ar
n
SPECIAAL VOOR SI JTHOFF PERS LEZERS
HUISI
■RAADk
„DOURO", de gouden wijn van Portugal.
TIPS
PRIJSVRAAG
Vruchtenbeignets en salade met Oudejaar
Steeds meer gemak in de keuken
HOE ZIT DAT DAN?'
Vi
Nieuw, maar zo oud als Portugal zelf.
CONSUMENTENINFORMATIE
foidóeSomont
ZATERDAG 29 DECEMBER 1990 PAGIN
i
Doekje tegen
vriesruiten
In de winter kan het bij vorst
erg moeilijk zijn om de eerste
kilometers de ruiten aan de
binnenkant ijsvrij te houden.
De waterdamp in de adem be
vriest telkens weer. Voor die
situatie en tegen lichte ijsaf
zetting is sinds kort een
nieuw soort antivriesdoek
(30x24 cm) verkrijgbaar. De
doek is geïmpregneerd met
paraffine en voorkomt ijsaf
zetting tot temperaturen van
ongeveer twintig graden on
der nul. Op de ruiten komt
overigens wel een vettige
aanslag door de paraffine,
maar die is er na de vorstpe
riode weer af te halen met
lauw water Het doekje is on
der meer verkrijgbaar bij
Halfords voor 4,95 gulden.
Natuurlijk zijn er allerlei
culinaire hoogstandjes te
bedenken voor de laatste
avond van het jaar, maar
het is de vraag of iemand
daarop zit te wachten. Na
de gezellige Sinterklaas-
drukte en alle feestelijk
heden op en rond de
kerstdagen is het eigelijk
wel plezierig om het alle
maal wat simpel te hou
den.
Wat dacht u van koffie met
een schotel vruchtenbeignets
en later op de avond mis
schien een pittig drankje met
een stevige salade? Een com
binatie, die niet te bewerke
lijk is om klaar te maken. En
er komt dan een stevige bo
dem in de maag, waardoor u
het nieuwe jaar vrolijk kunt
beginnen.
Trouwens tussen alle goede
wensen over en weer op de
eerste dag van 1991 doen een
paar beignets en een restant
salade het zeker ook goed.
Wanneer u het daarmee erg
eens bent, zou u de genoemde
hoeveelheden bijvoorbeeld
met een kwart kunnen ver
groten of zelfs verdubbelen.
V ruchtenbeignets
Nodig voor zes personen: 100
g gedroogde abrikozen, 4
schijven ananas, 2 appels
(Golden Delicious of Goudrei-
netten), 2 kleine bananen
250 g zelfrijzend bakmeel (of
250 g bloem met een half pak
je bakpoeder), mespunt zout, 2
eieren, 2,5 dl melk (of half
melk. half bier), frituurvet
poedersuiker.
Zet de gedroogde abrikozen
een dag weg onder koud wa
ter, laat ze vervolgens uitlek
ken en dep ze droog met keu
kenpapier. Laat de schijven
ananas uitlekken en dep ze
eveneens droog. Boor de ge
schilde appels vlak voor u ze
gaat bakken en snijd ze in ste
vige schijven. Snijd elke ge
pelde banaan, vlak voor het
bakken, schuin in vier stuk
ken.
Zeef het bakmeel in een kom,
maak er een kuiltje in en doe
daar zout, de eieren en de
helft van de melk in. Roer de
massa vanuit het midden tot
een glad beslag en verdun dat
met de overgebleven melk.
Bak nu zo vlug mogelijk beig
nets met het beslag; het wordt
minder luchtig als het te lang
blijft staan
Haal de stukken fruit ge
prikt aan een vork of gesto
ken aan de steel van een hou
ten lepel door het beslag,
laat ze even uitdruipen en
dan voorzichtig in het hete
frituurvet glijden. Bak de
beignets aan beide zijden
keer ze met een droge en
schone vork! lichtbruin en
laat ze op absorberend papier
(keukenrol) uitlekken.
Presenteer de beignets warm
of koud met poedersuiker.
Oudejaarssalade
Nodig voor circa zes personen:
500 g mager runderpoelet, 1
liter water, zout, stukje ui en
wortel, peperkorrels, laurier
blad, tijm, foelie, peterselie,
500 g aardappelen, 1 flinke
rode biet, 4 eieren, 1 eidooier,
peper, mosterd, 1 lepel azijn,
2,5 dl olie, 1 bekertje zure
room (sour cream), 2 zure ap
pels, 1 ui of 2 sjalotten, 4 zoute
haringen, 8 augurken, (eike-
blad)sla, 1 stokbrood.
