et Oude Dijkhuijs is 15 jaar
en plaats van veel voldoening
Nog vier jaar zou me
t even te veel zijn
STEM
ALLER
LEI(DS)
LOKAAL
SteidwQowuvnt
EEST AAN DE LISSERDIJK IN LISSERBROEK INEEN OUDE STAL
Ie: 1'«_
I
DEN OMGEVING
DINSDAG 20 MAART 1990 PAGINA 11
01
Slee
)0, 2
NGE
we het maar eens
dó.' eren, zeiden mijn vrouw
en ik tegen elkaar; een
zullen we er niet aan
n. In 1974 kregen we
de gemeente Haarlem-
foineer vergunning om in
C< lithoek van de Meer aan
.isserdijk in Lisserbroek
oude veestal te verbou-
tot café-restaurant. Op 4
ïot ijuari '75 konden we de
e gasten in Het Oude
G huijs ontvangen. We zou-
0 het rustig en eenvoudig
°»nl we hadden maar
ig pretenties. M'n groot-
r knipte een lint door en
erste pilsjes werden ge-
Het liep anders. Na drie
'ril iden stopten we al met
:afé en legden ons toe op
restaurantbedrijf. Al
ook was het „eenvoudi-
r vanaf: we hadden A
d en vanzelf zeiden we
B. We konden alleen
vooruit gaan". Joop
'lasmeijer en vrouw
ïebben het wel geweten.
Ha|& jaar hebben zij nu een
1 Val i hoog te houden die tot
in wijde omtrek en „weg van
de snelweg" z'n echo laat ho
ren. Het Oude Dijkhuiis is
een synoniem voor kwaliteit
in optima forma.
Joop Plasmeijer is inmiddels
41 geworden, maar als u het
mij vraagt wil hij er de ko
mende 15 jaar nog wel een
paar schepjes energie boven
op gooien. Succes stimuleert
de geslaagde ondernemer.
Plasmeijer is al zover gevor
derd, dat hij een formidabele
staf en een paar uitnemende
vervangers heeft, zodat hij
zelf niet constant aanwezig
hoeft te zijn. Hij kan delege
ren aan vaklui. En Elly heeft
zich opgeworpen tot het fi
nanciële brein; dat is haar
privilége: „Zij gaat over de
papieren rompslomp", zou
haar Joop zeggen, die zich
zelf geen „koopman" vindt,
maar eerder een gedreven
doe-er met wat artistieke
fantasie.
„Ik kom van Oud Ade. Mijn
vader hij is er helaas niet
meer had daar een taxibe
drijf. Die reed Jan en Alle
man naar de stad of naar het
ziekenhuis, of vervoerde da
metjes die in de buurt moes
ten zijn. „Joop", zei ie eens,
„Joop, ik zou een boek kun
nen schrijven; zoveel heb ik
meegemaakt met m'n taxi.
Als er maar iemand was die
het allemaal op kon schrij
ven". Daar is het dus niet
van gekomen. Maar er zat
wel iets horeca-achtigs in de
familie als ik 't zo eens naga.
's Winters trof je drie genera
ties Plasmeijer aan op het ijs
in en rond Oud Ade, de ring
vaart of de Kaag. Die waren
er dan met koek en zopie, en
zo verdienden ze een paar
stuivers extra. Vader ook en
ik deed ook mee. Daar zat
business in. Ik was net 20
toen ik bij een seizoen-res
taurantbedrijf de echte hore
ca binnenstapte. Trouwens,
ik heb zes broers van wie er
vijf een eigen horecabedrijf
hebben. Ik mag wel zeggen,
dat ik met Het Oude Dijk-
huijs de kroon span; we zijn
in elk geval de duurste!"
In Lisserbroek, door de ring
vaart gescheiden van Lisse
(als je een „historische" pa
rallel met Berlijn mag trek
ken, zou je Lisserbroek „Lis-
se Oost" kunnen noemen,
maar daar zal burgemeester
Van Duist van de Meer be
zwaar tegen hebben), werd in
15 jaar iets groots verricht.
