Omwegen
yoordwiikse
diplomate99 onder dak
lij „Relais du 99
Thriller en
musical bij
de toneel
verenigingen
igrantennota zeer vrijblijvend
ilarisverhoging voor
nbtenaren nog onzeker
^EN/REGIO
Watertje te klein voor een mini-markt
CeidócSoiwatvt
VRIJDAG 18 NOVEMBER 1983 PAGINA S
Op land
kom ik graag mensen tegen^U kunt
mij telefonisch of schriftelijk vertellen Ajt
wie u graag in deze rubriek iou willen
tegenkomen. Ik ben bereikbaar via 071 HMKaS
- 12 22 44 op toestel 10. iloor Ton Pirlers
gelezen 25-tal, over het land
verspreid, maar vooral in het
westen, onder voorzitter
schap van het „brein" John
van Meurs, restaurerend bol
leboos in Haarlem.
„Alleen opereren, dat kan
niet meer. Je collega's maken
je wijs. Daar moet je van pro
fiteren; ieder voor zich, ge
woon". Binnen het nieuwe,
hechte kader, voelt ook Van
Rheenen zich gepantserd te
gen de aanslagen der toe
komst. Dat is een ruggesteun,
waarmee Wim van Rheenen
met zijn bedrijven kan zeg
gen: „Wij brengen een bij
zonder pakket; uniek in Ne
derland. Dat is mijn visie. Zie
ons menuutje a 57,50".
Daarvoor kun je niet thuis
blijven: salade met gemari
neerde zalm, dubbel getrok
ken kalfsbouillon, wilde eend
met bosbessen, assortiment
van fruit, begeleid door een
koude sabayon".
Althans, dat was het menuut
je tot 15 oktober. Nu brengen
Van Rheenen, Anneke Hoo-
geveen en chef-kok Cor Rag-
gers van „Le Diplomate"
voor november alweer de on
tembare wildgeur op de fees
telijk met blauw en kaars
licht gedekte dis onder de
balken van hun klasserestau
rant. Je waant je in het woud
of op het open veld, met die
salade, waarop rosé gebraden
kwartel; een heldere wild
bouillon met courget en biet
jes, kalfszwezerik in een saus
van grove mosterd, filets van
haas, ree en eend en, om bij
te komen, een selectie van
exotisch fruit. Dit gaat duide
lijk en smakelijk de conven
tionele perken grandioos te
buiten.
Kwaliteit in het centrum van
Noordwijk, ingevolge het de
vies van „Relais du Centre".
Het „Relais" werd geboren
na het voorbereidend en se
lecterend onderzoek naar
vergelijkbare kenmerken en
problemen onder de aspirant-
restaurants door een deskun
dig journalistiek, niet uit be
toverende keukens weg te
slaan, viertal: de schrijvende
culinaire „pausin" van de
Nederlandse Tafel, dame (zeg
maar gerust „deern") Wina
Born dat iedere knie in ta
veerne en herberg, in palei
zen en eengezinswoningen
zich buige voor haar smaak
makende uitspraken be
nevens de competente heren
Hubrecht Duyker, Henk van
Stipriaan en, niet van een ge
lukkige cirkel weg te drin
ken, Pieter (Wijn) Taselaar.
Zij hebben de kandidaten on
der de Relais-noemer ge
bracht. Ook al, omdat die as
pirant-leden zich „nèt een
tikje anders, een beetje meer
avontuurlijk" vonden dan de
rest. Zo werd een aangenaam
avontuur voor ons aller di
nervertier aaneengebreid.
Individuele aanpak
De bedoeling van de nieuwe
keten is. bij een individuele
aanpak door iedere lid-res
taurateur: het voorop stellen
van „gastheerschap in combi
natie met een goede keuken
en een aankleding die ver
zorging uitstraalt". Uiteraard
zal het betrokken etablisse
ment steeds gevestigd zijn in
het centrum van stad of dorp:
„au centre" dus. Een tocht
van lekkergemaakte gasten
langs de Relais-restaurants
moet voor hun een verras
sende ervaring worden. Wat
Noordwijk betreft kan het
etentje-uit in de „diplomatie
ke" conceptie (met een per
soonlijke, adstructieve, bege
leiding van een actieve func
tionaris in civiel, die discreet
en voorkómend, maar toch
ook joyeus, de schotels jon
glerend aandraagt, rondbor
stige of wat meer timide wij
nen serveert en er, desge
wenst. graag wat bij vertelt)
al een belevenis van de hoog
ste smaakvolle en verfijnde
orde zijn. Wim K. van Rhee
nen „vous présente". „Als ze
het maar goed bij me heb
ben", vindt hij zelf. En hij is,
met zijn zorg voor de fines
ses, trots en groots op de wit
te, gele en rode kasverse, ma
jestueuze rozen die hij zojuist
in Aalsmeer heeft bemach
tigd om de fine fleur van „Le
Diplomate" verdere luister
bij te zetten.
