jkse chocolatier één
an de tien beste in Europa
LANGS
OMWEGEN
HEÏÏH
JOUR
NAAL
Overgang De Vink blijft gesloten
ai
Enita Meijer en Gerard Joling openen Het Spant
Regionale
kerken
in boek
en video
Uitverkiezing op basis van walnoottaart
Op mijn omwegen door
stad en land kom ik
graag mensen tegen. U
kunt mij telefonisch of
schriftelijk vertellen wie
u graag in deze rubriek
zou willen tegenkomen.
Ik ben bereikbaar via
071-122244.
o Ier Booij, grootvorst onder
|.d* vaderlandse patissiers-cho-
;L jtiers-glaciers en reside-
i id in Huize van Wely
ids 1922) aan de Hoofd-
iat in Noordwijk aan Zee,
2Ï dezer dagen zo vriende
mij te voorzien van een
rdruk uit het Februari-
ooi nmer van het Duitse life-
le magazine „Esquire". Uit
7_; e kopie blijkt zonneklaar,
Huize van Wely (sinds
l) opgenomen is op
•lijst van de tien meest ge-
ommeerde chocolatiers in
Europa. Deze Noordwijk
;e „banketbakker" wordt
één adem genoemd met
gelijke grootmeesters in
chocoladebranche in Pa-
Düsseldorf, Brussel, Lau-
Luxemburg, Zürich,
i nen, Barcelona en
Fii se Berkshire. Pieter Booij
it er geboekt als nummer
jen. Geen wonder, dat Pie-
147 Booij met enige trots rea-
rde.
iy y
gaat om Huize van Wely's
ds 1922) exclusieve en ex-
specialiteit „Cerneaux".
een taart van het hoog-
gehalte en vervaardigd
walnootgebak met choco-
((^mousse en „Schaumzuc-
- dat zich manifesteert
gebakken meringue
liimstaafjes. Allemaal bijna
öoi heerlijk om waar te zijn.
RO ar het is waar; zeker vol-
non het in uitgelezen zoetig-
en thuiszijnde Duitse ma-
ne, dat, onder meer, cho-
rends onder de „pralinen-
F
^E(nner Heinemann
je leert ook nog eens wat
die Duitsers in „Esquire".
ieet het, bijvoorbeeld, dat
luitse chocolade een stuk
erop komt, vergeleken
de chocolade in andere
opese landen. „De Zwit-
J eten de meeste chocola en
Th! beste komt uit Frankrijk'
bolleboos op dit terrein is
r Heinz-Richard Heine-
n uit Mönchengladbach
zo heel erg ver bij Venlo
Lian). „Der Heinemann"
|lf beroemd geworden
zijn „Himbeer-Trüffel"
int de beste chocolatiers
Europa en prijst ze aan.
leeft er verstand van.
ins hem wordt in Frank
en België, in Zwitserland
Chef Adriaan van Haarlem laat de taart met meringue schuimstaafjes zien. Volgens het toon- en
smaakaangevende Westduitse life-style magazine „Esquire" behoort Huize van Wely dankzij
deze taart tot de tien beste chocolatiers van Europa.
en in Luxemburg de chocola
de het best bereid. Dan krijgt
ook Robert Linxe, uit de Pa-
rijse faubourg Saint-Honoré,
van Heinz-Richard (die het
allemaal heeft zitten uitplui
zen) een pluim omdat die de
ongekroonde koning der bon
bons zou zijn. Een bonbonnier
par excellence.
We weten nu ook, dat per
persoon, per jaar, de Zwitsers
8,80 kg. chocolade verorberen,
de Noren 8,08, de Engelsen
7,99, de Belgen en de Neder
landers 6,81, de Duitse Bonds-
republikeinen 6,76 en de Oos
tenrijker 6,58 kg. Het ontloopt
elkaar niet zo erg veel: we
zijn in Europa allemaal dol op
chocola.
