C. W. A. van der Hoek: leermeester van
overjarige kroegbazen slaat door
Kamers van Holiday Inn Leiden worden
op,presidentieel niveau' schoongehouden
BESTUURLIJKE
PROBLEMEN
BINNEN
BCH
Tour de Frats ten einde
Gijs Zandbergen wint Burchtronde
Gerestaureerd orgel
Groene Kerk Oegstgeest
9 augustus in gebruik
Mevr. Van
Oerle overleden
iiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiniiiiiiiiiiiiiimiiiiii
JAARMARKT IN OOSTERSE
STAD/REGIO 1_leidse courantdonderdag 4 augustus 1977 pagina 5
LANGS
Op mijn omwegen door stad en land kom
ik graag mensen tegen. Elke morgen tussen
tien en elf uur kunt u mij telefonisch vertel
len wie u graag in deze rubriek zou willen
tegenkomen. Het nummer van mijn geduldi
ge telefoon is 071-122244; u kunt dan naar
toestel 18 vragen.
Een vreemde, maar toch
reële bebaarde baas, die
in de horeca zijn eigen
leven heeft geleid. C. W.
A. van der Hoek, thans
50 jaar, die met het
dranklustige leven een
aardig eind weg weet.
Voor een kwart is hij
Belg. Zijn Belgische
grootmoeder had een ca
fé. Ze maakte een zeer
hartige soep; zo zout
„dat je zes pullen bier
nodig had om een beetje
bij te komen. Van der
TANZANIANEN LEREN IN LEIDEN HOTEL VAK
Twee jaar geleden
kwam Moses Machege
uit Dar-es-Salaam naar
Nederland. Hij stevende
zoals velen vóór hem
en na hem op Holiday
Inn-Leiden af. Binnen
deze herberg met een
magnetische werking
vroeg donkere Moses uit
Tanzania: „Kan ik hier
komen werken? Hij wil
de namelijk het hotelvak
leren en had de H.I. ge
kozen vanwege hetleu
ke systeem", omdat dit
Moses voorkwam als het
meest geschikte systeem
ten dienste van een ei
gen Tanzaniaanse hore-
ca-sector. Natuurlijk viel
hij in handen van de
altijd alerte en vinding
rijke manager Martin
Spaargaren (als die man
eens uit Leiden vertrekt,
proclameer ik een lokale
rouwdag), die Moses
overal inwerkte, ook op
het terrein van het ma
nagement. Moses werd
in korte tijd de rechter
hand van Spaargaren,
die al gauw met een
Tanzaniaans evenement
op de proppen kwam.
Moses was toen al weer terug
in zijn vaderland, bij de East
African Railways, een staat-
spoorwegmaatschappij, die
o.a. zes hotels en negen restau
ratiewagons beheert, met als
langste route 1000 km langs de
rails. Moses, een intelligente
knaap, werd inspecteur van de
hotelgroep van die Railways.
Maar hij zat zonder mensen.
Hij kon nou wel constateren,
dat ergens de asbakjes vuil
waren, maar er was niemand
om die asbakjes schoon te ma
ken. Echter, de Leidse Holiday
Inn was bereid, in het kader
Drie van de vijf Tanzanianen die in Leiden de hotellerie onder de
knie krijgen. Tweede van rechts Verrena, bloedeigen nicht van
president Julius Nyerere.
van de ontwikkelingshulp, al
vast vijf Tanzanianen, een
meisje en vier jongens als 2e
jaars hotelstagiaires voor een
half jaar in dienst te nemen
en hun een grondige opleiding
te bezorgen.
Het groepje gaat in oktober
weer terug met een opgedane
vaardigheid in keuken, restau
rant, receptie en in „house
keeping", wat de huishoudelij
ke afdeling betreft. Ze hebben
dan normaal meegedraaid in
het H.I.-bedrijf. De East Afri
can Railways betaalde hun
reis. Spaargaren had liever ge
zien, dat Ontwikkelingshulp
dit nou eens had gedaan: „Kij,
een miljoen gulden raakt op,
maar kennis blijft bestaan. Als
één hier opgeleide thuis weer
eens 100 landgenoten in
strueert, zijn er straks 500
mensen in Tanzania met ken
nis van zaken na enige tijd in
de jonge toeristenindustrie
kunnnen worden ingezet Het
draait om parate kennis van
mensen. Je moet geen graan
sturen, dat niet eens altijd ook
gelost kan worden. Over een
aantal maanden hopen we
weer zo'n stel Tanzanianen te
kunnen ontvangen".
