^kritiek op richtlijnen
ew onin gonttrekkin g
|door leidse bedrijven
eftenswaardïgnecb
Verdeling industrieterrein
in Meren wijk ook
economische aangelegenheid
hst in Merenwijk
ogste van Nederland
Toch vergunning
voor vestiging
wafelbakkerij
La Calandre
doet historie
herleven
LEIDSE COURANT
PAGINA 3
ulruljai
hit
oaisvnijl
laal
srsierden
op - VOO
papa
)za - serftEN De door het college van b en w opgestel-
ragenda chtlijnen ter behandeling van de aanvragen
door bedrijven, riepen giste-
leisje vajjdens een vergadering van de raadscommissie
economische aangelegenheden nogal wat weer-
an - spell op. De heer Ranner (PvdA) formuleerde de
|fde winek van de meerderheid van de raadscommissie:
Boet duidelijkheid komen over de criteria voor
|al at trekking en voor toekenning van een gehele
deel tel ijke vergoeding. Bovendien moeten ande-
ammissics worden gehoord, wanneer er geen
EZ Ej^nstemming kan worden bereikt tussen de huis-
Ea ïlngcommissie en het college van b en w".
bekend overweegt het college aan bedrijven een
ding te eisen wanneer zij goede en goedkope
;en aan de bestemming willen onttrekken ten
e van bedrijfsuitoefening. Uit het fonds dat
ioor wordt gevormd zouden andere woningen
erichte I
10 - bron
streken
kunnen worden opgeknapt. Het college zou deze
vergoeding aan bedrijven kunnen opleggen, nadat het
het advies van de huisvestingscommissie heeft inge
wonnen.
„Goede en goedkope woningen hebben we in Leiden
nog steeds hard nodig", aldus wethouder A. Verboom
van volkshuisvesting, die speciaal voor behandeling
van de richtlijnen te gast was in de raadscommissie.
„We hebben de indruk dat de bedrijven te lichtvaar
dig woonruimte onttrekken, door het opleggen van
een vergoeding hopen we de woningonttrekking iets
meer in de hand te houden". De wethouder was nogal
verbolgen over de weerstand van zijn partijgenoot
Ranner: „Je moet niet op de stoel van het college
willen zitten. Dat de VVD en het CDA dat nou
proberen, vind ik wel begrijpelijk. Van een partijge
noot verwacht ik wat meer vertrouwen". Met name
de wens van Ranner eventuele aanvragen voor wonin
gonttrekking ook nog eens aan de raadscommissie
voor economische aangelegenheden voor te leggen,
zat de wethouder niet lekker. „Uiteindelijk is het geen
delegatiebevoegdheid die het college van de raad
moet krijgen. Het is een eigenlijke taak van het
college de aanvragen van woningonttrekking al dan
niet te honoreren", viel een ambtenaar de wethouder
bij.
Overigens verandert er met zoveel voor de bedrijven.
Op de eerste plaats schijnt het college vrij scheutig
met het verlenen van vergunningen voor woningont
trekking. Op de tweede plaats blijken bedrijven die
bij GS in beroep gaan tegen een weigering van b
en w door het provinciaal bestuur in negenennegentig
van de honderd gevallen in het gelijk te worden
gesteld.
j j
RAADSLID BLEIJIE (CDA)
20.03
1 (S) Noi
idedelingi
Take it
„r^W. Blijie
AGS
N „De raadscommis-
de economische aange-
moet beslissen over
rijven zich op het in-
terrein in de Merenwijk
estigen." Dit stelde het
iadslid Bleijie gister-
gjJJ"
merk ik dat alleen
lologische aspecten van
Geen ambtenaar van economi
sche zaken komt hier aan te
pas." Het raadslid werd bijge
vallen door zijn WD-collega
Van Duyn: „En het is niet de
eerste keer dat we hierop aan
dringen, maar zeker de vierde
of de vijfde keer."
Aan de orde kwam de verplaat
sing van garagebedrijf Kempe-
neers, dat thans aan de Lange-
straat is gevestigd. De heer
Kempeneers heeft meerdere
malen te kennen gegeven zich in
de Merenwijk aan de Gooimeer
laan te willen vestigen. „Wel tien
verschillende plekken in het He-
rengracht/Zijlsingel-gebied zijn
de heer Kempeneers door
grondzaken aangeboden. Met ie
mand van economische zaken
heeft hij tot nog toe geen con
tact gehad.", aldus luidde het
verwijt van de heer Bleijie.
