ZATERDAG 22 APRIL 1933
VIERDE BLAD PAG.
KUNST EN LETTEREN
DE HERV. KERK TE NAALDWIJK
EEN BELANGRIJK RESTAURATIEWERK
Een onzer oudste kerkgebouwen
Naaldwijk kan er op bogen in het bezit te
zijn van een oud bouwwerk zooais zij niet
zoo heei veel in ons land voor komen.
Het gelwuw der herv. Kerk ernaar kan,
blijkens cio gegevens die ter beschikking
staan, op een ouderdom van ongeveer 7uu
jaar women gesc.iak
De j in ate daidin van den bouw is niet be
kend, uucn geocniedsehrij v ers doen rnede-
deenngen van net ieit uat in K>*U de fas-
tour-Dxclitcr Aalbert lierman ue^e kerk dien
de, terwijl uit gemeld wordl, uat toen
maals het kerkgeuouw niet alleen een pa
rochiaal, muur ook een collegiaal karamei
werd geschonken, door liet veneenen van
toestemming door uen Bisschop \au utrecm
tot inricnteu van een Kapittel met zes ka
li uuikeii eu een Lieken.
in 147* werd de toren van het gebouw
door uen blikse;ra getroffen, en brandde
toen gruutenueels al. Later weid de toren
herbouwd en werd in 1472 blijkens een in
scriptie de groote luidklok gepiaalst.
Dit kerkgebouw tnaus in gebruik bij de
Neü. Herv. Gemeente zal met steun van
Rijk, Provyicie en Gemeente thans worden
gerestaureerd.
De leiding van deze restauratie en de
planuen hiertoe berust bij den bekenden
arcmtect kerm. van der Kloot—
Meyburg te Wassenaar.
De kosten van deze restauratiewerken
worden geraamd op J'240.0UU, waai'van bel
Rijk 5U pLt.; de Provincie 2U pCt. bijdraagt;
aan het Gemeentebestuur van Naaluwijk za.
om bijdrage van 5 pCt, worden veivocht,
terwijl de Herv. Gemeente zelve reeds een
restauratiefonds van iü.UUU bezat. Zij beeft
nu verder een obhgatieleening tegen 4y2
pCt. uitgeschreven, waarvan 36.UUU reeds
is geplaatst. Door periodieke bijdragen
wordt een en ander door de kerkelijke ge
meente nog aangevuld.
De restauratie van bet gebouw blijkt wel
neer uoouig. Onlangs stortte b.v. een groot
stuk dakguot omlaag, terwijl op het kruis
punt van midden- en zijbeuk noven het
koor, de kap doorbuigt
In de kerk
Het Naaldwijksche kerkgebouw is be
roemd om het bijzonder fraaie koorhek, dat
Eicli nog in vnjwel ongeschonden toestand
ais afsluiting van het koor bevindt.
De groot, zwaar massief koperen staven
Vormen een fraai hekwerk, dat aan de bo
venzijde wordt gevat in lijn reliefwerk in
eikenhout.
Rijzonder is in het gebouw ook de z.g.n.
Prinseubaiik.
Zooals bekend hadden de Oranjes in vroe
ger eeuv\en op liet Huis Housholredijk
(thans gemeente Naaldwijk) hun buiten
verblijf.
Tijdens dit vebblijf werden door den Prins
de diensten in de kerk te NaaJdwijk bijge
woond. Viak bij het kerkgebouw bevindt
zich thans nog een schilderachtig hofje, ge-
scticht door den Heer Hendrik van Naald-
wijck, waarbij Prins Frederik Hendrik in
1627 nog eenige huisjes liet bouwen vooi
ouden van dagen.
Deze prinsenbank nu, verkeert niet meer
in oorspionkelijken toestand, doch architect
v. d. Kloot-Meyburg zal trachten die weder
aan te brengen.
Uit vroeger tijden.
Hoewel de restauratiewerkzaamheden
sinds korten tijd aan den gang zijn, heeft
men hierbij toch reeds enkele vondsten uit
vroeger tijden gedaan.