En er zijn inmiddels alweer
een paar rigoureuze verbou
wingen en aanpassingen ach
ter de rug die je bij een be
drijf als Het Oude Dijkhuijs
mag verwachten en die er
mede voor gezorgd hebben
dat dit etablissement thans
nummer 50 is van de 100 bes
te restaurants van Neder
land. Maar vooral is deze
rang door de kieskeurige
Michelingids gehonoreerd
met liefst drie „Bestekjes"
bereikt door een creatieve
kookwijze, vakbekwame en
geestdriftige medewerkers,
door een magnifieke ambian
ce en een uitzonderlijke
(open) wijnkelder
Uitgekookte gastheren
Joop Plasmeijer heeft weinig
3en Elly Plasmeijer temidden van de 18-koppige staf en witte en zwarte brigade die al 15 jaar aan de Lisserdijk van
rbroek als kampioenen der goede smaak Het Oude Dijkhuijs in stand houden.
moeite met het „verkopen"
van zijn gastronomisch res
taurant. En ik geloof hem op
z'n woord, terwijl een van de
jonge, welopgevoede, gasthe
ren der zwarte brigade een
salade van Italiaanse Coppa
ham met roomaardappel en
(zomer)truffel serveert,
waarna een Sancerre 1988,
Domaine de Montigny, met
zorg wordt uitgeschonken.
En de zwarte brigadier weet
er zoveel van te vertellen,
dat het lijkt alsof hij deze
vrucht van de wijnstok zelf
verbouwd heeft. Kijk, dat
soort mensen heb je nodig in
een eet- en drinkhuis van ni
veau. Het gaat om de entou
rage in woord en beeld.
„Je kunt doen wat je wilt,
maar als je er in een hoog ge
noteerd restaurant een beetje
met de pet naar gooit, kun je
het wel vergeten", licht Plas
meijer zijn opzet toe. „Het
gaat er allereerst om, dat je je
in een restaurant kunt ont
spannen. Je moet kunnen ge
nieten op de manier die je als
gast zelf prefereert. Je plezie
rig voelen in een fijne ambi
ance. Daar gaat het om. En
als de gast te kennen geeft
dat hij zich hier happy voelt,
dan geeft dit ons een enorme
kick van zelfvertrouwen.
Dan weet je dat je op de goe
de weg zit".
In de hele afgelopen periode
van 15 jaar heeft Het Oude
Dijkhuijs slechts twee chefs
gehad. Dit tekent de waarde
van een ontwikkelde, succes
volle formule. De huidige
chefkok is een jonge meester
lijke specialist, de 27-jarige
Henny Philipse, die zich be
kwaamd heeft in „het lek
ker", ja tot in het exotische.
Als je kennismaakt met zijn
uitgebalanceerde, artistieke
vinding van een onnozele
kwartel, gevuld met ganzele-
ver op spitskool in Balsami-
cosaus met bieslook, dan
word je als aanzitter aan de
jubileum-lunch een ogenblik
stil van ontroering. Dan
schieten er tranen in je ogen
waardoor je de kaart niet he
lemaal helder in je op kunt
nemen. Bij zo'n kunststukje
past weloverwogen een Ge-
vrey-Chambertin 1986, Clos
de la Justice. Dan voel je je
weldra, in een opwelling van
opperste lust, een gevangene
in deze tempel der kostelijke
ervaring.
Enfin, Joop Plasmeijer en
chef Henny hebben van hun
samengaan „nog geen Ogen
blik spijt gehad". Plasmeijer:
„We zijn in de loop der jaren
eigentijdser gaan koken, be
wuster met kwaliteit gaan
omspringen". En als je chef
LANGS
OMWEGEN
Op mijn omwegen door
stad en land kom ik
graag mensen tegen. U
kunt mij telefonisch of
schriftelijk vertellen wie
u graag in deze rubriek
zou willen tegenkomen.
Ik ben bereikbaar via
071-122244.
