Het champagne- probleem Naar oma 's oudejaarsfeest :un Kinderen groter dan je denkt I__ VAN HUIS UIT £aid*i<2owumt DINSDAG 27 DECEMBER 1988 PAGINp isteri Degeneratie van mensr.:in F rond de vijftig jaar bin aar al onze Moeder de H. Kei opgevoed in Je overtui i)ord dat wie rooms-katholie n ve de ware wijsheid bezat de 'éne, ware, heilige, apostolische Kerk, gest door Jezus van Nazare Wie mij vraagt of ik n daarin geloof, verzeker haastig dat ik mezelf bir beschouwen als belijdei lanba; van deze Kerk. Maar in de loop van de jarei eens vragen gaan stelle r. opvattingen e ^ern berichtgevingen, die weliswaar geen dogma waren, ons ter geloven K voorgehouden. OndankHp alles voel ik me nog ai kind-aan-huis, liever in-huis in mijn Kerk! zorgen en soms ook gin tot weerstanden die bij mi f-verh; opkomen, blijf ik me verbonden voelen met velen die tot dezelfde tl goede behoren. romar Wij zijn allemaal leden ie kar van dat éne geheel, he bbede lichaam van Christus, <gelUk samen maken wij de Klssieke uit. Laten we nu een s verder gaan in deze bespiegeling. Soms vrat iemand mij of ik dat ware" van onze Kerk 1 wel zo zie zitten. Die v komt weloverwogen. A weet dan van mij dat i. jj... uitmaak van de redacti oeg 'ho het oecumenisch maan w Open Deur//Goede Ti) »j dat wordt uitgegeven ijön Fli Kerk en Wereld - Driebergen. Daarin zit een katholieke journamra hij verder zijn er menseneleken andere kerkgenootschap- d'e o.a.: een Lutheraan, fn °Pei hervormde en Uh t gereformeerde redacteihWf In dat werk verdoezel#}1^ niet de tussen de kerk gegroeide verschillen, proberen wel te ontdek waarin wij elkaar kuni [en de vinden en voelen ons i onze gebrokenheid van nog lang niet geheelde verdeeldheid, samen christenen. Mensen die weg zijn naar de Una S de éne heilige Kerk, zoekend, strompelend, vallend en opstaand. Ik schrijf dit nu, omda opeens terug moest dei aan de bijeenkomst die onlangs werd georganh t'{ voor jongeren van aller christelijke pluimage. 1 een uitstekende gedach Het sluit aan bij de da± ,en J dc tsteke lan, t ten era ste van t kan irden 6. Scl ;er nac van geen ;t oper •ment n de h k nog Jgens d n gerir de religieuze tolerantie, uitgeroepen door de Verenigde Naties. Ik h jieilig van overtuigd di Kerk van Morgen er ii opzicht heel boeiend ki uitzien. Christene alle Kerken zullen elki steeds meer moeten gai vinden om zich tenslot beetje veilig, heilig en gelukkig te voelen in d Kerk. Ik geloof helemaal niel jonge mensen zoveel m ouderen. Vermoedelijk ze het alleen maar hee anders. Geen wonder want hoezeer leven ze andere wereld met nie mogelijkheden en vrijh Hoe duidelijk blijkt ooi dikwijls dat die grotere vrijheid, die natuurlijk een grotere verantwoordelijkheid n zich mee brengt, soms zware last is. Veel jong tel. 12 zoeken een houvast in voorthollende, voorttol veranderingen en vernieuwingen. Ze zijn zich dikwijls terdege v bewust dat er meer is hemel en aarde. Maar kunnen het, evenals w. zomaar aanwijzen, niet twee-drie vinden. De vanzelfsprekendheden het verleden leggen ze i naast zich neer. Het wi wel een verheugend verschijnsel dat ze zont aanzien des persoons, „verplicht toegangskas voor de bijeenkomst" a geïnteresseerden hadde uitgenodigd. Tolerant 2 dus, bij al die verschill nog niet kunnen wordt overbrugd. Van de jeu[ aan wie de toekomst is, een deel een voorzet gegeven. Hulde. En bet LEIDEh tel. 07" 19.00. LIDO 18.45. (al); 14 19.00, Big (al) (al); 14 Frey (Breesti draagli ciolina 21.15. KATWI hard