Dineren: een
avondvullende
bezigheid
Actiefilm steunend
op autowrakken
Karen Persson
exposeert
in „De Schakel
Het Oude Dykhuys
ELVIS HELEMAAL
IN DE WAR
En Verder
Residentie-Orkest
met nieuwe
series in Leiden
Het Residentie-Orkest in de nieuwe samenstelling.
Koos Plasmeyer (rechts) en zijn broer, die in de keuken de scepter zwaait.
LISSE- Het vullen van honge
rige magen was niet het ideaal
dat de heer Plasmeyer en zijn
vrouw voor ogen stond toen ze
in februari van 1975 hun ex
clusieve eethuisje openden.
„We zijn gastheer en gast
vrouw voor onze eters. In een
stijlvolle maar toch leuke sfeer
kunnen de gasten bij ons een
hele avond komen dineren,"
aldus Koos en Ineke Plas
meyer die zich voor het ver
zorgen van een maaltijd niet
laten haasten.
Een boerderijtje aan de Lis-
serdijk werd door de heer
Plasmeyer van een smaakvol
oud-hollands interieur voor
zien. Gedimd licht schijnt
's avonds over de gezellig ge
dekte tafels. Het restaurant
heeft een capaciteit van 45
plaatsen. Op de eerste verdie
ping is een zaal voor grotere
gezelschappen. Deze zaal
wordt de volgende maand
voorzien van een open-haard
en een zitgroep, om na het
diner nog even te genieten van
de intieme sfeer en een even
tueel drankje. Een gast, die
van tevoren wel even een tafel
moet reserveren, kan rekenen
op de haast bovenmenselijke
inspanningen van Chef-Kok
Plasmeyer, een broer van de
eigenaar.
De gasten worden door me
vrouw Plasmeyer ontvangen
en naar de bar geleid, waar uit
een weliswaar beperkt menu
een keuze kan worden ge
maakt. Het menu staat afge
beeld op een perkamentrol, op
verzoek wordt een menu voor
zien van prijzen gegeven. Zo
kan men bijvoorbeeld iemand
trakteren op een dineetje en
hem of haar de frustrerende
confrontatie met de prijzen be
sparen.
Als voorgerecht zijn er ver
schillende cocktails of cuisses
de grenouilles la Provinciale
(kikkerbilletjes). Ook tot de
mogelijkheden behoort: vers
gerookte zalm, „Specialité de
la maison" is de potage mulli
gatawny, het menu vermeldt
dan ook dat dit een pittig
soepje is om nooit te vergeten.
Als hoofdgerecht serveert de
heer Plasmeyer graag een
„Tarbot la Joinville", dit is
een gepocheerde tarbot in een
I
witte wijnsaus met garnalen
31.-). Gebakken paling of
tong kan men echter ook krij
gen. De chef-kok bereidt met
genoegen een „Tournedos
Stroganoff" (55 gulden voor
twee personen), voor de fijn
proevers is er ook een var
kenshaasje met diverse garni
turen.
Na het diner kan genoten wor
den van een koffie a la maison
met een „fluitje" tia Maria, dit
is een koffielikeur met een
puntje slagroom er boven op.
De koffie wordt geserveerd in
een koperen stelletje. Een fris
nagerecht is de „Macèdoine de
Fruit" .eventueel met ijs en
slagroom geserveerd. Als spe
cialiteit-serveert het restaurant
„Crêpes Suzette", geflambeer
de flensjes. Van het flamberen
wordt wel het nodige werk
gemaakt, het wordt ook aan
tafel gedaan." Maar het ge
recht blijft belangrijker dan
de show", aldus de heer Plas
meyer De rekening wordt na
de maaltijd discreet gepresen
teerd in een oud-hollands strij
kijzer, dat vroeger met kool
tjes werd gevuld.
