R<
in
In Leiden
gaan
militairen
in de slag
met koude
en warme
happen
VRIJDAG
(Van onze corr
LONDEN - De
ling erge haast
dijken. Rond 14
in het parlemer
mijden, dat de b
Groot-Brittannië
wil om de Bril
schommelt tusse
jaar te herleider
Voor deze politi<
Wilson op de "vr
tige vakbonden
ernst van de si
bijna bankroet
wijze van sprek
het voorhoofd v.
Veenendaalsche
De Veenend
spinnerij die d
werken in Ens
neelsleden. Een
kan wellicht in
steld.
IJsunie IJsun
seren. De vestij
Rotterdam en
worden gesloter
uitgevoerd zijr
Buitenlam
Amerikaanse doll
Engelse pond
Belgische »r. (10
Duitse mark (101
Hal. lire (10.000)
Portugese esc,
Canadese dollar
Franse fr. (100)
Zwitserse fr. (10
Tunesië 1 Dir
Marokko 1001
Turkije 1001
Israël 1 Isrj
Rusland 1 Ra
Bulgarije 1 Le\
Roemenië 1 Lei
BEURS VAI
ACFInd.
All. Chem.
Am. Brands
Am. Can.
Am. Motors
Am. Smelting
ATT
Anaconda
Beth. St.
Eastm. Kodak
Gen. Electric
Gen. Motors
Goodyear
Leerlingen van de Leidse kokschool zetten op het binnenterrein een veldkeuken op. Binnen
anderhalf uur moeten ze een maaltijd voor 200 man kunnen klaarmaken.
Aan een klein fornuis leren de soldaten de eerste beginselen van de kookkunst. Ze leren
vlug, want ze moeten alles zelf opeten.
(Van een onzer verslagge-
LEIDEN - Leiden is
wellicht de enige plaats
veel
zich mateloos
interesseren: de basisop
leiding voor dienstplich
tigen in de Doelenkazer
ne. Niet zo vreemd deze
„stille liefde", want in
een complex voormalige
paardestallen van die ka
zerne is gevestigd de kok-
school, sinds 25 jaar een
trefpunt van bak- en
braadgrage militairen,
die alvorens ze te velde
worden gestuurd, in de
slag gaan met koude en
warme happen.
Bij de kokschool komen
jaarlijks talloze verzoeken
van vrouwenorganisaties
binnen, die in de Doelen-,
kazerne een kijkje in de
keuken willen komen ne
men; wel eens van nabij
willen meemaken hoe er
gestoeid wordt met hon
derden malse lappen, hoe
de aardappels per tiental
len kilo's aan de kook
worden gebracht en hoe
de nassi toch nog een Chi
nees jasje krijgt in de
enorme kook- en stoof-
bakken in de propere ka
zerne-keuken.
Mevrouw-majoor A. H.
v.d. Weerd: „Vrouwen
zien graag hoe mannen
het in de keuken doen.
i het klaarspelen
Hoe
ken toch nog wat .fijns
klaar te maken. We zijn
blij met die interesse,
want het is een goede mo
gelijkheid om ook de
huisvrouw eens wat bij
het militaire gebeuren te
betrekken."
Na hun Leidse opleiding
zwermen jaarlij li hon
derden aspirant-koks uit
over heel Nederland om,
verdeeld over talloze ka
zernes, verantwoord met
de pollepel om te gaan.
Dat gaat nu al zo'n vijfen
twintig jaar. 1 juli 1950
werden in de Doelenka
zerne de eerste militaire
gaspitten aangestoken en
sindsdien zijn er honder
duizenden runderlappen,
gehaktballen, piepers en
andere etenswaren, al dan
niet verantwoord, van de
kookplaten en uit de
kookgamellen gekomen.
Mevr. v.d. Weerd; „Een
militaire kok moet kun
nen improviseren. Hij
moet als het ware midden
in de rimboe nog iets lek-,
kers klaar kunnen maken.
Een vereiste is natuurlijk
wel, dat ,er iets eetbaars
bij de hand is. Je moet
niet van hem verwachten
dat hij met een hap gras
en wat onkruid nog wat
lekkers op tafel kan bren
gen."
De warme hap op de ka
zernes is de laatste jaren
steeds meer het onder
werp geweest van kritiek.
Er zou te weinig variatie
zijn, het eten zou bijzon-
of hun superieuren wel
meer in de schoenen ge
schoven. Mevr. de Weerd:
i de andere kant
In de slagerij van de kokschool wordt dage
lijks zo'n slordige 6.000 kilo vlees verwerkt.
