Onderwijs moet
gebruik maken
van sporthal
Eigenlijk verdienen mijn gasten
de aan mij verleende Michelin-ster'
IDERDORP
ET REM OP
tCHOLEN-
OUW
oonschepen worden
Wassenaar uit
verwijderd
Ernstige vervuiling
teistert grote delen
door honden
van Wassenaar
EIGENAAR LEIDSCHENDAMS RESTAURANT „ROZENRUST"
Kortweg
KLACHTEN BIJ VERKEERS- EN WELZIJNSOVERLEG
in verband met het verslepen van de woonschepen
De gemeente Wassenaar heeft
begin gemaakt met het verwijderen van
woonschepen uit de „Princehaven" achter
Van Zuylen van Nijeveltstraat. Zoals be-
I4034|nd is indertijd door de gemeenteraad be-
dat er op het aangrenzende terrein aan
niet gebouwd zou worden
het „woonschepenprobleem" zou zijn
Aanvankelijk werd die oplossing
in een verplaatsing van de schepen
het Havenkanaal. Later is de gemeente
andere koers ingeslagen en zijn onderhan-
geopend met de eigenaren over de
van de schepen, met de bedoeling
daarna uit de gemeente te verwijderen.
Dezer dagen zijn de twee eerste schepen
weggesleept. Daarvoor moest het houten
bruggetje in de Princehaven tijdelijk worden
weggenomen en moest er ook baggerwerk
worden verricht met het oog op de diepgang
van de schepen. Van de zes nog resterende
schepen in Princehaven is er een door de
gemeente gekocht. Als de bewoner andere
huisvesting heeft gekregen in april wordt
de boot ter plaatse gesloopt. Drie schepen
worden verwijderd als de bewoners andere
woonruimte hebben gekregen, onder meer in
de bejaardenwoningen die op het aangrenzen
de terrein worden gebouwd.
WASSENAAR Het Verkeers- en Welzijnsoverleg
een orgaan waarin niet alleen leden van de raad maar
ook afgevaardigden van de „Vrienden van Wassenaar"
zitting hebben heeft zich tijdens een openbare
vergadering in het raadhuis onder voorzitterschap van
burgemeester mr. K. Staab niet alleen beziggehouden
met een groot aantal verkeersproblemen, maar onder
meer ook met het euvel van de sterk toenemende
vervuiling van straten en paden en plantsoenen door
honden.
Commentaar van twee raadsleden: de heer Van Klave
ren (postbesteller): "Ik hoef niet meer te lopen, ik glij
van het enehek naar het andere". De heer Haasnoot:
"Ik nodig de commissie de volgende keer bij mij thuis
(in de Van Zuylen van Nijeveltstraat) uit en als iemand
kans ziet met schone schoenen binnen te komen,
trakteer ik".
Vanuit het overlegorgaan werd gevraagd eens een
proef te nemen met een actie in een bepaalde wijk
bijvoorbeeld, waarbij dan de bewoners worden inge
schakeld. Het gemeentebestuur zal dat bekijken.
Wat de verkeersproblemen betreft kwam onder meer
een nota over de Van Zuylen van Nijeveltstraat ter
sprake, waarin behandeld wordt wat er voor en wat
er tegen is om deze weg weer zoals vroeger tot
een voorrangsweg te maken. Met het college van
burgemeester en wethouders waren de leden van het
Overleg het eens, dat deze maatregel niet genomen
moet worden. Evenmin voelde het overlegorgaan voor
het aanwijzen van meer voorrangskruisingen dan er
al zijn: dat nodigt uit tot sneller rijden. Bovendien kan
men voor elk kruispunt wel argumenten vinden om
er een voorrangskruising van te maken.
V erkeerstellingen
Gesproken werd over de verkeerstellingen die op en
rond de Jagerslaan zijn gehouden. Deze worden na
mens de Vrienden van Wassenaar geanalyseerd door
de heer Quack. Een van de belangrijkste conclusies
is voorshands, dat het aandeel van het doorgaande
verkeer op de Wassenaarse binnenwegen veel kleiner
is dan altijd werd aangenomen. Ook de politie is tot
deze conclusie gekomen bij controles op overtredingen
van de maximum-snelheid. Op sommige wegen zoals
Prinsenweg en Van Oldenbameveldtweg zijn het voor
98 100 procent Wassenaarders, die erop betrapt
worden dat zij te hard rijden.
