G™50 jaar in 't geweer
NVV onderzoekt
huisvestingsbeleid
voor jongeren
Zigeunerfamilie
bezoekt Oegstgeest
'ÏAD/IREGIO
DE BOEREN
LEIDSE
I GAAT NOOIT
Doete voor
ünishandelen
fan broer
Inbrekers
slaan kantine
SJC
kort en klein
LEIDSE COURANT
DINSDAG 25 OKTOBER 1977 PAGINA 5
f De kazen Boeren Leidse klaèr voor het transport,
korst geperst.
het indruk-stempel diep in de
Deze week is een zelfkazende
elite aan het woord: de produ
centen van onze duurste Ne
derlandse kaassoort de
smaakmakers van de enige op
rechte Boeren Leidse vieren
vrijdag in Oude Ade met een
etentje (ik vraag je af, of het
eigen produkt, al dan niet ver
sierd, opgediend zal worden)
het feit dat 50 jaar geleden
deze kaasmakers de handen
ineen sloegen en als vereni
ging gingen optreden. De Ver
eniging van Boeren Leidse
Kaasmakers, nog stevig in het
verband, even solide als de
wrongsel waar alles om draait
Vóór 1927 hadden de bereiders
van deze onovertroffen kaas
meer binding met hun afne
mers dan met elkaar. Het eni
ge wat zij gemeenschappelidk
deden was het gebruik van
een indruk-kaasmerk (de twee
gekruiste Leidse sleutels) en
het afleveren van hun produkt
in bruin-rode kleurstof. „Zo
oud ben ik ook weer niet",
zegt Warmondse kaasmaker
Theo P. Warmerdamp die se
cretaris van de gouden vereni
ging is, „maar ik weet er wel
wat van".
Hij haalt het nodige uit de
vergeelde notulen: „De Boeren
Leidse-kaasmakers waren en
zijn voornamelijk gevestigd in
een gebied, dat ongeveer een
cirkel vormt met een straal
van zeg maar 10 kilometer,
met Leiden als middelpunt In
de bloeitijd van dit eerzame
ambacht hielden eens min
stens 200 veehouders zich da
gelijks met de bereiding van
boter bezig; van de ondermelk
maakten zij magere kaas-met-
komijn. Nu moet u weten",
aldus kaasmaker Warmer
damp die op dit punt elke dag
zowat overvleugeld wordt
door zijn zelfkazende echtge
note opdat in het begin van de
eerste wereldoorlog de Boeren
Leidse (met een gemiddeld
vetgehalte van 25 pet) in het
gedrang dreigde te komen
doordat een uitvoerverbod
werd ingesteld voor alle kaas
waarop het vetgehalte niet
stond aangegeven. Dankzij een
voorlopige ontheffing bleef
men exporteren, tot in 1927 de
ontheffing werd ingetrokken
en er nadien dus geen Boeren-
Leidse meer over de grens
kon. Wel, toen staken de pro
ducenten de hoofden bijeen en
de vereniging kwam na enig
wikken en wegen tot stand".
De Boeren Leidse werd in de
De komijn wordt in de wrongel gestrooid; zo ging dat ruim 13 jaar geleden er
nog aan toe. Veehouder Warmerdam: „Mijn vader heeft dat zo 50 jaar gedaan
en die is 87 geworden".
rubriek 20+ gerangschikt en
ruim 50 kaasmakers voelden
zich geruggesteund dooor de
nieuwe vereniging. Na de
Tweede Wereldoorlog waren
er nog ruim 40 over, een pluk
je vergeleken bij het legertje,
dat eertijds de „komijne kaas"
op de markt bracht. De fa
brieksmatige bereiding van
zuivel sloeg nieuwe wonden en
door het terugvallen van de
produktie van Boeren Leidse
houden nog slechts een stuk of
tien hardnekkigen zich aan de
bereiding van boter en Boeren
Leidse vast Maar dat benne
ook beste. Misschien is het ook
de kern van doorbijters die de
voedingsbodem leggen voor
een nieuwe generatie van zelf-
kazers, want zó rooskleurig
laat de verkoop van melk zich
nu ook niet aanzien. De zelfka-
zers zeggen ervan: „De Boeren
Leidse is rauwemelkse kaas
die door fijnproevers bijzon
der wordt geroemd en over
eenkomstig betaald".
