Omwegen
geëist tegen
elevisiepiraat
celstraf
rMaand
Servais en Corrie hebben aan
Den Ouden Wegh
makelijke richting gegeven
ag»:gio
"VAN„BORSCHT'TOT LENDESTUKKEN;
VIA WENKEND WILDBRAAD TOT DOKKUMER KOFFIE
pleegzoon in arrest
up verdenking van meineed
Werkeloosheid in
de bouw neemt toe
„EXCELSIOR"GEEFT AANVAARBAAR CONCERT
Aalsmeerse Bloemenveiling doorbreekt
omzetgrens van een miljard gulden
LEIDSE COURANT
WOENSDAG IS DECEMBER 1982 PAGINA 5
Op mijn omwegen door stad en land I
kom ik graag mensen tegen. U kunt
mij telefonisch of schriftelijk vertellen
wie u graag in deze rubriek zou willen "BB
tegenkomen. Ik ben bereikbaar via 071 ■MBKÜ& ImBHI
- 12-22 44 op toestel 10. door Ton Pieten.
Ouden Wegh" is
nieuw pad ingesla-
n. Van uitgeputte bi-
tot een onverwacht
restaurant,
waarin twee jonge on
dernemende mensen met
aren<hun specialiteiten te
d'/M^ooP ^°Pen- maê Je
5©h0iet wel zien, daar langs
tie Herenweg met z'n
lintbebouwing, even bui
ten het dorp Noordwij-
Alk^erhout. Het najaar gaat
hpok hier merkbaar in de
■en aiwinter over, en dat jaar-
wogetijde is een kolfje naar
spreipe hand van 32-jarige
Servais een noorder
ling zou zeggen: Servaas;
«ngstènaar als geboren Nijme-
1 w®Benaar maê je we^ me*
me Franse slag gedoopt
joriarOrden en zijn 25-jari-
samef>e vrouw Corrie, die uit
durv^laardingen komt en
van zichzelf De Groot
heette. Bij het begin van
de winter ruiken ze (ge
schoten) wild. Dat willen
vah beiden ook gaan server-
lkmajen in hun aangeklede
vetero.tent". Een dik jaar ge
nen lltrouwd zijn ze nu, onder
den fcle noemer van Servais:
[endriksen. Corrie had
nvankelijk niets op
iet de restauratie, waar
ingedoken is, want
ar baan was helemaal
jecomputerd". Met Ser
vais Hendriksen ligt dat
ders. Hij is grootge-
oeid met veel aandacht
■oor een uitnemendè
liefstuk en haasjes van
luratyerschillend kom-af.
"jjtear vandaag, „Mon
sieur et madame Hen
driksen vous presents
„Den Ouden Wegh";
waar ooit een karretje
langs de zandweg reed.
idadMaar je kunt er op het
aantfcgenblik prima aanleg-
■s mjgen om, op je eigen kos-
B ®ten uiteraard, culinair
verzorgd in de watten te
worden gelegd.
Noem ze maar liever gast
heer-kok Servais en gast
vrouw Corrie, als je bij de
oude Herenweg beland bent.
Achter een donkere gevel
met knus, opgepoetst glas
werk staan de tafels perma
nent gedekt. Je kunt er zö
aanschuiven nou, aan
schuiven; je kunt er ook ge
woon gaan zitten voor een
„tea for two", een gourmet
partijtje, een snelle lunch of
een uitgekiend diner. Alleen
een kop koffie? Uitstekend.
Slechts een pint of een neut?
Ook best. Maar dan zul je je
toch wat moeten intomen,
want Servais en Corrie dul
den geen geschreeuw aan de
bar meer. Het feest der bier
drinkers, rond aangelengde
problemen, is op die plaats
verscheidene malen in het
verleden uit de hand gelopen
en iets dergelijks wordt niet
meer op prijs gesteld door het
echtpaar dat heus wel wat
gewend is en een en ander
door de vingers kan zien.
