SERVICE
COCO
00000000
@0
SPEURDERS
Gebakken zalm met
spinaziestamppotje
Zonnig
£5
v
Kf 1
Dé oplossing voor uw zoektocht!
Kruiswoordraadsel
0
HDC160
donderdag 9 DECEMBER
CD VAN DE DAG
Genre: klassiek/opera
Samuel Barber:Vanessa
BBC SO/Leonard Slatkin/
Susan Graham/Christine
Brewer/William Burden
Chandos CHSA 5032(2) (2cd)
Deze fabuleuze nieuwe opname van de eerste opera die de Ameri
kaanse componist Samuel Barber (1910-1981) schreef, gaat de
boeken is als een 'benchmarker'. Vanessa, op een meeslepend li
bretto van Gian Carlo Menotti in opdracht van The Met in New
York geschreven, is sowieso een dynamische en gepassioneerde
thriller. Maar de dramatische kracht van Barbers verhalende en
bijna filmische stijl komt pas echt goed over als je een ijzersterke
bezetting tot je beschikking hebt. Dat is hier zeker het geval: so-
firaan Christine Brewer zet Vanessa ('a lady of great beauty in her
ate thirties') neer met raffinement, mezzo Sudan Graham straalt
als haar nicht Erika fa young girl of twenty") en de krachtige tenor
William Burden doet Anatol fa handsome young man in his early
twenties') maakt duidelijk waarom de vrouwen met hem weglopen
en de een na de ander blijven zitten met neuroses. Leonard Slatkin
moet een bijzonder affiniteit hebben met dit tijdloze drama: zijn
gevoel voor de subtiliteiten van deze opera is tastbaar.
BOEK VAN DE DAG
Onderwerp: bonbons
Kees Raat
Bonbons van Kees Raat
Fontaine Uitgevers
Prijs: €29,95
De ingrediënten zijn verrassend. Amandel en marsepein zijn niet
zo gek, maar ansjovis, dragon, gorgonzola, koriander en knoflook
verwacht je toch niet gauw in een bonbon. Voor Kees Raat, die in
1990 begon met Unlimited Delicious aan de Haarlemmerstraat in
Amsterdam, is een bonbon een bonbon als er bonbon op staat,
ongeacht wat er, naast chocola, in zit. Zijn enthousiasme voor
chocola is vastgelegd in een dik boekwerk, waarin hij uitlegt dat
thuis bonbons maken heel goed te doen is, voor wie de beschik
king heeft over een grammenweegschaal en een kernthermometer.
En voegen wij daaraantoe, een behoefte aan uitdaging.
KOKKERELLEN
Hoofdgerecht voor 2 personen
Gekweekte zalm uit Noorwegen
Is zo langzamerhand zo ingebur
gerd datje ze zonder enig
bezwaar ook bij een heden
daags stamppotje kunt
geven. De vis smaakt uit
stekend bij stamp
potjes met zuur
kool en spinazie.
Ingrediënten
200 - 250 gram
Noorse zalmfilet,
zonder huid, 2 theel.
limoen- of citroensap:
400 - 500 gram aardap
pelen: zout; 225 - 250
gram diepgevroren ge
sneden bladspinazie,
deelblokjes; witte peper
uit de molen; nootmus
kaat; ca. 85 gram boter; 2
eetl. (zonnebloem) olie; 1
kleine limoen of citroen, in
partjes gesneden.
Bereiding
Spoel de vis met koud water,
maak hem droog met keuken
papier en verdeel de vis in twee
of vier min of meer gelijke stuk
ken. Bestrijk de vis met een
kwastje met limoen- of citroen
sap. Laat hem hierna 10 minu
ten liggen.
Kook de aardappelen gaar in
water met zout, giet ze af en
liat ze even droog stomen. Ver
deel de spinazieblokjes erover
en laat alles, met het deksel op
de pan staan. Wacht tot de spi
nazie is ontdooid (ca. 5 minu
ten) en prak of stamp alles
goed door elkaar. Voeg
naar smaak zout, peper en
nootmuskaat toe en
schep er een klontje bo
ter (ca. 25 gram) door.