Henny hoort getuigen van
zijn geloof in en betrokken
heid bij de genietingen van
Het Oude Dijkhuijs, weet je
gelijk dat hij op het goede
spoor zit: „Het produkt moet
goed herkenbaar zijn, ook na
z'n bereiding, en de sauzen
dienen licht verteerbaar te
wezen. De uiteindelijke pre
sentatie van een gerecht
moet zoveel mogelijk een
verrassing zijn, maar koken
doe je natuurlijk op de eerste
plaats voor „het lekker". Ze
ven dagen in de week".
Licht klassiek
De achtergrondmuziek in de
sfeerrijke opstallen komt van
cd's die door stafleden zelf
zijn uitgekozen. „Licht klas
siek", vindt Plasmeijer, die
zegt daarvan te houden. In
de bar klinkt ze wat sterker
door dan in de eetzaal, maar
de „music by candlelight"
soezelt ook tot in het marme
ren sanitaire wereldje, zodat
het daar eveneens aange
naam toeven en bijkomen is.
De dames kunnen er zelfs
zich een welriekend spray-tje
toedienen. En „doortrekken"
doe je daar door je voet op
een pedaal te drukken. De
„zuivering" geschiedt dan
nagenoeg geluidloos. En Lau
rens van Rooyen, pianist, zal
zich er niet aan storen. In
Het Oude Dijkhuijs, met z'n
uitgedokterde ambiance, is
werkelijk met alles rekening
gehouden.
De bediening, zo moet ge
zegd, is voorbeeldig. Ze is
niet alleen paraat en toege
wijd, maar ook bijna encyclo
pedisch onderlegd. Joop Plas
meijer mag dan, in zijn lu
xueuze Dijkhuijs, veel aan
zijn medewerkers en plaats
bekleders kunnen overlaten,
maar slippertjes van welke
aard ook zal hij nooit accep
teren. „Je moet hier iets zien
waar te maken. En dat doen
wij met mensen die verant-
woordlijkheid voelen voor de
gasten die hier een aantal
uurtjes doorbrengen en die
wij graag in de watten willen
leggen. Verder zijn wij ge
woon een gezond bedrijf met
een gezonde sociale struc-
Ik zou daar een flinke pluim
op willen zetten, bij dit*derde
lustrum aan de Lisserdijk
567, waar het, tegen een gese
lecteerde, redelijke vergoe
ding, elke dag weer feest is.
Joop Plasmeijer oogt jongens
achtig. Misschien is hij daar
om al een bewindvoerder die
nog meer in petto heeft op de
consumptieve markt die in
ons land aan steeds hogere
eisen moet beantwoorden.
Bezwaren van
Pancras tegen
Annie's niet
ontvankelijk
DEN HAAG/LEIDEN
De afdeling voor de ge
schillen van bestuur van
de Raad van State heeft
de bezwaren van wijkver-
eniging Pancras-West te
gen het etablissement An
nie's Verjaardag niet ont
vankelijk verklaard.
Volgens J. Vellekoop van de
gemeentelijke directie milieu
„stelt deze zaak niets voor"
omdat ook omwonenden be
zwaar hebben gemaakt tegen
het restaurant aan de Hoog
straat. „En die zitting moet
nog komen".
Het bezwaar van de wijkvere-
niging is niet ontvankelijk
verklaard omdat er geen be
zwaar is ingediend op het mo
ment dat de gemeentelijke di
rectie milieu de uitbater een
vergunning wilde verlenen.
„Het is jammer", reageert A.
Lagerweij van de wijkvereni-
ging. „Je moet bijna dag en
nacht de krant lezen wil je
overal op tijd tegen procede
ren". Zijn hoop is nu gevestigd
op de politiek („Ik hoop dat
alle partijen doen wat ze belo
ven, dan gebeurt er de komen
de vier jaar veel moois in Lei
den") en op een goed overleg
met de gemeente. „We hopen
dat de gemeente een zodanige
beperking inpast in de hinder
wet dat de overlast de komen
de zomer niet terugkeert".
Vellekoop stelt dat inderdaad
voorwaarden worden verbon
den aan (le hinderwetvergun
ning. Volgens hem moet de ei
genaar van Annie's dit jaar
voor het eerst een aanvraag
indienen voor het bootterras.