Prominenten
In elk geval hoort Huize van
Wely (sinds 1922) tot de pro
minenten wat de zoetigheden
en het aanrichten van tandbe
derf aangaat. De laatste op
merking kunnen de geachte
cliëntelen van Huize van
Wely (sinds 1922) die zowat
uit het hele land op deze kwa
liteitszaak afkomen maar
beter even vergeten, anders
zou je hele industrieën
moeten gaan sluiten. En het is
toch allemaal zo lekker, niet
waar?
Pieter Booij, een omgeturnde
Zaankanter, komt er eerlijk
voor uit, dat hij toch wel inge
nomen is met die Duitse uit
verkiezing. „Je kunt je na
tuurlijk afvragen wat zo'n se
lectie voor waarde heeft,
maar aan de andere kant is
het best leuk om als vakman
in een kleine Nederlandse ge
meente tussen de allergroot
sten op dit gebied in Europa
genoemd te worden, vooral
FOTO HENK VAN DEN ENDE
als nog rekening wordt ge
houden met de overige ge
noemde wereldsteden. Dus
ons doel om internationaal ge
signaleerd te worden, begint
binnen ons bereik te komen".
Laat iedereen die in de
Hoofdstraat 88, Noordwijk
aan Zee, aanloopt voor „iets
lekkers" voor verjaardag,
feest of het weekeinde, dit
goed beseffen. Het kost een
kleinigheid meer, maar het is
welbesteed. Trouwens, Herr
Heinemann en andere Noord
rijnlanders weten Noordwijk
toch wel te vinden.
Henk Schreuder
„best geslaagde
leerling van
Nederland
Een klein beetje feest in ster
renrestaurant De Beukenhof
in Oegstgeest, waar men toch
altijd al aan feestjes gewend
is. Wat hebben we dan nu?
Het gaat om de Leidse jonge
man Henk Schreuder (21), die
z'n carrière glansrijk begon
nen is. Henk werd enige tijd
geleden uitgeroepen tot „de
best geslaagde leerling van
Nederland", een titel die in
het leven werd geroepen door
de Stichting Vakonderwijs
Horeca.
Deze stichting wilde daarmee
de leerling onderscheiden die
de beste resultaten behaald
had in het Theorie- en Prak
tijkexamen Koken. Schreuder
zat in de beroepsgroep Res
taurantkok. En daarin werd
hij de beste, op grond van een
straffe beoordeling. De Beu
kenhof mag daar z'n voordeel
mee doen. De begin van dit
jaar aangetreden nieuwe di
recteur Jeroen G.Schedler,
opvolger van Loek Beeren,
die nu in de Amsterdamse
Kersentuin van de Bilderberg
Groep zijn vruchten mag
plukken, enfin Jeroen is erg
gelukkig met deze uitslag,
want Henk „wil blijven".
Salade van kwartel
Henk Schreuder dan maakte
voor zijn eindexamen een sa
lade van kwartel (zo'n compo
sitie is al een hele genieting,
bemerkte ik «onlangs in Het
Oude Dyckhuys te Lisser-
broek), en na de kwartel hield
Henk zich creatief bezig met
gepocheerde zalmforel gepa
neerd met zomergroenten en
een dubbele entrecote aan het
been (wat niets heeft te ma
ken met de vele ongevallen
die zich de laatste tijd voor
doen op onze betaalde- voet
balvelden). Henks menu werd
afgesloten met patisserie en
een consequente luchtige ijs-
mousse. Henk gloriëerde en
kwam als winnaar uit de
strijd, zodat hij, behalve zijn
diploma, ook nog de meeste
punten behaalde.
Dit alleszins eervolle resultaat
Henk Schreuder uit Leiden was de „best geslaagde leerling van
Nederland" en is nu een aankomend meester die met vis weet
om te gaan.
krijgt nog een vervolg op 5
april, wanneer de gelauwerde
Schreuder tijdens de Nationa
le Horeca Manifestatie (NHM,
ongetwijfeld) een prijs zal mo
gen ontvangen uit handen
van meneer L.van Eeghem,
voorzitter van de Alliance
Gastronomique. Want de lief
de gaat niet alleen door de
maag maar ook via allerlei
aantrekkelijke aanduidingen
die op eetgenot slaan.
