DRIEPINTERS" NU
SP. .,-A'
DRANKEN
EN
LEKKERE HAPJES
VOOR
DE
OUDERWETSE
WINTERAVOND
VOLLE
MELKMUIL
GAAT
FEESIE
BOUWEN
ZOLANG ER
MENSEN ZIJN ZULLEN ER VRIJERS ZIJN
BORST
PLAAT BAKKEN
ouden nieuw
■mui
PAGINA U
isschop, iets anders dan
arme wijn
«Neem twee kleine oranges (staat in
INI ootmoeders kookboek), borstel ze goed
f, se fill ze zeer dun en pers het sap
ruit. Nu neemt ge 6 dl brandewijn,
peg daar 1 stukje foelie by alsmede
kruidnagelen, 25 gram pijpkaneel, de
het sap der oranges en laat
sa in een goed gesloten flesch
lnstens 14 dagen trekken". Dit ex
act hoeft u maar te gieten by een
es rode wijn die goed verhit is met
ons suiker (maar niet tot kookpunt
ebraeht). Hoe meer rode wijn men
rbij doet, des te „slapper" zal de bis-
chop zijn. Houdt u echter steeds aan
maat van 1 ons suiker per fles wijn.
Varme wijn
getrokken in 1 uur van 1 fles
e wijn, 60 gram suiker, dl cognac,
ohijfjes citroen en 4 kruidnagelen
n inschenken
bessesap
»ng 4 dl water aan de kook met een
Ikje pijpkaneel en een citroenschil,
inneer het 3 kwartier heeft getrokken,
rordt het vocht gezeefd en by 4 dl
essesap met 120 gram suiker geschon-
in. Warm de drank weer goed op.
1% 'oo
m r oi
1 apJ'
nmi
arm bier
'ooraf moet gezegd worden dat het
onschuldig uitziet als een engelen-
Het is ook hemels, alleen bij
iatigheid wordt het hels. Roer ge
torende 10 minuten 6 eierdooiers met
25 gram suiker. Voeg er langzaam al
irend een halve liter warm gemaakt
>ier door, daarna een halve liter
de volgende kruiden: 2 kruidnage-
10 cm pijpkaneel, citroenschil
citroen en-sinaasappel. Het water met
schilletjes en kruiden aan de kook bren
gen;" drie kwartier laten trekken en
daarna zeven. Suiker en sappen toe
voegen en de punch weer verhitten.
Punch voor wie niet
achter het stuur hoeft
Om het u gemakkelijk te maken, be
reidt u punchstroop. Hiervoor wordt
250 gram suiker met 1 dl water en de
schil van een citroen gekookt tot
het stroperig is: voeg er dan V2 dl
citroensap en fles rum bij. De stroop
kan in een gesloten fles bewaard wor
den tot u flinke bodems In kleine wa
terglazen gaat schenken en dit aanvult
met vee! of weinig kokend water.
Waar zijn ze gebleven, de frisse M-brigadiers, die tien jaar
geleden met fanatieke geestdrift hun driekwart kan per broeke
man dronken? Waar zijn ze gebleven, de stoere binken en
pronte deerntjes, die in de advertentiekolommen kwamen ver
tellen, dat ze hun rode konen, oergezond torsje en zulvele oog
opslag te danken hadden aan Mina's goedgeefse uier? Ze werden
uide aangemoedigd door de toenmalige corifeeën, scheidsrechter
Leo Horn, schaatsster Sjoukje Dijkstra en judoreus Anton
Geesink, die zichzelf tot eigen stomme verbazing in de kranten
terugvonden met een king-size glas vollemelk in de hand. „Met
melk meer mans", riepen ze stralend, „als je wat wilt bereiken
in het leven, dan moet je ons voorbeeld volgen. Neusje dicht
en slikken maar."
ballons vol reine teksten had
den weggeschoten (BEN JIJ
OOK AL EEN DRIE-PINTER,
KEESJE?) werden geladen met
flower-power, die de driekwart
kan het parfum gaf van hippe
nectar. Over de gezondheids-
waarde wordt met geen woord
meer gerept. Dat is voorbij.
