„Boksen veel
moeilijker
dan acteren".
rxi
„Grote drie" haken af
MARCEL CERDAN JR:
Hommage aan voor nazi's gevluchte Duitse filmers
IN EN OM DE KAS
)on
Ibeelt
joksende
^ader met
ÏEÏÏ'iafna
OUDE NEDERLANDSE FILMS OP DUITSLAND DRIE:
Ts3
Flora Rijnsburg zorgt
voor schone tulpen
binnen de perken
Ingemaakte pompoen
3INA ?ILM
CeidaeSommxt
VRIJDAG 23 NOVEMBER 1984 PAGINA 9
breide
Ie ko-
Iplege
is we.
deze
NtMA
verhouding
/an
8); za n*. p
.15. zi
DCINI
sexkli-
il. 071.
tverz*
1.15.
Ierland
:o. ook'P
Evelyne Bouix als Piaf.
De geliefden Edith en Marcel samen: Evelyne Bouix als Edith Piaf en Marcel Cer-
dan jr. als zijn vader, de bokser Marcel Cerdan sr.
„ie (gij. ARIJS Na het inter-
'ationale succes van „Les
jrisw ns et les autres" begon
ihtropa 6 Franse regisseur Clau-
2115e Lelouch in 1982 aan
)9i ei^en nieuwe superproduc-
20.00. e: „Edith et Marcel". De
Verfilming van de ge-
ido in-lichtmakende romance
|tJ® °J;issen de Franse zangeres
ieddith Piaf en de wereld-
ampioen boksen, Marcel
tria. er dan. Een hartstochte
lijke affaire, die aan het
lo J^ind van de jaren '40 in
rex frankrijk op aller lippen
"'^ig. Cerdan kwam op het
oppunt van zijn roem bij
en vliegtuigongeluk op
Azoren om het leven,
weg om een ruzie met
laf bij te leggen, heet
et. De legende wil dat
Cerdan de grote en enige
liefde was in het tragische
leven van de zangeres.
Piaf overleed 14 jaar daar
na, in 1963.
„Edith et Marcel" is in Frank
rijk bij lange na niet het succes
geworden dat men verwachtte.
Nog geen 200.000 Parijzenaars
gingen naar de miljoenenpro
ductie kijken, hetgeen Lelouch
en andere investeerders op
een behoorlijke strop kwam te
staan. Zowel vóór als achter de
camera speelden zich bij
„Edith et Marcel" de nodige
drama's af. Aanvankelijk wa
ren Evelyne Bouix (de vrouw
van Lelouch) en acteur Pa
trick Dewaere aangewezen
voor de rollen van Piaf en
Cerdan. Dewaere heeft zich
vele maanden op zijn rol voor
bereid. Maar drie dagen na het
begin van de opnamen pleegde
de onder depressies lijdende
acteur zelfmoord. De filmpro
ductie was de wanhoop nabij,
investeerders dreigden af te
haken. Lelouch kwam zelf
met een noodoplossing en lan
ceerde de onervaren zoon van
Cerdan zelf. Marcel junior, als
vervanger van Dewaere.
Vrije jongen
Het naambordje van Cerdan is
niet te vinden in een duister
portaal in een weinig uitnodi
gende buurt van het vervallen
tiende arrondissement in Pa
rijs. Een hoekige man in trai
ningspak komt naderbij. Het
blijkt de hoofdrolspeler uit
„Edith et Marcel". Hij stelt
voor naar zijn stamcafé, „Le
Cristal" te gaan. De zoon van
het idool van Frankrijk zou in
Den Haag worden omschreven
als een „vrije jongen". Hij staat
als pr-man op de loonlijst van
het bedrijf Any d'Avriay/Mar-
cel Cerdan, dat zich bezig
houdt met haartransplantaties
en het vervaardigen van cos
metische artikelen. Cerdan ju
nior verkoopt lekkere luchtjes
voor heren en laat weten dat
Nederland wat dat betreft in
de lift zit. Maar, zoals dat een
vrije jongen betaamt, heeft
Cerdan meer pijlen op zijn
boog. Zo had hij veel te maken
met de organisatie van een
van de bokswedstrijden in
Frankrijk van onze Rudi
Koopmans in, die hij een „uit
gekookte jongen" noemt. Te
genwoordig houdt hij zich be
zig met de ontwikkeling van
een nieuw soort tennismachi-
ne. Cerdan jr. denkt hoofdza
kelijk in franken en voorspelt
zijn apparaat een grote toe
komst.