In Tanzania wordt van hoog
tot laag aan de opbouw ge
werkt Zo liet president dr.
Julius Nyerere een eigen nicht
mee naar Nederland komen.
Dat is de 20-jarige frêle Verre-
na Materego. Haar moeder is
Nyerere's zuster. „We zijn een
gewoon stel mensen", vindt
Verrena, die in Leiden als spe
cialiteit „house keeping" heeft
gekozen. „Mijn oom noemen
we allemaal president „Mwali-
mu", wat leraar betekent. Hij
was ooit leraar en wil ook zo
genoemd worden omdat hij
dicht bij het volk wil staan".
Verrena is voor de eerste keer
in Europa en het bevalt haar
wel in Leiden. Als ze straks
weer thuis is zullen er niet al
te veel mensen klaar staan die
verrijkt willen worden met de
ervaring die het Tanzaniaanse
team in Leiden heeft opge
daan. Maar voor de latere toe
komst maken Moses (die even
als Verrena een uitsmijter
naar binnen zit te werken) zich
geen al te grote zorgen: „We'll
manage". „We redden het
wel".
Verrena, die over een paar
maanden in haar land een ho
telcarrière wil gaan opbouwen
en tot vóór haar komst hier
werkte op de boekhoudafde-
ling van East African Rail
ways is het eerste Tanzaniaan
se meisje dat voor de ontwik
keling van haar land naar het
buitenland werd gestuurd. Ze
houdt van naar de film gaan,
van Zaïrese muziek en van
lezen. Spaargaren: „De ont
wikkelingshulp zoals wij die
bieden, is erg reëel. Tanzania
is wordend. Het toerisme be
gint er te bloeien, maar toch
wil de toerist daar ook we
ieens een Westeuropese „be
schaving" aan tafel meema
ken. Daaraan wordt hier bij
ons gewerkt en later zullen
deze vijf mensen anderen
moeten begeleiden. Het is de
moeite waard voor Tanzania,
met z'n 15 miljoen inwoners,
een land, dat 28 keer groter is
dan Nederland, dat de giraffe
als nationaal symbool heeft en
leeft onder de leuze „Vrijheid
en Eenheid": Uhuzu na Umo
ja. Ik heb wel eens gedacht,
dat dit „Ik worstel en kom
boven" betekende, maar ja...
In elk geval worden op het
openblik op „presidentieel ni
veau" bij ons de kamers
schoongehouden door de lief
ste nicht van het staatshoofd".
Hoek komt uit een sterk
geslacht van „beoefena
ren", tussen wijnen en
gedistilleerd heeft hij
zich altijd als een vis in
het water gevoeld en
met zijn lever is niets
aan de hand. Hij heeft
ook een stevig oordeel
over „kroegbazen": „heb
je wel eens een eerlijke
ober gezien? Als je zo'n
vraag gesteld hebt, moe
ten de mensen een
kwartier achter elkaar
schateren. Zo'n man be
staat immers niet, net
zomin als eerlijke
schoorsteenvegers (als
ze drie keer hoei geroe
pen hebben, ben je een
paar tientjes lichter) en
horlogemakers; een
paar maal je horloge
door de olie halen en de
zaak is van binnen en
buiten weer schoon."
Van der Hoek kent al zijn
Pappenheimers. Zelf heeft hij
13 ambachten en veel meer
ongelukken gehad. Nooit deed
hij iets langer dan vijf jaar
achtereen. Op het moment
voelt hij het als zijn roeping,
„overjarige" kroegbazen aan
het vereiste vakbekwaam
heidsdiploma te helpen. Dat
zijn lieden van boven de 40 die
niet in het bezit zijn van de
noodzakelijke papieren, maar
toch een eigen café of zoiets
willen beginnen. Baardige Van
der Hoek doceert „horecaria".