Melk is nu „IN", melk is „vur-
rukkulluk", melk is het einde.
TVAT is gelijk het begin van
de nieuwe „Image" van de
vaderlandse zuivel. „Zeur niet",
schreeuwen de reclamemannen,
„doodgewone melk kan net zo
blltz zijn als „that beating bass"
achter Nancys boots. Je
er natuurlijk wel wat mee doen.
Anders blijft een bas een bas
en melk melk. Zullen we dan
Tongtintelen
En dan barsten ze los. Omwille
van het tanend marktaandeel,
omwille van de sympathie in de
kringen van feestjesbouwers
en love-in-genleters. Ze maken
steeds nieuwe shakes, nieuwe
cocktails, die op de volgende
wijze worden geannonceerd:
Ambrosian shake. Net zo nieuw
als de Londense mode uit Car-
naby Street. Een tongtintelaar.
een slokdarmstreler.
Eggy shake, pride of the props.
Elk glas met deze shake wordt
een zeer pretty thing. Het ei
mits bedorven mag ook naar
beat-haters worden geworpen.
Strawberry shake, de Motion in
milk. Een hit, die een klimmer
ls op de shakeparade.
Fruit shake, de grote koude
kraker om over je 19the nervous
break-down heen te komen. Er
ontstond reeds een fenklup
rondom dit recept.
Hippe
De tijden zijn sindsdien dras
tisch veranderd. De M-briga-
diers van toen zijn omgebouwd
tot hippe vogels en smurfe
natels, die op snelbrommers
rossen, love-ins bouwen en met
losse pols het leven attaqueren
Ze zijn goed voor zo'n 200 mil
joen gulden per Jaar en hebben
een groot deel van de samen
leving blijvend geannexeerd.
Geen gezeur meer over de toe
komst, die komt vanzelf, als ze
een ouwe zak van dertig zijn.
Klondvke heet 1967, volgend
jaar 1968. Pluk de dag en wie
dan leeft, wie dan zorgt.
Het is begrijpelijk, dat ook dc
zuivelindustrie haastig de bakens
heeft verzet. De reclamekanon
nen, die Jaren lang kinderlijke
Ziedaar de geheimtaal, waar
mee de zuivelbaasjes anno 1967
met de Inspanningen van het
bonte vee leuren. Mina's uier ls
een blitze doedelzak geworden,
die verder gespeend is van kin
derlijke lol. De verwachtingen
zijn hoog gespannen: de toe
komst van agrarisch Nederland
hangt af van de smaak van dp
volle-melkmuil.
Inmiddels hebben ook de fris
drankindustrieën deze hippe
bron aangeboord en hun pro-
dukten met Jeugdslogans ge
vernist. Het resultaat van hun
salto mortale wordt hieronder,
met de melkrecepten. uitvoerig
opgelepeld:
Ambrosian shake
honing of suiker, enkele drup
pels amandelextract. Maak de
banaan fijn, doe sinaasappel
sap, honing en extract erdoor.
Melk erbij, goed mixen. Toef
slagroom erop.
Twisted milk
Vul een glas half met melk en
leg er een heel bolletje ijs op.
Verder aanvullen met cola of
Fruit shake
2,25 dl melk, kwart glas appel
sap, kwart lepel suiker, 1 bolle
tje vanilleijs. Klop alles goed
door elkaar. In plaats van appel
sap mag sinaasappel-, grape
fruit-, kerse- of drulvesap ook.
appel, 25 gram suiker, 9lagroom,
rasp de chocolade ln de melk
en giet er al kloppend scheutje
voor scheutje het sinaasappel
sap bij. Klop er de basterdsuiker
door. Verdeel de drank over de
glazen en garneer deze met de
slagroom.
Magic flip
Teeners dream
Rivella mix
1 dl limonadesiroop, 8 lepelt
gecondenseerde gesuikerde melk,
4 dl rivella, klop de limonade
door de melk en verdun ze met
rivella. In hoge glazen.
Rob kiss cocktail
Strawberry shake
2,25 dl melk, enkele fijngemaak
te aardbeien, halve lepel suiker.
Alles goed door elkaar kloppen.