Wethouder Van Aken wees erop
dat het verdelen van het indus
trieterrein zo moeilijk is omdat
sommige bedrijven het alleen
recht opeisen. Hij deelde mee
dat er behalve Kempeneers nog
meer bedrijven zich als gegadig
de voor de Gooimeerlaan had
den gemeld. „De garagebedrij
ven kunnen zich op den duur
niet meer handhaven in een
kleinschalige stad als Leiden.
Aan de Gooimeerlaan zou
plaats kunnen zijn voor wel drie
garagebedrijven of pompsta
tions."
Tenslotte beloofde de heer Van
Aken zijn raadscommissie spoe
dig op het toewijzen van grond
in de Merenwijk aan bedrijven
terug te komen, zodat, wanneer
de Gooimeerlaan gereed is, er
tevens enkele bedrijven aan ge
vestigd zullen zijn.
uws. 7.01
9.02
.10 Ech«
Carlo. 1
116 meter hoge televisiemast die binnenkort op een terrein
buitenkruising Veluwemeerlaan-Broekweg in de Leidse Merenwijk zal
m Robeii 0m radio- en t.v.-signalen te ontvangen die per kabel worden
^P STAD^tuurd naar aan9es,oten t.v.-toestellen in Leiden en Leiderdorp,
i (1250 i
ten. 19.0
>t is de hoogste die in Nederland tot nog toe is opgericht en
>4 ton. Momenteel wordt gewerkt aan de fundering van de mast.
^^^hijnlijk volgende week zullen de gemeentebesturen van Leiden
stgeest bij staatssecretaris Van Huiten rond de tafel gaan zitten
door de bewindsman gesignaleerde „geldverspilling" te bespre-
u op korte afstand van elkaar twee ontvangmasten worden
de Leidse mast van de „stichting Mast" en de Oegstgeeste
in „Multivisie".
T LEIDEN Verborgen
j r achter het bruine café
„In de Vergulden
w Kruikaan de Haarlem-
nierstraat bevindt zich
j sinds 1 februari 1973 de
bistro „La Calandre."
H Een blik in het Frans-
Nederlands woorden-
boek leert dat dit ,jnan-
gel", „satineerpers" of
1 (bij auto's) radiator
"JC dashboard" betekent.
j Het verband tussen deze
betekenissen en een bi-
stro laat zich niet ge-
TÉ makkelijk raden.
i Hans Seisveld, eigenaar van
„In de Vergulden Kruiken
I „La Calandre" geeft ophelde-
I ring: „De naam is afgeleid van
1 de Calanderpoort, die \nroe-
r ger naast onze panden liep."
Ar De poort ontleent zijn naam
T* aan een vroeger achter de
"fC Haarlemmerstraat gevestigd
w textielfabriekje. waar natuur-
lijk mangels tot het instrumen-
tarium behoorden. „Dit waren
vroeger ook drie panden. „De
"7* Kruik" was Haarlemmerstraat
22, het voorste gedeelte van de
bistro Calanderpoort 1 en het
achterste gedeelteCalander-
V poort 3.
n De familie Seisveld oefent
meer dan vijftig jaar haar be
drijf uit in de panden aan de
Haarlemmerstraat. „De
Kruik" bestaat al sinds 1881.
Mijn opa kocht het café in
1924. Later heeft mijn vader in
het achterste gedeelte een
klassiek restaurant compleet
met tafelzilver en witte tafella
kens opgezet. Dat liep niet zo
goed. omdat het pubhek, dat
een dergelijk restaurant be
zoekt liever niet eerst een café
doorloopt", vertelt Hans Seis
veld. Toen de huidige eigenaar
van „De Kruik" in 1971 terug
kwam uit Frankrijk, heeft hij
alles op alles gezet het restau
rant, in andere vorm nieuw
leven in te blazen. „Het restau
rantwezen ligt mij eigenlijk
meer dan een café.
ver,
"L^leybal
n. „D
steeds
uit zijr
>n. Me
kieüüiingen
i, die i
ndse, i
loende
le hanj
roya
bleei
Volleybalvereni-
on begint donderdag
weer met trainen.
trainingen worden iedere
ïrdag van acht uur tot
io de Nieuwe Sport-
zeres het Gymnasium aan
van fphtfaan gehouden. Nieuwe
televi hiuinen zich aanmelden
iipkoiefoonnummer 892973.
aan
i gaat dit jaar ook van
niet het zogenaamde mini-
pal, dit is volleybal voor
roep van 9 tot en
1 jaar. Dit Mini-volleybal
^zaterdagmorgen van tien
*"~alf uur in de Merenwijk
ial aan het Valkenpad of
I Morskwartier in de zaal
»e Damlaan. Voor inlichtin-
kan naar tel. 89.13.07 wor-
tebeld.