Hoelang nog? Joost mag het
weten, laat staan C. van der
Hoek zelf. Maar er is veel
meer aan voorafgegaan. Hij
geeft achteloos een interessan
te opsomming: „De heb de
HBS in zeven jaar gehaald.
Dat vond iedereen al verba
zingwekkend. Daarna ben ik
medicijnen in Leiden gaan stu
deren. Na drie jaar tijd speel
de ik biljart met een gemiddel
de van 7, ik ben toen meteen
met de studie gestopt"
„Vervolgens ben ik geitenha
ren sokken gaan verkopen. Ik
verkocht er zo veel, dat ik bij
de Noorse ambassadeur in
Den Haag werd ontvangen.
Hij zat op de grond, herinner
ik me, met een treintje te spe
len. Het was een leuke en zeld
zaam vriendelijke man;'Joren-
sen, geloof ik, was zijn naam.
In Rotterdam heb ik pedicures
opgeleid en later ben ik als
beroeps tapdanser aan een
dansschool les gaan geven. Ik
woog toen nog niks, in de oor
logsjaren. Ik was mager als
een ram van dat tapdansen.
Zoiets is dodelijk vermoeiend.
Negers zijn er het best in. Als
je op één been kunt springen
hoor je tot de heel groten in
de tapdanserij. Ik wil wel
graag verklaren, dat hier
„tap" niets met bier te maken
heeft, natuurlijk."
Van der Hoek stond (rond
1964) een jaar of vijf, in de
slijterij van wijnhandel La tour
in Oegstgeest. Aansluitend be
gon hij op het Rapenburg in
Leiden een subtropische
Spaanse eet- en drinkwereld,
C. W. A. van der Hoek werpt ons begeesterende blikken toe. tussen een La Guite (..'t Touwtje")
en een Tequila door. La Guite is een sherry die eigenlijk geen sherry is „omdat hij niet van Jerez
komt. Maar breng je 'm nou op een vrachtwagen naar Jerez, dan is het sherry. En die Tequila hangt
tegen de jenever aan. Ze zijn me beide even lief", getuigt Van der Hoek
„Barrera" geheten. Ook weer
niet langer dan vijf jaar. Bar
rera verkocht Van der Hoek
aan zijn schoonzoon. Na Bar
rera meldde hij zich aan bij
het Diaconessenhuis, waar een
baantje als ontwikkelaar van
Röntgenfoto's was vrijgeko
men. Ontwikkelen en spoelen,
„met vakjes van de „eerste" en
van de „grootste" spoed. Hoe
dat precies ging weet ik nau
welijks meer; ik heb een slecht
geheugen, wat ik gisteren heb
gedaan weet ik niet meer, wel
wat ik 30 jaar geleden ergens
gedronken heb. Die Röntgen
foto's vereisten vaak de groot
ste snelheid, dus was het uit
kijken dat iemand met een
kaakverzwering niet het lin
kerbeen werd afgezaagd. Ik
heb het twee maanden ge
daan; het was te vlug voor me,
dat fotogedoe."
Langzaam kwam Van der
Hoek op de opleiding van wat
belegen aspirant-kroegbazen.
„Ik ontwierp er een systeem
voor, dat even dom is als ge
niaal. Je moet mensen die zon
der papieren in een kroeg
staan zo soepel mogelijk tege
moet komen. Ik heb daar
kaartjes voor gemaakt, onge
veer 2000 kaartjes met op elk
één examenvraag en aan de
achterkant staat het antwoord.
Heel simpel: ze kennen alles
uit een leerboekje („Opleiding
cafébedrijf van de SVH, Stich
ting Vakonderwijs Horecabe
drijven, Den Haag"), dat voor
bereid tot een gedegen vakbe-
kwaamheidsproef. Leuke
vraagjes: wat is gevaarlijker:
besmet of bedorven voedsel?
Besmet uiteraard, want bedor
ven zie je meteen. Welk effect
heeft alcohol op het zenuwstel
sel? Antwoord: een dempende
werking. Is voedselvergiftiging
gevaarlijk voor een mens?
