eeuwsch klooster werd overgeplaatst
begon deze te kwijnen. Pestalozzi had
niet de gave om de orde in de huis
houding te handhaven; hij was er te
abstract, te droomerig voor. Bovendien
had hij zeer veel vijanden, die zonder
ophouden tegen hem intrigeerden.
Hij gaf den moed echter niet op en
werd directeur van een opvoedingsge
sticht te Yverdon. Dit gesticht was
voor kinderen van alle standen en had
tevens een kweekschool voor onderwij
zers. In het begin ging alles uitste
kend; het werd een ware modelschool,
een brandpunt van nieuwe ideeën en
nieuwe methoden en spoedig waren de
ougen van alle Europeesche paedago-
gen en denkers op deze school geves
tigd, waar van heinde en ver jongelui
heenkwamen om tot onderwijzer te
worden opgeleid. Toch bleven ook de
zen keer hem de zorgen niet bespaard.
Daar waren ten eerste de ongunstige
politieke toestanden, die na de Fran-
sche revolutie de Europeesche atmos
feer jarenlang vertroebeld hebben en
waaronder een land als Zwitserland
zoo dicht grenzend aan Frankrijk,
waar Napoleons ster opging en ver
bleekte, veel te lijden had. Ten tweede
werd zijn school te veel bezocht door
kinderen uit de gegoede klassen, zoo
dat zijn hoofddoel: het opvoeden van
het volkskind meer en meer op den
achtergrond geraakte. Wederom trok
hij zich terug en stichtte in 1818 te
Clindy een school voor arme kinderen.
Maar ook dit zou niet lang duren. In
1825 trok hij zich na een leven van
zwaren arbeid en veel moeite en zor
gen op zijn landgoed, het oude Neuhof
terug, en schreef er zijn „Lebensschick-
6ahle" en zijn „Schwanensang", waarin
hij met roerende openhartigheid al zijn
dwalingen beleed. In 1827 sloot hij de
oogen voor immer.
Idealist als hij was heeft hij volgens
zijn eigen .gevoelens allerminst bere'kt
wat hij te bereiken wensohte: De ver
nieuwing van de armenschool en daar
mede de zedelijke opheffing der m-est
misdeelden. Zijn scholen waren slechts
proefnemingen en uitzonderingen,
maar toch heeft hij oneindig meer ge
daan dan hij zelf wel beseft: hij is de
wegbereider geworden der moderne op
voedkunde. Hij was een pionier en
stond dus als een eenling in een maat
schappij die van zijn ideeën niet het
minste besef had. Hij heeft slechts ge
zaaid en dat zaad heeft wortel gescho
ten, maar den oogst heeft hij zelf niet
mogen aanschouwen. Men heeft hem
wel genoemd den vader der moderne
paedagogie.
In de jaren van groei
We zien het graag, dat onze kinde
ren flink eten; degelijk voedsel, dat
met smaak wordt genuttigd, is voor
hen één van de voornaamste voorwaar
den voor krachtige ontwikkeling.
In de meeste gevallen laat de natuur
lijke eetlust niets te wenschen over;
zelfs is er wel eens reden voor, om te
verhoeden, dat de verorberde porties
t e groot worden: vrij gemakkelijk be
reikt de verstandige huismoeder dit
doel, door de kostjes niet al te licht te
maken, maar ze liever eenigszins aan
den zwaren kant te houden. Een ste
vige erwtensoep b.v., een maal spek-
pannekoeken, een stamppot, waarin
niet te spaarza-am met vet is omge
gaan het zijn alle voorbeelden van
voedsel, dat goed verzadigend werkt.
Daarnaast echter moet ook gedacht
wórden aan de groote beteekenis, die
de vitaminen en zouten hebben juist
tijdens den groei van het lichaam. En
ook aan dien eisch is gemakkelijk te
voldoen: een stevige boterham (bij
voorkeur van bruin brood) met een
flinke portie smakelijke sla, waarin-
liefst één van de groenten in rauwen
toestand voorkomt; een ruim gebruik
van tomaten gedurende de maanden,
dat deze vrucht overvloedig voorkomt;
het dagelijks verstrekken van de een
of andere vrucht, die in den bepaalden
tijd van het jaar voordeelig te krijgen
is al dergelijke middeltjes helpen
mee om de voeding aan haar doel te
laten beantwoorden. Ze mogen dus
zeker niet beschouwd worden als over
bodige luxe (een opvatting, die vroe
ger veel voorkwam!), maar ze moeten
v\el degelijk worden meegeteld onder
de noodzakelijke levensbehoeften voor
de opgroeiende jeugd.