Het Oude Dijkhuys ziet graag
z'n gasten de avond vullen met
het diner. Je kunt er niet
„eventjes" gaan eten. In zijn
wijnkaart heeft de heer Plas
meyer getracht een zo groot
mogelijke variatie aan te bren
gen. Er is al een „Vin du
patron vanaf 17,50 gulden. De
beste wijn die Koos Plasmeyer
persoonlijk voor zijn gasten
opspoorde, is de „Chateau Ca
det Piola '71", een hele liter
van al dit fijns zet hij op tafel
voor 46,-.
„Het Oude Dijkhuys is in de
week geopend voor de lunch,
en 's avonds vanaf 17.00 uur.
In het weekeinde vanaf 15.00
uur Dinsdags is het Oude
Dijkhuys gesloten.
Voor de Leidse Courant-lezers
die in afwachting van een be
zoekje aan het Oude Dijkhuys
thuis al vast wat willen kokke
rellen, is hier een recept van
chef du cuisine Plasmeyer:
Longe du Veau a la Mode du
Chef (Kalfslende voor 4 perso
nen plm. 800 gram.)
De Kalfslende inwrijven met
cognac en verse thijm, peper,
selderie en zout Aanbraden in
de sauteuze (koekepan) en af-
braden in de oven. Samenstel
ling van de saus: Een roux
maken van 60 gram boter en
70 gram bloem, wat ui, prei,
wortel, een laurierblaadje, sel
derij peperkorrels en een
kruidnageltje. Met verse kalfs
bouillon en deze roux een ve-
louté maken. De saus wordt
gemaakt van deze velouté, de
braadjus, verse thijm, cognac,
zout en peper, verse room en
twee eierdooiers. Het vlees
garneren met een bouquet van
verse groenten.
LEIDERDORP In de re
creatiezaal (de Pyramide) van
verpleeghuis „Leythenrode",
Hoogmadeseweg 55 in Leider
dorp, wordt vanaf 6 september
door Joop van Egmond een
expositie gehouden.
Deze zevende expositie van de
kunstenaar omvat zeer geva
rieerd werk met onder meer
portretten, stillevens, land-
Expositie
in
„Leythenrode"
schappen, dorp- en zeegezich
ten welke uitgevoerd zijn in
diverse technieken als olieverf,
conté, houtskool en pastel. In
totaal zijn er 45 schilderijen te
bewonderen in de benedenhal
en de gangen van Leythenro
de. De tentoonstelling is geo
pend van tien uur 's morgens
tot vijf uur 's middags. Joop
van Egmond is te bereiken op
het Goudenregenplein 15 te
Rijnsburg. Zijn telefoonnum
mer is 01718-22151.
Onder de verzamelnaam „In memoriam
Elvis Presley" werden vorige week in
Den Haag en Leiden een viertal films uit
de jaren zestig van de onlangs overleden
„King of rock" vertoond. Het succes was
zo overweldigend - „In het weekeinde
maakten we top-recettes en we hebben
honderden terug moeten sturen" - dat er
nog best een Elvis-week bij kon.
„We kregen er een zeer gevarieerd pu
bliek op, van grootmoeders tot kleine
kinderen" weet de bedrijfsleiding ons te
vertellen „Het enige probleem is dat van
films als „Kissin" cousins" en „It happe
ned at the worlds fair" nog maar één
copie bestaat, zodat we tussen Den Haag
en Leiden moesten pendelen".
Dit laatste is misschien de oorzaak dat
over het tweede Elvis-programma in de
aankondiging enige verwarring bestaat.
Voor de goede orde: in Den Haag wordt
donderdag en vrijdag „California holi
day", zaterdag en zondag „Double trou
ble", maandag „Harem holiday" en dins
dag en woensdag de reportage over zijn
optredens „Elvis on tour" vertoond.
In Leiden wordt donderdag en vrijdag
„Harem Holiday", zaterdag en zondag
„California Holiday", maandag „Elvis on
tour" en dinsdag en woensdag „Doublé
Trouble" vertoond.
TRIANON: Speedtrap (16) met Joe
Don Baker, Tyne Dale en Dianne
Marchal. Regie: Earl Bellamy.