Dubbelleven
In „Edith et Marcel" gaat het
vooral om het dubbelleven dat
zijn vader leidde. In Marokko,
toentertijd een Frans protecto
raat, bleef Cerdan sr. zijn ge
zin trouw. Daarbuiten was hij
echter altijd te vinden aan de
zijde van zijn gevierde mai-
tresse Piaf. Jaren was het paar
een prooi van de Franse sensa
tiepers. „Natuurlijk wist mijn
moeder wat er aan de hand
was", zegt Marcel jr. „Het
stond in alle kranten, maar wij
waren als kinderen te jong om
het te begrijpen. Edith Piaf
was mijn peettante. Ze is altijd
met de familie bevriend ge
weest. Lelouch heeft dat goed
in beeld gebracht. Waarom zou
hij het mooier voorstellen dan
het was? Mijn vader leidde
twee levens omdat mijn moe
der nooit met hem mee op reis
wilde. Ze bleef liever thuis
met de kinderen. Zo kreeg
mijn vader een maitresse en
toevallig was dat Piaf".
Cerdan jr. heeft Piaf goed ge
kend. Aan het begin van de ja
ren zestig logeerde hij drie jaar
bij haar in Parijs. Het was in
de tijd van Piafs verhouding
met haar protégé George
Moustaki. „Sinds mijn 14e sta
ik op eigen benen. Piaf heeft
me een tijd onderdak gegeven,
maar ze liet me mijn gang
gaan. Ik wilde toen bokser
worden, net als mijn vader
Evelyne Bouix speelt haar rol
geweldig. Soms was het exact
zoals ik mij Piaf herinnerde.
Weltergewicht
De zoon vloog minder hoog
dan de vader. Verder dan een
gevecht in de halve finale om
de wereldtitel welter in Madi
son Square Gardens is Cerdan
jr. nooit gekomen. Kampioen
van Frankrijk heeft hij ook
niet kunnen worden.
De overname van Dewaeres
rol was voor hem geen enkel
probleem. „Aanvankelijk wil
de Lelouch me alleen de
boksscènes laten doen en dan
zou Dewaere de rol van mijn
vader spelen. Maar al snel zag
hij dat ik het aankon. Ik ben
de zoon van Cerdan, ik lijk op
mijn vader en ik heb gebokst.
Wat wil je nog meer? Boksen
is veel moeilijker dan acteren.
Maak je in de ring een fout,
dan is het afgelopen. Een ac
teur kan het net zo lang over
doen tot het eindelijk goed is.
Een bokser ligt dan allang op
zijn neus", aldus Marcel Cer
dan jr.
Genoeg over „Edith et Mar
cel" gepraat vindt Cerdan. We
moeten zijn tennisapparaat
(dat tegenvalt) maar eens be
kijken. Op weg naar de sport
hal vertelt hij onlangs een
nieuwe filmrol te hebben ge
weigerd. „Ik moest een gang
ster of een flic (agent) spelen.
Mijn vrouw heeft het scenario
gelezen en gezegd dat het niet
voor mij was. Dat heeft me in
ieder geval weer een hoop tijd
gescheeld".
BOB VAN HUET
BONN Wie in deze weken
zijn tv 's woensdagsavonds af
stemt op Duitsland Drie wrijft
ich de ogen uit. Daar herleeft
d* Amsterdamse Jordaan van
tie jaren dertig met zijn platte
taaltje in de speelfilm „Die
bleiche Bet" (Bleeke Bet). Of
het eiland Texel in de film
„Jonge Harten" uit 1936.
