imvan der Burg
et edele groen van de
[Taste-Fromage de France
OCO-BURGEMEESTER
)PENT EXPO LISSE
'articuliere
vlooienmarkt
maanvaardbaar"
Conferentie over bestrijding discriminatie
{OE VERZINNEN DIE FRANSEN HET ALLEMAAL
Nieuwe hengelclub
schoont parkvijver
;iDEN/REGIO
CelcLeSommat
VRIJDAG 16 MAART 1984 PAGINA 5
et had iets religieus;
in quasi collectieve
^ndoplegging door de
rtnwezige edellieden.
!.fcmmige hadden iets in
mond waarop ze sma-
felijk kauwden. De jon-
5 ridder moest de rij
jin allemaal heel hoge
ransen langs. Aldus
/jerd hij „ingekleed" en
ïijpgenomen" in de heer-
ijkheid der broeder-
%ap. De grootmeester,
jj Grand Maïtre dus, ra
aide iets in het Frans
,|t door ingehuurde
apbeth List grandioos
'Artaald werd. Daarna
gon het ritueel. Op een
pte levensmiddelen-
|urs in de Utrechtse
irijkehal, weliswaar,
iar het had ook een
p-khedraal kunnen zijn.
rl
de hoofdconsecrator
•rfeg de nieuwe broeder an-
jc ridder het eerste versier-
zijner waardigheid, een
•p. De andere autoriteiten
overhandigden de baret, de
groene cape met goudbro
kaat, het brede groene orde-
lint, een gouden speldje en
een feliciterende hand. Ten
slotte stond daar met fiere
blik en in vol ornaat, als een
joyeuze Boergondiër, een zui-
vels lid van de grootorde:
Wilhelmus A.A. van der
Burg, neringdoende kaas-de-
lica-specialist in het winkel
centrum Lange Voort, Oegst-
geest. Hij legde de „eed" af,
nooit iets tegen de Franse
kaas te zullen ondernemen,
maar deze steeds op een (Ne
derlands) voetstuk te zullen
plaatsen. Zijn vrouw omhels
de hem. Hij had haar bijna
zijn ring laten kussen.
Erkenning
„Nagenoeg zeventien jaar
lang doe je gewoon je werk,
onopvallend, en dan opeens
die verrassing. Ik was er een
beetje beduusd van". Wim
van der Burg (43) beheert ter
plaatse als mede-directeur
één van de zes filialen in de
Neuteboom-keten, die door
trokken is van de geur van
kazen. „Daarom geldt mijn
onderscheiding ook als een
erkenning voor wat de overi
ge zaken op en rond de toon
bank presteren". Al die jaren
heeft hij, ook als een hobby,
zich toegelegd op wat men in
het buitenland aan kaas op
de markt brengt. De Franse
kaas is daarbij de hoofdmoot,
maar die vermengt zich met
het aroom van de Zwitserse
kaas, de Engelse, Deense,
Griekse, Duitse, Italiaanse.
Echter, Franse kaasspionnen
van de „Confrérie des Che
valiers du Taste-Fromage de
France" onherkenbaar,
net zoals de zifters van Mi-
chelin hadden Wim in de
gaten. Hij kreeg die Fransen
in zijn, smakelijk met boe
renbont gedrapeerde zaak.
„Daar keek ik niet van op;
we krijgen zo veel Fransen,
van Estec, de universiteit,
hier over de vloer". Maar die
„toevallig" aanlopende Fran
sen verklaarden hem zalig.
De onderhavige Confrérie
bestaat in Frankrijk zo'n der
tig jaar. Ze zou een voortzet
ting wezen van een uit de
middeleeuwen daterend
Franse broederschap (waarin
inmiddels ook de nodige zus-
Grand Maitre van de broederschap, volledig uitgedost, bevestigt Van der Burg in zijn verwor-
kaas-waardigheid. Een paar edellieden staan te kauwen.
Iers zijn binnengedrongen),
die de waarde van de Franse
kazen wil beoordelen naar
„oorsprong, rijping, toewij
ding en samenstelling". Een
edele opstelling, voorwaar.
Zolang alles maar Frans is
wat de klok slaat. Welnu,
deze hoogverheven broeder
schap heeft dit jaar voor het
eerst haar belangstelling uit
gestrekt tot de noordelijke
Nederlanden en tien „kaas
koppen" tot haar ridders ge
creëerd. Eén van die tien is
Wim, derhalve: „Negen man
nen en één mevrouwtje",
zegt Wim, met zijn sprekende
gelaatstrekken die al iets van
de kaas verraden. Hij kreeg
de uitrusting en de oorkónde
voor zijn „persoonlijke inzet
en het promoten van de
Franse kaas, voor vakman
schap en kennis". „Een be
hoorlijk zware selectie",
meent hij zelf.
