I
i
1
Abonnee
worden?
Bel dan
0800-1711
Makreelfilets
met gembersaus
Nederlandse
- van tiMilfclYMIIi
Cryptogram
en Vlaamse reisverhalen
WEER/SERVIi
c^> (23
(23 (23
(gratis)
VRIJDAG 24 JUNI 2005
DAGELIJKS LEVEN PETER VAN STRAATEN
RECEPT
Het idee voor het gerecht van
vandaag komt uit Thailand,
waar gebakken of geroosterde
vis vlak voor het opdienen
wordt overgoten met een zoet
zure saus met gember. Om het
wat minder machtig (zwaar) te
maken hebben we afgezien van
het bakken of roosteren van de
toch al vette vis.
Hoofdgerecht voor 3 - 4 personen:
500 - 600 gram filets van verse ma
kreel; 3 eetl. limoen- of citroensap; 2
tabletten voor visbouillon; l limoen
of citroen, in plakjes gesneden. Voor
de saus: 3/4 dl. sherry azijn; 75
gram suiker; l eetl. lichte Chinese
sojasaus; 2 bosuitjes, in smalle rin
getjes gesneden; 1 kleine rode
Spaanse peper, vruchtvlees in uiterst
smalle reepjes (draadjes) gesneden;
2 theel. allesbinder; (zee)zout; 4
eetl. fijngehakte geconfijte gember
(potje); 4 eetl. gembersiroop (potje).
Spoel de vis onder stromend
koud water. Maak de filets
droog met keukenpapier en
wrijf ze in met limoen- of ci
troensap. Gebruik niet meer
dan eetlepel limoen- of ci
troensap. Breng in een pan 11/4
liter water aan de kook. Laat
beide bouillontabletten er in
oplossen en voeg daarna 11/2
eetl. limoen- of citroensap en
de in plakjes gesneden limoen
of citroen toe. Houd alles 5 mi
nuten tegen de kook aan. Leg
daarna de vis erin en houd alles
opnieuw 5 minuten tegen de
kook aan. Neem daarna de fi
lets uit de pan en laat ze op
keukenpapier uitlekken. Houd
de filets warm. Zeef het po
cheervocht van de vis en meet
1/4 liter af. Breng het samen
met azijn, suiker en sojasaus in
een pannetje aan de kook. Blijf
zolang roeren tot de suiker is
opgelost. Voeg de rest van het
limoen- of citroensap (1/2 eetle
pel), Spaanse peper en de bos
uitjes toe. Houd alles 5 minu
ten tegen de kook aan. Strooi
allesbinder er over en roer alles
krachtig door. Roer er vlak
voor het opdienen gehakte
gember en gembersiroop door.
Proef de saus en voeg eventueel
zout en/of peper toe. Breng de
saus, vlak voor het opdienen,
nog even aan de kook.
Presentatie: leg de gepocheerde
filets in een voorverwarmde
schaal met een opstaande rand.
Schenk de saus met de gehakte
gember en gembersiroop over
de filets en bestrooi het gerecht
met korianderblaadjes. Verdeel
het over voorverwarmde bor
den. Geef er gekookte rijst bij.
Onderwerp: reizen
Rudi Wester (samenstelling)
Reizen etc.
Uitg. Contact
Prijs: 12,50
Rudi Wester bundelt dit jaar
voor het laatst de beste reisver
halen uit de landelijke pers en
een enkel reistijdschrift. Ze
woont inmiddels vrijwel voort
durend in Frankrijk, waardoor
ze te weinig Nederlandse kran-
PUZZEL
bij Van Til
Schuifdeurkast Stratos
Sieraad en opbergwonder
in de slaapkamer. Dankzij
218 cm van top tot teen
véél hoogteruimte. In wit of
beuken, en in diverse
breedtematen. Zolang
voorradig 35% korting
I
IUMKTMTIE) Horizontaal:
3. Deze bestuurder houdt 't niet droog (6); 5. Dieren die
maar wat heen en weer lopen (7); 7. Allemaal krijgen ze
evenveel (8); 8. Engelsen vinden dit een mooie plaats
(4); 9. Dit bouwwerk jaag je weg (4).