STEVIGE ERWTENSOEP
(voor 4 flinke etere van 1416 jaar).
750 Gr. (1 y2 pond) groene erw
ten, 500 Gr. (1 pond) aardappe
len, 5 L. water, 4 preiën, flink
bosje selderij, 4 Maggi's bouil
lonblokjes, 200 Gr. (2 ons) spek.
ongeveer 30 Gr. (3 afgestreken
eetlepels) zout.
Wasch de erwten en laat ze in de
5 L. water een nacht weeken. Breng
ze met hetzelfde water aan de kook,
laat ze gaar koken (ongeveer 1 y2 uur)
en voeg .er dan het zout, de .gesnip
perde soepgroente, het in dobbelsteen
tjes gesneden 6pek en de in blokjes ge
sneden aardappelen bij. Laat alles sa
men verder gaar koken en gelijkma
tig gebonden worden (nog ongeveer 1
uur), nu en dan de erwten tegen den
wand der pan fijn wrijvende. Los ten
slotte de bouillonblokjes in de soep op.
Geef bij elk bord soep een flinke snee
brood.
AARDAPPELSLA
(bij de boterham, 4 flinke porties).
750 Gr. V/z pond) gekookte
koude aardappelen, 1 dL. ko
kend water, 1 Maggi's bouillon
blokje, 3 eetlepels slaolie, 3 eet
lepels azijn of citroensap, 1 ge
snipperde prei.
Snijd de aardappelen in plakjes. Los
in het kokende water het bouillonblok
je op, roer er het citroensap (of de
azijn) door, de gesnipperde prei en de
olie. Meng met dit sausje" de aard
appelplakjes aan en laat het gerecht
liefst vóór het gebruik een uurtje
staan, zoodat de smaak van de saus
goed in de aardappelen kan trekken.
SLA VAN BIETEN, GESNIPPERD
LOF EN UIEN (4 flinke porties).
1 middelmatig groote gekookte
biet, 4 struikjes. Brusselsch lof,
1 groote ui, 3 lepels citroensap
theelepeltje zout, 3 theelepels
(of azijn), 3 lepels slaolie, l/2
Maggi's Aroma.
Meng het gesnipperde, gewasschen
en goed gedroogde lof met de in plak
jes gesneden biet en de fijngehakte ui.
Klop de olie met het citroensap (of
den azijn), het zout en de Maggi's
Aroma door elkaar en meng er de sla
mee aan.
VOEDZAAM GERECHT VAN RIJST
MET TOMATEN (middagmaalschotel
voor 4 flinke eters).
400 Gr. (4 theekopjes) rijst, on
geveer 1 eetlepel zout, 500 Gr.
(1 pond) tomaten, 250 Gr. [}/2
pond) uien, 80 Gr. (4 afgestre
ken eetlepels) boter of vet, 250
Gr. y2 pond) Edammer kaas,
4 theelepels Maggi's Aroma.
Zet de gewasschen rijst op met drie
maal zooveel water- voeg er het zout
bij en laat de rijst zachtjes gaar wor
den (ongev. y2 uur). Smoor intusschen
de gesnipperde uien en de in plakjes
gesneden tomaten met de boter (of het
vet) lichtbruin en gaar; roer dit meng
sel door de gekookte rijst en meng er
tegelijkertijd ook de geraspte kaas en
de Maggi's Aroma door.
Met wijnsteenzuur kan men inkt
vlekken uit leder halen. De vlek moet
dan met schoon water worden nage
spoeld. Ze is dan volkomen verdwe-
ten eruit komen en schuif de hoeken
vast in elkaar (fig. 5) en zet het recht
overeind op het bord.
Men kan er een broodje in doen.
Ons wekelijksch
knippatroon
No. 1. Hiervoor heeft men niet een
vierkant servet noodig, wat in de
meeste gevallen echter wèl noodig is.
