CHESTERFIELDS
Sin t Jans Fanfare
Zoeterwoude heeft
nieuwe dirigent
)i unieke kollektis
linnen keten van „Romantisch tafelen"
it en dronk men zich
^gedistingeerd naar een kostelijke voleinding
:lto©ï©®^®
Stichting
J ongerenhuis vesting
in Wassenaar
TAD/REGIO'
LEIDSE COURANT
WOENSDAG 30 SEPTEMBER 1981 PAGINA 5
c<
Terwijl her en der de
aa lraaiboeken voor het
di nrichten van
M :risiscentra
.gereedliggen, de naald
jjj ran de economische
.jc urometer de sector
mi itorm genaderd is, in de
lagen van rellen,
jeroving en ander
»eweld, nu er weinig
neer geaccepteerd
n) wordt maar slechts
"s gedoogd, en kommer en
or< reurnis aan de orde van
te de dag zijn', terwijl dit
X alles rondom ons
eh plaatsvindt, is het een
i 'opluchting te kunnen
ve constateren dat het
'J roede der aarde nog
iteeds gevierd kan
worden. Dat is fijn; dat
valt toe te juichen. Zal
het een duit kosten; kan
liet bommen.
^Eén van de meest
jevredigende manieren om
e weer eens helemaal mens
e voelen is het beoefenen
van de kunst van het
tafelen. Inbegrepen het
\ll vóór- en natafelen. Hiermee
sc nauw verbonden is de
n wijncultus: het aanleggen
van goede jaars-collecties,
'e het aanvullen van
v< wijnkelders; of het bouwen
or van gezochte en ongezochte
festiviteiten aan de hand
van ettelijke kratten bier.
Ook een voluptueuze drinken mogen dan primair gebied der restauratie tal keten heeft als embleem een en aangepast „farmer", die
mosselmaaltijd kan de zijn, maar het is kunstig als van gelegenheden die zich R, met daartegenaan een zakelijk inzicht paart aan
gemoederen danig je daar iets bijzonders van aaneen gesmeed hebben in omgekeerde R. Romantisch culinaire fantasie. Voor deze
w Opzwepen. Maar een kunt maken. Nou, op de een bond, een band, liever Restaurant dus. Dat is ook gelegenheid is restaurateur
m glansrijk, nog niet aangetast route naar het hogere genot gezegd. Doorgaans hebben „In den Houtkamp", een Van Asperen gestoken in
in hoogtepunt binnen onze liggen de etablissementen, ze affecties met de wereld destijds magnifiek smoking, hij bezocht zeer
aftakelende cultuur blijft het eerlijk of gerenommeerd, in van de druif. Dan krijg je al gerestaureerde boerderij en onlangs een coiffeur en
aangeklede en opgedofte allerlei klassificaties. In de gauw tempeliers, of een daarom al weinig heeft, als een grootvorst op
etentje buiten de deur, ene mag je zeggen, dat je fraternité, of een keten van moeilijkheden opleverend parade, een groen lint als
omgeven van een, honger hebt, in een andere gelijkgezinde horeca- als het om „romantisch" sjerp schuinsweg over de
ceremonieel waar je „leuchten die Sterne", managers op bouqüet-basis. gaat, met haar hooibarg, d'r borstpartij hangen,
doorheen kunt prikken, spelen onzichtbare Dezer dagen geraakte ik in gekromde balkenrijen, Vlinderdas als een tropische
piaar dat je ook doet plafondengelen zachte het web van zo'n keten van plavuizen, verdwenen butterfly in wit. Want het is
terug wanen in muziek, worden stoelen met naam. Onder de geur van plasgoten, intieme hoekjes. feest. Het jaarlijkse
jvergeleverde zevende gobelin aangeschoven, en Leiden, in de schaduw van Romantisch Tafelenfeest.'
