sown
BUPK6
SERVICE
Z5"
(g@ SPEURDERS
Waterzooi uit Gent
Minder zacht
11
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HOC 160
donderdag 17 maart
CD VAN DE DAG
Genre:
soul/rhythm
blues/gospel
Solomon Burke
Make Do With What You Got
Sony BMG/Shout SHO 519538 2
Solomon Burke zingt What Good Am van Bob Dylan met de ne
derigheid van een belijdend zondaar en met de snerpende stem
van een evangelisator. Prompt is duidelijk waarom Van Morrison
het voorwoord schrijft voor dit nieuwe album van The King of
Soul. Hij blijkt van mening dat Solomon de telefoongids zou kun
nen zingen en dat dat fantastisch zou klinken. Nou komen hun
stemmen overheen zodra ze de stembanden geforceerd onder
druk zetten, maar Van heeft gelijk. Zeker na het overlijden van Ray
Charles kijk je toch wat vaker om je heen om vast te stellen welke
grote soulstemmen nog aanwezig zijn en Burke hoort daar abso
luut toe. Des te vervelender is het vast te stellen dat dit album niet
past bij zijn reputatie. Teveel b-materiaal op een a-locatie. Aan Da
vid Egan's Fading Footsteps of Jagger Richards' I Got The Blues
valt voor deze grand old man te weinig eer te behalen. Een lichte
teleurstelling temeer daar Don Was als producer tot veel meer in
staat moet worden geacht. In dat licht bezien: een lullige albumti
tel.
BOEK VAN DE DAG
--
Wat iedereen. Genre: geschiedenis
wil weten
on Zé Jan Bank (e.a.)
S Kortweg Nederland
Wat iedereen wil weten over
onze geschiedenis
Uitg. Inmerc
Prijs: 4,95
Hoe raak je in kort bestek op de hoogte van de belangrijkste ge
beurtenissen uit de vaderlandse geschiedenis? Jan Bank, Gijsbert
van Es en Piet de Rooy lossen het probleem op in het boekje Kort
weg Nederland, wat iedereen wil weten over onze geschiedenis. Ze
noemen het zelf een canon van het Nederlands verleden, wat een
tikje pretentieus is voor een boekje van nog geen vijftig bladzijden
op pocketformaat. Maar handig is het wel om op beknopte wijze
uitleg te krijgen over uiteenlopende zaken als de dood van Bonifa-
tius, de Beeldenstorm, de Reformatie en het ontstaan van de mul
ticulturele samenleving. Jammer hooguit, dat de verkoopprijs te
laag is om het Boekenweekgeschenk te bemachtigen.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2-3 personen
Naast de Vlaamse waterzooi met
vis kennen onze zuiderburen een
aantrekkelijke variant die niet
met vis maar met kip, poularde
of parelhoen wordt samenge
steld. Van de oorsprong van het
gerecht is weinig bekend. Vast
staat wel dat het gerecht niet zo
oud is als de échte Vlaamse wa
terzooi met vis. Wel weet men
dat de Frans sprekende 'upper
class' van Gent vroeger het
woord waterzooi op z'n
Frans uitsprak. Men zei
'wattersoi du poulet' in
plaats van waterzooi
met kip.Ook de Gentse
waterzooi is in een
nieuwe, eigentijdse,
jas gestoken want de
vroegere waterzooi
zou een veel te mach
tig gerecht voor de
Gentenaren van van
daag zijn geweest.
Ingrediënten
1 flinke kip, poularde
of parelhoen, ca. 1.2
kg; 2 liter kippen
bouillon, bij voorkeur
zelf getrokken; 1 2 li
ter droge witte wijn,
zoals Riesling (Elzas). 1
1/2 dl (kook)room;
zout, witte peper uit de
molen; 2 theel. fijngesneden
verse kervelblaadjes; enkele
toeven verse kervel en 1 doosjes
tuinkers voor de garnering.
Bereiding
Breng in een hoge pan bouillon
en wijn aan de kook. Voeg de
kip of ander gevogelte toe en
laat alles 30 - 35 minuten zacht
jes koken. Laat de kip in een
vergiet uitlekken en grotendeels
afkoelen. Verdeel de kip in
stukken en verwijder de huid.
Snijd het kippenvlees in kleine
re stukken. Zeef het kookvocht
van de kip.
Schil intussen de asperges en
neem de houtige uiteinden (ca.
3 cm.) weg. Snijd de asperges in
stukjes van ca. 3 cm. Leg ze na
het schillen en snijden tenmin
ste 45 minuten in een bak met
koud water.
Breng het gezeefde kookvocht
van de kip aan de kook. Voeg de
aspergestukjes toe en laat alles
10 minuten zachtjes koken.
Neem daama de pan van de
warmtebron en laat alles,
met het deksel op de
pan gedurende 12 -
15 minuten zacht
jes nagaren.
Laat de asperge
stukjes daama op
nieuw op een zeef
uitlekken. Zeef het
kookvocht op
nieuw en breng
daarvan 2 deciliter
aan de kook. Roer
de room er door
en blijf zolang
roeren tot, mede
door het indam
pen, een licht ge
bonden saus is ver
kregen. Voeg zout
en /of peper naar
smaak toe. Roer de
kervelblaadjes door de
saus. Schep er het kip
penvlees en de aspergestukjes
door. Laat ze door en door
warm worden.
