Zuivelkeuken kwart eeuw
opstap beginnende koks
Bonny is onvermoeibaar
REGIO
fieidacGounant
ZATERDAG 1 SEPTEMBER 1984 PAGINA 4
kunstagenda
Voor een uitgebreide
agenda, ook voor de ko
mende dagen raadplege
men „UIT", de gratis we
kelijkse bijlage van deze
krant.
LEIDEN LUXOR (Stationsweg 19,
tel. 071-121239): Police Academy
(al); 14.30. 19.00. 21.15. zo. 14.15.
i de temple of Doom
(12); 14.30. 19.00. 21.15. zo. ook
16.45. LIDO II: Taxie in actie: (al);
14.30. 19.00. 21.15. zo. ook 16.30.
LIDO III: Le battant (12); 14 30.
19.00, 21.15. zo. ook 16.45. LIDO
IV: Footloose (al); 19.00, 21.15.
STUDIO (071-133210): Roman
cing the Stone (12); 14.30. 19.00,
tel. 01720-20800): Yentl (al); 18.30.
21.15. di. alleen 18.30. •EUROCINE-
MA II: Police Academy (al); 18.45,
(12); 18.30. 21.15.
13.30. eEUROCINEMA IV: Indiana
Jones and the Temple of Doom
(12). 18.30, 21.00. za. zo, wo ook
NACHTVOORSTELLING
EUROCINEMA I: De versierster
(18); za. 24.00. EUROCINEMA II:
Caligula II (18); za. 24.00. EURO-
CINEMA III: Against all odds (16);
za. 24.00. EUROCINEMA IV: Indi
ana Jones and the Temple of
Doom (12); za. 24 00.
KATWIJK CITY THEATER I (Bad-
straat 30. tel. 01718-74075): The
beastmaster (12);
'5. ma.
lEATEf
.45. 19.00.
21.15. ma. dl. 19.00. 21.15. CITY
THEATER III. Hotel New Hampshire
(al); do. vr. za. zo. wo. 14.45. 19.00.
21.15. ma. di. 19.00. Carmen;
21.15. CITY THEATER IV: Zes
blondjes op de Tiroler toer (16);
do. vr. zo. 14-45. 19.00. 21.15. za.
gevrij in de alpenwei (16); 14.30,
4.30, 20.15. ma. 19.00.
vreemde affaire; do. vr. za. dl
19.00. Een gravin begeert (16);
14,45.
VOORSCHOTEN GREENWAY
THEATER (Schoolstraat 69. tel.
01717-4354): War games (al); do.
the pink panter (al); do. t/m
20.00. Carmen (16); ma. t/m w
20.00.
KINDERVOORSTELLING:
The pirate movie; za. zo. 14.00.
TROPOLE 1 (Carnegie
456756): Indiana Jones and the
temple of doom (12); 14.00. 18.45,
21.30. zo. 13.15. 16.00. 18.45.
21.30. METROPOLE 2: L'Etè
meurtrier (12); 14.00. 18.45, 21.30.
zo. 13.15. 16.00, 18.45, 21.30.
METROPOLE 3: Verschrikking
uit de ruimte (16); 14.00, 18.45,
21.30. zo. 13.15. 16.00. 18.45,
21.30. METROPOLE 4: Koyaania-
qatsi (16); 14.00. 18.45. 21.30.
gracht 13. tel. 462400): Beatstreet
(al); 13.45. 18.45, 21.30. zo. 13.15,
16.00. 18.45, 21.30. ODEON 2:
Police academy (al); 13.45. 18.45,
21.30. zo. 13.15, 16.00. 18.45.
21.30. ODEON 3: Romancing the
stone (12); 13.45. 18.45. 21.30. zo.
13.15, 16.00, 18.45, 21.30. ODE
ON 4: Cannonball run 2 (al); 13.45,
18.45, 21.30. zo. 13.15, 16.00.
18.45, 21.30. LE PARIS 1 (Ket
tingstraat 12b. tel. 656402): Je bent
helemaal te gek (18); 12.00, 13.45,
15.30, 17.15, 19.00. 20.45. vr. za.
22.30. zo. v.a. 14.00. LE PARIS 2:
Pikante standjes op de schoolban
ken (18); 12.15, 14.00, 15.45, 17.30.
19.15, 21.00. vr. za. 22.45. zo. v.a.
14.00. LE PARIS 3: Teenanger in
love (18); 12.30, 14.00. 15.30. 17.00,
18.30, 21.30. vr. za. 23.00. zo. v.a.
