Maar Ria Lubbers liet vrolijk het
marsepein als benauvallen
m
Indoor Leiden wordt
begrip in paardewereld
DIM
NAAL
ijÉN OMGEVING
Leidóc Souiunt
DINSDAG 9 OKTOBER 1990 PAGINA 13
HET PATISSERIE COLLEGE BESTOND 35 JAAR
„Ik wil het nu niet met u heb
ben over '92: bij mij thuis heb
ben ze het over niet anders.
Het is allemaal Europa voor
en Europa na", zei Ria Lub-
bers-Hoogeweegen, 's lands
bedrijvige First Lady, tegen
een gehoor van zowat 90 ge
kwalificeerde banketbakkers,
die met hun aanhang naar het
Hotel Oranje in Noord wijk
aan Zee waren gekomen om
er te vergaderen, te evalueren
en met elkaar te wedijveren
teneinde een landelijke titel
op het zoetste niveau te vero
veren. Maar het stond wel op
het programma: „Verder zal
mevrouw Lubbers aanslui
tend een inleiding over de
Europese eenwording hou
den". Geen Europa dus of
schoon de vruchtbare bijeen
komst ook een beetje in het
teken van de Europese een
wording stond. Op de een of
andere manier.
Nee, mevrouw Lubbers, die
deze keer niet haar zegje deed
op een missieveiling of een
charitatieve fancy-fair, liet
zich enigszins liturgisch en
stralend bekleden met een
„sloofje", een witte schort, en
samen met Peter de Wit, p.r.
banketman en goed van de
tongriem gesneden auteur
van een specialiteitenboek
met 80 smakelijke ideeën van
80 banketbakkers rond „taar
tjes, gebakjes, leuke ideeën
voor kinderfeesten, voor
St.Nicolaas en andere heerlij
ke avondjes" ging ze „een
taart afwerken" en volup
tueus opspuiten. De taart was
„wat lobbig" en zakte iets uit,
maar de toeschouwers waren
verrukt over hetgeen Ria
Lubbers („Een enig mens. En
zo gewoon ook hè?") voor de
camera's toverde door een sla
groomtuut te hanteren en de
grilligste figuren op de taart
te knijpenden vervolgens met
vruchtjes en andere lekkernij
en de zaak decoratief te vol
tooien.
Mevrouw Lubbers zou Ria
niet zijn als ze niet er iets bij
zei ook: „Patisserie betekent
veel voor mij; ik ben er als
gastvrouw, op het Catshuis
bijvoorbeeld of gewoon thuis,
Ria Lubbers neemt het eerste exemplaar van het specialiteitenboekje met recepten van 80 banketbakkers in ontvangst.
FOTO: HENK VAN DEN ENDE
vaak bij betrokken. Ik weet
ook dat u allen een vak beoe
fent waarvoor je moet knok
ken". En ze hamerde ook op
het doorgeven van de kennis
en vakbekwaamheid aan de
jonge aanwas in het métier.
Maar toen ging ons aller First
Lady even in de fout: „U
moet wel weten, dat je het
van marsepein benauwd kunt
krijgen. Ikzelf ben gek op
marsepein, maar ik at er te
veel van en mijn huisarts zei
dat ook: mevrouw Lubbers, u
snoept te veel marsepein!"
Er ging bijna een rilling door
de gelederen gisteren in de
bovenzaal van Hotel Oranje.
Immers aan marsepein was op
het congres juist vreselijk veel
aandacht besteed. Er waren
ook Franse en Duitse kunste
naars op dit vlak die als gast
docent uitzonderlijke dingen
hadden gepresteerd. Marse
pein „van één op één" (dus
weinig suikergehalte), en dat
is van de zuiverste samenstel
ling. Nu hoorden ze opeens,
dat je het daarvan benauwd
kan krijgen. Maar van Ria
Lubbers is nu eenmaal be
kend, dat ze geen bord voor
de mond neemt als ze ergens
haar zegje moet doen. Maar
het eindigde toch plezierig.
