Leidse Courant | 1949 | 27 januari 1949 | pagina 2

40 of volvetKaas kopen is een kunst

i

1

DONDERDAG 27 JANUARI 1949

DE LEIDSE COURANT

EERSTE BLAD PAGINA 2

DISTRIBUTIENIEUWS
VOOR HET TIJDVAK VAN

30 JAN. t.m. 12 FEBR. 1949.

Elk der volgende bonnen geeft
recht op het kopen van:

BONNEN VOOR VLEES.

601, 603 vlees. 100 gram vlees

602 vlees 200 gram vlees

ALLE BONKAARTEN 901.

607 alg250 gram rijst

608 alg250 gram boter, mar

garine of vet

BONKAARTEN KA, KB, KC 901.

611 alg500 gram boter, mar

garine of vet

612 alg400 gram kaas of 500

gram korstloze kaas

613 alg125 gram koffie

B-625 200 gram kaas of 250

gram korstloze kaas

BONKAARTEN KD, KE 901.

617 alg250 gram boter, mar

garine of vet

618 alg100 gram kaas of 125

gram korstloze kaas

TABAK- EN DIVERSEKAARTEN

QA, QC 901.

31 tabak, 2 rantsoenen sigaret-
34 diversen ten of kerftabak

BONKAARTEN Z, ZB, ZC, ZE, MD,

MF MH 902.

(Bijz. arbeid, a.s. moeders en zieken).

Geldig zijn de bonnen van strook D

Deze bonnen zijn 14 dagen geldig.
Bovenstaande bonnen kunnen reeds
op Vrijdag 28 Januari worden ge
bruikt.

De reeds aangewezen bonnen 573
algemeen (500 gram sinaasappelen)
en 579 algemeen (1 kg. sinaasappe
len) moeten uiterlijk op 29 Januari
bij een handelaar in groenten en/of
fruit worden ingeleverd.

Wij maken er op attent, dat in de
bonnenlijst van vandaag voor alle
leeftijdsgroepen een bon voor 250
gram rijst is opgenomen, terwijl
voor de A-, B- en G-kaarten 250 gram
en voor de D- en E-kaarten 125 gram
boter extra beschikbaar is gesteld.
Ook is een bon voor 125 gram kof
fie aangewezen.

OUDE ROOFMOORD TE
SCHIEDAM BERECHT

De Rotterdamse rechtbank heeft
uitspraak gedaan in de zaak tegen de
drie Schiedammers de 27-jarige
scheepsbouwer A. M., zijn 27-jarige
compagnon J. M. H. en de 33-jarige
weger H. J. K., die hebben terecht
gestaan wegens roof en moord op de
Zandvoorter J. B. op 6 Maart 1945
Zij werden ieder veroordeeld tot tien
jaar gevangenisstraf met aftrek.
Boer, die een zwarte handel dreef in
Jenever, kwam op 5 Maart 1945 te
Schiedam en had toen een beopre-
king met M. Deze wist dat B veel
geld bij zich droeg en maakte met
II en K een afspraak om hem te be
roven en uit de weg te ruimen. In de
morgen van 6 Maart lokten H en K
Boer, onder het voorwendsel dat
daar jenever te koop was, in een
winkeije aan de Broersvest, dat in
gebruik was bij K. Terwijl B. aan c'.e
bemande f'es mnever rook, schoot II.
de man neer. B. was direct dood. Het
lijk werd achter het winkeltje in de
grond gestopt, nadat de beide man
nen zich een portefeuille met een be
drag van f 27.000 hadden toege-
eigend. De buit v^rd onderling ver
deeld. De eis tegen ieder der ver
dachten was vijftien jaar.

8 JAAR VOOR OVERVAL OP
BANKLOPER

In Februari 1947 werd te Amster
dam een overVal gepleegd op de 60-
jarige bankloper A. P. Moerman van
de Kasvereniging te Amsterdam,
waarbij de overvallers f 25.000 en
enige chèques op de Nederlandse
Bank in handen viel.

Eén van de daders, de 40-jarige
S.S.-er Harmen Bosscher werd van
daag door het A'dams Gerechtshof
veroordeeM tot 8 jaar met aftrek. Op
21 Januari jl. werd hem bovendien
voor zijn dienstneming bij de S.S. en
de Grüne Polizei een gevangenis
straf opgelegd van 6 jaar.

GEEN NAAMSVERBOD VOOR
„DE TELEGRAAF".

