SERVICE
Koopt u de krant vaak los?
Nattigheid
Zaanse mosterdkip met
gebakken honing-appels
Bestel dan nu het voordelige bonnenboekje!
LEES DE KRANT MET RUIM 25% KORTING!
donderdag 28 april 20o[
DAGELIJKS LEVEN
A -10° -5° 0° 5° 10° 15° 20° 25° 3
o 7
Q y-- n Koufront uia Wajffctefront
HET WEER
door Jan Visser
Van het weer op Koninginnedag in zowel 2002 als
2003 werd men niet vrolijk. Regenachtig weer en
vooral in 2002 veel wind verstierden menige vrij
markt en optocht. Vorig jaar werd het in de loop van
de dag zonnig en opmerkelijk warm. Soesterberg re
gistreerde met een maximumtemperatuur van 25,2
graad een zomerse dag, in De Bilt werd met 24,3 de
op één warmste Koninginnedag in meer dan 50 jaar
geregistreerd. Dit jaar lijken we op alleszins redelijk
oranjeweer af te stevenen al is enige gereserveerd
heid op zijn plaats. Tussen een depressie bij de Azo-
ren en hogedruk boven het Europese vasteland
warmt de atmosfeer weliswaar flink op resulterend
in regionaal maxima boven 20 graden, in een waar
schijnlijk toch enigszins onstabiele luchtmassa ont
wikkelen zich ook stapelwolken die plaatselijk het
buienstadium kunnen bereiken. Zondag bevindt de
as van een sterke hoogterug zich boven onze omge
ving. De kans op zonneschijn is dan groter en het
zou mij niet verbazen wanneer het kwik plaatselijk
op 25 graden gaat uitkomen.
Aan de voorzijde van het frontensysteem van een
sterk uitdiepende (storm) depressie tussen IJsland en
Schotland/Ierland wordt vandaag met een zuid tot
zuidoostenwind relatief warme lucht aangevoerd.
Op veel plaatsen wordt het maximaal 17 graden, in
het zuidoosten wellicht wat hoger. Het weerbeeld
kenmerkt zich door (sluier)bewolking waar soms de
zon doorheen schijnt, vanmiddag wordt het wolken
dek dikker en is er met name in het noorden kans op
wat (mot)regen. Morgen vooral in de nacht en och
tend nog kans op wat nattigheid. Verder blijft het
meest bewolkt. Het wordt 's middags wel weer zo'n
15 graden. Een frontaal systeem, dat onder invloed
van een golfvormige storing naar het zuidwesten
werd teruggebogen, heeft tussen dinsdagavond en
gistermiddag vooral in het oosten erg veel regen ver
oorzaakt. In het oosten van het land en in West-
Friesland viel 20-30, lokaal 35 mm.
C.A. Tamse (redactie)
De stijl van Beatrix
Uitg. Balans
Prijs: €19,95
Vanavond spreekt koningin Beatrix zich in een uitgebreid inter
view op tv uit over haar regeringsjubileum. Het mocht niet over
haar persoon gaan, had zij vooraf bepaald, maar over haar stijl van
regeren. Het onderwerp komt uitgebreid terug in het boek De stijl
van Beatrix, waarvoor acht onderzoekers zich bogen over verschil
lende facetten van 'de vrouw en het ambt'. De een schrijft over de
staatsrechtelijke ruimte van Beatrix, de ander over haar omgang
met de pers ('meer openheid kan alleen maar leiden tot de onder
gang van de monarchie') of over haar vrouw-zijn. Ietwat potsierlijk
is de bijdrage van Jan Teeuwisse over haar passie voor beeldende
kunst: 'Koningin Beatrix is niet alleen een begenadigd amazone, ze
heeft van jongs af ware kunstzin aan de dag gelegd, die inmiddels
is uitgegroeid tot een karakteristiek onderdeel van haar koning
schap waarover men niet uitgesproken en uitgeschreven raakt.'
Wie zo hoog inzet, brengt zichzelf onherroepelijk ten val. Het boek
wordt afgesloten met de rede die Beatrix afgelopen februari hield
bij haar erepromotie aan de Universiteit Leiden.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Het enige écht Zaanse van het
gerecht is de mosterd die in de
mosterdmolen De Huisman op
de Zaanse Schans bij Zaandam
wordt gemaakt. De Zaanse mos
terd, bereid naar een oud recept,
is tegenwoordig tot in alle uit
hoeken van ons land verkrijg
baar.