Zoo is b.v. in een pilaar bij de preekstoel
een grafsteen gevonden, vermoedelijk van
den Pastoor Suikers, die op 23 Januari 1527
ia overleden.
Dit grafschrift, dat zeer waarschijnlijk te
voren door hemzelf is geschreven in het
Latijn, is thans niet volledig meer te ont
cijferen.
Een timmerman, die herstellingswerk ver-
De Ned, Herv. Kerk te Naaldwijk,
richtte heeft op een balk bij inscriptie in
1852 zijn naam „vereeuwigd".
En voorts werden tusschen de vloernaden
halve centen gevonden uit 1822de ver
loren „kerkcenten".
Een beteeken end restauratiewerk aan een
van onze oudste kerkgebouwen is u.ans aan
gevangen en naar men begioot, zal het werk
twee jaar vorderen.
Het mooip historische bouwwerk, dat in
het Wil'helminaplein met tal van oude ge
veltjes, waarbij zeker dat van het raadhui*
in de eerste plaats mag worden genoemd
een passende omlijsting heeft, zal in Naald
wijk behouden blijven.
DE LITERAIRE GIDS
7e Jaarg. no. 6
Het hoofdartikel handelt over Albert
Venvey speciaal ais prozaïst en essayist. Na
eenige op zichzelf staande bundels bespro
ken te heblien beschouwt de auteur het tien-
deelige „Proza", dat vroeger 52.50 kostti
en thans door Van Holkema wordt aange
boden voor17.50. Geen bewijs van po
pulariteit voorwaar!
Vanwaar die impopulariteit? vraagt „De
Literaire Gids"
Het blad meent daarvoor als redenen te
kunnen aanwijzen:
le. Verwey's zelfgenoegzaamheid, de ver
keerde interpretering van t individualisme
der Tachtigers. In wezen dus, wat hel latere
werk van Kloos ongenietbaar maakt
2e. Verwey's onnatuurlijke taal en stijl
Nader omschreven: de willekeurige inter
punctie, de eigengereide spelling, de ge
wrongen zinsbouw, de talrijke germanis
me. Verwey's ondenverpen zijn vaak de uit
voerige bespreking, die hij er aan wijdt,
niet waard.
Toch is er in „Proza" ook veel te waar-
deeren en heeft dit werk evenals Kloos
„Inzichten en Vergezichten" en Van Eedens
„Studies" voor den literatuurvorscher betee
De beste opstellen in „Proza" zijn geweest
bijdragen in tijdschriften, waarvan Verwey
zelf geen redacteur was („Florence" en
Droom" en „Tucht"!
De eindconclusie luidt:
„Als prozaïst, proza-kunstenaar, is hij niet
geslaagd; zijn critisch werk is onbevredi
gend. Maar als voorlichter, als docent met
kennis en smaak, kan men hem ten volle
aanvaarden, heeft hij bijzondere verdienste
Is Albert Verwey dus als strijder voor het
dichterschap en als boekenaankondiger li>
het zand blijven steken, als half-wetenschap
pel ijk, half-artistiek docent is hij terechtge
komen op de plaats waar hij op z'n best is.
op den leerstoel voor Nederlandsche letter
kunde te Leiden."
Het no. bevat verder kritische aanteeke-
ningen, kroniek en bespreking van buiten-
landsch werk.
HEDENDAAGSCHE MUZIEK
Een uitnoodiging aan „Excelsior"
te Rotterdam
De Kon. Chr. Oratorium vereeniging „Ex
celsior" te Rotterdam heeft van de „Inter
national Sooiety for Contemporary Music'
organisatie waarbij 25 landen zijn aan
gesloten, de uitnoodiging ontvangen om mee
te werken aan het congres van genoemden
bond, dat op Zaterdag 10 Juni te Amster
dam zal worden gehouden. Op dit congres
zullen een Engeisch, een Spaansoh en een
Fransch modern koorwerk worden ten ge-
hoore gebracht De beide laatstbedoelde wer
ken zuLlon worden gezongen door de R.-
kath. Oratoriumvereeniging, onder leiding
van Van der Bijl. Het werk, dat „Excelsior"
zal uitvoeren, is „Belsazar" van den En
gelschen componist Walton. Vermoedelijk
zal een Engelsohe dirigent de leiding van
de uitvoering hebben. Het werk wordt onder
leiding van Eduard Flip6e ingestudeerd.