[hemelen onder een daar moet je doorgaans ook een heem tuin, bij het Heerlijk, zo'n opgelapte Eens per jaar. Niet mèèr,
>ourgondisch gesternte. je lekkere trek enkele uren gekakel van een boerderij, die aan aanzien want het moet exclusief
Ms. je over zoiets, over een lang zien te onderdrukken kinderboerderij. Sinds vijf heeft gewonnen doordat de blijven,
tulinair toeval, een via een langgerekte jaar is daar, in Leiderdorp, indruk van „vervallen" zijn
[luisterrijk, weloverwogen begoocheling der zinnen. een restaurant-boerderij uiterlijk is gebleven. Het Van Asperen dan: „Cachet,
oedingsritueel wilt gevestigd. Wie daar voor een Leiderdorpse restaurant is eenmaal in het jaar
ihrijven, moet je eerst in Over zo'n etentje om bestwil oponthoud neerstrijkt, is aangesloten bij de R en (excuseer, want ik wil even
idelijke zin onder de zou ik het even willen goed uit, wordt tegen een omgekeerde R, onder het mevrouw G. begroeten). .-...
ivloed zijn geweest. Onder hebben. Je hebt ook in uitgecalculeerde vergoeding regime van het OnZe keten is uitsluitend,
r de invloed van de eredienst ons land, juist in ons land, prinsheerlijk in de watten hoogaangeschreven staande exclusief met name.
fc der smaken. Dan moet je omdat door de bank gelegd. Romantisch Tafelen, dat nu Kenmerk: het streven naar
niet zeggen: want eten genomen hier de openbare Dit restaurant is opgewassen 32 aangesloten bedrijven bedrijven die romantisch
moeten we tóch. Dat is een keuken helaas niet zelden op tegen de eisen die worden telt, verspreid over het land. aandoen ah, daar hebben
I drogreden, die je voert in de een lager pitje staat dan in gesteld door een Laat Herman van Asperen we mr. Q; welkom ....die
richting van patatologen en landen waar het leven smaakmakend collectief: er maar eens over praten. op een goed culinair niveau
andere dempers van .buitenshuis een grotere „RomantiscR Tafelen" Herman is nu een jaar of aan het werk zijn, en waar
rammelende magen. Eten en plaats inneemt op het genaamd. Deze 10 jaar oude drie eigenaar van het Huis een zeer goede ambiance
Een deelnemend echtpaar laat zich bedienen, aan het begin: onder bijeengeraapt toezicht van farmeigenaar
Herman van Asperen (links) en Jean-Marie Govaert, bedremmeld meester-kok.
aanwezig is. De
deelnemende restaurants
worden gekozen door een
ballotagecommissie. Je
wordt drie keer
geballoteerd, en bij twijfels
vier of vijf keer (dag beste
Gerard, hoe is het
Sorry. Zo hebben we onze
regionale avond, onze gala
avond, met een groep
gastleden; doorgaans vaste
gasten en ook invité's. Die
gasten betalen een
contributie, en daar krijgen
ze heel wat voor terug,
onder meer wijnreisjes naar
het buitenland. Dat is een
hele organisatie (bonjour
Sjaak, ik zie je aan de
bar..)...."
Herman van Asperen is een
voortreffelijke gastheer,
gesecundeerd door
gastvrouwe Erica Bezemer,
die gasten op hun gemak
stelt, adviezen geeft, kortom
ambieert, en zich daarna in
het tweede echelon
terugtrekt. Van Asperen zelf
runt niet alleen, hij is ook
enthousiast, bezit een
vonkende liefde voor het
vak en leeft zich helemaal
uit in zijn „boerderij". Ligt
eigenlijk voor de hand, maar
je kunt Herman erg vaak
aantreffen in de keuken,
waar hij staat te
kokkerellen, naast zijn 21-
jarige zoon die zich ook in
het vak bekwaamt onder de
directieven van chef-kok
Jean-Marie Govaert van den
Belsjiek, die Lotharings
bloed in de nauwe aderen
heeft. Jean-Marie, twee
maanden in dienst omtrent
de Houtkamp en daar
pronkend, bij gelegenheden
als nu, met een groene cape,
groene voorschoot, een
halve meter hoge muts met
daaronder sluike nekharen,
witte gymschoenen, geruite
koksbroek, en met een keten
voorzien van een tinnen
bordje. Zegt op zichzelf niets,
want een burgemeester „on
duty" heeft ook een keten
omhangen en dat openbaart
geenszins over zijn
kwaliteiten.
Maar Jean-Marie (voor wie
pas ver na enen 's nachts het
bal masqué over was) stal
aller harten. Bedrijvig,
regulerend baasje bij het
houden van het gala-diner,
althans de viering van de
adeldom der gerechten.
Trouwens Jean-Marie is
mèèr: hij werd uitgeroepen,
op de overtreffende trap
naar het Nirwana van het
godzalig proeven, tot
Belgisch meester-kok.
Je moet met alles rekening
houden, op zo'n gala-diner.
