SERVICE
1
SPEURDERS
@0
Kalfsvleeszoals in Jerez
10
15
19
25
31
-
Dé oplossing voor uw zoektocht!
Kruiswoordraadsel
HOC 160
donderdag 31 maart 200;
CD VAN DE DAG
Genre: nu soul/pop/rock
DeLaVega
Falling Into Place
V2/Draaischijf 005
Diego de la Vega alias Zorro zette misdadigers te kijk, maar bleef
zelf - behalve voor de kijkers - altijd gemaskerd. Alleen al daarom
is de naam van de nostalgische jeugdheld geschikt als podium-
naam voor deze nieuwe Belgische verrassing. De band bestaat uit
JP den Brabander (gitaar, elektronica), David Van Belleghem
(drums, elektronica) en Ben Van De Velde (bas, elektronica) en
heeft de beschikking over een van de beste actuele soulstemmen,
de verrukkelijk veelzijdige Lize Accoe. Het is moeilijk om dit cross
over viertal te pinpointen. Luister echter naar het intieme liefdes
lied Missing You en in elk geval één inspiratiebron borrelt uit de
langgerekte noten in de synthesizerstrings omhoog: Massive At
tack zonder bliepjes! Nog persoonlijker is het prachtig gearran
geerde Surely, waarin Lize eigen teksten zingt ('So put your hands
between my legs/And I'm sure I'm going to a high') die geen Ame
rikaanse meer durft te bezigen in deze verwarrende tijden. Denk
verder aan Blue Nile, Solution, Ozark Henry. DeLaVega treedt za
terdag eenmalig boven de Moerdijk op (met Mimezine in LVC Lei
den).
BOEK VAN DE DAG
Genre: architectuur
Maurits de Hoog
4 x Amsterdam, Ontwerpen
aan de stad
Uitg. Thoth
Prijs: 29,90
Amsterdam, stad van de historische grachtengordel, maar ook de
woonkolossen van de Bijlmer, het betongrauwe Osdorp, spraak
makende kantoren bij de Amsterdamse Zuidas en het gloednieuwe
IJburg. Stedenbouwkundige Maurits de Hoog laat zien hoe plurif-
om Amsterdam in de loop der jaren is opgebouwd. Eigenlijk be
staat de 'lobbenstad' uit vier onderdelen: het grid (weefsel van
straten rond de grachten), de bouw rond het water van het IJ, de
woonwijken op drooggemalen stukken poldergrond (Watergraafs
meer, Buikslotermeerpolder in Noord) en de lintvormige woon-
parken de polder in, zoals langs de Amsterdamse weg, Sloterweg,
Osdorpse weg en Kadoelen. Delen van de stad met elk een eigen
stedenbouwkundige vorm en opbouw, die je moet respecteren,
vindt De Hoog. Aan de hand van uitgebreide kaarten, tekeningen
en foto's geeft hij een inzichtelijk beeld in het bonte geheel van
woongebieden, waarin water en groen altijd aanwezig zijn en een
essentiële rol spelen. Of, zoals De Hoog het noemt, 'een levend
landschap in de stad' vormen. Fijn, al die tekeningen en kaartjes,
want de Amsterdamse stedenbouwkundige schrijft gedegen, maar
soms taai.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht
voor 2-3 personen
In Spanje drinkt men ook tijdens
het koken graag een glas wijn of
sherry. Ook de wijn of sherry die
is bedoeld om in een gerecht te
verwerken komt meer dan eens
in de mond van de kok of kokkin
terecht. Zoniet bij het ge
recht van vandaag waar
in sherry een belangrij
ke smaakbepalende rol
speelt. In het oor
spronkelijke recept
gaat men ervan uit
dat het om een ge
recht met kalfswan-
gen gaat. In het re
cept zijn ze vervangen
door kalfslappen om
dat kalfswangen niet
altijd en ook niet bij ie
dere slager verkrijgbaar
zijn. U kunt ze wellicht
wel tevoren bij uw slager
bestellen.
Ingrediënten
350 - 450 gram magere
kalfswangen/kalfslappen (3 of 4
stuks)zout; witte peper uit de
molen; 25 gram boter; 1 eetl.
olijfolie, traditioneel; 2 dl sher
ry, bij voorkeur amontillado 1
kruidenboeketje (4 takjes (blad)
peterselie, 2 takjes bladselderij,
2 takjes tijm, 1 klein laurier
blad); 2 dl (kalfs) vleesfond, uit
potje; 1 eetl. fijngehakte (blad)
peterselie.
wat zout en peper. Verhit in een
(braad- of stoof) pan met dikke
bodem boter en olie. Wacht tot-
het schuim van de boter gro
tendeels is weggetrokken.
