„Wie aan Kerk schrijft, heeft
Kerk niet afgeschreven"
Bedrijven krijgen
het nog moeilijker
HERMAN DIVENDAL OVER CONCILIEPOSTBUS:
Snelle hulp
in geval
van nood
Dame uit
Diemen:
Vorig jaar
166.000
misdrijven
INDUS
Herziening van
teksten van
Oberammergau
Crisis KSG
voorlopig
bezworen
Speculaas
en
borstplaat
WOENSDAG 23 NOVEMBER 1966
DE LETDSE COURANT
HEEMSTEDE De concilie
postbussen zijn niet over
stroomd met brieven. Dat hoefde
ook niet. Toch is 900 nog een
heel respectabel getal. Vooral
omdat er onder die 900 nogal
wat zijn, die meerdere kantjes
tellen. Een oude heer uit Amers
foort heeft zelfs een hele bloc
note (79 vellen) volgeschreven.
Zijn epistel begint als volgt:
..Zeereerwaarde, zeergeleerde
Heren van de Concilieraad, ik
ben blij, dat ook ons eenvoudige
leken de kans wordt geboden
om ter gelegenheid van het a.s.
provinciaal concilie een woordje
mee te spreken". En het eindigt
met de hoop ,,dat het een op
bouwend concilie mag worden,
want aan afbraak is er reeds te
lang gewerkt".
Dit horen wij van Herman Divendal
f52), lid van het algemeen concilie
secretariaat en belast met de verwerking
der Ingekomen brieven. Hij ontvangt ons
in het bureau van de Actie voor God te
Heemstede, waar een gedeelte van het
conciliesecretariaat is ondergebracht.
,,De bus van de KRO heeft het leeu
wendeel der brieven geleverd", zegt hij,
„een dikke vijfhonderd. Vqn de dioce
sen toonden Roermond en pen Bosch
zich het minst schrijfs, Rotterdam het
meest. Vooral Den Haag heeft zich ge
weerd: de ambtenarenstad blijkt ge
wend te zijn aan het schrijven van rap-
Wij vragen hem of de resultaten niet
j zijn tegengevallen: negenhonderd brie
ven uit een hele kerkprovincie is zeker
niet veel. Divendal. wil van een te
stelling niet spreken. „Wij hebben be
wust elk'è publiciteit v'ermeöen", zegt"
hij. „Wij wilden niet overstroomd wor
den met een lawine, die we niet zouden
kunnen verwerken. Nu het bij een klei
ne duizend gebleven is, kunnen wc
zaak overzien en proberen greep op het
materiaal te krijgen. Als we die heb
ben, durven we de stroom wel aan,
zelfs wanneer ze belangrijk breder zon
worden".
In het vermijden van publiciteit ziet
Divendal ook de reden, waarom betrek
kelijk weinig niet-katholieken van de
geboden gelegenheid gebruik hebben ge
maakt: de meesten wisten waarschijn
lijk niet eens, dat er conciliepostbussen
bestonden.
Veel persoonlijke nood
De brieven hebben slechts voor een
kleine 40 procent betrekking op concilie
zaken. De meerderheid der correspon
denten heeft de gelegenheid aangegre-
ADVERTENTIE)
De zacht maar betrouwbaar
werkende ABDIJSIROOP (Ak
kersiroop) jaagt die gevaarlijke
griephoest weg uit Uw gezin.
ABDIJSIROOP
's werelds beste hoestsiroop
„Als priesters niet met
trouwen kunnen wachten,
tot ze permissie van Rome
hebben, mogen ze van mij
de Amstel dempen met die
heren".
En dit keer hoop ik, dat u het r
een paar bijbelteksten of zoge
kerkelijke wetten afdoet maar
rechtvaardig oordeelt, zoals ik
Kerk van Christus verwacht".
