Niet massaal bouwen in
Stevenshof j espolder
^ARMTE REMT BEZOEKAAN
JEUGDDORP ZUIDWEST
■krachtig verzet werkgroep milieubeheer
8
p zoek naar mobiel zwembad
PAGIN A 3
iyan een onzer verslag-
Tjevers)
INLEIDEN De Leidse
^Werkgroep Milieube-
"Tieer zal zich met alle
kracht verzetten tegen
3e bouw van woningen
in de Stevenshofjespol-
jer. De werkgroep
de dringt er met klem op
kan, dat alle voorberei
dingen voor dit bouw-
^ïroject binnen de ge
meentelijke diensten
wordt gestaakt. Men is
^ran mening, dat zeer
ïrnstige bezwaren zijn
is®herbonden aan woning-
laarjjouw in deze polder
jfopezwaren uit het oog-
aag punt van landschapsbe-
21 houd en bezwaren uit
het oogpunt van stads-
[TTbehoud. De werkgroep
■Éneent, dat binnen de
10bebouwde kom van Lei-
5 Jen voldoende huizen
Medfebouwd kuimen wor-
keaJen voor de opvang van
de eigen bevolkings-
^^jjroei, mits men de mo
gelijkheden daartoe
maar optimaal benut.
^■fn een uitgebreide studie over
de bouwplannen van de ge-
gW%neente Leiden stelt de werk-
yi|proep Milieubeheer het van
groot belang te vinden te rea
geren op de aanvullende nota
inzake het volkshuisvestings
beleid en het concept-pread
vies hierover, die door het col
lege van B. en W. in maart van
dit jaar werden aangeboden
aan de gemeenteraad. In de
aanvullende nota werden de
beleidsuitgangspunten voor de
komende tien jaar beschreven,
terwijl in het concept-pread
vies de raad werd verzocht
hiermee in te stemmen. Bij
zonder belangrijk noemt de
werkgroep het hierin vervatte
gemeentelijk voorstel tot het
creëren van een nieuwe grote
bouwlokatie in de Stevenshof-
jespolder. Naar de mening van
de werkgroep zijn de bezwa
ren tegen dit plan legio vanuit
het oogpunt tot behoud van
het landschap, openluchtre
creatie en een evenwichtig
bouwbeleid van de gemeente.
Volgens de ondertekenaars
van de studie van de werk
groep P. Mantel. E. Meelis en
H. A. Udo de Haes zijn de
belangrijkste nadelen van het
bouwen in de Stevenshofjes-
polder:
Een gedeelte van het voorge
stelde nationale landschap
spark tussen Den Haag en Lei
den zou worden opgeofferd,
hetgeen ernstige schade voor
het landschap en voor de
openluchtrecreatie rondom
Leiden zou betekenen:
Een bouwbeleid gevoerd blijft
worden dat verkwistend met
de open ruimte rondom Lei
den omspringt;
Er onvoldoende aandacht zal
zijn voor bouwprojecten in de
binnenstad en binnen de ver
dere bebouwde kom van Lei
den;
Met voldoende kracht naar
Dichtheid
bebouwing
opvoeren
subsidiemogelijkheden ge
zocht wordt om de verdere in
voorbereiding zijnde woning
bouwprojecten geheel voor de
Leidse bevolking te kunnen
realiseren;
Een te grote bouwstroom op
gang wordt gehouden hetgeen
binnen de beschouwde planpe
riode extra overloop uit de
Haagse agglomeratie tot ge
volg zal hebben met alle ver-
keersconsequenties van dien.
Met name zal hierdoor ook het
gevaar van de aanleg van de
Leidse Baan en ook van rijks
weg 11 toenemen;
Aan het einde van de planpe
riode zou een extra scherpe
terugval in de bouwstroom
veroorzaakt worden, wanneer
de behoefte verzadigd raakt.
De werkgroep onderschrijft in
belangrijke mate de cijfers die
de gemeente heeft geprodu
ceerd ten aanzien van de ver
wachte woningbehoefte.
Slechts in geringe mate komt
men tot andere aantallen. Dit
wordt veroorzaakt, doordat de
werkgroep meent dat er min
der woningen verloren gaan
door renovatie dan door het
gemeentebestuur wordt ge
steld (20 tot 40 i.p.v. 100). De
werkgroep verwacht een wo
ningbehoefte voor de periode
tot en met 1984 van rond de
6000 huizen, een aantal dat
slechts enkele honderden ligt
onder de gemeentelijke ramin
gen.