Wat beweegt de Westdeut-
:NWa| scher Rundfunk (WDR) ei
genlijk om een serie stokoude
:derlandse films op de buis
brengen? Roland Johannes
van de filmredactie in Keu
len: „Voor ons zijn deze films
vooral interessant omdat ze
gemaakt zijn door Duitse en
Oostenrijkse emigranten, die
in de jaren dertig voor de na
zi's gevlucht zijn. Ze zijn niet
eerder in Duitsland te zien
geweest. Niet in de bioscoop
en niet op de televisie". Om
de sfeer zo goed mogelijk over
te laten komen, heeft de
WDR afgezien van nasym
chronisatie en gekozen voor
ondertiteling. Een moedige
beslissing. Johannes: „De
mensen in Duitsland zijn zo
gewend geraakt aan nage
synchroniseerde films dat on
dertitels als storend ervaren
worden en je kritische reac
ties kan verwachten. Maar in
een aantal gevallen, zoals nu
ook bij de Nederlandse films,
zien we er bewust van af".
De WDR heeft tot nu toe uit
gezonden: „Komedie om geld"
van Max Ophüls uit 1936,
„Het Geheim van de Mond-
scheinsonate" van Kurt Ger-
ron uit 1935 en „Bleeke Bet"
van Richard Oswald uit 1934.
Woensdag 21 november gaat
het verder met „Jonge Har
ten" van Huguenot van der
Linden en Heinz Josephson
uit 1936. De serie is een post-
huum eerbetoon aan de voor
de nazi's gevluchte Duitse en
Oostenrijkse acteurs en regis
seurs. Niettemin wist de lange
arm van het Hitler-regime na
het uitbreken van de oorlog
enkelen van hen toch nog te
pakken te krijgen. Kurt Ger-
ron, die met het „Het Geheim
van de Mondscheinsonate" de
eerste Nederlandse detective-
-film maakte, stierf in 1944 in
Auschwitz. De nazi's hadden
hem nog gedwongen daar de
film „Der Führer schenkt den
Juden eine Stadt" te draaien.
Een propaganda-film als ma
caber bewijs voor de goede
manier waarop de Joden wer
den „opgevangen" in de con-
cen tra tie- kampen
De emigranten gaven een be
langrijke impuls aan het Ne
derlandse filmen in de jaren
dertig, al had de pers hier
angst dat er zo nooit een eigen
speelfilmindustrie op zou
bloeien. In 1932 en 1933
kwam er geen enkele nieuwe
Nederlandse speelfilm in de
bioscopen, maar tussen 1934
en 1940 beleefden 37 Neder
landse rolprenten hun pre
mière. Aan 36 daarvan werd
door Duitse en Oostenrijkse
emigranten meegewerkt.
Na deze oude films maakt de
WDR een sprong in de tijd.
Aansluitend worden nog drie
moderne Nederlandse films
vertoond Dat zijn de veel ge
prezen film „De Smaak van
Water" (1982) van Orlow
Seunke, op 5 december, op 12
december volgt „Andy" (1978)
van Frank Wiering en op 19
december „De Weg naar het
Zuiden" (1981) van Johan van
der Keuken.
GERARD KESSELS
1984
Regisseur Michael Radford is
erg kwaad geworden omdat
beelden uit zijn film ..1984 op
de video-clip gekoppeld zijn
aan een hit van de groep ..Eu-
rythmics". Hun plaat wordt
uitgebracht door Virgin Re
cords. Rad fords Orwell-verfil
ming door Virgin Films. Plaat
en film hebben in wezen mets
met elkaar te maken. ..Ik ben
gewend dat zoiets fatsoenlijk
aan me gevraagd wordt" aldus
de woedende Rad ford.
ENCYCLOPEDIE
Nog een week en Rostrums
nieuwe Speelfilmencyclopedie
is er Van 464 bladzijden naar
656 bladzijden, van 1000 foto's
naar 1250 foto's. Nederlandse
titels tussen de tekst met ver
wijzing naar de originele titel
en met meer achter in. met
vermelding of er van films vi
deobanden dan wel beeldpla
ten bestaan en met m totaal
27.500 korte filmbeschnjvin-
gen met kwaliteitsaanduiding
Bob Bouma gaat het eerste
exemplaar op 27 november
aan actrice Henriétte Tol uit
reiken.