Lol
Henk Schreuder heeft al veel
lol in z'n pre-horecaleven ge
had. Zo was hij het laatste
leerjaar in dienst van De Beu
kenhof. Daar werd hij, ge
streng maar ook liefdevol, op
zijn examens voorbereid door
de onnavolgbare chefkok
Koos van Fulpen. Een leuke
tijd, vond ie. Nadat Henk
voor zijn eindexamen ge
slaagd was, een half jaar gele
den alweer, deed hij alvast
wat nieuwe ervaring op in het
wereldje van het befaamde
Dikker en Thijs-restaurant in
Amsterdam, Leidsestraat.
Maar eind vorige maand ging
de laureaat op het fornuis te
rug naar Oegstgeest, naar de
vleespotten van een bekende
omgeving. Terug van wegge
weest. Maar hij is geen leer
ling meer. Met de zegen van
directeur Jeroen Schedler
werd gediplomeerde Henk
weliswaar onder de jurisdictie
van patriarch en aartskok
Koos van Fulpen verheven
tot de rang van zelfstandig
kok; chef de partie, zoals dat
in die kringen heet. Nu vol
doet Henk Schrquder, in de
keuken (waarvan de uitbrei
ding op handen is) van De
Beukenhof, aan de eisen van
een verwend publiek. Hij kan
zich uitleven op zijn speciali
teit als „poissonier", bereider
van alle mogelijke visgerech
ten.
jjjj HUIDEN De nieu-
oo porthal Het Spant in
h"z luiden wordt vrijdag
Lei ieel in gebruik geno-
Dat gebeurt tijdens
speciale bijeenkomst
genodigden. De in-
van Leimuiden
309 welkom op zaterdag
aart. Dan zullen ook
sportverenigingen
presenteren op de
sportvloer en in kramen
in de Vijverzaal.
De opening wordt afgesloten
met een optreden van Anita
Meijer en Gerard Joling. Voor
de oudere inwoners van Lei
muiden organiseert de stich
ting open bejaardenwerk een
open huis op dinsdagmiddag 3
april. Als prominente gast zal
Conny Vink aanwezig zijn.
De nieuwe sporthal wordt al
sinds novëmber vorig jaar
door diverse verenigingen ge
bruikt. Begin vorig jaar stelde
de gemeenteraad een bedrag
van 1,8 miljoen gulden be
schikbaar voor de afbraak van
het oude Spant en de bouw
van een nieuwe zalenaccom-
modatie. Dat ging toen ge
paard met hevige emoties in
Leimuiden. Veel Leimuidena-
ren hadden namelijk hun
steentje bijgedragen aan de
bouw van het oude Spant in
1972. Het gebouw, dat uit
slechts één zaal bestond, kreeg
later een aanbouw met podi
um, maar die bleek te klein.
De nieuwbouw bestaat uit een
nieuwe sporthal, een kleine
sportzaal die ook voor klein
schalige culturele activiteiten
kan worden benut en twee
kleine zaaltjes die dienst doen
voor vergaderingen en andere
activiteiten.
Inmiddels zijn al zeventien re
clameborden verkocht. Van de
opbrengst is de tribune be
taald. Er worden pogingen on
dernomen om nog meer recla
meborden te verkopen. Voor
het concert van Anita Meijer
en Gerard Joling zijn nog
steeds kaarten te koop. Die
kunnen voor twintig gulden
per stuk worden afgehaald bij
de bar van Het Spant en bij
het gemeentehuis. Op de
avond zelf kosten ze een rijks
daalder meer. De zaal is open
om half tien.
v zo-wethouder
ui .eidschendam
6CHENDAM In
lerste overleg van de
3®" igenwoordigers van
ing: ieke partijen in Leid-
idam is afgesproken
-2ojhet nieuwe B en W-
vier wethouders
rie) zal tellen.
