@0
SERVICE
T Q
Q
Q
2
1
SPEURDERS
Droog en wat zon !e'
Cryptogram
Dé oplossing voor uw zoektocht!
vrijdag ii februari 2t
CD VAN DE DAG
Genre:
klassiek/barok
Bach Kantaten
15./16. Sonntag nach Trinitas
Monteverdi Choir/English
Baroque Soloists/Gardiner
Harmonia Mundi/SDG 104
Sir John Elliot Gardiner voerde in het Bachjaar 2000 diens 198 ker
kelijke cantates uit. Het is een onderneming geweest die al uit lo
gistiek oogpunt buitengewoon zwaar moet worden genoemd. Wie
de eerste resultaten van de live-opnamen ervan nu onder oren
krijgt, raakt doordrongen van de wissel die dat op Gardiner moet
hebben getrokken. Het beluisteren van twee dubbelabums houd je
al een weekend van straat. Anders dan Ton Koopman heeft Gardi
ner bovendien voortdurend jonge topsolisten weten aan te boren
voor zijn eerbetoon. Dat gevoegd bij de minutieuze en detailrijke
aanpak van het repertoire en je hebt de wetenschap dat Gardiners
inspanningen optimaal renderen. Ze zijn een must voor iedere
Bach-liefhebber. De opnamen worden uitgebracht via het eigen
label SDG omdat Deutsche Grammophon op het laatst het project
lafhartig annuleeerde. SDG staat niet voor Sod DG zoals een Engel
se journalist vilein noteerde, maar voor Soli Deo Gloria, de ode aan
God waarmee Bach zijn bladmuziek ondertekende.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: Nederland
Geert Mak
Gedoemd tot kwetsbaarheid
uitg. Atlas
Prijs: 5,00
'Wie Nederland wil omvormen tot een culturele vesting, reduceert
de ingewikkelde tijd waarin we leven tot één grote angstfantasie',
schrijft Geert Mak aan het einde aan zijn essay Gedoemd tot kwets
baarheid dat in de vorm van een boekje is verschenen. Hij heeft de
moord op Theo van Gogh aangegrepen om de multiculturele sa
menleving tegen het licht te houden. Mak heeft recht van spreken.
Minstens tien jaar geleden wees hij al op de tijdbom die in de oude
wijken ooit eens onherroepelijk zou afgaan. Hij zoekt parallellen
met het Joegoslavië aan de vooravond van de burgeroorlog en ver
gelijkt de gebezigde taal in de media met de studie die Victor
Klemperer ooit over de nazi-propaganda verrichtte. Nee, de bood
schap van Mak is niet bijster optimistisch. 'We zullen soms pijnlij
ke maatregelen moeten accepteren, juist om belangrijke en zeldza
me kwaliteiten te redden: onze pacificatie, met als nevenproduct
onze befaamde tolerantie.' Het is een betoog waarmee je het be
paald niet altijd eens hoeft te zijn. Maar het is wel zo ongeveer de
eerste serieuze poging de gebeurtenissen van eind 2004 in breder
perspectief te plaatsen.
KOKKERELLEN
Albondigas, zoals op Ibiza
Hoofdgerecht voor 2 personen
Het zijn kleine doorgaans plezie
rig gekruide gehaktballetjes in
een min of meer gebonden saus
die men vrijwel overal in Spanje
als tapas bij het aperitief krijgt
aangeboden. Ze kunnen ook,
meestal samen met pommes
frites, als hoofdgerecht worden
opgediend. De gerechten
met albondigas behoren
meestal tot de meest
schappelijk geprijsde ge
rechten. De lekkerste al
bondigas kregen we voor
gezet in een restaurantje
op Ibiza.
