VOOR DE VROUW
HUISHOUDING EN KEUKEN
JAARGANG 1929
..RAUWKOST".
HET VOOR EN TEGEN ERVAN.
Men kan tegenwoordig geen blad of krant
meer opnemen of in de rubrieken voor voe
ding en hygiëne, voor kinderzorg, voor zorg
voor het uiterlijk (vermageringskuren, en*.)
eindt men artikelen over het werkelijke of
vermeende nut en voordeel van het eten van
yauw voedsel.
Wat er van al deze dingen waar ls? Och.
eok hier, als zoo vaak, zal de waarheid wel
liggen in het midden, tusschen al die enthou
siaste voor- en tegen-beweringen.
In ieder geval is de kwestie tegenwoordig
«eer actueel, en heerscht hier het gevaar, dat
▼ele menschen, die er het rechte niet van
begrijpen ,maar gaan meepraten over het
geen zij hier en daar eens lezen over de
kwestie en dan maar op onbesuisde manier
verschillende raadgevingen, die hen persoon
lijk aanstaan, gaan napraten en toepassen,-
daarbij op zichzelf en anderen zeer gevaar
lijke proefnemingen wagende.
Beter is, in gevallen van al zulke nieuwig
heden .maar niet het eerste het beste artikel
dat men er over leest, maar dadelijk te geloo-
ven en de gegeven raad op te volgen, doch te
trachten na een „hoor" ook een „wederhoor"
te doen gelden.
Zoo lezen we In het tijdschrift „Voeding
•n Hygiëne" dat er zoo vaak op gewezen
heeft, dat bij het bijna uitsluitend eten van
gekookte (en vooral de geweckte, d.L lang-
gekookte, doen hier schade) groenten, de
voornaamste bestanddeelen n.l. de vitaminen
aan ons lichaam worden onthouden nu
toch een waarschuwing tegen het él te een
«ijdig doorvoeren van het systeem „rauw-
kostvoeding". We lezen:
Zij, die beweren, dat de menschen „terug
paar de natuur" moeten en daarom ook het
voedsel rauw moeten gebruiken, vergeten,
dat de mensch door de cultuur gevormd en
veranderd is, en dat de wenschelijkheid om
het lichaam, dat zich aangepast heeft aan de
veranderde toestanden en omstandigheden,
te dwingen alleen rauw voedsel te nutti
gen, bewezen moet worden.
Daarentegen mag in de voeding ook geen
geraffineerde verfijning optreden en zeker
zullen, naast eenvoudig gekookt voedsel, som
mige rauwe spijzen gunstig werken. Nu we
«enigszins op de hoogte zijn van het nut der
vitaminen en we weten, dat in die rauwe
groenten en vruchten zeker voorkomen, valt
er voor meer rauwe saladen en vruchten be
slist wat te zeggen.
Door malen, hakken en persen kan men dit
rauwe voedsel voor den cultuurmensch beter
verteerbaar maken.
We zijn dus zeker geen tegenstander var
een gepaste toevoeging van „rauwen kost'
aan onze maaltijden, doch wel protesteerer
we tegen onoordeelkundig inlichten van he
publiek omtrent dergelijke voedingswijzen.
Hierbij denken wij aan een door de Maz-
)aznan-beweging .uitgegeven boekie, getiteld
^lazdazn-an voedingsleer en kookboek"
Deze methode berust niet alleen op
ding met rauwen kost, doch geeft ook ande
re aanwijzingenZoo o:a: „Kook nooit de
piel k, die ge drinkt!"
Is deze raad nu niet uiterst gevaarlijk?
We begrijpen wel, dat hier gedacht wordt
aan het dooden van vitaminen door het ko
ken der melk. Doch kan men melk die niet
uit een modelboerderij komt, rauw drinken,
tonder gevaar te loopen ziektekiemen van
allerlei aard naar binnen te krijgen? We la
ten nu gepasteuriseerde melk buiten beschou
wing. Toen we eens een „Mazdaznan"-leer-
linge hierop opmerkzaam maakte, kregen we
ten antwoord: „Gekookte melk is dood voed-
«el, ons lichaam heeft genoeg verdelgings
middelen tegen eventueele ziektekiemen Ln
rauwe melk".