Neen. Hoe serveert u buiten
landse likeuren? Gefrap
peerd in een groot model cou-
Van der Hoek strijkt zich lief
kozend over de Boeddha-buik.
„Een kritieke fase van het al
coholisme is het controle-ver
lies. Kun je na één borrel een
tweede laten staan, dan is er
geen verlies. Gewenning is er
ger dan verslaving. Gewen
ning aan alcohol is bijna niet
te genezen, verslaving wel. En
meneer, er wordt wat afge
knoeid met levensmiddelen in
sommige zaken. Je hebt soms
een bacteriewerking van je
welste in diepvriesballen ge
hakt. Tussen de 5 en 50 graden
Celsius is er de grootste bacte
riewerking in voedingsstoffen.
Het is dus óf zeer warm bewa
ren, óf in de koeling beneden
de 5 graden, op 4 graden wel
te verstaan. Hoewel, een
Aquavit op 0 graden met groe
ne haring is een uitmuntende
combinatie. O ja, weet je wat
ik denk, hoe de meeste Chine
zen hier te lande aan hun pa
pieren komen? Zo'n bekwaam-
heidsproef gaat dan via een
tolk. Op elke vraag antwoordt
de Chinees waarschijnlijk, in
zijn taal, „ik zou het verdomd
niet weten." Maar de tolk „ver
taalt" desgewenst met „tussen
de 5 en 50 graden". Verrekt als
het niet waar is; het is gebeur-
d
„Ik heb weieens gedacht aan
een cursus van een avond of
drie over hoe men met eten
om moet gaan. Dat is ver
draaid belangrijk. Hoe dan
ook, er zijn in Leiden zeker
nog 17 „slachtoffers" van bo
ven de 40 jaar zonder een
vakdiploma, die een (schijn
baar) „verlicht" examen kun
nen afleggen. Als je van de 50
vragen er 26 haalt, ben je er.
Resultaten, vraagt u? Ja, ik
heb één leerling gehad die in
middels „op" is gegaan. Hij
zakte. De tweede, die deze
maand moet, heb ik het volste
vertrouwen in. Het is twee
maanden vrij intensief leren,
dan is de kans van slagen
groot. De cursus kost rond 175
gulden. Mag ik even vangen,
meneer? Ik heb nou zo'n bee
tje die hele opleiding met u
doorgenomen
Een laatste tip van Van der
Hoek: „Mijn gewoonte is" Voor
af een fooi aan de ober te
geven. Stop de man een brief
je van vijf in de grage vingers
en-ie slooft zich voor je uit, in
de verwachting: straks komt
er nóg wat Maar dat gebeurt
bij mij dan nooit Vraag ook
de kelner nooit om advies bij
een wijn. De wijnkaart zit psy
chologisch goed in elkaar.
Kies de goedkoopste, de bo
venste van de rij, en je zit
goed
HAZERSWOUDE Er zijn
problemen in de kringen van de
Badminton Club Hazerswoude
(BCH). Problemen tussen bet
dagelijks bestuur en de wed
strijdcommissie, die hebben ge
leid tot bet onmiddellijk op
stappen van de commissie, die
overigens nog maar uit twee
personen (Clema van de Berg
en Loek van de Krabben) be
stond. Oorzaak van deze „rel"
de samenstelling van de aan de
komende competitie deelne
mende teflTHg
Volgens voorzitter Gerard van
Noort stelde de wedstrijdcom
missie aanvankelijk de teams
anders op dan een week of wat
later aan de Nederlandse Bad
minton Bond werd opgegeven.
Op' 13 juli meldde de wedstrijd
commissie de samenstelling van
de teams aan de bond, zonder
dat het dagelijks bestuur daarin
werd gekend. De hieruit voort
gesproten problemen leidden er
toe dat de commissie met on
middellijke ingang de functies
neerlegde.
