SERVICE
Koopt u de krant vaak los?
Goudse groentepotjes
Bestel dan nu het voordelige bonnenboekje!
LEES DE KRANT MET RUIM 25% KORTING!
~T
HDC160
woensdag ii mei 2005
DAGELIJKS LEVEN
Vooral liefhebbers van klassieke muziek hebben vaak belangstel
ling voor de religieuze component in hun muziekbeleving. Niet
verwonderlijk voor een muzieksoort die tot ontwikkeling kwam in
de hoogtijdagen van het geloof. Talloos zijn de missen, requiems,
passionen, oratoria en Stabat Maters, waarin religieus geïnspireer
de componisten hun muziek aan de gelovige brachten. Muziekre
censent Kasper Jansen van NRC Handelsblad heeft een aantal as
sociaties over geloof en ongeloof in de muziek gebundeld. Hij
schrijft over verslaafden aan de kerkmuziek van Bach, die weigeren
een voet in de kerk te zetten. Maar ook over joodse voorzangers,
die als ware popartiesten optreden in de synagoge. Al associërend
lepelt Jansen tal van aardige weetjes op, die niet allemaal hoeven
te beklijven, maar wel veel leesgenot opleveren. En dat is als zin
volle tijdsbesteding soms minstens zo aangenaam als het luisteren
naar - al dan niet religieus geïnspireerde - muziek.
KOKKERELLEN
Voor ca. 8 stuks
De Goudse groentepotjes heb
ben wel iets weg van het Engel
se Potted Cheese waarin
cheddar- of cheshirekaas wordt
verwerkt. Het mengsel van
Goudse kaas, echte roomboter,
mosterd en jonge prei of stone
leeks leent zich goed om er crac
kers of sneetjes licht geroosterd
brood mee te bestrijken die
bij het aperitief kunnen
worden gegeten. Reken op
1 potje 4 crackers of 2
sneetjes geroosterd
brood per persoon.
Ingrediënten
3 eetl. gesnipperde
jonge prei, uitslui
tend het witte en/of
licht geel-groene deel; 1
theel. ragfijn gehakte
knoflook; zout; 200 gram
fijngeraspte oude of
overjarige Goudse kaas; 1
theel. (Zaanse) mosterd; 1
mespunt cayennepeper;
175 gram roomboter, op
kamertemperatuur; 4 eetl.
kookvocht van prei; 2 eetl. zoe
te witte wijn of zoete sherry;
witte peper uit de molen.
Bereiding
Doe de prei en knoflook in een
pan met enkele liters kokend
water waaraan wat zout is toe
gevoegd. Laat alles 4 - 5 minu
ten zachtjes koken. Stort de ge
hele inhoud van de pan in een
zeef en laat prei en knoflook
uitlekken en koud worden.
Druk er vlak voor verder ge
bruik met de bolle kant van een
(houten)lepel nog zoveel moge
lijk vocht uit. Houd 4 eetlepels
van het kookvocht apart en laat
het tot keukentemperatuur af
koelen.
Meng 125 gram zachte boter
met geraspte kaas, mosterd,
cayennepeper en prei. Blijf zo
lang roeren tot een vrij egale
zalfachtige massa is verkregen.
Roer er daama het kookvocht
van de prei en de sherry door.
Blijf zolang roeren tot er op
nieuw een vrij egale zalfachtige
massa is ontstaan. Proef het
mengsel en voeg eventueel pe
per en/of zout toe. Verdeel de
massa over 8 (of meer) potjes,
kommetjes of iets dergelijks.
Strijk het oppervlak met de
bolle kant van een theele
pel glad af.
Verhit een pannetje en
laat de rest van de boter
(ca. 50 gram) smelten.
Wacht tot een schuim
laagje is gevormd.
Neem het pannetje
van de warmtebron
en laat het staan tot
de schuimlaag naar
de bodem van het
pannetje is gezakt.
Schenk het botervet in
dunne laagjes over het
mengsel in de potjes,
kommetje of dergelijke.
Laat de boter opstijven.
Dek alles met plasticfo
lie af en plaats de potjes
of kommetje tenminste 3
uur in de koelkast.
Presentatie
Bestem voor elke gast een potje
of een kommetje met het kaas-,
boter- en groentemengsel. Geef
er, op kleine bordjes, water
crackers, sneetjes licht geroos
terd witbrood en/of dunne
plakjes donker (Fries) rogge
brood bij.
Ook met andere geblancheerde
groentesoorten kunnen derge
lijke potjes worden samenge
steld. Voorbeelden daarvan
zijn: bosuitjes, spinazie, andij
vie, bleekselderij, pak-soi, kohl
rabi en komkommer.
Hans Belterman
Zaterdagvoordeelbonnen 10 2 gratis 14,00)
Weekvoordeelbonnen 6 1 gratis 7,00)
Voor meer informatie en/of bestellen van de boekjes met voordeelbonnen belt u naar: 072-5196802
Horizontaal:
1. Verplaatsbaar bed (6); 4. Lellen vellen (8); 6.
even aanzien (3); 7. Pas buizen in elkaar voor de
tie! (3); 9. Geen verstandige kerkorganen (7); 11,
eniging hield zich niet stil (5).
Verticaal:
1. Onrecht is in de omtrek niet te gebruiken (4);
2. Dwaze vertoning met vleesvulsel (5); 3. Gezw
een heerlijk oord (4); 5. Plak 'm op om iemand ii
delen (7); 6. Leerzame periode (3); 8. Niet precif--
deze vorm (4); 10. Uitroep zonder medeklinker -
Oplossing van dinsdag:
balk-kabel-lafbek
krat-kater-aftrek
anno-donna-nandoe
rage-lager-galery
span-spaan-sampan
lang-angel-lagune
teen-genet-agente
plat-Palet-pallet
kee1-enke1-elkeen
ader-nader-razend
Gevraagd woord: LANGSLAPER
WAARoM
KOA1EN
ounie AJier
&i) O/OS (AJ
CA/JAVA
woAjeAJ
pAAie KAAI iK-See/o
R6CHT SP(?e<eAI
ÏK ZOU M6T TB
\rJ&ÏAJiö K^AJAiis
v/AAJ ZAK6AJ PB
•Je RKEBRPE
eesu'issïAJseAJ
AiEME/O.
6*MAAK.ort*r
vme» zirmi, m.
WNJ
STNPEAnSP gr PKOPUSTTPHS