Er zijn ook priesters (en uitgetreden
priesters) bij, die kennelijk niet recht- Op onze
streeks naar hun bisschop of overstegeweldige
beste lijkt ons, te gaan zoeken in de
richting van de retraitehuizen. Die
krijgen ongeveer het publiek, dat in de
conciliepostbussen aan het woord komt,
en die beschikken over teams, die met
de problematiek vertrouwd zijn. Meer
geprononceerde brieven kunnen mis
schien aan gespecialiseerde teams in
handen worden gegeven, bijv. brieven
van onkerkelijken aan de Frontlijn-
groep. Misschien kan het zelfs zover
komen, dat zo'n groep een aantal brief
schrijvers uitnodigt voor een gezamen
lijk gesprek. Maar dat is toekomstmu
ziek. We zullen het allemaal eerst eens
rustig moeten onderzoeken".
Zwerfpastores
Komt er een brief binnen, die getuigt
van een persoonlijke, ogenblikkelijke
nood, dan wordt met goedvinden van
briefschrijvers meteen een relatie ge
legd met een gespecialiseerde priester
of leek, die in dit geval waarschijnlijk
zal kunnen helpen. Voorlopig kan daar
mee worden volstaan. Maar Divendal
kijkt verder. „Het zou ideaal zijn, als
we een team van zwerfpastores zouden
hebben, die bereid zouden zijn in een
bepaald gebied rond te trekken, om per
soonlijke nood te gaan lenigen. Een
soort mobiele colonne, die je overal op
af kunt sturen. Daar zou je heel veel
goeds mee kunnen doen".
Mijn zegsman ziet nog andere moge
lijkheden van verwerking der binnenge
komen post. Hij denkt eraan, bepaalde
problemen, die bij veel mensen leven,
te laten behandelen in de bisdombladen,
eventueel ook via de KRO-radio en t.v.
Het conciliesecretariaat zou dan dege
nen, die blijkens hun brieven bij een of
ander probleem zijn geïnteresseerd, op
deze behandeling kunnen wijzen.
Voorlopig echter is het belangrijkste
dat de conciliepostbussen gaan functio
neren in het aanstaande pastoraal con-
I cilie. Hiertoe worden de brieven eerst
geschift naar inhoud en suggesties, dan
doorgezonden naar bepaalde deskundi-
I gen en commissies. „Het ligt in onze
bedoeling, aldus Divendal, om bij ple
naire vergaderingen juist die mensen
uit te nodigen, die over het aan de orde
zijnde onderwerp een belangrijke brief
hebben geschreven. Op die manier hopen
we de mensen actief bij het concilie te
betrekken, hopen we er een levende zaak
te maken".
pen, om aandacht te vragen voor per
soonlijke nood. Vooral bij de KRO-post-
bus is dit het geval: veel briefschrijvers
hebben eindelijk „een pater gevonden,
waaraan ze hun ellende kunnen ophan-
Is de inhoud der postbussen represen
tatief voor wat er in katholiek Neder
land leeft? Divendal kan het niet met
zekerheid zeggen. Hij heeft de indruk,
dat de intelligentia relatief weinig en
de middengroepen relatief veel ge
schreven hebben. Kerkelijk echter acht
hij het materiaal wel representatief.
„Wat sommigen gevreesd hadden, na
melijk dat de confrontatiegroep nu eens
'duchtig zou losbarsten, is gelukkig niet
gebeurd. Er zijn heel wat briefschrij
vers, die de vernieuwing positief aan
vaarden en daarin zelfs bijzonder ver
willen gaan. Neen, het zijn beslist niet
de Ingezonden-stukken-schrijvers van de
kranten. En ook niet degenen, die re
gelmatig aan de bisschoppen schrij
ven", aldus Divendal.
Bewogen brieven
Nederlandse
hulp aan Italië
zeer welkom
ROME (ANP) Italiaanse regerings
instanties hebben te kennen gegeven dat
Nederland, met zijn traditionele onder
vinding op het gebied van de waters-
noodbestrijding. eventueel een bijzonder
welkome bijdrage zou kunnen leveren
ten aanzien van bijvoorbeeld de restau
ratie van beschadigde kunstwerken en
het herstel van de veestapel.