ITcorr 21.15. VOORJ (tel. 01 Al tijden zwerft een stapeltje knip sels over mijn bureau met kattebel- len die te klein zijn voor een ver haal, maar te aardig om weg te gooien. Die moeten maar eens voor de jaarwisseling de deur uit. Deze keer dus drie verhaaltjes voor de prijs van een. Kleintjes zijn groter In de Volkskrant beheert Theo Jansen een rubriek waarin hij de lezer met kunstige redeneersels op het verkeerde been probeert te zet ten. In een betoog, waarin hij trachtte aan te tonen dat grote mensen harder kunnen lopen dan kleinere, zag hij zichzelf door de gang van zijn kleuterschool lopen. „Die gang was vroeger heel lang. Hoe lang zou ik zelf toen zijn ge weest? Zestig centimeter? Nu ben ik drie keer zo lang. De gang is dus nu drie keer zo kort". Enzovoort. Een aardige illustratie van wat me al eerder opgevallen was: volwasse nen schatten de lengte van kinde ren consequent te laag in. Toen Jansen op de kleuterschool zat was hij minstens vier jaar oud, want eerder werd je niet op dat schooltje toegelaten. Hij zou toen zestig cen timeter lang zijn. Maar een jongetje van vier heeft, volgens de groeita bellen die kinderartsen hanteren, een gemiddelde lengte van 1 meter 6, en liefst 97 procent van alle jon getjes van vier is in ieder geval groter dan 98 centimeter. Dus die Jansen zat er met de schatting van de eigen vierjarige lengte minstens 60 procent naast, een slechte score voor een schrijver van een als in telligent bedoelde rubriek. En nu u. Hoe lang is een gemiddeld kind van twee ten opzichte van een gemiddelde volwassene? Heeft het op tweejarige leeftijd een kwart van zijn uiteindelijke lengte be reikt, een derde, of is het al op de helft? Terwijl u kunt nadenken, even iets anders. Handen worden ook altijd te klein geschat. Ama teurtekenaars kun je daaraan her kennen. Die tekenen handen bijna altijd te klein, als muizepootjes bij na, terwijl een hand het hele aan gezicht kan bedekken en bijna zo groot is als een heel hoofd. Maar goed, u heeft nagedacht en het juis- maar het trekken van de juiste conclusies uit wetenschappelijk on derzoek is heel wat moeilijker dan je op het eerste gezicht zou denken. In dat verband een amusante anec dote. Een geleerde was jarenlang in de weer om aan te tonen dat apen kunnen leren. Uiteindelijk was een aap in staat om in een bepaalde volgorde op een batterij knoppen te drukken, waarna zich dan als belo ning een kastje opende met daarin een banaan. Op het moment dat de geleerde op een congres de bijval van zijn collega's in ontvangst nam, hielden de apen van zijn laborato rium toevallig ook een congres met als titel: „Kan de mens leren?". „Jazeker, dat kan hij", aldus een geleerde aap. „Ik heb mijn proef- mens al zover afgericht, dat als ik drie keer op knop A druk en vier keer op knop B, hij een banaan in mijn kastje legt". Gekmakende kop In het Nieuwsblad van het Noor den van 29 oktober stond boven een artikeltje de kop: „Patiënt moet mondiger worden". De regio Wes terkwartier van de Nederlandse Patiënten Vereniging (NPV) was deze mening toegedaan. Wat me verbaasde was dat patiënten niet aangemoedigd werden om zelfstan- dig te worden, of vriendelijk ver zocht,' nee ze moeten. De NPV zal het wel niet beseft hebben, maar hun vrome wens is per definitie onmogelijk, en, als ik moeilijk wil doen, zelfs een gevaar voor de geestelijke gezondheid. De psychiater Bateson kwam ooit eens op het originele idee om na te gaan wat je zoal zou moeten mee maken om verschijnselen