Koel
Halve liter yoghurt, 50 gram
basterdsuiker. 2 eieren, fram
bozenlimonadesiroop. Zie voor
bereiding teenerfllp.
Chocoladecocktail
Vanilleijs, 2 repen chocolade, I
eetlepel limonadesiroop, 1 eet
lepel melk, 25 gram noten, slag
room. wafel. Doe 2 eetlepels Ijs
in elk glas, smelt de ehocolade.
voeg de siroop en de melk toe.
Doe een lepel In elk glas. Be
strooi het met gehakte wal
noten. Verder het met slagroom
en steek er een wafel in.
For the road
6 dl grapillon, sap van een halve
uitgeperste citroen, 2 druppelt
ananassiroop, gemengd fruit, ln
groot glas, opvullen met sprite
Marsepein
klein stukje gemberwortel, wat
iderzaad. Blijf roeren tot de mas-
gebonden ls en zorg dat hij vooral
iet kookt. Neem nu de pan van het
uur, voeg een snufje zout en een dl
um toe. giet alles door een zeef er
drink het heet.
Punch voor kinderen
en chauffeurs
Dit gaat erin, u ziet het is alcoholvrij
r, een stukje pijpkaneel, 4
kruidnagelen, een stukje gemberwortel,
citroenschil en sinaasappelschil, 150 g
1 fles appelsap, sap van de
200 gram amandelen broeien (dat ls ln
ruim watfer tegen de kook 'aanbrengen,
en met koud water afspoelen) pellen
en zeer fijn malen. Heel goed mengen
met 400 gram poedersuiker. Vs thee
lepel oranjebloesemwater. 1 eiwit. De
marsepein een nacht in een vochti"
boternampapier koel laten staan.
Boterletter of kerstkrans
Voor de vulling is "er het volgende no
dig: 125 g amandelen, 125 g suiker, ge
raspte citroenschil, 1 el. Voor het deeg:
75 g boter, 100 g bloem, een klein kop
je. half gevuld met koud water, 2 gzoul
een beetje ei
De amandelen „broeien", pellen en zee
fijn malen. Het losgeklopt ei, de ci
troenschil en de suiker door de aman
delen mengen. Zo ls de vulling klaar,
maar u zorgt dit een week tevoren ge
reed hebben; het blijft zolang afge
dekt >p een koele plaats staan.
Zd maakt u het feuilletêdeeg: Zeef de
bloem in de kom en snijd de boter
er in stukken van 1 tot 2 cm doorheen.
Voeg zout en water toe en maak er een
samenhangend deeg van, niet door te
kneden, maar door te mengen met het
mes. Tafel en deegrol met bloem be
stuiven. en het deeg zacht uitrollen tot
een lap van ca. 1/3 cm. De rechthoekig
gerolde deeglap in drieën vouwen,
dwars leggen en weer uitrollen. Nog
eens vouwen enzovoorts. In het geheel
tot drie keer toe. Nu moet het een half
uur op een koele plaats staan. En daar
na rolt en vouwt u het opnieuw. Het
moet in het geheel driemaal drie keer
worden gerold en gevouwen en daar
tussen Ln 2 x rusten. Tenslotte rolt u
er een lange reep van 8 cm breed uit.
Hierop legt u rolletjes amandelpers;
de deeglap wordt dichtgevouwen en
met wat water geplakt. Het gevulde
deeg moet met de naad naar beneden
op de natgemaakte bakplaat gelegd,
met el bestreken en ln 30 tot 40 minu
ten gaar gebakken worden ln een hete
oven. Het eerste kwartier de oven niet
openen.
het punt waar uw welsla
gen vanaf hangt: tot er een
gordijntje van suikerstroop
hlyft hangen tussen de tan
den van een vork; ook d<
laatste druppel die van de
vork afdruipt, moet een
draadje trekken.
Van het vuur af, gaat u nu
de massa kloppen niet veel Tiguurtjes koud en stijf zyn.
geduld tot het een dikke on- op hun kant zetten en dro-
doorzichtige stroop is gewor gen. (Afwisseling brengt
den. Giet die in de vormei een toegevoegde lepel c
op een vet aanrecht of vet- koffiepoeder, gebroken
vrij papier. Wanneer de zeinoten of rozijnen).