Dit deden zij, omdat men zich ip Ne
derlandse kringen afvroeg in hoeverre
en in welke vorm hulpverlening nog ge
wenst zou zijn, nadat premier Moro vo
rige week een overzicht had gegeven van
de maatregelen tot herstel van de scha
de. De eerste minister deelde mee, dat
zijn regering om zuiver technische rede
nen besloten had geen lening in het bui
tenland uit te schrijven voor het
herbouwplan. Hij dankte bij die gelegen
heid reeds uitdrukkelijk de landen die bruik maken,
hulp geboden hadden. I recht, mij do<
Op onze vraag of er ook randkerke-
lijken bij zijn, antwoordt Divendal eerst
bevestigend. Maar dan bedenkt hij zich.
Wat is precies een randkerkelijke? Kan
men iemand, die van een conciliepost
bus gebruikt maakt, wel een randkerke
lijke noemen? „Blijkbaar doét de gods
dienst deze mensen nog wat. Ze hebben
de Kerk niet afgeschreven, ze schrijven
juist aan de Kerk".
En hoe! We zien in het dossier een
verlovingsaankondiging liggen, van
buiten versierd met de beeltenis van
twee gelieven onder een lantaarnpaal.
Een dame uit Diemen schrijft aan de
binnenkant: „Ondergetekende wenst de
kapelaan van 31 jaar. die pas vier jaar
priester is (KRO 6 sept.) van harte ge
luk met zijn verloving. Maar als alle
priesters niét met trouwen kunnen
wachten, totdat ze een vergunning heb
ben van Rome, mogen ze van mij de
Amstel dempen met die heren". In
haar ergernis heeft ze naast het plaatje
van de twee gelieven nog de volgende
uitroep gekalkt: „Wacht tot de vergun
ning van Rome er is. Je bent een schan
de voor de jeugd". En kort na de eer
ste brief stuurt ze een tweede welke al
dus aanvangt: „Hier is die mevrouw,
die de Amstel met al die weggelopen
priesters wil dempen. Doe er meteen
maar al de vaders en moeders bij, die
van hun kinderen weglopen...."
schrijft:
deze gelegenheid ge-
te wijzen op het on-
Kerk aangedaan.
ADVERTENTIE)
wilden schrijven. „Het is goed, dat
het ook eens langs een andere kant ho
ren", zeggen sommigen. En dikwijls
klinkt in deze brieven de hoop door,
„dat de bisschoppen eindelijk een» een
woord van bemoediging voor hun pries
ters zullen laten klinken".
Totale revisie
De onderwerpen, die worden aange
sneden, zijn legio. Een zeer snelle greep
levert de volgende themata op: gezag
en geweten, wonderen, heiligenverering,
huwelijk en gezin, priesteropleiding,
priesterkleding, processies, kerken
bouw, preek, zondagsplicht, ka'holiek
onderwijs, kerk der armen, ongehuw-
den en alleenstaanden, mis-stipendia,
de vrouw in het ambt, katholieke orga
nisaties, relikwieën en aflaten, opening
van de kerkelijke financiën, homofilie,
Godsgeloof.
Kennelijk is naar de mening van ka
tholiek Nederland ongeveer alles aan 'n
revisie toe. Het lijkt wel een omgeval
len Lexikon für Theologie und Kirche.
Sommige brieven zijn opgesteld door 't
hele gezin na voorafgaande gezamen
lijke bespreking. Anderen werden ge
schreven in de eenzaamheid van de per
soonlijke benauwenis. Uit zo goed als
alles spreekt de hoop, dat het concilie
resultaten zal opleveren. Slechts een
enkeling zegt: hou er maar mee op, het
wordt toch niets.
Hoe wordt de binnengekomen post
verwerkt? Iedere briefschrijver, aldus
onze zegsman, krijgt minstens een sten-
ciltje, waarin ontvangst van zijn brief
wordt bevestigd, en dikwijls ook nog 'n
persoonlijk schrijven, dat alvast enigs- I
zins op de aangesneden problemen in- I
gaat. Dat laatste wordt vooral geprak
tiseerd in het bisdom Rotterdam.