14.00. PASSAGE (Passage 63,
tel. 460977): Mad Max Road war
rior (16); 14.00. 20.00.
NACHTVOORSTELLINGEN
CINEAC 1: Purple rain (16); za.
00.15. CINEAC 2: Cheech
Chong nice dreams (16); za. 00.15.
CINEAC 3: Love you (18); za.
00.15. EURO CINEMA: Roze ko
nijntjes op het hete spoor (18); za.
12.02.
KINDERVOORSTELLINGEN
BABYLON 3: 101 dalmatiërs; za.
wo. 14.00. zo. 13.30, 16.00.
BYOU: Ciske de rat; 14 00. zo.
13.30, 16.00. EUROCINEMA:
Winnetou het grote opperhoofd;
za. wo. 14.00.
LEIDEN Wie kent ze niet.
de Dalmatiérs. Die wit met
zwart of bruin gestipte hon
den. Hebben wij tenslotte niet
allemaal de beroemde film
van Walt Dishey gezien over
100 en 1 Dalmatiërs. Zo'n zelf
de hond zit thans in het asiel.
Een echte rijst met krenten
hond.
Met bloedend hart deed de
bazin uit Oegstgeest van Dal-
matiër Bonny afstand. De
vrouw moest door omstandig
heden weer hele dagen gaan
werken en de hond zou daar
door hele dagen alleen thuis
moeten blijven. Hoe moeilijk
Bonny heelt
een vrolijk
karakter.
het ook voor haar was om af
stand van de hond te doen,
het dier de hele dag alleen la
ten zitten, dat kon ze Bonny
niet aandoen. Bonny belandde
daarom in het asiel aan de
Het was echter niet de eerste
keer dat Bonny in het asiel te
recht kwam. Bonny werd in
februari 1982 zwervend aan
getroffen in de buurt van de
Lammenschansweg. Nadat ze
naar het asiel was gebracht,
heeft beheerder Wil Tiele nog
oproepen geplaatst, maar nie
mand scheen zich om het nog
jonge dier te bekommeren.
Gelukkig kwam al na enkele
dagen de mevrouw uit Oegst
geest langs om Bonny mee te
nemen.
Teefje Bonny is inmiddels vijf
jaar. Ze is gesteriliseerd. Van
oudsher is de Dalmatiër een
jachthond. Op schilderijen uit
de 16e en 17e eeuw met jacht-
tafrelen. komt de hond vaak
voor. In de loop der jaren
heeft de Dalmatiër zich aan
gepast aan het stadse leven en
het dier heeft zich ontwikkeld
tot een gezellige huishond.
Het jachtinstinct blijft echter
bij de Dalmatiër aanwezig en
het is daarom wel nodig dat
de hond zo af en toe eens
flink wordt uitgelaten, zodat
hij kan hollen en draven. Het
is een onvermoeibare, intelli
gente hond met een vrolijk
karakter, niet overdreven
waaks en dus ook niet blaffe-
rig-
Bonny is een prachtige hond,
die heel lief is voor kinderen
of andere dieren. Met poezen
of andere honden in haar om
geving heeft ze een goed con
tact. Bij haar bazin in Oegst
geest had Bonny ook gezel
schap van nog een andere
hond. Ook deze hond, die uit
een asiel in Den Haag kwam,
moest weer teruggebracht
worden. De Oegstgeestse
werkte eerst halve dagen en
gedurende die periode kon
den de beide dieren gemakke
lijk alleen gelaten worden.
Bopny is nu bijna drie weken
in het asiel en ze is al een
klein beetje over haar heirn-
/Wekelijks verschijnt in de Leidse Courant de rubriek
„Hond zoekt huis". In deze rubriek wordt een hond (of
somt ook wel een kat) beschreven die in het asiel ver
blijft om daar een zekere dood tegemoet te gaan...tenzij
het dier een goed tehuis vindt. De in de rubriek beschre
ven honden zijn óf gevonden, óf door hondenbezitters
naar het asiel gebracht. Ze worden om uiteenlopende re
denen afgestaan, vaak begrijpelijk, maar soms ook vol
slagen onzinnig. De in „Hond zoekt huis" beschreven
dieren zijn alle goed gezond, hebben een wormkuur on
dergaan en zijn volledig ingeënt. Tegen betaling van cir
ca 80 gulden (voor katten is dat 45 gulden) ten bate van
zwerfdieren ziin ze af te halen. Adres: Nieuw Leids Die
renasiel, Besjeslaan 6b, Leiden. Tel.: 411670. Geopend di.
t/m vr. 10-12 en 14-17 uur, za. 10-12 en 14-16 uur. Zondag
^en maandag gesloten.
wee heen. Ze doet al weer erg
enthousiast tegen Wil en Mie-
ke Tiele. De tijd is daarom
rijp dat Bonny weer een
nieuw thuis krijgt.