Vouw het servet in vieren (fig. 1),
daarna de smalle kanten naar binnen
(fig. 2). Vouw volgens de aangegeven
stippellijn hoek a op punt b en hoek c
op punt d. Men heeft nu fig. 3 verkre
gen. Draai het servet om, zoodat de
kant, die op tafel lag, nu boven ligt
en sla het dubbel voLgens de stippel
lijn (fig. 4). Leg het rond, laat de pun-
No. 2. Leg den onderrand van het
servet ongeveer een handbreedte onder
den bovenrand (fig. 6). Leg daarna
de verkregen vouw er weer een even
grooten afstand onder (fig. 7). Vouw
nu het servet in plooien van ongeveer
2 vinger breedte en strijk die er goed
in. Houd nu het servet met de eene
hand een eindje van den kant af vast
en buig het korte einde aan weerskan
ten uit, druk dit vast op het bord
of wel 6teek het ondereind in een glas
en buig den waaier om den rand van
het glas heen (fig. 8).
De herfst is er weer; de dunne zomer
jurkjes zijn langzamerhand te koud
geworden; we gaan weer naar een be
haaglijk japonnetje met lange mouwen
verlangen.
Hier volgen een paar mooie model
letjes, die er zich tevens voor leenen
om op een zonnige najaarsdag zondeir
mantel te worden gedragen.
No. 171. elegante japon van soepele
zwarte stof of zijde. Een witte zijden
sjaal vormt de „note gaie".
Door de eenvoudige coupe is dit mo
del speciaal geschikt voor zwaardere
figuren.
Benoodigde stof: 4 4 5 Meter; voor
de sjaal 15 c.M. witte zijde of satijn.
No. 174: keurige japon voor gezette
dames. Deze japon voldoet aan alle
eischen, om een zwaarder figuur toch
een slanke indruk te doen maken.
Benoodigde stof: 4 5 Meter; voor
de garneering 50 c.M.
Beide patronen zijn tegen de prijs
van 50 cent per stuk in alle maten te
verKrijgen bij de „Afdeeling Knippa
tronen" van de Uitgeversmaatschap
pij: „De Mijlpaal", postbox 175 te Am
sterdam. Toezending geschiedt na ont
vangst van het verschuldigde bedrag,
dat overgemaakt kan worden per
postwissel, in postzegels of per post
giro: 41632.
De lezeressen worden vriendelijk
verzocht bij bestelling niet alleen het
nummer van het patroon, maar ook
de verlangde maat, d.w.z. boven-,,
heup- en taillewijdte op te geven.
Gelieve verder naam en adres dui
delijk te vermelden. Men voorkomt
daarmee onnoodige vertraging in de
toezending.
Servetten=vouwen
Hier volgen eenige eenvoudige ma
nieren om servetten te vouwen, ter
versiering van een gedekte tafel.
No. 3. Neem hiervoor een vierkant
servet, sla het dubbel en de hoeken a
en b om (fig. 9). Sla daarna den on
derrand halverwege over den gevorm-
den driehoek heen (fig. 10). Sla de
hoeken e en d op dezelfde wijze om
(fig. 11) en leg daar weer den onder
rand f op. Vouw daarna den nieuwen
onderrand g (fig. 12) halverwege om.
Steek de beide uiteinden van achteren
in elkaar (fig. 13).
No. 4. (De Hanekam). Vouw een
vierkant servet in vieren, dan volgens
de diagonaal (fig. 14) in tweeën. Vouw
nu de zijkanten b.b. zoo om, dat zij
langs de middellijn a (fig. 15) komen
te vallen (fig. 16). Vouw de onderste
punten langs de stippellijn, zoodat zij
er onder komen te vallen. Vouw daar
na het geheel in de helft langs de
lijn cd, waardoor men fig. 17 ver
krijgt. Trek nu de bladen er één voor
én uit, zie fig. 18 en zet het servet
op het bord.
Handige maniertjes
Wanneer men visch van te voren in
de melk weekt, wordt ze veel bruiner
en zachter.
Men kan de vischlucht gemakkelijk
van de couverts krijgen, door ze eerst
met kolenasch af te wrijven en daar
na in sodawater af te spoelen.
De vischlucht uit de pannen kan
men verdrijven, door ze met gebruik
te theebladen uit te koken.
Vlekken van boschbessen verdwij
nen wanneer men ze wascht met koud
water en zeep.
2
Handwerken
Voor doorstappen
en filet'haakwerk
Bijgaand patroon kan voor door-
Btopwerk worden gebruikt, maar ook
voor haakwerk dienst doen. Wie het
in haakwerk wil uitvoeren, bijvoor
beeld voor een theebladkleedje, ge-
bruike ervoor haakgaren no. 30 en
een stalen haakpen No. 10.