„Hier ligt", aldus Divendal, „een be
gin van wat wel eens een volledig brief-
pastoraat zou kunnen worden. Alleen
zitten we met de vraag, aan wie we dit
pastoraat het beste kunnen opdragen.
Aan kloosters en abdijen? Dan krijg je
misschien heel vrome, maar enigszins
wereldvreemde antwoorden. Aan een
rustend geestelijke met ervaring? Maar
dan wordt het eenmanswerk, terwijl het
juist teamwerk zou moeten zijn. Het
•dt hij bevestigend. „Wij zullen al
le brieven moeten onderbrengen in eer
kaartsysteem en wel zo, dat we de be>
nodigde gegevens direct terug kunnen
vinden. Een heel karwei maar de moei
te waard. Zo iets doen ze trouwens bi
elk schriftelijk studiecentrum. Dan moe
ten wij het ook kunnen. En als het een
maal loopt, dan zal het wel blijven lo
pen'
dr. Alfred van de Weijer.
ROTTERDAM (ANP) Blijkens
gegevens van het Centraal Bureau
voor de Statistiek kwamen vorig
jaar in Nederland ruim 166.000
misdrijven ter kennis van de po
litie. Dit betekent een stijging van
5 procent ten opzichte van 1964.
Diefstallen namen ook het vorige
jaar de belangrijkste plaats ln on
der de misdrijven. Zo werden
83.300 eenvoudige diefstallen gere
gistreerd en 22.850 gekwalificeerde
diefstallen.
Het C.B.S. meldt verder dat in 1964
26.000 rijwieldiefstallen werden ge
pleegd. 12.000 bromfietsdiefstallen.
1700 autodiefstallen. 16.000 dief
stallen met braak en 8.000 winkel
diefstallen.
Per 100.000 inwoners van 10 tot 79
jaar bedroeg het aantal misdrijven
het vorige jaar 1710 tegen 1653 in
het jaar daarvoor. In de gemeen
ten met 100.000 inwoners en meer
kreeg de politie in 1965 kennis van
88.126 misdrijven (1964: 85.561).
Het aantal van 88.126 gevallen is
als volgt over de grote steden ver
deeld: Amsterdam 21.221, Rotter
dam 18.345. 's-Gravenhage 13.148.
Utrecht 6.937. Eindhoven 4.808.
Groningen 4.589. Heerlen 3.411,
Arnhem 2.729. Nijmegen 2.671, Til
burg 2.470, Breda 2.351, Enschede
2.262. Apeldoorn 1.719 en Hilver
sum 1.465.
Per 1.000 inwoners was het aantal
misdrijven in de bovengenoemde
grote steden het hoogst in Gronin
gen n.1. 30 en het laagst in Hilver
sum, n.l. 14.
Van de veertien grote gemeenten is
de volgorde in het aantal misdrij
ven per 1.000 inwoners: Groningen
30. Eindhoven 27. Utrecht 26. Am
sterdam 25, Rotterdam 25. 's-Gra
venhage 22. Arnhem 21, Heerlen 20.
Breda 20. Nijmegen 19. Tilburg 17.
Enschede 17. Apeldoorn 15 en Hil-
ADVERTENTIE)
heeft een feestelijke verrassing voor U.
Het kopen van een
Indus horloge is-al-
tijd een prettige ge
beurtenis. Een Indus
Compressor .bij
voorbeeld... dat
beroemde 100%
waterdichte hor
loge. Of een
sierlijk Indus
dameshorloge.
Als u tussen
15 november
en 31 de
cember
uw Indus koopt, be
leeft u een dubbel
genoegenl U krijgt
dan geheel gratis
een prachtige ka
lender met kleuren
foto's van euro-
pese landschap
pen. leder Indus
horloge Is bo
vendien
Jaar verze
kerd tegen
verlies en
diefstal!