Ingrediënten
2 (enkele) borstfilets
van kip, elk ca. 125
gram; zout, witte peper
uit de molen; milde ker
riepoeder; 50 gram bo
ter; 4 eetl. gevogelte
fond, uit potje; 1 theel.
allesbinder; 2 theel.
Zaanse mosterd; 2
zachtzure appels; 3
eetl. (bloemen)ho-
ning; 2 eetl. blank se
samzaad; eventueel
2 goudsbloemen, on
bespoten en opgegroeid
zonder kunstmest uit ei
gen tuin of van betrouwbare
kweker.
Bereiding
Maak de borstfilets droog met
keukenpapier en wrijf ze in met
het mengsel van zout, peper en
kerriepoeder. Laat de borstfilets
hierna 10 minuten op het werk
vlak rusten.
Verhit een koekenpan en laat 30
gram boter smelten. Wacht tot
het schuim grotendeels is weg
getrokken. Schroei de borstfi
lets snel, in slechts enkele mi
nuten, aan weerszijden dicht.
Temper hierna de warmtebron
en laat de borstfilets in ca. 12
minuten zachtjes gaar braden.
Keer de filets tijdens het braden
enkele malen om. Verpak de
borstfilets na de aangegeven
braadtijd in aluminiumfolie en
laat ze 10 minuten rusten.
Rooster intussen het sesamzaad
in een droge koekenpan tot de
zaadjes gaan 'springen'. Laat ze
op een groot koud bord afkoe
len.
Verhit een koekenpan en laat
de honing en 2 eetlepels water,
onder voortdurend roeren heet
worden. Leg de appelschijven
in het kokende honingmengsel
en wacht tot de honing begint
te caramelliseren. Keer de ap
pelschijven om. Leg ze, zodra
ze zacht en gaar zijn, op een
groot voorverwarmd bord of
schaal. Leg er een velletje
aluminiumfolie over om ze
zo warm mogelijk te hou
den.
Verwijder de bakboter
uit de koekenpan waar
in de borstfilets werden
gebakken. Blus de pan
met 4 eetlepels ko
kend water. Roer de
aanzetsels van de bo
dem van de pan los en
laat alles even aan de
kook komen. Schenk het
vocht door een zeefje in
een (saus)pannetje met
dikke bodem. Voeg ge
vogeltefond toe en
breng alles aan de kook.
Strooi allesbinder er over
en roer alles krachtig door.
Voeg zout en peper toe. Mop er
vlak voor het opdienen de mos
terd en het restant van de boter
(ca. 20 gram) door.
Presentatie
Snijd de borstfilets, schuin, in
niet al te dunne plakken. Leg
ze, zoveel mogelijk in het oor
spronkelijke model, op voorver
warmde borden. Schep de saus
er rondom en bestrooi het kip
penvlees met sesamzaad. Leg er
daarna de appelschijven bij.
Strooi losgehaalde bloemblaad
jes van de goudsbloemen over
de gerechten. Dien er apart met
fijngehakte (blad)peterselie be
strooide gebakken (kriel) aard
appeltjes, droog gekookte rijst
of gegratineerde aardappelpu
ree bij op.
Tip
Roer 1 eetlepel hete honing
waarin de appelplakken werden
gebakken door de mosterdsaus.
Hans Belterman
Zaterdagvoordeelbonnen 10 2 gratis (€14,00)
Weekvoordeelbonnen 6 1 gratis 7,00)
Voor meer informatie en/of bestellen van de boekjes met voordeelbonnen belt u naar: 072-5196802
Horizontaal: t
I. Vakantie; 5. Amerikaanse schrijver; 6. rondedans; 8.1
II. in orde; 13. ten langen laatste; 15. familielid; 16. groi
een boerderij; 18. deel van een Franse ontkenning; 19.
woord; 20. dierengeluid; 21. oude lengtemaat; 23. vaar#1
25. muzieknoot; 26. recht stuk in een vaarwater; 28. riv;
Oostenrijk; 29. nonsens; 32. zangstem; 33. daar ter plazj
34. Grieks eiland.
Verticaal:
1. Japon; 2. edel; 3. roem; 4. alcoholische drank; 7. onfcji
persoon; 9. Europeaan; 10. bestanddeel; 12. bazige vroiP
14. natuurlijke logaritme; 16. tijdperk; 17. brand; 22. Ff
woord; 24. zijrivier van de Rijn; 25. symbool radon; 271
28. een weinig; 30. Noorse godheid; 31. kunsttaal.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
1. Lokaas; 4. omturnen; 6. ons; 7. opa; 9. galwesp; 11. leren
Verticaal:
1. Lood; 2. keten; 3. aard; 5. expose; 6. oog; 8. twee; 10. are.