Wendy
Het kleine „booroer"-hondje
Wendy van vorige week heeft
een tehuis gevonden. Het was
dan ook een populair hondje,
want de telefoon stond rood
gloeiend in het asiel van Wil
Tiele. Wendy heeft uiteinde
lijk gekozen voor een gezin in
Noordwijk. Eén van de doch
tertjes in dat gezin kreeg
Wendy voor haar verjaardag.
Foto onder: INKWARTIE
RING: „Hoe de broeder-kok
van de Paters Capucijnen te
Helmond voor onze brave
landsverdedigers den pot
kookt!"
Onder redactie van Ton Pieters.
Het „Geïllustreerd Zon
dagsblad" kon zich in
augustus 1914,de oor
log was nog zo vers
best voorstellen, dat er
heel wat mensen waren
die vol afgrijzen reageer
den op de „straf-oefenin-
gen" van de Duitsers in
het bezette deel van Bel
gië, waar burgers, onder
andere in Visé en Mou-
land, in de Voerstreek,
op hun vijanden hadden
geschoten. Dat gebeurde
ook in de studentenwijk
van Luik, waar Russi
sche studenten op de
Duitsers hadden gescho
ten. Genoemde plaatsen
werden niet ontzien, de
bewoners de huizen uit
gedreven, waarna de
hele „zaak" werd platge
brand en verwoest.
Daarom schreef het blad:
„Ons Zondagsblad staat
weer eens vol met „oor
logskiekjes", waaronder
ook weer de noodige fo
to's van uitgebrande
stadswijken en vernielde
dorpen...
Men vraagt zich af. of dit dar:
zelfs in dezen modernen,
overgevoeligen, „humanitai-
ren" tijd een noodzakelijk ge
volg moet wezen van het
oorlogvoeren? Het lijkt wel
zoo! 't Vernisje van bescha
ving dat de tegenwoordige
maatschappij draagt, zit er bij
slot van rekening toch maar
buitenop, en de gevoeligheid
en 't sentiment blijken niet
dieper te gaan dan de opper
vlakte..., de oorlogen van nu
verschillen, wat de wijze van
oorlogvoeren betreft, allèèn
in verfijndheid van oorlogs
middelen en oorlogskunst
misschien, maar zeker niet in
wreedaardigheid en gruw
zaamheid van alle oorlogen
uit alle tijden!...
Intusschen is echter de oor
log... gemaszregelt, dat wil
zeggen er zijn z.g. „wetten"
gemaakt, die het oorlogvoe
ren regelen, en die door alle
oorlogvoerende naties stil
zwijgend worden aangeno
men. Een van deze „wetten"
is, dat een oorlog slechts ge
voerd kan worden tusschen
miltairen. De burgerlijke be
volking staat buiten den oor
log, en moet er buiten blij
ven, daar de oorlog niet ge
voerd wordt tusschen bevol
kingen maar tusschen de Sta-
Onderwijl was kardinaal Gi-
acomo della Chiesa (in Ne
derland zouden wij zeggen
Sjaak Verkerk) in het con
claaf tot paus gekozen, als op
volger van Pius X. Binnen
kort zou in de St. Pieter, bij
de kroning van Benedictus
XV, gezongen worden de an
tifoon „Een gouden kroon
voor zijn hoofd" Corona
aurea super caput eius. Dat
was de pauselijke tiara of
driekroon, „historisch bewijs
van de souvereiniteit als we
reldlijk vorst, die de Pausen
van vroeger tijden hebben
gehad. De tiara hoofddek
sel van hoogen vorm werd
in de negende eeuw al ge
noemd. Maar dat was toen
nog geen driekroon. Aange
nomen wordt, dat Paus Boni-
facius VIII rond 1300 de
tweede kroon bij de eerste
heeft gevoegd als een teeken,
dat de Paus geestelijke en
wereldlijke macht bezit. In
1362 zou Paus Urbanus V dé
derde kroon erbij hebben ge
voegd uit symbolische gron
den, om daardoor te kennen
te geven dat de Paus als
Leeraar, als Priester en als
Vorst de koninklijke waar
digheid bekleedt. Ook op de
afbeeldingen der Pausen uit
oude tijden ziet men tot op
Bonifacius VIII de Pausen
met de enkele kroonom de ti-
Niet lang na zijn kroning
de laatste pauskroning tot nu
toe stelde Paulus VI de
hem door Milaan geschonken
(moderne) puntige tiaar be
schikbaar. Daarmee de „late
middeleeuwen" van de Kerk
afsluitend. Toch deed 't je
wat, als katholiek, die tiara,
waarmee niet over één nacht
ijs is gegaan... Maar paus of
geen paus, Johan de Raadsel
redacteur liet R.B. te H. we
ten: „Uwe zending ontvan
gen, maar ik zal er niet veel
mee kunnen doen. Het ver
haaltje is overbekend en niet
oorspronkelijk en het kunstje
is zeer slecht uitvoerbaar;
probeert u het zelf maar
eens!" Dat was de zoveelste
domper óp het enthousiasme
van R.B., die we als Best
vriendje al eerder zijn tegen
gekomen.