De Raad van Beroep voor de pers
zuivering heeft uitspraak gedaan in
de zaak tegen de uitspraak van de
commissie van de perszuivering,
waarbij is bepaald, dat gedurende
dertig jaar na de dag dier uitspraak
geen persorgaan mag worden uitge
geven onder de naam Dagblad de
Telegraaf en gedurende twintig jaar
na die uitspraak geen persorgaan on
der de naam De Courant Het
Nieuws van den Dag.

De Raad van Beroep heeft onder
meer overwogen:

Een naamsverbod ten aanzien van
een dagblad uitgesproken treft mede
personen, wier houding en beleid bij
het betrokken dagblad geen grond
tot klagen hebben gegeven en drukt
ook op personen een odium.

De ernst en uitsluitend de ernst,
waarin het betreffende dagblad is te
kort geschoten in zijn taak geduren
de de jaren der bezetting dient te
worden gewogen bij de beantwoor
ding der vraag, of een naamsverbod
op zijn plaats is, die graad, waarin
gefaald is( wordt stellig mede be
paald door de motieven, welke de
betrokkenen tot hun gelaakte gestie
hebben gebracht.

Als zodanig legt de commissie voor
de perszuivering de vinger op ,pure
baatzucht" uit hoofde waarvan bij
de dagbladen de Telegraaf en De
Courant Het Nieuws van den Dag
met de vijand en diens handlangers
zou zijn geheuld.

Een zeker wenselijke nadere aan
duiding van de personen, die dit op
zich hebben te betrekken, wordt
daarbij node gemist. Onder de jour
nalisten, die aan de couranten werk
ten kunnen het slechts enkele zijn,
aan wie dat motief van eigenaar met
grond zou kunnen worden toegedicht.

Naar de ervaring van de Raad van
Beroep kan bij slechts een zeer be
perkt .aantal bladen waaronder
dan uiteraard vooral de partijorga
nen van de nationaal socialistiche be
weging der Nederlanden het ver
wijt gericht worden van in weldoor
dachte opzet de vijand te hebben be
gunstigd en de nationaal-socialisti-
sche beginselen te hebben gepropa
geerd.

Indien de Raad van Beroep de
jaargangen van de couranten van
najaar 1940 tot najaar 1944 als ge
heel beziet, dan is de slotovertuiging,
dat in die tijd de couranten nimmer
zo zijn geredigeerd geweest, dat de
uitgave beter gestaakt had kunnen
worden.

Na het aftreden van hoofdredac
teur Fraenkel en van de gehele re-

Aetherklanken

VRIJDAG.

HILVERSUM I. 301 meter.
7.00 Nieuws. 7.15 Ochtendgymn. 7.45
Een woord voor de dag, 8.00 Nieuws.
8.45 Dinu-Lipatti, piano. 9.15 Bij onze
jonge zieken. 9.30 Residentie-orkest.
10.30 Morgendienst door Ds. B. van
Ginkel. 11.15 Zangrecital. 11.45 Klas
sieke Symphonie. 12.00 Gramofoon-
muziek. 12.30 Land- en tuinbouw-
nieuws, 12.33 Metropole Orkest. 13.00
Nieuws. 13.15 „Vrij en Blij". 13.45
Quintet, Brahms. 14.20 Omroep A
Cappellakoor. 14.40 „Wonen in één
kamer". 15.00 Harry Wiggelaar, viool.
15.40 Van oude en nieuwe schrijvers.
16.00 Kamerorkest. 16.40 „Vertroos
ting". 17.10 „Arbeid voor vrijen tijd".
17.45 Busch Strijkorkest, 18.15 Bond
tegen het vloeken. 18.30 Strijdkr.
19.00 Nieuws. 19.15 Geestelijke liede
ren. 19.30 Rode Kruis1. 20,00 Nieuws.
20.15 N.C.R.V,-kwartet. 20.45 Herrij
zenis, klankbeeld over de St. Lau-
renskerk te Rotterdam. 21.30 Sans
Souci, 22.00 Wat zijn dat voor getui
genissen?", Prof. B. Holwerda te
Kampen. 22.45 Avondoverdenking.
23.00 Nieuws. 23.15 Rallye Monte Car
lo. 23.40 Ariane en Blauwbaard, Du-