HET CHRISTELIJK LIED
Dezer degen komt in den handel het
boekje van den heer B. Mastenbroek, de te
genwoordige directeur der Koningin Wilbel-
mina Kweeekschoo) te Rotterdam (N.V.
Korteweg en Stemerding, te Rotterdam)
„Het Christelijk Lied", dat reeds op de ge
noemde kweekschool wordt gebruikt, liet
boekje is, zooals het door den toenmalige»
anreoteur de heer S. Stemerding, in een voor
woord werd gezegd, een g'uiukt dictaat, dat
de stof voor „Het Christelijk Lied" bevat
zooals die met het oog op het „diploma"
van de Ver. v. Chr. Volksonderwijs aan de
genoemde kweekschool wordt onderwezen.
Het geeft in kort bestek een zeldzaam goed
overzicht. F.r wordt eenst in uiteengezet wat
Christelijk Lied is en dan volgt een histo
risch overzicht, dat niet alleen van eer
grondige studie getuigt, maar ook van een
bijzondere gave van den sohrijver om kern
achtig mee te deelen wat men over dit on
derwerp als candddaat voor het genoemde
diploma behoort te weten. Dat het werkje
tot op het laatst „bij' is, blijkt o.a uit dp
hoofdstukjes over het Rhytihmisoh zing n
en over de Evangelische Gezangen en den
strijd, die daarover nog altijd gevoerd
wordt. liet slot-hoofdstuk behandelt „Het
Christelijk Lied op de School". Men kan met
den sohrijver van meenine verschillen en
we hopen persoonlijk, dat velen in onze on
derwijs-kringen dat zullen doen els hij
opkomt voor de Chevé-metihode bij het lee-
ren zingen op school, zonder de groote
waarde te ontkennen van de practische raad
gevingen, die bij in d'it hoofdstuk aan dp
aanstaande onderwijzer verstrekt. Hij
spreekt tereoht van het groote belang van
het Christelijk Lied als evangelisatiemi-dde'
en als opvoedingsmiddel op onze scholen en
den daaruit volgenden ei&ch, dat gewaakt
zal worden tegen „onjerbiedig uitbrullen"
en ,v©chreeuwen", en ervoor gezoigd, dat er
beschaafd, welluidend, zuiver gezongen
wordt
Het ontgaat den schrijver natuurlijk niet
en wij betreuren het mèt hem dat op
onze scholen de examenzweep zoo meedoo-
genloos op onderwijzer en kind neerstriemt,
dat er vaak geen tijd voor zingen meer
overblijft Het is een ernstig getuigenis,
waarnaar wel eens geluisterd mocht wor
den door hen die altijd maar hoogcr intcl-
lectueele eischen stellen, als hij opmerkt,
dat onze school niet enkel onderwijs
inrichting is, maar ook, ja vooral, een
plaats waar we onze kleinen willen o p -
voeden tol een leven met Christus.
MUZIEK
ZANGBUNDEL IN KLAVARSKRIBO
Wij hebben indertijd onze lezers bekend
gemaakt met het nieuwe notenschrift „Kla-
varskrlbo", welks wieg te SLikkei-veer staat.