ZOETERWOUDE De Zoeterwoudse toneelvereni
gingen Anabasis en KPJ-toneel brengen dit en vol
gend weekeinde toneelvoorstellingen. Anabasis
brengt vanavond en morgen in de Eendenkooi de
thriller Route Kopenhagen terwijl KPJ-toneel zater
dagavond (en op 25 en 26 november) het klassieke
blijspel Pygmalion (My Fair Lady) zal opvoeren. Het
Muziekcentrum aan de Schenkelweg fungeert als
schouwburg. Hier zijn veel mogelijkheden tot decor
wisselingen.
Na diverse blijspelen heeft Anabasis nu gekozen voor een
thriller waarin drugsmokkel, moord en intrige een belang
rijke rol spelen. Het verhaal speelt zich af tegen de achter
grond van een internationaal expeditiebedrijf. Een journa
list gaat zich verdiepen in wat zich bij het bedrijf aan ver
dachte voorvallen heeft voorgedaan en komt tot schok
kende ontdekkingen. Onder regie van Piet van der Geer
komen Frits de Winter, Ella Romijn, Jan de Vette, Tineke
de Boer, Gonnie Zaal, Andries Veloo, Marjan van Harte-
veld en Rob Spaas in actie. Kaarten a zes gulden zijn ver
krijgbaar in de Eendenkooi. Beide avonden begint de
thriller om acht uur.
Het KPJ-toneel pakt de zaken met de klassieker Pygma
lion groots aan. Opvallend is het gebruik van verschillen
de decors, waardoor onder meer een buitengebeuren kan
worden gespeeld. De decors zrjn ontworpen in samenwer
king met schildersgroep De Kameleon. De acteurs en ac
trices: Janny Ammerlaan, Ronald de Hoop, Arie de Jong,
Janny Bakker, Theo Koek, Wil van Leeuwen, Mies van
der Krogt, Theo Hanegraaf en Johan van der Salm. Twee
actrices maken hun debuut: Ada van Rijn en Corrie Wou
ters. Het overbekende verhaal, geregisseerd door Lida
Spaans, gaat over een arm bloemenmeisje dat door een
taalprofessor wordt omgevormd tot een dame.
Aanvang van de voorstellingen steeds om half negen. De
entree bedraagt ƒ6. (65-plussers hebben op vertoon van
hun 65+ -pas gratis toegang). In de voorverkoop zijn kaar
ten verkrijgbaar bij M. M. Berg, Dorpsstraat 20.
WbERLANDSE RESTAURATEURS STELLEN NIEUW BESCHERMHEERSCHAP IN
d op i
«CHTING RUN EN LEK
m ii»
rika
rerd
>ol ü-
lam
]fd0,N De Stichting Wel-
?ve<uitenlanders „Rijn en
van mening dat de mi-
finota, opgesteld door de
ite Leiden, over het al-
zeer vrijblijvend is. De
tg is van mening dat de
s apte geen goed beeld
r gtan haar beleid ten aan-
dean buitenlanders en dat
ebó wordt aangegeven wie
diTWoordelijk is voor de
aa/ehngen in de nota en
/5*Ze gefinancierd dienen
e «den. De nota zou duide-
Januit een Nederlands
-
standpunt geschreven zijn,
waarbij veelvuldig generalise
rende opmerkingen worden
gemaakt.
Er zou in de nota verder te
weinig aandacht worden be
steed aan bijzondere catogo-
rieën onder de buitenlanders,
zoals meisjes en vrouwen en
aan de relaties tussen buiten
landers en Nederlanders. De
Stichting is van mening dat
ten aanzien van deze catagorie
een gericht beleid gevoerd zou
moeten worden, vertaald in
extra menskracht, financiën
en ruimte. Een gericht beleid
ten aanzien van de relatiever
betering tussen Nederlanders
en buitenlanders zou volgens
de stichting, gezien de toena
me van spanningen in sommi
ge buurten, gerechtvaardigd
zijn. Tenslotte is de Stichting
met veel buitenlanders van
mening dat de nota integraal
vertaald zou moeten worden
om een effectieve inspraak
door buitenlanders mogelijk te
maken.