Zet het runderpoelet op met
kokend water, zout, ui, wortel
en kruiden en trek het in
twee uren gaar. Zeef de mas
sa, snijd het vlees in nette
stukjes en zoek er de kruiden
uit. Borstel de aardappelen
schoon, kook ze in de schil
gaar, pel ze en laat ze koud
worden. Schil de rode biet,
snijd haar in grove stukken
en kook deze in een halfuur
gaar. Laat de groente uitlek
ken en afkoelen. Zet de eie
ren onder koud water op, laat
ze acht minuten koken en
vervolgens met koud water
schrikken.
Roer de eidooier los met iets
zout, peper, mosterd en de
azijn en voeg er stevig roe
rende de olie druppelsge
wijs aan toe. Meng door de
ontstane mayonaise de zure
room.
Schil de appels, snijd ze in
stukjes en meng deze zo gauw
mogelijk dan blijven ze
blank door de mayonaise-
room. Voeg er vervolgens de
fijn gesneden ui of sjalotten
aan toe en verder het vlees,
de in blokjes gesneden aard
appelen en biet, de in korte
reepjes verdeelde haringen en
twee kleingesneden augur
ken. Schep de salade voor
zichtig om alle blokjes
moeten heel blijven en
maak haar op smaak af met
zout en azijn.
Was een paar mooie slablaad
jes, dep ze met een doekje
droog en leg ze op een schotel.
Leg het salademengsel zo op
de schotel dat er rondom een
mooie rand sla uitsteekt. Gar
neer de schotel met de in par
ten verdeelde eieren en de
overige tot waaiertjes ge
sneden augurken.
Presenteer er vers stokbrood
bij Maak niet al te vers brood
lekker knapperig door het
vochtig te maken (snel onder
de lopende kraan door halen)
en daarna tien minuten in een
oven - op 150 graden C - te
leggen.
Gootsteenkastje met twee afvalbakken om glas en andere rom
mel gescheiden te houden. (Poggenpohl) Inl. 020-272562.
FOTO: PR
De werkplaats voor de huis
vrouw uit vorige decennia: de
keuken, is uitgegroeid tot een
volwaardige ruimte met aspi
raties van welhaast een labo
ratorium. Het Duitse concern
Poggenpohl heeft daarin bijna
de top bereikt, hoewel men de
Mielekeuken en de Siematic
evenmin mag uitvlakken.
Het enige nadeel van beroem
de merken als deze is dat ze
duur zijn. Daar staat tegen
over dat men er zijn leven
lang wel goed mee af is. Pog
genpohl viert in 1992 zijn
honderdjarig bestaan en ver
koopt wereldwijd zijn keu
kens tot Hawaï toe. Korea is
het nieuwste afzetgebied. Ne
derland kan beschouwd wor
den als een vaste klant.
Ontwerpers plegen zich nim
mer te vervelen ook niet op
het gebied van keukenbouw.
Designer Manfeld Junker
ontwierp zo een handig keu
kentje, dat zo gebouwd is, dat
het open op de kamer uit
komt. Het is drie bij drie me
ter groot. De gastvrouw kan
als het ware haar gasten di
rect 'vanaf het fornuis' dat
binnen handbereik is aange
bracht bedienen.
Knus
Tussen aanrecht en fornuis is
een half ronde tafel geplaatst.
De gastvrouw kan aan de
rechte kant zittend (aan de
keukenkant dus) zonder op te
staan gemakkelijk reiken
naar schalen, pannen, bestek
om haar gasten te voorzien
van het lekkers dat zij zojuist
heeft gekookt. De halfronde
zijde, die plaats biedt voor
drie stoelen, steekt de kamer
in. Knusse eetpartij voor vier
mensen zonder heen en weer
geloop. Keuken betekent zo:
communicatie!
Een ander nieuwtje is de com
putergestuurde kast, die als
een televisietoestel met af
standbediening kan worden
geopend en gesloten. Ook vijf
jaloezieën-kastjes in een front
zijn bedienbaar door maar één
enkele knop. Ze vouwen na
een druk op die knop als een
harmonica gedienstig in- en
uitelkaar. Heel mooi is ook
een ronde, metalen (tussen
kastenformaties) ingebouwde
zuilachtige kast. De andere
kasten hebben heel smalle,
hoge deuren waarachter be
zems en trapjes kunnen wor
den opgeborgen.
Dit soort keuken is ontwor
pen met ongebreidelde fanta
sie om het de huisvrouw zo
gemakkelijk mogelijk te ma-
De nieuwe keuken staat diagonaal in de ruimte. Rechts de half
ronde tafel, die aan drei personen zitruimte biedt.