LEIDEN De raadscommissie voor economische aangele
genheden heeft het college van b. en w. gisteravond geadvi
seerd een vergunning af te geven voor de vestiging van een
wafelbakkerij in de garageboxen aan de Brandts Buyskade.
De bewoners van de flats aan het Jacques Urlusplantsoen
hebben onlangs een ernstig protest laten horen tegen de
vestiging van een dergelijk bedrijf. Zij vrezen geluid- en
stankoverlast.
Volgens de eigenaar van de wafelbakkerij kan hier geen
sprake van zijn, aangezien de procuktie van de wafels
geschiedt volgens een ambachtelijk systeem. De leden van
de raadscommissie voor economische aangelegenheden wil
den een gunstig advies uitbrengen op voorwaarde dat de
wafelbakker zal kunnen garanderen dat er inderdaad geen
stankoverlast zou plaatshebben.
LEIDEN De win
keliers- en wijkver-
j eniging in de Meren-
wijk stelt op korte
1 termijn een onder
zoek in naar de be
hoefte aan nieuwe
winkels van de Me-
renwijkbewoners.
j Deze enquête wordt
gehouden naar aan
leiding van het plan
van de stichting de schikbaar te stellen, nutte branches bij de
j „Rosmolen" om op De winkeliers heb- verdeling van de
de parterre van de ben inmiddels een winkelruimte in „De
j terrasflat, die zij lijstje met door hen Kopermolen". De
naast het winkelcen- gewenste branches uitslag van de bewo-
trum „De Kopermo- gemaakt. Bij de ge- nersenquête zal op 6
len" wil bouwen, meente ligt er nog september bekend
winkelruimte be- een lijst van niet be- worden gemaakt.
Enquête voor
nieuwe winkels
in Merenwijk
KORTWEG
LEIDEN Dr. K. J. Cath en
mr. W. G. Koppelaars zijn voor
een periode tot 1 september
1980 benoemd respectievelijk tot
lid en voorzitter en tot lid van
het college van bestuur van de
Leidse universiteit.
Hel einde
Het Nederlands Impressariaat
verzorgt op de zondagen 17 ok
tober, 12 december, 23 januari
en 13 februari koffie-concerten
in Diligentia, te geven door Em
my Verhey en Carlos Moerdijk,
Christiaan Bor en Marja Bon,
Jeanine Dacosta en tenslotte de
Braziliaanse pianiste Cristina
Ortiz. Abonnementen zijn reeds
verkrijgbaar.
Eet
smakelijk
Misschien overkomt het u
ook wel eens: je hebt ei
genlijk best zin om eens
een keertje uit te gaan
eten, maar je kunt geen
keuze maken uit het aan
bod van restaurants en
bistro's in en om Leiden.
Soms omdat je niet weet
wat er achter de gevel
van de betreffende hore-
ca-gelegenheid schuil
gaat: wat kan je er eten,
hoe duur is het er, wat
voor publiek komt er,
noem maar op. Vandaar
deze rubriek: Etenswaar-
digheden. Verslaggevers
van de Leidse Courant
gaan op pad om voor u
een kijkje te nemen in de
verschillende eetgelegen-
heden in stad en streek.
Om u bij uw keuze een
beetje te helpen. En
mocht u toch maar liever
thuis blijven, dan kan dat
ook: in elke wekelijkse af
levering van „Etenswaar-
digheden", zal de chef
kok een van zijn keuken
geheimen verklappen.
Speciaal voor de lezers
van de Leidse Courant.
Eet sméikelijk...
Van zes tot tien uur 's avonds
de openingstijden van „La Ca
landre" behalve op woensdag
wanneer de bistro is gesloten
is Hans Seisveld dan ook in de
keuken te vinden, want hij is
tevens chef-kok van zijn eigen
restaurant. „Ik vind het het
einde", verklaart hij. Vooral
gerechten op een andere ma
nier klaarmaken, dan in de
culinaire woordenboeken staat
vermeld, vind ik bijzonder
leuk. Van vaste gerechten wil
ik zoveel mogelijk af. Op het
moment hebben we alleen
Tournedos Stroganoff' op de
menukaart staan, die je in elk
bistrootje kunt bestellen. De
overige gerechten stel ik zelf
samen.
De spreuk die een van de wan
den van de gezellige pijpela
La Calandre" siert: „Plaisir
de table, vie agréable (wat zo
veel betekent als „tafelgenot
maakt het leven aangenaam")
heeft de eigenaar van de bi
stro goed in zijn oren ge
knoopt. Hij schotelt zijn klem-
ten behalve een smakelijk stuk
vlees vijf verschillende sausen
voor die a la minute met pure
room worden bereid. Elk ge
recht wordt geserveerd met
wat sla, geraspte worteltjes en
witte kool en koude aardappe
len in knoflooksaus.