SCOLA
Het Haags Filmcentrum draait
27 november a s. Ettore Scola 's
..La nuit de Varennes". Scola
laat er de Franse revolutie in
zien vanuit een postkoets. Ty
pisch Scola. zo'n positiekeuze
In ..Una giornata particolare"
schetste hij achter de relatie
tussen Sophia Loren en Mar
cello Mastroianni langs een
beeld van het fascisme in Ita
lië, in ..De nacht van Varen
nes" (het plaatsje waar de
vluchtende koning werd opge
pakt) krijg je een brok Franse
geschiedenis via de verhalen
en geschiedenissen van een
aantal mensen in die diligence
Je volgt Lode wijk en Mane-
Antomette op de voet al zie je
ze niet Ja. je ziet even hun
voeten zelf. En dat is dan sym
bolisch voor Scola 's film: De
historie van onderen af ge
filmd.
21.30
21.30
lon"
14.00
16.00
4 3: In
"2*15
21.15
20, tel
■ed (al)
13.15
;iNEA0
18.45
18.45
istart»
iO. zo
21.30
ïg 910
piegeli
20.00
jlelaan
(ie:
13.15
1ETR0
lime li
19.30
Te*»
ROPO
14.00
16.00
OLE
18.45
18.45,
13.15
EON
13.45
16.00
3: Thl
18.45
18.45
Srothe
13.45,
13.15
PARIS
iel
(18)
13.30
15 tc'
O. V.l
Wild*
60977)
18.45
18.45
MHUIS
loten.
:ac i
O
luizen-
Ijk w«
ARIS 3
1 (181
Rijnsburg draagt over geheel Europa de faam een bloemen
dorp te zijn. Die bekendheid die ook in andere werelddelen is
doorgedrongen is te danken aan de grote sortering en hoge
kwaliteit van de miljoenen tulpen en andere blobloemen die
in het winterse seizoen en in het vroege vóórhaar op de be
kende veiling Flora worden aangevoerd en verhandeld. Dat
hoogtepunt is echter niet van de één op de andere dag be
reikt. Rijnsburg is al eeuwenlang een agrarisch centrum. De
bijnaam „uien" van de bewoners is te danken aan de onge-
5] evenaarde soort bewaarbare uien die door Rijnsburgsë land-
3 bouwers al in de 16e en 17e eeuw werden gesteeld, uit eigen
,J selectie. Maar toen teelden ze ook al bloemen. In de 17e eeuw
ontwikkelde deze agrarische samenleving een geheel nieuw
type ploeg, die in geheel Nederland onder de naam „Rijns
burgsë ploeg" werd gebruikt.
In de vorige eeuw werd de oude Rijnsburgsë bloemisten tra-
r ditie nieuw leven ingeblazen, door Rijnsburgsë kwekers en
handelaren, die met allerlei primitief vervoer in de grote ste-
(12) den groenten en bloemen verkochten. In dit klimaat is om-
streeks 1875 het forceren van tulpen (trekken - bloeien) ont
dekt. Deze winterse bijverdienste begon met crocussen, maar
al in 1890 waren er met Kerstmis tulpen te koop in Rijnsburg.
In het begin van deze eeuw begon de handel dermate grote
vormen aan te nemen dat in 1914 veiling Flora werd opge
richt. In 1920 vlogen de eerste Rijnsburgsë tulpen al in kleine
vliegtuigen naar Engeland. Aan het einde van de 20er jaren
had Rijnsburg zelfs een eigen reclame poststempel met op
schrift „Centre of Bulb forcing".
De groei heeft zich steeds voortgezet. Na een eeuw van bol-
toi bloemen ervaring plukt niet alleen Rijnsburg, maar een wijde
kring van omliggende gemeenten, de vruchten van dit pio
nierswerk. Tot ver uit Nood-Holland brengen kwekers hun
allernieuwste kleuren en soorten tulpen naar de Rijnsburgsë
veiling en in de zestiger jaren veroverde de tulpen Europa
terwijl in de tachtiger jaren de opmars naar Amerika begon.
Om deze export over zee te bevorderen en tegemoet te komen
aan Amerikaanse eisen heeft veiling Flora een veilinggedeel
te bestemd voor de aanvoer van „schone" zandvrije tulpen en
narcissen.