Mevrouw Lubbers nam het
eerste exemplaar van het spe
cialiteitenboek mee naar huis,
en de door haar opgespoten
taart zou in Rotterdam, Kra
lingen, subiet bezorgd worden
door een koerier in banket-
bakkersdienst.
Dit alles geschiedde gisteren
op de viering van 35 jaar Pa
tisserie College in Noordwijk.
Het was een gevulde ochtend
met internationale vakde
monstraties door, onder ande
re, de Franse meester Michaël
Azouz (Champion du Monde
1989) en diens Duitse collega
Karl Sindern een marse-
peinse potentaat. De wachten
den op de uitslag van onder
scheiden vaktitels, en „de
pers", konden in de lounge
van Hotel Oranje intussen
luisteren naar ingeblikte, hel
dere pianomuziek met para
fraserende grapjes rond klas
sieke composities a la de lich
te toets van een Laurens van
Rooyen. Het was stijlvol, en
passend in een lounge die met
z'n tijd meegaat.
Maar in elk geval was het 35
jaar „Het Patisserie College",
een „bedrijfsvergelijkingsver-
eniging voor ambachtelijke
banketbakkers". Een vans de
drie corporaties in deze mate
rie, naast twee andere zelf
standig draaiende clubs:
„Contact '80" en BVS (in de
wandeling „De gulden
Smaeck" geheten. Het gaat al
lemaal om een positief kwali-
teits imago, met als doel (bij
Het College) om door middel
van bed rijfs vergelijking het
peil van de leden te verhogen.
Natuurlijk werkt een college
als het onderhavige met de
beste grondstoffen. Dat doen
die andere vakbroeders ook,
maar we hebben het nu alleen
over het Patisserie College.
LANGS
OMWEGEN
Op mijn omwegen door
stad en land kom ik
graag mensen tegen. U
kunt mij telefonisch of
schriftelijk vertellen wie
u graag in deze rubriek
zou willen tegenkomen.
Ik ben bereikbaar via
071-122244.
Van het Salve Regina heb je
ook een paar versies, en dan
moet je een- keuze kunnen
maken.
Tenslotte gaat het om het pro
moten van de ambachtelijke
banketbakkerij in zijn alge
meenheid en het College in
het bijzonder. Het gaat ook
om dagverse produkten en
puur natuur. Compromissen
dienaangaande zijn er niet bij
de vakgevoelige leden. De to-
plieden van het College
met z'n ca.90 leden zouden
(in hun filosofie) zeggen: „En
reken er op dat u het verschil
terdege proeft". Het hele jaar
door komt het College in ver
schillende groepen een fiks
aantal malen per jaar bijeen.
Dan wordt gelet op vaktech
nische, bedrijfseconomische
en huishoudelijke aspecten
van het ambacht en men kijkt
bij elkaar „in de keuken",
heeft aandacht voor de pro
dukten, winkel en bakkerij en
voor de bedrijfseconomische
kant van de onderscheiden
gastbedrijven waar men
komt.
Bakwerkprodukt
Het gaat niet om zomaar ban
ketbakkers. Het zijn de beste,
met specialisaties die ze er bij
doen. Ze zijn collectief bezig,
aan de ene kant ter verhef
fing van het vak, aan de an
dere kant ook om naar buiten,
naar de consument toe, te tre
den. Nou dan, gisteren wer
den de bétrokkenen gecon
fronteerd met het „bakwerk
produkt", dat kant en klaar
uit de oven komt en voor con
sumptie gereed is. Met z'n al
len waren ze „koortsachtig"
aan het werk geweest, en in
nog geen twee uur tijd waren
nieuwe dingen in chocolade
en marsepein ter beoordeling
aan een jury (die het natuur
lijk weer moeilijk had) voor
gelegd.
Tot in de hoogste regionen
van Hotel Oranje aan de Ko
ningin Wilhelminaboulevard
(met als geïnteresseerde buur
man het Boulevard Hotel) zag
je de uitstallingen van over
heerlijke voortbrengselen van
hecht vakmanschap. Het is
een edel en onvervalst am
bacht dat weer eens extra
naar buiten mocht treden. Zo
was er, onder meer, een rote
rend Atomium van pure cho
colade, en verder zag je er
paddestoelen van de meest
uiteenlopende samenstelling
en voorkomen.