Z.H.PAUS BENEDICTUS XV:
„Kardinaal Giacomo della
Chiesa, in het Conclave tot
Paus gekozen".
KIJKJE UIT
LEUVEN:
„De nu zoo
deerlijk ver
woeste stad,
met de ka
thedraal van
St. Pieter,
vooral van
binnen een
prachtbouw-
werk, die de
Bossche ka
thedraal op
zij streefde".
dingsprojecten in schooltijd
worden soms „versierd" met
een bezoek aan de Zuivelkeu
ken en verder hebben we de
verjaardagspartijtjes voor kin
deren vanaf 9 jaar. drie gulden
per kind voor een echt feeste
lijke middag", aldus het hoofd
van de Zuivelkeuken. Voor al
dan niet werkende jongeren
die immers in steeds grotere
aantallen op zich zelf gaan wo
nen, zijn er speciale cursussen,
vier maal twee uur voor 17
gulden 30 per persoon, alle in
grediënten gratis, opeten of
meenemen maar zoals gezegd
wel even alles opruimen.
Op vrijdagavond is het disco-
koken, een feestelijk menu
met bijvoorbeeld pizza en
milkshake als voorbereiding
op het dansen elders. Voor wie
geen tijd heeft voor een vier
delige cursus zijn er eenmalige
bijeenkomsten voor het maken
van snacks, taarten, boterlet
ters, brood, salades en pick
nicks of het bijwonen van een
kaas- en wijnavond met het
beroemde Nederlandse kaas
buffet en wat je daarbij moet
drinken. Een apart hoofdstuk
vormen nog de demonstraties
met dia's en/of film. Wat bij
voorbeeld te doen met bijzon
dere groenten als broccoli, au
bergines en courgette met zui
vel. In het .nieuwe in septem
ber aanvangende seizoen iets
nieuws van zuivel met vjs en
het met behulp van een mini-
kaasmakerij maken van kaas.
Open huis
In september beginnen de
nieuwe cursussen. Een uitge
breide folder is op aanvraag
verkrijgbaar, tel. 272220, waar
na toezending volgt of af te
halen in Leidsenhage, Berbe-
ria 10. Het zilveren jubileum
wordt in Leidsenhage gevierd
met de officiële opening van
het cursusjaar door staatssecre
taris mevrouw Ginjaar, woens
dag 5 september, donderdag 6
september wordt van 10.00 tot
21.00 uur „open huis" gehou
den. Een feestelijke inschrijf-
dag met voorlichting over de
cursussen en demonstraties, en
voor de cursusdeelnemers bo
vendien een leuke prijsvraag.
KEERZIJDE VAN DE OORLOGS-ELLENDE: „Een intérieur, gemaakt bij de firma Utermohlen
Co. te Amsterdam. Deze firma vervaardigt voor het Roode Kruis op geheel de wereld om zoo
te zeggen, de verbandstoffen die de legers noodig hebben! 'Men ziet het verpakken der watten,
op den achtergrond het pletten ervan".
LEIDSCHENDAM „Je
bent zelf bezig, je hebt
lezier en je steekt er nog
oop van op ook en dat
alles voor weinig geld".
Dat is volgens mevrouw
R. Rust-Lamet, hoofd Zui
velkeuken Leidsenhage,
de algemene reactie op
een bezoek aan dit zomer
25 jaar bestaande instituut.
In juli 1959 in een aantal
gehuurde fabriekskeu-
kens in het Bouwcentrum
in Rotterdam als experi
mentele voorlichtingsacti
viteit begonnen en sinds
dien uitgegroeid tot vier
volwaardige eigen Zuivel-
keukens in Leidschendam
(Leidsenhage), Arnhem,
Eindhoven en Groningen.