Daarmee worden alle kazernes in Zuid Holland
voorzien.
moet men ook weer niet
overdrijven. De militair
van tegenwoordig mag
beslist niet klagen. Vijfen
twintig jaar geleden was
het inderdaad niet zo be
st, waren er nog gevallen
van ondervoeding. Maar
nu is het precies het om
gekeerde. Nu moeten we
opletten dat de militair
niet te vet wordt, oppas
sen voor overvoeding. En
dat hoeft nu ook weer
niet."
In Leiden is de kokschool
niet meer weg te denken.
Enerzijds helpen veel
middenstanders de mili
tairen van hun dorstige,
droge kelen af en ander
zijds springen de militai
ren graag bij als er mas
saal in Leiden gegeten
wordt, bijvoorbeeld in de
Stadsgehoorzaal of bij het
traditionele hutspot eten
ter gelegenheid van Lei-
dens Ontzet.
De Leidse koks hebben
ook op ander terrein van
zich laten horen. In 1968
sprongen zij bij toen de
PTT staakte en er ner
gens in Nederland post
werd bezorgd. Echter wel
in Leiden, want daar wer
den de potten en pannen
een dag aan de kant ge
schoven en was het. post
uitdelen geblazen. Regel
matig ook brengen Leidse
scholieren een bezoekje
aan de leskeuken van de
kokschool en mogen daar
soms ook zelf de handen
uit de mouwen steken. Dit
jaar nog bakten i
Er zijn geen cijfers be
kend over het aantal
dienstplichtige militairen
dat na opleiding en verde
re diensttijd ook in het
bedrijfsleven hun in
dienst opgedane kennis in
een vaste baan omzetten.
Per jaar worden in Lei
den gemiddeld zo'n 1250
dienstplichtigen, 105 be-
opgeleid. Er is wel een
stijgende lijn waarneem
baar in de opleiding van
het beroepspersoneel.
„Een gevolg van de ge
spannen arbeidsmarkt",
aldus mevrouw-majoor
De Weerd.
Een kwart eeuw kok
school in Leiden. Op naar
de vijftig? Dat ziet er niet
naar uit. In de Defensie
nota van dit jaar staat
aangegeven dat de kok
school zal moeten gaan
verhuizen naar Ermelo. In
Leiden maakt men zich
daar nog niet zo druk
over. Een snel vertrek ziet
men nog niet zitten. Mevr.
de Weerd: „In Ermelo
zouden we onderdak gaan
krijgen in de Jan van
Schaffelaerkazerne. Daar
zit nu. een ander onder
deel. Voordat dat onder
deel is verhuisd en voor
dat onze keukens zijn
geïnstalleerd gaan er echt
wel een paar jaar over
heen. We maken ons voor
lopig nog niet druk."
Dorëtsche
Dordtsche Pr.
Heineken
H.A.L. Hold
Hoogov.
HVA-Mijen cerl
Bank-, krei
AMEV
Am las
Ass. St. R'dam
Enraf-Nonius
Eriks
Van Melle
De Merwede
>fat. Gr. B.
s Dokkum
Ruys' Bel
Twijnstra
f J'tbds&uMHiJ -
De Makkumer schipper Fimme Bootsma liep, nog voordat men aan de auditie toe was, meteen in de kijker van
regisseur Lucot, Hij was volgens Lucot precies de schipper die Simenon in zijn boek beschreef. En Bootsma sloeg het
aanbod voor een rol niet af.
Regisseur René Lucot, actrice Femke Boersma, een van de Franse
acteurs René Roselle en hoofdrolspeler Jean Richard als Maigret (v.l.n.r.)
MAKKUM - In het cen
trum van het dorp heerst
bijna even levendige
sfeer als op het strand.
Dit dorp is het Friese
Makkum, een vissers
plaatsje aan de IJssel-
meerkust, waar vorige en
deze maand opnamen zijn
gemaakt voor de Franse
televisiefilm "Une crime
en Hollande". Of, zoals de
Nederlandse vertaling
luidt, "Maigret in Hol
land". De Makkumers
zelf nemen de situatie no
gal rustig op. Men is ge-
Fransen momenteel de
boventoon. Het is even
wennen, maar alles loopt
als vanzelfsprekend. Het
leven van alle dag gaat
zijn gewone gang. Mak
kum heeft zich al ver
zoend met de bijzondere
aandacht die de Fransen
voor hun dorp aan de dag
leggen.
"In Makkum zou eigenlijk
iedere film opgenomen
kunnen worden", vindt
produktieleider Peter Jas-
nai. Eigenlijk had Delfzijl
deze eer te beurt moeten
vallen omdat het oor
spronkelijke verhaal van
Simenon zich in dezer
Groninger plaats afspeelt.