Uit een ons dezer dagen toegezonden zang
bundel, onder den titel „Zingt aden meel"
blijkt, dat de N.V., welke de muziekuitgaven
in dat schrift exploiteert, met ondernam inga
geest is bezield. In dezen keurig uitgegeven
bundel is oen groot aantal liederen in Kla
van&kribo verzameld uit „Kun je nog zin
gen, zing dan meel", uit den „Harmonium-
vriend" en den „Zangbundel" van Job. de
Heer en uit nog enk lt andere bundels. Het
nieuwe notenschrift, dat inderdaad logisch
en eenvoudig is, vindt dus wel ingang. In
den korten tijd van zijn bestaan, zijn er nu
s meer den 700 composities, waaronder
de lichtste tot de zwaarste muziek m
overgezet en meer dan 350 cursisten volgen
den sohriftelljken cursus, naar ons wordt
meegedeeld, met voldoening.
Eerstdaags verschijnt de complete „Ge
zangenbundel"' met de voor-, tuosohen- en
naspelen, in de zetting van Jan Brandts
Buys.
Vooral uitgaven els deze zangbundel en
koraalboeken zullen er toe meewerken om
Klavaiwkribo nog meer populair te maken
Het doel van den uitvinder; het „zélf
mueiceeren" weer de belangrijke plaat6 te
geven die het toekomt, zal er door worden
bevorderd.
Land- en Tuinbouw.
NED. INDUSTRIE- EN HANDELS
RAAD VOOR LAND- EN
TUINBOUW
10.000
sobe bedrijven op een of a-ndere wijze
7 Sept. 1932 optrerk-hten Raad zijn
oordlird. waaruit blijkt, dat da Raad
erd da hoop uJtgros/proken, dat hierbij volko
en gelijkheid zal worden toegepast tusschen
•IJe handel en coöpexatlea.
werd hlei
iine^werx
melkvraagstuk
pootaardappelenexport.
ondermelk. welke door de dc.el-
everd (dua niet alechts het fte-
nolphlalelne-oplosslns.
iglfte tot deelneming n»
de hlerbovenbedoelde regeling
r Frankrijk heeft de Ra.!
gebied. Deze
Is Juist dezer
1de vervolgens
handelseconomlsche verhouding
tusschen Nederland en Duitsch-
doch rende
veel hlerove
Berlijn and
dat Nederland
zijn. Belde landei
zich slechts schaden door te strevei
rizljdlge bovoordeeilng. Een bespreking
De totstandkoming: van het devlezenprotocol
wordt door den Raad zeer toegejuk-ht en ge
hoopt wordt, dat het zal blijven werken, aooals
het reeds gewerkt heeft.
Vervolgens werd besproken de
machtigingswet voor den Landbouw
Er zaJ bij d.
bedrijfleven zal In-
in. Uit de vergadering werd aangednc
n beroepsinstantie.
Omzetbelasting
behandeld.
De Voor
schouwing c
erelljklng m<
1870 I
iende penning 1
?re>ld
Slnds-
Vervolgens gaf de s
e n. een overzicht va
Bij de besprekinger
'erkzaamheden.
de Tarwewet
Het bestuurslid de
aerkte naar aanleiding
treven van den Raad
eweeet, zooa.Ls ook blijkt uit zijn her!
andramg op den minister, om den han
ol toe te kennen Die rol Is thans tevool
Anderen drongen aan op een beroepsln
n betoogden, dat de toestand niet zoo n
red 1 gend la.
De Voorzitter zegt, dat de Raad
mat zijn aandacht zal wijden.
Bij het punt: steun aan den
deelde de heer 8 h 11 t u I s op een vrat
een der aanwezigen med». dat het niet
bedoeling ligt, >m de uitvoering dozer u
handen te leggen bij een of anders organ
botrokken bij de uitvoering van de Tarwe'
werd een ad v'itBcommlssle gevraagd.
