SERVICE
Koopt u de krant vaak los?
Bewolkt
Champignon-beignets
met Roquefort-roomsaus
Bestel dan nu het voordelige bonnenboekje!
LEES DE KRANT MET RUIM 25% KORTING!
Kruiswoord-min-een
HDC 160
maandag 25 april 200
DAGELIJKS LEVEN
HET WEER
door Jan Visser
I
Nederland heeft een stralend weekeinde achter de
rug en een Scandinavisch hogedrukgebied spant
zich in om dat vandaag zo te houden. Voor wat be
treft het noorden lijkt dat te gaan lukken. Het groo
ste deel van de dag verloopt daar vrij zonnig en de
temperatuur loopt op naar een graad of 16. In het
zuiden is de kans op zonneschijn kleiner en vooral
het zuidoosten maakt kans op enige buiige regen,
ons waarschijnlijk droog met een mix van zon en
wolken. De wind waait in het noorden en midden
uit oostelijke richtingen en is meest matig. De rege
kansen in het zuiden hangen samen met het fron
tensysteem van een depressie die zich gistermidda
boven de Golf van Biskaje bevond. Op het snijvlak
staan die zich ten zuiden van ons land langs naar
het oosten tot noordoosten verplaatsen. Doordat
op grote hoogte weinig vaart zit in de atmosfeer zi
ten we morgen nog met frontrestanten opgeschee
Dat betekent over het algemeen nog vrij veel bewo 'J
king en plaatselijk regen of enkele buien. De temp a
ratuur blijft waarschijnlijk op 12-13 graden steken.01
De wind waait meest matig uit het zuidoosten. Ge21
durende de rest van de week blijft het overwegendra
licht wisselvallig. Met een west tot zuidwestelijke ,r
hoogtestroming trekken namelijk storingen in dieiel
van een sturend lagedrukcomplex ten westen van
Ierland naar onze streken. Tijdens het weekeinde,1
Koninginnedag dus, ontwikkelt zich boven het Eult
pese vasteland een hoogterug (hogedruk boven- e
lucht). De atmosfeer warmt dan sterk op resultere Vc
in middagtemperaturen tot mogelijk boven 20 gra z
den. Bij de stabiliteit van de atmosfeer plaats ik ec
ter vraagtekens.
Zowel zaterdag als zondag zijn in het grootste deel
van het land zonnig verlopen. De temperatuur
kwam zaterdag op Valkenburg uit op 18,0 en Lely-
stad 17,9 graden, gisteren 19,4 in Lelystad en 18,6
graden op Schiphol. Tegen de avond naderden on k
weersbuien de provincie Limburg.
De van origine Twentse schrijfster Nelleke Zandwijk viel vier jaar
geleden danig op met haar absurdistische debuut De dag van de
jas. Van het alom bejubelde boek dat elke recensent deed schud
debuiken zijn inmiddels vier drukken verschenen. Nu is haar
tweede roman uit, Avonturen van een uitslover, met een al even
absurd gegeven: twee vriendinnen vertrekken naar een nieuwe
modezaak in Venlo om daar een muurschildering te maken. Ze ra
ken danig onder de indruk van twee aldaar werkende Vlaamse
bouwvakkers. Eén kenmerkend voorbeeld van Zandwijks humor:
'Een ziel weegt tweeëndertig gram hebben ze mij verteld,' zei grote
Gerard schor. 'Een ziel kun je niet wegen,' zei Semmy. 'Toch wel,
ze hebben de mensen gewogen voor en na de dood, en dat scheelt
precies tweeëndertig gram.' 'Dat is de last die van uw schouders
valt', zei Leuning.'
KOKKERELLEN
Voorgerechten voor 4-5 personen
Paddestoelen in knapperig gefri
tuurde 'jasjes' gaan samen met
een roomsaus waarin de smaak
van Roquefort heel duidelijk
aanwezig is. De paddestoelen
kunnen als vegetarische ap
petizers en ook als voorge
rechten worden opge
diend. Daarnaast kun
nen ze als een lunch- of
brunchgerecht worden
gepresenteerd. Het ge
recht komt oorspronke
lijk uit de Franse Dor-
dogne en is sinds het
midden van de vorige
eeuw bij ons bekend.
Ingrediënten
Voorgêrechten voor 4-5 s
personen: 24-25 mid-
delgrote (kastanje)
champignons, ca. 350
gram, 125 gram bloem, ge
zeefd; ca. 1.25 dl Pilsner bier; 1
ei, losgeroerd; zout; witte peper
uit de molen en (zonnebloem)
olie voor het frituren. Voor de
saus: 2.5 dl kookroom; 1.25 dl
slagroom of crème fraiche; 1
knoflookteentje, ragfijn gehakt
of uitgeperst; 75 gram Roque
fort of artdere blauw geaderde
kaas; 1 bosuitje, met veel fris
groen, in uiterst smalle ringe
tjes gesneden; eventueel water
kers, veldsla of tuinkers voor de
garnering.