Dat laatste is te hopen, he»t lijkt ons ech
ter toch niet verstandig, om het lichaam, ver
trouwende op die verweermiddelen, maar
van alles te laten verorberen—.
Inderdaad past ln deze dingen wijs be
leid. Ik kan me heel goed begrijpen dat et
menschen zijn. die zeggen: „toen 1 k een
kind was, en men van al die poespas niet
wist, heb ik óók wel altijd rauwe melk ge
dronken en dat ik er nooit wat van gekregen
heb, bewijst wel, dat lk er tegen kan". Zeker
*00 redeneer lk zelf ook vaak, lk kan het
niet helpen dat ik moet lachen om men
schen, die bijvoorbeeld als je'n glas lekker
frisch water „zoo maar" leegdrinkt, met een
angstig gezicht je vragen, „hè drink je zóó
maar ongekookt water? Durf je dat?"
Ja, dat durf ik, en zooals lk zeg: ik lach
om die bange menschen, want ik heb nooit
anders gedaan (dan behalve in tijden van
•rnstige epidemieën natuurlijk) ik heb het
gedaan, of ik ln Holland in Zeeland of
Utrecht zat, of het water uit een pomp.kwam
of uit een kraan, maarik zal me wel
wachten, want dat is nu juist de groote
fout van velen om te zeggen: dus kan
ieder ander dit ook.
Want de groote kwestie en daarin ligt het
gevaar, is juist dat niet iedereen alles kan
doen, en wat gezonde sterke menschen niet
schaadt is voor vele zwakke of vatbare ge
stellen een groot gevaar. Ik heb wel degelijk
gevallen meegemaakt dat menschen, eenvou
dig door het drinken van „vreemd" water bij
voorbeeld pompwater waar zij niet aan ge
wend waren, ernstige ziekten opliepen, en
vooral geldt deze mogelijkheid kinderen.
Daarom kunnen vooral jonge moeders niet
genoeg gewaarschuwd worden tegen het ne
men van proeven met hun kleine kinderen.
Het kan zijn dat een kleuter bestand is te
gen dat soort van dingen, maar Indien niet
en ge weet dit nooit vooruit wie wil
dan als moeder opzettelijk een proef nemen
die een klein kind gevaarlijke ziekten kan;
bezorgen?
Het is daarom altijd voorzichtiger om niet
te veel te luisteren naar de menschen, die
altijd zeggen: och wat, onzin, w ij vroeger
wij dit en daten kijken we 's gezond en
flink zijn geworden
Zeker, denk lk dan, maar de zwakken,
die tegen zulk een opvoeding en levenswijze
niet bestand waren en er af vielen die
zijn er niet meer bij om ook hun stem eens
te verheffen en iets anders te beweren. Want
bat moge al waar zijn, dat bij Mn vroeger* j
GEEN LIEFDEWOORD.
Geen liefdewoord is tusschen ons gevallen,
zelfs hebt ge mij nog nooit de hand gekust,
zooals wel andren die 'k niet minnen kon.
Ik sprak met u zooals met d? andren allen,
met u, die zijt geweest mijn troost en lust,
mijn levensadem en mijn levenszon.
Maar dèt, wat eens uw oogen mij verkondden
die lichtende verraders, houd ik vast,
zooals in storm en sneeuw een kindje klein
zijn popje vasthoudt, altijd mooi gevonden.
En 't kind dat draagt heel teer zijn lichte last
benijdt niet hen, die zooveel rijker zijn.
PETER VAN ALSINCHA.
(tjit: Chr. Rurut.)
manier van kinderen groot brengen de men
schen sterker en taaier schijnen te zijn ge
wórden dit komt door een groot deel ook
daardoor, dat toen de zwakken spoediger on
dergingen, eraf vielen en waar alleen de
sterkeren overbleven, kunnen die nu allicht
„een groote mond opzetten".
In hoofdzaak door ingewandsziekten, die
het gevolg waren van verkeerde voeding,
stierven ln vroegere tijden een massa meer
zuigelingen dan tegenwoordig. Statistieken
geven vaak verrassende cijfers daaromtrent
te zien.