Bij de
consumptie-aardappelen
word «oor den hendel deze.fde stem als voor
r-tntr do beer Kalis
et Ned. Eterenoontrolet
i hij nJet meer noodig
pluimveehouderij
i op opho*"ng van
terugkeeren. In 1916 Is Dultsohlajid
rhlilende Urn
was. Spr" geWdl'^cMeT nfei
ter dezer belasting
jlgd. daarbij I
dat het karak
ulksbelastlng zal
zij ook zaJ treffen prod'
kostprijs verhandeld wo
Verder onts-tar
:al nooit billijk kui
(edrljven
BEPERKING KAASPRODUCTIE
art en 7 April 1933 werd gepuoil
inzien van bepaalde zulvelfairle
oplevert tengevolge van het fei
r bedoelde regeling werd bepaai
I de ondermelk. ivelke tengevolge van de bt
-rökoi
f 0.0025
Gebleken Is dat dit vo
aansluit op de in de pra
houdingen, doonlat b.v. m
tug te leveren, of de onder
noodigd voor de kaasberel
ars plege'
an de molklo-
de ondermelk
zijn terus
n f 0.0025
f 0.25 per 100 kg. 1D rekeniuj
bekende periode van drie maand
noodig ook voor bepaalde maanc
periode, zulks opdnt de regeling s
lengd tot 26 April
Gemengd Nieuws*
AUTO- EN MOTORONGELUKKEN.
Te Amsterdam is op de VVeosperzijde een
motorrijder geslipt en bewusteloos blijven
liggen. In zeer ernstigen toestand is hij
•gebracht naar het Onze Lieve Vrouwe
Gasthuis.
COMMUNISTEN VALLEN EF.N SOCIALIS-
TISCHE OPTOCHT VAN.
De S.D.A.P. hield door de Jordaan te
Amsterdam een verkiezingsoptoch met luid
sprekers. Op den hoek van Anjelierstraat
Violettastraat werd deze optocht lastig
gevallen door communisten. De politie die
ngreep, werd bedreigd en heeft toen met'
gummistok en sabel den troep uit elkaar
gejaagd. Later heeft zich in de Tuinstraat
nogmaals een incident voorgedaan. Toen
ook hier de politie ingreep, werd uit de
ramen der huizen naar de agenten met
chen en steenen geworpen. Daarop
werd order gegeven de vensters te sluiten.
Een waarschuwingsschot zette kracht bij
dit bevel. Den geheelen avond bleef het
roezig in den Jordaan.
BOSCHBRAND
Onder Hcythuizon (L.) is door onbekende
oorzaak boschbrand uitgebroken. De brand,
welke ontstaan is in de nabijheid van een
boerderij, greep snel om zich been en drpig-
de een ernstig karakter aan te nomen, te
meer. daar uitgestrekt boschterrein, behoo
rond tot het landgoed De Beddelaar bij
Haelen, ernstig werd bedreigd. Met man en
macht hebben de omwonenden gewerkt om
het vuur te stuiten, waarin zij tegen den
avond zijn geslaagd. Ongeveer 25 H.A. bosch
en heide zijn door het vuur vernield.
Te Spelderholt hij Beekbergen (Gldont
stond brand in een perceel jonge dennen.
Ongeveer 4 H A. Is afgebrand. De hosrh-
brandwecrafdeelingcn in de buurt hebben
het blusschingswerk verricht.
Vraag en Antwoord.
3240. MeJ. H. te V. heeft tüdens den mohlll-
utletUd we zoogenaamde kruidkoek (ontbot-
oek\ gebalken. doch het recept is zoek ge-
aakt. Kan Iemand hieraan helpen?
n Ned. Hei
1218
i Chr.
ef.
Scholen. I
J dit wenech» Kunnen w(j U de adreuen
ader opgeven Herv, en Geref. Kerken *ün
De bevolking la overwegend Ned H«tv.
geval vrijzinnig. Een abattoir zal er ze-
'el zijn met het oog op de omliggend*»
Noord Polderkade
2.
3248. Mw. Wed. A. II—D. te II. Wanneer Uw
nan nog In leven geweest was, dan zou hö erf-
rer.aam geneest zijn; nu komt ztJn deel aan
8245. Inznke no.
VOOR
ONZE VROUWEN
Bange kinderen
Ouders zijn maar al te zeer geneigd vrees
hij hun kiinderen in de hand te werken, en
er veel te weinig aan te denken, dat zij er
beter aan zouden doen hun moed te ont
wikkelen.