HILVERSUM II. 415 meter.
7.00 Nieuws. 7.15 Albert Sandler. 8.00
Nieuws. 8.18 Operette-selecties. 8.50
Voor de vrouw. 9.00 Watermusic van
Handel. 9.35 Gramofoonmuziek. 10.00
Morgenwijding, Ds. P. Brakman te
Naarden, 10.20 „The Masqueraders".
10.45 Liederen van C. M. von We
ber. 11.05 Iwan de Dwaas (Tolstoi).
11.25 Accordeola. 12.00 Orgelconcert.
12.30 Land- en tuinbóuwnieuws. 12.33
Sport en Prognose. 12.45 Gr.pl. 13.00
Nieuws. 14.20 „The Avroleans" .14.00
Kookkunst; 14.20 Solistenconcert,
15.00 Boekenschouw. 16.00 Orgelspel.
16.30 Tussen twaalf en zestien. 17.20
Wij en de muziek, door Piet Tiggers,
18.00 Nieuws. 18.40 Rosa Spier, harp
19.00 Denk om de bo.cht. 19.30 „Het
Godsdienstig leven in Gelderland".
20,00 Nieuws. 20.05 Herman Kreb-
bers, viool. 20.30 „Verdraagzaamheid".
21.00 Men vraagt.... en wij
draaien. 21.30 Het mysterie van de
Prinsengracht, Seriehoorspel. 22.00
Buitenlands overzicht. 22.40 „Van
daag". 23.00 Nieuws. 23.15 „Een slecht
huwelijk". 23.30 Symphonisch concert,

dactie met hem in October 1944 is de
Telegraaf geworden een propagan-
da-blad voor de Duitse zaak. De ver
antwoordelijkheid voor de inhoud
van de Telegraaf gedurende het laat
ste half jaar van haar verschijning
ntrust bij de directie.

De Raad van Beroep heeft ten slot
te de uitspraak van de Commissie
voor de perszuivering vernietigd en
verstaan, dat voor een naamsverbod
geen termen zijn.

De raad van beroep voor de pers
zuivering heeft uitspraak gedaan in
de zaken van de medewerkers van de
Telegraaf in oorlogstijd.

De commissie'voor de perszuive
ring had de volgende schorsingen uit
gesproken: De Ridder 6 jaar, Anema
18 maanden, Van den Berg 3 jaar.
Goedemans 4 jaar, Holdert 10 jaar
en Tonneman 20 jaar.

De Raad van Beroep heeft de uit
spraak van de commissie voor de
perszuivering vernietigd voor zover
ontzetting is uitgesproken ten aanzien
van De Ridder, Anema en Van den
Berg. Op hen wordt geen maatregel
genomen. Aan Anema en Van den
Berg is een certificaat van geen be
zwaar verleend. Ten aanzien van J.
M. Goedemans heeft de raad van
beroep de term van ontzetting terug
gebracht tot een jaar, ingaande 5 Mei
1945. Aan hem is een certificaat ver
leend. F. H. J. Holdert zag te zijnen
aanzien de. termijn van ontzetting
teruggebracht tot 8 jaren, ingaande 5
Mei 1945. Na afloop van die termijn
kan aan Holdert een certificaat wor
den uitgereikt indien dan nog ver
eist door het orgaan dat daartoe
dan bevoegd zal zijn. Ten aanzien
van C. J. Tonneman is de uitspraak
der commissie voor de perszuivering
bevestigd met aanvulling en wijzi
ging van gronden.

POGING TOT ROOFOVERVAL
OPGEHELDERD.

De rijkspolitie te Wildervank en te
Stadskanaal is er in geslaagd ophelde
ring te brengen in een vorige week
gedane poging tot roof op de vee
handelaar Z. te Wildervank.

Toen verleden week de veehande
laar van de markt te Groningen
thuiskwam ontdekte hij in de om
geving van zijn woning een onbeken
de persoon, die bij zijn radering op
de vlucht sloeg. Bij een nader onder
zoek bleken zich nog twee personen
in de omgeving van het huis van Z
op te houden.

Dezelfde avond nog werd door de
politie te Wildervank aangehouden
de 28-jarige J. L. uit Stadskanaal.
Van een handlanger van de onbeken
de personen, die zich ophielden bij
de woning van de heer Z. was het
signalement bekend. Deze persoon,
een zekere B„ had kans gezien op de
bewuste avond te ontsnappen. Toen
de politie hem wilde arresteren, deed
B. een poging tot zelfmoord De po
litie onderzoekt thans of hij wellicht
nog meer op zijn kerfstok heeft.

Minder vaart, of het wordt

fataal!

Gebruik geen overbodig geluid-

BIJEENKOMST VAN DE
JONGEREN-K. V. P.

