@0
SPEURDERS
SERVICE
'M
r
Scholfilets in
Schotse tomatensaus
Zachter
Cryptogram
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HOC 160
MP mm 1% w 1 1m
woensdag 2 februari 20
CD VAN DE DAG
:wwêirfPx
wKS-Efisï
Genre:
jazz/fusion
Pat Metheny Group
The Way Up
Nonesuch/Warner 7559-79876-
Een suite van 68 minuten die begint in de metro van Manhattan.
Of is't een symfonie? The Way Up is in elk geval het nieuwe hoog
standje van Pat Metheny - naast Herbie Hancock de belangrijkste
jazzmusicus van de laatste dertig jaar. In het vierdelige stuk dat als
het ware in één zucht doorloopt werkt Metheny met zijn adembe
nemend intens spelende band een vijftal hoofdthema's uit. Daar
bij ondergaat de muzikale gedachtestroom alle denkbare verande
ringen: van contemplatief tot evocatief, van agressief tot mellow.
De suiteachtige structuur met verhaallijn ontwikkelde Metheny op
een eerder album Different Trains) al met de Amerikaanse com
ponist Steve Reich. Daarnaast doet de logische opbouw sterk den
ken aan As Witchita Falls, So Falls Whichita Falls - een eerder
symfonische getint album waarop Metheny nauw samenwerkt
met zijn vaste toetsentovenaar Lyle Mays. The Way Up drijft op
positief denken en vitalisme van het zuiverste soort. Sterke bijdra
gen leveren ook nieuwe bandleden als Cuong Vu (trompet) en
Gregoire Maret (harmonica). Monumentaal.
BOEK VAN DE DAG
PETER HENK STEENHUIS
Onderwerp: taal
Peter Henk Steenhuis
Kleine baas
uitg. Van Gennep
Prijs: 12,50
De eerste woordjes van een kind. Proberen te begrijpen hoe de
kleine de wereld om hem heen probeert te vatten in taal. Om ver
volgens al die verrassende vondsten van zoon- of dochterlief weer
razendsnel te vergeten. Journalist Peter Henk Steenhuis pakte het
beter aan. Hij hield in een column voor dagblad Trouw heel nauw
gezet de taalontwikkeling van zijn zoontje bij. Van het eerste ge
brabbel tot de taal van een bijna vierjarige. Uitgeverij Van Gennep
maakte er een boekje van: Kleine baas. Steenhuis is een scherp ob
servator en wars van sentimenten. Dat maakt dit boekje leuk en,
uiteraard, voor ouders vaak erg herkenbaar. Ook in observaties als
deze: 'Een vader urenlang met zijn zoon op het strand te zien spe
len - dat ontroert, maar het is ergerniswekkend een zoon op het
strand te zien spelen met zijn vader.' Je raakt als ouder vanzelf ge
ïnspireerd om alle woordvondsten van de eigen kleine ook bij te
houden.
KOKKERELLEN
Voor 4 voor- of 2 hoofdgerechten
Het recept voor het gerecht van
vandaag tekende ik op na een
bezoek aan Schotland, waar we
na een proeverij van verschillen
de malt-whisky's kermis konden
maken met gerechten uit de
Schotse keuken van vandaag.
Het is ons heel goed beval
len en dat is dan ook de
reden dat u in de ko
mende tijd meer re
cepten krijgt voor
gerechten waarin
whisky is verwerkt.
Ingrediënten
4 filets van schol,
samen ca. 350
gram; 1 eed. li
moen- of citroen
sap; 11/2 eetl.
bloem, gezeefd; 1 eetl.
droog kruim van wit
brood; 2x1 flinke
mespunt cayenne
peper of pikante pa
prikapoeder (Ro-
senpaprika); (zee)
zout; citroenpeper uit de mo
len; ca. 3/4 liter (zonnebloem)
olie voor het bakken van de vis
reepjes; 1 dl visfond, uit potje; 2
dl gezeefde tomaten, uit pot,
pak of blik; 2 theel. allesbinder;
1 mespunt suiker; 4 eed. rode
port (ruby); enkele druppels
Worcestershire saus; 25 gram
boter, ijskoud; 1 eed. malt-
whisky, naar eigen keuze; 1 eed.
fijngehakte (blad) peterselie.
Bereiding
Spoel de filets onder stromend
koud water. Maak ze droog met
keukenpapier en wrijf ze in met
limoen- of citroensap. Laat de
filets 10 minuten liggen. Maak
ze daarna opnieuw droog met
keukenpapier. Snijd de filets
schuin, in smalle reepjes.
Schud in een plastic zak bloem,
broodkruim, cayennepeper of
pikante paprikapoeder, zout en
een beetje citroenpeper goed
door elkaar. Leg de visreepjes er
bij en schud alles zolang tot de
reepjes met het bloemmengsel
zijn omhuld. Laat de visreepjes
uitgespreid op het werkvlak of
een grote schotel opnieuw
10 minuten rusten.
Bereid intussen de toma
tensaus door visfond en
gezeefde tomaten in een
(saus) pannetje aan de
kook te brengen. Strooi
allesbinder, cayenne
peper of pikante pa
prikapoeder en sui
ker er over en roer
alles krachtig door.
Voeg daama de rode
port toe en roer alles
opnieuw goed door.
Breng de saus op
smaak met zout en
Worcestershire saus.