Een kind, dat voor een dokter het moei
lijkst te behandelen is, is een zwijgzaam
kind, dat uit vrees niet durft te antwoorden.
Als een kind niet tot spreken is te krijgen,
en aan den dokter cijn vertrouwen te geven,
kan deze weinig voor hem doen. Het is zeer
te betreuren, dat er zooveel ouders zijn, die
ook zelf nimmer het vertrouwen van hun
kinderen hebben weten te winnen.
Sommige kinderen, zoo verklaarde een
Engelsch geneesheer, worden bij mij ge
bracht omdat zij zoo weinig belang an hun
voedsel schijnen te stellen. Meermalen heb
dk dan de ontdekking gedaan, dat zij zoodra
<ze buiten hun eigen huis zijn, goed begin
nen te eten, en ook in gewicht toenemen,
doch coodra zijn ze niet thuis of het loopt
weer heelemaal mis, zoowel wat hun eet
lust aangaat, als met hun lichaamsgewicht.
De verklaring hiervan ligt in de nerveuze
verhouding die er bestaat tusschen moeder
en kind.
Andere kinderen zijn moeilijk en ongezeg-
gelijk aan tafel. Als regel lijdt ook zmlk een
kind aan angst of vrees. Soms is zulk een
kind in zijn luidruchtige uitvallen ook wreed
tegenover andere kinderen. Men doet er wel
aan te bedenken, dat dit in den regel wel
een oorzaak heeft, en het is goed met be
straffen te wachten, tot men geprobeerd
heeft, deze oorzaak te ontdekken!
Ons wekelijksch knippatroon
Ditmaal brengen wij onze lezeressen twee
buitengewoon aardige namiddagjurken. Ook
voor de zware figuren zullen deze modellen
zeer voldoen, want door de lengtebanen in
den rok wordt een slanke indruk verkregen.
Nr. 131 is een zeer gekleede japon, die de
moderne verbreede schouderlijn heeft en
daarom juist de heupen slank doet schijnen
De rok valt heel ruim door de uitspringende
plooien, die een eind ingestikt zijn.
Benoodigd materiaal: 3 M. stof van 130 cM.
breed.
Nr. 132 is een moderne Japon, eveneens
met uitspringende plooien, en garneering
van een modern streepstofje. De mouw is
vlot en jeugdig. Juist de heel eenvoudige
coupe geeft aan deze jurk iets bijzonders.
Benoodigde stof: drie en een kwart M. van
130 c.Vl. breedte.
Beide patronen zijn in alle maten te ver
krijgen, tegen 50 cent per stuk, bij de afdee
lint. Knippatronen van de Uitgeversmaat
schappij „de Mijlpaal", postbox 175, Amster
dam.
Toezending geschiedt na ontvangst van
het bedrag, dat in postzegels kan worden
overgemaakt, of gestort op giro 41032.
Men wordt vriendelijk verzocht naast het
nummer van het patroon ook de verlangde
maat op te geven, dwz. borst-, heup- en taille
wijdte.
De mode
van den dag
gehouden. Juist deze eenvoud maakt ze zoo
prettig. De breede revers, die een tijdlang
zoo in de mode zijn geweest, hebben weer
afgedaan. In hun plaats zijn de zijwaartsche
sluitingen met groote knoopen gekomen, die
vanaf den schouder beginnen en doorloopen
tot onder aan toe.
Er worden veel helle kleuren gedragen-
voornamelijk lichtbruin, beige en grijs. Men
kiest het materiaal uit warme, wollen stol.
daar het voorjaarscostuumpje er niet alleen
goed moet uitzien, maar ook lekker warm
moet zitten.
In tegenstelling met het vorig jaar zijn de
mouwen nauw. Speciaal bij de mantelpakjes
heeft men afgezien van garneering aan de
bovenmouw. Wie echter niet geheel „onge-
garneerd" wil zijn, doet verstandig de gar
neering aan den elboog te zetten.
