Gevuld paasei
als lekkernij
Eieren versieren
op vele manieren
OP (PAAS)VAKANTIE ZIJN EN
TOCH BLOEMEN EN
Krijgt huisvrouw wel
ei van scharrelkip
waar ze om vraagt?
PLANTEN
VADERLANDS
CIRCUS NAM
DE BENEN
NAAR
BUURLAND
BELGIË
ilNNENLAND
Slechts eenmaal per jaar, rond
Pasen, wordt in Nederland de
kunst van het eierverven beoe
fend. Jammer eigenlijk want
het beschilderen van deze ki-
plegsels met eierverf is slechts
len van de vele mogelijkheden
?n ei te versieren.
iet boekje „Eieren verven en
rersieren" kan misschien de
i anleiding vormen om de
cunst meerdere keren per jaar
e beoefenen. Een wereld van
mogelijkheden gaat voor de
eenvoudige eierverver open. In
een eenvoudige en heldere taal
wordt het versieren onder de
loupe genomen. Om wat moge
lijkheden te noemen: beplak
ken met kant, confetti, folie,
pailetten, wol, papier, zaden,
grassoorten, kralen en stro.
Een ei kan je batikken, mar
meren en uiteraard verven
met verschillende soorten verf.
Wie van zijn ei een kunststuk
je maakt wil het bewaren. Ook
aan de bewaartechniek wordt
n dit boekje niet voorbij ge
gaan (extra hard koken of uit
blazen, afhankelijk van de ge
bruikte techniek). De vele il
lustraties van het boekje zul
len zeker een invitatie zijn om
deze kunst, een volkskunst in
sommige landen, te gaan beoe
fenen.
Eieren verven en versieren,
Eva Schnellenbach, Cante-
deer, 7,50.
Tegen Pasen wordt bijna iede-
een „eierengek". Men verft
:n kleurt het product van de
Kip. prikt er gaatjes in, holt
iet uit. Men kan het ook vul-
Een paar suggesties:
Kook de eieren hard, pluk de
looiers eruit, maak ze zacht
net boter tot een plezierige
nassa. Maak op smaak af met
per en zout, spuit het zaakje
in de uitgeholde eieren. Gar-
teer met enige kappertjes.
Vul de hardgekookte eieren
net gezeefde dooiers, waarin
50 gram boter en anjovispas-
ia. Garneer met ansjovisfilet
en een beetje peterselie. Stop
de overlangs doormidden ges
neden hardgekookte en van
dooier ontdane eitjes met een
mengsel van 40 gram boter, 40
gram oude kaas, 3 eetlepels
koffieroom, 1 theelepel kerrie,
gevulde olijven. Op tafel zet
ten met plakjes olijf. Ver
meng de (hardgekookte
dooiers, maar dit weet u nu
wel) met 1 eetlepel boter, 2
theelepels mosterd, vleugje
suiker en zout. Toefje toma
tenketchup „on top".
Behandel de „groene eieren"
als gevulde dito's door een
eetlepel mayonaise en een eet
lepel fijngehakte - of geknipte
tuinkruiden door de dooier te
roeren.
Waf anders doen met
eieren
Bladerdeeg maken van 100
gram bloem. Vervolgens eier-
ragout componeren van 30
gram bloem, 30 gram boter, 2
dl. bouillon, 4 hardgekookte
eieren (in stukjes gehakt),
zout, peper, frituurvet, een
bijzondere saus. Uit het bla
derdeeg (2 mm dik) rondjes
steken van 10 cm middellijn,
randen met water bevochti
gen. In het midden een schep
je ragout laten druppelen.
Rondje dubbelslaan en de ris
soles in gloeiend heet frituur
vet snel goudbruin bakken. Er
mag „Sauce diable", Mango
saus, Zigeunersaus, Grillsaus,
Barbecuesaus bij. Alles wat
pittig is! Dan heb je van die
gezellige protestelingen, die
bijvoorbeeld met Kerstmis zo
nodig boerenkool met worst
LEIDSE COURANT/ DONDERDAG 23 MAART 1978 PAGINA 9
moeten eten, omdat iedereen
zich op de kalkoen gooit. Deze
lieden kunnen met Pasen geen
eieren ZIEN. Voor hen dus
een extreem, maar verrukke
lijk gerecht uitde Hoekse
Waard, dat in de verste verte
niets met Pasen te maken
heeft. Origineel en makkelijk
etentje wordt als volgt ge
maald:
15 tot 20 stoof peertjes (Gieser
wildemannetjes of kleipeer-
tjes) een half i een kilo pekel
vlees of doorregen gezouten
spek van de slager.