Na de opening door de voorzitter,
de heer Hans Bokern, gaf de heer
Jan van Zonneveld een verslag over
het op 11 en 12 December jl. gehou
den Partij-congres, waarbij hij zich
speciaal bepaalde tot de sectie Ac
tieve Jeugdpolitiek. De afdeling Lei
den van de J. O. had in de besprekin
gen vóór het congres dit onderwerp
zeer uitvoerig bestudeerd en bespro
ken en als resultaat daarvan waren
enkele voorstellen geformuleerd, die
doorgezonden waren naar het Kring-
bestuur en de Jongerenraad. Wat van
deze voorste'len uiteindelijk is neer
gelegd in de resolutie van het Partij-
Congres, gaf op sommige punten aan
leiding lot voldoening.

Na een korte bespreking over de
meningspei'ing van de K. V. P. kreeg
de heer Frans van Dieren het woord.
Zijn inleiding over het Liberalisme
verdeelde hij over de levensbeschou
wing van dit stelsel en het econo
misch aspect hiervan. Op heldere
wijze zette hij uiteen, hoe men tot de
liberale levensbeschouwing kwam
r.a de Middeleeuwen hoe de mens
het „vrij zijn" onbeperkt wilde zien,
ook in de verhouding tot God. Hoe
uiteindelijk deze zogenaamde „vrij
heid" moest leiden tot wantoestan
den en tot ondergang gedoemd was.
De liberale denkwijze is echter niet
verdwenen helaas ook niet bij vele
Katholieken. Ook in de Nederland
se wet ligt nog bijv. het eigendoms
recht zuiver geformideerd in liberale
zin. De voorzitter dankte voor deze
inleiding en sloot na een kort debat
de vergadering.

WAT IS PSYCHOTECHNIEK?

Voordracht van Piet 't Hart.

Op uitnodiging van de R.K. Mid
denstandvereniging hier ter stede
sprak gisteravond de heer Piet 't Hart
in de ledenvergadering, welke in „De
Turk" werd gehouden over boven
staand onderwerp, een gegeven, dat
de belangstelling van ieder in de hui
dige tijd vraagt. Immers, het moge al
een heel vreemd woord lijken, men
heeft er toch dagelijks mee te maken
bij het zo veel besproken onderwerp
„Beroepskeuze."

De heer 't Hart begon met erop te
wijzen, dat de ouders aan het leven
hunner kinderen tussen 10 en 16 jaar
richting moeten geven. In die jaren
hangt er veel van het beleid der
ouders af in welke richting hun kin
deren zullen gaan. De schoolse weten
schap moge van betekenis zijn, daar
naast is zij niet voldoende, want de
kinderen moeten opgeleid worden
voor het werkelijke leven. Evenveel,
vele ouders willen hun kinderen we
tenschappelijk meer laten doen dan
verantwoord is en dan de kinderen
in werkelijkheid kunnen volbrengen.
De cijfers bij de examens behaald,
wijzen zulks uit. Voor het Mu'o-exa-
men stranden er 75 het HBS-exa-
men wordt door omstreeks 30 ge
haald. Na twee jaar Mulo behoort de
volksjongen als het ware tot het gum-
miboorden-proletariaat, terwijl hij na
de gewone 6e klas een prima vakman
had kunnen worden.

Spr. ging vervolgens de intelligen
tie der schoolbevolking na aan de
hand van statistische cijfers en zeide,

DIENSTPLICHT?.

maar niet eerder in dienst dan eerst
een goede retraite gevolg te heb
ben!

Schrijf spoedig in voor een der
onderstaande data, speciaal bestemd
voor a.s. militairen!

a. St. Clemens tc Noordwijkerhout
2528 Februari; 1215 Maart.

b. Petrus Canisius te Bergen N.-H.
1518 Februari; 26 Februari1
Maart; 14 Maart; 58 Maart; 12
18 Maart.

c. St. Clemens te Amersfoort: 47
Februari 1821 Februari; 1114
Maart.

Inlichtingen bij de zeereerw. heer
directeur van bovengenoemde re
traitehuizen.

Rector L. P. M. VESTER.

dat de middenstandskinderen over
het algemeen beantwoorden aan de
ontwikkeling der ouders.

Behalve aanleg der kinderen speelt
ook het karakter en de gezinsomge
ving een grote rol; by de opvoeding
van het kind e om de kinderen een
goede toekomst te verzekeren, moet
men hen bijbrengen daarvoor een of
fer te kunnen brengen.