De bezoekersaantallen bedroe
gen alleen al in Leidsenhage
in 12 jaar ongeveer 200.000, in
de vier keukens samen circa
65.000 per jaar. De Zuivelkeu
ken is een onderdeel van het
Nederlands Zuivelbureau, offi
cieel geheten Stichting Neder
lands Voorlichtingsbureau
voor Melk en Zuivelproduk-
ten, opgericht in 1950. Het Zui
velbureau kreeg in 1959 een
aanbod van keukenfabrikan
ten om hun in het Bouwcen
trum in Rotterdam opgestelde
keukens te huren voor zuivel-
demonstraties zoals dit ook al
gebeurde voor visprodukten.
Mevrouw D. G. de Bie-Geur-
sen, tot voor kort hoofd „Leid
senhage" en nu om gezond
heidsredenen parttimer, heeft
het allemaal van het begin af
aan meegemaakt. Zij begon
met één assistente en in sa
menwerking met Haagse
melkhandelaren („De Sier-
kan") in het Bouwcentrum
voorlichting te geven over het
gebruik van zuivelprodukten,
enkele uren op één of twee da
gen per week.
Cursussen
Het bleek een unieke opzet en
al spoedig stroomden van alle
kanten aanvragen binnen van
vrouwenverenigingen, afde
lingen van de Bond van Plat-
Zes dagen per week van 's morgens vroeg tot s avonds laat wordt er gekookt in ae ^uiveiKeunen
telandsvrouwen en andere be
langstellenden. De demonstra
ties groeiden uit tot cursussen
om, uiteraard met zuivel, te le
ren koken, eenmalige bijeen
komsten gericht op specialitei
ten en demonstraties met
proeverijen. Na vijf jaar Rot
terdam verhuisde de Zuivel
keuken naar een eigen onder
komen aan de Kneuterdijk in
het centrum van Den Haag. In
1972 bleken de moeilijkheden
met het parkeren in het steeds
drukker wordende centrum te
groot te worden. De vanuit
heel Nederland arriverende
autobussen moesten op steeds
groter afstand worden gepar
keerd. De verhuizing naar het
toen juist geopende winkelcen
trum Leidsenhage bleek een
schot in de roos. Veel meer
ruimte, een overvloed van
parkeergelegenheid en een
meer centraal in de regio gele
gen vestiging.
In Leidschendam is het pro
gramma intussen uitgegroeid
tot meer dan 25 cursussen, zes
dagen per week, telkens twee
uur met een keuze uit och
tend, middag en avond. Begin
ners en gevorderden, vegeta
riërs; keukenminnaars, jonge
ren, weekend-koks, school
klassen, alleenstaande oude
ren, moeders met en zonder
dochters, vader en zoon, hele
(of halve) families van acht tot
tachtig jaar. Van een eenvou
dige boerenomelet tot Wal-
dorfsalade en van gehaktra-
goüt tot varkenstong met mie
rikswortelsaus of Sole Margué-
ry met gewoon vla toe of de
onvolprezen bavarois. Behalve
het bezig zijn aan het fornuis
is het bezoek aan de Zuivel
keuken ook nog een mogelijk
heid tot vrienden maken, con
tacten te leggen, als een stukje
sociaal werk.
Spiegel
Hoofdzaak is natuurlijk het
koken waarbij volgens me
vrouw Rust de laatste jaren de
invloeden van buitenlandse
gerechten als couscous, lasag-
na, shoarma en dergelijke en
het meer buitenshuis eten
goed merkbaar zijn. Met de
hulp van een grote spiegel kan
men eerst zien hoe de gerech
ten worden klaar gemaakt en
daarna kan men zelf aan de
slag aan het eigen fornuis.
Mannen zijn volgens mevrouw
Rust veelal precieser dan
vrouwen. „Als je bijvoorbeeld
een beslag linksom hebt ge
roerd moet je niet denken dat
ze het zelf rechtsom doen. Ze
maken aantekeningen, leren
de beginselen van de kook
kunst precies volgens het
boekje en ze raken bij ons hun
fornuisangst kwijt. Overigens
krijgen ze de recepten ook nog
mee naar huis". Alles kan na
afloop worden opgegeten of
meegenomen maar het afwas
sen en opruimen behoort ook
tot de taak van de cursisten.
Voor kinderen zijn er kookles
sen naar leeftijd: vanaf 8 jaar
en van 12 jaar tot hoger. Kin
deren die drie keer gerechten
met respectievelijk melk, boter
en kaas hebben gemaakt krij
gen een speciaal voor hen ont
worpen koksdiploma. „Voe-