Opzetten: driemaal zooveel lossen,
als er gaatjes zijn. Ieder gaatje be
staat bij filethaakwerk immers uit
twee lossen en één stokje. De gevulde
gaatjes uit enkel drie stokjes.
Zoodra men een rand gehaakt heeft,
ziet men zelf, of de afmetingen voor
het beoogde doel goed uitkomen. Zoo
niet, dan kan men fijner of grover
materiaal gebruiken, er een rand afla
ten of nog een dubbelen stokjesrand
rondom toevoegen, juist zooals men
zelf ziet, dat voor de gewenschte
maat noodig is.
Voor de rest is het enkel een kwes
tie van mooi gelijk te haken en goed
het patroon te volgen.
Als doorstopwerk kan men dit pa
troon aardig uitvoeren op crème filet.
Men neme dan de wol in natuurlijke
kleuren, dus voor de boomen licht
brons, en voor de takken en bladeren
olijf-groen. De vogels maakt men grijs
met hel-gele snavels en pooten. F.en
bloedrood oogje in het vogelkopje en
hier en daar tusschen de bladeren een
rood vruchtje zal het geheel ophalen.
Hoe juister de kleurschakeering is, hoe
beter het effect
Ten slotte nog dit. Gaatjes van drie
vierde c.M. in het vierkant zijn tame
lijk groot voor doorstopwerk. Men zal
dus of zeer dikke wol moeten gebrui
ken, om de gaatjes gevuld te krijgen,
of in ieder gaatje tweemaal op en neer
moeten stoppen. Tenzij men er linnen-
stopwerk van wil maken, zooals figuur
II te zien geeft Men krijgt dan in ieder
gaatje twee rechte en twee dwarse
draden.
Nachtzakken
Ziehier een drietal origineele, en
zeer moderne nachtzakken, ontwor
pen door Eta Tangelder. Nummer I is
vervaardigd van donkerblauwe en
roze-roode zijde. De eigenlijke zak
zijde, en eveneens opgefestonneerd. 't dat de buitenste strook gedeeltelijk
Overslagje krijgt een voering van roze
zijde en knoopsgaten. Een hoek van
den nachtzak wordt met een donker-
blauwen, en de tegenovergestelde met
een roze-rooden strik versierd.
Het tweede model is gedacht van
vrij blijft
Het laatste model stelt een bloemen
mand voor in de kleuren lila en ci
troengeel. De vorm is uit één stuk
geknipt, en wel van citroengele zijde.
Op den voorkant wordt het onderste
wordt van donkerblauwe, glanzende
zijde in den vorm van een halven cir
kel geknipt, doch wij zorgen er daar
bij voor, dat het bovenste gedeelte 10
c.M. langer is, voor het overslagje. Dan
knippen wij eerst zeven langwerpige
bladeren van de roze-roode zijde, en
rijgen deze op de manier, welke onze
teekening aangeeft op het donker
blauwe deel. Hierbij moeten wij erop
letten, dat telkens een blad het voor
afgaande naar het hartje toe een
beetje bedekt, zoodat van elk blad
maar één lengtezijde geheel te zien
komt. Het eerste en het laatste blad
wordt zóó aangebracht, dat het voor
het overslagje bestemde stuk zijde ge
heel vrij blijft. Met een dichten feston
steek worden de bladeren dan gofeston
neerd met dezelfde kleur D.M.C-zijde.
De uiteinden van alle bladeren worden
bedekt met een rondje van dezelfde
reseda-groene crêpe de chine, en wordt
versierd met oranje en lila crocussen.
Drie recht geknipte banen vormen de
ruime stroóken, die met een plcotje of
kantje afgezet worden. Deze worden op
een rondgeknipt onderdeel gerimpeld,
en wel zoo, dat het middenstuk open
blijft. Hierop komt het gedeelte, dat
wij met een berghelling, crocussen en
de zon versierd hebben. Dit geschiedt
met steel-, rijg- en ingrijpsteken van
verschillende kleuren zijde.