Schroei de kalfswangen of -lap
pen er in ca. 3 minuten aan
weerszijden dicht. Neem het
vlees daarna even uit de
pan.
Voeg sherry, kruiden
boeketje en vleesfond
aan de resterende
bakboter/olie toe.
Wacht tot alles aan
de kook is gekomen.
Leg het vlees terug in
de pan.Temper de
warmtebron en leg
hef deksel op de pan.
Laat het vlees in 60 -
65 minuten zachtjes
gaar stoven. Keer het
vlees na ca. 25 minu
ten eenmaal om.
Presentatie
Verdeel het vlees over
voorverwarmde borden.
Bestrooi het vlees met fijnge
hakte peterselie. Schenk de
saus door een zeefje rondom
het vlees. Schik er bij wijze van
garnering toeven (krul)peterse-
lie bij. Dien er sugar snaps of
jonge peultjes bij op, eventueel
gemengd met jonge worteltjes
en lof doperwten en gekookte
(kriel) aardappeltjes. In plaats
daarvan kunt u er ook een ge
mengde groene salade met
komkommer en olijven en
pommes frites bij geven.
Bereiding
Maak het vlees droog met keu
kenpapier en wrijf het in met Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de A27 tussen
knooppunt Lunetten en knooppunt Eemnes en A58 tussen knoop
punt de Baars en knooppunt Galder. Vandaag wordt er ook gecon
troleerd op de A2 bij Beek en A27 bij Werkendam. Morgen langs de
A12 bij Woerden, zaterdaglangs de A6 bij Noordoostpolder en A76
bij Heerlen en zondag langs de A2 bij Neerijnen en A28 bij Meppel.
Verwachting voor morgen
Adelboden
130
0
Grindelwald
80
5
Andermatt
270 80
La Vue-des-Alpes
40
20
Champery
110
20
Leysin
90
5
Chatel-St-Denis
0
0
Rigi
0
0
Davos
154
43
Saas-Fee
245
0
Disentis
180
0
Santis
390
20
Elm
110
10
St. Moritz
75
10
Wassenaar
lO Den Haag
Utrecht,
Bron: www.weeronlim
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
D/AVKEAJEAipe VERVMtJT EERSTE
kA/WERLEDE/J R3UT ÖEPRAS -
WAAROP /V\ARU/^isse/-o
0OO S -Z.-B0T O AT EBA*
vouKSVERTesewwooRPieef?
P6R peFiAïiTiE GEEAJ VoOT
6EPRAS KAAJ VERTCWEA).
pat is Waak, a^aar te eeai
EERSTe-KAAERUiP PER PE"EC<MiTiE
EEAJ VOCKSVERTESEAJWOORPiGEP.?
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
13
17
18
20
21
22
23
26
28
29
30
33
34
35
36
37
38
stuxmtïd er rmio wwwkunow-
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Horizontaal:
1. Behaarde brem; 9. rietvoorn; 10. echtgenoot; 11. boom:
12. bloeiwijze; 14. spil; 15. aureool; 17. mosselnet; 19. ui
van berusting; 21. godin van de dageraad; 22. open plek in
bos; 23. fris; 25. haaruitval; 27. te verstuiven vloeistof; 30.
van de bijbel; 32. elektrisch geladen deeltje; 33. feet; 34. ri
in Duitsland; 36. metaal; 38. graanopslagplaats.
Verticaal:
1. Smal stilstaand water; 2. Europeaan; 3. bolgewas; 4. rivil
Duitsland; 5. stad in Zwitserland; 6. muzieknoot; 7. edelgrtj
achtbaar; 8. groot aantal; 13. vis; 15. hitsig; 16. affaire (En!
18. uitroep van schrik; 20. persoonlijk vnw.; 23. café; 24
26. inleiding; 28. plaats in Italië; 29. likeur; 31. voorzetsel
33. hevig; 35. familielid; 37. zijns inziens.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal
1. Dienen; 4. eigenwijs; 6. vlo; 7. zet; 9. slagzet; 11. kille.
Verticaal:
1. Duel; 2. engel; 3. eens; 5. ijzeren; 6. vis; 8. egel; 10. lui.