Van der Burg behartigt de
buitenlandse kaas-toestanden
voor alle Neuteboom-filialen.
In Oegstgeest ligt voor het
bedrijf het centrum van die
handel. „Ik doe hier de in
koop, de presentatie, de ver
kooptechniek. Wij testen hier
ook de nieuwe kaassoorten
uit". Kaasman Van der Burg
heeft al eerder succesvol ge
grasduind: in '75 ontving hij
een Spaans diploma als „ex
pert in brandy en wijnen van
Jerez". „Weet u wat het is in
de verkoop? Je moet op je
beste zintuig afgaan, en dat
zijn je oren en ogen. Je moet
brengen wat een ander min
der vlot verkoopt. En op je
kwaliteit letten; dat is het be
langrijkste. Neem me niet
kwalijk, maar ik moet even
bijspringen in de winkel".
Van der Burg neemt de be
nen, uit de minuscule samen-
Vatting van kantoortje-keu
ken-kantine van twee bij
twee meter („We zitten hier
niet voor de gezelligheid, in
de winkel ligt ons zwaarte
punt, de fine fleur van ons
bestaan", zou Wim zeggen).
Ik zie nu, op m'n gemak, ter
wijl het water me in de mond
komt als ik aan Danish Blue
denk, die ingelijste, geplasti
ficeerde oorkonde, waarmee
de klanten hem nog dagelijks
gelukwensen: onder een stel
Franse lelies (Bourbon) met
Wim van der Burg, in zijn domein vereeuwigd met het ridderlijk certificaat.
daarbij een eind groen touw,
waar bisschoppelijke wapens
hun kwasten hebben, bevat
de kern van de zaak vier ka
zen, een kaasmes en een
kaasboor. Twee vuisten met
stevige kaasmessen flankeren
het schild. Hoe verzinnen die
Fransen het! De wapen
spreuk van de broederschap
is "Honni soit qui sans froma-
ge pretend a bonne table ren-
dre hommage". Wat in het
Nederlands zoiets is als
"Schande (maar de broeder
schap laat het zelfs vertalen
met "gevloekt"), nou ja: „Ge
vloekt is hij, die pretendeert
eer te geven aan een goede
tafel zonder kaas". Deze ne
gatieve instelling is onderte
kend door de grootmeester
en de Grand Chancelier, de
grootkanselier die Aristide
heet. En wie Aristide heet
heeft het in Frankrijk voor
het zeggen; op het artistieke
vlak zeker.
Eminence verte
Goed dan; het groen van het
Franse platteland, de voe
dingsbodem voor zoveel
voortreffelijks als het op kaas
aankomt, siert Confrère Wil
helmus, chevalier tevens, als
een „eminence verte", een
groene „kardinaal"- ridder
van het heilige Franse kaas
rijk. Hij is allang weer, onder
hoogspanning, overgegaan
tot de orde van de Oegst-
geestse dag; snijdt de Goudse,
in allerlei belegenheden, aan
het stuk, weegt de exotische
kazen bij honderden gram
men, koppelt ze aan bijpas
sende wijnen, adviseert, doet
smaakmakende suggesties, en
rekent af. Tot meerdere eer
en glorie („Dat wil ik bena
drukken") van de Neute
boom-dynastie. „En nu geef
ik u mijn taste-fromage ze
gen: au nomme du grand
maitre, de la confrérie et de
la sainte Brie. Ainsi soit-il".
Verdraaid, en ik heb nu juist
zo'n geweldige trek in Da
nish Blue. Meer nog dan in
Parmesan. Trouwens, de
Boursin raakt een beetje uit
de mode, en daarom kwam
Rijk de Gooijer met de va
riant Paturein, pardon Patu-
rain. Zo leer je nog 'ns wat
van een in de Franse adel
stand verheven kaasverko
per. Ik zie, overigens, ons
Zuivelbureau, vermomd als
Edammer brigade, al naar
Frankrijk trekken om daar
ons hoogste zuivelgoed als al
leenzaligmakend bij Marian
ne onder dak te brengen...