FOTO: PR
Lekkages
Gootsteenkastjes hebben een
gemoffelde bodem waardoor
lekkages geen kwaad kunnen
doen. Ze bieden plaats voor
twee afvalbakken. Soms kan
de afwasbak met een uitklap
baar „deksel" worden afgeslo
ten dat dan als snijplank
dienst doet. Keukenladen lo
pen goed: ze trekken zichzelf
na het openen weer dicht.
Veel keukenonderdelen zijn
samengevoegd en uitgevoerd
in mooi lakwerk van hoog-
glanzende structuur. Het doel
van de keukenontwerpers is
deze werkplek te betrekken
bij het gezinsleven. De keu
ken kan uitgebreid of juist be^
perkt worden geleverd naar
mate er ruimte beschikbaar is.
Veel elementen maken ook
individuele combinaties mo
gelijk. Zo heb je een speciale
'vrijgezellenkeuken', een 'se
niorenkeuken' of een 'gezins
keuken'. Deze categorieën
mensen kunnen zelf spelen
met de samenstellingen. Een
moderne trend, die het leven
zeer kan veraangenamen.
Carpooling kan voordelig ziji
®DR1
Af
(4)
Tot de invoering van het gewijzigde belastingstelsel 'Oort'
het mogelijk binnen zekere normen de werknemer
lijk gebruik van de privé-auto, een onbelastbare kilometei
goeding te geven.
De fiscaal aanvaardbare kilometerprijs was meestal gebase
op de vergoeding die rijksambtenaren kregen of op de AN)
kilomternorm. Wilde een werkgever een hogere kilometer;
vergoeden, dan diende hij daartoe aanvaardbaar, inform; Er
bewijsmateriaal voorhanden te hebben.Sinds de invoering
'Oort' per 1 januari 1990 is de reiskostenvergoeding volledi;
de helling gezet. Voor het woonwerkverkeer zijn forfait
drempels, in de vorm van maximaal fiscaal netto te vergot
reiskosten aangelegd. Zo geldt voor zakenverkeer met de
vé-auto vanaf 1 januari 1990 een maximaal netto te vergor Hi
kilometerprijs van 44 cent gemiddeld op jaarbasis. Het zog; Vc
ten reiskostenforfait werd aangescherpt en afgetopt van
passing (vanaf meer dan 20 kilometer enkele reis woon-wt
afstand gemaximaliseerd). Een verhoogde tabel woon-wi i- SI;
verkeer werd per 1 augustus 1990 van toepassing voor r4'
van het openbaar vervoer.
'Carpooling' was al in zwang als speciale vervoersregelin; J°
de bouw-CAO. Sinds 'Oort' is deze regeling uitgebreid tot n'
mee-rijregelingen, die op enige cao dan wel schriftelijke it
ling zijn gebaseerd. Vanaf 1 augustus 1990 is genoemde rt Df
ling fiscaal nog aantrekkelijker gemaakt, doordat de toepas
sindsdien ook betrekking heeft op woon-werkverkeer naar
vaste werkplek. De chauffeur, die gebruik maakt van zijn
vé-auto voor het woon-werkverkeer, wordt een onbelaste,
to-vergoeding van 44 cent per afgelegde woon-werkkilom
verstrekt. De afstand woning-werk van de chauffeur bedr
méér dan 10 kilometer. De 'chauffeur dient één of meer p«
nen over een afstand van meer dan 10 kilometer enkele
mee te vervoeren. De mee te vervoeren personen behoe
niet bij één en dezelfde werkgever in dienst te zijn.
Het mee-rijden berust op een schriftelijke overeenkomst i
de werkgever De chauffeur dient een schriftelijke oven
komst aan te gaan met de betrokken meerijders en werl
ver(s). De werkgever van de chauffeur moet data, plaatsen
standen en personalia van meerijder(s) en chauffeur adi
streren.
Indien aan al deze formaliteiten is voldaan, kan de chaufl
bij 'carpooling' zoals gezegd 44 cent netto per kilometer wc
werkverkeer deklareren. Voor de meerijders is dan 'ven
vanwege de werkgever' van toepassing. Dit betekent dat
gratis vervoer niet aan loonbelasting onderhevig is. Wél di
hiervan op de loonbelastingkaart van betrokkenen meldin
worden gemaakt.