van gek te te vertonen. Dat zou volgens hem en collega's Jackson en Haley prompt gebeuren wanneer iemand voortdurend en zonder dat hij ont snappen kan, tegenstrijdige op drachten moet® op volgen. Bijvoor beeld. „Je laat nooit^ens merken dat je van me houdt zegt de ene van het stel tegen de ander. Zo'n opmerking is een ramp. Want de ander kan nu doen wat hij (m/v) wil, hij zit altijd fout. Doet hij niets, dan doet hij niets. Zegt of doet hij iets aardigs, dan doet hij het ook maar omdat het hem gezegd is en niet spontaan. Van zo'n situatie waarin je het nooit goed doet, daar kun je gek van worden, aldus het psychiatrische trio. Zo bekeken gaf het Nieuwsblad van het Noorden de lezers een onmogelijke en dus potentieel gekmakende opdracht, want niemand is mondig die op ge zag van een ander zijn mond open doet. Buigen wij ons thans over het champagne-pro bleem. In cle hordenloop der december-feestdagen is de finish in zicht en dat betekent dat er een beslissing moet vallen over de drank waarmee we zaterdagavond de glazen vullen. Champag ne? Dat champagne hóórt bij oud en nieuw, mag een legitieme over weging heten. Van de andere kant is de prijs een bezwaar. Stappen we over de prijs heen, dan doet zich de vraag voor wélke champagne te kie zen. Champagne rosé is trendy en onderstreept de op eeuwige jeugd en tomeloze welvaart geo riënteerde life style. En dat is misschien wel pre cies wat we niet willen. Dan toch maar liever een andere bubbel-wijn? No-nonsense-wijnkenner Nico McGough, importeur en detaillist aan de Denneweg in Den Haag: „Champagne heeft seks dat staat buiten kijf. Het roept een spannend gevoel op, een sfeer van ver wachting en beloften voor de toekomst. Maar dat zit hem natuurlijk niet in het product zelf. Dat is louter image. De champagne-producenten zijn er in de loop van lange jaren in geslaagd hun produkt een enorme toegevoegde waarde te geven. Als consument be taal je ook daarvoor. En op zichzelf is daar niets tegen. Op een feestje met onze me dewerkers, ter afsluiting van de kerstdrukte, heb ik zelf ook champagne rosé ge schonken. Maar zien we even af van dat extra, van die seks dus, dan wordt het een heel ander verhaal. Als ik het produkt-puur bekijk, moet ik zeggen: voor minder geld, voor veel minder geld zelfs, koop je een mousserende wijn die voor champagne niet of nauwelijks onder doet". Renommee Nico „De Geilden Ton" McGough is in 'Den Haag, wat Noordman Frères in Lei den is en Okhuysen in Haar lem. Een zaak met reirom- mee. Met „seks", zou je haast zeggen. Nico's rare achter naam wordt uitgesproken zo als „enough", maar dat doet er weinig toe, want vrijwel niemand spreekt hem bij zijn achternaam aan. Wie er in culturele, vinologische of al gemeen-Haagse zin ook maar een beetje bij hoort (of er bij wil horen) zegt gewoon Nico. „Even een paar flesjes bij Nico halen", luidt de uit drukking. En mind you daarmee wordt niet noodza kelijkerwijs geïmpliceerd dat het om buitengewoon kostba re flesjes gaat. Zo'n 70 van zijn winkelomzet speelt zich af tussen de 6,75 en de 15,- per fles. Al levert hij daar voor geen champagne. „Nico" dus over de prijs/ kwaliteit verhouding van zijn champagnes en andere mous serende wijnen: „De duurste champagne die ik in huis heb is een Krug-champagne, af komstig van de wijngaard Clos du Mesnil. Die kost 275,- en met dat bedrag lijkt mij de grens der waanzin ruimschoots overschreden. Dan koop je nog vrijwel uit sluitend image en prestige. Het maximum dat