Maar bij een eerste in
spectie viel het al door de.
mand: "Het is een smeri
ge industriestad gewor
den", zegt de produktielei
der. Na een dag speuren
langs het IJsselmeer
bleek Makkum te bezitten
wat nodig was om het
door Simenon geschapen
beeld te realiseren.
Naast de Franse regisseur.
René Lucot en de Franse
filmploeg hebben ook Ne
derlanders een functie in
deze anderhalf uur duren
de kleurenfilm. Behalve
Pater Jasnai zijn dat re-
quisiteur Frans Houtman
en de acteurs André van
den Heuvel, Femke
Boersma en de via de
STER-reclame ontdekte
jeugdige Marieke van de
Pol (Alice in Duyvisland).
De gehele ploeg maakt
een integrerend deel uit
van de Makkumer bevol
king, die de drukte erg
rustig opneemt. Geen
handtekeningenjagers,
geen mensen die de Ne
derlandse acteurs of de
beminnelijke, in Fran
krijk bijzonder geliefde
hoofdrolspeler Jean Ri
chard (Maigret) nastaren.
Alles loopt gemakkelijk.
"De bevolking is fantasti
sch", aldus Peter Jasnai.
En ook de Franse film
ploeg is bijzonder te spre-
maakt te hebben.
'Al geven de Makkumers
zo op het oog de indruk
het allemaal wel goed te
vinden, him betrokken
heid is wel zo groot dat
de meesten het verhaal
van Simenon uit de pen
maakt te hebben.
Al geven de Makkumers
zo op het oog de indruk
het allemaal wel goed te
vinden, hun betrokken
heid is wel zo groot dat
de meesten het verhaal
van Simenon uit de pen
kennen. Namen van per
sonen uit het verhaal wor
den achteloos genoemd
alsof het de eigen burén
zijn. Het oorspronkelijke
verhaal speelt in 1938,
Maar om de film in die
tijd te plaatsen vraagt een
enorme investering en be
sloten is dan ook de film
in deze tijd te laten spe
len. Het verhaal wil dat
Maigret naar Nederland
komt op verzoek van een
Franse wetenschapsman,
die wordt verdacht van
moord. De moord wordt
gepleegd bij de woning
van ene Poppinga. Tij
dens de opnamen van de
"moord" is het op straat
voor de woning en in hui
ze Poppinga, waarvoor de
woning van Ir.P.J.Tiche-
laar, directeur van de Ko
ninklijke Makkumer Aar
dewerkfabriek, model
staat, een warwinkel van
draden. De familie Tiche
laar zit achter in de tuin.
De film, die naar ver
wacht wordt half augus
tus klaar is, en eind dit
jaar op de Franse televi
sie wordt uitgezonden,
wordt vrijwel uitsluitend
opgenomen in Makkum.
Voor de aankomst van de
meesterspeurder moet
men even naar Harlingen.
Maar er komt geen stukje
Frankrijk aan te pas. De
filmopnamen liepen overi
gens voortreffelijk. Men
heeft slechts één dag ach
terstand op het schema'
opgelopen. Grote proble
men hebben zich nauwe
lijks voorgedaan of het
moest zijn dat er plotse
ling een blauwe das zoek
was. Een stropdas die al
op de film stond en waar
voor precies eenzelfde ge
zocht moest worden. En
ja, in de zon zitten de
afgelopen weken was er
ook niet bij. Hoe verleide
lijk het ook was voor Ma
rieke van de Pol. Want de
huidsklëur moet wel ge
lijk zijn aan die van eer
der gemaakte opnamen.
Deze week was men klaar
met de opnamen. Als het
aan Peter Jasnai ligt mag
Makkum nog een keer ge
nieten van de sfeer die er
nu eenmaal rond een film
hangt. "De première is in
Makkum. Nou ja..." zo
krabbelt hij enigszins te
rug. "Daar sta ik op". Het
is overigens niet uitgeslo
ten dat ook de rest van
Nederland nog kennis
maakt met filmgeniek
Makkum. De VARA heeft
heel voorzichtig laten
doorschemeren misschien
belangstelling te hebben
voor vertoning op de Ne
derlandse televisie. Hoe
dan ook. Iedereen beleef
de veel plezier aan de
filmopnamen. Het film
team niet in het minst.
Gerookte paling in over
vloed voor de gasten. "En
ik ben zelfs lid geworden
Het ziet er inderdaad niet
naar uit dat dit het laatste
bezoek van Jasnai is. Hij
heeft Makkum ontdekt en
is nu bezig met de voorbe
reiding van een Engels re
clamefilmpje van drie mi
nuten voor bioscoopverto
ning. Als alles volgens
plan verloopt worden de
opnamen hiervoor volgen
de week gemaakt. En dan
vormt opnieuw Makkum
het decor.