Earl Bellamy's „Speedtrap" begint met
de diefstal van een dure auto gevolgd
door een wilde achtervolging, die een
spoor van vernieling in het verkeer ach
terlaat. Dat zal zich nog vele malen
herhalen, want „Speedtrap" gaat over
een geheimzinnige autodief met een dure
smaak, die langs electronische weg de
portieren opent en de motor start, de
wagen onbemand laat voorrijden om
dan al brokken makend het hazenpad te
kiezen.
Politiekapitein Hogan staat machteloos
en dus nemen de wanhopige verzeke
ringsmaatschappijen de roekeloze parti
culier detectieve Pete Novick in dienst
om de wegpiraat te vangen. Voorlopig
heeft ook Novick geen succes, maar als
de als „Road runner" bekend staande
autodief met een luxe-slee óók een lading
heroïne laat verdwijnen komt er enige
tekening in het nogal chaotisch gebeuren.
Earl Bellamy heeft met verbluffend
stuntwerk en een schier onuitputtelijk
aantal auto's een actiefilm gemaakt, die
er wezen mag. Dat er van het verhaaltje
niets klopt - alle gestolen auto's staan aan
het slot zonder een krasje in een pakhuis
- is voor hen bijzaak en wie dol is op
autowrakken - Bellamy heeft het vooral
op politie-auto's voorzien - kan bij
„Speedtrap" zijn hart ophalen.
Maar wie enige logica en humor in films
zoekt, zal het na een half uur wel voor
gezien beschouwen. Bellamy vervalt dan
in herhalingen, zoals met de dame die
rijles heeft, en de beste vertolkin komt
nog van James Griffith in een klein
rolletje als dronken zwerver, die onbe
mand voorbij rijdende auto's aan de
alcohol toeschrijft.
MILO
LIDO I - Live and let die (12). Een
reprise van een verfilmd avontuur van
de onvolprezen geheimagent 007 met Ro
ger Moore in de hoofdrol (derde week).
LIDO II - Carry (16). Een film over
een schuchter meisje dat is behept met
bovennatuurlijke krachten. Haar omge
ving gaat er danig onder lijden. De hoof
drol wordt vertolkt door Sissy Spacek
(tweede week).
LIDO m - Turks fruit (16). Uitsteken
de Nederlandse film met Monique van
der Ven en Rutger Hauwer. Een film die
ook internationaal naam maakte (zesde
week, reprise).
0 REX - Een brug te ver (12). Goede
verfilming van de Slag bij Arnhem in de
Tweede Wereldoorlog. Met tal van promi
nente acteurs (elfde week).
LUXOR - Black Sunday (16). De zo
veelste rampenfilm. Ditmaal speelt een
en ander zich af in een vliegtuig (derde
week).
STUDIO - A nous les petites Anglaises
(16). Een vrolijke vakantiefilm, waaraan
de tieners van de jaren vijftig hun hart
kunnen ophalen. Een niet onverdienste
lijk regiedebuut van Michel Lang (tweede
week).
LEIDEN Het Lak-theater
opent vandaag om kwart over
acht het nieuwe toneelseizoen
met de opvoering van een
stuk van Bertold Brecht, on
der de titel „Het werkelijke
leven van Jacob Heedaar".
Het is een experimenteel stuk
waarin de stijl van de strip
en de cartoon als een uitver
groot en gestileerd realisme
Lak opent
toneelseizoen
gepresenteerd wordt. Het the
ma behandelt de solidariteit
van hotelpersoneel in een cri
sis-situatie. Het bewustzijn
van onrecht staat hierin cen
traal. De productie is het re
sultaat van een onderzoek
naar het medium theater door
Utrechtse studenten in de
theaterwetenschap. De toe
gang tot deze voorstelling is
gratis. Bezoekers kunnen
kaarten reserveren tussen tien
uur 's morgens en vijf uur 's
middags bij het Lak, Leven
daal 150 in Leiden, telefoon
124890.