Verticaal:
1. Reeks om er in dit etablissement door heen te jagen
(9); 2. Niet meegemaakte hufterigheid (9); 4. Een prima
hok voor allerlei spullen (8); 6. Waardeloos gerecht (5).
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Eredienst; 9. robe; 10. zuur; 11. es; 12. zee; 14. fa; 15. cello;
17. sou; 19. keg; 21. dra; 22. Est; 23. lev; 25. esp; 27. eikel; 30. ma;
32. die; 33. ra; 34. made; 36. span; 38. arrestant.
Verticaal:
1. Ereis; 2. ros; 3. eb; 4. deze; 5. ezel; 6. nu; 7. suf; 8. traag; 13. elf;
15. curve; 16. oksel; 18. ode; 20. ets; 23. lemma; 24. ski; 26. plant;
28. idee; 29. eest; 31. aar; 33. Ran; 35. dr; 37. pa.
Puzzelland com
vueer ïk /oi6T Pfeedes... iK
<56t.OOF pgpUgliEyg QAlgogP;
Saiap jy wat vam oie /Ojeuwe
ten onder ogen krijgt. Hopelijk
neemt Esther Bakker, nu al
medesamenstelster, het werk
van Wester over want de laatste
heeft met haar serie een goeie
traditie gevestigd. 'De beste
Nederlandse en Vlaamse reis
verhalen van 2004' (ondertitel)
zijn behoorlijk onderverdeeld
in de vijf werelddelen, zodat el
ke reiziger aan z'n trekken
komt. Het boeiendst zijn de
verhalen van
auteurs die zelf wonen in het
land dat ze beschrijven.
Hun observaties zijn minder
gratuit, lijken meer te raken.
Zoals emigrant Jaap Scholten
schrijft over het Hongaarse
platteland of Martin Sommer
over hoe het toegaat tussen
Hollanders en autochtonen
zijn Noord-Franse dorpje -
dit zijn verhalen die voor de
doorsnee reiziger werkelijk
iets toevoegen.
HET WEER
Het zomerse weer begint langzaam maar zeker de eersij
haarscheurtjes te vertonen. Aan de hemel komen meer
wolken en de vochtigheid neemt toe. Het zijn twee te
kenen van een naderende weersomslag. De overgang
naar minder heet weer vindt morgen in loop van de da
plaats.
Voor het zover is, hebben we eerst nog met zomerse hi
te te maken. De maxima gisteren waren weer hoog. In
de Kop van Noord-Nederland kwam het kwik bijna
overal dicht bij de 30 graden uit. Ook in de ons omrin-j
gende landen was het warmer. Zo haalde de noordelijl
helft van Frankrijk op uitgebreide schaal de 35 graden
terwijl het bij het tennis op Wimbledon halverwege di
middag ook al 30 graden was.
De weerkaarten gaan echter veranderen. Gisteren lag
het centrum van een hogedrukgebied nog dicht bij Gr<
ningen, maar vandaag ligt het al boven de Oekraïne.
Hierdoor wordt er in Noordwest-Europa ruimte vrij geLd{
maakt voor een lagedrukgebied. De lucht krijgt daar
door steeds meer een onstabiele opbouw wat gaat resul
teren in buien. De eerste buien komen misschien van
avond laat in Noord-Holland. Waarschijnlijker is het
echter dat we het vandaag nog droog houden. De dag
begint in ieder geval flink zonnig en-het wordt weer
warm met maxima van 26 graden op Texel tot 30 gra
den in Beverwijk. De wind waait uit oostelijke richtin-
gen en is zwak, kracht 2. Later op de dag gaat bij Texel
een matige noordoostenwind waaien, 3 of 4 Bft.
Morgen is elke twijfel over buien weg. Van zuidwest
naar noordoost trekken de buien over onze regio en ve
drijven dan de warmte. Sommige buien kunnen be
hoorlijk zwaar zijn met veel regen, onweer en hagel. D
maxima liggen morgen nog slechts rond 20 graden.