Om volledig te zijn, nemen we nu ook nog
even op, wat later ln hetzelfde blad (V. en
H.) werd overgenomen uit een verslag van
het Congres van stofwisselingsziekten te
Amsterdam:
Prof. Friedberger, die «enigen tijd gele
den zooveel opzien wekte door zijn proeven
op ratten, waarbij de dieren, die ongekookt
voedsel kregen, minder aten, maar mee
gewicht toenamen dan de dieren, die
kookt voedsel kregen, nam op het congres
een gematigder standpunt in. Weliswaar
hield hij ook nu vol, dat ratten, die
met eidooier, groene erwten, enz., voedt, 1
in gewicht toenamen als zij dit voedsel r
kregen dan wanneer men dit kookte, maar
hij gaf eveneens toe, dat er tegenstrijdigheid
is tusschen de verschillende schrijvers er
b.v. de proeven met eiwit nog heelemaal niet
kloppen, omdat dit ook in gekooKten toe
stand voor'de ratten giftig is.
De voordeelen van de Rohkost ziet Prof.
Friedberger in het betere kauwen; verder
blijven de anorganische zouten en de vita
minen onveranderd in het voedsel; men
wordt eerder verzadigd en behoeft minder te
eten; men heeft nooit last van obstipatie;
men behoeft tijdens het eten niet te drinken
en geen keukenzout extra in het eten te doen
Prof. Stepp wees er in zijn referaat op, dat
de doorvoering van de Rohkost als volks-
voedsel onmogelijk is, omdat de voor Mid
den-Europa belangrijkste voedingsmiddelen
(graan en aardappelen) in rauwen toestand
niet kunnen worden verteerd door het nr
darmkanaal .van -den mensch. Dit is dan ook
zekér niet ingericht op de vertering van zulk
materiaal en vergelijking van den darm van
herkauwers en van den mensch b.v. wijst
hierop duidelijk.
Wilde men ook vleesch en dergelijke zaken
ongekookt gebruiken, dan zou men zich aan
zeer groote gevaren blootstellen (darmpara
sieten, Infectieziekten). In het algemeen be-
hooren ook vruchten en groenten, die rauw
worden genuttigd, veel zuiverder en zorgvul
diger te worden behandeld, dan die, welke
men eerst na verhitting gebruikt, wil men
geen fcané loopen er ziek door te worden.
Toch bezit de Rohkostheweging wel een goe
de kern. De nieuwe voedingsleer verlangt
zelfs, dat lederen dag wat Rohkost in den
vorm van salade, tomaten, radijs en verschil
lende vruchten wordt genuttigd.
Bij sommigen ziekten kan met voordeel
een Rohkostkuur worden aangewend; (dit
werd ook door Prof. Friedberger vermeld),
maar ook vermij de men alle overdrijving.
WATERDICHT MAKEN VAN
KLEEDINGSTUKKEN.
Al» er één ding l», dat bij ons Nederlan
Iers zijn geld altijd opbrengt, dan is het
zekerde regenjasl In lente, zomer, herfst
en winter, kunnen we bij ons genieten van
regen, tegt T. D. in „Opgang". Er zijn ver
schillende methoden om linnengoed enz., wa
terdicht te maken en hij sommige methoden
behoudt de behandelde stof dan een niet al
tijd even aangenaam luchtje. Bij de volgen
de methode is dat niet het geval en deze
wordt dan ook dikwijls genoemd. Op 5 L
kokend water neemt mm 3 stukken Sunlight
zeep, die men daarin oplost, alsmede IV2 ons
gelatine. Eindelijk doet men er nog hij 2 ons
aluin. Dit alles goed door elkaar roeren,
totdat alles opgelost is. Vervolgens legt men
het goed, dat men waterdicht wil maken,
ef in te weeken. Na een poosje, als hét vocht
er terdege ingetrokken is. haalt men het er
voorzichtig uit vooral niet drukken of
wringen! en hangt het zoo, druipnat, aan
de lijn te drogen.