Spr. beval de bemiddeling aan van
een R.K. Bureau voor Beroepskeuze,
dat in vele gevallen goedkoper is dan
3 of 4 j. I1BS. Natuurlijk is dit geen
wet van Meden en Perzen, zodat men
er ook geen verkeerde conclusies uit
moet trekken.

Verschillende omstandigheden des
levens nam spr. vervolgens nog onder
de loupe en wees o.m. op de grote be
volkingsaanwas, waardoor te voor
zien is, dat alle middenstandsjongens
van het ogenblik later zeker geen be
drijf kunnen stichten, zodat het aan
beveling verdient hen te spreiden en
vakbekwaamheid aan te leren mid
dels Ambachtsschool of M.T.S., want
de industrie schreeuwt om arbeids
krachten.

Tal van behartigenswaardige wen
ken lanceerde de heer 't Hart bij de
opvoeding d< r jeugd en de aanwezi
gen volgden zijn betoog met belang
stelling, getuige de levendige discus
sie, welke op deze voordracht volgde.

Aan het slot een hartelijk dank
woord van de voorzitter voor de in
leider, waarmede de vergadering
werd gesloten.

FEESTELIJKE BIJEENKOMST
VAN „UNO SUMÜS ANIMO".

In tegenwoordigheid - van burge
meester Jhr. F. H. v. Kinschot en
echtgenote, de inspecteur der gym
nasia, het docentencorps en vele af
gevaardigden van zusterverenigin
gen hield de Leidse gymnasiasten-
bond „Uno Sutmis Animo" gister
avond in de Schouwburg een fees
telijke bijeenkomst, waarvan de op
voering van het klassieke blijspel
„Miles Gloriosus" de hoofdschotel
vormde.

Het is inderdaad1 een heel waag
stuk, om een blijspel uit de oudheid
op te voeren. Bij het moderne to
neel wordt de aandacht gespannen
door een intrigue, welke met aller
lei verrassende wendingen ontrafeld
wordt. In de spelen van .Plautus ligt
het zwaartepunt ergens anders. Hij

TEST UW WARENKENNIS

„Een prach-tkaasje, mevrouw! U ziet zo wit
als boter! Gesneden of aan een stukje?"

Mevrouw ziet en. koopt, maar als meneer
's avonds dat ene losse plakje proeft, roept hij
naar de keuken: „Wat is dat voor kaas? Er
is geen smaak aan!"

Dat klopt ook. want witte kaas moet wel „te
jong" zijn; zij is onvoldoende gerijpt. Van
overheidswege is vroeger veel gedaan om de
warenkennis van zuivelproducten bij de win-
keber en publiek te vergroten, maar toen de
ze campagne goed en wel was ingezet, kwam
de oorlog al.

Todh is het zo eenvoudig om langs deze weg
meer van kaas te leren, voldoende om voort
aan te weten, dat U een goed stuk kaas koopt,
precies naar uw smaak..

Jong of belegen

Als de kaas drie weken oud is, komt ze op
de markt. Van drie tot zes weken is ze jong,
tot drie maanden belegen en daarna mag ze
het ere-praedicaat oud dragen. Hoe ouder de
kaas, hoe duurder zij verkocht imag worden,
omdat zij zorgvuldig „gefokt" wordt, wat ar
beidsloon én pakhaiisruimte kost en bovendien
wordt zij hchter door vochtverlies.

Jonge kaas is door haar hoger vochtgehal
te nog zo zacht, dat, men met de vinger de
korst kan indrukken. Daarbij geldt wel, dat
hoe vetter de kaas is, des te langer zij zacht
blijft.

Er zijn ook kaassoorten, zoals de Parme-
saanse, die anen wel 20 jaar oud laat worden,
zodat men haar alleen nog maar geraspt of
gemalen 'kan gebruiken. Zeer oude, harde kaas
hebben de Itahanen ons in macaronischotels
en sausen leren kennen.

Vorm en soort

Wij kennen het best de platte Goudse en de
ronde Edammer. De volvette Goudse is het
typische product van de Hollandse en Utrecht
se boeren. Zij voeren het kaasbedrijf uit van
vader op zoon en hun wekelijkse rit met hun
product in de hoge houten karren opgestapeld,
naar de oude markten van Gouda, Woerden en
Bodegraven is een levendige traditie. Er is
een enorm verschil in smaak bij die volvette
kaas, maar de handelaren weten precies wel
ke kaar „hun" 'boeren maken.