Zondag en na het weekeinde blijft een enkele bui moj
lijk.
hi
mi|
bui
po
m
ie\
lt>
sch
STRANDWEER
Waterstanden morgen:
Station hoog
laag
06:36 en 19:16 02.20 en 15:00
Egmond aan Zee06:56 en 19:36 02:40 en 15 20
Katwijk
06:18 en 18:55 02:16 en 14:46
Callantsoog
07:10 en 1944 03:10 en 17:14
Den Helder
11:00 en 23:35 04:52 en 17:31
Den Oever
00:15 en 12:21 0605 en 18:51
Zon en maan morgen: opkomst ondergang
Zon
0S-21 22:07
Maan
00:38 09:01
23 juni 12.00
uur:
wind
max
neer
Dublin
motregen
zw3
19
0.0
Parijs
zon
zo 4
32
Station
weertype
m/stemp slag
Frankfurt
zon
o3
29
0.0
Praag
zon
n2
Geneve
zon
w 4
30
0.0
Rome
zon
w5
Amsterdam
ion
zo 3
28
0.0
Helsinki
licht bew.
nw4
21
0.0
Split
zon
zw4
29
De Bilt
zon
zo3
28
0.0
Innsbruck
zon
o3
29
2.0
Stockholm
zon
zwl
2fl
Deelen
zon
Z3
28
0.0
Istanbul
regenbui
zon
zw 4
25
0.0
Warschau
zon
nw4
21]
Eelde
zon
zw3
27
0.0
Klagenfurt
var 2
29
0.9
Wenen
zon
n5
Eindhoven
zon
12
29
0.0
Kopenhagen
zon
z6
20
0.0
Zurich
zon
no 5
Den Helder
zon
W3
28
0.0
Las Palmas
zon
no 13
25
0.0
Bangkok
regenbui
licht bew
w20
Rotterdam
zon
zo 3
28
0.0
Lissabon
zon
zw4
25
0.0
Buenos Aires
varO
17
Twente
zon
Z3
28
0.0
Locarno
zon
w2
30
0.0
Casablanca
zon
nw6
26
Vl
Vlissingen
zon
02
27
0.0
Londen
onweer
zw 2
29
00
Johannesburg
zon
n6
lfi
If.
Maastricht
zon
02
29
0.0
Luxemburg
zon
zo 3
28
0,0
Los Angeles
licht bew
varO
Aberdeen
motregen
w5
21
00
Madrid
zon
Wl2
23
New Orleans
zon
varO
34t
Athene
zon
varO
30
00
Malaga
zon
ZO 2
34 16.0
New York
licht bew
no 7
Barcelona
zon
z5
28
00
Mallorca
zon
zw6
31
0.0
Tel Aviv
zon
nw6
21
al
Berliin
zon
n2
25
0.0
Malta
zon
04
27
0.0
Tokyo
regenbui
zw8
270g
Boedapest
zon
nw4
24
0.0
Moskou
zon
n3
22
0.0
Toronto
regenbui
W3
28.
Bordeaux
licht bew.
zw6
32
0.0
Munchen
zon
no 3
25
0.0
Tunis
zon
04
33
Brussel
zon
z2
30
0.0
Nice
zon
zo 3
26
0.0
Vancouver
motregen
07
2l|er
Cyprus
zon
zo 6
29
0.0
Oslo
zon
zw4
21
0.0
KJJt
Weertype
Zon
Middagtemperatuur
Windkracht in Beaufort
Gevoelstemperatuur
UV-index (0-10)
Watertemperatuur
Terrasindex (0-10)
Strandindex (o-no)
ZATERDAG ZONDAG MAANDAG DINSDAG WOENSDAG
d 000
lichte regen sneeuw
d dd ooö
zware regen winterse buien
5" 10" 15'
(12;
temperatuur
warmtefront D
luchtdruk (mbar) C
Verwachting geldig voor vandaag EXTREMEN
Weerstation De Bilt
24 juni
hoogste minimumtemperatuur 1935
hoogste maximumtemperatuur 1976
laagste minimumtemperatuur 1
laagste maximumtemperatuur 1927
grootste neerslaghoeveelheid 1
cum. temperatuurafw. juni
cum. temperatuurafw. 2005
Alkmaar
Haarlem
Hoofddorp
Alphen
aan den Rijn
i V'Amersfoort