„Dat is nog niet eerder ge
beurd omdat wat onduidelijk
heid bestond over de status
van het terras. Andere jaren
was niet duidelijk was of het
ging om een proef of tijdelijke
voorziening".
Marathonuitzending
van Omroep Rijnland
LEIDEN Ter gelegenheid
van de opening van de nieuwe
studio houdt Rijnland Radio
komend weekeinde een mara
thonuitzending. Daaraan doen
honderd medewerkers van de
lokale omroep mee. De uitzen
ding begint vrijdagmiddag om
15.00 uur en duurt tot zondag
avond 24.00 uur. Behalve de
normale programma's zijn on
der meer verschillende mu
ziekprogramma's te horen. Za
terdagochtend is er van 8.00
tot 11.00 uur een ontbijtpro-
gramma met bekende streek-
en landgenoten. In de nacht
van zaterdag- op zondag wor
den reportages uitgezonden
over het nachtleven in Leiden.
De marathon wordt zondaga
vond afgesloten met een twee
uur durend programma vol
klassieke muziek.
HOUDER G. VAN DEN BERG NA 36 JAAR UIT LISSESE POLITIEK:
30-21.
IMhL
3 U. er k,
Niet veel men-
ten 36 jaar onafge
in de gemeente-
jierrit van den Berg
;e wel. Na de ge-
eraadsverkiezingen
1 stapte hij in de
om er negen ver-
;eri later weer uit te
De laatste twaalf
as de CDA'er wet-
r. In een volgende
e van vier jaar had
en zin meer. „Het
me nog steeds hoor,
vier jaar is me net
e veel. Ik ben 66 in-
'j ils en ja, dan gaan de
toch tellen".
10-19.
jnoori l
>fi )°k
Bergs terugtreden uit
itiek is definitief. Hij
'et overwogen er nog
achteraan te plakken
ïtrekkelijke luwte van
CDA-fractie in de ge
it raad. „Dat is niet goed,
Dan zou ik me net
•wethouder voelen die
de raad zijn opvolger
gaat zitten te bekij-
)k op de kandidaten-
de Lissese kiezer Van
niet meer aantreffen.
iige gemeente wordt
met een dergelij-
van dienst op een on-
plaats gezet met
stemmen te trekken
partij. Van den Berg
hier niets voor. „Ze
het me nog wel ge-
Maar ik vind dat als je
schikbaar bent, je ook
te de lijst hoort te staan.
lOfPel is dat".
louder heeft Van den
^aalf jaar lang sociale
in zijn portefeuille ge-
e eerste acht jaar deed
Ifrnaast woonruimtever-
In de huidige raads-
heeft hij de portefeuil-
M ïticus
3.! 1 var
4. bare
le sport en recreatie. Echte
voorkeuren voor bepaalde
portefeuilles heeft Van den
Berg nooit gehad. „Ik had alles
wel willen doen. En in feite
doe je dat ook, want je bemoeit
je als lid van college eigenlijk
overal mee".
Sport
„Die laatste vier jaar sport en
recreatie zijn me wel bijzonder
goed bevallen. Er is op dat ge
bied veel te doen geweest in
de gemeente. En nog steeds",
aldus Van den Berg, die be
strijdt dat - zoals wel eens
wordt beweerd - Lisse te veel
voor de sport doet. „Alle wen
sen die ons bereikten, hebben
we op hun redelijkheid beoor
deeld. Waren ze haalbaar, dan
probeerden we er gevolg aan
te geven. Waarbij we wel altijd
een eigen inbreng van de aan
vrager zelf eisten".
Volgens Van den Berg blijft er
voor de Lissese sportbeoefe
naars nog voldoende te wen
sen over. „Hisalis wil kunst
gras, FC Lisse andere trai
ningsvelden, De Spartaan gaat
zijn gebouw aanpassen, de ten
nisvereniging wil verlichting,
er leeft de wens voor een gro
tere binnenmanege, het zwem
bad behoeft een onderhouds
beurt. Er is, kortom, voor mijn
opvolger nog genoeg te doen".