De Edammer is een „evenwichtiger" pro
duct, omdat zij thans bijna a^een op de fa
brieken gemaakt wordt. Edammer is iets dro
ger dan de boeren-Goudse en ook minder vet,
al is dit verschil tussen 404- en volvet zeer ge
ring. 404- betekent'40% vet in de droge stof,
volvet geeft 45% aan. Eerst groot verschil
proeft men bij 20% kaas, die vaak taai en sma
keloos is en eigenlijk alleen als zij jongs is ge
geten moet worden. Deze 204- kaas, die fabrie
ken zowel in Goudse ais in Edammer vorm

e

Keizer Nebucadnezar at al kaas, maar
dat wasgeen volvette Goudse. De As-
syriërs en Babyloniërs, Egyptenaren en
Phoeniciërs maakten kaas door de melk
te stremmen en haar dan in de zon te
drogen. Wij leerden het kaasmaken van
de Romeinen; ook het woord kaas komt
van het Latijnse „caseus". De Hollandse
kaas had eeuwen geleden al grote be
kendheid in de wereld. Wij mogen dan
ook zeker wel meer van kaas weten,
dan hoevee1 gram wij op onze bon kun
nen verlangen. Weet, wat u koopt, dat is
de strekking van dit artikel over de
kaassoorten.

M kaassoort

maken was voor de oorlog voornamelijk een
exportartikel, nu hebben wij deze kaas ook
leren eten. Van onze gehele kaasproductie in
de dertiger jaren was maar ië^s meer dan 10%
in 20+; de normale verhouding moet zijn, dat
van/ de tien Nederlandse kazen vier volvet
zijn, vijf 40+ en één 20+.

De keuze van Edammer of Goudse is een
kwestie van smaak en van wat men gewend is.
Men moet beide soorten proberen en waarde
ren. Daarnaast zijn in onze kaashandel nog en
kele minder bekende, doch bijzonder sma-
ke'ijke soprten, zoals de Friese nagelkaas. die
men beslist eens vragen moet. Deze nagelkaas
met haarkruidnagelen is meestal zachter dan
de zeer bekende Leidse kaas of sleutelkaas met
de komijntjes. Deze kaas is genoemd naar de
streek, waar zij het eerst gemaakt werd en
dat is al heel lang geleden. Nu maken de gro
te Friese kaasfabrieken ook komijnekaas en die
is zelfs in 20+ hee! goed te eten.

Waar komt de kaas vandaan?

Of de kaas uit Friesland of uit Holland
komt is gemakkelijk te onderscheiden. In de
korst van de kaas is namelijk een plaatje van
caseine aangebracht, waarop cijfers en letters
staan. Die worden door de kaascontrole-sta
tions uitgereikt en zo'n plaatje, het kaasmerk
moet uw garantie zijn. Er zijn sinds kort nieu
we kaasmerken in omloop gebracht, met het
oog op de international herkenning van het
product voorzien met het woord HoPand.
Onder het woord Holland staat het seriecijfer
met de initialen van het contrólestation. Een
U betekent Utrecht. F Friesland, N-H. Noord-
Holland HB Zuid-HollandBrabant. Ook het
vetgehalte, volvet, 40 of 20+ is op dit kaas-
merk vermeld.

Natuurlijk vindt men deze merken niet op
de gesmolten kaas, die als blokkaas, korstloze-
of smeerkaas en zelfs als rookkaas in de han
del wordt gebracht. Heeft een kaas zodanige
gebreken, dat zij bezwaarlijk nog in de winkel

verkocht kan worden, dan stuurt men haar
naar een kaassmelterij, waar de bovenge
noemde producten gemaakt worden. Gesmol
ten kaas is een hoogwaardig voedingsmiddel,
er zit geen „rommel" in, zy mist alleen „het
karakter" van een natuurkaas.

Wij kennen ook buiten'andse kaassoorten,
die op het ogenblik alleen moeilijk ,of nog in
het geheel niet te krijgen zijn. De vermaard-
ste soorten zijn:

uit Frankrijk de Camennbert en de Brie, die
in de streek bij Parijs gemaakt worden en de
Roquefort (schapenkaas) uit Zuid-Frankrijk;
pittige kazen, onooglijk van uiterlijk.

uit Engeland de Stilton (die op Gorgonzola
lijkt) en de Cheshire; uit Itahë de Parme-
saanse en de Gorgonzola; uit België de Lim
burger; uit Duitsland de Tilsiter en uit Zwit
serland de Emmmenthaler (Gruyère).