Zo denkt ook bijvoorbeeld ka-
zer Warmerdam erover, of
schoon hij ook gevoelig is voor
het argument van zijn vrouw
(die op haar beurt toegeeft,
dat de prijzen lonend zijn ge
worden), dat „de jongeren te
genwoordig niet meer zo'n zin
nigheid hebben om eraan te
beginnen". „Het is vroeg op
staan (nou ja, wat is vroeg:
kwart over 5, dat vind ik niet
vroeg) en dan heb je er veel
werk aan. Dat vinden ze maar
niks. Dan zou je eigenlijk 's-
avonds om 10 uur naar je bed
moeten, maar met die televisie
komt daar niet veel van", weet
mevrouw Warmerdam uit ei
gen ervaring. En ze gaat nog
eens met de rumbonen langs,
rumbonen bij de thee, want
een snoeperigheidje gaat er al
tijd in. Men leeft hier niet
alleen bij kaas.
Alles goed en wel, maar Theo
Warmerdam, net terug van
Bodegraven waar hij een par
tij Boeren Leidse heeft afge
zet, laat weten, dat de voor
schriften (op het punt van het
vetgehalte) intussen zijn gewij
zigd: „Dat gehalte mag nu tus
sen de 30 en 40+ liggen. Maar
het moet een magere kaas blij
ven, niet te ver boven de 40
pet, anders krijg je een boete
van 200 gulden aan je broek".
Want zo moet u weten, boven
de 40+ wordt het een mis-Lei-
den-de kaas die meer op vol
vet gaat lijkea Dan is het
karakter van de Boeren
Leidse zoek en dat zou fnui
kend kunnen zijn.
In Warmond zijn de Warmer-
dams nog.de enigen die Boe
ren Leidse maken, Goudse
wordt wel meer op de plank
gelegd elders. Mevrouw War
merdam begint 's morgens
vroeg te romen, waarna het
smakelijke ritueel verder gaat
met het opwarmen van de
melk van 12 tot 30 graden.
„Vroeger hadden we een oud
waterfornuis dat gestookt
moest worden. Wij waren in
'64 de eersten die met een
moderne kuip gingen werken,
hoewel de heren van de voor
lichting dat niet zo best zagen
zitten, maar het is altijd best
gegaan. Je hebt nu wel meer
nodig voor je produkt dan des
tijds, toen je meer kon verdie
nen met minder: het zijn dure
spullen waarin je moet inves
teren. Zo wordt de wei niet
meer weggedragen, maar weg
gepompt naar de schuur".
Mevrouw Warmerdam heeft
een album vol foto's die ze
bewaart als kostbare kleino
den. Die geeft ze niet uit han
den (hoewel, ik leende er één
van haar). Dat zijn beelden
van een wondere kaaswereld
van vóór 1964, toen de boer
midden in het proces overging
tot de „voetwassing" in een
kuipje, alvorens de kaas te
trappen met de voeten. Thans
wordt praktisch overal de
kaas met de komijn gekneed
met de handen. Anderen haal
den de wrongel door de mo
len; dat gebeurt ook niet meer.
Het voetenwerk is voorbij, alle
consumenten van de Boeren
Leidse hebben deze berei
dingsmethode overleefd. Het
aloude ritueel heeft geen enkel
slachtoffer geëist. Maar alle
gekheid op een stokje, er
wordt omtrent Leiden nog im
mer Boeren Leidse gemaakt,
zoals bij de familie Warmer
dam in Warmond: vroeger drie
kazen per dag, van een kilo of
10, tegenwoordig gemiddeld
zes van ongeveer hetzelfde ge
wicht Alles op moderne leest
geschoeid, maar nog bewuster
dan vroeger en in het vertrou
wen, dat de Boeren Leidse
HAAG/NIEUW VENNEP
n» Een 48—jarige directeur
jerd gisteren door de Haagse
x ilitierechter veroordeeld tot
0 gulden boete wegens het
j ishandelen van zijn broer. De
j ficier van justitie had een
j ete van 250 gulden geëist.