Enfin, in Noordwijk werden
een hele dag de voortbrengse
len geëtaleerd van een am
bacht om trots op te zijn, rei
kend tot de hoogten die Fran
se en Duitse collega's als ex
traordinair dachten te kun
nen beschouwen. Vlak die
Hollandse patissiers, met hun
geëigend College (dat naar
binnen opkomt voor de eigen
vakgenoten en naar buiten
steeds meer de consument er
bij wil betrekken), nou ja,
vlak ze niet uit. Het gaat om
de glorie van een vak en dan
mag je er best een beetje poes
pas om maken.
En wat de veroverde titels
van Le Premier Patissier,
consumentenprijs en de
„meest originele verpakking"
betreft, die gingen naar lieden
in het land die uit Purmer-
end en zo niet in ons ver
spreidingsgebied worden aan
getroffen. Maar geen nood:
zolang er in Noordwijk nog
exclusieve prominenten als
een Maison Wely bestaan,
kunnen de fijnproevers voor
lopig terecht voor een excel
lent assortiment dat op verfij
ning is gebaseerd. Maar het
was een hele toestand, giste
ren, rond het Patisserie Colle
ge met al die op smaak en
kraak afgestemde hooggeleer
den.
ZEVENDE EDITIE DONDERDAG VAN START
LEIDEN De Groe-
noordhallen staan van
donderdag tot zondag
voor de zevende maal in
het teken van Indoor Lei
den. Het evenement kent
na de succesvolle uitvoe
ring van vorig jaar weer
meer inschrijvingen. Ze
venhonderd deelnemers
uit alle geledingen van de
hippische sport zullen tij
dens dit paardesporteve-
nement op de verschillen
de onderdelen uitkomen.
„De belangstelling is
enorm. Langzamerhand
begint Indoor Leiden een
begrip in de paardewereld
te worden", aldus André
de Jong, directeur van de
Stichting Indoor Leiden.
De grote toeloop van ruiters
plaatst de organisatie voor de
nodige problemen. In de vori
ge editie van Indoor Leiden
moest een aantal combinaties
worden geweigerd. Dit jaar
heeft men dat echter weten te
voorkomen door de springcon
coursen op donderdagochtend
te laten beginnen. Directeur
De Jong heeft de volgende
verklaring voor de populari
teit van Indoor Leiden: „Het
springconcours in Leiden is de
eerste in de rij van grote con
coursen in Nderland zoals
Jumping Amsterdam en In-
door Maastricht. Voor de rui
ters vormt Indoor Leiden een
ideale plek om de vorm van de
paarden te testen. Daarbij zijn
de Groenoordhallen een ideale
lokatie. We hebben hier alles
bij de hand".
Internationaal
De lijst van inschrijvingen
vormt het beste bewijs,van de
De Jongs woorden. De com
plete nationale ruitertop zal in
Leiden aan de start komen.
Bekende namen zoals Eric
Willemsz Geeroms, vorig jaar
winnaar van de grote prijs van
de stad Leiden, Johan Heins,
Piet Raymakers, Bert Romp
en Albert Voorn zullen een
enerverende strijd leveren op
de geprepareerde vloer van de
Groenoordhallen. Indoor Lei
den heeft dit jaar echter ook
een buitenlandse inbreng.
Deelnemers uit Japan, Fin
land, Canada en Spanje zorgen
voor het internationale tintje.
De springconcoursen vormen
als vanouds de hoofmoot van
het Leidse paardesportevene-
ment. Vorig jaar werd voor
het eerst gestart met spring-
wedstrijden voor maneges en
leden van de Nderlandse Po
nyclub. Het werd een succes
vol initiatief dat dit jaar zijn
vervolg krijgt. De Jong legt
uit: „Vanuit de manege- en po
nywereld bereikten ons steeds
vaker geluiden, dat zij ook een
rol in Indoor Leiden willen
gaan spelen. Daar zijn we mee
aan de slag gegaan en de res
pons is enorm. Een en twintig
rijscholen zullen met hun bes
te vier combinaties uitkomen
in de springrubrieken".