Het voortafelen begon hier
en daar al met een geheven
pilsje, en het ligt alleen aan
mij, dat ik gala en bier niet
met elkaar in
overeenstemming kan
krijgen. Maar daarna:
wonderbaarlijk..., met die
brozen toestand op de
uitgestalde tafels. Met kristal
en oud-roze, tot in de rozen.
De herfst was volop
bespeurbaar. Romantiek by
candle light. Kaarsen op
kandelabers, asbakken die
om de haverklap op elkaar
werden geplaatst en dan
weer, als bij toverslag,
helemaal leeg waren.
Het mag niet in
sneltreinvaart, maar ik doe
het toch. Ik noem nu snel de
witte (koks) en zwarte
(obers) brigade van het
opgepepte agrarische pand
in goeden doen. Ze werden
na afloop ten tonele gevoerd.
En dan had je nog het
blauwe legioen niet te
verwarren met de blauwe
divisie van aanzittenden,
die tussen de kostelijke
gerechten dóór, bij de
duidelijk hoorbare muziek
van de groep „Opus", elkaar
bij de arm en in de peiling
namen, op weg naar het
dessert, met de sterke
warme koffie en kandij toe.
Kwart over acht: begin
lopend koud buffet, dat eerst
werd geïnspecteerd door een
ere-lid, dat meteen en
passant de keuken meenam,
als een ere-gast die de
troepen schouwt. Daarna
(het moet werkelijk vluchtig
zijn) een exquise consommé
a la, ehh, allah, ha: fenkel.
Juist, nu weet ik het weer:
het was fenkel. Delicieus.
Dat was een perfect begin.
En maar roken, tussen de
gangen door.
Nog even, en het is voorbij.
Na die soep dan, met dansen
terzijde, kwam daar een
parelhoen in goudgeel deeg.
Verwarring: er waren
Angeordneten die er een
taling in herkenden. Muziek:
een rumba, althans Latin
American, en de obers
sommige voorzien van een
Middellandse Zee-
complexion deden een
nieuwe ronde. Obers in
zwart en wit, met een
tikkeltje paars in de strik.
Koks, die, vanwege het
„open systeem",
gadegeslagen konden
worden in de keuken, en die
een glaasje prik naar binnen
werkten. Immiddels ging
het op de zaterdag aan:
koude tafel, eerste en
tweede deel van het hoen,
een witte Elzasser, een rode
weet ik veel, het hoen,
tussendoor een „sorbet" met
champagne in de hooibarg,
oh ja, en toen dus het tweede
deel van het hoen, alias de
taling, het dessert met de
vruchten, het uitgelezen
gebak, de torenhoge taarten,
en de algemene
voldaanheid. Tot in de
„stallen". Cheerio,
goodnight, bon soir, bonne
nuit (het laatste dus, na
enen). Sfeer in deze tijd, in
de tijd van (volgens Toon
Hermans) Vrouw Holle. Met
paté opgevulde kalkoen, in
combinatie met suikerbrood.
Nog een kopje koffie. Even
doorhangen aan de bar.
Mannen die nog een keer
hun smoking konden
aantrekken, en vrouwen die
eindelijk weer wat konden
doen met hun „lang".
JTERWOUDE Het zal
m even wennen zijn: de
>rljterwoudse Sint Jan^ fan-
w zonder dirigent Jan
jujj. De op de leest van de
rqtinklijke Militaire Ka-
iggeschoeide musicus heeft
al iï zeventien jaar de scep-
ssj gezwaaid bij het in de
:r ise Uitmuntendheid acte-
le muziekgezelschap,
'der veel ophef heeft in-
dels een wisseling van
wacht plaatsgevonden,
„tijdperk Meij" is arge-
en; de periode Paul
chlager is aangebroken,
verandering die de nodi-
oelichting vraagt. Fanfa
re aorzitter Jan Straathof
tarne bereid de visie van
bestuur weer te geven,
rbij komen zij het ter-
s ook het toekomstige
L iekcentrum aan de
r]tnkelweg en de actie
lnieuwe uniformen aan
i rde.