Kroeg
maand geleden naar Den Ou
den Wegh kwamen om zich
op maaltijden en andere ge
zelligheden te gaan toeleg
gen. Servais vertelt. „Den
Ouden Wegh de naam is
al okay is sinds onheuglij
ke tijden een café, een kroeg,
geweest. Daar werd stevig
gedronken en gevloekt en
het was er nooit droog. In '79
werd het café een bistro. Dat
ging een half jaar goed. Maar
toen begonnen er dingen mis
te gaan. Ook kwam er wei
eens een „bevroren biefstuk
op het bord van iemand die
een- mals stukje vlees had
verwacht. Dat liep, al met al,
fout. Het laatste half jaar is
de zaak gesloten geweest.
„Onderling" lukte het niet.
Wij reageerden op een adver
tentie in een krant, en dat zat
meteen goed. Voorlopig zijn
Corrie en ik in dienst van de
eigenaresse, teneinde de zaak
Servais en Corrie Hendriksen, volbeiaden in hun van harte aanbevolen aanloop „Den Ouden Wegh", even buiten
Noordwijkerhout. Met het wild, en nog veel meer, op de hielen.
Al een paar jaar geleden
werd Den Ouden Wegh ver
bouwd tot de kleine, gezellige
intimiteit die nu kenmer
kend is voor het specialitei
tenrestaurant van de Hen-
driksens. Servais kon er met
een z'n oude stiel weer op
vatten. Hij was al ingevoerd
in de Leidse horecawereld.
Runde drie jaar lang De Ga
pende Eter aan het Rapen
burg. Bouwde daar wat aan
trekkelijks op en leerde er
veel. Servais heeft een jong
leven lang al gekookt; het
thuis kokkerellen ging hem,
naar hij zegt, ook al goed af:
„Ik vind het erg fijn, dat a la
minute vers werk, met fanta
sierijke ideetjes. De hapjes, de
sausjes van „zigeuner" tot
Stroganoff". Zijn „vigerende"
spijskaart is een lofzang op
alle geneugten die een goede
keuken kan bieden. De in
alle spontaneïteit opgebouw
de snelle kaart zal hooguit op
de juiste naamgevingen en
spellingen nog even gecorri
geerd moeten worden. Een
paar slordigheidjes eruit, en
niemand kan daar dan meer
over vallen. Het zegt natuur
lijk niets over de weldadig
heid van de menu's, maar je
mag in Den Ouden Wegh
ook lieden verwachten die
kunnen lezen. Dan kun je
maar beter pijnlijke toestan
den zien te voorkomen.
Fanfare
opgeschept wordt. En dat is
zö! De duim omhoog. Servais
en Corrie willen zich uitslo
ven, voor de rond 36 perso
nen die ze kunnen herber
gen. Ze draaien nu een week
of vier. Servais: „De week
einden zijn goed; door de
week is het nog slecht. Daar
zitten we mee, met die onbe
kendheid. Een beetje fanfare
kunnen we best gebruiken".
Of ik daarom even de trom
pet zou willen steken! Vroe
ger had je nog geen provinci
ale weg die het snelverkeer
van Noord wijk naar De Zilk
voert. Destijds ging alles over
de Herenweg en kwam van
zelf langs Den Ouden Wegh.
Toch liggen Servais en Cor
rie nog immer vrij aardig op
de toeristische route, met de
zee en duinen en Keukenhof
binnen handbereik. Met een
beetje goede wil kun je hun
keuken ruiken.