het bedrijf van de 48-jarige
^recteur waren moeilijkheden
"ltstaan. Tijdens een vergade-
hierover ontstond een
jrdenwisseling tussen de ver-
:hte en een in het bedrijf
irkende broer. De vergadering
trd geschorst en de directeur
'al de broer het kantoor te
•laten. Toen deze hieraan
;n gehoor gaf ontstond de
:htpartij. De verdachte ver-
iarde Voor de rechtbank zelf
geslagen te hebben. Juist
was het slachtoffer gewor-
i, want hij had bij de vecht-
rtij drie gebroken ribben op
lopen. Later had hij zijn broer
cuses aangeboden, maar deze
w iren niet aanvaard. En zo
Xolgde er een aanklacht bij de
nlitie.
(Van eenonzer verslaggevers)
LEIDEN Met het oog op de gemeenteraadsver
kiezingen van mei volgend jaar gaat het jongeren
contact Leiden van het NVV onderzoeken of het
gemeentebestuur zich voldoende inzet voor de
huisvesting van (oa. werkende) jongeren. Daarbij
zullen de activiteiten van de verschillende poli
tieke partijen worden doorgelicht
Aanleiding voor dit onderzoek is de voortdurende
stijging van de woningnood onder jongeren. Zo'n
half miljoen jongeren zijn in ons land op zoek naar
eigen woonruimte. Bij de Stichting Huisvesting
Werkende Jongeren in Leiden staan alleen al 1200
woningzoekende jongeren ingeschreven. Eén jaar
geleden waren dat er nog 674. Het NW-jongeren-
contact stelt hier tegenover dat er in 1975 zo'n 120
woningen zijn gebouwd of verbouwd voor alleen
staanden en het jaar daarna maar 20. De werken
de jongeren vragen zich af waar de schuld van
dit falend beleid ligt Zij willen middels hun
onderzoek een einde maken aan het „zwartepieten-
spel" waarbij de gemeente de schuld aan de
minister geeft en deze op zijn beurt de lokale
overheden een gebrek aan initiatief verwijt
De uitslag van het onderzoek van het NW-jc is
in januari te verwachten. Aan de hand van de
resultaten zullen actiepunten gericht op een aktie-
ver bouwbeleid voor werkende jongeren worden
opgesteld. In dit verband steunen de werkende
jongeren het initiatief van het komitee „Iedereen
wil wonen" dat zich onlangs in Leiden aan de
bevolking presenteerde middels het slaan van een
demonstratieve paal op het Schuttersveld.
Vijftig jaar in dienst van een werk
gever mag gezien worden als een
uniek jubileum. Bij de Koninklijke
Van Kempen en Begeer in Voor
schoten (Zilverfabriek) komen der
gelijke jubilea nog regelmatig
voor. Gisteren was het de werk
meester I. Boon (op foto met echt
genote). die vanwege dit jubileum
in de belangstelling stond van di-
rektie en werknemers. Met zijn
echtgenote en kinderen werd hij
toegesproken door direktieleden
en fabrieksgenoten. Oud-directeur
Vijftig jaar bij
Zilverfabriek
jhr. ir. A. von Weiier verleende de
jubilaris de gouden medaille van
de Kon. Van Kempen en Begeer.
De zilveren kreeg hij al bij zijn
veertigjarig jubileum. President-di
recteur mr. S. A C. Begeer had
een enveloppe met inhoud en
evenals vele sprekers dook hij in
de geschiedenis, die voor vele aan
wezigen „van horen zeggen" was.