Zet de ongeschilde peren,
waarvan alleen het kroontje
is afgehaald (en een stukje
geplukt om van bovenaf het
klokhuis te verwijderen) in
water tot ze onderstaan. Voeg
vlees of spek toe en laat alles
2 i 2,5 uur (of langer) sudde
ren, met dien verstande dat
de prut pruttelt Dien de pe
ren en het vlees apart op en
geef er aardappels bij. Het
kooknat van de peren kan met
wat aardappelmeel worden
gebonden tot jus. Worden de
peren niet goed rood, dat
helpt een scheutje bessensap.
Serveren met mosterd en au-
jEen tussendoortje in onze
bloemenrubriek omdat het zo
{aardig is iets te vertellen van
een gloednieuw systeem om
eigenhandig te kweken! De
ICI complete kweekbak met
elektrische waterverwarming,
die een constante binnentem-
peratuur teweegbrengt van ca.
11° boven de temperatuur bui
ten de bak, erg goed want een
„kwekeling" heeft 't liefst een
temperatuur van 27°. Het ge
heel kan tevens dienst doen
als semi-hydrocultuur, een au
tomatisch watergeefsysteem,
plezierig tijdens vroege (paas-
pinkster)vakanties. Een tuinie
rster) bij de gratie Gods wil
graag zelf planten of bloemen
kweken uit zaden of stekken.
Vaak mislukt het. Met de nieu
we kweekbak is er kans op Wateropzuigende staafjes zorgen voor de gewenste
betere resultaten. Een van de watertoevoer
kritische factoren is als gezegd
de warmte van de grond. Tè
grote temperatuursverschillen
werken kiem en groei tegen.
'De nieuwe kweekbak heeft
een transparant (ventileer-
baar) deksel om voor de juiste
hoeveelheid licht te zorgen.
Verder is er een eenvoudig
warmteëlement ingebouwd
voor de juiste temperatuur en
een waterreservoir om die
warmte door te spelen.
Voor binnenshuis, buitenshuis
of garage, in ieder geval er
gens waar een elekctriciteits-
aansluiting is, voldoende licht
en een vlakke grond. Vul de
bakjes met potaarde van goe
de kwaliteit, zorg dat de grond
lekker nat wordt, leg het zaad
erop zoals het staat op het
zakje. Zet de bakjes in de
kweekbak. Geen water meer
toevoegen. (Als de zaailingen
overgeplaatst moeten worden,
eerst gelegenheid geven om af
te harden.
Wat gebeurt? Het verwar
mingselement verwarmt het
water in de groene bak tot
genoemde 11°. Door condensa
tie uit de grond zal de transpa
rante kap van de bak beslaan
en druppels op het kleingoed
laten vallen. De ventilator
naar behoefte openen of slui
ten. Voor vakantie of vrij
weekend de groene bak veran
deren in een watergeefsysteem
of waterreservoir. De zwarte
onderplaat verwisselen voor
een geperforeerde plaat. De
kweekbak wordt geleverd met
een aantal water opzuigende
staafjes, die aan de ene kant
gewoon onderin de pot van de
plant moeten worden gestoken
en aan de andere kant in het
water. Dit wordt nu vanzelf
opgezogen om de plant van
water te voorzien. Dagen lang.
Ideaal voor mensen die er
vaak met de caravan op uit
trekken. Controleer alleen het
waterniveau in de onderbak
wekelijks en vul het, zo nodig
aan. Er gaat ca. 9 Liter in. Niet
vergeten de stekker in het
stopcontact te steken (denk
aan elektriciteitsvoorzienin
gen, u hebt met water te doen),
anders krijgen uw plantjes
toch niet de verwarming die ze
nodig hebben. Prijs 129,75.
Verkrijgbaar in alle tuincen
tra.
Niks gezelliger dan het Paasontbijt aan een met zorg gedekte
tafel, waarop de lekkernijen staan uitgestald. Als de mogelijk
heid zich voordoet zal de huisvrouw het zacht gekookte eitje
van de zogenaamde „buitenkip" betrekken. Ze moet echter in
dit verband „op haar sack" letten. De Actiegroep Rechten voor
al wat leeft waarschuwt bij monde van mevrouw H. van
Oosten-Poortman uit Raalte (Brabant), dat men bij aankoop
moet kijken of op het ei is aangebracht het oranje embleem:
Rechten voor al wat leeft. Dit is een speciaal voor het doel
ontworpen garantiemerk, waardoor de huisvrouw kan weten
wat ze op tafel brengt.