Ingrediënten
200 - 250 gram sperzie
boontjes, schoongemaakt;
250 gram rundergehakt; 4
eetl. droog kruim van wit
brood; 1 Idein ei, losgeroerd;
1/2 theel. fijngesneden verse
tijmblaadjes; zout; witte pe
per uit de molen; nootmus
kaat; 1 eetl. bloem, gezeefd; 30
gram boter; 11/2 eetl. olijfolie,
traditioneel; 1 grote ui, gesnip
perd; 1 teentje knoflook, ragfijn
gehakt; 1 1/2 dl runderbouillon,
eventueel instant; 2 eetl. droge
witte wijn of sherry; 1 theel. al-
lesbinder; 1 grote tomaat, ont
veld, in partjes gesneden; 2 tak
jes verse tijm.
Bereiding
Snijd de sperzieboontjes in
stukjes van ca. 3 cm. Zet ze op
met ruim kokend water waar
aan zout is toegevoegd. Laat de
boontjes niet veel langer dan 10
minuten koken. Stort ze op een
zeef én laat ze uitlekken en ook
zoveel mogelijk opdrogen.
Maak het gehakt aan met
broodkruim, losgeroerd ei, tijm,
zout, peper. Laat het mengsel,
eventueel afgedekt, een half
uurtje in de koelkast rusten.
Vorm er daarna balletjes zo
groot als walnoten van. Wentel
ze door gezeefde bloem en laat
ze opnieuw een halfuurtje in de
koelkast rusten.
Verhit een bakpan met dikke
bodem en laat olie en boter
heet worden. Wacht tot het
schuim van de boter gro
tendeels is weg getrokken.
Laat de gehaktballetjes
er, onder voortdurend
keren, in 2 - 3 minuten
rondom lichtbruin bak
ken. Temper de warm
tebron en laat ze nog 6
- 8 minuten zachtjes
bakken. Neem de bal
letjes uit de pan en
houd ze warm.
Verhit het boter- en olie
mengsel opnieuw en
roer de ui er door. Laat
alles 2 - 3 minuten zacht
jes bakken. Schep er
daarna knoflook en sper
zieboontjes door. Laat al
les, onder voortdurend
omscheppen dan nog 2-3 mi
nuten zachtjes bakken. Voeg de
bouillon en wijn of sherry toe.
Laat alles even flink doorkoken.
Strooi allesbinder er over en
roer alles krachtig door. Warm
hierna de gehaktballetjes nog
even snel in de saus met de
sperzieboontjes op. Schep alles
nog enkele malen om.
Presentatie
Schep het gerecht in het mid
den van de voorverwarmde
borden. Schik er tomatenpart
jes en tijmtakjes als garnering
bij. U kunt er eventueel
pommes frites apart bij geven.
Een flink stuk stokbrood past er
ook goed bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de A2 tussen
knooppunt Oudenrijn en Zaltbommel en A27 tussen knooppunt
Gorinchem en knooppunt St. Annabosch. Vandaag wordt er ook
gecontroleerd op de A9 Alkmaar - Amstelveen, bij Velsen en A30
Barneveld - Ede, bij Barneveld. Morgen: A20 Hoek van Holland -
Gouda, bij Nieuwerkerk a/d IJssel en A67 Eindhoven - Belgische
grens, bij Eersel. Zondag: A6 Joure - Lelystad, tussen Lemmer en
Swifterband en A73 Nijmegen - Venlo, bij Beuningen.
HET WEER
door Jan Visser
Het operationele atmosfeermodel van het EuropJ
weercentrum is of het spoor bijster of het modelï0
trekt juist de kar! Het model stuurt vanaf midden?";
volgende week aan op een koude noordoostelijk^"'
stroming. Deze 'vorstige ontwikkeling' hangt san;.'
met een Atlantisch hogedrukgebied dat zich via Lp
Noordzee naar Scandinavië gaat uitbreiden. Teg,rj
kertijd vormt zich boven het centrale en zuidelijk
deel van Europa een omvangrijk hoogtelaag. Mei
oog op de wintersportgebieden in Midden-Eurok
een koude 'sneeuwbestendige' ontwikkeling. He. j
lemma is dat het operationele atmosfeermodel,
doorgaans het model waar het om gaat, deel uit f
maakt van een klein groepje oplossingen dat voo
kou opteert. De meerderheid zinspeelt juist op
geleidelijke verzachting.