Het dagelijks bestuur heeft in
tussen aan de leden een vragen
formulier voorgelegd, om de
competitie- en trainingsopzet
nog zo goed mogelijk te kunnen
samenstellen. „Het aanstaande
competitieseizoen zal slechts ge
garandeerd zijn wanneer er een
nieuwe weds tri j dcommissie zal
komen", heeft het dagelijks be
stuur, i.e. voorzitter Gerard van
Noort, duidelijk gemaakt De le
den voor de nieuwe commissie
worden overigens gezocht onder
de personen die zich voor het
spelen van competitiewedstrij
den hebben aangemeld.
prestaties van de wielren-
üe dertig Leidse deelne- huis werden de rennertjes ners uitsprak. Vervolgens
mertjes aan de Tour de verwelkomd en van bloe- trokken de tourdeelnemers
Frats zijn gistermiddag men voorzien door loco- naar „De Zevensprong",
rond half drie in Leiden burgemeester M. van Aken, waar een prijs uitreiking
aangekomen. Op het stad- die zijn waardering over de plaats had.
RIJNSBURG De vijfde Burchtronde, de
wielerronde van Rijnsburg is gewonnen door
Gijs Zandbergen. Zijn overwinning kwam ge
heel onverwacht, want de laatste negen rondes
werden aangevoerd door Henk Grimbergen.
In die ronden had Grimbergen een voorsprong
van 200 meter op het jagende peloton weten
op te bouwen. Het peloton wist Grimbergen
toch te achterhalen. Het was een spannende
wedstrijd over 20 rondes. Een Tweede plaats
was voor Ab van der Mey, derde werd Dick
de Koning. De Rijnsburgse huisarts Verhage
bereikte een 6e plaats.
Na de Burchtronde werd een ronde voor lief
hebbers en junioren verreden. Ongeveer 30
renners verschenen aan de start De wedstrijd,
met alleen geldpremies als prijzen, werd ge
wonnen door Aart de Jong. Tweede werd Leo
Groen, de 3e prijs was voor Arie Ravens bergen.
De grote amateurwielerronde werd in 8 klasse
menten gereden over 40 ronden. De oudste
deelnemer, de 47-jarige Theo Oudshoorn, wist
voortdurend aan kop te blijven, vergezeld door
René 'kos, de gebroeders Noy en Ron Smit.
Uiteindelijk werd na een spannende wedstrijd
Ron Bessems winnaar, 2 werd René Kos, de
derde plaats was voor Peter Noy.
OEGSTGEEST Burgemeester T. A. J. van
Eysinga verricht dinsdag 9 augustus om 14^0 de
officiële ingebruikneming van bet gerestaureerde
hoofdorgel van de Groene Kerk in Oegstgeest De
diverse registers zullen worden gedemonstreerd
en cantororganist Egbert van Goor zal de klank
van het orgel toelichten. Aansluitend wordt een
concert gegeven door organist Van Goor, die
werken ten gehore brengt van Sweelinck, Buxte-
hude, Dupré, Bartholdi en Bach.
Het hoofdorgel van de Groene Kerk of Willibrord-
kerk is de reconstructie van een historisch orgel
uit 1658. Schonat uit Fr anken thai (Duitsland)
bouwde het destijds als koororgel in de Oude Kerk
te Amsterdam. De inscripties op de Oegstgeester
pijpen zijn dezelfde als die van het grote orgel
van de kerk op de Dam, waarvan zeker is dat
de oudste delen gemaakt werden door Schonat
De orgelmaker Chr. Muller plaatste in 1723 twee
nieuwe registers in het orgel. Met de pijpen van
het oorspronkelijke orgel werd in 1823 een nieuw
orgel gebouwd in de Amsterdamse Zuiderkerk.
Toen de Zuiderkerk in 1926 werd gesloten, ver
huisde het pijpwerk van het orgel naar de Gerefor
meerde kerk in Aalten. Uiteindelijk wist Willem
Talsma de Aal tense kerk te bewegen het pijpwerk
te verkopen aan Oegstgeest De zeer oude Oegst
geester kerk kreeg daarmee voor het eerst een
orgel dat wat de leeftijd betreft enigszins bij het
gebouw past De Groene Kerk heeft door de
eeuwen heen veel moeten trotseren, na een ver
woesting in 1574 werd de kerk in de 17e eeuw
weer herbouwd.