Laat het stamppotje
boven een matig
afgestelde warm
tebron, onder
voortdurend om
scheppen door en
door warm worden.
Maak de zalmfilets
opnieuw droog met
keukenpapier en wrijf
ze in met wat zout en pe
per.
Laat de olie en een
klontje boter (ca. 25
gram) heet worden in
een koekenpan. Wacht
tot het schuim van de bo
ter begint weg te trekken. Bak
de stukken zalm er in 3 - 5 mi
nuten aan weerszijden licht
goudbruin en net gaar.
Presentatie
Schep het stamppotje in het
midden op voorverwarmde
borden. Leg de stukken gebak
ken zalm er bovenop. Schik op
elk stukje zalm een flintertje
boter (samen ca. 35 gram). Geef
de limoen- of citroenpartjes er
apart op een schaaltje bij.
Hans Belterman
VERKEERSCONTROLES
De verkeerspolitie controleert in het hele land of de automobilis
ten zich houden aan de voorgeschreven maximum-snelheden.
Een aantal controles wordt dagelijks uitgevoerd: In beide richtin
gen op de A58 tussen knooppunt De Baars en knooppunt Bata-
dorp en op de A28 tussen loiooppunt Hattemerbroek en Harder
wijk. Vandaag wordt er ook gecontroleerd op deA9 Amstelveen -
Alkmaar, bij Velsen en A12 Arnhem - Duitse grens, bij Duiven. Vrij
dag: A29 Rotterdam - Bergen op Zoom, bij Oud-Beijerland en A58
Breda - Eindhoven, bij Tilburg. Zaterdag: Al Amersfoort - Apel
doorn, bij Barneveld en A2 Utrecht - 's-Hertogenbosch, bij Waar
denburg. Zondag: Al7 Dordrecht - Roosendaal, bij Moerdijk en
A27 Utrecht - Breda, bij Hagestein.
Fuerte
Tenerlfe U 'f ventura
■■Sim Gran Canarla
HET WEER
door Jan Visser
Zaterdag wordt prins Bernhard in Delft bijgezet en
waarschijnlijk zal het weer geen spelbreker zijn. Kli
maathistoricus Jan Buisman, auteur van het impo
sante werk 'Duizend jaar weer, wind en water in de
lage landen', refereerde deze week nog even aan de
begrafenis van Stadhouder Willem fl begin maart
1651.
In deel vier van Buismans klimaatepos valt het vol
gende te lezen: ,,Op 2 maart dooit het, maar van 3
tot 7 maart valt het ene pak sneeuw na het andere.
Daarbij wakkert de wind steeds verder aan. Duizen
den mensen maken zich op voor de begrafenis van
Willem II op zondag 5 maart. Maar het is zo'n vrese
lijk weer en er valt zoveel sneeuw, dat men de begra
fenis uitstelt tot woensdag 8 maart. De straten in
Den Haag, Delft en de weg naar Delft zijn volstrekt
onbegaanbaar door de dikke sneeuw. Veel mensen,
van heinde en ver gekomen, moeten nu op bossen
stro in de kerk overnachten."
Dankzij een sterkere zuidoostelijke stroming ziet het
voor vandaag een stuk vriendelijker uit. Scheen de
zon gistermiddag, na regionaal dichte tot zeer dichte
nachtelijke mist, voornamelijk in het oosten en hier
en daar in het noorden/noordwesten en zuidwesten,
vandaag ook bij ons zonneschijn. De lucht is echter
niet meer zo zacht. De middagtemperatuur komt uit
op circa 4 graden. Onder een klaar uitspansel daalt
de temperatuur de komende nacht tot beneden het
vriespunt: plaatselijk kan het -4 graden zijn.