Vandaag trekt een zwakke rug van hogedruk ova
ons land. Dankzij de rug blijft het tot de avond 1
en vooral vanochtend schijnt de zon geregeld. L
temperatuur loopt op naar circa 8 graden en er
waait een zwakke tot matige wind uit westelijken-
tingen. Op de nadering van het frontensysteem 1
een nieuwe depressie gaat het vanavond regenaP
de wind krimpt naar richtingen tussen zuid envjj?
Morgen steekt de depressie de Noordzee over: wfo
schijnlijk via de Duitse Bocht naar het noorden ip|
Polen. Het systeem veroorzaakt 's ochtends eers
nog regen, in de middag klaart het wat op maarL
is er ook een buienkans. De wind waait uit hetv'
ten en kan aan de kust en op het IJsselmeer stor|e
achtig worden. De temperatuur loopt eerst nogi
tot circa 10 graden, later op de dag wordt het mij
zacht. Zondag hebben we te maken met een sto;
achtige noordwester: mogelijk aan zee enige tijd
stormkracht 9. Verder buien met kans op hagel,,
weer en zware windstoten. Met circa 7 graden w
het minder zacht. Tijdens het afgelopen etmaali
veel regen gevallen. In Barendrecht kort na de 11
dag al 17, Soesterberg 11 mm.
ZA
ZO
MA
Dl
WO
min ma*
I
min max,
W 7
NW 6
NW 4
ZW 3
W 4
d
90%
5-12
90%
2-8
80%
1-3
70%
3-5
60%
0-2
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Frankrijk
Verwachting voor morgen
Alpe d'Huez
105
85
Les Arcs
135
80
Argentiere
200
55
Les Deux Alpes
120
50
Chamonix
200
55
Les Houches
150
90
Champagny
125
95
Meribel
127
72
Chamrousse
105
85
Praz sur Arly
125
50
Courchevel
127
92
Superdevoluy
75
50
La Plagne
125
95
Val d'lsere
120
105
STRIPS
O Wassenaar
IO Den Haag
DE RECHTER
door Mr Jesse van Muylwijck
HAP &&T&VZ. 3UÏ
PP wïaJD STAAAJ,
PA's ueeru soepKoreK
WAAKoM HoU JE AlteT ©EvuooaJ
PERMAME^r JE PERMAAJEMTJe 7
EeERTJE, \MjU JE A*OÜ
AJier MEER "ZJEOREAi?
M1)M OOR JEOK.T.
V
BC
HAP JÊ PÉ- KAT
Nlë-T OF H£-r 5PÊK
Moereti BINPUH J
<y>
#r
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Horizontaal:
3. Begrepen? Dan bent u erbij! (7); 6. Driek'
een domme figuur (6); 8. Het geluid van een
meester (4); 10. Als vondst is hij zeer geliefd
12. Frans krijgt er een rood hoofd van (5);
13. Dubbelganger (6).
Verticaal:
I. Computervoeding (4); 2. Waanzinnig bakbe
4. In deze houding kan men het personeel niejj
zen (4); 5. Poging tot moord van een pianist (mie
wordt beter! (6); 9. Het zit niet tegen met dez£nv
II. Ook vogels hebben er zin in (4). o h
3 °l
D-
önc
idk
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Dier; 4. loer; 8. aar; 10. blo; 11. bis; 13. ra; 15. rel; ljNc
17. gravure; 20. kaal; 21. ferm; 22. militie; 24. mi; 25. ^nc
28. nor; 29. kot; 32. uni; 34. asla; 35. stad. of
Verticaal:
1. Daar; 2. ia; 3. er; 5. Ob; 6. el; 7. roep; 9. Kiev; 11. brtEC
12. slufter; 14. agami; 16. keren; 18. RAI; 19. rei; 23. itakl
27. luid; 30. os; 31. tl; 32. ut; 33. na.
12.