Het verkeersoverleg stemde in met een ontwerp-fiet-
spadenplan, dat onlangs is gepubliceerd. De tijd is
echter nog te kort geweest om het volledig te bestude
ren en er zal dus later nogmaals een gesprek over
komen. Wel werden er vanuit het overlegorgaan diver
se suggesties gedaan voor fietsroutes. Uitvoerig werd
aandacht besteed aan een brief met wensen van
bewoners van de Buurtweg, die al een jaar geleden
aan het gemeentebestuur werd gericht. De vereniging
van Buurtwegbewoners kreeg Wel antwoord, maar
aan de wensen die in de brief geformuleerd werden
is nog op geen enkele wijze gehoor gegeven. Uit bet
antwoord van de zijde van de leden van de ambtelijke
verkeerscommissie bleek, dat de problemen van de
Buurtwegbewoners niet vergeten worden.
Maar er is voor dat gebied overleg met Den Haag nodig
en Den Haag koppelt deze kwestie weer aan de
toekomstige ontwikkeling van de Landscheidingsweg,
die voorlopig voor een jaar in de ijskast staat. Namens
het gemeentebestuur werd beloofd, dat er binnen niet
al te lange tijd een gesprek met de Buurtwegbewoners
komt. Er was een voorstel om voortaan het overlegor
gaan "Verkeers- en Milieu-overleg" te noemen. Dat zal
in overweging genomen worden.
Groen
Er was een opmerking van een van de leden diè zich
afvroeg of iets gedaan kan worden aan het euvel van
het parkeren van auto's op groenstroken. Het komt
zelfs voor dat men de auto, die in een groenstrook
geparkeerd staat, nog gaat wassen ook met het een
of andere afwasmiddel, dat grote schade toebrengt aan
het groen.
Gesproken werd ook over de paaltjes, die op de Groot
Haesebroekseweg langs de groenstrook zijn geslagen.
De bedoeling daarvan is het parkeren in de bermen
tegen te gaan opdat het gras in die bermen de gelegen
heid krijgt zich te herstellen.
anzien drie scholen moe-
men. Een, de Montessori-
is momenteel in aan
een komt half austus ge-
Met de bouw van de ande-
scholen wil het college
nog enige tijd wachten,
wil eerst weten hoe groot
inderaanbod in het gebied
blijk zal zijn, voordat men
aat tot het stichten van
ieuwe school. Indien no-
al de gemeente volstaan
Ie bouw van enkele tijde-
voorzieningen.
erekeningen van het bu-
onderwijs, neergelegd in
ita „leerlingenprognose ja-
1976", blijkt dat er in het
i Binnenhof en Voorhof in
maximaal 906 en in 1978
schoolgaande kinderen te
chten zijn, minstens ver-
het bureau dat dit er in
jaren 824 en 993 zullen
Uitgaande van de gemid-
bezettingsgraad van de
rdorpse klas, en die is 27,5
ig per klas, ^1 men in het
in 1977 en 1978 ten hoog-
Dn 40 schoollokalen nodig
i (minimaal zullen 30 en
talen nodig zijn). Mede op
van de opdeling van het
in openbaar en in bij-
r onderwijs verwacht men
ehoefte in het gebied van
nhof en Voorhof aan vijf
1977 en zes in 1978.
rmenhof zijn er momenteel
e te vinden, in Voorhof is
ierde (de Montessorischool)
ibouw.
inteel staan er in de Lei-
rpse scholen al zo'n 17 lo-
j, waarvan in feite ze-
n de Binnenhof. Aan de
e kant van de Engelendaal
De Vogelweid, de derde
lare school binnen een
van 100 meter. De ge-
te had al de bedoeling deze
70 gestichte school af te
omdat het aanbod van
ngen de laatste jaren sterk
oopt omdat de beide ande-
lenbare scholen gunstiger
esitueerd. Het voorstel van
root deel van de onderwij s-
komt er op neer De
lweid in de komende jaren
lelijk aan te verplaatsen
de Voorhof. Dan zal daar
een nieuwe gebouw nodig
Materiaal, zoals inventaris
smateriaal, hoeft men dan.
meer aan te schaffen. Bo
en kan het huidige leer-
iten-team van De Vogel-
intact blijven. En dat is
zo bleek tijdens een verga
lg van de raadscommissie
rwijs, dat veel ouders van
ïren op De Vogelweid op
stellen. Vooral ook omdat
ttrekkelijk veel Leiderdor-
nu in de Vogelwijk
n (en hun kinderen op De
lweid hebben) straks naar
hof zullen verhuizen,
het leegkomende schoolge-
aan de Vronkenlaan moet
smeente dan nog geen nieu-
bestemming vinden. Ver
lende commissieleden sug-
srden in het gebouw de re-
latorische school te vesti-
school, nu nog inwo
nend bij De Schakel in Binnen
hof, verhuist straks naar een
ander tijdelijk onderkomen en
wel aan de Splinterlaan.