je wat mij betreft voor een champagne mag uittrekken zonder in de flauwekul te belanden' is f 65,-. Terwijl de ondergrens bij mij op zo'n f 40,- ligt. Be neden dat bedrag krijg je champagnes die hun geld al helemaal niet waard zijn om dat de kwaliteit dan echt in ferieur wordt. Je drinkt dan produkten die weliswaar vol doen aan de eisen die worden gesteld om het begrip cham pagne te mogen voeren, maar die zoveel slechter zijn dan een groot aantal andere, veel goedkopere, mousserende wijnen. Ook in dat bene- den-gebied betaal je voorna melijk voor het prestige van het begrip „champagne". Méthode champenoise Aan wie het onder de vier tientjes per fles wil houden beveelt Nico wijnen aan die zijn gemaakt volgens de zo geheten méthode champenoi se of de méthode cuve close (wat de Italianen metodo Charmat noemen). Hierbij gaat het om bubbel-wijnen waarvan het vervaardigings- proces vergelijkbaar is met dat van de champagne, maar die niet zo mogen heten alleen al omdat ze niet uit het champagne-gebied af komstig zijn. Nico: „Onder deze mousse rende wijnen zijn er heel wat te vinden die ik zonder meer briljant acht. Die kosten rond de vijfentwintig gulden per fles en zijn echt beter dan goedkope champagnes. Ik denk dan aan de Crémant de Loire, aan de uit Spanje af komstige Loxarel, aan de Au stralische Carrington. Top wijnen, absoluut. Maar na tuurlijk zonder het image, de symboolwaarde van cham pagne". Ter adstructie serveert Nico ons een glaasje bubbels waar van wij mogen raden of het champagne is of niet. Nou Nico, al sla je me dood. Nico: „Dit heet II Grigio, wordt ge maakt door het Italiaanse huis Collavini en kost in de winkel vijftien gulden per fles. Een beetje wijnkenner proeft natuurlijk wel degelijk dat het geen champagne is, maar op zichzelf genomen is het een voortreffelijk pro dukt. Het verschil met cham pagne is ondermeer dat de tweede gisting, waardoor de bubbeltjes ontstaan, heeft plaats gevonden vóór de bot teling, in een gesloten vat. Bij champagne komt de tweede gisting in de fles tot stand: een veel duurder procédé". II Grigio dus, dat mogen we wel even onthouden. Vijftien gulden! Weliswaar geen „seks", maar voor vijftien gulden hoeft dat ook niet meer. Rijst inmiddels wel de vraag of no-nonsense-Nico in zijn relativering van de champagne niet een beetje overdrijft. Collega's Wel, een rondje telefonische navraag leert dat zijn colle ga's de strekking van het be toog volkomen onderschrij ven. Al is Anton Kleijs, di recteur van Noordman Frè res in Leiden, het niet eens met de bodemprijs van veer tig en de plafondprijs van 65 gulden die Nico voor de ac ceptabele champagnes aan houdt. Kleijs houdt de onder grens op dertig gulden: „Maar daaronder moet je dan ook echt niet gaan. En mijn bovengrens ligt bij vijftig gulden. Champagnes boven de vijftig gulden kan ik niet verdedigen. Dan betaal je, precies wat Nico zegt, veel te veel voor het image. Mij maakt dat kriegel. Dan ga ik me, ja, dan ga ik me Neder lander voelen. En drink ik echt liever een mousserende wijn die gemaakt is volgens de méthode champenoise. Om een voorbeeld uit eigen huis te noemen: Ik importeer een soave brut van Gini Olinto, die in de winkel 26,75 kost. Een Italiaanse wijn van voortreffelijke kwa liteit. Daar kan een cham pagne van die prijs absoluut niet aan tippen". Hubrecht Duijker Ook Neerlands wijn-goeröe nummer één, de alom als on afhankelijk geprezen Hu brecht Duijker, houdt de on dergrens van acceptabele champagne