Bereiding
Maak de paddestoelen schoon
en verwijder de doorgaans zan
derige en uitgedroogde voetjes
van de steeltjes. Stort de bloem
in een kom en roer het samen
met losgeroerd ei en de helft
van de aangegeven hoeveel
heid bier tot een vrij dik en bo
venal volkomen glad beslag.
Voeg enkele eetlepels extra bier
toe wanneer het beslag wat al
te dik is uitgevallen (het beslag
dient iets dikker te zijn dan het
beslag dat u voor het bakken
van pannenkoeken maakt).
Roer zout en peper door het
beslag.
Breng voor de saus de koo
kroom langzaam tot
dichtbij het kookpunt.
Roer de slagroom of
crème fraiche er door.
Voeg knoflook en zout
en peper toe. Houd de
nu verkregen gebon
den roomsaus enkele
minuten tegen de
kook aan. Verkruimel
de Roquefort en roer de
kruimels door de saus.
Blijf zolang roeren tot
de Roquefort geheel in
W de saus is opgenomen.
V Houd alles tegen de
J kook aan. Roer er vlak
voor het opdienen het
bosuitje door.
Verhit de olie tot ca. 180 gra
den Celsius. Haal de padde
stoelen, met behulp van een
lange of fonduevork door het
beslag en gebruik een tweede
vork om de met het beslag om
hulde paddestoelen in de hete
olie te laten glijden. Bak, niet
meer dan 6 stuks tegelijk, de
beignets in 4-5 minuten rond
om goudbruin en knapperig.
Laat ze even op een stuk keu
kenpapier uitlekken.
Presentatie
Verdeel de roomsaus over 4
voorverwarmde kommetjes
(souffleepotjes) en leg de beig
nets op voorverwarmde bor
den. Schik er toeven waterkers,
veldsla of tuinkers als garne
ring bij. Dien er in repen ge
sneden licht geroosterde sneet
jes witbrood bij op.
Hans Belterman
Zaterdagvoordeelbonnen 10 2 gratis (€14,00)
Weekvoordeelbonnen 6 1 gratis 7,00)
I Voor meer informatie en/of bestellen van de boekjes met voordeelbonnen belt u naar: 072-5196802
Niet het gevraagde woord invullen, maar een woord dat bestaalti
ters van het gevraagde woord in dezelfde volgorde min 1 letter.ieb
Omschrijving "dierenverblijf'. Antwoord zou zijn "stal", n
moet worden "sta"of "tal". Welke van die twee het moet worde) foj
ken uit de kruisende woorden.) efe
Horizontaal: 1. Dagblad; 4. genezen; 7. deel v.e. klotst
tepunt; 11. verdriet; 12. voorschrift; 13. kromming; li hi
16. kussenovertrek; 18. kantlijn; 19. brandstof; 20. eeP1'
22. torenomgang; 25. niets; 27. zijde; 28. erffaktor; 29*_
31. nagerecht; 32. ontroering; 34. anders genaamd; 35^
Verticaal: 1. Nageslacht; 2. vis; 3. zwak; 4. verzoek; ||0j
6. kudde dieren; 8. onderhuidse vetlaag; 10. staatkundiger
12. deel v.e. jaar; 14. ik; 15. knaagdier; 17. wijnsoort;|cti
streep; 20. kwajongen; 21. vrucht; 23. veerkracht; 24.|sc
del; 26. genodigde; 29. kwaad; 30. puntje; 32. schaakj
33. tijdperk. L®
Oplossing van zaterdag:
Horizontaal: 1. Reu; 5. beg; 7. snuiter; 10. ai; 12. mac; 14k
15. taai; 17. azijn; 19. ma; 20. Io; 21. faam; 23. roer; 25. il;C P
28. pe; 31. gezwind; 33. sap; 34. neo. |u
Verticaal: 2. Es; 3. UNO 4. diva; 5. beo; 6. er; 8. ratafia; 9.,„er
11. ia; 12. Miami; 13. Cairo; 14. gij; 16. ama; 18. zoo; 22. ffen
27. Newa; 29. iep; 30. Inn; 31. ga; 32. de. I 01
Ndieke
Zandwijk
Avonturen
van een
uitslovi
VOOKAL SëPPft-P VPPK Pë<S*£N£N
PIÊ NIÉT MNWÉTJé* ZJJN