Gezien de administratieve rompslomp voor de formele
pool'-regeling zoals hiervoor uiteengezet, waarbij alleen
chauffeur, inclusief de voor hem belastende omstandighe
inzake zijn meerijders, slechts 44 cent netto kan ontvangen
kilometer, zijn er voor slimme 'carpoolers', zonder genoe
rompslomp, aantrekkelijker perspectieven denkbaar.
Stel het volgende praktijkvoorbeeld. Werknemer X spn
met een drietal collega-werknemers af dat hij, X, ze dage]
in zijn auto wil meenemen van huis naar werk v.v. Ze wo
alle vier 25 kilometer enkele reis van hun woning naar
werk. Volgens de forfaitaire reiskostentabel mogen ze alle
individueel onbelast maximaal 190 gulden per maand voor
ten woon-werkverkeer bij hun respevtievelijke werkgever er*
clareren. Ned
Wordt hierbij de afspraak gemaakt dat de bestuurder voor an
kosten en ongemak deze vergoedingen in zijn geheel zal
vangen, dan betekent dat voor de laatste 4 x 190 gulden n
per maand, voor totaal 1050 afgelegde kilometer (21 werkd; DStz
x 2 x 25 km.) per maand. jg
De chauffeur ontvangt dan omgerekend 72 cent per kilom
belastingvrij in plaats van de 44 cent ingevolge de wette
'carpoolregeling'! 3
JRAK
gt i
Win een vakantie van een week voor 2 personen naar het DOURO-gebied in PORTUGAL
(georganiseerd door de Portugese Handelsdelegatie i.s.m. Sijthoff Pers).
De wijncultuur in het DOURO-gebied is honderden jaren geleden
ontstaan en werd met succes beoefend, zelfs nog voordat de
Romeinen aankwamen op het Iberisch schiereiland.
In 1756 was het DOURO-gebied het eerste Portugese wijngebied
waarvan de grenzen werden vastgelegd voor dessert- en
tafelwijnen - o.a. de beroemde Port.
Dit is werkelijk één van de meest spectaculaire wijngebieden van
de wereld. Het strekt zich 90 km uit over beide oevers van de
Douro-rivier tot aan de stad Porto, door woest gebergte tot aan de
Spaanse grens.
Ook al wordt 50% van de wijnproduktie van het gebied gebruikt
voor de Port, heden ten dage is de V.Q.P.R.D. Douro Tafelwijn
(kwaliteitswijn afkomstig uit de E.E.G.) één van de allerbeste
wijnen.
Deze kwalitejtswijn is helaas nog voor velen onbekend.
De Douro-wijn is verkrijgbaar bij uw slijter.
Probeer hem eens.
Doe mee aan deze prijsvraag en win prachtige prijzen.
Ie prijs: een hele week voor 2 personen naar het Douro-gebied in Portugal.
Verblijf in het GRANDE HOTEL DA BATALHA in PORTO
(logies ontbijt).
Vrij gebruik van een auto tijdens uw vakantie.
2e prijs: 18 flessen Douro-wijn.
3e prijs: 12 flessen Douro-wijn.
4e prijs: 6 flessen Douro-wijn.
5e en 6e prijs: 3 flessen Douro-wijn.
AIR PORTUGAL
Dagelijks naar Porto
Voor info/res.
020-246268
[D1^—Dtf—o^iD
PORTUGESE HANDELSDELEGATIE
Paul Gabriëlstraat 70
2596 VG Den Haag. Tel. 070-3264371.
De rode Douro-wijn heeft een herkenbaar, fruitig ry
bouquet met een verfijnde smaak. Hij is prima 'el
bij vlees of wild en wordt geserveerd bij 18° C.
De witte Douro-wijn is doorgaans een droge
wijn en is ideaal bij vis of zeebanket. Hij wordt
koel geserveerd (6°-10° C.).
De produktie van deze wijnen wordt
gecontroleerd door de „Casa Do Douro", die de
officiële stempels van herkomst geeft.
I VRAAG 1Waarnaar is het Douro-wijngehied genoemd?
Antw.:
VRAAG 2: Wat betekent het Portugese woord Douro?
Antw.:
VRAAG 3: Wat is het Portugese woord voor een wijngaard?
Antw.:
VRAAG 4 Welke andere beroemde wijn wordt ook in het
Douro-gebied geproduceerd?
(X) Antw.:
VRAAG 5: Hoe heet de Business Class van TAP-AIR Portugal?
Antw.:
NAAM
ADRES
POSTCODE PLAATS
1 TEL
Stuur uw oplossing vóór 15 januari 1991 naar Sijthoff Pers, Kamer 814,
Postbus 16050 - 2500 AA Den Haag.
De prijswinnaars ontvangen schriftelijk bericht thuis.