Als Servais Hendriksen aan
het excelleren, het uitslaan
slaat, staan de gourmet-stelle
tjes op de tafeltjes te dansen,
met vijf soorten vlees en ge
zellige sauzen er glunderend
en concordiaal omheen. Des
donderdags is het bij Servais
en Corrie mosselavond, en de
vegetarische kaart (die alom,
om welke redenen ook, in
opmars is) toont veel varia
ties: „Het is meer dan alleen
een omelette of bonen, maar
je vindt er ook gevulde au
bergines onder". Corrie glim
lacht met nauwelijks hoor
baar, tevreden en ook wat
verlegen, geknor, aangaande
een voorgerecht: „Avocado
Corrie". Op die manier nau
welijks te verkopen, maar
wel gevuld met partjes man
darijnen en garnalen. Eigen
lijk zou je zoiets „Béatrice"
moeten noemen, doch „Cor
rie" smaakt net zo ontwape
nend en mieters. Paté van
het huis: Servais weet de
componenten op z'n duimpje.
Anguille fumé: gerookte pa
ling met toast alsof je op
de Meir in Antwerpen per
servies en zalig zit te schran
sen. Die twee van Hendrik
sen hoeven zich nergens voor
te schamen: kikkerbillen met
Provengaalse garnituur; slak
ken, mosselen in een kruidi
ge rode wijnsaus.
Hup, gegratineerd in de
oven. En wat daaruit komt
laat zich slechts denken. En
eten. Nu ik toch eenmaal op
gang ben, de soepen: uien-,
champignons- en kruiden-
soep, en Lady Curson, een
heldere schildpadsoep met
room en kerrie. En de
Borscht hè. De Borscht: Pool
se romige bietensoep, „heel
lekker en met een heel rare
kleur", vindt Corrie; „het
lijkt op een frisdrank, maar
de smaak is mmmm!" De sa
lades. Praat me er niet van.
Ik ga daar voor door de knie
ën. En de vleesgerechten, de
vis ook, in uitgelezen compo
sities. De vlezen: ik noem
slechts de lendebiefstuk, ge
grild met Danish Blue, wat
Corrie een heel mooie combi
natie vindt. En nog zoveel
Met de Kerst komt ik
sprak er al van het wild
opzetten. Graag of niet. 't
Wild zelf heeft er de pest
aan. maar de liefhebbers ge
bruiken er alle zintuigen
voor en zetten er de tanden
in. Servais: „Daar gaan wij
het hele seizoen mee door:
zwijnsbiefstuk (Corrie, eer
lijk, is niet zo'n „held" op dit
gebied: „als ik die dieren zie
heb ik al gegeten en gedron
ken"), veel uit de Oostblok
landen aangevoerd". Hazen-
paté Corrie weer: „Als 't te
gek wordt, ga ik staken, zeg
ik weieens". Maar Servais
zegt dan: „Niks daarvan, 't Is
je vak". „Ja", geeft Corrie
toe: „ach, 't is het idee; een
kalf zit ook in een kist".
Comme dessert: van alles en
nog wat. Ook een Dokkumer
koffie. Met Berenburg. Erg
Fries. Hoe kan 't anders! Ser
vais blijft aan de kook, en z'n
Corrie loopt zich graag de be
nen uit het lijf om de lekkere
honger te stillen. Als de situ
atie er om vraagt, komt er
een hulpje om de zaak te
kunnen bijbenen. En verder
kent gezelligheid geen tijd.
Je kunt in Den Ouden Wegh
nog steeds een biertje komen
drinken. Corrie tapt die din
gen als de beste, met kraag
en al. Als je het maar rustig
aan doet. Anders gooit ze je
eruit. Servais trouwens ook.
Die wil beslist geen kroeg
baas worden. En als het een
maal aardig loopt, komt er
waarschijnlijk ook „enter
tainment" in Den Ouden
Wegh, op gezette tijden. Zoals
Heddy Lester, „een erg bes
te" en een kennis via een
kennis. Dat kunnen leuke
weekeinden worden, aan de
Herenweg, voorbij Noordwij
kerhout.