Lisse Het christelijk jeugd-
en kinderkoor „Klein Excelsior"
geeft morgen een uitvoering in
„Rehoboth". De jeugdmusical
„Jan Klaassen in Speelgoed-
land" zal worden gespeeld. Te
vens staan enkele kinderliedjes
en oud-Hollandse liederen op
het programma. De uitvoering
begint om acht uur.
Lisse In „De Zaadwinkel"
wordt vandaag een nieuwe ex
positie geopend. Exposant is
Hans van Rongen uit Den Haag
met ondermeer litho's, aquarel
len en tekeningen. De tentoon
stelling is op donderdag en vrij
dag van zeven tot negen uur en
zaterdag en zondag van een tot
vijf uur geopend en duurt tot en
met 18 april.
Weekendregeling
Katwijkse apotheken
moet verbeteren
Van onze correspon
dent
KATWIJK - De
Pharmaceutische In
spectie zal moeten in
grijpen om de ge
brekkige weekendre
geling van de Kat
wijkse apotheken te
verbeteren, zo vindt
het college van B
W van Katwijk.
„Hoewel wij de ver
minderde dienstver
lening bepaald niet
waarderen, kan het
gemeentebestuur he
laas geen enkele in-,
vloed uitoefenen".
Het Katwijkse colle
ge van B W rea
geerde met deze
woorden op een
vraag van het SGP-
raadslid H. J. den
Haan. Hij constateer
de een grote ontevre
denheid over de zon
dagsdienstregeling
van de plaatselijke
apotheken. „Het
komt zelfs voor", al
dus de heer den
Haan, „dat Katwij-
kers naar een andere
gemente moeten om
medicijnen te verkrij
gen op zondag, tewijl
er toch drie apothe
ken zijn".
Het college adviseert
nu de belanghebben
den om zich te bekla
gen bij de Pharma
ceutische Inspectie in
Den Haag.
Rijnsburg In de Immaiiuel-
kerk voeren deelnemers aan het
gereformeerd jeugdwerk van
avond een musical op over Jo-
na. Dit ter gelegenheid van het
afsluiten van het seizoen. Behal
ve de musical staan het voorle
zen van de jaarverslagen, zang'
en volksdansen op het program
ma. De bijeenkomst begint om
half acht
Lisse Zwemclub Lisse organi
seert op woensdag 31 maart een
filmmiddag voor de jeugd in
gebouw „Rehoboth". De voor
stelling begint om twee uur. Le
den van de zwemclub hebben
gratis toegang. Niet-leden beta
len een gulden.
Oud Ade Toneelvereniging
VIOS treedt aanstaande vrijdag
op voor de bewoners van be
jaardencentrum „De Googer-
weide" in Roelofarendsveen. De
tonelisten zullen „O, die man
nen" en Tot wederdienst be
reid" op de planken zetten. De
uitvoering begint om acht uur.
Voorwaarde bouw hal in Leiderdorp:
LEIDERDORP De exploitatie van een sporthal in Leiderdorp
is een onhaalbare zaak als het onderwijs geen gebruik van de hal
maakt. Als er derhalve geen dependance van de Louise de Coligny
jn Buitenhof komt zal de gemeente waarschijnlijk af moeten zien
van zijn plan om in dat gebied een sporthal te realiseren (wethou
der D. W. Tichler: „de komst van een dependance van de Louise
de Coligny is nog steeds onzeker. Er is over deze zaak ook bij
Leiden nog steeds geen brief binnen van het ministerie").
De commissie onderwijs, waar onderzoeken of binnen de ge-
deze week het programma van meente in zo'n geval andere
eisen voor een sporthal aan de soortgelijke voorzieningen mo-
orde kwam, adviseert b en w te gelijk zijn. Daarmee wil men
dan de zalennood bij een aantal
Leiderdorpse sportverenigingen
oplossen. De commissie denkt
daarbij aan een eenvoudige hal
waarin vier of vijf binnenspor
ten (zoals tennis, zaalhockey,
badminton, micro-korfbal) mo
gelijk zijn.
Manege
llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll
"Eigenlijk verdienen
mijn gasten de aan mij
verleende Michelin-ster,
de cliënt maakt een res-
taurant groot of klein,
beroemd of berucht. Het
is. onze taak vertrouwen
te kweken bij onze clien-
|H ten door dienstbaarheid,
kwaliteit en ambiance,
daarvoor zijn wij de
|H professionals maar de
gasten maken het res-
taurant".