De exporteurs kunnen deze geheel schonen bloemen direct
inpakken en snel verzenden, zonder in problemen te komen
met de USA douane. Van 3 december gaat deze „schone" vei
ling beginnen en de kwekers zullen hun beste been voorzet
ten. Maar in Rijnsburg hoopt iedereen op een zachte winter,
want dat is voor een goede handel nodig. Dat veiling Flora
niet ten onrechte het wereldcedntrum voor bolbloemen wordt
Senoemd, bewijzen de enorme aantallen van deze bloemen,
ie vorig jaar geveild werden. In 1983 werden op veiling Flo
ra 265 miljoen tulpen, 80 miljoen narcissen en 15 miljoen hya
cinthen verhandeld. Dat gebeurde tussen half november en
eind april. In de zomer komen daar 65 miljoen gladiolen en
het gehele jaar door nog 26 miljoen lelies bij. Begrip goed dat
er in Rijnsburg ook nog miljoenen rozen, anjers, violieren en
een paar honderd andere bloemsoorten worden geveild. Dat
komt omdat de wereld vaker een bloemetje meeneemt!
De tomaat, komkommer en
paprika verdwijnen binnen
kort voor enkele maanden
van de Nederlandse markt.
Hun plaats wordt ingenomen
door het buitenlandse pro-
dukt. Dit zal voornamelijk
gebeuren door Spanje en de
Canarische Eilanden. Voor
de tomaten liep de prijs in de
afgelopen week verder op.
Voor de ronde tomaten werd
er gemiddeld 2,41 per kilo
betaald. De vleestomaten lie
pen in prijs op naar 2,95 per
kilo. Canarische tomaten
worden op het ogenblik op
de groothandelsmarkten aan
geboden voor een prijs van
ƒ2,30 per kilo. Het aanbod
neemt nu erg snel af en er
worden voor de komende
week gelijke of hogere prij
zen verwacht. Voor het
steeds verder inkrimpende
aanbod van komkommers
liep de prijs voor de lichte
sorteringen het sterkst op. De
zwaardere sorteringen daal
den in prijs. Voor de sorte
ring van 36 t/m 76 varieerde
de prijs van 74 cent tot
/O 1,19 per stuk. Voor het nog
aan de markt komende aan
bod worden er weinig prijs-
veranderingen verwacht. De
oogst van paprika's wordt
van een steeds bescheiderner
omvang. Dit gewas zal van
de genoemde drie het langst
op de markt aanwezig zijn.
Voor zowel rood als groen
trok de prijs in de afgelopen
week aan. Voor de rode pa
prika's liep de prijs op naar
f 5,25 per kilo. Voor groen
trok de prijs aan naar ƒ3,35
per kilo. Deze prijzen steken
zeer gunstig af bij die van vo
rig seizoen. Als er naar de
export-markt gekeken wordt
dan valt de belangstelling
van N.-Amerika voor het
Hollandse produkt op. In de
eerste week van november
stond N.-Amerika op de
tweede plaats in het rijtje van
afnemers. Op de eerste plaats
stond West-Duitsland met
204 ton, gevolgd door N.
Amerika met 67 ton. Voor de
komende week wordt er als
gevolg van een kleiner wor
dend aanbod op gelijke prij
zen gerekend.
Sla
Ondanks het groter gewor
den aanbod van sla wisten de
prijzen zich in de afgelopen
week goed te handhaven.
Voor de gewichtsklasse van
13/14 t/m 21/22 varieerde de
prijs van' 27 tot 62 cent per
De aanvoer van witlof ligt alweer ruim boven de een miljoen kilo per week.
krop. (vorig seizoen van 15
tot 25 cent). De concurrentie
op de Westduitse markt is
aanzienlijk kleiner als vorig
jaar. Het huidige prijspeil
dragt hier zeker toe bij. De
afzet op de Engelse markt
verloopt duidelijk moeizamer
als vorige seizoen. De aan
voer blijft groeien en daar
door zal de prijsdruk in de
komende week toenemen.
Lagere prijzen liggen daarom
in de lijn der verwachtingen.