Doordat dit gedeelte wordt gefeston
neerd, krijgt alles tevens een mooie
afwerking. Een rond geknipt stuk
zijde, ter grootte van het stuk, waarop
de strookjes zitten, wordt doormidden
geknipt en krijgt een dubbel reepje
stof aangezet. Hierin komen knoop en
knoopsgaten. Dit wordt nu met een
overhandschen steek tegengezet, zoo
gedeelte in blokken verdeeld, waar
van de helft opgevuld wordt met lila
zijde. Dit geschiedt met den ingrijp
steek. De bloemen zijn eveneens lila.
Iedere hoek van het mandje wordt
afgewerkt met een lila strik. De slui
ting is dezelfde als bij ons eerste
model.
Gebreid kussenovertrek
Het kussen, waarvan wij hierbij
een min of meer schematische voorstel
ling geven, is gebreid op twee Inox-
naalden no.3, met drie kleuren wol. En
wel vierdraadsmantelwol, iedere knot
daarvan weegt 50 gram.
De kleuren, voor dit kussen gebruikt'
zijn zwart, zalmkleur en resedagroen.
De maat van het gebreide overtrek is
ongeveer 45 bij 45 c.M. als men stevig
breit
Opzetten: 200 steken recht. De vol
gende toeren zij l ook steeds recht; er
komen dus ribnels. Brei telkens in
het midden twee steken tezamen. Ver
deel de kleuren als volgt: 16 ribbels
(32 naalden) zwart; 3 ribbels reseda-
groen; 16 ribbels zwart; 13 ribbels
zalmkleur; 3 ribbels zwart; 23 reseda-
groen, 13 ribbels zwart. Haal de laat
ste steek ten slotte door.
Van de restanten wol wordt de
kwast gemaakt, die 'ongeveer 14 c.M.
lang is. Haak daarvoor eerst een eind
je kettingsteken, en trek dat door den
kop van den kwast. Maak nog een
dop van vaste steken, waar het dub
bele eind kettingsteken doorheen ge
stoken wordt. Schuif die dop stevig
over het boveneind van den kwast
heen en bevestig die *ot slot aan het
overtrek, zooals de afbeelding laat
zein. Die dop bestaat uit negen toer
tjes vaste steken.
Een vliegende
winkel
Hoe een koopman in
Alaska klanten zoekt
De normale sterveling stelt zich
Alaska voor als een kaal, koud land,
geheel overdekt met sneeuw en ijs,
een land waar Eskimo's en een paar
blanken een moeilijk bestaan leiden.
Ze reizen althans volgens de verbeel
ding van den vreemdeling uitslui
tend per slede en laten zich door hon
den voorttrekken. Men denkt aan de
romans over het goudland, waar het
recht van den sterkste als eenige bron
van justitie moet worden beschouwd.
Deze voorstelling van het koele ge
bied dat Alaska heet is echter aller
minst volledig. Het land geraakt steeds
meef onder den invloed van de V. S.
en begint -nspraak te maken op de
geriefelijkheden, die den bewoner van
New York en Californië het leven ver-
aangenamen.
Weinig menschen zijn op dit punt
beter geïnformeerd dan: Herb Cole
man. Hij weet te vertellen, dat Alaska
een welvarende en vooruitstrevende
contrije is. De heer Coleman heeft e n
modezaak te Ketchikan en heeft nog
nooit te klagen gehad over gebrek aan
klanten. De genoemde stad ligt bij de
Zuidelijke grens, hetgien Herb Cc
man echter niet verhindert aan 1
geheele land te leveren. Zijn afneei
sters zijn verspreid over de w
archipel, tot aan Siberië toe. Tot vo
eenige jaren maakte de handelaar
danieskleeren gebruik van een stevige
boot, die volgeiaden was met aller
hande japonnen en versierselen. Nooit
lieten de Indiaansche en Eskimosche
vrouwen hem met de voorraad zitten,
de jaarlijksche tocht naar het Noorden
nam ettelijke maanden in beslag. Deze
zakenreizen legden den vooruitstre-
venden koopman geen windeieren,
maar Coleman verlangde meer en daar
het hem aan energie niet ontbrak,
schafte hij zich een watervliegtuig aan
en engageerde een piloot. De cabine
van het nieuwe vervoermidel werd zoo
danig ingericht, dat verscheiden hon
derden kilo's bagage konden vervoerd
worden en na éen seizoen was de ma
chine in heel Alaska bekend als „de
vliegende kleerenwinkel".
Sedert dien zijn Colemans inkom-
3