LEIDEN/LEID SCHEND AM Het Residentie-Orkest uit Den
Haag brengt het Leidse publiek in de Stadsgehoorzaal enkele
series van bijzonder mooie en interessante muziek. Er is een
"serie L", bestaande uit vijf concerten op zaterdagavond en
één concert naar keuze in het Haagse Congresgebouw; en een
"serie P", bestaande uit drie concerten op vrijdagavond. Voor
scholieren bestaat de mogelijkheid om zich via him school op
te geven voor vier concerten, samengesteld uit de series L en
P. Deze scholierenseries zijn alleen bestemd voor leerlingen
van de derde klas en hoger. Het spreekt vanzelf, dat het
scholierenserie voor een sterk gereduceerde prijs wordt aange
boden.
Wat de scholierenseries be
treft: die zijn ieder opgebouwd
uit vier van de acht bovenge
noemde programma's. De se
rie SI omvat Mahler, de vijfde
van Beethoven, Schumann en
C. M. won Weber. De serie S2
is samengesteld uit de overige
vier concerten. Intelligente le
zertjes kunnen uit het boven
staande de programma's en
data van de beide jeugdseries
afleiden en hun keuze overwe-
De "serie L", de zaterdag
avondserie dus, begint op 8
oktober met een uitvoering
van Haydn's 99ste symphonie
en van Mahler's "Das Lied von
der Erde", gezongen dbor He
len Watts en William Johns.
Op 19 november staat het Re
sidentie-orkest onder leiding
van Hans Vonk met een uit
voering van Beethoven's over
bekende vijfde symphonie. Op
11 februari 1978 speelt Miriam
Fried Mozart's vioolconcert in
G; het concert van die avond
bevat ook de zevende sympho
nie van Brückner en een can
zone van Conradus: weer een
volslagen onbekende Neder
landse meester herontdekt!
An tal Dorati dirigeert op 25
februari het pianoconcert van
Schumann, dat gespeeld wordt
door Misha Dichter. En ten
slotte wordt op 29 april de
negende symponie van Lud-
wig van Beethoven gespeeld.
Daaraan wordt medewerking
verleend door het koor Deum
Sacrum o.Lv. Jos Vranken. So
listen zijn Grit van Juten, Ca
rol Smith, Harold Ek en Ro
land Hermann. Naast dit zeer
aantrekkelijke vijftal concer
ten kunnen intekenaars op de
ze serie éénmaal gratis een
concert in het Congresgebouw
bijwonen. Keuze uit zes moge
lijkheden, waaronder zeer
aantrekkelijke moderne mu
ziek en muziek van Charles
Gounod.
De "serie P" bestaat uit drie
promenade-concerten op vrij
dagavonden, waarop iets meer
"populaire" klassieken te be
luisteren zullen zijn. Op 16 de
cember is Willem van Otterloo
de dirigent in Mozart's diverti
mento voor tien blazers,
Brahms' Hongaarse dansen en
enkele fraaiheden van Tchai
kovsky. Marek Jonowski diri
geert op 10 maart de ouvertu
re King Lear van Balakiref en
Sheherazade van Rimsky-Cor-
sakov. Bovendien wordt het
tweede pianoconcert van de
begin-negentiende-eeuwse Ier
John Field uitgevoerd. Soliste:
Evelyne Crochet. Deze korte
serie wordt op 21 april afgeslo
ten met een optreden van Her
man Krebbers, die Glazoenof s
vioolconcert zal spelen. Daar
naast worden de eerste symp
honie van Carl Maria von We
ber en de Seid umschlungen
Millionen-Walzer van Johann
Strauss junior gespeeld. Voor
elk wat wils dus in deze pro
menadeserie. In de concerten
waar in het bovenstaande
geen dirigent is genoemd staat
het Residentie-Orkest onder
leiding van de vaste dirigent,
Ferdinand Leitner.