Het komt natuurlijk voor, dat een regenjas
slechts op bepaalde plekken nie tmeer wa
terdicht is en regen doorlaat Menige oude
regenjas kunnen we evenwel nog weer bruik
baar maken, door die plekken aldus ti be
handelen. Men koopt bij den drogist een stuk
je witte bijeen was. De regenjas spreidt men
uit op een steenen of zinken aanrecht in
ieder geval op een zeer hard oppervlak
met de goede kant naar beneden en de bin
nenkant dus naar boven, Men wrijft nu de
plekken die regen doorlaten, flink met het
stukje bijenwas ln, net zoolang, tot de plek
ken grijs worden. Vervolgens neemt men een
vrij warm ijzer en strijkt daarmee over de
behandelde plekken. En vóórdat de stof nog
tijd heeft gehad om af te koelen, borstelt men
de plekken aan de goede kant (de andere
kant dus) op krachtige manier. Tenslotte
hangt men de jas op en laat hem 24 uur
hangen. De plekken zullen dan geen water
r doorlaten en de Jas is weer als lii
IETS NIEUWS
is. hetgeen „De hu'shourtrevue" ons meldt:
Een totale omkeer op het gebied van lam-
pekappen; de parapluiemodellen, met losse
shawls, hebben alweer den weg gevolgd
van de voorgangers de zijden kappen
en zullen thans het veld moeten ruimen aan
de handgeschilderde perkamentkappen, zoo
wel voor directe, als voor indirecte verlich
ting.
Deze kappen worden individueel door
eerste artiesten, beschilderd in bijpassende
kleuren en motièven, van standaard b.v.
van oude Chineesche, Japansche of Deut
sche vazen of van behangsel, gordijnen,
tapijten enz. dor omgeving, zoodat iedere
kap iets eigens, iets persoonlijks verkrijgt.
Een belangrijk voordeel hiervan ls, dat
vliegen of andere Insecten blijkbaar ver
klaarde vijanden van dit materiaal zijn; ze
laten deze kappen althans volkomen onge
moeid.
Ze zijn buitengewoon sterk, en kunnen
niet, zóoals zijden kappen, door de hitte
verteren.
Maar de hoofdzaak is: ze zijn buitenge
woon smaakvol en artistiek en...... veel
billijker ln prijs, dan shawls of zijden kap
pen!
GROOTE MANNEN EN HUN
DIENSTBODE.
„Een man is maar zelden groot voor z'n
valet de chambre", zegt een bekend spreek
woord. Zoo zijn er vele, en zelfs zeer beken
de, mannen geweest die zoo gewend waren
aan, of verwend dóór, hun keukenmeisje
dat ze met haar ln 't huwelijk traden uit
angst haar te verliezen. Weer anderen had
den. en waarschijnlijk met recht, groot ver
trouwen in het oordeel van de eenvoudige
vrouw die hen bediende. Molière b.v. las
;iujiz n uiLiisiovue in lobiiouo.ukken vour
Een stuk waar ze niet om lachte, besdiouw-
de hij als slecht. Want uit ondervinding
.st bij dal wat bij haar niet in den smaak
viel, 't ook bij het publiek niet deed. Zij
kende dan ook zóó de manier van schrijven
van haar meester dat ze hem van andere
schrijvers wist te onderscheiden. Op een
goeden dag la* Molière haar een stuk voor
en veinsde dal dit door hem geschreven
was. Maar ondanks z'n herhaalde bevesti
ging heeft z'n gedienstige 't niet willen ge-
looven. Ze liet zich niet beetnemen. Men
zegt dat ook Bolleau, Malherbe en Voltaire
hun werken aan hun dienstbode voorlazen,
Mevrouw Moltzer on een bijeenkomst van
Kinderzorg en -opvoeding: „een kamer ma
ken we niet licht door te vertellen hoe don
ker het er is, maardoor de zon er in
te laten schijnen. Daarom: wend uw blik
naar het licht".
CORRESPONDENTIE.