Pauzenummers
Behalve de springconcoursen
valt er gedurende de vier da
gen die Indoor Leiden '90 telt
nog veel meer te beleven. Het
is ter invulling van de pauzes
tussen de diverse springwed-
strijden en wordt door de or
ganisatie daarom "de show er
omheen genoemd". Een optre
den van de Voltigegroep
(gymnastiek op het paard)
Any Dale fungeert als rode
draad tijdens de vier dagen.
De in dressuurkringen beken
de en populaire Annemarie
Sanders-Keyzer is ook in Lei
den aanwezig. Vrijdag rijdt ze
een kür op muziek, zondag is
ze met haar dochterje Stacy te
zien in een pas de deux. Zater
dagavond staan het mannen
koor Vox Humana en K G
in de piste van de Groenoord
hallen voor een gezamenlijk
optreden. „Een unieke combi
natie", volgens De Jong.
Verder keren twee vertrouw
de onderdelen ook dit iaar te
rug in de Groenoordhallen.
Dat zijn op zaterdag de natio
nale kampioenschappen van
het Arabisch-Volbloed-stam
boek, en een monster carrou-
sel van zestien paarden op
zondagrfiiddag.
De organisatie heeft veel ver
Vrijwel alle toppers onder de vaderlandse springruiters komen in
en met zondag 14 oktober in de Groenoordhallen
actie tijdens Indoor Leiden '90, van donderdag 11 oktober tot
FOTOrANDRÈ van HAASTEREN
trouwen in de programmering
en rekent op veel toeschou
wers, van binnen en buiten
Leiden. Inclusief de loges zijn
er drieduizend ziplaatsen.
Mede dankzij forse financiële
injecties van sponsors kan er
een tribune gebouwd worden
die geheel uit kuipstoeltjse be
staat.
Het gereed maken van de
Groenoordhallen voor Indoor
Leiden begint al op dinsdag
middag na aloop van de vee
markt. Dan gaat men met man
en macht aan de slag om de
hallen gereed te maken voor
het evenement, dat nationaal
gezien tot de toppers behoort.
Twee dagen heeft men nodig
om een en ander op te bou
wen. Na afloop wordt in één
nacht tijd alles weer afgebro
ken. In de dagen die er tussen
liggen kan de liefhebber ge
nieten van hoogwaardige
paardesport. Kinderen tot
twaalf jaar en 65-plussers hoe
ven daarvoor 'niets te betalen.
Voor anderen gelden de vol
gende toegangsprijzen: don
derdag ƒ7,50, vrijdag ƒ10 en za
terdag en zondag ƒ12,50. Een
Munten
De maandelijkse bijeenkomst
van de Numismatische Kring
Bloembollenstreek wordt
vanavond gehouden in Het
Poelhuys aan de Vivaldistraat
4 in Lisse. Vanaf zeven uur
kan men terecht. De kring
gaat half november op excur
sie naar 's Rijks Munt in
Utrecht. Inlichtingen: 02520-
15217.
SJJO
De Stichting Jeugd- en Jonge
renwerk Oegstgeest geeft di
verse cursussen voor kinde
ren in haar gebouw aan het
Boerhaaveplein 13 in Oegst
geest. Het gaat om dramati
sche expressie en autonoom
textiel vanaf dinsdag 9 okto
ber en kinder-atelier en teke
nen/schilderen vanaf 10 okto
ber. Informatie: tel. 071-
154773.
Leger des Heils
Kolonel Bosschardt van het
Leger des Heils komt van
avond naar buurthuis De
Weipoort aan de Weipoortse-
weg in Zoeterwoude. Zij ver
telt dan over haar werk en
haar ervaringen. Aanvang
acht uur.
Bingo
De LTV Roelofarendsveen
houdt vandaag een kwis-en
bingo-avond in café 't Veen
aan de Lange weg in Roelof
arendsveen. Aanvang acht
uur.
Leerhuis
Dominee M. Hogenbirk
spreekt vanavond in de zaal
van de gereformeerde kerk in
Sassenheim over Doop en
Avondmaal. De bijeenkomst,
die wordt gehouden in het ka
der van het Oecumenisch
Leerhuis, begint om acht uur.