Vllc soorten roomborstplaat
hebben hetzelfde grondre-
cept en dat is dit: per 25(1
gram suiker gebruikt men
3 eetlepels room, 3 eetlepels
water, /2 eetlepel custard-
poeder. Koer de suiker en de
custardpoeder dooreen en
laat het zoetjes smelten met
de room en het water. De
vloeistof moet inkoken tol
zijnen, sukade en amandelen erdoor
kneden Een ronde, dikke lap van hei
deeg vormen, toevouwen (al dan niet
met een rol amandelpers). Het brood
nog een half uur laten rijzen op de
ingevette bakplaat terwijl het bedekt
is met een met bloem bestoven lapje
Bakken ln een vrij warme oven en na
afkoeling bestrooien met poedersuiker
Oliebollen
Meng 10 g gist met een soheutje lauwi
melk. Maak daarvan met 3 kopjes
bloem, een vol kopje lauwe melk er
wat zout een gelijkmatig en stevig
deeg. Daar gaan 2 kopjes krenten en
rozijnen en 1 gesnipperde appel door
heen waarna het beslag op een warme
plaats een uur lang moet rijzen. Ten
slotte met 2 lepels ballen vormen en zo
in warme (maar niet hete) olie „laten
dansen in de pan". Met deze hoeveel
heid ingrediënten worden het er niet
meer -Jan 15.
Worstebroodjes,
niet Oudhollands
Je wil ook wel eens gauw klaar zjjn
met ne: ovenwerk. Hier dan: Snijd een
half 3tokbrood ln 8 gelijke stukjes en
hol ze genoeg uit om er telkens 2
Weense worstjes door te steken. Be
sprenkel de broodjes met water en laat
ze in n voorverwarmde oven geduren
de 5 minuten knappend worden. Gar
neren met ln het brood gestoken tukjes
peterselie en een rood lintje. Warm
presentoren met mosterd.
Het voornaamste ingrediënt van een
vrijer is zelfrijzende liefde. Voor de vrijer
van speculaas komt het neer op: 200
g zelfrijzend bakmeel, 75 g boter. 100
g bruine basterdsuiker. 8 g speculaas
kruiden (of kaneel, gemberpoeder,
kruidnagelpoeder en noot), 2 eetlepels
melk, 100 g amandelen.
Meel, suiker, kruiden en wat zout dooi
een zeef schudden en roeren. De botei
met twee messen doorheen snijden en
de melk toevoegen. Nu met de hand
tot een gelijkmatig deeg kneden, dat
even laten rusten en daarna uitrollen
op een met bloem bestoven tafel. De
amandelen broeien, pellen, snipperen
en met de deegrol licht ln het deeg
drukken Vervolgens de ideale vrijer
boetseren en gaar bakken In een matig
warme oven gedurende 20 tot 25 mlnu-
Weihnachtstolle
Het kenmerk van de W eihnachtstolle is
de wijze waarop het deeg Is toegevou
wen: zo, dat de bovenste overslaande
kant kleiner is dan de onderste helft.
In de vouw kan een rol amandelpers
verstopt zjjn: een zoet hart ln elk
sneetje.
Voor het brood is nodig: 300 g bloem,
100 g boter, l'i dl melk, 2 eieren, 100 g
suiker. 20 g gist, 100 g amandelen, ge
raspte schil van xk elt-roèn, sukade,
200 g rozijnen (of krenten), 1 thee
lepeltje zout. (paneermeel, boter, poe
dersuiker).
Van bloem, botei, melk, gist, suiker,
eieren, citroenschil en zout een deeg
maken en dit laten rijzen. Dan de ro-
SALADE
KLOKKE 12
Elk slaatje Is met eer
wijzerplaat pasklaar t«
maken voor het oude
jaarssouper. De salade
krijgt de ronde, platt<
vorm van een taart; hj
wordt bedekt niet mayo
naise waarop 12 puntei
van halve, groene gekon
ryte kersjes de cijfer»
aangeven, en de wijzer»
uit rauwe peen gesneden,
zeggen hoe laat het ls.