De scharrelkippen hebben een „kipwaardig" bestaan en lopen
rond in schuren. De vraag naar het produkt van deze kippen
wordt hoe langer hoe groter. Eind 1976 was de produktie rond
de 300.000 stuks per week. Nu worden er al anderhalf miljoen
scharreleitjes verkocht. Begonnen werd met twee schuren; er
zijn er nu al negentig. De consument moet echter zijn ogen
goed de kost geven. Het vignet is bepalend waar het ei vandaan
komt Er worden nog te veel eieren verkocht, die afkomstig I
zijn van de legbatterijen, terwijl de mensen in de veronderstel- I
ling verkeren dat ze van buitenkippen zijn. En dan zit de
consument er goed naast.
ESSEN De Nederlandse grens is vlakbij;
negenhonderd meter hooguit en je passeert ai
de post, waar douaniers niet eens meer de
moeite nemen om naar buiten te komen en je
pas te controleren. Zo lijkt de Benelux-gedachte
op deze tochtige akkers voorspoedig wortel te
hebben geschoten: petat en peen voor altijd
onder één noemer gebracht.
Maar zeg dat asjeblieft niet tegen Toni Boltini,
want vóór hem gaapt er momenteel een onneem
baar Niemandsland tussen Brabant en België.
Hij kan bij gunstige wind uit het Noord-westen
de vertrouwde spruitjeslucht ruiken, maar toch
ligt Nederland nu voor zijn Nationaal Vader
lands Circus verder weg dan de maan.
TONI EN DICKY
BOLTINI: ban
nelingen in Bel
gië.
Tranen zoeken hun weg
over zijn gelooide wangen,
als hij zich opeens reali-
j seert, dat hij vanavond
voor het eerst in zijn leven
de première van een nieuw
programma buiten Neder
land zal geven. Als banne
ling zal hij op een Antwerp
se wei onder de kleurige
koepel van zijn tent staan;
een gekooide zaagselko-
ning, op de vlucht voor
deurwaarders, dienders en
duvelstoejagers van de
Kroon, die hem verder rei
zen in eigen land onmoge
lijk hebben gemaakt.
„Het is een schande", stot-
j tert hij. „Het is een onge-
I boord schandaal, zoals ik.
Toni Boltini, door de over
heid ben uitgebuit en leeg-
gemolken. Ik schreeuw het
de Nederlandse regering
dan ook toe: „Hier staat
een wanhopige, die zijn le
venswerk niet in puin wil
zien vallen. Ik had dit jaar
mijn première op het Ma
lieveld in Den Haag moeten
geven. Zoals vroeger. Of in
Utrecht desnoods. Met mi
nisters en ambassadeurs in
de loge en het rood, wit
blauw in de top van de
tent. Maar het kan niet
meer Geen mens brengt
zulke lasten meer in zijn
eentje op".
Kikker in keel
Boltini in Essen bij Roosen
daal. Dof grijzend in de
bakkebaarden, diepe voren
in zijn gezicht. Zojuist heeft
hij zijn honderd wagens
halt en front laten maken
op een drassig grasland,
waar de generatoren spon-
taan tot aan hun assen
wegzakten. Voor zijn eigen
directiepaleis heeft hij,
naast de fagade, een berm
bij de weg uitgezocht. Van
uit een leren crapeaud kan
hij zo toezicht houden op
de kassa, waar zijn vrouw
Dicky de eerste zuurver
diende centen sinds vele
maanden telt. Ze is net
even binnen geweest om
met een duidelijke kikker
in de keel te vertellen, dat
ze voor het eerst in haar
leven een verjaardag heeft
gevierd als een koloniaal in
den vreemde. Gelukkig
hadden wat vrienden toch
de moeite genomen om
haar op te zoeken. Een
handvol weliswaar, maar
voor haar voldoende. Ze
kon ze helaas niet meer aan
mille per week kosten.
Maar als ik in Nederland
op reis was gegaan, had ik
nog eens 7000 gulden aan
sociale lasten en belastin
gen extra mogen betalen.
Geloof me toch. Ik ben
geen slechterik. Ik zou ook
graag goeie wagens voor
mijn personeel willen ko
pen, ik vind het ook een
schande, dat ik mijn dieren
in te nauwe hokken moet
stoppen. Maar ik kan niet
anders.
In Italië krijgt elk circus
een miljoen gulden subsidie
per jaar. En ze behoeven
geen staangeld te betalen
en geen wegenbelasting. En
in België heeft minister Ri
ka de Backer van Cultuur
het nu zo geregeld, dat de
zes circussen, die hier rond
reizen, drie keer per week
voorstellingen geven voor
scholen, bejaarden en ver
enigingen, die door de staat
betaald worden. Kijk, dat
noem ik een positieve bena
dering van de problemen.