De buitenlandse kazen nu, worden dikwijls
opzettelijk in een schimmelige omgeving ge
fokt, om daardoor een pikante smaak op te
wekken. Een a^emene opvatting is evenwel,
dat geen kaas zo weinig „verveelt" als de goe
de, ouderwétse Edammer en Goudse.

Gebreken

Maar ook onze kaas kan wel eens slecht zijn.
Evenals de mens, heeft de kaas ook ziekten en
gebreken. Kaas wordt van melk gemaakt
en de kwaliteit van het gras kan a1 invloed
hebben op de smaak van de melk, die men
dan weer in de kaas terugvindt. In melk zijn
bacteriën; goedaardige en soms we1 eens boze
bacteriën, die het rijpingsproces van de kaas
beinvloeden.

De kaSs wordt gemaakt door bakken met
melk door lebferment (uit de kalverenmaag)
te doen- stremmen. Als het vocht er dan uit'
gelopen is, houdt men een dikke brij, de wron
gel over en die wordt in de vormen (Goudse
of Edammer) gekneed, daarna gepekeld
tenslotte op houten stellingen te drogen ge
zet. Dan begint het rijpingsproces en hoe zich
dat precies vo1 trekt, weet men nog niet. Het
resultaat treft men evenwel in de winkel aan:
een voortreffelijke kaas, een goede gn ook wel
eens een slechte. Als er( scheuren in het zui
vel (dat is de vakterm voor de kaas binnen de
korst) zijn, noemt men de arme kaas een „knij
per" en dan moet men haar niet kopen, even
min als een Goudse met tal van onregelmatige
gaatjes in het zuivel. Een enkel, mooi, rond
„vetgaatje" mag er gerust in zijn, doch zo'n
sponzige kaas moet U beslist niet nemen. Als
de kaas nog witte randen bij de korst heeft is
zij „onrijp" en dus zonder enige smaak en zo
zijn er tal van gebreken, met vreemde namen
ais „Boekelscheurtjes", „grofgaterig", die u
zeker niet hoeft te weten. Als u tegenover de
winkelier toont, dat u er „iets van weet en
vooral als u 'belangstel1 ing toont, zal ttiij zijn
product ook met veel meer toewijding en lief
de verkopen. En ook daarom gaat het!

is een karaktertekenaar, die vele
uiteenlopende typen nauwkeurig
weergeeft. In „Miles gloriosus" ligt
de gehele handeling in de sfeer van
het komische. De snaak Palaestrio
(buitengewoon goed gespeeld door
W. Holleman) is een genie in het
uitdenken van listen. Hij weet de
geliefde van zijn meester te bevrij
den uit de handen van een opgebla
zen krijgsman, die als het er op
aankomt meer belang stelt in
vrouwen dan in de oorlogvoering.
De wijze, waarop dit geschiedt,
sprak voldoende tot de moderne
mens om deze opvoering te doen
slagen.

Naast de reejis genoemde acteur
vielen bijzonder op Miek de Jager
als Philocomasium, H. Weiland als
de oude heer en J. A. M. v. Hoorn
als Pyrgopolinices. Voorts denken
wij aan M. P. P. Blind als tafel
schuimer en H. de Jong in de rol
van de jonge Atliener.

Het decor was goed verzorgd.

De Italiaanse griep had een po
ging ondernomen, om de rest van
het programma te laten mislukken.
Echter zonder resultaat. Het koor,
dat zich op het laatste moment van
zijn dirigent beroofd zag, zong nu
onder leiding van mevr. Weiland en
oogstte terecht een hartelijk ap
plaus. Ook de pianist moest verstek
laten gaan, maar had in Siebe Over-
diep, die enkele werkjes van Schu
bert en Chopin speelde, een goede
vervanger.

Over het geheel genomen is deze
avond, welke op geestige wijze werd
ingeleid door de praeses, de heer
C. U. v. d. Klaauw, zeer goed ge
slaagd.

LEIDSE UNIVERSITEIT

Geslaagd voor het doctoraal exa
men Nederlands recht: de heren A.
J. Landaal te Leiden, Z. Ph. Maroel-
la te Den Haag en C. W. Kroft te
Alphen aan den Rijn.

GEMEENTE-STUKKEN.
Ontslag op de H. B. S. De
verhoging van de gasprijs.