Voor radijs schoot de prijs
omhoog en kwam in de loop
van de week uit op gemid
deld 89 cent per bos. De
vraag naar radijs is goed, als
dit opgeteld wordt bij een
kleiner wordend aanbod, dan
zal dit in de komende week
gelijke of hogere prijzen op
leveren. De vraag naar ijs
bergsla leefde in de afgelo
pen week weer op. Dit had
een gunstige uitwerking op
de prijs. De gemiddelde prijs
liep op van 67 cent naar 92
cent per stuk. Voor de ko
mende week wordt er op ge
lijke of hogere prijzen gere
kend
Andijvie werd goedkoper, de
prijs daalde naar 1,35 per
kilo. Dit lijkt slechts kort te
duren, omdat een kleiner
aanbod de prijs weer op zal
drijven. Voor de beperkte
aanvoer van spinazie werd er
f 1,87 per kilo betaald. Spina
zie zal in steeds geringere
mate aangevoerd worden, er
worden gelijke of hogere
prijzen verwacht. De aanvoer
van courgettes loopt duidelijk
langer door dan vorig jaar.
Er werd in de afgelopen
week 1,42 per stuk betaald.
Hogere prijzen zijn voor de
komende week niet uitgeslo
ten.
V ollegrondsgroenten
De vraag naar knolselderij
hield goed stand, voor de sor
tering 12 werd er 58 cent per
stuk betaald. De aanvoer
wordt kleiner en de prijs
loopt geleidelijk op. Voor
kroten loopt de prijs al naar
gelang de kwaliteit en de sor
tering een heel stuk uiteen.
De prijs beweegt tussen 7 en
52 cent per kilo. Een ruimer
aanbod zal ertoe bijdragen
dat de prijs geleidelijk daalt.
Er is de laatste weken een
duidelijk grotere exportvraag
naar cninese kool dan vorig
seizoen. De prijzen steken
daarom al een aantal weken
zeer gunstig af bij die van vo
rig jaar. In de afgelopen
week trok de prijs voor dit
gewas sterk aan en liep zelfs
op nar 1,32 per kilo (vorig
jaar 36 cent). Voor spitskool
nam de belangstelling weer
wat af. De prijs zakte terug
naar 69 cent per kilo. Het
kleiner wordende aanbod zal
een verdere prijsdaling voor
komen. Door een opleving in
de vraag naar prei liep de
prijs naar 9 dubbeltjes per
kilo op. Er wordt op een vrij
constant aanbod gerekend
dat tegen gelijke of iets hoge
re prijzen verkocht zal wor
den. De aanvoer van witlof
ligt alweer ruim boven 1 mil
joen kilo per week. In de af
gelopen week groeide de
aanvoer verder, de prijsdruk
nam voor alle sorteringen
toe. De sortering I daalde
naar f 2,35 per kilo (vorig
jaar 3,06), de sortering II
bracht 1,95 op (vorig jaar-
2,58) en de sortering III
daalde nar 1,50 per kilo (vo
rig jaar 2.03). Het aanbod
blijft verder groeien en een
verdere prijsdaling is niet
uitgesloten. De spruitenprij-
zen bewogen zich in de afge
lopen week op een laag ni
veau. De gemiddelde prijs lag
tussen 72 en 85 cent pier kilo.
Er worden op het ogenblik
rekord hoeveelheden sprui
ten geoogst. Ook voor de ko
mende week wordt er weer
op een omvangrijk aanbod
gerekend. Kouder weer kan
de prijs op laten lopen. De
top in de aanvoer van bloem
kool is weer achter de rug.
De „zessen" brachten f 2.18
per stuk op en de „achten"
1,46 Er worden gelijke of
hogere prijzen verwacht.
Paksoi daalde in prijs en
bracht 1,38 per kilo op.
Door een goede vraag naar
bleekselderij, liep de prijs op
naar 1,07 per stuk
Van alles te doen met de pompoen
Een lezer of lezeres vraagt de krant wat er zoal te doen is met
pompoenen. En welke stoffen er in deze ook in ons land aan
populariteit winnende vrucht-groente zitten.