Morgen overdag schijnt de zon weer en loopt het
kwik op naar een graad of 5 boven nul. Tijdens het
weekeinde vormt zich boven onze omgeving een
nieuw hogedrukgebied. De wisseling van de wacht
gaat mogelijk gepaard met een instroom van vochti
ge lucht (vrijdag al een zuidenwind) waardoor de
kans op mist weer toeneemt. Hoewel de tempera
tuur vooral in de nacht weer iets oploopt, kan het bij
een aflandige wind in mistgebieden kil blijven met
maxima rond 2 graden.
ooi} V d
zon licht bewolkt bewolkt
d d d d i} r} r}
lichte regen zware regen sneeuw winterse buien onweer zon en mist mist
VR
ZA
ZO
MA
Dl
min ma min min ma* min ma*
Rotterdam
Scheveningen
Katwijk
IJmuiden
Egmond
hoog
laag
02 00 en 14:26
07:44 en 19:45
01:12 en 13:35
09:35 en 21:46
01:32 en 13:55
09:55 en 22:06
01:55 en 14:16
10:25 en 22:05
02:15 en 14:36
10:45 en 22:25
ZZW 2
WZW 2
OZO 1
OZ0 2
ZO 3
SNEEUWHOOGTEN wintersportgebieden Zwitersland
week 50
A
berg
dal
V
A
berg
dal
Andermatt
120
15
Rigi
0
0
Champery
140
15
Saas-Fee
174
25
Chatel-St-Denls
0
0
Santls
0
0
Davos
I 33 8
St. Moritz
30
10
Elm
0
0
St-Cergue-La Dole
0
0
5
Grindelwald
5
0
Villars-sur-Olon
0
0
La Vue-des-Alpes
0
0
1
Verwachting voor morgen
IJmuiden
Haarlem
v;:.v
Hillejpm
Liss6
Sassenheim
Katwijk
LeidenO
S tSL
Amsterdam
Alphen a/d Rijn
Wassenaar
O. Den Haag
Hilversum
O
Soest
Utrech^
,0
Amersf
Bron: www.weeronll
DE RECHTER
O VdiUT ee/J COAJGOWEAJTle&eDlAJö
fAJ OW SA/vte/sJue\Jt/0<SSC©/0T**CT 7
STRIPS
J A. RAW KA/O /V\i)/0
VRiewD UATVIC AJoorr
AAgr EEAJ Aiwpesc
VROUW SAAAewwo/vew.
SUi/Vt Hfc?
PUZZEL
door Mr Jesse van Muylwijck
ry
JÜÉ WPÉT
J ttÉT I
K004 CKAIOM rrNttt* 1*. inU
JÉ WÉÉT PAT JÉ OP JÉ ttPÉPÉ MOÉT
ZDN M-5 ÉÉN FVUnCVS JÉ VftXAV FV5T
■nSfcWUU tttJ JÉ 6A6Y PÉ HANP S6m/PT
Iets aan te bieden of juist te vragen? Van personeel tot aanhangwagen!
Plaats nu uw speurder via www.speurders.nl of mail naar speurders@hdc.nl
Tel.: 072 519 68 68 Fax: 072 519 68 69
Horizontaal:
I. Gespannen; 5. dicht; 6. wier; 8. rode verfstof;
II. boom; 13. broeder; 15. bazige vrouw; 16. Turks
18. keurmerk; 19. buisverlichting; 20. Chinese afsta
maat; 21. voorvoegsel; 23. Griekse letter; 25. famili
26. schil; 28. in verband met; 29. eenjarig dier; 32.
water; 33. vochtig; 34. stekel.
Verticaal:
I. Af en toe; 2. Trans-Europa-express; 3. liefkozing
4. kleverig; 7. bondig; 9. zelfkant; 10. verlichting#
kei; 12. Frans lidwoord; 14. file; 16. Engels bier; 1
de manier van; 22. deel van een Franse ontkenning;
24. soort springstof; 25. meervoud (afk.); 27. smart;
28. voormalig Perzië; 30. nieuw; 31. een zekere.
Oplossing van woensdag:
Horizontaal: 1. Passen; 7. harem; 8. armee; 9. wijken; 10. krai
II. pootui; 12. potvis.
Verticaal: 2. Asman; 3. stomer; 4. netels; 5. show; 6. drukfout;
10. kies; 11. pop.