3 en later tijdstip zal wor-
(eei BePraaf over een vijfde
u luder voor de realisering
nu .eizo, de woonwijk in het
id» oosten van de gemeente
zo goed als zeker circa
woningen worden ge
il. Het college krijgt twee
al^Wethouders, een van de
en een van de VVD.. Na
beraad wordt vol-
week zaterdag over het
neuroma voor de periode
1994 overlegd. Vervol-
wordt het gezelschap op-
in een of meer werk-
Overeengekomen is"
yzai it programma zïph.zal be-
tot hoofdlijnen. Het
;t zo uitvoerig worden
de afgelopen raads-
Daarna wordt over-
över de verdeling van de
w" euilles en de personen
e wethouders.- Als nu of
lltl 5 de volgende raads-
n de vijfde wethouder
gekozen wordt de porte-
Verdeling opnieuw be-
y Aangenomen mag wor-
dan ook D66 een zetel
'college krijgt.
Si KL
oor
'oi de. I
krant
ontvangen Bel tussen
19.00 uur, zaterdags tussen
15.00 uur, telefoonnr.071-
uw krant wordt nog dezelf-
nabezorgd.
Wallage houdt
lezing voor
leerkrachten
LEIDEN Staatssecreta
ris J. Wallage van onder
wijs houdt morgenavond
in Leiden een lezing voor
leraren.
Op uitnodiging van de Alge
mene bond van Onderwijs
Personeel (ABOP) spreekt de
PvdA'er in de Orap-vergader-
zaal aan de Schipholweg 74
over de positie van onderwijs
gevenden. Hij geeft antwoord
op de vraag: „Hoe denkt de
staatssecretaris het danig ge
deukte aanzien van onderwijs
gevenden te verbeteren". De
lezing sluit aan op de jaarver
gadering van de ABOP. Na af-
Loop is er de mogelijkheid met
Wallage in dicussie te treden.
Vergadering, lezing en discus
sie duren van 20.30 tot 22.00
Concert
De Duitse contrabassist
Alexander Schoenlein en de
Spaanse pianistè Myriam
Jaurena verzorgen donder
dag een lunchconcert bij
K&O aan de Oude Vest.
Aanvang om 12.45 uur. en'
duurt tot 13.30 uur.
CBB
Het Centrum voor Beroepso
riëntatie en Beroepsoefening
(CBB) houdt woensdag een
open dag. Dan is het moge
lijk kennis te maken met het
centrum en de cursussen die
er worden gegeven. Het gaat
om cursussen die de kans op
het vinden van een vaste
baan vergroten. De open dag
duurt van 14.00 tot 16.00 uur.
aan de Kanaalweg 141 in
Leiden.
Beurs
Buurthuis Cornelis Joppensz
houdt woensdag een kinder-
kledingbeurs. Vandaag kan
de kleding worden ingele
verd van 20.00 tot 22.00 uur.
Woensdag is de beurs tussen
13.30-16.00 uur en tussen
19.00-21.00 uur geopend. Af
rekenen en afhalen van niet
verkochte kledingstukken
kan vrijdag van 10.00-12.00
uur. Oppenheimstraat 6a.
Nadere informatie: 071-
132462.
China
De tuinkunst in China is het
onderwerp waarover dr.
Leslie Tjon Sie Fat donder
dag en 5 april een lezing
houdtbij K&O aan de Oude
Vest. De spreker is weten
schappelijk medewerker aan
het onderzoeksinstituut van
het Rijksherbarium en de
Hortus Botanicus in Leiden.
De lezing begint beide don
derdagen om 20.15 uur.
Provincie wil meer
kampeerplaatsen
bij boerderijen
DEN HAAG Gedeputeerde
Staten (GS) van Zuid-Holland
willen dat het maximale aan
tal kampeerplaatsen bij een
boerderij wordt uitgebreid van
vijf naar tien. Het provincie
bestuur schrijft dit in een brief
aan de fractievoorzitters van
de partijen in de Tweede Ka
mer. Al vóór het zomerseizoen
moet de voorgenomen verrui
ming van de Kampeerwet in
gaan. GS ondersteunen de uit
breiding van het aantal plaat
sen, omdat dit volgens hen bij
draagt tot de totstandkoming
van betaalbare en rustige re
creatiemogelijkheden dicht bij
huis. Vorig jaar steeg landelijk
gezien het aantal overnachtin
gen bij boeren die zijn aange
sloten bij de Stichting Vrije
Recreatie met ruim 25% ten
opzichte van 1988 van 455.000
naar 568.000.