Ten aanzien van de aanval
van de gemeente op het func
tioneren van de Stichting
„Rijn en Lek", stelt deze dat
tal van argumenten niet over
een komen met de werkelijk
heid. Zij vindt daarom dat de
nota over dit punt moet wor
den bijgesteld wil het een
enigszins werkelijkheidsge
trouw beeld geven. De stich
ting acht haar beleid als parti
culiere instelling niet op zijn
plaats in de gemeentelijke
nota.
ACTIEWEEK VOOR ANGOLA
LEIDEN De Leidse Wereldwinkel en de Boycot Outspan Ak-
tie voeren volgende week actie. Er zal dan geld worden ingeza
meld voor de vluchtelingenkampen in Angola en voor de aanleg
van waterputten in Mozambique. Het programma voor de actie
week ziet er als volgt uit: op 21 november is er een filmavond in
de Ekklesia (Rapenburg 100), infostands en de film 'The agony
of Angola'. De aanvang is acht uur. Dinsdag 22 november wordt
er een informatieavond in Agustinus (Rapenburg 24) gehouden,
in de SSR (Hogewoerd 108) wordt een Afrikaanse maaltijd ge
serveerd. Men dient zich voor drie uur daarvoor in te schrijven.
Woensdag 23 november treden Clarence en Hanna Breefeld op
in het Breehuis (Breestraat 19) waar ook een tentoonstelling is
ingericht. De Afrikaanse maaltijd zal die dag in De Bak (Kaiser-
straat 25) plaats hebben. Donderdag 24 november heeft de Afri
kaanse maaltijd, omlijst met muziek, plaats in Augustinus (Ra
penburg 24). Vrijdagavond treedt in het LVC (Breestraat 66) de
reggae-groep Black Roots op. De actieweek wordt zaterdag 26
november afgesloten met een muziekmanifestatie en tentoon
stelling in Stats (Haarlemmerstraat 73). Vanaf een uur treden
achtereenvolgens op de groepen: De Zo
Demsey en Hanna en Clarence Breefeld.
is" kan zelfs bete-
bred^et vervangen
id mten stel vermoeide
nersen door een verse
nning. Maar dat zal
feuwe eetgroep „Re-
Centre" niet beo-
iioewel het tijdperk
- e postkoets ook wel
a uitspanningen te
éerdfi heeft gehad. Hoe
acte dok, enkele weken
ente^n sloten vijf en
ig zelfbewuste Ne-
ndse restaurateurs
aaneen om eensge-
,0 ,fr°nt maar geen
*s/»uite kunnen maken
■eutfpver de conjunc-
tlf «jevoelige aanslagen
Dejit voor het bedrijfs-
ünin z0 moeilijke tijds-
|e Vjjjcht. „Relais du
e": aangename, cu-
e verpozing binnen
bereik, centraal ge
in stad of dorp.
geoet je het zien. In je
"t in is het bijna niet meer
artet, werken, dat gevecht
De gunst van de fijnproe-
écU'oi klandizie. Je kunt je
i honhow ook bundelen, je
raat" met de finishing
onderbrengen in een
nd van gelijkgezinden;
i (reclame) kosten be-
in; aaneengesmeed, met
ndaleit. sfeer en service,
2Wen tegen de vervlak-
t'sv&n ^et diensthetoon. Zo
raa«n als restaurateur-club
?n jd- maar hand in hand,
jj mwildseizoen binnenge-
Eén van die handen
>rt toe aan Wim K. van
nen, wereldse bon-vi-
en uitgekiende Noord-
e moloch van minstens
Ireca-zaken „in het be-
•khajenre".
Fed actuele, vraag aan
Jranthouder Van Rhee-
eW%Zou u niet bang zijn
knuiok gekidnapt te wor-
Rei Noordwijk is maar
n v-d. Antwoord van Van
ten (op sokken lopend,
i hij dan sneller en on
hoorbaar* op z'n kantoor uit
de voeten kan): „Niks daar
van; ik zorg ervoor niet meer
dan een paar kwartjes op zak
te hebben, potentiële ont
voerders kunnen mij niet uit
benen, want een losgeld kan
ik niet opbrengen".