CDA
Voorafgaande aan de algeme
ne bestuursvergadering houdt
het CDA afdeling Alkemade
morgenavond een algemene
ledenvergadering. Op de
agenda prijkt slechts één
punt: namelijk stemming over
de advieslijst van de provinci
ale afdeling. Uitsluitend leden
van de CDA afdeling Alke
made worden hiervoor bij de
zen uitgenodigd. Aanvang
acht uur in Dorpshuis De Al-
kebrucht aan de Noordhoek
in Roelofarendsveen.
Vesper
Als tweede van de zes vesper
diensten die door de Werk
groep Liturgie van de plaatse
lijke Raad van Kerken in de
hervormde kerk in Sassen
heim worden gehouden,
treedt morgen als voorganger
op dominee E.Th. Vollebregt.
Medewerking wordt verleend
door het Oecumenisch Klein-
koor onder leiding van G.
Germans. Aan vang kwart
over zeven.
Kinderboeken week
De Openbare Bibliotheek
Noordwijkerhout aan de He
renweg 2 bestaat 20 jaar, en
doet daarom erg veel aan de
kin derboeken week. Woens
dag is er een voorleeshalfuur-
tje van twee tot half drie voor
kinderen van 4 tot 8 jaar. Op
dinsdag 16 oktober wordt ae
Drukkerij Noordwijkerhout
bezocht van half drie tot hall
vier met kinderen van 10 tot
12 jaar. Op woensdag 17 okto
ber geeft tekenaar Reint de
Jonge een demonstratie van
drie uur tot half vier voor
kinderen van 9 tot 12 jaar. Op
donderdag 18 oktober wordt
een feestmiddag gehouden
van half drie tót vier uur voor
kinderen van 6 tot 12 jaar.
Marleen van Leeuwen speelt
dan toneel met de kinderen.
Verder is er een wedstrijd
boektitels raden. Informatie:
telefoon 02523-73621.
Kinderboekenweek (2)
Ook de bibliotheek in Sassen
heim besteedt aandacht aan
de kin derboeken week.
Woensdagmiddag tussen twee
en vijf uur kunnen kinderen
van 6 tot en met 12 jaar een
boeken tasie komen versieren.
Ook wordt deze week de peu-
terhoek op de volwassenenaf
deling in gebruik genomen.
Vanaf woensdag 17 oktober
wordt er weer wekelijks tus
sen half vier en vier uur
voorgelezen. Tvens is in de
bibliotheek een tentoonstel
ling met als thema „Kent u ze
nog? gehouden. Voorts is een
expositie over de geschiedenis
van het Nederlandse stripver
haal ingericht.
Kin derboeken week (3)
Kinderen uit Ter Aar en om
geving kunnen op woensdag
10 oktober in bibliotheek De
Aarlezer aan het Beukenpad
in Aardam terecht voor het
maken van wajangpoppen. De
activiteit voor de jeugd wordt
verzorgd door Anneke Ruster
en Liesbeth Meinardi.
Aanvang om drie uur.
Kinderboekenweek (4)
De kinderboekenweek in
Oegstgeest start woensdag
met een knutselmiddag en
een spel voor kinderen van
twee uur tot half vijf in de bi
bliotheek aan de Homerus-
laan. Op woensdag 17 oktober
wordt een toneelstuk gespeeld
in 't Groot Proffijt aan het
Boerhaaveplein 13. Het gaat
om een bewerking van „De
f-ote vriendelijke reus" van
oald Dahl. De voorstelling,
die om twee uur begint is ge
schikt voor kinderen die ou
der zijn dan zes jaar. Verder is
er een kleurwedstrijd voor de
jongste kinderen en een boek-
maakwedstrijd voor de oudere
kinderen. Informatietel. 071-
154773.
Dienstplicht
In SCUM aan de Helmberg
weg in Katwijk wordt mor
gen een informatie-avond
over militaire dienst gehou
den. De Vereniging van
Dienstplich tige Mili tairen
(VVDM) geeft informatie.
Aanvang half negen.