Volstrekt uiteen lopen de me
ningen van de werkgroep en
de gemeente voor wat de be
bouwingsdichtheid van nieuw
bouw binnen de bebouwde
kom betreft. De werkgroep
meent, dat de maximale moge
lijkheden van dichte bebou
wing nog lang niet zijn be
reikt. Men meent dat dit ook
niet het geval is bij het plan
Herengracht/Zijlsingel waar
thans al een aanzienlijke be
bouwingsdichtheid is. Als
voorbeeld noemt het de bebou
wing van het Couperusduin in
Den Haag waar 180 woningen
per ha zijn opgetrokken. Bij
de bouwplannen, vooral voor
wat de bebouwing van buiten
gebieden betreft, is een gemid
delde dichtheid van 60 tot 80
woningen per ha. zeker moge
lijk. Daarbij behoeft volgens
de werkgroep niet eens aan
hoogbouw te worden gedacht.
Wel is de bouw van woningen
in twee lagen noodzakelijk en
„dubbel grondgebruik" (par
keren onder pleintjes, woning
en tuin). Het bouwen in grote
re dichtheid heeft volgens de
werkgroep de voordelen, dat
er spaarzamer wordt omge
sprongen met de beschikbare
ruimte, dat de grondprijs per
woning goedkoper is, dat er
kortere afstanden van wonin
gen naar werk en winkelvoor
zieningen zijn en dat bijvoor
beeld het openbaar vervoer
beter exploitabel wordt. Als
voorbeelden van een dergelij
ke dichte woningbouw wijst
de werkgroep opnieuw naar
Den Haag (Waldeck. Bezuiden-
hout-West).
Mogelijke bouwplaatsen in de
bebouwde kom van Leiden
ziet men op de volgende plaat
sen: Oude Morsch (15 huizen),
Noordvest-west (ca 80), Noord-
vest-oost (215), Marewijk (95),
Pancras-west (40), Pancras-
oost (100), Havenwijk (50), Le
vendaal (125). Academiewijk
(305), Pieterswijk (50), Leiden-
Zuid (550), Leiden-Oost (15),
Leiden-Noord (230).
Po;
an een onzer verslagge-
vers)
ÏIDEN Het jeugdva-
ntiedorp dat op het
:rein van Jeugddorp-
"idwest naast zwembad
jrfrfe Vliet" voor de tiende
t ner wordt gehouden is
ït ofce week van start ge-
lezean. Het zal op 6 augus-
weer worden b'eeind-
arTJ. Vanwege het warme
t Ner valt de belangstel-
n Jg in vergelijking met
p "Orgaande jaren nogal
ïjjnjen. De organisatoren
n rken nu een mobiel
g -'embad om te proberen
veflrmee wat meer bezoe-
iitet-s te lokken.
eet) jeugdvakantiedorp is be-
ladpd voor kinderen van vijf tot
•esijben jaar die er van maandag
I vrijdag van half tien tot drie
0ff terecht kunnen. De toegang-
offJs 1.25 per dag, een
>1 jpkaart voor tien keer kost
ettqf*. Voor de peuters van twee
^enjvier jaar is er op het terrein
val speelzaal met leiding. Deze
,egjelzaal is geopend van maan-
l t/m vrijdag van half tien tot
UI?a'l uur. Hiervoor gelden de-
Tde toegangsprijzen als voor
J jeugdvakantiedorp.
i jeugdvakantiedorp staat dit
'lp* in het teken van verschil-
11 Ide landen: elke week wordt
li één land speciale aandacht
nijteed. Achtereenvolgens zijn
len:
wd 2 juli: Turkije. Voor deze
ek staat op het programma
1 een verkleedpartij met 'cre-
^^>apier, een haremroofspel,
i kashba (oosterse markt),
i speurtocht en als afsluiting
t bakken van stokbrood. Elke
ptend zijn bovendien de huis-
I die op het terrein staan geo-
hd. In één van die huisjes
|)dt een tentoonstelling geor-
liseerd over Turkije. In de
lere huisjes kan gekleid, ge-
'fd, getimmerd of geborduurd
rden.
"der wordt, zoals elk jaar, de
gdvakantiedorpkoerier in el-
Pï gezet. Dat is een krant die
te week uitkomt en waarin
leningen en verhaaltjes van
lederen worden opgenomen.
Creativiteit in Jeugddorp Zuid-West
Deze krant kunnen de kinderen
zelf op stencil typen en op een
stencilmachine afdraaien.
Op het terrein ligt ook een sta
pel hout voor degenen die graag
hutten bouwen; gereedschap en
spijkers zijn aanwezig.