Smulpaap aan zee
Sinds het (oude) Palace-hotel
vóór Van Rheenens "Le Di
plomate" neusje van de
zalm in zijn restaurant-keten
met de grond gelijk is ge
maakt, heeft de blik van deze
aimabele, verzorgde smul
paap en aangepast causeur
zich verruimd. Vanuit zijn
kantoorruimte en de privé-
vertrekken van mede-direc
tielid Anneke Hoogeveen, die
de dagelijkse leiding van het
concern heeft, hebben we
een wijde blik tot over de
grauwschuimende brekers
die in de grijze herfst uit ver
vaagde verten op het strand
komen aanrollen. Zo kijkt hij
dagelijks naar die altijd ver
anderende zee. Er is op de
kaalslag waarnaast het
nieuwe Palace is opgetrok
ken een groot plein ont
staan, waarop zich allerlei ac
tiviteiten kunnen afspelen.
In de zomertijd zal dat onge
twijfeld al eens gevierd zijn
met een „Nacht op de Kale
Plek", een compositie van
vakantie- en strandgangers.
Vandaag zie ik er jeugdige,
zwierende windsurfers op
rolletjes, op „het Gat van Pa
lace". Zo wordt het ook wel
genoemd. „Het is één toeter
zand; onvoorstelbaar", vindt
Van Rheenen met voldoe
ning. Ik zie een papierjutter
het afval uit de zeereep prik
ken, en op het strand is er
een af- en aanvoer van paar
den en honden, met mensen
daarbij die niet in de produk-
tieslag van het bestaan opge
nomen schijnen te zijn.
„Prettige mensen onder el
kaar", zegt Van Rheenen;
„sympathiek".
Niettemin, hoe aangenaam
de gebiedsdelen en zwaarte
punten van Van Rheenens
rijk er ook bij mogen liggen,
Wim K. van Rheenen, die „Le
daar aan de kop van de Pa
rallelboulevard en de Hoofd
straat (noem maar De Her-
bergh als oervoedster van
het concern Le Diploma
te, De Stal, De Pleisterplaets,
De Zuidwester, De Wurftbar,
De Jutter, een snackbar),
zonder kopzorgen gaat het
niet. De onaandoenlijke
„sterrenplakkers" van Mi-
chelin, de op smaak en punc
tuele, zelfs petieterige, ver
zorging beluste agenten van
het Franse pneu-mannetje,
hebben voor hun gids hier
nog geen vulling gevonden:
„Gelukkig niet", meent Wim.
K. van Rheenen, „want dat
kost alleen maar geld". Een
iplomate" aan een breder Re
paar jaar geleden dacht Van
Rheenen, die in zijn „Diplo
mate" het zinnelijke, verfijn
de Franse vleugje geïnjec
teerd heeft, daar nog anders
over.
„Algemene
rekenkamer
Als hij zo'n ster opgeplakt
had gekregen, was „Le Di
plomate" waarschijnlijk on
dergebracht bij de Alliance
Gastronomique Néerlandaise,
de parel onder de feestelijke
tafels, waar de geselecteerde
sterrenrestaurateurs in ons
land zich thuis bij voelen.
i-verband heeft toevertrouwd.
Dan heb je nog een tweede,
gezellige culinaire club: Ro
mantisch Tafelen; nou ja, ook
weer zo wat, met ballotage en
zo. Dat zijn bindingen op dit
terrein, waar de verfijnde
keuken de romantiek dient.
Maar er zijn meer tempels
van kostelijke culinair-ge-
noeglijke ervaringen te vin
den die, op hun eigen eentje,
drijven op hun gerenom
meerdheid. Maar voor het
entameren van tongstrelin
gen dient men zich meer en
meer aaneen te sluiten. Van
Rheenen: „Wij. in Noordwijk,
bieden iets aan waar de gas
ten altijd terecht kunnen;
midden in de wildtijd ook, ja.
Met de wintertijd voor de
boeg; die moeten we ook
doorrijden. Maar de weeg
schaal is nog steeds in balans.
Toch is het verantwoord, je
te scharen onder een sterke
schakel, met een „algemene
rekenkamer". Het is zelfs een
noodzaak om je aan te slui
ten. „Le Diplomate" is nu ge
balloteerd en ondergebracht
bij „Relais du Centre" als
nieuwe, derde vaderlandse
restaurateursclub. Nou nee,
club mag ik niet zeggen. Het
is meer een hooggestemde,
vooruitziende broederschap
van perfectionisten en keu
kenmeesters die de eisen van
deze tijd verstaan". Een uit
>nd
inneERwOUDE Zeer
valde zin van burge-
jr Houdijk heeft de
Woudse gemeente-
iisteravond met een
meerderheid van
utgen twee stemmen
simm het bedrag dat
Ad was voor de sala-
[^Jogingen voor een
ambtenaren toch
e plaatsen naar de
ivoorzien. De eigen-
liscussie over het al
iet hoger inschalen
ulfee ambtenaren werd
^'"jvoerd. Na schorsing
veres^oten ^at Punt te
lt /,/Uiven naar de
ipo lergadering van 15
\lf wber.