Over de al jaren geleden uitge
sproken wens van FC Lisse
om ooit professioneel te wor-'
den, is Van den Berg minder
enthousiast. „Ze hebben er
nooit officieel met ons over ge
sproken hoor, maar ik zit er
ook eerlijk gezegd niet op te
wachten. Ik hou eigenlijk he
lemaal niet zo van professiona
lisering in de sport. Het moet
een amateurbezigheid blijven.
Zeker in een plaats als Lisse",
aldus de afscheid nemende
wethouder. Hij verklaart dat
de club er ook niet op hoeft te
rekenen dat de gemeente fi
nancieel bijdraagt aan de reali
sering van VIP-boxen, het
geen eveneens een wens van
de in degradatienood verke
rende zaterdag-eersteklasser
Collegebeleid
Wethouder Van den Berg is
een bescheiden man. Ondanks
zijn staat van dienst in de Lis
sese politiek, zegt hij niets op
te kunnen noemen dat de ge
meente speciaal aan hem
dankt. „Iets dat ik alleen gere
aliseerd heb? Ben je mal. Het
is altijd een beleid van het
hele college geweest. En bij
sommige zaken ben je wat
dichter betrokken dan een col
lega-wethouder, maar ik wil
beslist niet in de. krant hebben
dat ik dit of dat voor Lisse ge
regeld zou hebben".
Is er dan niets waar Van den
Berg trots op is? „Natuurlijk
wel, maar dat hebben we met
z'n allen gedaan. Kijk, neem
de uitbreiding van het dien
stencentrum, daar ben ik
nauw bij betrokken geweest
en best wel trots op. Maar dat
ben ik net zo goed op de Wes
telijke Randweg, het bedrij
venterrein, de woningen voor
ouderen, enzovoort, enzo-
Wethouder Van den Berg: „Ook voor de Lissese sport blijft er de komende jaren nog genoeg te
wensen over". foto: henk van den ende
In dat de laatste jaren gevoer
de beleid is de invloed van
Van den Bergs partij, het
CDA, groot geweest. De laatste
periode hadden de cristende-
mocraten zelfs de absolute
meerderheid in de raad. Twee
van de drie wethouders zijn
bovendien CDA'er. Volgens
Van den Berg kan het hele
maal geen kwaad als een partij
een absolute meerderheid be
zit en in feite dus zonder com
promissen besluiten kan ne
men. „Toen wij in '86 tien van
de negentien raadszetels be
haalden, hebben we afgespro
ken dat als een voorstel alleen
op steun van de CDA-fractie
een meerderheid in de verga
dering zou halen, wij dat voor
stel een maand zouden uitstel
len. Wel, dat is nog nooit nodig
geweest. En ook de komende
periode zal het CDA zichzelf
deze regel opleggen", aldus
Van den Berg die kennelijk
opnieuw op tien zetels voor
zijn partij rekent.
„Inderdaad, waarom niet?
Vier jaar geleden dankten wij
onze tiende zetel aan een gun
stige regeling met betrekking
tot het vergeven van een rest
zetel. D66 viel daardoor buiten
de boot. Nu is die regeling
weliswaar veranderd, maar
het CDA doet het zoals bekend
in de landelijke peilingen erg
goed. En dat speelt, hoe jam
mer dat misschien ook is, in de
plaatselijke politiek ook een
rol. D66 doet het in de opinie
peilingen ook erg goed, maar
daar staat weer tegenover dat
die in Lisse samen met de
PvdA aan de verkiezingen
meedoet. En die partij doet het
weer wat minder. Al met al
heb ik dus voor het CDA goe
de hoop".
Maar tien zetels of minder;
Van den Berg is er binnenkort
in de politiek niet meer bij.
„Ik zal het uiteraard blijven
volgen, maar ik heb eigenlijk
geen idee hoe intensief", aldus
de geboren en getogen Lisser
die getrouwd is en vader van
drie inmiddels „uitgevlogen"
kinderen. „Ik zie er langza
merhand met plezier naar uit
dat ik meer vrije tijd krijg.