n
■1 Straathof gaat met grote
1, ichtigheid te werk omdat
vertrek van dirigent Meij
,s flinke verandering binnen
j, vereniging betekent. „Het
i tijd dat er eens een frisse
r A kwam te waaien. We
,e kten als bestuur dat de
ja vatie bij de leden enigs-
32 ontbrak. Je moet niet ver-
n dat een periode van ze-
ventien jaar erg lang is. De
Sint Jans fanfare heeft onder
leiding van de heer Meij grote
successen geboekt. Driemaal
wonnen we de provinciale
wisselbeker en twee maal was
de fanfare aktief tijdens de na
tionale titelstrijd. Voorts is de
muziek van ons fanfarekorps
regelmatig te horen op de ra
dio en dat is natuurlijk wel
een teken dat de muzikaliteit
van een goed gehalte is. Maar
toch voelden we dat de tijd
van vernieuwing was aange
broken. Het was evenwel be
paald geen gemakkelijke opga
ve de heer Meij te moeten me
dedelen dat wij het dienstver
band wensten op te zeggen. In
het belang van de vereniging
was er echter niet aan te ont
komen" aldus Jan Straathof.
Nieuw geluid
De verandering van dirigent
betekent volgens de voorzitter N
ook dat een andere muziek
keuze zal worden gedaan. „De
heer Olischlëger komt uit een
echte Limburgse muziekfami-
lie en speelt thans in de Mari
nierskapel. De muziek die
daar wordt gebracht verschilt
van die in de Koninklijke Mi-
ADVERTENTIE
Kom in Leiden de meest
exclusieve
meubelen van
Nederland
bewonderen
l.v.m. de 3 oktober feesten h<
wij op donderdag en vrijdag
1 en 2 oktober OPEN HUIS
en...voor de kinderen een leuke
attraktie! PROFITEER NU VAN
SPECIALE AANBIEDINGEN!
0ètibd<2l
Willem Barentszstraat 21-23 I
Industrieterrein "De Waard" f
LEIDEN Tel. 071-122547
litaire Kapel en daarom zal
wat betreft ook in de Sint Jans
fanfare een nieuw geluid ko
men. Inmiddels heeft Paul
Olischlëger enkele repetities
geleid en de reakties van de
leden zijn zonder uitzondering
erg positief. De inzet is verbe
terd en er heerst meer discipli
ne. Met zijn 28 jaar is hij nog
erg jong en bijzonder enthou
siast. De gewijzigde aanpak zal
ongetwijfeld nieuwe impulsen
tot gevolg hebben al hebben
we niet direkt de pretentie een
hogere klasse te bereiken.
Voorlopig gaat het lout.er om
het brengen van een goed stuk
muziek".
Paul Olischlëger is woonachtig
in Capelle aan den IJssel en
heeft ambitieuze ideeën over
de jeugd. Overigens wordt mo
menteel al veel aandacht be
steed aan de opleiding van de
muzikanten. Jan Verhagen en
Peter Loos zijn de drijfveren
achter de theoretische en
praktische lessen die moeten
uitmonden in het behalen van
het zogenaamde A-diploma.
Leerlingen dienen thans een
proeve van bekwaamheid af te
leggen alvorens men wordt
toegelaten tot het korps. Voor
het diploma dienen enkele
etudes gespeeld te worden, er
zijn wat technische vragen
over de grondbeginselen van
de muziek en een viertal toon
ladders dient feilloos gespeeld
te kunnen worden. Zo pro
beert men via een gedegen on
dergrond een goede basis te
leggen voor de toekomst van
het fanfarekorps. Hoewel de
heer Jan Meij enigszins met
stille trom is vertrokken ligt
het toch in de bedoeling offi
cieel afscheid van hem te ne
men. Jan Straathof: „Dat heeft
hij verdiend, want hij heeft
veel betekend voor onze fan-
farp"
Dirigent Paul Olischlöger in actie.
Een ander punt dat de volle
aandacht van bestuur en leden
vraagt is het muziekcentrum
dat aan de Schenkelweg ge
realiseerd gaat worden. Het
geld is beschikbaar en zodra
de Stichting Muziekcentrum
Zoeterwoude een feit is kun
nen de mouwen worden opge
stroopt. „Het werk zal in fasen
geschieden", aldus Straathof.