Dit zegt de 35-jarige Giovanni
Matarazzi, eigenaar van het
Leidschendamse Restaurant
Rozenrust, die eerlijk bekent
dolgelukkig te zijn met de ster
die bij de vermelding van zijn
restaurant in de Michelin-gids
EEEE voor 1976 voor Nederland, Bel-
gië en Luxemburg van hotels,
=SS cafés en restaurants, is aange-
=E bracht. Het restaurant aan de
EEE Veursestraatweg 104, sinds
EEE kort "Villa Rozenrust" behoort
daarmee tot de 25 gelukkigen
die in Nederland één ster bij
EEE hun naam kregen vermeld.
EEE Twee restaurants, Chez Jac-
EEE ques en de Auberge Postillon
EEE la Provence in Laren hebben
dit jaar eveneens voor het
eerst de in culinaire kringen
EEE fel begeerde onderscheiding
EEE gekregen. Drie Nederlandse
EEE restaurants, Chêteau Neercan-
ne in Maastricht, "Prinses Ju-
EEE liana" in Valkenburg en "Oudt
EES Leyden" in Leiden hebben
twee sterren. De Franse keur-
EEE meesters hebben in de drie
EEE genoemde landen samen
SEE slechts één restaurant, in
Brussel, de eer van drie ster-
EEE ren waardig gekeurd.
=E "Het is de bekroning van ons
EE werk maar niemand weet wel-
=5 ke maatstaven worden aange-
EEE legd, het zal een samenstel zijn
van keukenbediening, omge-
EEE ving en dergelijke maar nie-
EEE mand weet hoe het in zijn
EEE werk gaat. Iedereen die bin-
EEE nenkomt kan een keurmeester
EEE zijn, misschien heeft hij een
lange lijst waarop hij punten
EEEE geeft".
Kwaliteit
Ui De heer Matarazzi die het res-
EEE taurant 4 1/2 jaar geleden
EEE pachtte van de Rotterdamse
GIOVANNI MATARAZZI: "Op de visafslag in Scheveningen mag ik niet kopen
heer De Groot is sinds kort
eigenaar van het complex,
"een paar maanden geleden
zijn de contracten getekend".
Hij werkte in bekende restau
rants als Huis ter Duin, Oudt-
Leyden, Beukenhof in Oegst-
geest en Parkhotel in Den
Haag. Hij is verder lid van de
Alliance Gastronomique Néer-
landaise, een vereniging van
twintig toprestaurateurs die
kwaliteit en traditie van de
klassieke Franse keuken zo
hoog mogelijk houden. Hoewel
volkomen zelfstandig zijn zij
onlangs, ter verbetering van
de beroepsopleiding, overge
gaan tot uitwisseling van per
soneel.
Verschrikkelijk
De heer Matarazzi moet er niet
aan denken dat hij bij een
volgende editie van de Miche
lin-gids "zijn" ster zou kwijtra
ken, "dat zou iets verschrikke
lijks zijn". Zo ver als die Fran
se kok die enkele jaren gele
den twee van de drie sterren
kwijt raakte en daarom 'n
eind aan zijn leven maakte
zegt de heer Matarazzi, la
chend, niet te willen gaan.
"Wij houden ons eigen beleid
vast, de charme van ons res
taurant mag niet verloren
gaan en verder moeten we na
tuurlijk blijven streven naar
verbetering".
Die verbetering geldt op de
eerste plaats de zaken die op
tafel komen, "het eten moet
subliem zijn" en hij trekt er
dan ook dagelijks met zijn
chef, de heer Helder, op uit.
Visafslag, de groenten- en
fruitmarkt worden afgestroopt
op de beste kwaliteit. "Op de
visafslag in Scheveningen mag
ik niet kopen maar ik Wijs
mijn handelaar wel aan wat
hij voor mij moet kopen".
Voor primeurs gaat hij veel
naar België. Zo konden zijn
culinaire tafel aars onlangs ge
nieten van scheuten van de
hopplant, die ook voor de bier
bereiding wordt gebruikt, ge
serveerd op artisjokbodems,
volgens Matarazzi "een exquis
gerecht". Het restaurant be
schikt over vier man in de
keuken en vijf voor de bedie
ning, waarbij de oberkellner,
een hoogst belangrijke functie
die door de heer Stegeman
wordt vervuld, is inbegrepen.