Dat kun je in Duitsland nog
wel doen, maar onder de
chauvinistische tricolore
word je weggevaagd. „Ach,
misschien heeft u wel gelijk",
aarzelt Wim van der Burg, in
goeden Lange Voortsen doen.
t>dehal als nieuwtje
E Loco-burge-
;ter A. de Kort van
opent woensdag 28
de derde grote han-
en consumenten-
(s, de Expo Lisse. Na
1 handeling om half
's middags is de
zeven dagen geo-
voor het publiek,
in zondags is de beurs
Het grote nieuws
eze beurs wordt een
jale modehal met res-
int waarin doorlo-
shows zullen worden
jjven.
ins het organisatiebureau
rirkel is het pessimisme
J een vervolg na twee
:n misplaatst geweest en
blijkt de economische recessie
geen weerslag te hebben op
het beursgebeuren. Hoewel de
inschrijving laat werd geo-
'pend, was de standruimte op
de beurs binnen record-tijd
uitverkocht en moesten er vol
gens de organisatoren zelfs ge
gadigden naar huis worden ge
stuurd. Volgens L. Cirkel heb
ben 15 bedrijven al ruimte op
de beurs voor volgend jaar ge
reserveerd. Expo Lisse, toen
nog Lisse present geheten,
trok het eerste jaar 12.000 be
zoekers en vorig jaar 20.000.
De organisatie hoopt dit jaar,
door de zevende dag erbij, op
25.000 bezoekers.
Zoals al werd aangekondigd is
het karakter van Expo Lisse
in drie jaar veranderd. Eerst
lag het accent op de plaatselij
ke en regionale middenstand,
maar de beurs herbergt nu ook
grote bedrijven. Artiesten zal
men er dit jaar niet vinden. Na
klachten van standhouders is
men daarvan afgestapt. Wel is
er voor een doorlopend pro
gramma van modeshows,
schoonheidsverzorgingsde-
monstraties en demonstraties
ballet en aerobic dance ge
zorgd.
De beurs is na de officiële
handeling door loco-burge
meester De Kort dagelijks, van
28 maart tot en met 4 april
open van twee uur tot half zes
en zeven tot tien uur. Zaterdag
is de beurs open van elf tot zes
uur en zondags is Expo Lisse
gesloten. De entree kost 's
middags een rijksdaalder en 's
avonds vier gulden vijftig.
Kinderen tot tien jaar en
65+'ers betalen 'een rijksdaal
der.
ANISATOREN ROMMELMARKT SPORT IN:
„Als het college
W toestaat dat er in
voortaan zwarte vlooi-
"kten worden gehouden,
'tekent dat de doodsteek
Ie „Rommelmarkt Sport
letgeen een regelrechte
ding van het vereni-
itpVen zal betekenen." Dit
:«[t de heer H. Kwik van
:wganisatiecomité van de
tfljielmarkt Sport In aan de
icpteraad. Particuliere
'markten worden door
•inité als „onaanvaard-
,j| bestempeld.
Het comité heeft zich gestoord
aan uitlatingen van de heer A.
de Jong, directeur van de
Groenoordhallen. Deze zei dat
lieden van buiten Leiden be
reid zijn om in deze stad parti
culiere vlooiertmarkten te or
ganiseren. „Als organisatieco
mité van de Rommelmarkt
Sport In kunnen wij dat zelf
wel," schrijft de heer Kwik.
Hij voegt er aan toe dat zijn
comité een plan op tafel kan
leggen dat voor zowel het col
lege van B W als voor de
ambulante handel aanvaard
baar is.
Twee jaar geleden kwam het
comité met het plan om drie
rommelmarkten voor het ver
enigingsleven per jaar te hou
den in Leiden. Dit stuitte op
ernstig verzet van de ambu
lante handel en daarom werd
het idee in de „ijskast gezet".
Het comité vindt dat het recht
van spreken heeft. Volgens de
heer Kwik heeft zijn comité
de rommelmarkt zelfs uitge
vonden.
De Rommelmarkt Sport In
wordt dit jaar gehouden op
vrijdag 30 en zaterdag 31
maart en zondag 1 april. In de
Groenoordhallen kunnen ver
enigingen een stand huren (50
gulden voor 3 dagen) om daar
hun spulletjes te verkopen.
Het geld is bestemd voor de
clubkas. Op dit moment heb
ben 95 verenigingen zich als
deelnemer ingeschreven. „In
een tijd waarin het vereni
gingsleven minder kan bogen
op subsidies is het gebaat met
een optimaal functioneren van
de Rommelmarkt Sport In,"
aldus de heer Kwik.
Molen-
stichting
koopt
Mop-molen
RIJPWETE-
RING De
Rijnlandse
Molenstichting
is erin ge-
de
Mop-molen in
Rijpwetering
te verwerven,
stichting,
- §pg| g -
Ié r° HH t?
iMc v >v
-
gebied en een
strategische
I functie heeft
voor het
drooghouden
j van het ach-
1 terland in oor
logstijd. De
stichting heeft
de molen ge
kocht van wa-
I terschap de
Oude Veenen.