Door talloze minder gelukkige reparaties moest
het orgel nu worden vervangen. De beeldengroep
van het oude instrument is op het nieuwe orgel
overgeplaatst Voor de aankoop van 300 histori
sche pijpen kreeg de stichting „Orgelfonds Groene
Kerk" subsidies van Rijk, provincie, gemeente en
het Prins BemhardfondsDe rest van het benodig
de geld bracht de stichting zelf bijeen. De Zwitser
se orgelmaker Metzier plaatste het orgel in de
zomer van 1976 en bracht dit voorjaar enige
correcties aan. De officiële ingebruikname werd
mede in verband met het verwarmingssysteem van
de kerk, dat de bruikbaarheid van het orgel in
het stookseizoen nadelig beïnvloedt enige tijd
uitgesteld.
LEIDEN Mevrouw M. C. van
Oerle, voormalig directrice van
de katholieke huishoudschool
aan het Galgewater, is woens
dag 3 augustus overleden in het
Diaconessenhuis te Leiden. Me
vrouw Van Oerle, die de leeftijd
van 92 jaar bereikte, verbleef al
enkele maanden in het zieken
huis.
De uitsvaart heeft zaterdag 6
augustus om 10.30 uur na een
requiemmis, plaats in de St Wil-
librordkerk in Oegstgeest
Vrijdag 5 augustus is er om
19.30 uur in dezelfde kerk een
avondwake.
Mevrouw Van Oerle is destijds
de oprichtester geweest van de
katholieke huishoudschool,
waar zij tot en met haar pensio
nering veel voor har leerlingen
betekende. Onmiddellijk na de
oorlogsjaren is mevrouw Van
Oerle actief geweest in de com
missie Volksherstel. Deze com
missie is de voorloper van het
huidige K& 0. Tegens was zij
medeoprichtster van het kleu
terdagverblijf .Margriet" aan
de Boerhaavelaan in Leiden.
HAZERSWOUDE - De derde
jaarmarkt te Hazerswoude-dorp
wordt gehouden op 25, 26 en 27
augustus aanstaande. De Dorps
straat tussen de Oude Gemene-
weg en het Raadhuisplein, zal,
als de wens van marktmeester
Dick Plaizier en de activiteiten
commissie in vervulling gaat,
een oosterse sfeer ademen. De
deelnemende bedrijven en ver
enigingen is dan ook verzocht
om hun stand en de kleding een
Aziatisch aanzien te geven. Op
genoemde data zal de kennis
plaats vinden op het Raadhuis-
plein.
Burgemeester J. ten Heuvelhof
verricht op donderdag 25 augus
tus de opening, een en ander
gaat vergezeld van een stunt die
door de organisatoren angstval
lig geheim wordt gehouden. Tij
dens deze jaarmarkt, die voor
de derde achtereenvolgende
maal wordt gehouden, zullen
het Tamboer- en Trompetter
korps Hazerswoude met majo-
retten, de vrijwillige brandweer
lieden, het jeugdcircus Capriole
(dat op 26 augustus op het Am
bachtsplein een optreden ver
zorgt) en de boerenblaaskapel
De Gespleten Klomp onder
meer medewerking verlenen.
Naast drieëntwintig plaatselijke
bedrijven zullen zeven verenign-
gen of instellingen een stand op
de markt bemannen. Vier beoe
fenaars van oude ambachten
hebben zich tot nu toe aange
meld om een demonstratie van
hun kunnen te geven. De oud
heidkamer aan de Dorpsstraat,
waar een tentoonstelling van het
onderwijs in Hazerswoude
wordt gehouden, zal tijdens de
jaarmarkt geopend zijn. Een
vuurwerk op 27 augustus besluit
de festiviteiten. Hiervoor wordt
de Dorpsstraat op genoemde da
gen van 16.00 tot 23.00 uur voor
het snelverkeer gesloten.
Het ligt in de bedoeling dat
tijdens de jaarmarkt een gezel
schap ingezetenen uit Waldkap-
pel, Hazerswoudes zus terge
meente in West-Duitsland, even
eens Van Zijn hplflnjprtglling
blijk zal geven.