Presentatie
Neem het kippenvlees, asperge
stukjes en aanhangende saus
met een schuimspaan uit de
pan. Verdeel ze over de voor
verwarmde borden. Schik er
toefjes verse kervel en tuinkers
als garnering bij. U kunt er en
kele gekookte aardappeltjes
(krieltjes) bij geven of een mand
knapperig stokbrood.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de A27 tussen
knooppunt Lunetten en knooppunt Eemnes en A58 tussen knoop
punt de Baars en knooppunt Galder. Vandaag wordt er ook gecon
troleerd op de Al bij Apeldoorn en A32 bij Weststellingwerf. Mor
gen: A6 bij Noordoostpolder en A348 bij Rheden. Zaterdag: A325
bij Eist en A28 bij Haren. Zondag: A59 bij Landerd en A9 bij Heiloo.
HET WEER
door Jan Visser
Amerikaanse toestanden in de polder! Nog geen
twee weken geleden vroor het 'stenen uit de grond
met op 4 maart -20,7 graden in Marknesse, gisterer
noteerde Gilze-Rijen een maximumtemperatuur va
21 graden ofwel een verschil van bijna 42 graden.
Volgens weerhistoricus Ad Vermaas uit Hoogeveen
bedroeg het grootste temperatuurverschil ooit in
een kalendermaand 41,1 graden. Dat was in maart
1931 het geval. Op de 10de werd in Warnsveld -17,(
geregistreerd, 10 dagen later - 20 maart - kwam
Maastricht op 23,3 graden. In onze streken kwam
het veertien dagen nadat het volop had gesneeuwd
tot maximaal 19,5 graden in Soesterberg en 18,6 in
Hoofddorp.
De dag begon trouwens al met een thermische vooi
sprong: Hoofddorp had een minimumtemperatuui
van 9 graden. Dinsdagochtend was het plaatselijk
nog vorstig geweest. Dankzij een sterke zuidwesten
wind en uiteraard flink wat zonneschijn kreeg het
kwik overdag dus vleugeltjes. In Frankrijk werden
gistermiddag zelfs zomerse maxima genoteerd.
Mont-de-Marsan mat maximaal 26,8 graden.
Vandaag minder zacht maar met uitzondering van
de kustgebieden wordt het nog wel meer dan 10 gri
den. Het weerbeeld kenmerkt zich eerst door vrij 1
veel bewolking en enige (mot)regen, na de passage
van een zwak warmtefront komen er vanavond wa
bredere opklaringen. Wel wordt het nevelig. De
zuidwestenwind is matig en aan zee meest krachtig
Morgen is er dankzij toenemende hogedrukinvloet
weer meer zonneschijn en in het binnenland komt
de temperatuur boven 15 graden uit. Tijdens het
weekeinde komt het noordoosten van het land in
het overgangsgebied tussen de Scandinavische
vrieskou en de warmte boven West-Europa. Zater
dag zou op regen kunnen uitdraaien, bij ons wel
zonneschijn, weinig wind en een graad of 15-16.
Zondag een oost tot zuidoostenwind maar een dra
tische verkilling lijkt Nederland bespaard te blijven
Na het weekeinde opnieuw zuidwestenwinden en
zacht weer.
licht bewolkt bewolkt
lichte regen zware regen
o o s>
sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
ZA
r max-
w 2
10%
0
ZO
Z 3
0%
0
MA
3 12
ZW 4
10%
0
Dl
6 m
zw 3
30%
0-2
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Zwitersland
Rotterdam
hoog 09:10 en 21 45
|aag 03:20 en 16:30
Verwachting voor morgen
week 12
A
dal
V
A
betg
dal
V
Adelboden
160
56
Grindelwakf
160
50
0* J
Andermatt
300
110
La Vue-des-Alpes
100
50
Champeiy
150
40
leysin
150
45
Chatel-St-Denis
80
50
Rigi
130
130
Davos
161
101
Saas-Fee
244
35
12
Disentis
240
60
Santis
505
160
Elm
180 50
St. Moritz
95
35
Verwachting voor morgen
:C
STRIPS
Katwijk
LeidenO
Hillejgm Hoofdd°rP
sse ,E)® i
O Sassenheim WZW 3
Alphen a/d Rijn
Horizontaal:
1. Knieviool; 5. zoon van (voor Schotse namen); 6.
blijf; 8. geplaag; 11. strafwerktuig; 13. familielid; 1!
woord; 16. berg op Mindanao; 18. franco (afk.); 19.
werktuig; 20. zijde van een schip; 21. rund; 23. gegCs
25. tandeloos zoogdier; 26. bloem; 28. armoedige w s
29. langzaam (muz.); 32. deel van een hengel; 33. tijiten
34. een bad nemen.
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Verticaal:
1. Bezoldiging; 2. tennisterm; 3. deel van de visvan
bemanning; 4. de lucht betreffend; 7. triller (muz.);
terd; 10. aangezien; 12. voorvoegsel; 14. matig ster'^
16. Turkse titel; 17. Spaanse uitroep; 22. muzieknot
zetsel; 25. als onder; 27. bezinksel; 28. wang; 30. ei
andere; 31. Engels lidwoord.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal:
1. Inslag; 4. carrière; 6. opa; 7. Est; 9. minnaar; 11. knots
Verticaal:
1. Inch; 2. strip; 3. apin; 5. raskat; 6. oom; 8. snit; 10. ion
Dort
ngst
ent
Mi
ich I
de
ijke
listri
lfs j
en t