In de week van 5 t/m 9 juli
wordt Canada onder de loep
genomen. Omdat in Canada im
mers de Olympische Spelen
worden gehouden wordt er deze
week extra veel aandacht aan
sport en spel besteed, 's Mor
gens zijn de huisjes weer open
met eerdergenoemde activitei
ten; 's middags worden balspe
len gedaan zoals voetbal, tref-
bal, handbal en korfbal. Verder
staan nog op het programma
van deze week een hindernis-
baan, touwtrekken, een kussen
gevecht, hoogspringen en ver
springen. Op vrijdag 9 juli
wordt de week afgesloten met
een tienkamp.
Van 12 juli t/m 16 juli is Surina
me aan de beurt. Van één van
de huisjes wordt dan een Suri
naamse hut gemaakt (met riet
etc.). en hierin wordt een exposi
tie opgezet met Surinaamse ge
bruiksvoorwerpen, handwerk
enz. In dit huisje worden elke
dag dia's vertoond over Surina
me. Dan komt er een groot Suri
naams feest met originele kledij
en Surinaamse muziek. Op
woensdag is er Surinaams eten
met rijst en bruine bonen. Veel
aandacht wordt er ook besteed
aan creativiteit; kettingen rij
gen, maskers maken, houtsnij
werk en instrumenten maken.
Bovendien wordt er ook nog een
optocht gehouden
Op vrijdag wordt de week afge
sloten met een Chinese toko en
zal een volksdansgroep van
„Oud Poelgeest" optreden.
Van 19 juli t/m 23 juli: Marokko.
Op het programma staan de
volgende activiteiten: het maken
van een Marokkaans huis met
daaromheen een ceremonie,
films over Marokko, potten ma
ken van klei, een woestijnrit,
een bezoek aan het museum van
Volkenkunde, een Marokkaanse
markt, weven en mozaïek ma
ken, een Marokkaanse maaltijd
(Cous-Cous) en een ruilmarkt.
Ter afsluiting is er op vrijdag
een Marokkaans feest waarbij
weer de volksdansgroep van
„Oud Poelgeest" zal optreden en
er een theeceremonie zal zijn.
Van 26 juli t/m 30 juli: Skandi-
navië. In deze week wordt ge
probeerd de sfeer van de Noor
mannen en de Vikingen terug te
halen. Er worden Skandinavi-
sche hutten gebouwd, er wordt
een zeeroversspel georgani
seerd, er is een landenspel met
uitbeeldingen van Noorse sagen
in originele klederdracht, er
wordt echte stokvis gegeten en
door de deelnemers zelf muzie
kinstrumenten gemaakt.
In de laatste week is de beurt
aan Nederland. (Van 2 t/m 6
augustus). Op het programma:
een ballonnenwedstrijd, een le
vend ganzebordspel, een ruil
markt, pottenbakken in een
grondoven, suikerspinnen eten,
broodbakken, vliegers maken,
poppenkast en een tienkamp.
De volksdansgroep van „Oud
Poelgeest" treedt op met echte
klompendansen, Oudhollandse
spelen en een draaiorgel. Vrij
dag een boerenbruiloft met
clowns, en ter afsluiting een
spuitbalwedstrijd.
Voor meer inlichtingen kan er
overdag gebeld worden naar
Jeugddorp, telefoon 765929. De
eerste twee weken worden geor
ganiseerd door clubhuis „De
Tamboerijn", de volgende twee
weken door clubhuis „De Klin
ker" en de laatste twee weken
door „Project '76", een groep
studenten die ook in voorgaan
de jaren aan het jeugdvakantie
dorp hebben meegewerkt.
De Zevensprong
De vakantieactiviteiten beper
ken zich niet tot Zuidwest. „De
Zevensprong" in Noord houdt
woensdag 30 juni een excursie
naar de Flevohof. De bezighe
den van „De Mirt" in de Kooi
strekken zich uit van 28 juni tot
2 juli en van 31 juli tot 6 augus
tus. Bij „Groenoord" staan on
dermeer handenarbeid, sport en
spel op het programma van 29
juni t/m 1 juli. In het Leidse
Volkshuis is voor kinderen van
vier tot twaalf jaar uit de bin
nenstad het volgende georgani
seerd: vandaag spel en stok
brood bakken bij de Witte Sin
gel, op 1 juli: Ruil- en rommel
markt op de Kaasmarkt, op 2
juli: speurtocht op de Kaag voor
niet-zwemmers.
„In de Vrolijcke Arke" organi
seert op donderdagmiddag 1 juli
een ruilmarkt op het speelter
rein aan de Pieterskerkstraat
voor oude kleren, boeken en
speelgoed. Het geheel wordt om
lijst door pannekoeken bakken
en muziek. Het begint 's mid
dags om twee uur.