Want ook al geniet je als wet
houder een zekere vrijheid.
Het is wel een vrijheid mèt
een volle agenda. En ik vind
het echt niet vervelend dat ik
daar binnenkort vanaf ben".
PAUL DE VLIEGER
Computers
Vrouwen die nog nooit met
een computer hebben ge
werkt, kunnen vrijdag te
recht bij het Leidse Volks
huis voor een computercur
sus. Tevens wordt ingegaan
op de invloed van informati
ca op het dagelijks leven. De
cursus wordt 's ochtends van
9.30 tot 11.30 uur gehouden
in de Suze Baartschool aan
de 3 Oktoberstraat. De kos
ten bedragen voor tien lessen
inclusief materiaal ongeveer
80 gulden. Inlichtingen en
opgave: 071-149180.
Expositie
Dick Donker exposeert met
recente werken in de galerie
in gebouw 1 van het AZL. De
opening van de tentoonstel
ling is vrijdag 'om 16.30 uur.
De werken van Donker zijn
tot 29 april dagelijks te zien
van 10.00 tot 17.00 uur.
Vrijwilligers
Bij de Leidse Vrijwilligers-
centrale aan de Oude Rijn
44b is een boekje verkrijg
baar over het werk dat vrij
willigers in de vakantieperio
de kunnen doen. De brochu
re kost1,25. Het kan ook te
lefonisch (071-149064) wor
den besteld. Wie het opge
stuurd wil hebben, betaalt
1,75 portokosten extra.
Open podium
Folkclub Horus organiseert
vrijdag een open podium in
het Waaggebouw aan de Aal
markt. Solisten en groepen
die volksmuziek maken,
kunnen drie nummers op het
podium laten horen. In ver
band met de indeling is van
te voren opgeven gewenst:
01717-2726 of voor de
aanvang om 21.00 uur in De
Waag. De toegang is gratis en
publiek is uiteraard welkom.
Speeltuin
Speeltuinvereniging Ooster
kwartier aan de Borneostraat
zoekt foto's die zijn gemaakt
tijdens de zestig jaar dat de
speeltuin bestaat. Het is de
bedoeling om de foto 's te ex
poseren op Koninginnedag.
Wie materiaal heeft wordt
verzocht zich voor 15 april te
melden bij buurtcentrum De
Kooi aan de Driftstraat.
Bingo (1)
Een grootse bingo. Die houdt
speeltuinvereniging Wester
kwartier donderdag Er zijn
leuke prijzen te winnen. De
zaal gaat open om 19.00 uur.
De bingo wordt gehouden in
de Ten Katestraat 10a.
Bingo (2)
Buurthuis Groenoord houdt
donderdag een bingo-avond
annex loterij. Liefhebbers
kunnen vanaf 20.00 uur te
recht in het buurthuis aan de
Pasteurstraat 23.
Verkeersdrempels in Burgemeesterswijk
LEIDEN Diverse straten in de Burgemeesterswijk in Leiden
worden voorzien van verkeersdrempels. Dit gebeurt in het ka
der van het programma groot onderhoud aan straten en wegen
1990. Ouders van schoolgaande kinderen uit de wijk en leer
krachten drongen al geruime tijd aan op maatregelen om de
verkeersveiligheid te bevorderen
Nu krijgt de Asserstraat twee verkeersdrempels, bij een van de
drempels wordt het trottoir verbreed en bij de kruising met de
Burggravenlaan wordt een verhoging aangebracht. In de Schol-
tenstraat worden drie verkeersdrempels aangelegd, bij de drem
pels worden paaltjes geplaatst om parkeren tegen te gaan De
Oppenheimstraat krijgt eveneens drie verkeersdrempels, bij de
kruising met de Van Vollenhovekade wordt een verhoging aan
gebracht. Bij de uitgang van de Josephschool komt een zogehe
ten uitlooprek, zodat schoolkinderen niet onmiddellijk de straat
op kunnen rennen. In de toekomst wordt in deze wijk mogelijk
een 30-kilometer zone ingevoerd.