Alkemade
Katwijk
Leiden
Leiderdorp
Oegstgeest
Rijnsburg
Valkenburg
Voorschoten
Warmond
Zoeterwoude
Overige
onc$IDEN/DEN HAAG
het vermoeden mei
lied te hebben gepleegd,
pgei 'r(* gisteren bij de Haag-
act? politierechter een 17-ja-
e g?e scholier uit Leiden in
n .Sesteld tijdens be-
ndeling van de straf-
!k" tk tegen een 59-jarige
joeirctachte uit Koudekerk
lenin den Rijn. Deze laatste
)aanu een illegale t.v.-uit-
'iï^jriding hebben verzorgd.
JJ! verdachte uit Koude-
gt t rk is de pleegvader van
:ivii scholier. Nadat de jon-
ind n in arrest was gesteld,
ar crd de verdachte ver-
Irdeeld overeenkomstig
eis van de officier tot
in maand onvoorwaar
delijke gevangenisstraf
Wegens de illegale uitzen-
'g-
de nacht van 14 december
het vorig jaar zagen poli-
iensen van het bureau in
zaiiphen aan de Rijn een ille-
t.v.-uitzending, waarin
band optrad en de Bond-
„For your eyes only"
vertoond. De politie
ging op onderzoek uit en
hield in de Burgemeester
Kennedylaan een auto aan,
waarin zich de verdachte en
de 17-jarige pleegzoon be
vonden. Tevens werd een
complete installatie voor pi-
ratenuitzendingen aangetrof
fen. Bij de politie gaf de ver
dachte toe de uitzending te
hebben verzorgd. Daar
kwam hij later en nu ook
voor de politierechter, mr.
Borgart, op terug. Hij ver
klaarde dat alles te hebben
gevonden in het Zevenbos en
in zijn auto te hebben gelegd
om naar de politie in zijn
woonplaats te brengen. De
pleegzoon kwam als getuige
die medeling onder ede be
vestigen.
Tijdens de uitzending, die op
korte afstand van de zend
mast plaats vond, werd als
naam van de zender ge
noemd „De Sleutelstad", die
reeds als piratenzender be
kendheid genoot, niet alleen
in Alphen maar ook in Lei
den. Tijdens de uitzending
werd reclame gemaakt voor
de dierenwinkel van de ver
dachte en ook diens huis
adres genoemd als contacta
dres. Huisgenoten van de
verdachte zouden bij huis
zoeking door de politie heb
ben laten blijken, dat zij wel
hadden vermoed dat het een
keer fout zou gaan.
Natuur
De officier van justitie,
mevr. mr. Couzijn wees er op
dat de uitzending om 02.55
uur was afgelopen en dat vijf
minuten later door de politie
in Alphen de verdachte werd
aangehouden. Ook na her
haalde waarschuwing door
de rechter bleef de jeugdige
getuige bij diens mededeling
dat de apparatuur in het bos
was gevonden. Als liefheb
bers van de natuur zou hij
vaker met zijn pleegvader
nachtelijke wandelingen
hebben gemaakt. De jonge
man werd na ondertekening
van zijn verklaring in arrest
gesteld. Zijn strafzaak zal
eventueel later voor de kin
derrechter komen. „Indien
bewezen wordt dat de jongen
meneed heeft gepleegd, dan
vind ik het een schandalig
optreden van zijn pleegva
der", 'aldus de officier bij
stellen van haar eis.
LEIDEN Het aantal werkelozen in de Leidse regio
is in de maand november gestegen tot 8260. in vergelij
king met oktober steeg het aantal werkelozen met 220
personen. Vooral de werkeloosheid in de bouw nam
toe. Het aantal vacatures daalde tot een nieuw diepte
punt van 58.
LEIDERDORP De eerste
van een ongetwijfeld lange
reeks kerstconcerten werd gis
teren gegeven door de Christe
lijke Oratoriumvereniging
'Excelsior', die met een vijftal
solisten en het Amsterdams
begeleidings Orkest twee wer
ken uitvoerde, die het Leider
dorps publiek in de Vredes-
kerk in een aangename kerst
sfeer dompelden.
D« Pastorale Messe van Anton
Diabelli hinkt stilistisch op
twee benen. Enerzijds kent het
werk bondige hamonieën en
inhoudsvolle, fugatische door
werkingen, diè de invloed van
Haydn en Beethoven, met wie
hij in contact stond, verraadt.