Ik heb nu via mijn advo
caat een onderhoud aange
vraagd met minister Garde
niers van CRM. Want ik wil
onder geen voorwaarde
meeprofiteren van een re
geling, die gemaakt is voor
Belgische circussen. Ik heb
een Nederlandse zaak en
eis dus steun van de Neder
landse overheid. Die moet
nou maar eens over de
brug komen.
Ik ben vrij optimistisch,
want ik heb vertrouwen in
deze nieuwè- regering.
Laatst vroegen ze nog aan
Van Agt, wat hij dacht van
subsidies aan circussen. En
toen schijnt ie gezegd te
hebben: Ik vind dat een
zinvolle zaak".
Helaas: voorlopig blijft To
ni Boltini nog een ontheem
de, een vluchteling, die met
een krop vol woede en oog
kassen vol waterlanders
het Hoogeëerd Publiek m
Antwerpen zal begroeten.
„Het wordt het moeilijkste
moment in mijn carrière",
voorspelt hij somber,
„maar ik zal me niet scha
men voor mijn trauien. In
de opperste nood leert een
mens het beste vechten".
LEO THURING
De kweekbak in functie
roffel op zijn zeemleren
borst en ventileert een aan
grijpende zucht. De bron
bemaling in zijn mondholte
functioneert al geruime tijd
niet meer en van zijn lip
pen spat nu overvloedig
vuurwater op de dode
leeuw, die in zijn wagen het
perzisch vloerkleed ver
vangt.
„Feiten, mijn jongen",
schreeuwt hij, „het gaat om
de feiten. Als ik niks ver
diend heb kan ik ook geen
belasting betalen. De deur
waarders waren vorig jaar
kind aan huis in het circus,
maar meestal gingen ze
met vijftien cent of een
kwartje naar huis. Je hoort
van mij geen kwaad woord
over deurwaarders, want
99 1/2 procent van hen
vindt het ook rot, dat het
niet best met ons gaat. To
ny, riepen ze vaak, we wil
len zo'n mooie zaak echt
niet naar de bliksem hel
pen. Maar ze werden ook
gestuurd door een idioot in
Den Haag!
Ik eindigde vorig jaar met
een financiële achterstand
van drie weken. Ik kon
mijn medewerkers niet uit
betalen, ik kon geen eten
voor de dieren kopen.
Noem je dat belastingont-
duiken? Is dat soms frau
de? Kan ik het helpen, dat
ik eerst aan mijn eigen
mensen denk en dan pas
aan de ambtenaren?"
Zeventien mille
de huisbar verwelkomen,
want die is weggebroken.
Er valt zo bitter weinig
meer te vieren in de Bolti-
ni-dynastie.
„Na de tournee van vorig
jaar", onthult Big Boss To
ny, „ben ik half waanzinrug
teruggekomen in onze win-
terresidentie in Vught. Ik
dacht er over om een pis
tool te kopen en daarmee
in het wilde weg te gaan
schieten. Ik liep ook met
serieuze zelfmoordplannen
rond, want na jaren knok
ken zag ik er zelfs geen gat
meer in.
Weet je, wat dat voor. ge
voel is? Als je door je eigen
regering vogelvrij wordt
verklaard? Als de kranten
schrijven, dat Boltini op
grote schaal de belastingen
Hij wijst met het besliste
gebaar van de geboren
veldheer naar zijn tent met
2500' zitplaatsen, naar de
fris geverfde wagens en de
kooien, waarin de roofdie
ren hun kamerbrede gebit
ten bloot geven. "Zoals het
circus er nu voor staat kost
het me 17 mille per dag.
Dat moet dus eerst binnen
komen, voordat ik mijn
eerste frank verdien. Ik
ben in België begonnen met
schuld, ik heb alles moeten
poffen en ik mag blij zijn,
als ik aan het einde van de
week de artiesten kan beta
len. Momenteel is de Bul
gaarse luchtgroep nog on
derweg; die zit ergens in
Spanje met pech. Dat ene
nummer gaat me straks 7
TONI
BOLTINI:
„ik ben
op een
schandelijke
manier
door de
Nederlandse
regering
uitgebuit
en
ieeggemolken"
ontduikt? Terwijl je de be
wijzen van het tegendeel
vóór je neus hebt. Ik kan
je laten zien, dat de Rijks
accountants en de Fiscale
Recherche mijn boeken in
orde hebben bevonden
Boltini heeft de laatste acht
jaar niet één keer de belas
tingen ontdoken. Maar als
ik dat vertel zie je ze den
ken: Vertel dat maar aan je
grootje. Ze kunnen zich
niet voorstellen, dat niet
wij" een misdaad hebben ge
pleegd, maar de Nederland
se regering. „De regering
fraudeert en eist van ons
het onmogelijke".
Bronbemaling
Boltini geeft een wanhoops-