Voor kinderen van vijf tot
twaalf jaar worden uitstapjes
georganiseerd in de periodes 5
t/m 9 juli en 12 t/m 16 juli naar
Avifauna, Duinrell. de Lin-
naeushof en de duinen van
Noordwijkerhout en Vogelen
zang. Ook staan bezoeken aan
het zwembad en de bioscoop op
het programma. De kosten be
dragen 20 per kind en men
kan zich opgeven bij: Mevrouw
van Deventer, Tesselschade-
straat 7, Leiden, tel. 767726. Me
vrouw van der Geyn, Oude Rijn
21, Leiden, tel. 141018. Mevrouw
van Rijn, de Mey van Streef
kerkstraat 21, Leiden, tel.
122815. Mevrouw Turk, Voor
straat 38, Leiden.
LEIDEN Wie met de
temperaturen van de af
gelopen dagen na geda
ne arbeid eens rustig
door de Leidse monu
mentale binnenstad
wandelt, zou haast ver
geten dat hij niet in het
buitenland op vakantie
is. De oude steegjes en
straten, de geveltjes van
de schoonste hofjes,
waarop de ondergaande
zon een teder stralenspel
tovert, zijn zo roman
tisch mooi, dat elke ver
gelijking met welk eeu
wenoud dorp in het zon
nige zuiden dan ook
moeiteloos kan worden
doorstaan. Zelfs de pit
toreske dorpjes in het
land van de Zonneko
ning zijn niet zo majes
tueus als de Kloksteeg
tussen Pieterskerk en
Rapenburg. Het is juist
in dat kleine stukje won
derschoon Leiden, dat
het etablissement „De
Bisschopaan eetlustige
gasten onderdak ver
leent.
Men zou er haast voorbij lo
pen: de l'réle witte letters op
de ruit geven nauwelijk een
idee van wat zich daarachter
verbergt. Over de drempel ge
komen, doet de bar eerst ver
moeden, dat de bezoeker in
een simpel café terecht is ge
komen. Maar verderop in „De
Bisschop" schemeren wat ta
feltjes, die duidelijk maken
dat er wel degelijk gegeten
kan worden. Op z'n Frans nog
wel. Een zwart bord aan de
wand vermeldt de verschillen
de gerechten. Vier visschotels,
zeven met vlees en ook één
vegetarisch menu staan erop
geschreven. En alles in de
prijsklasse van 14,50 tot 20,50
gulden, regelmatig vervangen
door andere menu's, die zeven
dagen in de week worden ge
serveerd tussen 18.00 en 22.00
uur.
Eigenaar van „De Bisschop" is
Ben Walenkamp. Hij vertelt
dat zijn bedrijfje inmiddels
anderhalf jaar bestaat. Begin
1975 toverde Ben de voormali
ge wijnopslagplaats en bottela
rij aan de Kloksteeg om in een
eetgelegenheid vooral gericht
op hen die net iets meer kon
den uitgeven dan de gemiddel
de student.Toch komen er ook
wel studenten, vooral met af-
studeerborrels. Eten kan men
er met 40 man, maar bij een
gezelschap van meer dan vijf
is reserveren aanbevolen (tel.
125024).
Na een periode met verschil
lende Leidse koks ging „De
Bisschop" onlangs op de Fran
se keuken over. De er\raringen
tot dan toe waren niet zo ple
zierig. Enkele maanden gele
den werd echter gereageerd
op een advertentie. Via de tele
foon diende zich monsieur
Jean Kempf aan, een Franse
kok in hart en nieren, op zijn
14e jaar al met kokerellen be
ginnen in zijn geboorteplaats
Eet
smakelijk
Misschien overkomt het
u ook wel eens: je hebt
best zin om een keertje
uit eten te gaan, maar je
kunt eigenlijk geen keus
maken uit het aanbod
van restaurant en bi
stro's in en om Leiden.
Soms omdat je niet weet
wat er achter de gevel
van de betreffende hore-
ca-gelegenheid schuil
gaat: wat kan je er eten,
hoe duur is het er, wat
voor publiek komt er;
noem maar op. Vandaar
deze rubriek: Etens-
waardigheden". Verslag
gevers van de Leidse
Courant gaan op pad
om voor u een kijkje te
nemen in de verschillen
de eetgelegenheden in
stad en streek. Om u bij
uw keuze een beetje te
helpen. En mocht u toch
maar liever thuisblijven,
dan kan dat ook: in elke
wekelijkse aflevering
van „Etenswaardighe-
den", zal de chef-kok
een van zijn keukenge
heimen verklappen. Spe
ciaal voor de gastrono
men van de Leidse Cou
rant. Eet smakelijk
Blotzheim in de Franse Elzas
en sinds die tijd een respecta
bele culinaire loopbaan vén 20
jaar achter de rug.