Nationale exportdag 1966
Meer denken op
Europese schaal
OBERAMMERGAU (UPI) Burge
meester Ernst Zwink van Oberammer-
gau heeft bekend gemaakt dat de tekst
van de beroemde passiespelen van Obe-
rammergau zal worden herschreven om
anti-semietische stukken er uit te ver-
Op voorstel van.' Julius kardinaal
Doepfner, ;iari,sbisschop van München,
zal een benedictijnere monnik uit het
kloster Ettal bij Oberammergau het lan
ge stuk zorgvuldig bestuderen. H(j zal de
tekst moderniseren en alle antisemieti-
sche toespelingen verwijderen.
AMSTERDAM (ANP) „Het Neder
landse bedrijf, da> zich met export bezig
houdt, heeft het op het ogenblik moeilijk
en zal het in de nabye toekomst nog aan
zienlijk moeilijker krjjgen als de grenzen
binnen do gcmeensehappelijke markt vol
ledig zullen zijn weggevallen. Vele onder
nemingen is het in de afgelopen jaren te
goed gegaan. Thans, nu de buitenlandse
concurrentie zich in toenemende mate op
dringt, blykt het voor velen bijzonder
moeilyk, zo niet reeds te laat, om zich aan
te passen aan de zich wijzigende omstan
digheden."
Deze mening sprak vandaag lr. W. van
Osselen, o.m. voorzitter van de Kon. Ned.
Jaarbeurs in Utrecht, uit in een voor
dracht tijdens de nationale exportdag 1966
in het Amsterdamse RAI-congrescentrum.
Ir. Van Osselen zei vele Nederlandse
ondernemingen te klein te achten: „Er zal
veel meer op Europese schaal gedacht
moeten worden". Wil men de export be
vorderen dan zal hieraan bovendien de
bevordering van een gezond industrieel
klimaat in Nederland vooraf dienen te
gaan, aldus spreker, die vaststelde dat aan
dit klimaat thans alles mankeert. „Als ln
een land regering, werkgevers en werk
nemers niet in staat zijn orde op zaken
te stellen, dan kan van een gezonde in
dustriële ontwikkeling geen sprake zijn."
De heer Sidney J. van den Bergh vroeg
zich voorts af wat het Nederlandse be
drijfsleven te doen staat. Spreker keerde
zich tegen een principiële wijziging van de
structuur van de Nederlandse bedrijven,
omdat in de verscherpte concurrentie
strijd die door de EEG en andere tarief-
verlagendemaatregelen zal ontstaan
Mickey Hargetay, bodybuilder en echtgenoot van Jayne Mansfield, drink hier uit deer
door het actricetje Aiche Nana ter gelegenheid van het beëindigen van de opnamen
waarin zij beiden een rol vervullen.
de Nederlandse ondernemer alleen zijn
volle energie kan ontplooien Indien zijn
vrijheid niet in gevaar komt. Met een
structuurverandering bereikt men, dat de
ondernemer ln ons land geen grote inves
teringen meer aandurft en uitziet naar het
buitenland voor een vrijer en rustiger kli
maat. Voorts wees hij erop, dat de bui
tenlandse ondernemer zich in dat geval
niet ln ons land zal vestigen ten ko6te
van de werkgelegenheid en ten koste van
de exportpositie.
Het heeft geen zin. aldus de heer Van
den Bergh, om de ogen te sluiten voor de
zwakheden, die in de structuur en in de
conjunctuur van onze economie aanwezig
zijn. .Afnemende expansie van de export,
liquiditeitsmoellqkheden ln de bedrijven
met de daarmee gepaard gaande sluitin
gen, wegsmeltende winstmarges als gevolg
van een toenemende wanverhouding tus
sen kosten en opbrengsten, maken de hui
dige situatie labiel".
Voor
Baby li
POEDER - CREME - OLIE - ZEEP
(Van onze correspondent)
LUXEMBURG De Europese kolen
en staalgemeenschap kan zonder Inter
ne crisis het werk voortzetten. Tijdens
de ministerraad van gisteren in Luxem
burg heeft het standpunt van de Hoge
Autoriteit, dat alleen door een gemeen
schappelijk beleid de kolen- en staal-
problemen overwonnen kunnen worden,
gezegevierd.
