_LEIDSE COURA ntt
ppjnjne
Jsn de Boer
^52AG_26_AUGUSTUS
Nerta frS 9aranderen de
bet v,ees op de b9esZV°0r dat
w°/«9eprLe%eZeW'JZe
Een van de vleesmeel w
SEI20B1
wie zijndeVleesmeesters?
DeVleesmeesters zijn 5 zelfstandige ondernemingen
die gezamenlijk 360 ambachtelijke slagerijen exploiteren
in geheel Nederland. Zij stellen zich tot taak U uitstekend
vlees te leveren tegen een redelijke prijs, waarbij U kunt kiezen
uit een groot en gevarieerd assortiment.
Het vakmanschap van de duizenden Vleesmeester-medewerkers
garandeert U een vlotte en korrekte bediening. Kortom, zoals het
"een ouderwetse slager" betaamt.
'oorrloi""1
„UIOC
Voor de toekomst willen zij komen .ucaier-riiialt
Nederland. Dat kunnen zij alleen bereiken als zij tevreden klanten
hebben. Dat kunnen zij alleen realiseren door hun uiterste best te
doen. Op HEN kunt U rekenen. Zij od U onw
filialen in
LAMSRAGOUT OP Z'N SPAANS
750 g lamsragout - peper - zout - 3 eetlepels olie, boter of margarine
- 1 teentje knoflook - 1 grote ui - 2 paprika's (bijv. één groene en
één rode) - 2 a 3 tomaten - 2 flinke theelepels paprikapoeder - 1
laurierblad -1 theelepel rosmarijn -1 dl sherry - 4 aardappelen - 250
g witte bonen of een potje witte bonen - bloem.
Als u rauwe witte bonen gebruikt zet u die de avond van te voren in
de week en u kookt ze gaar. Snijd het lamsvlees in stukken en wrijf
die in met peper en zout en haal ze luchtig door bloem. Verwarm de
olie of boter, fruit daarin de in ringen gesneden ui goudgeel, neem
de ui uit de pan en leg in het achtergebleven vet het vlees. Laat dit
even aan alle kanten aanbakken. Draai dan het vuur lager, voeg de
ui weer toe. de fijn gesnipperde knoflook, paprikapoeder, rosmarijn,
laurier, de in dunne ringen gesneden paprika's en de gepelde en in
stukken gesneden tomaten Vervolgens enkele lepels stoofvocht
van de bonen (of vocht uit het potje) en de sherry en dan met deksel
op de pan alles met elkaar in ruim een uur gaar laten stoven, evt.
onder toevoeging van nog wat vocht. Opdienen met de in stukken
gesneden gekookte aardappelen en witte boontjes. (U kunt ook de
aardappelen het laatste half uur mee laten stoven en nog een kwar
tiertje later de boontjes toevoegen en de ragout als éénpansgerecht
opdienen.)
Vleesmeesters specialiteiten
Vanzelfsprekend brengen de Vleesmeesters
een geweldige variatie in specialiteiten, zoals: r
SIRLOIN-STEAK, T-BONE STEAK, RUMPSTEAK,
PRIME-RIB STEAK, KALFSLEVER, ZWEZERIK,
NIEREN, FRICANDEAU, VARKENSHAASJES,
OSSEHAAS en dagelijks verse vleeswaren.
Leiden - Leiderdorp - Voorschoten -