Prinese Gracia
Onder het genot van een ape
ritief vertelt hij over zijn verle
den. Hij werkte 3,5 jaar op het
luxe jacht van Prins Reinier
en prinses Gracia van Monaco.
Zes maanden per jaar maakte
hij daar het weelderige leven
mee, werd gebracht en ge
haald met het zestig-persoons
privé-vliegtuig van Zijne Ko
ninklijke Hoogheid voorzien
van een zwart marmeren salon
en een gesloten tv-circuit. Een
baan die hen behalve een
enorm salaris ook nog het no
dige vermaak opleverde.
Zo vond het prinselijk paar
eens de zilveren rand van het
kristallen glasservies niet erg
mooi meer. Ze hadden liever
een gouden randje. Dus werd
het complete glasservies voor
de voeten van de prins en zijn
gemaal aan diggelen gegooid
om plaats te maken voor de
nieuwe goudgerande glazen.
Trouwens, ook met voedsel
was men tamelijk kwistig.
Toen na 18 dagen varen de
aanwezige blikkenvoorraad de
prins niet meer beviel werd
alles maar over boord gezet en
nieuwe proviand ingeslagen.
De gretige beluisteraar van de
avonturen op het vorstelijk
schip, zal zich ongetwijfeld af
vragen, hoe kok Jean Kempf
vanuit een dergelijke majes
tueuze omgeving aan Hollands
lager wal is geraakt. Dat laat
ste gebeurde een paar maan
den geleden. Het schip waarop
monsieur Kempf werkte,
kwam ter reparatie naar De
Kaag.
Daar liep hij een echte Hol
landse vrouw tegen het lijf. De
ontmoeting mondde uit in een
huwelijk en hij gaf het luxueu
ze leven bij prinses Gracia op
voor zijn eigen Dora. Hij ves
tigde zich in Abbenes. Een
aantal maanden zwierf hij
rond in de restaurants van
Leiden totdat hij de leiding
kreeg in de keuken van „De
Bisschop" en daarvan een
waarlijk Franse cuisine maak
te. Alle er\-aring opgedaan m
de koninklijke keuken van
Monaco legt monsieur Kempf
tegenwoordig in het eten van
„De Bisschop", dat het predi
kaat „vorstelijk" sindsdien
meer dan waard is. De zorg
vuldigheid en souplesse waar
mee hij de diners van zijn
gasten verzorgt in de tropische
keuken aan de Kloksteeg her
innert aan vroeger tijden.
Opmerkelijk is overigens, dat
op de weinige vrije dagen van
monsieur Kempf zijn vrouw
achter het fornuis staat. Be
halve als er iets aparts ge
kookt moet worden, want dan
doel hij het liever zelf.
Monsieur Kempf is niet zo
scheutig met het geven van
informatie over zijn culinaire
capriolen. Toch was hij bereid
voor de lezers van de Leidse
Courant eens uit de vorstelijke
keuken te klappen. Het werd
echter geen gemakkelijk re
cept. Voor hen die het zelf niet
aandurx-en: voor 16,50 kan
men het net als prins Reinier
en prinses Gracia eten in „De
Bisschop".
Medaillon de Porc
a la Romaine
Snij zes ons varkensschnitzel
m 2 tot 3 plakken haal deze
even door de bloem en leg ze
met ui en kaas gepaneerd in
de boter compleet met zout.
peper en wat tijm. Aan een
kant gebakken gewisseld in
goede ham en voorzien van
champignons en gepelde toma
ten gaan ze vervolgens 4 minu
ten in de oven. Vervolgens af-
blussen met witte wijn.
Dan komt er een probleem.
Bisschopskok Jean Kempf ge
bruikt voor dit gerecht zijn
eigen demi-glace sauce en die
valt onder zijn beroepsgeheim.
Het alternatief is een sauce
espagnol, al zal die waar
schijnlijk wat te sterk uitval
len. De basis daarvoor is in
een delicatessenzaak te koop.
Mocht deze inderdaad te sterk
zijn dan maar aanmaken met
wat bloem en rode wijn. Bij
het vlees kan men rijst, maca
roni of gebakken aardappel
tjes serveren. In deze maan
den is de Franse specialiteit
courgettes in de Hollandse
winkel tegen betaalbare prij
zen te krijgen. Afgekookt en
wel in een pannetje aanmaken
met wat uien en verse kruiden
als tijm, rozemarijn en selde-
y-
Monsieur Jean Kempf in de Kloksteeg