Dat was niet in de laatste plaats te
danken aan een volledige ommekeer van
de Fransen, die in juli hun veto had
den uitgesproken over elke poging om
tot een gemeenschappelijke oplossing te
komen. De Fransen waren gisteren bij
na de soepelheid zelf.
Dit betekent niet, dat reeds pasklare
oplossingen gereedliggen, maar er zijn
enige belangrijke principes vastgelegd,
waarvan de uitwerking is opgedragen
aan twee commissies ad hoe.
Die principes zijn: cokes-kolen, die
geproduceerd zijn in het land waar ze
door de staalindustrie worden gebruikt,
mogen op grond van een gemeenschap
pelijke regeling gesubsidieerd worden
uit nationale kassen.
Voor cokes-kolen uit een van de lan
den van de Zes, die geïmporteerd wor
den door een van de partnerlanden, zal
een gemeenschapsfinanciering worden
ontworpen, waaraan alle lidstaten vol
gens een nog op te stellen verdeelsleutel
zullen deelnemen. De stnalproblematlek
zal gemeenschappelijk te lijf worden ge
gaan. De commissie ad hoe heeft op
dracht gekregen maatregelen uit te wer
ken. De lidstaten hebben zich vastgelegd
op de aard en de omvang van die maat
regelen, die zullen gaan in de richting
van vrijwillige produktiebeperking en
aanpassing van het prijsniveau.
LKELMK EEXVOUDIG VERRUKKELIJK - VERRUKKELIJK EENVOUDIG VERRUKW
In de weken voor Sinterklaasals de buitenlucht
geurt naar verse champignons 'en voorbij de
banketbakkers komend, je een onweerstaanbare
lust bekruipt om te happen in een dikke en
kruidige speculaas, kan ik me nooit weerhouden
zelf die begeerde lekkernij te gaan maken. Niet
om economische redenen, want als je niet dagelijks
met dit soort dingen omgaat, is zuinigheid bij
de keuze van de grondstoffen niet je fort. Maak
je speculaas zelf, dan heb je tenminste in de
hand om er precies zoveel specerijen in te doen,
als je zelf wilt; dan weet je of het spul met
oprechte roomboter is klaar gemaakt, dan wel
met een of ander soort bakkersbuik.
KRUIDEN MENGEN
Voor de kruiden kunt u natuurlijk naar een
ouderwetse drogist gaan, die deze dingen voor u
geprefabriceerd heeft of bij een groothandelaar,
die grote bussen tegelijk inkoopt. Maar als u de
samenstelling van speculaaskruiden kent, kunt u
ze ook zelf maken. Er is voor nodig: foelie,
nootmuskaat, kruijlrlagel en kaneel in een
verhouding van 1:1:1:4, alles zo fijn mogelijk
gemalen. Zo luidt het traditionele, recept. Voor
mensen, die van heel pittig houden, zou ik
adviseren bij de kruiden, die door 't deeg gemengd
worden, nog een mespuntje fijngemalen witte
peper te doen.
KNEDEN
Voor gewone (dunne) speculaas nemen we een
pond zelfrijzend bakmeel, een half pond
roomboter, 300 gram basterdsuiker, 15 gram
speculaaskruiden (als u van pittig houdt: neem
er 20 gram van) en een mespunt zout. De boter
laten we week worden en dan mengen we al deze
Ingrediënten duchtig door elkaar, .Van het goed
kneden van het deeg is de kwaliteit van ons gebak
voor een groot deel afhankelijk. Verder is het in
dit verband aan te bevelen het deeg minstens een
etmaal op een koele, donkere plaats te laten
rusten en dat het, voor het in de vormen gaat,
nog eens gekneed wordt. Ook dit deeg moet
„rjjpen". Mocht het deeg bij het kneden te stug
zijn, voeg dan een paar druppels melk of water
toe. Wilt u uw speculaas zeer bijzonder maken,
meng dan door het deeg een ons gehakte of
fijn gemalen amandelen. Maar in plaats van deze
noten kunt u even goed hazelnoten gebruiken.
De smaak is iets anders, maar zeker niet minder.