op ongeveer der tig gulden: „Je kan wel 's een gelukje hebben misschien, maar over het algemeen word je onder dat bedrag met een plat, zurig wijntje opge scheept brr. En dan te be denken dat er werkelijk tal loze mousserende wijnen zijn van voortreffelijke kwaliteit die je voor twintig, vijfen twintig gulden koopt. Ik noem de Crémant de Bour gogne, de Crémant d'Alsace en de Cava Raimat uit Span je. Die zijn over het algemeen zo goed dat 90 van de Ne- derlandse bevolking ze niet |i van champagne kan onder- scheiden. Als u deze wijnen fc: in de keuken inschenkt en r het plateau met glazen ver- volgens de huiskamer bin- i nendraagt onder de juich- kreet „champagne!" ik ga- l randeer u dat hooguit één op de tien gasten achterdocht krijgt. En die zal de pret ver- moedUijk niet willen beder- iVen'* Maar als de zaken zó liggen kunnen we heel die champagne dan maar niet beter vergeten? Die suggestie gaat Nico McGough, Anton Kleijs^en Hubrecht Duijker 1 ook weer te ver. Goede I champagne blijft, ook afge- j zien van de droomwereld er omheen, een mooi produkt. Anton Kleijs: „Je moet de weg weten in champagne- lc#d. E4h Laurent Perrier of een Böllinger blijf ik graag drinken". Hubrecht Duijker: „En als je de weg niet weet, zou ik het maat op de grote huizen hou- den: Moët et Chandon, Pom- r' mery, Lanson, Mumm, Veu- ve Clicquot". Of men hierbij voor een ge wone champagne kiest dan wel een champagne rosé maakt in prijs, en volgens de kenners ook in smaak, wei nig uit. In Den Haag is de 'pink champaign' duidelijk mode; 80 van de champag ne die bij Nico de deur uit i gaat is rosé. Bij Anton Kleijs ligt dat percentage beduidend (1 lager, maar ook hij spreekt jT van een trend. Champagne h rosé is een louter visueel grJBke. Het is gewoon witte P chlRpagne waar een ietsje ;:stille rode wijn aan is toege- voegd. Hij wordt thans ge- dronken door mensen onder de veertig die het gaan mé- ken. Dus zullen wij het maar niet liever houden op die voor treffelijke II Grigio van vijf tien gulden? Hoewel. Eigen- I lijk,hóórt champagne bij oud- e,n-nieuw. Nee, het blijft j een probleem. te antwoord is „de helft". Tot nu" toe heeft niemand mij willen gelo ven zonder eerst zijn eigen kroost na te meten. atuurl Tolerantie Gn J ion rgd „Accepteer elkaar dus 1 ett0 y van God!" )e na; Paulus, Rom. 15-7 e een Nico McGough en zijn levens partner Marion van de Blik: voor veel minder geld koop je een mousserende wijn die voor champagne niet of nau welijks onder doet. FOTO: CEES VERKERK Het ooievaarsargument In de NRC, en die haalde het weer uit een ingezonden brief in het we tenschappelijke blad Nature van 7 april jongstleden, stond een aardig grafiekje. Daarop zie je twee lijnen razendsnel dalen: een lijn stelt het aantal geboorten per duizend voor in de Bondsrepubliek, de andere lijn het aantal aldaar broedende ooievaars. Niemand wist waarom, maar nu is het duidelijk: Duitsland heeft het laagste geboortecijfer van Europa omdat er te weinig ooie vaars zijn om de borelingen rond te brengen. Dat suggereerde de gra fiek tenminste. U trapt natuurlijk niet in deze opzichtig foute redene ring, want u weet ook wel - flauw grapje - dat kinderen uit de boe renkool komen. Maar even serieus. Het grafiekje illustreert een van de .beruchte „pitfalls", ofwel valkuilen 'van het wetenschappelijk onder zoek. Dat argument van die ooie vaars vond u op voorhand niet pluis, maar wat denkt u van de vol gende redenering: steeds meer vrouwen roken, steeds meer vrou wen krijgen longkanker, dus roken veroorzaakt longkanker. Ik wed dat u, als u niet gewaarschuwd was, dit een geldige redenering had ge vonden. Maar hij klopt evenmin. Want voor hetzelfde geld zou je ook kunnen beweren dat vrouwen emancipatie of het dragen van in wendig maandverband longkanker veroorzaakt, want beide verschijn selen zijn in de loop der jaren ook toegenomen. Roken is slecht, geen deskundige die daaraan twijfelt, Iedere moeder kent de truc: haal een spons over het gezicht van het jongste kind, borstel de haartjes en wurm daar een strik in, zodat de kuif recht op de kruin staat en hijs hem of haar in fluweel. Hallo, dan staat er een kleine Lord of Lady voor u, zo weggelopen uit een ouderwets Engels kinder boek. Probeer eens wat leuks. Rijg een oude bo lero met fluwelen lintjes op zijn nie tige voorkantje kruiselings vast. Een meisje draagt daar een fluwelen rokje onder, een iochie een fluwe len knickerboc ker, en als hij dit niet wil een vis cose bermuda. Een kanten kraagje en knoop jes, overtrokken met het goedje van de jurk, geeft een „finishing touch" en broertje draagt een (oud) blazertje dat u hebt omboord met rood lint. U kunt ook naar de winkel gaan, dwars door de drukte heen. Maar het loont, want er is heel wat leuks te koop voor kinderen die naar oma's feest gaan. Want oma houdt niet van spijkerbroeken met daarin eigen gemaakte winkel haken. De goei erd! We gaan dam kijken naar een draagbaar f eest- vest van satijn, een partyhemd met blinde slui ting of een band-, plooibroek met omslag. Voor de allerkleinsten een feesthemd met streepjes en een bretelbroekje waar nog net de luier niet onder Moeder koos voor een genopt strokenjurkje met zeer brede tailleband, bezet met kristallen knoopjes. Zwarte zijden kou sen en zwarte suède pumps. Dochter Chantal en haar zusje zagen wat in zwart met wit en lakschoentjes. (SuperConfex) cQtioe- nn t 70 door Joke Forceville-Van Rost uitsteekt. Een beetje „Preppy look", maar wat is daar tegen? Meisjes van tien, elf jaar doen graag mee en moeders kleren zijn (nog) haar ideaal. Een jurkje met een klokrok en een wit kanten kraagje maken het voor haar he lemaal; een pakje waarin een ge bloemd zijden bloesje op een ve lours rokje be vindt zich in de zone van moeders en dochters ge lijkgestemdheid. Hagelwit piqué, setje met glans- streep, doet het ook goed. Een haarband of haar- strik is gaaf en waarom zou een basisschool zes- deklasser niet een paar kanten kou sen dragen? En waarom zou een veertienjarige zonder figuur niet een wat opgevul de beha mogen aantrekken? He lemaal te gek is een cross-your- heart topje van gefronselde ka toenen of jersey stof op een mi nuscuul strak rokje. Op deze leeftijd zijn benen altijd mooi. Maar ook als de zoom van het rokje een beetje bolt, zit een tiener goed en met stroken of strikken is een meisjesachtig tiep in de wolken. Haar is kort voor jongens en lang voor hun zusjes. Meisjes zijn te vinden voor een paardestaart opzij en héél kleine da metjes voor een kwast boven op het hoofd als een palmboompje. De sportievelingen, die je met geen macht in een jurk krijgt, kunnen al tijd een ruime broek dragen met een topje dat een stukje middenrif laat zien. En daarbij kunnen dan, in vredes naam, baseball- schoenen. TINY FRANCIS Pappa's hemd in miniatuur bij een rib- cord broek met bretels en uitstekende zakken. (SuperConfex)setje: 60,-.

Historische Kranten, Erfgoed Leiden en Omstreken

Leidse Courant | 1988 | | pagina 10