^a^ituele salarisverhoging
n aantal ambtenaren is
volg van het feit dat
jmude de grens van
iwoners zal overschrij-
laarmee komt de ge
in de klasse van 8000
AoiOO inwoners, hetgeen
^<tisch betekent dat een
wu ambtenaren in een ho-
larisschaal terechtkomt,
cties van CDA en Pro-
f Zoeterwoude stelden
vorige week al het onaan
vaardbaar te vinden dat
slechts een beperkt aantal
ambtenaren hiervan profi
teert. Het college wil ruim
54.000 gulden uitgeven voor
aanpassing van de salarissen.
Alle fracties stelden gister
avond dat dat bedrag voorlo
pig naar de post onvoorzien
moest worden overgebracht,
ondanks de tegenwerpingen
van burgemeester Houdijk, die
vreesde dat het dan veel moei
lijker wordt om het bedrag
aan te wenden.
De gemeenteraad van Zoeter
woude kon zich verder na het
plaatsen van een aantal kant
tekeningen met de begroting
voor 1984 verenigen. De sug
gestie ten aanzien van woning
bouw om de moeizame contin-
gentering los te laten en crea
tief en goedkoop te gaan bou
wen werd door burgemeester
Houdijk kritisch bekeken. „Je
bent voor goedkope woningen
toch afhankelijk van een con
tingent. Als je van die subsidie
afziet kom je voor hoge grond-
kosten te staan. We hopen
voor 1984 een klein contingent
te krijgen. Niettemin willen
we best bekijken of er daar
buiten mogelijkheden zijn. Ik
wil wel voorop stellen dat we
in principe bouwen voor onze
eigen ingezetenen, anders
heeft het geen zin".
De gemeenteraad ging gister
avond verder nog akkoord
met een krediet van ruim
60.000 gulden voor de aanleg
van riolering in de Vlietweg
en het deelnemen aan de ge
meenschappelijke regeling van
de gemeente Leiden inzake
het ophalen van het huis- en
grofvuil. Het raadslid Koos
van der Geest (CDA) ver
trouwde de „goedkope" aan
bieding van de gemeente Lei
den niet helemaal. Hij drong
aan op een goede omschrijving
van de taken die zullen wor
den uitgevoerd in het kader
van de gemeenschappelijke re
geling. Het PvdA-raadslid
Ooiendijk drong aan op af
spraken op de lange termijn.
Wethouder Van der Heijden
stelde dat de gemeente Leiden
er belang bij had met een
goedkope aanbieding te komen
om de particuliere bedrijven
de wind uit de zeilen te ne
men. „De Leidse vuilverwer
king heeft te maken met een
zekere overcapaciteit, zeker
nu het ophalen van het huis
vuil teruggaat van twee keer
naar één lteer per week", al
dus de wethouder.
ZOETERWOUDE Er komt
waarschijnlijk geen mini-
markt op het Watertje in Zoe
terwoude. De afdeling weg- en
waterbouw van de gemeente,
heeft ten aanzien van dat punt
een negatief advies uitge
bracht. De gemeente had ge
vraagd aan de afdeling om te
onderzoeken of het mogelijk
was één middag per week en
kleine markt te houden. Vol
gens de ambtenaar die het on
derzoek heeft verricht is het
Watertje te smal om een markt
te kunnen houden. Als de ver
koopwagens uitgeklapt staan
blijft er hooguit anderhalf tot
twee meter ruimte over om te
manoeuvreren. Dat is niet
naar de zin van de brandweer,
die het Watertje bij eventuele
calamiteiten dan niet goed kan
bereiken. De politie heeft gro
te bezwaren tegen het ophef
fen van het éénrichtingsver
keer ten behoeve van de
markt in verband met de be
reikbaarheid van de woningen
en het uitrijdend verkeer. De
afdeling stelt voor in plaats
van het Watertje zelf een ter
rein voor aan het Watertje te
gebruiken voor de mini-
markt.