De rokken zijn nauw gebleven. De hoofd
indruk is dus: lang en smal.
Het heupstuk op den rok Is verdwenen.
Evengoed zijn de rokken nauw aangesloten
gebleven; de naden zijn sterk geaccentueerd.
Klokken ziet men weinig meer. Af en tos
jg ingezette stukken.
Er worden kleine smalle sjaaltjes bij ge-
gedragen. die op het manteltje geknoopt
worden. Het voornaamste is, dat het pakje
in één kleur wordt gehouden. En indien er
een ceintuur om wordt gedragen, moet zij
de kleur en in het materiaal wezen van
het geheel. De sluiting moet in de kleur van
de knoopen zijn.
Voorjaarscosluums
Het meest opvallende aan de nieuwe cos-1 hoog gesloten is, en slechts dan een weinig
tuums is, dat de ceintuur meest ontbreekt. I uitgesneden, indien er een smal bontrandje
De manteltjes zitten erg nauw en zijn ge is langs gezet
tailleerd. Verder is opvallend, dat de hals Hoe eenvoudig de mantelpakjes ook zijn
Wat zullen wij eten
Menu's voor heel de week
ZONDAG: Bloemkool Roastbtef Tommes
frites Kropsalade. Gember tulband,
MAANDAG: Londonderrysoep. Savoyekool
Lamskarbonade. Fruit.
DINSDAG: Macaroni met ham en kaas. Bief
stuk Gebakken aardappelen. Appel
moes.
WOENSDAG: Tomatensoep. Warme kalfs-
vleeschschotel met gekookte aardappelen
en bruine pikante saus.
DONDERDAG: Rundergehakt Aardappel-
croquelten Sla van Brusselsch lof.
Griesmeelpudding.
VRIJDAG: Gebakken tong Gebakken aard
appelen Kropsalade.
ZATERDAG: Sperciebnonen Gekookte
aardappelen Runderlapjes
De weg naar het hart
Menu's, recepten, enz.
GEMBERTULBAND
500 Gr. bloem, 300 Gr. gember, i dL. melk,
150 Gr. bruine suiker, 300 Gr. boter, i/2 dL.
gembersiroop, 3 eieren, 50 Gr. gist.
Bereiding. Maak een beslag van bloem,
verwarm de melk, eieren, gesmolten boter
en opgeloste gist. Hel beslag een kwartier
laten rijzen. Een tulbandvorm inwrijven
met boter en met beschuitkruimels be
strooien.
De gember wordl in kleine stukken ge
sneden, vermengd met de bruine suiker en
de gembersiroop.
Beslag en gember worden laag om laag
in den tulbandvorm gedaan, de tulband
moet 10 minuten rijzen en daarna een uur
gebakken worden in een warmen oven.
LONDONDERRYSOEP
60 Gr. bloem, 60 Gr. boter, 1 L. bouillon
van kalfsvleesch (500 Gr.), 4 dL. melk, l/2
dL. witte bordeauwijn, zout, cayennepeper.
2 eidooiers, stukjes zwezerik.
Bereiding. Boter en bloem op de kachel
vermengen, langzaam den kokenden bouillon
toevoegen, de melk en de cayennepeper en
den wijn. De soep afmaken met de eidooiers
in de soepterrine te kloppen en langzaam
de soep erbij te r^oeqen.
Zwezerik afwasschen, opzetten met koud
water, htl water afgieten, als het begint te
koken. De zwezerik opzetten met L. wa
ter en zout anderhalf uur koken, dan in
stukjes snijden en de velletjes er af nemen.
De mooiste stukjes zwezerik geeft men in de
MACARONI MET HAM EN KAAS.
150 Gr. macaroni, 100 Gr. ham of half
ham half rookvleesch.-60 Gr. parmezaanse he
kaas óf half gruyère en half parmeiaansche
kaas of oude zoetemelksche kaas, 50 Gr.