Wanneer ik de hazelnoten voor dit doel gebruik
zorg ik dat ze goed droog zijn en dan kun je ze
zonder enige moeite malen in de elektrische
koffiemolen.
SPECULAASPLANKEN
Wanneer u aan uw muur bij wijze van sieraad
oude speculaasplanken hebt hangen, dan kunt u
die dingen nu eens nuttig in uw keuken gebruiken.
Maak de plank eerst goed schoon, bestuif ze royaal
met bloem en druk dan het deeg in de vorm;
het overtollig deeg wegsnijden en dan de poppen
uit de vorm kloppen. Gebruikt u voor het
aandrukken een deegrol, dan ook de deegrol royaal
met bloem bestuiven. Hebt u geen speculaas
planken (ze zijn overigens ook gloednieuw nog
steeds in de handel) dan rolt u het deeg uit en
steekt dan daaruit met een glas of met een
conservenblik, dat u vormt gelijk u wil, de ge
wenste vorm. Leg dan de koekjes op een be
boterd bakblik en schuif dit in een middelmatig
warme oven, waar de koekjes moeten blijven
naar gelang de dikte ervan. Speculaas van enkele
millimeters kan er na twintig minuten al uit.
Koekjes van een halve centimeter hebben wel
een half uur nodig. Laat de speculaas op het blik
afkoelen en neem de koekjes er pas af, als ze
koud zijn.
BORSTPLAAT
Ook het maken van borstplaat valt best mee.
Natuurlijk geven we dan de voorkeur aan die
zachte, romige plaatjes, die we nu we ze
zelf maken bovendien kunnen drenken in de
lekkerste likeuren, die we in onze kast hebben
staan. We nemen 500 gram witte basterdsuiker,
een deciliter melk en een deciliter room (in geval
van nood te vervangen door koffieroom). In een
emaille of glazen pannetje laten we de suiker
met de melk, de room en een klontje boter smelten
en dan inkoken. Reken daar royaal een kwartier
voor op een klein pitje. Dit inkoken moet zorg
vuldig gebeuren, want kookt u het mengsel te
ver in, dan wordt de borstplaat hard en gaat
meer de allure van een borstwering aannemen.
Kookt u het mengsel niet diep genoeg in, dan
krijgt u een taai stroperig mengsel, dat niet uit
de vorm gaat. Er zijn verschillende symptomen
waaraan u kunt zien of de stroop voldoende is
ingekookt. Dompel een koude lepel in het hete
mengsel en als de druppel die er af valt. een draad
trekt, dan is het zo ver. U kunt ook de koude
lepel in het stroopje dopen en dan met de aan
hangende stroop even ln koud water stoppen. De
suiker, die er dan nog aan de lepel blijft hangen,
moet u tot een balletje kunnen kneden. Doe nu
een paar druppels vanllle-essence bij de stroop
en enkele druppels van een zachte likeur met een
hoog alcoholpercentage. Even omroeren en laten
koken tot het vocht Is verdampt. Dan nemen we
de pan van het vuur en kloppen we desnoods
onder toevoeging van een klontje boter, als het
niet anders gaat de stroop met een lepel tot
hij nevelig begint te worden. Dan is de tijd rijp
om hem in de vormen te gieten. Die vormen
moeten goed nat z(jn en kunnen het beste op een
natgemaakte stenen of marmeren plaats worden
gelegd. Zorg, dat de stroop netjes binnen de
vormen blijft. Laat de borstplaat dan op de
stenen plaats afkoelen en schuif ze dan voor
zichtig in de vorm van die plaat af. Wilt u aan
de borstplaat een cacaosmaak geven, meng dan
meteen met de suiker een eetlepel cacaopoeder.
Wilt u een mokkasmaak hebben, doe dan tegelijk
met de vanllle-essence een borrelglaasje sterk
geconcentreerde koffie erbij. Voegt u geestrijk
vocht toe, wees dan niet te royaal: hoogstens een
eetlepel en zoals gezegd eerst laten in
dampen.
P> O. L. Lepelaar.