Aan Uw. W. Ja, hoor, dat hoop lk ook
voor u, dal, wanneer u „er eens «en
k r ij gt" (waarom 1
nt u
maar niet
het er een zal zijn die „wet kan" Neen,
zal u niet zóó antwoorden, dat u wordt her
kend. Lezen die mannen dan «elfs de vrou
wenrubriek ook" je zou zoo «eggen: dat ze
het dóór dan nog niet uit leerent Dank voor
den troost, maar 't loopt wel los hoor, lk
kan er vernikkel' goe< tegen. Wat
schrijft a goedl
Aan Uw. d. J. Zal zien, wat Ik doen kan.
Hoop op tijd er aan te voldoen. Maar 't is
ook nog 00 koud voor dat echte zomergoed,
vindt u niet?
Aan Uw. v. A. Nu wordt u al wéér zoo
vlug geholpen, want u treft het, d?J, terwijl
den laatsten dag inkomt; ik juist al een paar
weken een stukje daarover op de drukkerij
uw vraag naar het waterdicht-maken nè*
heb liggen, dat u nu nog wel deze week in
de krant zult vinden. U ziet daar dan wel in,
dat u ook plaatselijk kunt waterdicht
maken (bijv. na het wegwerken van de
vlekken). Of dit nu voor uw geval beter zal
zijn, dan het wasschen van de heele jas, kan
ik niet beoordeelen, als ik hem niet zie. Ik
zou zeggen: probeer dat eerst maar eens als
hij huiten die vetvlek niet erg vuil ia.
In elk geval moeten regentassen en -man
tels, na het wasschen (ook al gebeurt dit in
een chemische wasscherij) steeds weer wa
terdicht gemaakt worden.
Wat die wollen japon betreft, ja, wasch
die in houtzeep zooals ik onlangs schreef,
de vlekken gaan er dan wel meteen uit
Prettig voor u, dat het vernissen van het
koper naar onze aanwijzing u zoo'n succes
geworden is. Ik wist toen niet, dat de dro
gisten die vernis alleen in schoonmaaktijd
voorradig hadden, zoodat u wachten moest
Maar ik herhaal het hier maar even voor 't
geval er andere lezeressen over dit werkje
dachten.
Neen hoor, Ik heb volstrekt niet naar een
bedankje uitgekeken. Als ieder die wel eens
onder wenken enz. of corr. beantwoord werd
daarna weer gelijk een bedankje moest gaan
schrijven wat had men dan veel werk aan
zoo'n vraag, dón vind ik het wel aardig, met
een eens le hooren of het vroegere goed uit
kwam of niet
MOD E-vakscholen voor dames en jonge meisjes
tXdeellnffM »aa la 1*11 Kaa. T*«r*nlrl>s Ma M*Mvalue*a««a la ■■éirlaal.
OPGERICHT 1»1A
e»ltldlnt»*«l»l» »o« cxaaacaa.
Volledlr* opleiding, soove) voor Oudere Damee alt Jonge Meisje* ln het roor elgea
gebruik geheel aelfsiandlg vervaardigen van alle voorkomende kleeding. haadwerkea ml
OAO- B.1 AVOND-, CLliB- ER rklVAATLKMltg.
i Donde
BEI j EKLA.N D SCHEE AAN
dsslngel)
dag» Van 1—4
ekiüd Dlnsdaj
Corredpoudentie-adrea; Schletbaanlaan III, Telefoon 337S9.
Directrice,
Mevrouw 8. A- VAN AMIJDEPORS.
PRACTISCHE WENKEN.
Kip plukken
Werkhanden.
lOOdtg
I gebruiken. Nu z|Jn
ir dit doel uitstekend *t)n t
wat groot r.lln maakt het w
gemakkelijk.
Om het roesten van naalden
kuasen te voorkomen, doet men
ballotjoa naftallne tusechen de
«0 gr. (3 afgee
etukjee
t>0 de soep ge-
Gekruide rijst.
ichtllende vleeach- of
eetlepel*) boter
icben röat op met een
uit kan niLlen. Thüm. mariolOn. Uu*
nageltjes, -ragon en braalllcum (al*
lea bo den di^.at te krijgen). |n een neteU
doekach lapje gebtuden. laat men meekokeu. aü
de kop van de beenderen ontaaan la. eotjdt men
het vleeecb aan lange reepen.
tnen wil gebruiken, legt men
i de kook (af en
een vergiet en
t de 6 d.L. watt.