Bereiding. De macaroni wasschen, gaar
koken in ongeveer V2 L. water ongeveer Vg
uur. De boter in een vuurvast schoteltje
smelten, hierbij de macaroni voegen, da'i de
geraspte kaas. Men roert nu zoo lang tot de
kaas gesmolten is en draden trekt. z.g. fileert.
Nu de gehakte ham of rnnkvleesch er door
roeren, het schoteltje bedekken met paneer
meel. hier en daar een klontje boter lepgen
en het in den even ui htbruin laten worden.
TOMATENSOET
1 fleschje tomatenpurêe of 4 versche torna
ten. 25 Gr. bloem 1 L. water, 50 Gr. boter,
zout., citroensap 1 ui, 1 ei.
Bereiding. De tomaten wasschen, opzet
ten met kokend water, zout en 1 ui fóf de
tomatenpurêe). De soep 15 minuten koken.
Het vocht door een zeef gieten. Boter en
bloem vervwrmen, het kokende vocht lang
zaam toevoegen en fh minuten laten door
koken. De soep afmaken met hel geklopte
ei en hel citroensap.
WARME KALFSVLEESCHSCHOTEL
500 Gr. koud kalfsvleesch, 100 Gr. ham, 3
hard gekookte eieren, 1 dL. bouillon, 1 rauw
eidooier, peper, zout, nootmuscaal, citroen'
sap van een halve citroen. Bouillon van war
ter en Maggi.
Bereiding. Vleesch, ham en harde eieren
fijnhakken, vermengen met eidooier, bouil
lon, peper, zout. nootmuscaal citroensap
Een stukje boter in een vuurvast schoteltje
smelten, het vleesch er in leggen, bedekt met
paneermeel en een weinig gesmolten boter,
liet vleesch uur stoven in den oven, of
1 uur koken in een puddingvorm met dekseL
De binnenzijde van den vorm met boter
inwrijven en met paneermeel bestrooien, ook
de holle pijp die in den vorm zit, anders
komt de vleeschpudding niet heel uit den
Voor het koken in een warmen pudding
vorm heeft men een pan met kokend water
noodig tot de helft gevuld, waarin de pud
dingvorm wordt geplaatst, het water moet
onder het deksel staan en gedurende 1 uur,
aan den kook blijven.
Men dient erbij bruine pikante saus.
AARDAPPELCROQUETTEN
250 Gr. koude aardappelen, 15 Gr. boter1
ei, zout, nootmuscaal, eiwit en paneermeel^
frituurvet.
Bereiding. Maak de aardappelen fijn; ver*
meng ze met zout, nootmuscaal, de gesmol
ten boter, het eidooier en het stijfgeklopte
eiwit. Hiervan kleine balletjes maken, ze
paneeren in eiwit en paneermeel en ze In
kokend frituurvet lichtbruin bakken. Men
geelt ze als garncering van chateau briands
ossenhaas enz. Nadat de croquelten uit het
vet genomen zijn, moeten ze nog even op
grauw papier uitdruipen.
APPELTAART.
Appelmoes van 1 Kg. appelen, desverkie-
zende 100 Gr. krenten er aan toegevoegd.
Deeg voor de taart, gemaakt van: 200 Gr.
bloem. 100 Gr. boter, 100 Gr. suiker. y2 d/L
water. Vla. gemaakt van: 2 eieren, sap van
1 citroen, 25 Gr. suiker. Va dL. melk en V&
geraspte citroenschil.
Bereidina. Een deeg kneden van de bloem,
boter, suiker, rum, en valer, het deeg rond
uitrollen en in een springvorm bakken, die
met boter besmeerd en met poedersuiker be
strooid is. Het deeg moet den bodem bedek
ken en tegen den wand opstaan. De taart
ongeveer een half uur bakken dan de appel
moes er in doen en bedekken met de volgen
de vla: De eidooiers met de suiker kloppen
en de geraspte citroenschil, de melk en ci
troensap topvopqen, op de kachel roeren tot
de vla gebonden is, dan het stijfgeklopte
eiwit er door mengen.
Men laat de taart in den oven nu vlug,
bruin ivorden. I