Voor het bestellen van plaat
sen kan men zich wenden tot
de firma Bender op de Hoge-
woerd. De serie L kost 47 gul
den 50, serie P 17,50. Wie zich
op beide series abonneert be
taalt slecht 55 gulden. De sch
olierenseries kosten niet meer
dan 12 gulden, te bestellen via
de school-administratie. Rest
ons nog te vertellen, dat het
telefoonnummer van de firma
Bender 120097 is.
Leidschendam
Vrijdag 9 september geeft het
orkest in de hal van het sport
complex "de Fluit" in Leid
schendam een zg. familie-con
cert. Onder leiding van de
Roemeense dirigent Sergiu
Comissiona wordt uitgevoerd
Hugo Alfvéns rhapsodie van
Zweedse folkloristische en van
Poolse mystiek doortrokken
melodieën. Met als solist de
27-jarige uit Duitsland afkom
stige Christian Zacharias volgt
daarna het Vierde Pianocon
cert van Beethoven. Na de
pauze speelt het orkest tenslot
te de frisse en onbezorgde
Symponie in C van George
Bizet.
De naam "familieconcert" is
gekozen vanwege het pro
gramma dat jong en oud zal
boeien vanwege de bijzonder
lage toegangsprijs met extra-
korting voor kinderen en door
de plaats van uitvoering. Het
gemeentebestuur heeft name
lijk voor het eerst in het be
staan van het sportcomplex de
sporthal ook eens beschikbaar
gesteld voor een cultureel
doel. De toegangsprijs is 3 gul
den 50 per persoon, een ge-
zinskaart voor twee ouderen
en drie kinderen kost echter
slechts 10 gulden. Houders van
Cultureel Jeugd Paspoort en
Pas-65 betalen twee gulden.
Het concert begint om half 8!.
De zaal gaat om kwart voor
7 open. Voorverkoop van de
kaarten: Dillenburgsingel 16
(tel. bestelbaar 27.84.89), Prin
ses Annalaan 464 en Prins
Frederiklaan 247 (na 18 uur).
LEIDSCHENDAM In „De Schakel", het expositiecentrum
van het winkelcomplex Leidsenhage, stelt de 26-jarige Karen
Persson tot en met 30 september etsen, litho's en tekeningen
ten toon.
Karen werd in Californië, in
San Francisco, geboren als
dochter van een graficus. Op
twintigjarige leeftijd vertrok
zij naar Nederland waar zij in
Den Haag na vijf jaar aan de
Koninklijke Academie voor
Beeldende Kunsten afstudeer
de op de vakken grafiek en
illustratie. Haar tekeningen
zijn meestal van mensen vol
gens een eigen manier van op
bouw. „Een compositie van
mij", aldus Karen Persson, „is
een spel samengesteld uit lij
nen en vlakken van structu
ren, tonen en kleuren. Mensen
interesseren mij het meest
maar puur abstract werken
vind ik ook heel boeiend om
dat het dan mogelijk is mijn
eigen gevoel voor compositie
zoveel mogelijk uit te leven".
De kunstenares voelt zich te
vens erg betrokken bij het il
lustreren van kinderboeken,
zij bereidt zelfs een eigen kin
derprentenboek voor. Verder
tekent zij bij toneelstukken
van de Toneelgroep „De Ap
pel". Al vanaf het begin van
het bestaan van deze toneel
groep maakte zij bij repetities
tekeningen die geëxposeerd
werden in het Amsterdamse
theater „de Brakke Grond" en
het Haagse „Hot"-theater. Ka
ren Persson exposeerde eerder
in Leiden en in Delft in het
Waagtheater.
De tentoonstelling wordt mor
gen om 3 uur geopend en is
verder (gratis) te bezichtigen
op werkdagen 's middags van
half 2 tot half 5, dinsdag,
woensdag en vrijdag boven
dien van 's morgens half 11 tot
12 uur, op zaterdag van half
11 tot half 5 en op donderdag
avonden van 7 tot 9 uur.