Jea en het zout
het uitje waarl
t de Maggl'a Boull-
mogeltJk een half uur koken, tot de rtJ-tknr-
rels gaar aUn; neem. vAór de rQst t- droog
wordt, de ul uit de pan.
er, al roerende, langzaam i
hnêkweltmeel In. tot het mengaeL ala het i
ied la uitgedijd. attjf la en van de r^n loe
a het mengael een half uur gekookt h
et men het In aarden erhotei». uie eera
n oven goed i(Jn gedroogd. Mei
koeti
het gi
i vet worden opgebrade*.
ht aan acntjven, die
GROOT OUDERWETSCH
KRUISSTEEKPATROON.
Een hultelljk tafreetll*.
I I I I t tt
Op een paar verzoeken, enkele weken ge
leden ingekomen, om een ouderwetsch kruis
steekpatroon, dat een huiselijk tafreeltje voor
stelt, komen we hier met het groote typen-
patroon, dat ge in dit nummer ziet opge
nomen.
Uiteraard kan men, door deze teekenlng.
die in plaats van enkel kruisjes verschillende
lijnen geeft in de vierkanten, en waar de
vele en fijne kleurschakeeringen door het
wit en zwart met veel te sterke oentrasten
worden weergegeven geen duidelijk beeld
er van krijgen, hoe mooi en vlooiend de tee-
kening wondt, wanneer ze eenmaal met de
draad ls uitgewerkt
Een foto daarvan zou op ons papier even
min tot zijn recht komen. Het best ls dus,
dat leder die over een werkje als dit dacht,
er maar vol moed aan gaat beginnen, want
we kunnen natuurlijk niet, kort na dit, weer
een dergelijk groot patroon, maar met een
andere voorstelling gaan geven. Ik heb tus
schen vele verschillende uitgezocht en dan
leek me dit werkelijk een zeer dankbaar
patroon. We vonden het ln „Kruissteek", uit
gave van Wees en WeJsa, Zeist-A'dam.
Met behulp van het kleurenlijstje dat we:
eenvoudige vrouwen zonder ontwikkeling, hier bij meteen afdrukken, «aJ de uitwerking
maar op wier getond verstand a* vertrou- niet moeilijk vallen, maar natu lijk moet
wea konden. |m*n vooraf wel goed uitkijken oen te weten.
welke nuances men van de verschillende
aangegeven kleuren moet kiezen, om een
harmonisch geheel te krijgen.
Alleen bij het gezicht van de vrouw lijkt
me de teekening wat fijn, om de verschillen
goed af te kunnen zien, reden waarom ik
daarvan nog een vergroot© detailteekening
gemaakt heb. Deze gééft het hoofd weer zon
der de kap en met slechts een heel klein
stukje der armen aan weerskanten.
Als men eenmaal zoover ie, vindt men het
vanzelf wel.
Want lk zou wel raden te beginnen met
den onderkant van het patroon, de dwarse
vloerstrepen geven daar heel duidelijk en
goed te controleeren, de verdeeling aan.
Het tafreeltje is zoowel te gebruiken als
schilderijtje, waartoe het dan wordt Inge
lijst en achter glas gezet. zoowel als voor
.versiering of bekleeding van ouderwetsche
meubelstukken.
Men kan natuurlijk dan onderrand desge
wenschl wel gelijk maken door er links on
der nog een stuk vloer bij te teekenen
waarbij dan nog eenlge vulling uit de mo
tieven van rechts of men kan het alleronder
ste figuurtje laten vervallen en daarboven
de vlorrend «ver 4e heeie breedte gelijk
maken.
KleurenHjstjt eoor het qroott JkroliileekpafTtxm.
1. Uchtrose; 1 donkerroee; 1 llchtgoudgeel; 4. middelgoudgeel; donkergoudgeel; 4
donkerbruin; 7. groen; 8. grijsgroen; 9. lichtblauw; 10. donkerblauw; 11. rood; 12. brui»
Fijt, 14 «itverpito U Tliurhklmr 14 n iiitegrif; 14 UcMreod; 17. wverti 14 «44