Zijn culinaire leerschool door
liep Hans Seisveld in Fran
krijk, waar hij behalve leer-
ling-kok ook ober-kelner is ge-
weest. ,flet meeste heb ik ei-
genlijk geleerd in Royale Hotel
in Chélon sur Saonne. In dit
A restaurant prepareerden we
bijna alle gerechten aan de
tafels. Dat gaf een bijzondere
sfeer aan het geheel.
Boerenbontje
In „La Calandre" met haar 52
zitplaatsen is iets dergelijks
niet mogelijk Toch heeft Hans
er met zijn medewerkers iets
gezelligs van gemaakt Het
meubilair bestaat uit houten
tafels en stoelen met een rie
ten zitting. Op de tafels ligt
een blauw boerenbontje. De
muren zijn versierd met cu
rieuze zaken van een heuse
gaslamp tot een handkoffie
molen. De prijzen in „La Ca
landre" voor de hoofdgerech
ten variëren van acht gulden
(een aarden schotel met var
kensvlees, witte bonen en di
verse kruiden) tot twintig gul
den (Filet de Porc Morilles,
varkenshaar, cn Morilles in
roomsaus). Den prijzen zullen
overigens op korte termijn iets
omhoog gaan „in verband met
de stijgende groente- en vlee-
sprijzen". aldus de verklaring
van de kelner in „La Calan
dre". De menukaart vermeldt
zes specialiteiten.
Uit een ongekende hoeveel
heid soorten wijn kan de be
zoeker kiezen om zijn „plaisir
de table" te veraangenamen.
„In Chalon sur Saonne heb ik
ook geleerd wat wijnproeven
is. Ik volgde er een wijncur
sus. Bovendien ging ik vaak
met mijn baas mee om wijnen
uit te zoeken. Pas wanneer je
de kans krijgt vaak wijn te
drinken leer je onderscheid te
maken.Binnenkort gaat
Hans Seisveld ook zelf wijnen
importeren. „Daar ben ik nog
niet aan toegekomen omdat
het veel tijd eist Als ik het doe
dan gebeurt het bij een wijn
handelaar die nog niet expor
teert. Het is vooral tijdrovend
zo iemand te vinden."
Soupe des Halles
Speciaal voor de lezers van de
Leidse Courant heeft Hans
Seisveld het volgende recept
voor een volledige maaltijd:
Uiensoep Jaten we daar
maar mee beginnen, want dat
kunnen ze hier in Nederland
nog steeds niet maken") De
uien worden gesneden in ron-
dellen en aangezet in olijfolie.
Vervolgens gaan de uien in
een pan bouillon getrokken
van rundvlees. Hierin worden
de uien gezout en gepeperd.
De soep moet dan anderhalf
uur koken, zodat de uien zich
binden met de bouillon. De
soep wordt geblust met rode
port nadat een stukje geroos
terd stokbrood met gruyère of
emmenthaler aan de soep (in
de kom) is toegevoegd. „Het
recept heb ik gepikt van het
Parijse restaurant „Au pied de
cochonnaast de oude Hallen,
vandaar de naam „Soupe des
Halles", licht Hans Seisveld
toe.
Het hoofdgerecht is „Tourne
dos Fanjeau". Een ossehaas
wordt in de pan dicht ge
schroeid. Vlak voordat het
vlees wordt omgedraaid dient
peper en zout te worden toege
voegd. Voor de komkommer
saus, die over het vlees gaat,
moeten gefruite uitjes in ohjf-
olie worden gelegd. Vervol
gens dient de komkommer te
worden gefruit, zodat vocht
aan de groente wordt onttrok
ken. Dit gaat in ongeklopte
room, waaraan petersehe, sel
derie, bislook, peper en zout
worden toegevoegd. Het ge
heel laat Hans dan trekken, tot
dat er een stevige substantie
ontstaat („Niet te lang, anders
gaat de room schiften") Ver
volgens moet een vers teentje
knoflook door de saus worden
geroerd.
Als nagerecht koos Hans Seis
veld „geflambeerde verse
vruchten." Hiervoor is jus d'
oranje, citroensap en suiker
nodig. Dit tezamen moet wor
den ingekookt. Hieraan voegt
men diverse verse vruchten,
crème de cassis en marasquin
toe. Het geheel wordt geblust
met advocaat. Een bolletje ijs
maakt het dessert af.
Hans Seisveld voor het pand dat al meer dan vijftig
jaar zijn familie toebehoort.