Anderzijds refereren de „pas
torale" elementen op een
goedkope en weke manier aan
de sfeer van het Kerstverhaal.
Het tweede werk, Oratorio de
Noël van Camille Saint -
Saëns vertoont een veel even
wichtiger inspiratie. Ook hier
vele verwijzingen naar Kerst
liederen, bijvoorbeeld in het
instrumentale voorspel, dat
met een uitgekiend gevoel
voor effect aan het einde
wordt herhaald. Een aantal
aria's bezittten een rijke muzi
kale inhoud en maken uitvoe
ring ervan tot een dankbaar
iets.
„Excelsior" heeft er duidelijk
hard aan gewerkt. Het resul
taat was een strak maatgevoel,
een nauwkeurig en duidelijk
klankbeeld en evenwichtige
klankverhoudingen tussen de
stemmen onderling en ten op
zichte van solisten en orkest.
Dus geen echt geprononceerde
klank, waarin de muzikale
vonk hoorbaar overspringt,
maar een aanvaarbaar geheel
met overigens duidelijke be
perkingen, zoals aan het hor
tende verloop van de diverse
fuga's in Diabelli was te horen
Ook de uit volle borst gezon
gen en grof klinkende fortes
in Saints - Saëns waren geen
succes.
De solisten leverden in combi
natie de beste prestatie. De
lichte intonatie in het duet van
sopraan en bas, begeleid door
de harp, in het oratorio was
een fraaie prestatie, al trof de
sopraan, evenals in andere
passages, de tonen niet altijd
even zuiver.
DIRK VOOR EN
t
De Bloemenveiling Aalsmeer
heeft gisteren een historische
mijlpaal bereikt: een jaarom
zet van een miljard gulden en
dat in deze sombere econo
mische tijd. Verantwoordelijk
voor het doorbreken van
deze magische grens was in
koper W. de Graaf (rechts),
die een partij begonia's aan
kocht. Veilingvoorzitter J.
Maarse schudde hem daar
voor stevig de hand. Voor zo
ver bekend is het zowel na
tionaal als internationaal de
eerste keer dat in de bloe
men- en plantenhandel deze
record-jaaromzet is gehaald.
De veilingmensen maakten er
een feestelijke dag van, hoe
wel de veilingklokken, die dat
miljard gulden aan snijbloe
men, pot- en tuinplanten lie
ten passeren, gewoon door
draaien. Ter gelegenheid van
het feest werd ook het boek
„Bloemen....grenzeloos" ge
presenteerd. Het boek gaat
over de ontwikkelingen in de
internationale bloemisterij en
de sterke positie van de Ne
derlandse daarin.
De daling van het aantal banen in de bouw kondigde zich al
eerder aan; ook.de vorige maand steeg het aantal werkelozen in
deze sector. Opmerkelijk is het grote aantal huisschilders dat
zich bij het arbeidsbureau meldde. Enerzijds is dit het gevolg
van de winterperiode, waarin het buitenschilderwerk stil ligt,
anderzijds is het aanbod van binnenschilderwerk als gevolg van
de economische malaise gering. Als derde mogelijk oorzaak
wordt het aflopen van enkele grote bouwprojecten genoemd. In
de bouwsector is ook het aantal werkloze timmerlieden, straat-
makers en grondwerkers toe genomen. Ook in de handel steeg
het aantal werkzoekenden.
Het hoge werkeloosheidcijfer in de Leidse regio wordt vooral
door de mannen bepaald. Onder de 8260 bij het arbeidsbureau
ingeschreven werkzoekenden zijn nog geen 2500 vrouwen. Meer
dan 1500 werkelozen zijn jonger dan 22 jaar, bijna 1000 van hen
komen zo van school af.
De werkloosheid in de gemeenten die tot het GAB Leiden beho
ren was in november:
