn er mooie wandel
wegen en plantsoenen aangelegd. De wan
deling langs den muur duurt een goed uur!
Dit bewijst hoe uitgestrekt deze stad in de
Middeleeuwen moet zijn geweest! Van de
5 vroegere poorten der stad zijn er 3 be
houden gebleven. Het best geconserveerd
is het „Heidetor"', met een alleraardigst
uitzicht op de kerk van St Nicolaas.
De Markt van Zerbst is een prachtig, uit
gestrekt plein van een volmaakte harmo
nie. Aan beide.zijden staan oude Gothische
huizen, vol herinneringen. In een nunnei
vertoefde Wal lenst ein in 1626, in een ander
heeft Theodor Körner gewoond. Het pleiu
wordt op monumentale wijze afgesloten
door het baksteenen Stadhuis. De stad be
zit belangwekkende, groote kerken. St. Ni
colaas is de grootste kerk van Anhalt en
een der grootsten van geheel Midden- en
Noord-Duitschland. Zij rust op Romaan-
sche fundamenten. Het gebouw zelf dag-
teekent echter uit de XVde eeuw. Belang
rijk is ook St. Bartholomaus, de gewezen
Hofkerk. Op zeldzaam gelukkige wijze sie
ren de kerken het uiterlijke beeld der stad.
Vuile matten kloppe men eerst uit, daarna
schrobbe men ze met een harde boender,
met lauw zeepzop of lauwe pekel. Daarna
spoelen in schoon water en buiten laten
drogen.
MOEDERS
MOLENAAR's
KINDERMEEL
Het aangewezen voedsel voor
Uw lieveling!
Nog altijd: driekwart
De drie-kwart mode, die deze zomer met
één slag ons hart veroverde, verheugt zich
nog altijd in de gunst der vrouw. Een won
der is dat niet als we bedenken hoe prac-
tisch deze dracht is. Daar is een mantel
van eenige jaren geleden die voor de tegen
woordige mode te kort is. De snit echter,
die op dit oogenblik heel eenvoudig is,
wordt ook momenteel nog gedragen. Nu
brengt het driekwart idee de oplossing. We
halen nog een stukje van de jas af en koo
pen stof, die er bij past en maken daar een
rok van.
Hier volgt de beschrijving van de afge
beelde modellen.
1. Jas van effen wollen stof met bont
gegarneerd, waarbij een rok van dezelfde
stof.
2. Wandelcostuum, bestaande uit een
driekwart lange cape en rok van grof
tweed. De cape heeft een schouderpas.
3. Jurk in driekwart vorm van horizon
taal gestreepte stof. Apart is de kraag in
capuchon vorm. De tunica heeft opzij een
split.
4. Aardige japon in kazakvorm. De tu
nica heeft driekwart lange mouwen en is
gegarneerd met smalle reepen angora-stof.
Apart zijn de mouwen, die aangeknipt zijn.
De rok van de tunica loopt iets klokkena
uit.
Deze tunica's of kazak's zijn meestal: ot
geheel van voren, of geheel van achteren
dicht geknoopt. De knoopen zijn groot ei
van hout of galalith. Er hooren echt'
knoopsfciaten bij.
Het Aanbranden
van Melk
Aanbranden van melk is een verschijn
sel, dat speciaal in de wintermaanden nog
al eens voorkomt, omdat in dezen tijd van
het jaar de temperatuur van de melk en
haar chemische samenstelling het „aan
zetten" zeer bevorderen. Het zijn vooral de
eiwitstoffen die gemakkelijk aanbranden.
Gaan we na hoe het aanbrand-proces ver
loopt, dan wordt de zaak duidelijker.
Bij verhitting van melk in een pan ont
wikkelen zich op den bodem van de pan
gasbellen. Aanvankelijk zijn deze belletjes
afkomstig van in de melk opgeloste lucht
of gassen, doch naarmate de melk warmer
wordt, ontstaan dampbellen. Daar, waar
deze op den bodem ontstaan, kan de melk
het best aanbranden. Deze bellen n.L kan
men vergelijken met zeepbellen; ze hebben
een wand (vliesje) die uit melkbestand-
deelen bestaat en die blijkbaar vrij stevig
aan den panbodem verbonden is. Vandaar
dat de bel niet gemakkelijk opstijgt, het
welk ook wordt Tegengegaan door de vrij
groote taaivloeibaarheid van de melk.
Het belletje blijft dus zitten en de damp
erin wordt heeter en heeter en krijgt groo-
ler spanning, totdat tenslotte de wand
springt, waarbij de damp ontsnapt. Inmid
dels zijn enkele bestanddeelen van het
melkvliesje, dat de bel omgaf, gestold (dooi
de hitte) en door de aankleving van den
wand van de bel aan den panbodem blijft
het ledige huisje vastzitten.
Wie goed kijkt, zal de samengevallen
vliesjes op den bodem vastgebakken terug
vinden en de spleet kunnen vinden, waar
door de damp ontsnapte.
Zijn enkele dampbelvliesjes aldus vast
gaan zitten, dan wordt aanhechting van
andere dampbellen aan den thans plaatse
lijk ruw geworden panbodem gemakkelijker
en, tengevolge van de groote hitte op den
bodem van de pan, gaan de vliesjes min of
meer aanbranden.
(welke lucht bij verwarming aanleiding
geeft tot vorming van luchtbelletjes) en
indien men tevens bedenkt, dat in de win
termaanden de melk rijker is aan eiwitten,
dan is het thans mogelijk maatregelen aan
te geven, welke het aanbranden tegengaan.
Ie. De gasbellen moeten door roeren van
den bodem verwijderd worden, vooral in
het begin van de verhitting. Want in het
begin stijgen de bellen niet zoo gemakkelijk
op. Later heeft belvormmg veel vlugger
plaats, laten deze gemakkelijker van den
bodem los, terwijl tevens de taaivloeibaar
heid bij warmer worden afneemt, wat hei
opstijgen der bellen vergemakkelijkt.
Dus roeren van het begin af tot de melk
flink warm is.
2e. Niet een te groote vlam aanwenden,
vooral niet in het begin van de verhitting.
Bij een sterke vlam toch heeft sterke vor
ming van dampbellen plaats, vooral indien
de bodem van de pan te klein is in ver
houding tot de vlam, en indien de pan
bodem zeer dun is.
De bodem van de pan krijgt een .tempe
ratuur van eenige malen honderd graden
Celsius; de melk, welke direct den bodem
raakt, krijgt dus een geweldige hitte te
doorstaan, welke men moet verdeelen over
de andere melk door roeren. Daarom eerst
verwarmen op matige vlam, in pan met
flinken bodem en in den aanvang roeren.
3e. Geen pannen of kokers gebruiken met
ruwen bodem of binnenvlak, want alsdan
wordt het euvel sterk bevorderd door groo
4e. Laat de vlam niet slechts één deel
van den bodem verhitten, doch goed ge
spreid zijn.
ygieia
Brood voor nierlijders
en voor zwaarlijvigen
De meeste lezeressen zullen wel nimmer
gehoord hebben van brood, speciaal be
stemd voor nierlijders, en voor extra dikke
menschen. Dat er brood voor suikerzieken
bestaat, is veel algemeener bekend.
Het brood, dat voor nierlijders bestemd
is, bevat alle bestanddeelen waaruit het ge
wone meel bestaat, doch het wordt zeer
licht gezouten, niet met het gewone keuken
zout, maar met een andere zoutsoort, welke
geen chloor bevat. Want chloor is een sub
stantie, die in spijzen van nierlijders in geen
geval mag voorkomen. Immers, het voedsel,
en derhalve ook het zout dat liet eventueel
bevat, komt in de maag en de ingewanden,
geraakt zoo, tijdens de spijsvertering in de
lymphvaten, dus in het bloed, en bereikt
ten slotte de nieren, de organen die er toe
bestemd zijn voortdurend ons bloed te rei
nigen, te filtreeren als het ware. Doch de
nieren, die reeds door hun ziekte wo
geprikkeld, worden door chloor nog eens
extra geïrriteerd, en nog minder geschikt
voor hun rol als bloedzuiveraars gemaakt.
Vandaar ook, dat nierlijders liefst veel
fruit moeten eten, versch of gekookt, verder
rauwe of in water gekookte groenten, toe
bereid met olie en citroensap; boter, honing
en vooral melk. Eten dus, waarin geen zout
gebruikt wordt, maar dat rijk is aan voed
zame bestanddeelen.
Brood voor dikkerds, die moeten ver
mageren, bevat enkele plantaardige be
standdeelen, zekere zuren, waarvan de w
tenschap heeft vastgesteld, dat zij 1 a n
z a a m het vet verteren, dat zich wil af
zetten onder onze huid, om onze organen
en tussclien de vezels van ons weefsel.
Naast dit speciaal soort brood bestaat nog
een ander, waaraan niet-plantaardige, maar
anorganische stoffen zijn toegevoegd. Deze
stoffen stimuleeren eveneens de verbran
ding, doch niet slechts van het vet, dat zich
nog in onze organen moet afzetten, maar
eveneens van het vet, dat zich reeds in de
verschillende deolen van ons lichaam
heeft afgezet. De vermagering, door dit
soort brood bewerkt, gaat dan ook veel snel
ler. Wie van dit vermageringsbrood gebruik
maakt, mag wel uitermate op zijn hoede
wezen, en bij wijze van spreken de weeg
schaal bij de hand houden. Wie weet niet
welke gevaren er dreigen kunnen, zoo
er in slaagt in enkele dagen een paar Kilo
gram vet kwijt te raken? Wie langzaam
gaat, gaat zeker, enniet te ver.
Voor Uw jongen!
EEN MECCANODOOS!
Alle onderdeelen voorradig
J. v. d. TOORN Co. - Rotterdam
Mathencsserweg 77-79, Tel. 33628 en 36628
ROTTERDAM: Goudsche- L. MAASOEVER: Frans HILLEGERSBERG:
singel 219 - Telefoon 15877 Bekkerstraat 69. Spreekuur Berglaan 6 Spreekuur:
Spr.uur: Dind. en Donderd. Maandagavond v. 7—9 u. Donderdag van 2—4 uur.
v. 2—4 u. Dir. AL WOLS. Directr. N. LAGENDIJK. Directrice: J. STOK.
Gelegenheid voor DAMES en MEISJES in korten tijd hun eigen kleeding te leeren
vervaardigen. OCHTEND-, MIDDAG- EN AVONDLESSEN
Speciale Middagcursus v. Meisjes v. 14—18 J., 4 middagen p. w. Vraagt Prospectus
E WEG NAAR 'T HART
Magere tomatensoep (4 pers.):
1% L. water, 10 Gr. zout, 6 lepels toma-
tenpurée, halve ui, stukje foelie, half lati
rierblad, 2 peperkorrels, 60 gr. boter, 50 gT
bloem, eenige druppels citroensap, 2 theel.
maggi's aroma.
Men kookt het water met de kruiden te
samen, doet er dan de tomatenpurée dooi
en laat alles 15 min. koken. De boter en de
bloem doorelkaar roeren onder voortdurend
verwarmen tot een gladde massa, daarbij
langzaam aan het kokende vocht roeren en
alles 10 min. laten koken. Roer er dan hei
citroensap en de aroma door.
Duitsche biefstuk:
Men vermengt rundergehakt met een ei,
een sneetje half in melk, half in water ge
weekt en goed uitgedrukt brood op ieder
half pond vleesch, een weinig geraspte ul,
peper, zout, een weinig paprika, een weinig
aroma en als de massa nog aan de schotel
kleeft, wat paneermeel.
Men vormt platte balletjes en laat deze
in rijkelijk braadvet goed bruin en knap
pend bakken. Onder het bakken worden de
biefstukjes met hun jus telkens overgoten,
en wanneer de balletjes lichtbruin zijn
voegt men er rijkelijk gesneden uien aan
toe. Men drage er zorg voor dat de uien
niet verbranden.
Gebakken varkenspootjes (4 pers.):
4 varkenspootjes, 1 ei, paneermeel, boter
of frituurvet.
De pooten in de helft hakken, goed
schoonmaken en gaar koken in kokend
water en zout, ze daarna paneeren en bak
ken in kokende boter of frituurvet.
Boonen ragoüt:
In flink verhit braadvet laat men een
laurierblad en een kwart tot een half pond
gezouten en gepeperd ragoüt vleesch goed
aanbraden. (Half runder, half lamsvleesch)
Hieraan voegt men de twaalf uur geweekte
bruine boonen toe. Na 10 min. giet men er
het weekwater van de boonen over, dat
men eerst aan de kook heeft gebracht. Ver
volgens zout toevoegen.
Men kookt het gerecht langzaam gaar.
Voor het opdienen strooit men er gehakte
peterselie over.
Stokvisch:
Zet de visch een nacht in ruim water te
weeken, of koop de stokvisch geweekt en
opgerold. In het eerste geval rekent men
100 Gr. droge visch per persoon, terwijl
men voor geweekte stokvisch 250 Gr. re
kent. Kook ze in één a anderhalf uur gaar
in water met zout Dien ze op met rijst en
aardappelen, gebakken uien en mosterd
saus-
ULLEN WE ETEN?
ZONDAG: Magere tomatensoep, Duitsche
biefstuk, Brusselsch lof.
MAANDAG: Gebakken varkenspootjes, boo-
nen-ragout, griesmeelpap.
DINSDAG: Ossenstaartsoep, stamppot van
appels.
DONDERDAG: Groentensoep, gebakken var
kensniertjes, peertjes.
VRIJDAG: Boerenkool met worst, lamme
tjespap.
ZATERDAG: Zuurkool met spek, fruit.
STEREO
4 KANTEBESCHUIT
Gebakken varkensniertjes (4 pers.):
4 varkensniertjes, 30 gr. bloem, 75 gr.
boter en wat zout en peper.
De nieren een poos in koud water laten
uittrekken, in schijven snijden, met peper
en zout inwrijven, in de bloem wentelen
en aan weerskanten mooi bruin bakken.
Lammetjespap (4 pers.):
P/2 L. melk, 90 gr. bloem, of boekweite-
meel, 2 gr. zout
De bloem met een weinig teruggehouden
melk aanmengen tot een gladde massa. De
overige melk aan de kook brengen, het
aangemengde meel er roerende bijgieten
en de pap nog 10 min. al roerende laton
koken.
Stamppot van appels:
1 K.G. aardappels, 1 K.G. zoete appels,
1 K.G. zure appels, 3 ons doorregen spek,
1 pond witte boonen, 4 theel. maggi's aro
ma, 1 eetl. zout.
Zet de geweekte boonen op met ruim wa
ter en laat ze gaar worden. Voeg als ze
bijna gaar zijn het zout toe. Zet een half
uur later het spek op met een halve L.
water en laat het een half uur koken, doe
er dan de geschilde aardappels bij met wat
zout, daarop de geschilde en in vierde
part j es gesneden appels. Laat op een zacht
vuur het gerecht gaar worden. Neem het
spek uit de pan, stamp de appels en aard
appels doorelkaar, roer er dan de boonen
door en maak het af met de aroma.
WEKELIJKSCH KNIPPATROON
No. 517: elegante japon voor oudere dames
an zwarte of donkerblauwe zijde met een
garneering van kant. Het model is er spej
ciaal op berekend zwaardere figuren slani
ker te doen lijken. Benoodigd materiaalj
4 Meter van 100 cM. breed en 40 cAI. kant
Prijs van dit patroon is 50 cent.
No. 518: eenvoudig jurkje van wolier
tweed, dat, vooral als huis- en kantoor
japon zeer aan te bevelen is. Benoodigd
materiaal: 3 AIeter van 130 cAI. breed. Prijaj
van dit patroon is 50 cent.
No. 350: aardig wintermanteitje vood
meisjes van 4 tot 6 jaar, vervaardigd van
wollen stof. Benoodigd materiaal: 1.75 Md
ter van 130 cAf. breed. Prijs van dit patroon
is 40 cent.
No. 351: jongenspakje voor jongens vaij
6 tot 10 jaar, vervaardigd van Engelschq
stof. Benoodigd materiaal: 2.50 Meter van
130 cM. breedte. Prijs van dit patroon
40 cent.
Deze patronen zijn in alle maten te ver*
krijgen bij de „Afdeeling Knippatronen^
van de Uitgeversmaatschappij „De Mijl
paal", postbox 175 te Amsterdam.
Den lezeressen wordt vriendelijk verzocht-
bij bestelling van een der patronen niet al-I
leen het verlangde nummer, maar ook d0|
gewenschte maat op te geven, d.w.z. boven-J
heup-, taillewijdte enz., benevens de leef*(
tijd van het kind waarvoor de patronen be
stemd zijn.
Gelieve verder naam en adres duidelijk
te vermelden, men voorkomt daardoor on*
noodige vertraging in de toestunng.
GEZ. AALDERS
PROVENIERSSTRAAT 54, R'DAM
van 7 tot en met 16 JANUARI
Balans-OPRUIMING
Ondanks onze zeer lage prijzen gedurende
de Maand Januari op alle courante artikelen
10 procent korting
HEUS
VOOR
KOLEN
Rechter Rottekade 135 - Tel. 42002
KEURCOLLECTIE: TAPIJTEN, GOR
DIJNEN, LINOLEUMS GROOTE
SORTEERING WOLLEN DEKENS
tegen scherp concurreerende Prijzen!!
AANBEVELEND
UTRECHT
Oosterstraat 11 - Telef. 14810
WONING-INRICHTING
BEHANGERS - STOFFEERDERS
VRAAGT ONS EENS PRIJSOPGAVE
Stoom-Wasch- en Strijkinrichting
„AURORA"
W. SPIERENBURG C.Wzn
UTRECHT
KONINGSWEG 56 - Telef. 11165
Postrekening No. 43430 Opgericht 1856
Geheel naar de eischen des
tijds ingericht Wascht
uitsluitend met nortonwater
VRAAGT TARIEVEN