De pompoen hoort met komkommers, kalebassen, augurken en
meloenen tot de familie der komkommerachtigen. De leden van
die familie hebben zich in de loop der tijden aan verschillende
klimatologische omstandigheden aangepast. Een komkommer
groeit in ons land beter op de koude grond dan verschillende
meloensoorten en pas sinds kort waagt de amateur-tuinder zich
aan de kweek van pompoenen die in de VS. en Engeland al ge
ruime tijd zeer geliefd is.
Zoals de meeste soorten van deze familie bestaat de pompoen
voor een groot deel uit water. Er zitten verder wat mineralen in
en een (vergeleken bij andere vruchten en groente) niet indruk
wekkende hoeveelheid vitamines. Voor de gezondheid hoeven
we dus eigenlijk geen pompoen te eten: de groente draagt weinig
bij aan de instandhouding van onze gezondheid.
De kweek van pompoenen is alleen mogelijk als we over een
mooie zonnige plek in de tuin kunnen beschikken en als de zon
haar medewerking geeft. De vruchtgroente heeft veel zon nodig
en als die er is worden we beloond met vruchten die soms een
gewicht van vijftien kilo kunnen halen. De kweek van pompoe
nen komt sterk overeen met die van meloenen. Alleen kunnen
we voor de rijpheid niet afgaan op de kleur van de vrucht Het
best is de pompoen zo lang mogelijk op het land te laten, vlak
voor de eerste nachtvorst binnen halen en er dan een steeltje
van ongeveer vijf centimeter aan laten zitten.
Pompoenen kunnén redelijk warm bewaard worden: ze kunnen
temperaturen van tien tot zestien graden Celsius goed verdra
gen. De beste manier om ze te bewaren is ze stuk voor stuk in
een netje (de kleinere bijvoorbeeld in oude kousen) op te han
gen.
Rauw zijn pompoenen niet smakelijk en daarom moeten bijna
alle soorten worden gekookt of gestoofd. Bij die bereidingswijze
komt veel van het vocht uit de vrucht vrij. Dat kan gebruikt
worden voor het maken van een smakelijke saus Pompoen is
soms bij de groenteman te koop in gedeeltes. Plakken pompoen
kunnen ook heel goed geschild en in blokjes gesneden worden
om ze daarna te bakken in boter of olie. Dan kunnen ze bij vlees
of vis gegeven worden.
In blokjes gesneden kunnen pompoenen toegevoegd worden aan
eenpans maaltijden of door een macaroni- en hamschotel wor
den vermengd.
Amerikanen houden van pompoentaart: pumkin-pie. De taart
zelf is van bladerdeeg en de vulling bestaat uit pompoen met
suiker en soms een scheutje sterke drank erdoor.
Beroemd is de pompoensoep die gemaakt wordt van een kilo in
stukken gesneden pompoen zonder schil. Fruit een ui in wat bo
ter en doe daar een uitgeknepen teen knoflook en de pompoen
bij. Een paar minuten meebakken en er daarna een liter bouil
lon (van bouillontabletten) bijgieten. Wat tijm en rozemarijn er
bij en een scheutje ketjap. Een half uur laten koken en dan alles
door een fijne zeef wrijven. Zout en «~per naar smaak toevoe
gen en voor de fijnproevers kunnen »*r nog wat pistachenoten
over gestrooid worden.
Pompoen is ook heel geschikt om te verwerken in zogenaamde
chutneys en als zoetzuur die dan als bijgerechten bij uiteenlo
pende schotels gegeven kunnen worden.
Het voordeel van dit inmaken is dat de pompoen langer be
waard kan worden Wie een oogst van grote pompoenen heeft
kan flinke hoeveelheden maken en de ingemaakte pompoen als
geschenk verpakken om iemand anders mee blij te maken.
Zoetzure pompoen wordt gemaakt door de blokjes van de vrucht
twintig minuten te koken in een mengsel van wijnazijn, appel-
sap. pijpkaneel, citroenschil, kruidnagelen en een stukje ge
droogde gemberwortel.
Daaraan suiker en zout naar smaak toevoegen Na twintig minu
ten de pompoen met een schuimspaan uit het vocht halen. De
vloeistof iets inkoken en kokend over de in schone glazen pot
ten gestopte pompoen gieten. Potten direct sluiten. Dit zoetzuur
blijft ongeveer een half jaar goed.