VOORSCHOTEN De
grote vijver in het Burge
meester Van der Hoeven-
park in Voorschoten
wordt morgen „opgeze-
gend". Dat betekent dat
zo mogelijk alle vis om
hoog wordt gehaald en
wordt geselecteerd. Het is
een van de eerste activi
teiten van de hengelvere-
niging Voorschotense Vis
serij Belangen onder voor
zitterschap van Jaap Tes-
ke, die eerder ook voorzit
ter was van de hengel
sportvereniging Onze
Hobby. Die vereniging is
enige jaren geleden opge
gaan in de Leidse henge-
laarsbond, omdat Onze
Hobby te weinig man
kracht had.
Thans lijkt het getij van de
Voorschotense hengelsport
weer gunstig. Enige enthou
siastelingen hebben weer een
eigen Voorschotense vereni
ging opgericht. Het ledental is
inmiddels de honderd ruim
gepasseerd en zal zeker nog
groeien, omdat alle viswateren
in Voorschoten door de ge
meente verpacht zijn aan de
nieuwe vereniging. Het ver
trouwen van het gemeentebe
stuur in de nieuwe vereniging
is groot, vooral ook omdat
Jaap Teske (59) aan het roer
staat en enige trouwe mede
werkers heeft, die niet alleen
aan de hengelaar maar ook
aan de vis denken. Vorig jaar
zorgden Jaap Teske en enkele
medewerkers voor handtam
me karpers in de grote vijver
van het Berkhoutpark en dit
jaar wordt bijzondere aandacht
besteed aan de grote vijver in
het Burgemeester Van der
Hoevenpark, al jaren een vaste
visstek voor de hengelaar.
Zaterdag zal de vijver opgeze-
gend worden, dat wil zeggen
met grote netten worden alle
vissen gevangen. De gezonde
exemplaren worden snel weer
terug uitgezet, de zieke en
mismaakte vissen blijven uit
de vijver. Dat opzegenen is no
dig om te weten wat voor soort
vis er in de vijver zit en tevens
om de visstand op een behoor
lijk peil te houden. Jarenlang
is er gevist. Vele vissen heb
ben al menigmaal met de an
gel kennis gemaakt. Onvoor
zichtige vissers kunnen een vis
beschadigen en zelfs vermin
ken.
De nieuwe hengelsportvereni
ging wil trachten zo snel mo
gelijk een goede visstand te
krijgen in de Voorschotense
wateren. Volgens Jaap Teske
is daaraan de laatste jaren te
weinig aandacht besteed. Het
hoofdkwartier van de hengel
sportvereniging Voorschotense
Visserij Belangen is gevestigd
in Café Landzicht aan de Mo
lenlaan.
LEIDEN Ook in Leiden is
een actiever tegenwicht tegen
toenemende discriminatie en
verscherpend racisme ge
wenst, meent het comité Lei
den tegen fascisme. Deze orga
nisatie houdt in de week van
maandag 21 tot en met zater
dag 26 mei een werkconferen
tie over het bestrijden van ra
cisme en discriminatie. Het is
de bedoeling dat werkgroepen
gaan zoeken naar voorstellen,
beleidsaanbevelingen en te
voeren activiteiten die op de
conferentie aan de orde kun
nen komen.
Volgens het comité is Leiden
de laatste tijd geconfronteerd
met grove vormen van racis
me. Men wijst in dit verband
op het gooien van een brand
bom naar een Marokkaans
koffiehuis, bedreiging met een
pistool van een buitenlander,
een racistisch gedicht en ha
kenkruizen. Leiden tegen fas-
cimse zegt dat dit slechts het
topje van de ijsberg is. Om niet
af te glijden naar nog ernstiger
verhoudingen tussen verschil
lende bevolkingsgroepen moe
ten deze ontwikkelingen tot
Het optreden tegen
discriminatie is nog geen inte
graal onderdeel van het ge
meentelijk beleid. Een algeme
ne organisatiegroep draagt de
verantwoordelijkheid voor de
conferentie. Deze groep be
staat uit ambtenaren, gemeen
teraadsleden, leden van het
comité Leiden tegen fascisme
en van de democratische zelf
hulporganisaties van buiten
landers en vertegenwoordigers
van de stichting Rijn en Lek.
Wie meer wil weten over deze
materie kan contact opnemen
met het comité Leiden tegen
fascisme, Jan Lievenstraat 22,
telefoon 214654.