"In de culinaire pers wordt
altijd gepraat over de kok
maar de oberkellner is zeker
van zo groot belang voor een
restaurant. Vanwege zijn ad
viezen maar ook voor het per
soonlijk kon takt".
Vermelding
Als in de Michelin-gids een of
meer sterren staan aangege
ven is het gebruikelijk dat ook
een specialiteit van het huis
wordt vermeld, echter niet bij
een eerste vermelding zoals nu
bij Villa Rozenrust. Dit bete
kent echter niet dat de heer
Matarazzi geen specialiteiten
kan opnoemen. "Dat wisselt
eigenlijk haast iedere dag en
houdt dikwijls verband met
het seizoen. Nederlandse zuig-
lammetjes bijvoorbeeld en
verse Schotse zalm of "pois-
sons gratiné", verschillende
vissoorten in een speciale
saus. Het vlees komt niet al
leen van eerste klasslagers
maar ook, hoe kan het anders,
uit Frankrijk. Overigens,
wordt de Charolais-vaars, die
een van de fijnste vleessoorten
levert, gefokt in Nootdorp.
Het grote aantal bistro's in
Nederland waar de tinnen of
houten borden op tafel komen
inplaats van het eigen porse
lein zoals in Rozenrust, veront
rust de heer Matarazzi in het
geheel niet, "die nemen de
drempelvrees om buitenshuis
te gaan eten weg". Ongetwij
feld houdt hij er echter reke
ning mee dat in die bistro's
toekomstige klanten van Ro
zenrust zitten. Niet teveel tege
lijk want Restaurant Villa Ro
zenrust heeft het al overstel
pend druk.
TEKST EN UITLEG
Nol Wesseling
Een ander belangrijk punt op
de agenda van deze commissie
vergadering was de beheers
vorm van de toekomstige mane
ge. Deze manege, voor de ruiter
sportvereniging Liethorp, komt
in De Bloemerd. Een ruime
meerderheid in de commissie
was voorstander voor het be
heer door een functionele raad
(een raadscommissie artikel 61).
De commissie ging als geheel
toch akkoord met de samenvat
ting van de voorzitter, wethou
der Tichler waarin de commis
sie b en w adviseert de manege
over te dragen aan een stich
ting. Hierin zou eventueel de
gemeente een stem kunnen krij
gen als deelnemer.
De manege zal de gemeente ze
ker het eerste jaar zo'n 800.000
tot 900.000 gaan kosten, zo
bleek uit de mededelingen van
de voorzitter van de ruitersport
vereniging. De vereniging zelf
geeft evenals de wethouder de
voorkeur aan een stichting
waarin de manege is onderge
bracht.
Het besluit van de raad om over
te gaan tot de bouw van een
manege komt overigens op 5
april opnieuw aan de orde. Dat
komt omdat G.S. het raadsbe
sluit niet hebben geaccepteerd.
De provincie bleek vooral be
zwaar te hebben tegen het ont
breken van een rechtspersoon
in het voorstel aan wie de ge
meente een subsidie, in de vorm
van de helft van de bouwkosten
(bijna negen ton), zou moeten
verstrekken.
Illllllllllllllllllllllllllll
Stompwijk Leden van de wa
tersportvereniging kunnen tot 1
april hun ligplaats voor het
nieuwe seizoen reserveren. Na 1
april vervallen alle oude rech
ten. Eventueel leegkomende
plaatsen worden dan aan nieu
we aanmelders verhuurd. Reser
veringen en aanmeldingen kun
nen geschieden bij havenmees
ter Hans Hilgersom, Dr. Van
Noortstraat 168, 's avonds tus
sen zeven en acht uur.
Stompwijk Vakantiebonnen
voor de komende feestdagen
kunnen vandaag tussen acht
uur en half tien door bouwvak
kers ingeleverd worden bij de
heer H. Verhagen, Van Raep-
horststraat 3. Werknemers in de
agrarische bedrijven kunnen
met hun vakantiebonnen tot 27
maart terecht bij de heer K.
Droog.
De Zilk In de grote aula van
de meisjesschool aan de Beu
kenlaan wordt op zaterdag 3 en
zondag 4 april weer een exposi
tie van handwerkstukken ge
houden. Eventuele exposanten
kunnen zich nog melden bij de
dames Van der Lans en Van
Opzeeland.
De Zilk Leden van „De Zil-
ker Drumband" trekken er aan
staande zaterdag weer op uit
om oude vodden in te zamelen.
Van de opbrengst zullen instru
menten en uniformen voor de
drumband worden aangeschaft.
De inzameling start om tien uur.
LEIDSE COURANT
PAGINA 9
25 MAART 1976