B. en W. stellen de Raad voor: aan
de heer W. Prins eervol ontslag te
verlenen met 1 Oct. '49 als leeraar in
de Franse taal aan de gem. H.B.S.,
wegens bereiken van de pensioen
gerechtigde leeftijd.

Ten aanzien van de gasprijs-ver-
hoging waren in de boezem van de
Raadsfracties bezwaren geopperd,
dat deze verhoging niet zou gelden
voor degenen, die een contract had
den. B. en W. schrijven nu:

„Ten aanzien van de vraag, of de
kleinverbruikers (d.z. de verbruikers
volgens de verordeningstarieven)
door de voorgestelde verhoging in
verhouding tot de grootverbruikers
niet te zwaar worden getroffen, de
len wij mede, dat, in vergelijking met
1939, de tarieven voor de industrie
en de engros-gemeenten verhoudings
gewijs minstens evenveel zullen zijn
gestegen als voor de kleinverbrui
kers met inachtneming van het on
derhavige voorstel het geval zal
zijn. Ook op grond van de overwe
ging. dat een verhoging van
de tarieven voor de klein
verbruikers een billijke verhouding
tot de andere tarieven niet mag ver
breken, achten wij de voorgestelde
verhoging derhalve aanvaardbaar."

B. en W. hebben tenslotte nog doen
nagaan, of de verhoging van de gas-
prijs tengevolge zou kunnen hebben,
dat het verbruik van gas zal vermin
deren, door een vergrote concurren
tie van de petroleum. Hierbij is ge
bleken, dat in 1939 de prijs van het
muntgas, onafhankelijk van de groot
te van het jaarverbruik, boven de
toen geldende petroleumprijs lag,
terwijl in 1949 de prijs van het munt
gas bij het kleinste verbruik gelijk
zal zijn aan en overigens lager zal
zijn dan de huidige petroleumprijs.
Een toeneming van de invloed van
de petroleum op het gasverbruik kan
daarom niet worden verwacht.

Voorts stellen B. en W. de Raad
voor aan te kopen de percelen Su-
zanna Klinkertstraat 8 t.m. 12 voor de
som van 5.600.

Danswedstrijd 's-GravenhageLei
den. Van de gisteravond gehou
den revanche-wedstrijd tussen het

Eaagse team Peter de Smit en het

eidse team H. J. Visser waren de
uitslagen: Engelse wals 37,7539,25,
Tango 36,7539,50, Quick Step 39,00
41,50. Totaal-uitslag Den Haag
113,50, Leiden 120,25. Leiden won
dus deze wedstrijd met 6,75 punten.
Hierdoor is Dansschool Visser voor
de tweede maal in het bezit geko
men van een zilveren beker.

BiRJDGE f

PARENCOMPETITIE
DISTRICT LEIDEN

In de eerste ronde van de bondspa-
rencompetitie van het district-Leiden
van de N. B. B. waren de voornaam
ste uitslagen:

Hoofdklasse, groep Rood: 1. Van
EgmondVan Htlvert 54.5 p„ 2. Van
der Star—Roem 50,5 p., 3. Epskamp
Vogelenzang 46.5 p.

Idem, -groep Groen: 1. Tholen—
Gans 49 p. 2. en 3. KuytMeester
en LeeuwinVan Egmond Jr. 47 p.

In de totaalstand gaan aan de kop:

1. van EgmondVan Helvtrt 61 31 p..

2. Van der StarRoem 60,12 p., 3.
TholenGans 58.33 p.

Eerste klasse, groep Zwart: 1. Vlugt
Gaykema 50 p.. 2. mevrouw Dieben
Huys 4)6.5 t>„ 2. en 3 dames Van
TuynVan 'Zijp en StigterVan
Royen 46 p.

Totaal: 1. VlugtGaykema 59.52
p., 2. mevrouw DiebenHuys 56 54 p.
3 heer en mevrouw Jacobs 55,36 p.

Tweede klasse groep Grijs: 1. Heer
en mevrouw Den Dekker 52,5 p., 2.
v. d. Endemevrouw Tielkemeyer 49
p., 3. heer en mevrouw Kukler 44 p.

Idem groep Oranje: 1. dames Sier
Van Zijl 26 p., 2 dames Schouten
v. d. Star 20 p., 3. RekersVan Zilt
22 punten.

Totaal: 1. dames SierVan Zijl 65,
p„ 2 heer en mevrouw Den Dekker
62.50 p., 3. v. d. Endemevrouw Tiel
kemeyer 58.30 p.