Als 14-jarige jongen kwam hij in
korte broek naar de fabriek en wist
zich in de loop van die vijftig jaar
op te werken tot de funktie van
werkmeester. Daarnaast was hij ja
renlang bestuurslid in de zgn.
fondsen van de fabriek zoals de
pensioenverzekering, algemene
voorzorg en het noodfonds. Naast
zeer vele geschenken en lovende
woorden was er toch ook een
beetje heimwee. De heer Boon
gaat vervroegd met Densiner»
NEEF VAN KONING PETALO
s woonwagens op het parkeerterrein van Poelmeer
(Van een onzer verslaggevers)
OEGSTGEEST Bij het zwembad „Poelmeer"
heeft het zigeunergezinshoofd Westider maandag
morgen in alle vroegte zijn tenten opgeslagen.
Enkele uren later gaf de Oegstgeester politie hem
te kennen dat hij zich moest verwijderen. In
overleg met burgemeester Eysinga werd besloten
dat de familie tot vanmiddag 17.00 uur de gele
genheid krijgt om te verdwijnen.
De familie Westider heeft grote moeite om een
standplaats te vinden. „Nergens zijn wij welkom,
overal worden we weggestuurd. Ze geven ons niet
eens de tijd om de benzine voor onze auto's te
verdienen", zo luidde gistermiddag het commen
taar van de heer Westider.
Met acht caravans reist de neef van zigeunerko
ning Petaio door Europa. Omdat de standplaats
van Leiden overvol is zocht de familie Westider
toevlucht tot het parkeerterrein van het zwembad
Poelmeer dat tijdens de wintermaanden gesloten
is. Mevrouw Westider maakte gisteren van de
gelegenheid gebruik om de bonte was te doen en
een warme maaltijd te bereiden. Op de vraag of
hij inderdaad van plan is om te vertrekken ant
woordt de heer Westider: „Als we niet gaan dan
sleept de politie onze wagens weg. Wat zou jij doen
als ik nu dreigde dat ik je auto in elkaar zou slaan
NOORDWIJK - In het afgelo
pen weekeinde blijken inbre
kers op beestachtige wijze te
hebben huisgehouden in de
SJC-kantine op het sportpark
aan de Lageweg. Als waanzin
nigen heeft men in het vorige
jaar geopende pand te keer ge
gaan. Een groot deel van de
inventaris is kort en klein ge
slagen of ernstig beschadigd.
Tafels, stoelen en kapstokken
werden in stukken getrapt, de
prijzenkast was leeggehaald, de
stoelpoten waren door een ra
diotoestel gedrukt, etenswaren
op de vloet gesmeten, kortom
het interieur was veranderd in
een onbeschrijfelijke puinhoop.
.Bovendien werden er nog di
verse goederen vermist. Waar
schijnlijk hebben de daders ook
nog naar geld gezocht, maar
zonder resultaat, want er wordt
nooit geld in de kantine achter
gelaten. Vastgesteld is, dat zij
zich tijdens hun vandalisme te
goed hebben gedaan aan bier.
De inbrekers, die vermoedelijk
met de auto naar het sportpark
zijn gereden, klommen over de
metershoge afrastering en ver
schaften zich vervolgens via een
bovenlicht toegang tot de kanti
ne. De voetbalvereniging SJC,'
die het gebouw voor een groot
deel door zelfwerkzaamheid tot
stand brachten, is zeker voor
10.000 gedupeerd. Dat de le
den woedend zijn over de zinlo
ze vernieling van hun bezit, is
begrijpelijk. Ieder, die inlichtin
gen kan verschaffen omtrent de
daders of omtrent hun aanwij
zingen of vermoedens heeft,
wordt verzocht zich met de re
cherche in verbinding te stellen
(politiebureau Oude Zeeweg 10,
telefoon 11100).
Ook in het gebouw, van de
Noordwijkse IJsclub op de Jhr.
Geversbaan aan de Gooweg
werd ingebroken. Hier kwam
men binnen door een open
staand raampje. Verschillende
goederen, waaronder een busje
met een klein bedrag aan tele-
foongeld, worden vermist
In het Langeveld sloegen inbre
kers toe in het ontspanningslo
kaal 't Trefpunt op het terrein
van het psychiatrisch ziekenhuis
„Sancta Maria". De daders ver
dwenen met een complete ge
luidsinstallatie.