Laat de saus hierna nog
enkele minuten zachtjes
sudderen. Klop er vlak
voor het opdienen het
stukje ijskoude boter
en de whisky door. Breng de
saus daarna niet meer aan de
kook. Houd de saus warm.
Verhit een bakpan met dikke
bodem en schenk er een flinke
laag olie (ca. 2 cm.)
in. Wacht tot de olie heet (ca.
175 o C.) is geworden. Bak de
visreepjes er bij gedeelten in ca.
3 minuten aan alle kanten
goudbruin, knisperig en gaar
in. Laat de visreepjes even op
een stuk keukenpapier uiüek-
ken.
De scholfilets kunnen worden
vervangen door de filets van
andere platvissoorten zoals
tong, griet en tarbot.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de Al5 tussen
knooppunt Ridderkerk en knooppunt Deil en A12 tussen Ede en
knooppunt Waterberg. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de:
Al bij Bathmen en A7 bij Wognum. Donderdag: Al bij Laren en
A76 bij Nuth. Vrijdag: A44 bij Haarlemmermeer. Zaterdag A28 bij
Meppel en A30 bij Ede. Zondag: A12 bij Woerden en Al5 bij Ne-
der-Betuwe.
HET WEER
door Jan Visser
Aan het einde van de week begint de grote uittocht
van landgenoten naar de wintersportgebieden. Over L
het gebrek aan sneeuw hoeft men zich geen zorgen f
te maken want met name tijdens de afgelopen week
heeft het volop gesneeuwd! Ook op de lage pistes ligt
over het algemeen voldoende al zullen de condities H
de komende tijd geleidelijk wel wat verslechteren.
De Oostenrijkse hoofdstad Wenen kreeg vorige week'*
te maken met ongekend zware sneeuwval. Van 26 opu
27 januari viel er maar liefst 30 centimeter. Geduren- j.
de de afgelopen 50 jaar is er slechts één keer een ver-.j,
gelijkbare grote hoeveelheid sneeuw gevallen name- 'u
üjk op 26-27 maart 1969. De zwaarste sneeuwval op j
het meetpunt Wien-Hohe Warte deed zich voor op ,e
4-5 februari 1941. Het sneeuwdek steeg toen van 13
naar 50 cm.
Het is voor winterliefhebbers uitermate spijtig dat
het imponerende sneeuwdek in grote delen van Eu- j
ropa niet de luchtdrukverdeling krijgt die het ver- a,
dient. Boven Rusland is weliswaar een krachtig ho- [V
gedrukgebied aanwezig, het systeem toont nauwe- p
lijks belangstelling voor een Europees avontuur. Bij u
ons blijft het nabij Ierland gelegen hogedrukgebied )j
vooralsnog de scepter zwaaien. De komende dagen B
breidt het systeem zich naar het Europese vasteland
uit en neemt daarbij in betekenis af, de oostwaartse ,r
verplaatsing heeft bij ons donderdag/vrijdag een
verzachting tot gevolg (maximaal circa 9 graden) e,
maar de neerslagkansen worden wat kleiner. ,r
In het weekeinde wordt het minder zacht en dat
proces gaat zaterdag gepaard met enige regen. Beging
volgende week kan het, hoogstwaarschijnlijk tijde- ,r
lijk, tot enige stralingsvorst komen. Vandaag is het L
overwegend bewolkt, er kan wat motregen vallen en
de temperatuur komt uit op een graad of 7. De
noordwestenwind wordt aan zee opnieuw krachtig.
Gisteren zijn er vooral in het westen nog enkele bui-1
tjes gevallen.
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Duitsland
week 6 ~j
O
J Berlin
Adenau
10
Lenggries
110
70
Broeken
155
Monschau
16
N
Feuerberg
10
10
Neukirchen
120
20
Freudenstadt
30
20
Oberaudorf
100
60
Garmisch-Part.
130
45
pberstdorf
150
60
5
Going
220
60
Pfronten
60
60
Kahler Asten
55
45
Ramsau
50
20
Verwachting voor morgen
O Wassenaar
Q Den Haag
Bron: www.weeron11
STRIPS
PUZZEL
DE RECHTER
H6T PAT W. Pi op
6K0T& scHAAL- AFv/AU
door Mr Jesse van Muylwijck
A^A.v/ARKEMS... WAT EEM Uev/E-AJ EERST^BT iK
Horizontaal:
1. Toespraak die het verstand volgt (6); 4. Het parfuf
van een verwaand meisje? (8); 6. Vogel van de twee-
omroep (3); 7. Godin in een tomatenkas (3); 9. Win<
reizen (7); 11. De snelheid van een schip (5).
(advertentie)
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Verticaal: h
1. De eerste zuster heeft last van de slaap (4); 2. DitF'
maakt een hoorbare trip (5); 3. Was goed in de war i[(
Venetië (4); 5. Deze route geeft tweemaal niet thuis
6. De vangst van deze vis levert niets op (3); 8. Geele
de hertogen is een godheid (4); 10. Een moeder vanB
(3). D
i(
Oplossing van dinsdag: J
1. plas-slaap-paljas
2rede-reder-redery
3snor-frons-onfris
4lief-eifel-fideel
5. poon-knoop-inkoop
6. naar-traan-tarpan
7. neer-keren-erkend
8roek-broek-reebok
9. reis-serie-erosie
10. anti-tanig-nattig
Gevraagd woord: PROFITEREN.
W'