„Voor de winter dient in ieder
geval het dak gerestaureerd te
zijn en zonodig zal ook het
houtwerk nog onder handen
worden genomen. Binnen zal
't Centrum per gedeelte wor
den opgeknapt omdat de repe
tities van ons en drumband
VIOS gewoon doorgang moe
ten kunnen vinden. Het wordt
wel hard werken maar we
hebben hoge verwachtingen
van het muziekcentrum. Er
ontstaan dan legio mogelijkhe
den; geen ruimtegebrek meer
en het jeugdkorps kan dan
wellicht gestalte krijgen. En
we moeten natuurlijk vooruit
zien. In 1983 bestaat de Sint
Jans fanfare tachtig jaar. We
streven er naar ons dan in een
nieuw uniform te kunnen pre
senteren. Er is een commissie
benoemd die met diverse ac
ties dit doel tracht te verwe
zenlijken". Op vele fronten is
het plaatselijke muziekgezel
schap actief. In november zul
len de musici concerteren in 't
Centrum terwijl begin volgend
jaar een optreden in Poeldijk
op het programma staat. In
dien de vorderingen onder lei
ding van de nieuwe dirigent
gunstig verlopen zal de Sint
Jans Fanfare niet ontbreken
op het bondsconcours dat in
juni wordt gehouden. Voorlo
pig zijn de muzikanten tevre
den met de frisse \yind die
waait; met nieuwe energie is
men aan een volgend hoofd
stuk begonnen in de rijke his
torie van het momenteel 55 le
den tellende muziekgezelschap
dat dankzij het initiatief van
enkele enthousiaste inwoners
van Zoeterwoude begin deze
eeuw de allereerste noten
blies.
GERARD
VAN DER HOEVEN
WASSENAAR De Stichting Jongerenhuisvesting
Wassenaar is bijna een feit. Er is een werkgroep op
gericht die zich met de voorbereidende werkzaam
heden bezighoudt, zoals het opstellen van de statu
ten. De Stichting wordt opgericht met als hoofddoel
het realiseren van woonruimte voor Wassenaarse
jongeren van 18 tot 30 jaar. Iedereen die in Wasse
naar werkt, woont of sociaal gebonden is aan deze
gemeente kan zich laten inschrijven voor woon
ruimte. De Stichting probeert woonruimte te krij
gen door het zelf huren, kopen en eventueel zelf
bouwen van woningen. Ook wil zij bemiddelen bij
bij het verkrijgen van woonruimte, onder meer
door het stellen van garanties.
Het ligt in de bedoeling de jongeren zelf heel nauw te betrekken
bij de werkzaamheden. De statuten zijn inmiddels toegezonden
aan een groot aantal daarvoor in aanmerking komende Wasse
naarse verenigingen die commentaar kunnen geven. Iedere
Wassenaarse ingezetene kan dat overigens doen, de statuten van
de Stichting liggen vanaf 28 september ter inzage in de Openba
re Bibliotheek aan de Luifelbaan. De gemeente Wassenaar, die
de komst van Stichting-, Jongerenhuisvesting toejuicht heeft al
commentaar geleverd. De gemeente maakt bezwaar tegen het
feit dat in de statuten is opgenomen dat jongeren, die sociaal ge
bonden zijn maar er niet wonen of werken ook bij de Stichting
in aanmerking kunnen komen voor woonruimte. De werkgroep
zou graag horen hoe hier in het algemeen over wordt gedacht.
Het is de bedoeling dat de Stichting Jongerenhuisvesting Wasse
naar zich na de oprichting allereerst bezig gaat houden met met
het peilen van de behoefte aan jongerenhuisvesting. Volgens de
werkgroep hebben kraakacties deze behoefte al aangetoond. Wie
denkt voor jongerenhuisvesting in aanmerking te komen,, kan
aangeven wat voor woonruimte hij of zij wil of suggesties heeft
voor panden voor jongerenhuisvesting kan al bij de werkgroep
terecht. Ook zijn belangstellenden, die deel uit willen maken
van de Stichting in oprichting welkom. Recaties, vragen en sug
gesties kunnen worden ingediend bij de Stichting Jongerenhuis
vesting Wassenaar in oprichting, Postbus 1053, 2240 BB Wasse
naar.
ADVERTENTIE
Contante betaling
Te koop gevraagd: Oud goud
22 kar oa Indisch Goud f 255,- per 10 gram
20 kar o a. Gouden Kronen f 230,- per 10 gram
1H kar f 205,- per 10 gram
14 kar f 160.- per 10 gram
Wij vragen tevens te koo'p Oude juwelen en Oud zilver
Indien de reis voor u ie ver is kunt u aangetekend aan ons opsturen
H.A. Gunters b.v. Juweliers
I^^^Spuistraat 1() A. 2511 BC Den Haag Tel ()7t)-4bl lbS
