inds grootste
VARKENSLEVER MET PRUIMEN
Onze varkenslever is deze week extra goedkoop.
Daarom hebben we een lekker oud-Hollands recept voor u bedacht
>6.9lre
WOENSDAG 4 FEBRUARI 1987
Vi Oud-Hollands recept
van een oud-Hollandse
kruidenier
Ingrediënten zijn: peper 1 theelepel suiker
500 g varkenslever, 2 grote uien laurierblad
in flinke blokjes bloem xk theelepel tijm
gesneden 2 dl koude 250 g gedroogde
100 g boter bouillon pruimen
zout scheutje azijn ca. 1 dl witte wijn.
Zet de pruimen enkele uren tevoren in de week in
de witte wijn. Bak de stukjes lever in de boter op zacht
vuur bruin, doch niet geheel gaar. ^kbêKBÊÊBS^^
Neem ze uit de pan en A
strooi er zout en peper op.
Fruit in de achtergebleven boter de gesnipperde
uien. Strooi er een lepel bloem over en roer het enkele
malen goed om tot alles mooi goudgeel is.
Giet er, goed roerend, de bouillon bij, voeg azijn,
suiker, tijm en laurier toe en de pruimen met de wijn.
Laat dit geheel zachtjes een kwartiertje sudderen.
Leg er dan de stukjes lever bij en laat het nog eens 10
minuten op het allerzachtste pitje pruttelen.
De saus kan desgewenst worden nagebonden met
een beetje aangemaakte maizena.
Geef hierbij aardappelpuree.
Varkenslever, -
500 gram
Schouderkarbonade,
500 gram AOe-3.48 J
kilo ®ï«®&98 0.y<
Ribkarbonade,
500 gram.538 4.98 q ö<mo
kilo ©is®
Haaskarbonade, 'al!
500 gram&485.48
kilo
Braadworst
500 gram5£53.98
kilo ®u® 9f48
Gelderse schijven gepaneerd;®
100 gram AW 99
kilo
Hele kip,
33 kilo
Kipkarbonade,
MU 500gram4553.75
kilo
aneerdjE
>8.9ë
,5.9Ë