LEIDEN Spoorweg
overgang De Vink aan de
Rijndijk blijft in elk geval
voorlopig dicht. De Raad
van State heeft een schor-
singsverzoek van de Leid
se garagehouder J. Ver
baan afgewezen.
Inwilliging van het verzoek
tot schorsing zorgt voor ver
traging van de bouw van een
viaduct en heeft financiële
consequenties, meent de voor
zitter van de afdeling voor de
geschillen van bestuur van de
Raad van State. Verbaan
vreest dat door de sluiting van
de spoorwegovergang minder
klanten, vooral uit de Stevens
hof, de weg naar zijn autobe
drijf aan de Vinkweg kunnen
vinden. Hij heeft daarom al
een verzoek tot schadevergoe
ding ingediend bij de gemeen
te. Het schorsingsverzoek was
ingediend in afwachting van
de definitieve behandeling
van de zaak door de Raad van
State. De voorzitter van de af
deling voor de geschillen van
bestuur meent dat de Leide-
naar „onvoldoende aanneme
lijk gemaakt" dat de schade
die hij lijdt zo groot is dat de-
uitkomst van het geschil in de
bodemprocedure niet kan wor
den afgewacht. De voorzitter
gaat ervan uit dat de gemeente
snel een-beslissing neemt over
het verzoek tot schadevergoe
ding en voegt daaraan toe dat
„een spoedige behandeling
van het geschil in de bodem
procedure zal worden bevor
derd".
De overgang is sinds eind 1
rig jaar afgesloten in verband
met de verdubbeling van de
spoorlijn Leiden-Den Haag.
Het baanvak wordt verhoogd
en de spoorwegovergang
wordt opgeheven. Honderd
meter daar vandaan wordt een
viaduct aangelegd dat de Ste-
venshofdreef verbindt met het
verkeersplein De Vink. De
werkzaamheden worden in
1993 voltooid.
DEN OMGEVING Qeidó<iQowta/nt DINSDAG 27 MAART 1990 PAGINA 15
REGIO De Stichting
Rijnlandse Historiën
brengt ter gelegenheid
van de Open Monumen
tendag op 8 september
van dit jaar een boek uit
over alle kerken in de re
gio. Plaatselijke auteurs
gaan in op de geschiedenis
en ontwikkeling van de
kerk, de kenmerken van
de diverse bouwstijlen en
de eventueel aanwezige
kunstschatten. Met het
boek sluit de stichting vo-
ledig aan bij het thema
van de Open Monumen
tendag: Kerk en Muziek.
Het gaat daarbij vooral om
de oudst bekende plek waar
de oorspronkelijke dorps
kerk staat of heeft gestaan.
Op de dag zelf zal verder uit
gebreid aandacht worden be
steed aan de kerkmuziek uit
de stichtingstijd van de kerk.
Videofilm De gemeente
Alphen laat voorts een
videofilm maken, die in vo
gelvlucht alle kerken in de
Rijnstreek zal belichten. Het
is voor het eerst dat er in re
gionaal verband aandacht
wordt geschonken aan de
Open Monumentendag. Dat
gebeurt op initiatief van het
open Monumentendagcomité
Alphen aan den Rijn. Ande
re deelnemende gemeenten
zijn Alkemade, Hazerswou-
de, Koudekerk, Leimuiden,
Rijnsaterwoude, Nieuwkoop,
Noorden, Nieuwveen, Ter
Aar, Woubrugge en Zeven
hoven. Het boek en de video
zijn te koop op de monumen
tendag.
De Dom van Rijnsaterwoude, een van de gemeenten die mee
doet aan de in september uitkomende combinatie van boek en
videoband over kerken in de Rijnstreek.
FOTO: WIM VAN NOORT
