®0
SERVICE
SPEURDERS
Gesmoorde zuurkool
zoals in Colmar
Dé oplossing voor uw zoektocht!
HDC160
vrijdag 28 januari 2005
CD VAN DE DAG
Genre: rock/indie
Low
The Great Destroyer
Sub Pop/distributie
De Konkurrent Cycle 023
„Voor deze plaat meld je je ziek en sluit je je thuis op." Dat schrijft
het Amerikaanse muziekblad Splendid over dit nieuwe album van
een van de gaafste Amerikaanse bands (gaaf in de originele beteke
nis). Amerika kent veel groepen die rondtrekken als zigeunerfami
lies. Het zijn in zichzelf gekeerde clans, die vaak in de beslotenheid
van 'het gezin' tot een eigen esthetische vorm komen: Sonic Youth
bijvoorbeeld of Social Distortion, The Pemice Brothers en zelfs
REM. Low uit Duluth, Minnesota hanteert ook die aanpak en drijft
op de close relatie van Alan Sparhawk en Mimi Parker. The Great
Destroyer is hun eerste album voor het nogal luidruchtige Subpop-
label, maar het laat hoogstens horen dat Low ook de volumeknop
weet open te zetten of met distortion speelt. Alan en Mimi verhef
fen hun stemmen hoogst zelden. Veel van het album handelt over
ouder worden en acceptatie. I Go Deafvormt daar een verwarrend,
maar schitterend voorbeeld van. „Wat gebeurt er als..." Vul maar
in. „We will make love." Volgt een blèrende gitaarsolo.
BOEK VAN DE DAG
Genre: poëzie
Gerrit Komrij
De dunne Komrij
Uitg. Bert Bakker
Prijs: 5,-
Er is nooit iets nieuws onder de zon. Ook in de poëzie niet, waarin
het altijd gaat om ontroering of dingen die iemand anders nooit zo
zag als de dichter. Het makkelijk in de zak van een colbert te ver
voeren bundeltje De dunne Komrij staat vol met prachtige gedich
ten, die blijk geven van een uniek observatievermogen en taalge
voel. Het zijn gedichten die gekozen zijn voor het kunstencentrum
Villanelle, waar men goesting had om een theaterprogramma vol
poëzie te maken. Komrij en nog een andere sinjeur hebhen een
keuze gemaakt uit poëzie van Nederlandstalige dichters uit de pe
riode 1850-1950. Natuurlijk staat het plagiaatvers van P.N. van
Eyck erin over de tuinman en de dood, maar het boekje biedt
meer, veel meer. De stront wordt bezongen, er zijn gedichten over
verliefdheid, verlorenheid en dood van dichters als Leopold,
Bloem, Gezelle, Beets, noem maar op. Maar ook van onbekende
dichters. Van G.J. Dodd bijvoorbeeld (1821-1888). Hij schrijft over
een vrouw die hij begeleidt naar de boot waarmee ze vertrekt. Ze
heeft geen aandacht voor hem, alleen voor haar toilet. 'Zij scheen
over hare toilette voldaan,/Haar linnen was wel gestreken:/Ik bleef
verplet aan 't oever staan/En kon geen woord meer spreken'.
Vooral die verwantschap tussen strijken en pletten doet 't hem
hier.
KOKKERELLEN
Voor 2-3 hoofdgerechten
Ooit kon je in restaurant 'Maison
des Tetes" in Colmar (Fr.) kiezen
uit zestien verschillende gerech
ten met zuurkool. Destijds (jaren
'50 en '60 van de vorige eeuw)
kwam men er speciaal voor naar
Colmar. Volgens de heren van
Michelin was een bezoek aan het
restaurant in Colmar dan ook ze
ker een omweg waard. De
gesmoorde zuurkool stond
er het gehele jaar door op
de kaart. Op zich niet zo
verwonderlijk want in
Frankrijk wordt zuur
kool in alle jaargetijden
gegeten. Heel eerlijk
gezegd smaakt mij de
friszure zuurkool het
beste in de zomermaan
den.
Ingrediënten
250 gram zuurkool, bij
voorkeur uit 't vat; 30
gram boter; 1 dl droge wit
te wijn, zoals Sauvignon
(Fr.); 2 bosuitjes, met veel
fris groen, gesnipperd; 150
gram hamreepjes, julienne;
400 - 500 gram aardappelen,
vastkokers, geschild; zout; 30
gram verse'(room)kaas, zoals
Mon Chou; 1 theel. Zaanse
mosterd; 2 theel. fijn gehakte
(blad)peterselie; eventueel en
kele toeven (krul)peterselie.
Bereiding
Laat de zuurkool op een zeef
uitlekken (ca. 20 minuten).
Druk er daarna met de platte
hand of de bolle kant van een
lepel, nog zoveel mogelijk vocht
uit.
Verhit een pan met dikke bo
dem. Laat de boter smelten.
Haal de zuurkool met twee vor
ken los. Schep de zuurkool
door de hete boter en schenk
de wijn er over. Leg het deksel
op de pan en temper de warm
tebron. Laat alles 10 -12 minu
ten zachtjes smoren. Voeg 1 of
meer eetlepels warm water
toe indien blijkt dat er te
veel vocht verdampt waar
door de kans op aan
branden ontstaat. Schep
na het smoren ham en
bosuitjes met een vork
door de zuurkool en laat
alles dan nog zolang
j (zonder het deksel op de
pan) zachtjes sudderen
tot vrijwel al het vocht uit
de pan is verdampt.
Snijd intussen de aardap
pelen in kleine stukken.
Zet ze op met ruim ko
kend water waaraan
zout is toegevoegd.
Kook de stukken in 16 -
18 minuten gaar. Giet
ze af en laat ze even
droog stomen. Roer in een
kommetje verse (room)kaas
en mosterd door elkaar. Schud
het mengsel samen met peter
selie door de aardappelen.
Presentatie
Verdeel de aardappelen over
voorverwarmde borden en
schep de zuurkool met ham er
bovenop. Schik er toeven (krul)
peterselie bij als garnering.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximumsnelheden. Een
aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd, zoals op de A15 tussen
knooppunt Ridderkerk en knooppunt Deil en Al 2 tussen Ede en
knooppunt Waterberg. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op de
Al 7 bij Roosendaal en A27bij Almere. Zaterdag: Al bij Laren en
A73 bij Venlo. Zondag: A67 bij Eersel en A9 bij Heiloo.
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Verticaal:
1. Meteen tweemaal (4); 2. Groep arbeiders op het 1;
(5); 4. Huiveringwekkende kuur (4); 5. Lichaamsvell
7. Stukje speelgoed voor de omgang (6); 9. Vrouw il
duinen (3); 11. Na vijfhonderd snel week geworden
Oplossing van donderdag:
Horizontaal:
1. Esplanade; 9. looi; 10. Osei; 11. au; 12. eer; 14. no; 15. Grinj
17. del; 19. ome; 21. eis; 22. uzi; 23. KLM; 25. ego; 27. prins;
32. one; 33. ab; 34. made; 36. Oslo; 38. pierenbad.
Verticaal:
1. Eland; 2. sou; 3. po; 4. lier; 5. norm; 6. as; 7. den; 8. éloge; 1
15. glimp; 16. Mozes; 18. eel; 20. mig; 23. klomp; 24. gin; 26. j
28. roer; 29. neon; 31. rai; 33. ala; 35. de; 37. sb.
